لیف اجوائن: بڑھنے اور دیکھ بھال کی باریکیاں

باغات اور سبزیوں کے باغات میں کاشت کیے جانے والے ہر پودے کی اپنی خصوصیات ہوتی ہیں - بشمول جب استعمال کیا جاتا ہے۔ بہت سے لوگوں نے اجوائن کے بارے میں سنا ہے، لیکن ہر کوئی نہیں جانتا، مثال کے طور پر، اس نام کے تحت تین قسم کے پودے ایک ساتھ کام کر سکتے ہیں۔ اور ان میں سے ہر ایک کی اپنی مخصوص ہینڈلنگ ہے۔

اگرچہ اجوائن سب سے زیادہ مقبول گھریلو فصلوں میں شامل نہیں ہے، لیکن جو لوگ اب بھی اسے اگانے کی کوشش کرتے ہیں وہ اس کے نتیجے کی تعریف کرتے ہیں۔ یہاں کچھ بھی غیر معمولی پیچیدہ نہیں ہے، یہاں تک کہ نئے باغبانوں کے لیے بھی ناقابل رسائی ہے۔ اجوائن کیسی نظر آتی ہے اس سوال کا جواب اس بات کی وضاحت کے بعد ہی ممکن ہے کہ اس سے مراد کس قسم کی ہے۔ تین اہم گروہ ہیں:

• پیٹولیٹ
• شیٹ
• جڑ

وسطی روس میں، تینوں فصلوں کی کاشت کی اجازت انکر کے طریقہ سے ہے، کیونکہ بڑھنے کا موسم بہت طویل ہے اور آپ کو بیجوں سے فصل حاصل کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔ آزاد زمین میں اجوائن اگانے کے لیے آپ کو اس کی تیاری کا پہلے سے خیال رکھنا ہوگا۔ کسی بھی قسم کی ثقافت کے لیے تیاری خزاں کے مہینوں میں کی جاتی ہے۔ اس کا مطلب ہے:

• پوٹاشیم اور فاسفورس پر مبنی مرکب کا تعارف؛
• کھاد یا کھاد کے ساتھ مٹی کی تکمیل؛
• تیزابی مٹی کے لیے ڈولومائٹ آٹے یا راکھ کا استعمال؛
• ماتمی لباس کی جڑوں کو ہٹاتے ہوئے پچ فورک سے کھدائی کرنا؛
• مکمل بستروں کی تشکیل.

جہاں اجوائن اگتی ہے، بار بار پانی دینا اور نیٹل انفیوژن یا مولین کے ساتھ منظم طریقے سے کھانا کھلانا یقینی طور پر ضروری ہے۔ یہاں تک کہ نمی کی مختصر پابندیاں اس ثقافت پر برا اثر ڈالتی ہیں۔ ان کے پودوں کے زیر اثر اور سبز حصہ کھردرا ہو جائے گا اور ریشوں میں تقسیم ہو جائے گا۔ اس سے مطلوبہ سائز کی جڑ کی فصل حاصل کرنا بھی مشکل ہو جاتا ہے۔

نباتات کے ماہرین جنگلی اور کاشت شدہ اجوائن کی دو درجن سے زائد اقسام کو پہلے ہی جانتے ہیں۔ پودے کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ اسے مکمل طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ یہ ان لوگوں کی طرف سے بہت زیادہ تعریف کی جاتی ہے جو وزن کم کرنے جا رہے ہیں، منفی غذائیت کی قیمت کے اثر کی وجہ سے. جڑ اجوائن بھورے رنگ کے ساتھ ایک گرہ دار ٹبر کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ کسی جاہل کی نظر میں پہلا خیال یہ آتا ہے کہ یہ خراب چقندر ہے یا شلجم۔

