فرائیڈ رائس: کیلوریز اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

چاول دنیا میں سب سے زیادہ کھائے جانے والے اناج میں سے ایک ہے۔ اس طرح کی مقبولیت اس کی اعلی غذائیت کی قیمت اور اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ یہ بہت سی مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ یہ اناج ضروری ٹریس عناصر اور وٹامنز سے بھرپور ہے۔ اس میں معدنیات کی ایک خاصی مقدار ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ اس پروڈکٹ کو استعمال کرتے وقت پانی اور نمک کا توازن بحال ہو جاتا ہے اور اضافی سیال کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس میں گلوٹین غائب ہے، جو اس پروٹین کے لیے انفرادی عدم برداشت والے افراد کو چاول کھانے کی اجازت دیتا ہے۔

چاول کے دانے سے بنی بہت سی ڈشوں کو اس میں کیلوریز کم ہونے کی وجہ سے غذائی سمجھا جاتا ہے۔ لہذا، اس حقیقت کے باوجود کہ تلی ہوئی خوراک کو زیادہ صحت بخش نہیں سمجھا جاتا ہے، اس طرح پکائے گئے چاول میں مختلف فائدہ مند خصوصیات کا بھرپور مجموعہ ہوتا ہے۔ مسالوں کی خوشبو کے ساتھ تلے ہوئے چاول، ایک خوشگوار سنہری رنگت، ایک سائیڈ ڈش کے طور پر اور زیادہ پیچیدہ پکوانوں کی بنیاد کے طور پر موزوں ہے۔ اوسطا، اس اناج کی کیلوری کا مواد، مختلف قسم کے لحاظ سے، 330 سے ​​357 کلوکالوریس فی 100 گرام خشک مصنوعات کے درمیان ہوتا ہے۔ جب فرائی کیا جاتا ہے، تو اس کی توانائی کی قیمت 168 کلو کیلوریز فی 100 گرام ہوتی ہے۔

پین فرائنگ چاول کے ٹکڑوں کو پکانے کے روایتی طریقوں میں سے ایک ہے۔ ترکیب پر منحصر ہے، اسے پین میں فوری طور پر فرائی کیا جا سکتا ہے یا پہلے سے ابالا جا سکتا ہے، پھر بھوننے کے عمل میں کم وقت لگتا ہے۔ اس کے لیے کدو بہترین ہے۔پین میں یا سست ککر میں فرائی کرکے برتن پکانے کی مرحلہ وار ترکیبیں ذیل میں دی گئی ہیں۔

اس طرح سے تیار شدہ چاولوں کے دانے لفظی طور پر "اناج سے دانے" نکلتے ہیں - ظاہری شکل میں بہت بھوک اور ذائقہ سے بھرپور۔ یہ ڈش سمندری غذا کی مختلف اقسام کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔ مطلوبہ اجزاء:

• 230 گرام ابلے ہوئے چاول؛
• لہسن کا 1 لونگ؛
• سورج مکھی کے تیل کے 3 کھانے کے چمچ؛
• 0.5 لیٹر پانی؛
• 1 چائے کا چمچ ٹیبل نمک؛
• پیاز کا 1 سر؛
• 0.5 چمچ پیپریکا؛
• 1 چٹکی گرم مرچ؛
• 0.5 چائے کا چمچ ہلدی۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنے ہوں گے۔

1. سب سے پہلے آپ کو چولہے پر ایک بڑے گہرے کڑاہی کو گرم کرنے اور اس میں تیل ڈالنے کی ضرورت ہے۔
2. لہسن کے لونگ کو چاقو سے کچلیں، پھر تیل میں بھونیں۔
3. جیسے ہی لہسن تھوڑا سا بھورا ہو، اسے ہٹا دیا جانا چاہئے؛
4. گرم تیل میں اناج ڈالیں، پھر، ہلچل، تقریبا دو منٹ کے لئے بھون؛
5. پھر آپ کو نمک اور مصالحے ڈالنے کی ضرورت ہے، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور مزید آدھے منٹ تک پکائیں۔
6. تلے ہوئے چاول میں پانی ڈالیں اور ابال لیں؛
7. بے نقاب، کم گرمی پر ابالیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ اس کے بعد آگ کو جتنا ممکن ہو کم کریں اور ڈھکن بند کر دیں۔
8. 20 منٹ کے بعد، پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور ڑککن کو ہٹائے بغیر، مزید 15 منٹ انتظار کریں۔

