پیٹیول اجوائن کے فوائد اور نقصانات

یہ بات طویل عرصے سے معلوم ہے کہ انسانوں کے لیے صحت بخش غذا میں سے ایک پھل اور سبزیاں ہیں۔ خوش قسمتی سے، ان صحت مند مصنوعات کی مختلف قسمیں بہت وسیع ہیں، ہر کوئی اپنے ذائقہ اور "پرس کے مطابق" سبزی یا پھل کا انتخاب کر سکتا ہے۔ ناقابل یقین حد تک صحت مند سبزیوں میں سے ایک stalked اجوائن ہے۔

اجوائن ایک دو سالہ سبزیوں کی فصل ہے جو قدیم زمانے سے انسان استعمال کرتے آئے ہیں۔ قدیم مصریوں اور رومیوں نے اس پودے کو دوا کے طور پر استعمال کیا، اس سے ہر قسم کی تیاری اور کاڑھی بنائی۔ اس سبزی کو تھوڑی دیر بعد کھانے میں شامل کیا جانے لگا، تاہم جلد ہی اس نے بہت مقبولیت حاصل کر لی۔

قدیم زمانے میں اس سبزی کو "تمام بیماریوں کا علاج" کہا جاتا تھا اور یہ سچ ہے۔ پلانٹ کو کئی بیماریوں کے علاج میں روک تھام کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اجوائن ایک مؤثر انسداد کینسر ایجنٹ کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ بیماری کی ترقی کو نمایاں طور پر سست کر سکتا ہے.

پوری اجوائن کھانے کے لیے مفید اور موزوں ہے۔ اس کے تمام حصے (تنے، جڑ، پتے) کھانا پکانے میں مفید اور قابل عمل ہیں۔

اجوائن ہو سکتی ہے:

• شیٹ
• پیٹیول، جو صرف تنوں اور پتوں کی خاطر اگایا جاتا ہے؛
• جڑ

جڑ کے پودے کو اگاتے وقت، تنوں اور پتوں کو بھی کھایا جا سکتا ہے، لیکن ساتھ ہی، tubers کی نشوونما میں نمایاں کمی واقع ہو جائے گی، وہ سائز میں چھوٹے ہو سکتے ہیں۔

پیٹیول اجوائن اس فصل کی دوسری اقسام سے کیسے مختلف ہے؟ پیٹیول اجوائن کی جڑ کی فصل نہیں ہوتی ہے، صرف تنوں (تقریباً تین سینٹی میٹر موٹا) ہوتا ہے۔ یہ سبزیوں کا وہ حصہ ہیں جو مختلف پکوانوں کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

پیٹیولس کا رنگ سفید، گلابی، سرخ ہو سکتا ہے۔ پودے کے تنے کا ذائقہ بہت خوشگوار، رسیلی ہوتا ہے۔ اسٹیم سیلری کھانا پکانے میں زیادہ ورسٹائل ہے، اور اسے لذیذ اور میٹھے پکوان دونوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پیٹیول پودوں کی انواع اتنی مشہور نہیں ہیں، اس لیے ان کی کاشت بہت کم ہوتی ہے۔ جڑ کی قسمیں زیادہ مشہور ہیں اور بہت سے باغبانوں کے مطابق، جڑ کی فصل کا عمل اس کی دواؤں کی خصوصیات میں ginseng سے کمتر نہیں ہے۔

موسم کے لئے سبز خوشبودار پتیوں کو پودے سے کئی بار کاٹا جا سکتا ہے۔ وہ بہت سوادج تازہ ہیں، وہ بھی موسم سرما کے لئے خشک کیا جا سکتا ہے. موسم سرما کے لیے گھر کے موسم کے لیے پودے بھی کاٹے جاتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، سبز کو جھاڑی سے کاٹ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بیکنگ شیٹ پر خشک کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ پودوں کو 22-26 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کریں۔ سبزیاں مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد، انہیں ہٹا کر شیشے کے برتن یا کاغذ کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے۔ خشک جڑی بوٹیاں سردیوں میں مختلف پکوانوں میں شامل کی جاتی ہیں۔

بہت سے لوگ پتوں اور تنوں کو نمک کے ساتھ چھڑک کر کاٹتے ہیں، لیکن یہ ذخیرہ ساگوں میں موجود نائٹریٹس کی وجہ سے نقصان دہ مادے پیدا کر سکتا ہے۔ جڑ کی فصلوں کو کاٹنے کے لیے، انہیں زمین سے کھود کر 3 سینٹی میٹر ہریالی کے لیے ٹبروں پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ جڑوں کی فصلیں +5 ڈگری تک درجہ حرارت پر تہہ خانے میں لکڑی کے ڈبوں میں محفوظ کی جاتی ہیں۔

انسانی جسم کے لیے یہ سبزی بہت فائدہ مند ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین پروڈکٹ ہے جن کا وزن زیادہ ہے یا وہ فٹ رہنا چاہتے ہیں۔ اجوائن پر مشتمل ہے: بہت کم کیلوریز: تقریباً 18 کیلوریز فی 100 گرام، اس میں چربی بالکل نہیں ہوتی، اس میں کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس طرح سے، BJU اجوائن وزن میں کمی کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔

اس صحت مند سبزی کا گلیسیمک انڈیکس کم ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ انسانی جسم اجوائن کو ہضم کرنے میں سبزیوں کی نسبت زیادہ کیلوریز خرچ کرتا ہے، جس کے نتیجے میں اس پروڈکٹ کی کیلوریز کو "منفی" کہا جاتا ہے۔

اس کاشت شدہ پودے کی ساخت میں انسانی جسم کے لیے ضروری وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار، بی وٹامنز کی ایک بڑی مقدار، وٹامن سی، کیلشیم اور میگنیشیم کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اور یہ وہ تمام مفید مادے نہیں ہیں جو اس رسیلی سبزی میں موجود ہیں۔

اجوائن میں غذائی اجزاء کی اتنی زیادہ مقدار انسانی صحت پر بہت فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہے۔ بیماریوں کے علاج اور روک تھام کے ساتھ ساتھ صحت مند جسمانی لہجے کو برقرار رکھنے کے لیے اس سبزی کے فوائد بہت زیادہ ہیں۔

اجوائن کا نظام ہاضمہ پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ کی ایک بڑی مقدار کے مواد کی وجہ سے، جسم میں میٹابولک عمل کو منظم کیا جاتا ہے، کولیسٹرول کی سطح کو کم کیا جاتا ہے اور آنتوں کے کام کو بہتر بنایا جاتا ہے.

