اجوائن کیسے پکائیں اور کھائیں؟

اجوائن جسم کے لیے صحت بخش سبزیوں میں سے ایک ہے۔ اس پروڈکٹ میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں اور اس میں تھوڑی مقدار میں کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے یہ غذائی غذائیت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ جس شکل میں سبزی کو کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے اس سے جسم کو ملنے والے فوائد کا انحصار ہوتا ہے۔ اس مضمون میں اجوائن کو صحیح طریقے سے تیار کرنے اور استعمال کرنے کا طریقہ بتایا جائے گا۔

اجوائن ایک عام سبزیوں کی فصل ہے جو دنیا کے تقریباً ہر ملک میں اگتی ہے۔ مجموعی طور پر پودوں کی تقریباً بیس اقسام ہیں۔ سبزیوں کی سب سے عام قسمیں پیٹیول اور جڑ ہیں۔ اس کے علاوہ اکثر پتی اجوائن پائی جاتی ہے، جو بنیادی طور پر سلاد کے لیے کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔

اونچائی میں، اجوائن ایک میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ یہ فصل نمی کو پسند کرتی ہے اور ٹھنڈ کے خلاف انتہائی مزاحم ہے۔ پودے کے تنے اور جڑیں سب سے زیادہ قیمتی ہیں۔ اجوائن میں ایک روشن خوشبو ہے، اور ذائقہ کے لحاظ سے یہ اجمود کی طرح ہے، صرف زیادہ مسالیدار.

کھانا پکانے اور لوک ادویات میں، اجوائن کے بیج بھی استعمال کیے جاتے ہیں، جس میں فائدہ مند تیل ہوتا ہے۔ اجوائن کا نمک جیسے مصالحے بھی سبزی سے بنائے جاتے ہیں۔

اجوائن کی تمام اقسام مفید ٹریس عناصر کے اعلیٰ مواد سے ممتاز ہیں۔ مثال کے طور پر، وٹامن اے پودے کے ہر حصے میں پایا جاتا ہے، چاہے وہ جڑ، تنا یا پتے ہوں۔ اس مرکب میں وٹامن بی، امینو ایسڈ، ایسکوربک ایسڈ، فائبر، ٹوکوفیرول اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار بھی شامل ہے۔

پودے میں چند کیلوریز ہوتی ہیں: 12 کلو کیلوری فی 100 گرام تازہ مصنوعات۔ ہم کہہ سکتے ہیں کہ اجوائن کی کیلوری کا مواد صفر کے قریب ہے، کیونکہ جسم اس طرح کے کھانے کو ہضم کرنے میں تقریباً اتنی ہی مقدار میں توانائی خرچ کرتا ہے جتنی اسے حاصل ہوتی ہے۔ لہذا، سبزی بڑے پیمانے پر غذائی غذائیت میں استعمال کیا جاتا ہے.

اس کی ساخت کی وجہ سے اجوائن کی مفید خصوصیات۔ وٹامن اے چربی جلانے کو فروغ دیتا ہے اور جسم میں میٹابولزم کو بھی بہتر بناتا ہے۔ یہ عنصر جلد کی بیماریوں سے لڑنے میں موثر ہے اور زخموں کو بھرنے کو تحریک دیتا ہے۔

بی وٹامنز کا ہر انفرادی عنصر جسم میں اپنا کام کرتا ہے، لیکن ان کے مجموعی طور پر، مثبت اثر زیادہ مؤثر ہے. یہ مادے اعصابی نظام کو مضبوط بنانے، خون میں شکر کی سطح کو معمول پر لانے اور معدے کے کام کو بہتر بنانے کے لیے ذمہ دار ہیں۔

قدیم زمانے سے، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اجوائن مردوں کے لئے اچھا ہے، کیونکہ یہ طاقت کو بڑھاتا ہے. پودے میں موتروردک اثر بھی ہوتا ہے اور جسم سے اضافی سیال اور زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ اجوائن بہتر ہاضمہ اور بھاری کھانوں کے جذب کو فروغ دیتی ہے، اس لیے اسے گوشت کے ساتھ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کچھ معاملات میں، اجوائن جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے، کیونکہ اس پروڈکٹ کے استعمال کے لیے کچھ تضادات ہیں۔حمل کے دوران سبزی کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، خاص طور پر بعد کے مراحل میں، کیونکہ یہ بچہ دانی کے سنکچن کو بھڑکا سکتی ہے، جو قبل از وقت پیدائش کا سبب بنتی ہے۔