ایک اصل ڈش جس میں چکن فلیٹ بہت غیر معمولی طور پر سمندری غذا کے ذائقے کے ساتھ مل جاتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 170 گرام چاول کے اناج؛
• کسی بھی کیکڑے کا 0.9 کلو؛
• 0.3 کلو چکن فلیٹ؛
• 1 انڈا؛
• 1 گھنٹی مرچ؛
• 1 مرچ کی پھلی؛
• 2 پیاز کے سر؛
• 50 گرام ہری پیاز؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 140 گرام ڈبہ بند انناس؛
• 80 ملی لیٹر پانی؛
• 70 ملی لیٹر سویا ساس؛
• 100 گرام کاجو؛
• 1 کھانے کا چمچ سورج مکھی کا تیل؛
• ہلدی کے 2 چمچ؛
• 1 چائے کا چمچ دھنیا؛
• 0.5 چائے کا چمچ گرم مرچ؛
• 1 چائے کا چمچ ٹیبل نمک؛
• 1 چائے کا چمچ دانے دار چینی۔

اعمال کی ترتیب ذیل میں دی گئی ہے:

1. اناج کو پکانے تک ابالنے کی ضرورت ہے، پھر ٹھنڈا ہونا چاہئے؛
2. کیکڑے کو ابالنا اور چھیلنا؛
3. چکن کو چھوٹے مربع ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
4. کالی مرچ اور انناس کو سلاخوں میں کاٹا جانا چاہئے؛
5. پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹا، لہسن - طول بلد کے ٹکڑے؛
6. آدھے منٹ کے لئے گری دار میوے، ہلچل، ایک پین میں بھون؛
7. ہری پیاز کو کاٹنا چاہیے؛
8. ایک علیحدہ پیالے میں انڈے کو ہلکے سے پھینٹیں؛
9. ایک گہری کڑاہی میں تیل ڈال کر گرم کریں؛
10. سبزیوں کو درمیانی آنچ پر تقریباً دو منٹ تک بھونیں، پھر انڈا ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
11. پانی شامل کریں؛
12. چکن کو پین میں ڈال کر پانچ منٹ کے لیے بھونیں۔
13. گری دار میوے شامل کریں اور مکس کریں؛
14. پین میں چاول، مسالا، انناس اور کیکڑے ڈالیں، سب کچھ مکس کریں اور 5 منٹ تک بھونیں۔
15. گرمی سے ہٹا دیں، ہری پیاز ڈالیں اور دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔

اس ورسٹائل سائیڈ ڈش کو بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 250 گرام چاول؛
• 0.5 لیٹر پانی؛
• 125 گرام سبز مٹر؛
• 2 انڈے؛
• 0.5 چائے کا چمچ نمک؛
• 3 چائے کے چمچ دودھ؛
• 60 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل۔

ترتیب:

1. آپ کو پین میں تیل ڈالنے اور اسے گرم کرنے کی ضرورت ہے، پھر اس میں خشک اناج ڈالیں؛
2. پانی ڈالیں اور ابلنے تک انتظار کریں، پھر پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
3. دودھ اور نمک کے ساتھ انڈے ہلائیں؛
4. سائیڈ ڈش میں مٹر ڈالیں، مکس کریں اور 2 منٹ تک بھونیں۔
5. انڈے کے بڑے پیمانے پر ڈالیں اور ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں؛
6. جب انڈا فرائی ہو جائے تو گرمی سے ہٹا دیں، اور ڑککن کو ہٹائے بغیر 5 منٹ انتظار کریں۔
7. سرو کرنے سے پہلے گارنش کو ہلائیں۔

ناشتے، نمکین اور صرف ایک مزیدار فوری کھانے کے لیے بہت اچھا ہے۔ اجزاء:

• 0.4 کلو چاول کا اناج؛
• 2 انڈے؛
• 0.1 کلوگرام کسی بھی تمباکو نوشی کا ساسیج؛
• 140 گرام سبز پھلیاں؛
• سبزیوں کا تیل 60 ملی لیٹر؛
• سویا ساس 50 ملی لیٹر۔

طریقہ کار:

1. اناج کو الگ سے ابالنے کی ضرورت ہے؛
2. ساسیج کاٹنا؛
3. پین میں تیل ڈالیں؛
4. بھون ساسیج اور پھلیاں؛
5. چاول اور سویا ساس شامل کریں؛
6. ایک انڈے میں ڈالو؛
7. مسلسل ہلاتے رہیں، انڈے کی سفیدی پوری طرح پک جانے تک بھونیں۔

