گھر میں رائزینکا بنانے کی ترکیبیں۔

گھر میں پکائی جانے والی Ryazhenka اسٹور میں فروخت ہونے والی سے بہت مختلف ہوتی ہے۔ اس کا ڈھانچہ زیادہ نازک ہے، اور یہ قدرتی گاؤں کی مصنوعات کی بھی زیادہ یاد دلاتا ہے۔ یہ مشروب بہت فائدہ مند ہے۔ یہ نہ صرف معدے سے منسلک مسائل سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے بلکہ انسانی جسم کی قوت مدافعت میں بھی خاطر خواہ اضافہ کرتا ہے۔ ایک بار اس پروڈکٹ کو تیار کرنے کے تمام اصولوں کا مطالعہ کرنا کافی ہے، اور آپ اسٹور سے کم معیار کے "دودھ" کو بھول سکتے ہیں۔

مصنوعات کو صحت مند اور مزیدار بنانے کے لیے بکری کا دودھ استعمال کرنا بہتر ہے۔ اس میں گائے سے زیادہ غذائیت ہوتی ہے۔ یہ زیادہ موٹا بھی ہوتا ہے، لہٰذا اس کا خمیر شدہ پکا ہوا دودھ تقریباً کھٹی کریم کی طرح گاڑھا ہوتا ہے۔ اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ دودھ تازہ ہونا چاہیے۔ مصنوعات کو 5-6 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

کھانا پکانے کے لیے پکا ہوا دودھ استعمال کرنا بہتر ہے، پھر نزاکت زیادہ سوادج اور امیر ہو جائے گا. کیفر اور ھٹی کریم دونوں ہی کھٹی کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔

گھر میں ریزینکا کھانا پکانا بالکل مشکل نہیں ہے۔ یہ زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور حتمی نتیجہ آپ کو اس کے ذائقہ کے ساتھ خوش کرے گا. آپ گھر پر پروڈکٹ کو مختلف طریقوں سے پکا سکتے ہیں، جس پر ذیل میں بات کی جائے گی۔ ہر میزبان اس اختیار کا انتخاب کر سکتی ہے جو اس کے مطابق ہو۔

ریزینکا بنانے کے اصول بہت آسان ہیں۔ سب سے پہلے آپ کو بیکڈ دودھ بنانے کی ضرورت ہے.ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک کنٹینر کی ضرورت ہے تاکہ دودھ جل نہ سکے. اس کے بعد، آپ کو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، ھٹی کریم یا کیفیر شامل کریں.

پھر آپ کو ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کرنے کی ضرورت ہے اور 10-14 گھنٹے کے لئے ایک گرم جگہ پر رکھنا ہے۔ اس کے بعد، خمیر شدہ بیکڈ دودھ کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے اور اسے ٹھوس ہونے کے لئے کئی گھنٹوں تک وہاں چھوڑ دینا چاہئے۔ ٹھنڈی جگہ میں، یہ گاڑھا اور سیر ہو جائے گا.

گھر میں، ریزینکا کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے. آپ اسے چولہے پر، تندور میں اور یہاں تک کہ سست ککر میں بھی بنا سکتے ہیں۔ چولہے پر ریزینکا بنانے کی ترکیب میں صرف دو اجزاء شامل ہیں:

• 1.5 لیٹر تازہ چکنائی والا دودھ؛
• 3 آرٹ l گھریلو کھٹی کریم۔

آئیے مرحلہ وار عمل پر غور کریں۔

1. سب سے پہلے آپ کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک کنٹینر لینے اور اس میں دودھ ڈالنے کی ضرورت ہے. ہلکی آنچ پر ابال لیں۔
2. اس کے بعد، مصنوعات کو تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ابالنا چاہئے جب تک کہ ایک کرسٹ بن جائے.
3. تیار دودھ کو چولہے سے اتار کر 40 ڈگری تک ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔
4. جب پروڈکٹ مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچ جائے، تو اسے چاقو سے آہستہ سے نکالنا ضروری ہے۔
5. اس کے بعد، آپ کو چار اطراف میں ھٹا کریم ڈالنے کی ضرورت ہے، اسے برابر حصوں میں تقسیم کرنا ہوگا. مصنوعات کو مکس کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے لئے، ھٹی کریم کو ایک خاص طریقے سے اسٹیک کیا جاتا ہے.
6. اس کے بعد آپ کو ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ کرنے اور ایک گرم جگہ میں ڈالنے کی ضرورت ہے. Ryazhenka کو پکنے میں تقریباً 12-13 گھنٹے لگیں گے۔
7. اس کے بعد، آپ اسے ٹھنڈا کرنے کے لیے پروڈکٹ کو فریج میں منتقل کر سکتے ہیں۔ تھوڑی دیر کے بعد، آپ ryazhenka چکھنا شروع کر سکتے ہیں.

یہ تندور میں پکایا بہت سوادج ryazhenka باہر کر دیتا ہے. اس کی خوشبو پورے کمرے کو بھر دے گی اور کسی کو گھر سے لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔

مطلوبہ اجزاء:

• 3 لیٹر تازہ چکنائی والا دودھ؛
• 250 گرام موٹی اور فیٹی ھٹی کریم۔

کھانا پکانے میں کئی مراحل شامل ہیں۔

1. سیرامک ​​برتنوں میں دودھ ڈالنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، اسے تندور میں رکھا جانا چاہیے اور ڑککن سے ڈھانپے بغیر گرم کرنا چاہیے۔ درجہ حرارت 150 ڈگری ہونا چاہئے.
2. جب دودھ پر بھوری رنگ کی پرت بن جاتی ہے، تو اسے اسپاتولا کے ساتھ نیچے گرا کر بالکل نیچے کر دینا چاہیے۔
3. دودھ 2 سے 7 گھنٹے تک کم ہونا چاہئے۔ اس عمل کے دوران، کرسٹ ایک سے زیادہ بار ظاہر ہو جائے گا. ہر نئی کرسٹ کے ساتھ، آپ کو پچھلے ایک کے ساتھ ایسا ہی کرنے کی ضرورت ہے.
4. جب دودھ تیار ہو جائے تو آپ اسے اوون سے نکال کر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔ اس دوران، آپ کو اس میں سے تمام کرسٹس کو نکالنے کی ضرورت ہے جو سست ہونے کے دوران بنتے ہیں اور انہیں ایک علیحدہ پلیٹ میں ڈال دیتے ہیں.
5. جب دودھ مطلوبہ درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے (اس وقت کو ضائع نہ کرنا بہت ضروری ہے)، آپ کو اس میں کھٹی کریم ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر آپ کو ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرنے اور منتخب کرسٹس کو شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
6. کنٹینر کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپنا چاہئے اور ایک گرم جگہ پر رکھنا چاہئے، ٹیری تولیہ سے لپیٹنا چاہئے۔
7. 6-14 گھنٹوں کے بعد، ریزینکا تیار ہونا چاہئے. اس کی آسانی سے تصدیق کی جا سکتی ہے۔ برتن کو تھوڑا سا جھکانا اور یہ دیکھنا ضروری ہے کہ آیا نتیجے میں ماس دیواروں سے الگ ہوتا ہے۔ اگر ہاں، تو پروڈکٹ تیار ہے۔
8. اس کے بعد، اسے ریفریجریٹر میں منتقل کیا جانا چاہئے اور کئی گھنٹوں کے لئے وہاں چھوڑ دیا جانا چاہئے. اس کے بعد آپ مزیدار ریزینکا چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔

سست ککر جیسے آلے میں رائزینکا پکانا بہت آسان ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو صرف دو اجزاء کی ضرورت ہے:

• 3 لیٹر تازہ دودھ؛
• 250 گرام چربی والی ھٹی کریم۔

کھانا پکانے کے الگورتھم پر غور کریں۔

1. سست ککر میں تازہ دودھ ڈالیں اور اسے ابال لیں۔ ڈھکن کھلا ہونا چاہیے۔
2. اس کے بعد، آپ کو آلہ کو بند کرنے اور "بجھانے" کے بٹن کو آن کرنے کی ضرورت ہے۔ ٹائمر 4-5 گھنٹے کے لئے مقرر کیا جانا چاہئے. تندور میں کھانا پکانے کے برعکس، اس صورت میں، کرسٹ ظاہر نہیں ہوتا.
3. جب وقت ختم ہو جائے تو دودھ کو ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔
4. اس کے بعد، آپ کو اس میں ھٹا کریم شامل کرنے کی ضرورت ہے، ہر چیز کو اچھی طرح سے ملائیں.
5. اس کے بعد آپ کو "یورٹ" بٹن آن کرنا چاہیے اور 5 گھنٹے کے لیے ٹائمر سیٹ کرنا چاہیے۔ پکی ہوئی مصنوعات کو پیالے کی دیواروں سے آسانی سے دور ہونا چاہیے۔
6. اس کے بعد، خمیر شدہ بیکڈ دودھ کو کئی گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں منتقل کرنا ضروری ہے.

Ryazhenka اس طرح تیار کیا بہت مفید ہو جائے گا. آپ کو ان اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 2 لیٹر تازہ دودھ؛
• 180 گرام چربی والی ھٹی کریم۔

مرحلہ وار نسخہ بہت آسان ہے۔

1. سب سے پہلے آپ کو تندور میں سینکا ہوا دودھ پکانے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، اسے ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے.
2. اگلا، دودھ کو ھٹی کریم کے ساتھ ملایا جانا چاہئے اور پہلے سے تیار جار میں ڈالا جانا چاہئے. اس کے بعد، انہیں بند کر کے دہی بنانے والے میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے۔
3. ڈیوائس کو 5.5 گھنٹے کے لیے آن کرنا چاہیے۔ جب یہ وقت گزر جائے، جار کو ٹھنڈا ہونے کے لیے کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔

گھر میں ایسی صحت مند اور لذیذ پروڈکٹ پکانے کے لیے جیسے ریازینکا، آپ کو ماہرین کے مشورے پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

1. آپ ریزینکا کو اسٹور سے خریدے گئے دودھ اور گھر کے دودھ دونوں سے پکا سکتے ہیں۔ گائے، بکری اور یہاں تک کہ بھیڑوں کے لیے موزوں ہے۔
2. ذائقہ زیادہ سنترپت بنانے کے لئے، بیکڈ دودھ کی تیاری کو نظر انداز نہ کریں. اسے تندور میں کرنا بہتر ہے، کیونکہ اس طرح سوادج اور خوشبودار کرسٹ بنتے ہیں۔
3. اگر آپ کے پاس حقیقی تندور میں رائزینکا پکانے کا موقع ہے، تو اس موقع سے محروم نہ ہوں۔ اس طرح کی مصنوعات کا ذائقہ کسی دوسرے کے ساتھ موازنہ نہیں کیا جا سکتا.
4. تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ دہی بنانے والے میں رائزینکا پکانا ہے۔
5. گھر میں تیار کردہ ریزینکا کو نہ صرف پیا جاسکتا ہے بلکہ مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ ایک شاندار بٹر کریم بناتا ہے۔
6. اس کے علاوہ، مصنوعات کو گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی نازک ساخت ورک پیس کو زیادہ نرم اور مزیدار بنا دے گی۔
7. Ryazhenka خود ٹھنڈا اور گرم دونوں کھایا جا سکتا ہے. میٹھے کے شوقین اس میں شہد یا چینی شامل کر سکتے ہیں۔
8. ایسی مصنوعات کے ساتھ اکثر صحت مند ہمواریاں تیار کی جاتی ہیں، اور وہ شارٹ بریڈ یا پف پیسٹری گوندھنے کے لیے بھی استعمال ہوتی ہیں۔

گھر میں تیار ریزینکا کو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