دودھ پلانے کے دوران پلانٹ کا استعمال نہ کریں۔چونکہ اس میں ضروری تیل کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو بچے کی صحت پر منفی اثر ڈالتی ہے۔ احتیاط کے ساتھ، آپ کو معدے کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے پاس پروڈکٹ لے جانے کی ضرورت ہے، خاص طور پر اگر اس کے ساتھ گیسٹرک جوس کی تیزابیت بھی ہو۔ پلانٹ اس کی پیداوار کو تیز کرتا ہے، جو صرف مریض کی حالت کو پیچیدہ کر سکتا ہے. اسی وجہ سے، اگر گردے کی پتھری ہو تو مصنوعات کو ضائع کر دینا چاہیے۔ اس کے علاوہ اجوائن گردے کو صاف کرنے میں مدد دیتی ہے اس لیے اس کا استعمال ان کی ناپسندیدہ حرکت کا سبب بن سکتا ہے۔

سبزی جسم میں تمام اہم عمل کو متحرک کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، بڑی مقدار میں مصنوعات کا استعمال خون کی نالیوں کی توسیع میں معاون ہے۔ اس وجہ سے، جو لوگ varicose رگوں میں مبتلا ہیں وہ انتہائی احتیاط کے ساتھ پودے کا استعمال کریں۔ اس معاملے میں روزانہ کا معمول 60 گرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔

خلیہ اجوائن کو کچا اور گرمی کے علاج کے بعد کھایا جاتا ہے۔ ایک تازہ سبزی میں پروسیس شدہ مصنوعات کے مقابلے میں غذائی اجزاء کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ جڑ کو کچا بھی کھایا جا سکتا ہے۔ جڑ سے پہلے کی فصلوں کو دھو کر چھیل دیا جاتا ہے۔

اجوائن کی جڑ، آلو کی طرح، ہوا کے سامنے آنے پر رنگ بدلتی ہے۔اس لیے سبزی کو چھیلنے کے بعد اس پر لیموں کا رس چھڑکنا چاہیے یا نمک کے ساتھ پانی میں رکھنا چاہیے۔ پتوں والی سبزیاں زیادہ تر تازہ کھائی جاتی ہیں۔زیادہ تر اکثر، اس قسم کی اجوائن سلاد اور دیگر پکوانوں میں اضافے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔

سبزی بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے اور بہت سے پکوانوں کا حصہ ہے۔ اس سے آپ ٹھنڈے ایپیٹائزر اور گرم پکوان دونوں بنا سکتے ہیں۔ اجوائن کے پکوان میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور اکثر خوراک میں استعمال ہوتی ہیں۔

اجوائن کو نہ صرف ایک اضافی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ اس سے آزاد پکوان کے طور پر بھی تیار کیا جاتا ہے۔ اس سبزی کی پیوری بہت نرم، خوشبودار اور صحت بخش ہوتی ہے۔ کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے، اس طرح کی ڈش میشڈ آلو سے بہتر ہے.

ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 1 کلو اجوائن کی جڑ؛
• 200 ملی لیٹر کریم جس میں چربی کی مقدار 20٪ ہے۔
• لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے.

سب سے پہلے، آپ کو اجوائن کی جڑ کی پروسیسنگ سے نمٹنے کی ضرورت ہے. سبزیوں کو دھو کر چھیلنے کی ضرورت ہے۔ مصنوعات کو درمیانے کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔ اجوائن کو پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور اسے ابالنا چاہئے۔

سبزی کو تقریباً 30 منٹ تک ہلکی ابلنے پر پکایا جاتا ہے۔ جڑ نرم ہونے کے بعد، پانی نکالنا ضروری ہے. کریم اور چھلکا لہسن اجوائن میں شامل کیا جاتا ہے، جس کے بعد تمام مصنوعات کو بلینڈر سے میش کیا جاتا ہے۔

اجوائن سے، آپ اچار کے ذریعے مزیدار کولڈ ایپیٹائزر بنا سکتے ہیں۔ سبزیاں سردیوں کے لیے یا ایک ہی استعمال کے لیے تیار کی جا سکتی ہیں۔ مزید یہ کہ آپ اجوائن کے تنوں اور جڑوں دونوں کو اچار بنا سکتے ہیں۔

تنے کی سبزی تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• اجوائن کے ڈنٹھل 12 ٹکڑوں کی مقدار میں؛
• 3 لیٹر پانی؛
• ایک چھوٹا چمچ سرخ گرم پسی ہوئی کالی مرچ؛
• لہسن کے 10 لونگ؛
• مصالحہ کے 20 مٹر؛
• 4 کھانے کے چمچ دانے دار چینی اور اتنی ہی مقدار میں نمک؛
• 2 تازہ لیموں؛
• سبز اجمودا کا گچھا.