جیت کا مجموعہ چینی کھانوں سے آتا ہے۔ اجزاء:

• 330 گرام چاول کا اناج؛
• 0.3 کلو چکن یا ترکی فلیٹ؛
• 0.3 کلو نمکین پنیر؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 150 گرام کٹی ادرک؛
• سورج مکھی کا تیل 50 ملی لیٹر؛
• 2 انڈے؛
• 1 گچھا تازہ لیٹش

ڈش تیار کرنے کے لیے، ان مراحل پر عمل کریں:

1. اناج کو ابالیں اور ٹھنڈا کریں؛
2. لہسن کو تیل میں بھونیں؛
3. فلیٹ کو باریک کاٹ لیں اور نمکین پنیر کے ساتھ پین میں رکھیں؛
4. اچھی طرح ہلانا؛
5. ادرک اور پیاز شامل کریں؛
6. چولہے پر نان اسٹک فرائنگ پین کو ہلکا سا گرم کریں۔
7. انڈے کے ماس کو چھلنی سے چھان لیں اور تنگ گردن والے کنٹینر میں ڈالیں۔
8. پتلی نہریں، کراس کی طرف، پین میں انڈے کے بڑے پیمانے پر ڈالیں. اس طرح کئی گرڈ بنائیں؛
9. پیش کرنے سے پہلے، چاول پنیر کے آمیزے کو بیچ میں رکھتے ہوئے، ہر پلیٹ کے اوپر انڈے کا گرڈ لگائیں۔
10. کٹے ہوئے لیٹش کے پتوں سے ڈش کو گارنش کریں۔

پین میں فرائیڈ رائس پکانے کے لیے سست ککر ایک بہترین متبادل ہے۔ اس ڈیوائس کے پیالے کا حجم wok سے کم نہیں ہے۔

روزانہ کی خوراک اور مہمانوں سے ملاقات دونوں کے لیے موزوں ڈش۔ اجزاء:

• 220 گرام چاول کے اناج؛
• سور کا گوشت 0.3 کلو؛
• 1 گھنٹی مرچ؛
• 2 گاجر؛
• اجمودا کی 4 ٹہنیاں؛
• 1 پیاز؛
• 1 زچینی؛
• خوردنی تیل کے 6 چمچ؛
• 70 ملی لیٹر سویا ساس؛
• 0.5 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ۔

کھانا پکانے کا الگورتھم:

1. اناج کو ابالیں جب تک کہ سست ککر میں پکا نہ جائے۔ مائع کی مقدار کا حساب تناسب کی بنیاد پر کیا جانا چاہئے: ایک گلاس چاول کے لئے - 330 ملی لیٹر پانی۔ ابلے ہوئے اناج کو تھوڑی دیر کے لیے علیحدہ کنٹینر میں منتقل کریں۔
2. "فرائنگ - میٹ" موڈ کو آن کریں۔ سور کے گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اسے سبزیوں کے تیل کے ساتھ سست ککر میں ڈال دیں۔ دس منٹ تک بھونیں، بے پردہ اور مسلسل الٹتے رہیں۔
3. گاجر کو چھوٹے مربع ٹکڑوں میں اور پیاز کو چوتھائی میں کاٹ لیں۔
4. سست ککر میں سبزیاں ڈالیں؛
5. کالی مرچ اور زچینی کو کیوبز میں کاٹ کر گوشت میں شامل کریں؛
6. جب زچینی نرم ہو جائے تو اس میں چٹنی ڈالیں، گرٹس اور کالی مرچ ڈالیں۔ تقریباً سات منٹ تک بھونتے رہیں؛
7. نمک ذائقہ؛
8. ملٹی کوکر کو بند کریں اور اسے ڈھکن کے نیچے 10 منٹ تک پکنے دیں۔
9. پیش کرنے سے پہلے کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں۔

تیار کرنے میں آسان، دلدار سائیڈ ڈش، جسے اکثر سبزی خور پیلاف کہا جاتا ہے۔ مطلوبہ مصنوعات:

• 0.3 کلو گرام شیمپینز؛
• 0.2 کلو چاول؛
• سورج مکھی کا تیل 60 ملی لیٹر؛
• 1 پیاز؛
• 0.5 لیٹر پانی؛
• 1 چائے کا چمچ زیرہ؛
• لال مرچ کے پتے 10 گرام۔