اجوائن کی جڑ کی تیاری کے لئے ترکیبیں بنیادی طور پر پہلے کورس کے میدان میں ہیں۔ یہ گوشت اور مچھلی کے شوربے میں بھی متعارف کرایا جاتا ہے، جو اس طرح کے ایک اضافی کی وجہ سے ذائقہ میں بہت زیادہ خوشبودار اور تازہ ہو جاتا ہے۔ کچی سبزیوں کی جڑیں مختلف قسم کے وٹامن سلاد میں استعمال ہوتی ہیں لیکن صرف تھوڑی مقدار میں۔ اجوائن کی پیوری کو پاک ماہرین کی طرف سے بہت زیادہ اہمیت دی جاتی ہے، جسے بلینڈر یا ہینڈ ٹولز سے کچلنے کے بعد تیار کیا جاتا ہے۔ پیٹیول پلانٹ کی کاشت ایک کرچی تنا پیدا کرنے کے لیے کی جاتی ہے جو کہ سازگار حالات میں 0.7 میٹر تک بڑھ جاتی ہے۔

اجوائن کے رنگ پودے کی عمر کو ظاہر کرتے ہیں، کیونکہ یہ گہرا ہوتا جاتا ہے۔ بعض اوقات مضبوط لکیریں اندر ہوتی ہیں، جو معیار اور ذائقہ کی خصوصیات کو متاثر نہیں کرتی ہیں۔ یہ صرف ایک تیز چاقو کے ساتھ مشکل حصوں کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے.تازہ اجوائن کے ڈنٹھوں کو غذا کی خوراک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اکثر دیگر سبزیوں کے ساتھ (مطابقت انتہائی زیادہ ہے)۔ اسی تنوں کو سوپ میں یا مین کورس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پودے کی پتیوں کی قسم اجمودا کی طرح نظر آتی ہے۔ لیکن ایک مخصوص، تیز بو انہیں الجھنے نہیں دیتی۔ بنیادی طور پر، اس طرح کے پودے کو مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس صلاحیت میں یہ لال مرچ، ڈل اور تلسی کا کامیابی سے مقابلہ کرتا ہے۔ اجوائن کے پتوں میں بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں۔

اجوائن کی اقسام پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

جڑ اجوائن کو ہر 7 دن بعد پانی پلایا جانا چاہئے۔ مٹی کی نمی کو مسلسل برقرار رکھنا چاہیے۔ اگر آپ اس اصول پر عمل نہیں کرتے ہیں، تو جڑ کی فصل ٹوٹ جائے گی۔ کیڑوں کو دبانا اور بیماریوں کا خاتمہ حیاتیاتی طور پر محفوظ طریقوں سے ہی ممکن ہے۔ مصنوعی ادویات کا استعمال ممنوع ہے۔ جڑ اجوائن کو ابتدائی، دیر سے اور درمیانی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔

وسطی روس میں، "ایپل"، "انیتا" کی اقسام کی سفارش کی جاتی ہے۔ سائبیرین اور یورال "ایساول"، "گریبوفسکی"، "سٹرونگ مین"، "میکسم" کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔ جڑوں کی ضرورت سے زیادہ تعداد کی تشکیل سے بچنے کے لئے احتیاط سے مختلف قسم کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ اور ایسی حالت کی روک تھام کا مطلب ہے کہ پانی پلانے کی سخت باقاعدگی اور پودے لگانے کی کثافت نارمل (زیادہ سے زیادہ نہیں!)۔ کسی بھی قسم کی اجوائن کے پتے اور سبزیاں، اس کے تمام ذائقے کے لیے، urolithiasis کے شکار افراد کو جتنا ہو سکے احتیاط سے استعمال کرنا چاہیے۔

جڑ کے پودے کی اقسام کے بارے میں بات کرتے ہوئے، کوئی بھی "پراگ دیو" کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا۔ اس کا فائدہ ترقی کے عمل میں کم از کم محنت کرنا ہے۔ ایک مکمل فصل کی تشکیل (اگر بوائی کے لمحے سے شمار کی جائے) 4 کیلنڈر مہینوں سے زیادہ نہیں لگتی ہے۔یہ نام جڑ کے بہت بڑے سائز سے مکمل طور پر جائز ہے، جیومیٹری میں شلجم کی طرح۔