اجوائن کو دھویا جائے، ریشوں سے صاف کیا جائے اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جائے جس کی موٹی تین سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔ آپ کو اجمودا کو بھی دھونے اور کاٹنے کی ضرورت ہے۔ لہسن کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

آل اسپائس، اجمودا اور لہسن کو تامچینی کے پیالے میں رکھنا چاہئے۔ اس کے بعد، اجوائن کو کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور اوپر سرخ گرم پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ ایک اور پین میں، آپ کو تین لیٹر پانی ڈالنے کی ضرورت ہے، ایک ابال لائیں اور دانے دار چینی، نمک اور دو لیموں کا رس شامل کریں۔

اجوائن پر گرم محلول ڈالیں۔ پھر سبزی کو پریس کے نیچے رکھنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پین کے مواد کو ایک فلیٹ پلیٹ سے ڈھانپنا چاہیے تاکہ یہ اجوائن پر پڑے، نہ کہ کنٹینر کے اطراف میں۔ آپ کو پلیٹ پر بوجھ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ یہ پانی کی بوتل ہو سکتی ہے۔

اجوائن کو فریج میں دباؤ کے تحت میرینیٹ کرنا ضروری ہے۔ ڈش تین دن میں تیار ہو جائے گی، جس کے بعد اسے کھایا جا سکتا ہے۔ اجوائن کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے اسے جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے، لیکن اس کے مکمل طور پر میرینیٹ ہونے کے بعد۔

اچار والی اجوائن کی جڑ کم سوادج بھوک بڑھانے والی نہیں ہوگی۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• اجوائن کی جڑ 2 ٹکڑوں کی مقدار میں؛
• خوشبودار کالی مرچ کے 8 مٹر؛
• خوشبودار لونگ کی 8 کلیاں؛
• 400 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
• نمک کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 2 چائے کے چمچ سائٹرک ایسڈ۔

جڑوں کو دھونا، چھیلنا اور چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے جو ایک سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہوں۔ پین میں دو لیٹر پانی ڈالیں، نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈال کر چولہے پر رکھ دیں۔جب مائع ابلتا ہے تو اس میں اجوائن ڈال دی جاتی ہے اور تین منٹ تک ہلکی ابال پر پکایا جاتا ہے۔

جڑ کے ابلنے کے بعد، اسے کولنڈر میں ڈال کر ٹھنڈے پانی سے دھونا چاہیے۔ میرینیڈ تیار کرنے کے لیے 1.5 لیٹر پانی کو ابالیں اور اس میں سرکہ، کالی مرچ اور لونگ ڈالیں۔ جڑ کو شیشے کے جار میں تقسیم کیا جانا چاہیے، جو پہلے سے جراثیم سے پاک ہیں۔ جار میں میرینیڈ بھی شامل کیا جاتا ہے، جس کے بعد ڈھکنوں کو خراب کیا جاسکتا ہے۔

اجوائن کے پہلے کورس کے طور پر، آپ کراؤٹن کے ساتھ کریم سوپ بنا سکتے ہیں۔

اس کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 3 درمیانے آلو؛
• 6 اجوائن کے ڈنٹھل؛
• 300 ملی لیٹر کریم جس میں چربی کی مقدار 20٪ ہے۔
• ایک چکن انڈا؛
• ایک بڑا چمچ لیموں کا رس؛
• گندم کی روٹی یا کٹی ہوئی روٹی؛
• ایک بڑا چمچ پگھلا ہوا مکھن؛
• نمک کا آدھا چھوٹا چمچ؛
• پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ۔

اجوائن کو گرم پانی کے نیچے دھونا، گھنے ریشوں سے صاف کرنا اور کاٹنا چاہیے۔ سبزی نرم ہونے تک مکھن میں تلی جاتی ہے۔ آلو کو نمکین پانی میں ابالنا چاہیے۔ کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنے کے لیے، ہر جڑ والی سبزی کو چار حصوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔

سبزیاں تیار ہونے کے بعد، انہیں بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے یکجا کر کے یکساں مستقل مزاجی پر کاٹ لینا چاہیے۔ نتیجے میں آنے والے مرکب میں کریم ڈالیں، اور نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔ باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے سوپ کو ابالیں۔

