کس طرح مناسب طریقے سے اور سوادج پکانا سٹو چاول؟

چاول ایک ایسی فصل ہے جو زمانہ قدیم سے کاشت کی جاتی رہی ہے۔ ماہرین آثار قدیمہ کے مطابق چاول کے دانے ساتویں صدی قبل مسیح کے آس پاس کھائے جانے لگے! یہ اناج مشرقی دنیا کے بہت سے ممالک میں قومی کھانوں کا اہم پکوان سمجھا جاتا ہے۔ بہت سی قسمیں ہیں، جن میں سب سے مشہور ہیں: باسمتی، جیسمین، سیاہ تبتی، ازبک دیوریزا۔ چاول گول اور لمبے دانے میں بھی آتا ہے، پالش شدہ اور غیر پالش۔

چاول کے اناج بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ چاول کو اکثر سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (یہ پولٹری، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، مچھلی، سبزیوں) کے ساتھ ساتھ ایک آزاد ڈش (چاول کا دلیہ، کیسرول) کے ساتھ بھی اچھا جاتا ہے۔ اس میں کاربوہائیڈریٹس خاص طور پر مفید عناصر کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔ اس کے دانے پروٹین، معدنیات اور وٹامنز سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔

غیر پالش شدہ درجات زیادہ قیمتی عناصر کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ بے کار نہیں ہے کہ عالمی اعداد و شمار اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ مشرقی ایشیائی ممالک کے باشندے جو اس اناج کو ایک اہم پکوان کے طور پر استعمال کرتے ہیں اور ساتھ ہی ساتھ روٹی کے بجائے دوسرے کھانے کے ساتھ الگ سے کھاتے ہیں، وہ اچھی صحت، ذہنی وضاحت اور لمبی عمر کے لحاظ سے ممتاز ہیں۔ پکا ہوا چاول غذائی اجزاء کے لحاظ سے سب سے امیر ہوگا۔ "داخلہ" (یا "داخلہ") کی اصطلاح نوخیز گھریلو خواتین کے لیے ناواقف ہو سکتی ہے۔ آئیے اسے اور اس کے فوائد کو سمجھنے کی کوشش کرتے ہیں۔

الاؤنس کھانے کو پکانے کا ایک غذائی طریقہ ہے جس میں انہیں ان کے جوس میں تھوڑی مقدار میں مائع (جوس، پانی، شوربہ) کے ساتھ ابال لیا جاتا ہے۔

چھلکے ہوئے چاولوں کو سخت ڈھکن کے ساتھ تامچینی کے برتن میں ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ یہ طریقہ بھاپ کی طرح ہے - مصنوعات سوادج اور صحت مند ہے. تمام غذائی اجزاء اور وٹامنز اناج میں محفوظ ہوتے ہیں اور روایتی کھانا پکانے کی طرح شوربے میں نہیں جاتے۔

مناسب غذائیت کے پیروکاروں نے نوٹ کیا کہ کھانا پکانے کے اس طریقے سے اناج چکنا چور ہو جاتے ہیں اور چپکنے والے نہیں ہوتے، جیسا کہ دلیہ میں ہوتا ہے۔ اس اثر کو حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے کہ پہلے سے چھانٹیں اور اناج کو اچھی طرح دھو لیں۔ کھانا پکانے کے اختتام تک، چاول کو ہلانے کی ضرورت نہیں ہے، اور سبزیوں کا تیل یا چربی استعمال نہیں کرنا چاہئے.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• درمیانے یا لمبے اناج کے چاول - 1 کپ؛
• پانی (شوربہ) - 1.5-2 کپ؛
• مکھن - 1 کھانے کا چمچ؛
• نمک حسب ذائقہ.

قدم بہ قدم غور کریں کہ ابلے ہوئے چاول کو کیسے پکایا جائے۔

• سب سے پہلے، اناج کو ایک علیحدہ کنٹینر (پین) میں ایک چوڑے نیچے اور اونچے کناروں کے ساتھ ڈالنا چاہیے اور جب تک پانی صاف نہ ہو جائے اسے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ صرف اس صورت میں یہ ایک ساتھ نہیں رہے گا۔ پھر چاول کے دانے پہلے سے ابلے ہوئے نمکین پانی (شوربے) کے ساتھ ڈالیں تاکہ مائع انہیں ڈیڑھ سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ڈھانپے۔
• پھر یہ ضروری ہے کہ اناج کو ہلکی آنچ پر رہنے دیا جائے جب تک کہ پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
• تیل شامل کریں. مزید ذائقہ اور خوشبو کے لیے آپ تیار شدہ چاولوں میں پیاز یا لہسن کا پورا سر ڈال سکتے ہیں۔
• پھر ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے ڈھانپیں اور تندور یا چولہے پر چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
• ٹماٹر یا سویا ساس ڈش کو مزید مسالہ دار بنا دے گا۔اگر آپ سب کچھ ٹھیک کرتے ہیں تو، اس ترتیب کے بعد، ہمیں تیار شدہ سارا اناج ملتا ہے۔

پکا ہوا چاول بھاپ کے کٹلٹس، گوشت، سبزیوں یا سمندری غذا کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے، جو ذائقہ میں بھرپور اضافہ کرتا ہے۔ سمندری غذا سے، آپ کیکڑے، mussels، سکویڈ، آکٹپس شامل کر سکتے ہیں. سبزیوں سے - گاجر، بروکولی، سبز پھلیاں، ٹماٹر، گھنٹی مرچ. اس طرح کے برتن کے لئے، ایک طویل اناج پالش قسم بہترین ہے.

کھانا پکانے میں کافی وقت لگے گا اور اسے مشروط طور پر دو مراحل میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: سب سے پہلے، ہم اناج کو پکاتے ہیں، اور پھر اسے سمندری غذا، سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ بھونتے ہیں۔

• شروع کرنے کے لیے، سمندری غذا کو فریزر سے نکال کر اچھی طرح دھونا چاہیے۔ چاول بھی چھانٹ کر کئی بار دھوئے جاتے ہیں۔
• پھر ابلتے پانی کے ساتھ اناج ڈالیں، مصالحے اور نمک شامل کریں. ہلکی آنچ پر ابالیں، بغیر ہلائے، نرم ہونے تک، تقریباً پندرہ منٹ۔
• اس کے بعد، پین کو گرم کریں، اس پر سمندری غذا ڈالیں، دو منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔ چاول ڈالیں، تمام اجزاء کو مکس کریں اور تقریباً ایک منٹ تک گرم کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے، ذائقہ کے لیے، آپ ڈش کو لیموں کے رس کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے گارنش کر سکتے ہیں۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!

مزیدار چاول کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