اجوائن کی اس قسم کو ہپوکریٹس اور دیگر قدیم حکام کی تحریروں میں بیان کیا گیا ہے۔ جدید ڈاکٹر اپنے قدیم پیشروؤں کی سفارشات کو منظور کرتے ہیں، لیکن پاک ماہرین بھی پیٹیول اجوائن پر زیادہ سے زیادہ توجہ دے رہے ہیں۔ سردیوں میں اسے رس حاصل کرنے کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ تازہ سلاد کھانے سے زیادہ صحت بخش ہے۔

پیٹیول اجوائن کا فائدہ یہ ہے کہ یہ پودے کی دیگر اقسام کے مقابلے میں مزیدار ہے۔ یہاں تک کہ بہت مانگنے والے گورمیٹ بھی پوری طرح مطمئن ہوں گے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو قبل از وقت اسقاط حمل سے بچنے کے لیے اس کے ساتھ زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

ایک اور کمزوری ہے: ٹھنڈ سے کم تحفظ اور نسبتاً مختصر شیلف لائف۔ مختلف قسم "ٹینگو" - پیٹیول گروپ میں سب سے زیادہ پیداواری میں سے ایک۔

اس کی پودوں کی مدت 160-180 دن تک رہتی ہے۔ ایک آؤٹ لیٹ کا وزن بعض اوقات تقریباً 1 کلوگرام ہوتا ہے۔ ثقافت صارفین کو مہک سے متاثر کرتی ہے، یہ تجارتی شکل میں دیگر اقسام کے مقابلے زیادہ دیر تک محفوظ ہے۔

"پاسکل" ان باغبانوں کے لیے بہتر ہے جنہیں پھلوں کی تیز ترین نشوونما کی ضرورت ہے۔ وہ اترنے کے تقریباً 100 دن بعد ظاہر ہوتے ہیں، گلاب 0.45 کلوگرام تک "کھینچتا ہے"۔

پتوں کی اجوائن کو دو سالہ فصل کے طور پر اگایا جا سکتا ہے۔ اس مقصد کے لیے، سبز حصہ کو موسم خزاں کے آخر میں جڑوں کو نکالے بغیر کاٹ دیا جاتا ہے۔ پھر موسم بہار میں سبزی باغبانوں کو تیزی سے ترقی پذیر جھاڑیوں سے خوش کرے گی۔ پھول اور بیج کی تشکیل بھی دوسرے موسم میں ہوتی ہے۔ انکرن ہر سال منظم طریقے سے بڑھ رہا ہے۔

پتوں کی اجوائن کی متعدد قسمیں ہیں۔بہت سے کاشتکار وسط سیزن "سیل" کو ترجیح دیتے ہیں، جو انکرن کے 73-80 دن بعد تکنیکی پختگی تک پہنچ جاتا ہے۔ اس قسم کی ذائقہ کی خصوصیات اور بو کی وجہ سے قدر کی جاتی ہے، اس میں پھولوں کے لیے ایک متاثر کن قوت مدافعت ہے۔ فصل کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، اس کا مجموعہ 3.2 سے 4.7 کلوگرام فی 1 مربع فٹ ہوتا ہے۔ m

ابتدائی پکنے والی اقسام میں ازہر اچھا نتیجہ دے سکتی ہے۔ یہ اجوائن تازہ اور خشک دونوں طرح استعمال ہوتی ہے۔ جمع کرنے کے لئے پتی کی گلاب کی تیاری 75-80 دنوں میں ہوتی ہے۔ آپ 1 m2 فی 2.6-2.8 کلوگرام پھل جمع کرنے پر اعتماد کر سکتے ہیں۔ "ازہر" کٹ جانے کے بعد بہت جلد ٹھیک ہو جاتا ہے۔