یہ کریم سوپ کراؤٹن اور لیموں کے رس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کراؤٹن بنانے کے کئی طریقے ہیں۔ سب سے آسان آپشن یہ ہے کہ روٹی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور اسے بغیر تیل کے کڑاہی میں چولہے پر خشک کریں۔آپ روٹی کے سلائسوں کو دونوں طرف پیٹے ہوئے انڈے سے برش کر کے پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھ کر پہلے سے گرم اوون میں خشک ہونے کے لیے بھیج سکتے ہیں۔

سیلری کیسرول کو گوشت کی مصنوعات کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر اور ایک آزاد ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ ڈش ایک سوادج اور صحت مند رات کے کھانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہو گی۔

کیسرول تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 0.5 کلوگرام جڑ اجوائن؛
• 0.5 کلو تازہ گاجر؛
• 400 ملی لیٹر کریم جس میں چربی کی مقدار 20٪ ہے۔
• لہسن کے 3 لونگ؛
• سبزیوں کے تیل کے 5 بڑے چمچ؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• موٹے روٹی کے ٹکڑے.

گاجر اور اجوائن کی جڑ کو دھو کر چھیلنا ضروری ہے۔ سبزیوں کو پتلی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ ٹکڑوں کی موٹائی دو ملی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔ اس طرح کی کٹائی سب سے زیادہ آسانی سے ایک خاص grater کے ساتھ کی جاتی ہے۔

لہسن کو کچل کر کٹی ہوئی سبزیوں میں شامل کرنا چاہیے۔ مصنوعات کو نمک، کالی مرچ اور سبزیوں کا تیل ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس معاملے میں زیتون کا تیل بہترین ہے۔ سبزیوں کو بیکنگ ڈش میں تہوں میں رکھیں، اوپر کریم ڈالیں۔

جب مصنوعات رکھی جاتی ہیں، تو اس کے اوپر بریڈ کرمبس کے ساتھ کیسرول چھڑکنا ضروری ہے۔ ڈش ایک گھنٹے کے لئے 160 ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں پکایا جاتا ہے. کیسرول کو پکانے کے لئے مختص اہم وقت کے بعد، یہ تندور میں درجہ حرارت 40 ڈگری زیادہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یہ ضروری ہے تاکہ سبزیوں کی سطح پر ایک خوبصورت کرسپی کرسٹ ہو۔

اجوائن دوسری سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے، اس لیے اسے اکثر ہلکے غذائی سلاد بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

ایک مسالیدار تازہ ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 300 گرام خلیہ اجوائن؛
• 500 گرام چیری ٹماٹر؛
• آدھی گھنٹی لال مرچ؛
• ایک چھوٹی گرم ہری مرچ؛
• آدھے لیموں کا رس؛
• زیتون کا تیل 2 کھانے کے چمچ؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• نمک.

تمام سبزیوں کو دھو کر کاٹ لینا چاہیے۔ چیری ٹماٹر کو دو برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور اجوائن کو ایک سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو ڈی سیڈ کرکے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیا جاتا ہے۔

لہسن کو باریک کاٹا جاتا ہے اور دوسرے اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے۔ ڈریسنگ زیتون کے تیل اور آدھے لیموں کے رس کا مرکب ہے۔ پیش کرنے سے پہلے سلاد کو فوری طور پر نمک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اجوائن نہ صرف سبزیوں کے ساتھ، بلکہ گوشت، پھل اور پنیر کے ساتھ بھی اچھی جاتی ہے۔

گوشت کی مصنوعات کے ساتھ دلدار ترکاریاں تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• اجوائن کی ایک جڑ؛
• 200 گرام ابلی ہوئی چکن بریسٹ؛
• سخت سبز میٹھا اور کھٹا سیب؛
• 40 گرام اخروٹ؛
• اجمودا؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• ڈریسنگ کے لیے میئونیز کے 4 کھانے کے چمچ۔

اجوائن کی جڑ کو ایک موٹے grater کے ساتھ دھونا، چھیلنا اور کاٹنا ضروری ہے۔ سیب کو چھلکا، کور کو ہٹا کر پتلی پٹیوں میں کاٹا جانا چاہیے۔ اخروٹ کو بلینڈر یا عام چاقو سے کاٹا جاتا ہے۔ چکن بریسٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

کٹی ہوئی مصنوعات کو ایک دوسرے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ باریک کٹی ہوئی اجمودا، نمک، کالی مرچ اور مایونیز کو اہم اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے۔ لیموں کے رس کے ساتھ قدرتی سفید دہی ڈریسنگ کے ساتھ مایونیز کی جگہ لے کر سلاد کو ہلکا بنایا جا سکتا ہے۔