طریقہ کار:

1. سب سے پہلے، اناج کو اچھی طرح دھویا جانا چاہئے.یہ بہتر فرحت کے لیے کیا جاتا ہے۔ یہ بہتر ہے کہ اسے کئی بار پانی سے بھریں جب تک کہ مائع ابر آلود نہ ہوجائے۔
2. اسے آہستہ ککر میں "بجھانے" یا "پیلاف" موڈ میں ابالیں، پھر اسے علیحدہ کنٹینر میں منتقل کریں۔
3. مشروم کو دھو کر چھیل کر باریک طولانی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. پیاز چھوٹے کیوب میں کاٹا؛
5. ملٹی کوکر کے گہا میں تیل ڈالیں اور پیاز کو مشروم کے ساتھ ڈالیں؛
6. "بیکنگ" موڈ میں، انہیں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ سنہری رنگت حاصل نہ کر لیں، پھر چاول ڈال کر مزید 8 منٹ تک بھونیں۔
7. آگ سے ہٹا دیں؛
8. زیرہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور مزید پانچ منٹ تک پکنے دیں۔
9. سرو کرنے سے پہلے لال مرچ سے گارنش کریں۔

یہ ڈش نہ صرف ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ، بلکہ ایک بھوک ظہور کے ساتھ بھی خوش ہو جائے گا. اجزاء:

• 250 گرام چاول کے اناج؛
• 180 گرام ڈبہ بند مکئی کے دانے؛
• 120 گرام شلوٹس؛
• 0.4 لیٹر پانی؛
• 0.5 چمچ پیپریکا؛
• سونف کی 2 ٹہنیاں؛
• زیتون کا تیل 50 ملی لیٹر؛
• تلسی کے پتے 10 گرام۔

تیار کرنے کے لیے، ان اقدامات پر عمل کریں:

1. تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے "کھانا پکانے" کے موڈ میں اچھی طرح دھوئے ہوئے یا ابلی ہوئی اناج کو پکائیں؛
2. چھلکے ہوئے چھلکے کو باریک گول ٹکڑوں میں کاٹا جانا چاہیے۔
3. ملٹی کوکر کے گہا میں تیل ڈالیں اور پیاز کی انگوٹھیوں کو تھوڑا سا بھونیں، "فرائنگ" پروگرام ترتیب دیں؛
4. ٹماٹر کو باریک کاٹ لیں اور پیاز میں ڈال دیں۔ مکئی کے دانے کو شربت سے الگ کریں اور سست ککر میں رکھیں۔
5. چاول اور پیپریکا شامل کریں، تمام مصنوعات کو اچھی طرح مکس کریں۔ پانچ منٹ تک بھونیں؛
6. ذائقہ نمک شامل کریں؛
7. کٹی ہوئی سونف اور تلسی کے پتوں کے ساتھ چھڑکیں۔

پیلاف کا ایک سوادج اور صحت مند متبادل، مہمانوں کے استقبال کے لیے بہترین۔ اجزاء:

• 0.3 کلو کاڈ یا پولاک فلیٹ؛
• 250 گرام چاول کے اناج؛
• 0.5 لیٹر پانی؛
• 2 درمیانے سائز کے پیاز؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• سورج مکھی کا تیل 70 ملی لیٹر؛
• پسا ہوا خشک بابا 5 گرام۔
• سویا ساس 40 ملی لیٹر؛
• 0.5 چائے کا چمچ کالی مرچ

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

1. مچھلی کے فلیٹ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر گرٹس کے ساتھ ابالیں، سست ککر پر "Pilaf" پروگرام سیٹ کریں۔
2. پیاز کو موٹے کاٹ لیں؛
3. ملٹی کوکر پر "فرائنگ" موڈ کو آن کریں اور اس میں پیاز ڈالیں، اسے 3-5 منٹ تک بھونیں۔
4. لہسن کے لونگ کو ایک گریٹر پر کاٹ لیں اور پیاز میں شامل کریں؛
5. مچھلی اور چاول کے مرکب کو ملٹی کوکر کے گہا میں ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور مزید دو منٹ تک بھونتے رہیں۔
6. مصالحے اور چٹنی شامل کریں.

آپ درج ذیل ویڈیو میں تلے ہوئے چاول پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