زخار ایک درمیانی رفتار سے پختہ ہوتا ہے اور اسے مختلف طریقوں سے تازہ یا پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ پودے کا ذائقہ اور خوشبو اس کی کشش کو بڑھاتی ہے۔

ہر قسم کے پتوں کی اجوائن کی ایک خصوصیت جڑ کی فصلوں اور پیٹیول دونوں کی عدم موجودگی ہے۔ لیکن دوسری طرف، seedlings دوسرے گروہوں کے مقابلے میں پہلے ظاہر ہوتے ہیں. سبز ماس کو سلاد، مصالحہ جات اور پیسٹری کی تیاری میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پتوں والی اقسام میں سب سے زیادہ پیداوار "خوشگوار" ہے۔ مختلف قسم اپنے نام کا جواز اس حقیقت سے ثابت کرتی ہے کہ پودوں کے ابھرنے اور تیار سبزوں کو جمع کرنے کے درمیان 65-70 دن سے زیادہ نہیں گزرتا ہے۔

زیادہ پکنے کی شرح سبزیوں کے معدے کے معیار کو خراب نہیں کرتی ہے۔ بیج کی کٹائی موسم میں کم از کم دو بار کی جاتی ہے، چاہے موسمی حالات بہت سازگار نہ ہوں۔ پودا کمزور نمی اور ہوا کی تیز ٹھنڈک میں اچھی طرح زندہ رہتا ہے۔

"سامورائی" بھی بہت تیزی سے اگتا ہے، اور 80-82 دنوں کے اندر، پودے مکمل پتوں میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ یہ قسم بالکل کسی بھی مٹی کے ساتھ مطابقت رکھتی ہے، سوائے ان کے جو کہ مجموعی طور پر پرجاتیوں کے لیے سخت ناگوار ہیں۔

مختلف قسم کی "نرم" ترقی کی اوسط شدت کی طرف سے خصوصیات ہے. آپ 85ویں دن تک فصل حاصل کر سکتے ہیں۔اجوائن "جنٹل" تازہ اور خشک ہونے کے بعد استعمال کیا جاتا ہے۔

"کرتولی" کو بہت سے کسان اس کی تیز خوشبو کے لیے پسند کرتے ہیں۔ بڑھتے ہوئے موسم کے دوران آپ اس پودے سے 3 یا 4 بار بھی کاٹ سکتے ہیں۔

اجوائن بہت جلدی نہیں اگتی، یہاں تک کہ پودے لگانے کے مواد کی تیاری سے ترقی کے لیے درکار وقت کو تھوڑا سا کم کر دیا جاتا ہے۔ ترقی کی روک تھام ضروری تیل کی اعلی حراستی کی وجہ سے ہے. کھلی زمین میں بیج بونے یا پودے لگانے کا وقت ہر بار انفرادی طور پر طے کیا جاتا ہے۔ متنوع خصوصیات، علاقے کی خصوصیات، اور مخصوص موسمیاتی حالات کو مدنظر رکھا جاتا ہے (زیادہ تر معاملات میں - مئی کے وسط میں)۔

پودوں کو گرم اور خشک دن پر لگایا جاتا ہے، اگر ہوا ٹھنڈی ہو تو، ایک پھول کا تیر لامحالہ بن جائے گا۔ نتیجے کے طور پر، زیر زمین حصہ خراب ترقی کرے گا، اور مجموعی طور پر پلانٹ کی ترقی کو نقصان پہنچے گا. پودے لگانے کی تاریخ سے قطع نظر، seedlings کو کھاد نہیں کیا جانا چاہئے. لیکن صرف اس صورت میں جب موسم خزاں میں رج کو اچھی طرح سے کھاد دیا جائے۔