اسموتھی ایک ایسا مشروب ہے جو سبزیوں، پھلوں اور جڑی بوٹیوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔اس طرح کا کاک ٹیل جسم کے لیے بہت مفید ہے اور اسے روزانہ پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اجوائن کی ہمواریاں اکثر غذا کے دوران کھائی جاتی ہیں، کیونکہ مشروب بھوک کو کم کرتا ہے اور چربی جلانے کو فروغ دیتا ہے۔

اجوائن کے علاوہ، اس طرح کے مشروبات کی ساخت میں دیگر سبزیاں اور پھل شامل ہوسکتے ہیں. سب سے آسان سموتھی آپشنز میں سے ایک سیلری ایپل اسموتھی ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو دو سبز سیب، دو اجوائن کے ڈنٹھل اور دو کیوی کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ مصنوعات کو کوڑے مارنے کے لیے ایک کنٹینر میں رکھنا چاہیے، آدھا گلاس صاف پانی ڈالیں اور ہموار ہونے تک بلینڈر سے پیس لیں۔

پودے کے جسم کو زیادہ سے زیادہ فائدہ پہنچانے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ یہ تازہ اور غیر خراب ہو۔ ایسا کرنے کے لیے، اجوائن کا انتخاب کرتے وقت آپ کو خاص طور پر محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ دکانوں میں، اکثر آپ کو بالکل خلیہ اجوائن مل سکتا ہے۔

اس قسم کے پودے کا انتخاب کرتے وقت، آپ مندرجہ ذیل سفارشات کا استعمال کر سکتے ہیں:

• سب سے پہلے، آپ کو تنوں کے رنگ اور سالمیت پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ سطح پر کوئی سیاہ دھبہ یا سڑ نہیں ہونا چاہئے۔ تازہ سبزی کا رنگ کافی چمکدار، ہلکا سبز ہوتا ہے۔
• سیلری میں عام طور پر سب سے اوپر پتے ہوتے ہیں جو خوشبودار اور چمکدار ہونے چاہئیں۔
• ایک تازہ سبزی مضبوط اور مضبوط ہونا چاہئے. نرم تنوں سے پتہ چلتا ہے کہ پروڈکٹ طویل عرصے سے اسٹوریج میں ہے۔

کچھ دوسری چیزیں مصنوعات کی تازگی کی گواہی دیتی ہیں، جو بدقسمتی سے اجوائن خریدنے کے بعد چیک کی جائیں گی۔ اگر آپ تازہ سبزی سے ایک تنا توڑ دیں گے تو آپ کو ایک زور کی کرنچ سنائی دے گی۔ جوان سبزیوں کی سطح پر عملی طور پر کوئی ریشے نہیں ہوتے ہیں، اور تنوں کی ساخت نرم ہوتی ہے اور اس میں بہت زیادہ رس ہوتا ہے۔

جہاں تک ذخیرہ کرنے کا تعلق ہے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ جلد سے جلد پتے کی اجوائن کھائیں یا اس سے مصالحہ بنائیں، اچار یا اچار۔ جہاں تک جڑ اور تنے کی سبزیوں کا تعلق ہے، انہیں کافی عرصے تک تازہ رکھا جا سکتا ہے۔

اجوائن کی جڑ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھی جا سکتی ہے، لیکن چار دن سے زیادہ نہیں۔ جڑ کو ریفریجریٹر میں چار ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن پہلے اسے کلنگ فلم میں لپیٹا جانا چاہیے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کو ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں ریت میں رکھا جا سکتا ہے. پھر سبزی چھ ماہ تک تازہ رہے گی۔

جڑ کو پہلے سے کاٹ کر خشک کیا جا سکتا ہے۔ یہ پراڈکٹ ایک سال کے لیے قابل استعمال ہے۔ اجوائن کے پتے اور ڈنٹھل ریفریجریٹر اور فریزر میں، خشک اور نمکین جار میں محفوظ کیے جا سکتے ہیں۔

اجوائن کو ہر روز کھانے کی سفارش کی جاتی ہے، کم از کم تھوڑی مقدار میں۔ سبزی زیادہ وزن کے خلاف جنگ میں موثر ہے، اور جسم کی عمومی حالت کو بھی نارمل رکھتی ہے۔ تاہم، پودے کا زیادہ استعمال صحت کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ روزانہ کی مقدار 150 گرام اجوائن ہے۔

رات کو پودے کو کھانے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس سے نیند میں خلل پڑ سکتا ہے۔

اگلی ویڈیو میں اجوائن کی مزید ترکیبیں آپ کے منتظر ہیں۔