250x250 ملی میٹر اسکیم کے مطابق پتی اجوائن اگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ فصل کی پیٹیول قسم کے لیے، تقریباً 100 ملی میٹر کی گہرائی کے ساتھ کھلی زمین میں کاشت کی جا سکتی ہے۔ اجوائن کی جڑوں کی اقسام کو بیجوں کے ساتھ لگانا ناممکن ہے، کیونکہ جڑوں کی نشوونما کے لیے کافی وقت نہیں ہے۔ بیج کی تیاری فروری کے پہلے نصف میں شروع ہوتی ہے۔ جب آزاد زمین میں اترتے ہیں، تو وہ گرم، سازگار موسم کا انتظار کرتے ہیں، جو کم از کم 7 دنوں سے قائم ہے۔

پودوں کے درمیان فاصلہ 30 سینٹی میٹر ہے۔ گروتھ پوائنٹ کو زمین میں دفن کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔وہ اسے مٹی کی سطح کے برابر چھوڑنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ضرورت سے زیادہ موٹی پودے لگانے کے نتیجے میں ترقی میں تاخیر ہوگی۔ پودے لگانے کے فوراً بعد، اجوائن کو وافر مقدار میں پانی پلانے کی ضرورت ہے۔

بیرونی دیکھ بھال میں ہر 48-72 گھنٹے بعد پانی دینا شامل ہے۔ اگر سخت گرمی شروع ہو جائے تو اجوائن کو روزانہ نم کرنا ضروری ہے۔ آبپاشی کا طریقہ باغبان خود منتخب کرتے ہیں، لیکن چھڑکاؤ اور پانی کو قطروں کے ساتھ ملانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ گھاس ڈالنا اور ڈھیلا کرنا ایک ہی وقت میں بہترین ہے۔ آلے کو 50-70 ملی میٹر تک زمین میں ڈوبا جانا ضروری ہے، پروسیسنگ ہر 14 دن میں ایک بار کی جاتی ہے۔

بڑھتے ہوئے موسم کے بالکل شروع میں، پودوں کو زیادہ کثرت سے ڈھیلا کرنا چاہئے۔ موسم کے دوران اوپر ڈریسنگ 3 بار کی جانی چاہئے، یہ نامیاتی مادہ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. پیچیدہ معدنی مرکب فطرت میں معاون ہوتے ہیں۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ابتدائی علاج صرف جڑی بوٹیوں کے انفیوژن کے ساتھ کریں۔

اگنے والی اجوائن کی پیچیدگی غلطیوں کے زیادہ امکان کا سبب بنتی ہے۔ لیکن پودے کی خصوصیات کا درست علم آپ کو اس طرح کے خطرے کو مکمل طور پر ختم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جڑ کی قسم کو ڈیڈ لائن کی سختی سے پابندی کے ساتھ لگانے کی ضرورت ہے۔ پتی کی قسم کے لیے، ضروریات نرم ہیں، اسے 45 سے 60 دن تک ٹرانسپلانٹ میں فرق کرنے کی اجازت ہے۔ گرمی کے توازن کو پلس 18 سے 20 ڈگری تک برقرار رکھنا بہت مفید ہے۔

آپ چھوٹے بیجوں پر پانی کے جیٹ نہیں ڈال سکتے، وہ صرف بیج کو باہر لے جائیں گے. بہترین حل جو فصلوں اور ابتدائی پودوں کو بری طرح متاثر نہیں کرتا ہے وہ ہے چھلنی یا پیلیٹ کا استعمال۔ پودوں کو گہرا کرنا ناممکن ہے تاکہ مرکزی گردہ زمین کے نیچے ہو۔ یہ سست روی یا ترقی کے مکمل رکنے کا باعث بنے گا۔ دو اور غلطیاں جن سے باغبانوں کو ہوشیار رہنا چاہیے، وہ ہیں کم روشنی کو نظر انداز کرنا اور پودوں کو سخت کیے بغیر لگانا۔

آپ اگلی ویڈیو میں پتوں کی اجوائن اگانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