چونکہ انسانی جسم ایک واحد نظام ہے، اس لیے معدے کے کام کو بہتر بنانے سے انسانی جسم کی بیماریوں کے خلاف مزاحمت اور توانائی کی سطح اور جیورنبل میں اضافہ ہوتا ہے۔

ایک دن میں صرف 100 گرام اجوائن کے ڈنٹھل کھانے سے انسان کو وٹامن سی کی روزانہ کی ضرورت ہوتی ہے اور وٹامن اے اور بیٹا کیروٹین کی روزانہ کی ضرورت پوری ہوتی ہے۔ چونکہ وٹامن سی قوت مدافعت کا اہم معاون ہے، اس لیے یہ کہنا محفوظ ہے کہ اجوائن کے ڈنٹھل کا باقاعدہ استعمال انسانی جسم کو بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد دیتا ہے۔

اجوائن کے رس میں عام ٹانک خصوصیات ہیں، یہ بالغ اور بچے دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔ جوس پینے کے لیے اس میں ابلا ہوا پانی ملایا جاتا ہے۔ پانی کے 10 حصوں کے لئے آپ کو اجوائن کے رس کا 1 حصہ لینے کی ضرورت ہے۔ ایسا ٹانک ڈرنک کھانے سے 60 منٹ پہلے پی لیں۔ آپ کو ایک ہفتے کے لئے دن میں 3 بار 250 ملی لیٹر کھانا پینے کی ضرورت ہے۔ اگر مطلوبہ ہو تو، علاج کے کورس کو بار بار کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو 2-3 دن کے لئے وقفے لینے کی ضرورت ہے.

نیند کی خرابی کے لیے ایک قیمتی سبزی استعمال کی جاتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، سبزیوں کا شوربہ سونے سے پہلے تھوڑی مقدار میں کھایا جاتا ہے۔ اجوائن کو کاٹنا ایک سکون آور اثر رکھتا ہے، اعصابی تناؤ، چڑچڑاپن کو کم کرنے کے قابل ہے۔ نیند کو معمول پر لانے کے لیے، آپ کو سونے سے پہلے 1 چمچ لینے کی ضرورت ہے۔ ایک چمچ تازہ نچوڑا جوس۔

سبزیوں کی یہ خصوصیات اس میں میگنیشیم کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ہیں۔ جسم میں اس ٹریس عنصر کی کمی ہر طرح کے عوارض اور بیماریوں کا باعث بن سکتی ہے۔ اجوائن کا کافی مقدار میں استعمال کرنے سے، آپ کے روزانہ میگنیشیم کی مقدار حاصل کرنا اور ممکنہ خلاف ورزیوں کو روکنا واقعی ممکن ہے۔ اجوائن osteochondrosis جیسی بیماری میں مدد کرتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے اسے جوس کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے، دن میں تین بار، ایک چمچ۔

چونکہ ڈنٹھل اجوائن کے رس دار حصے ہوتے ہیں، اس لیے یہ دلیل دی جا سکتی ہے کہ یہ اجوائن کی کٹنگیں ہیں جو رس کے استعمال سے علاج میں بہترین معاون ہیں۔

خواتین کے لیے بھی یہ سبزی خاصی مفید ہے۔ اجوائن کا رس ینالجیسک خصوصیات رکھتا ہے اور ماہواری کے درد کو کم کرنے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، جوس کھانے سے ایک گھنٹہ پہلے 100-150 ملی لیٹر کی مقدار میں دن میں دو بار پینا چاہیے۔

یہ مردوں کی صحت کے لیے بھی ناقابل یقین حد تک مفید ہے۔ اجوائن کا جوس پینے سے مردوں کی صحت کو برقرار اور مضبوط بنانے کے ساتھ ساتھ کئی مسائل سے بچا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے اجوائن کا تازہ نچوڑا جوس استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ زمانہ قدیم سے ہی صحت بخش سبزی سے ایک مشروب تیار کیا جاتا رہا ہے جو مردانہ طاقت پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے اور طاقت میں اضافہ کرتا ہے۔ طاقت بڑھانے کے لیے سب سے زیادہ مفید نسخہ ہے، جس کی تیاری کے لیے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 50 جی سیب؛
• 100 جی ناشپاتی؛
• 200 گرام اجوائن۔

آپ کو ایک جوسر لینے کی ضرورت ہے اور پھلوں اور سبزیوں کا رس نچوڑنا ہوگا۔ یہ مشروب شام کو سونے سے 2 گھنٹے پہلے لیں۔ یہ مشروب روزانہ پینا چاہیے۔ علاج کا دورانیہ 7-10 دن ہے۔

اڈینوما کے ساتھ، اجوائن کے رس پر مشتمل ایک دوا تیار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جس میں شہد کے ساتھ برابر تناسب میں ملایا جاتا ہے۔ شفا بخش مرکب کو فریج میں رکھیں اور کھانے سے ایک گھنٹہ پہلے ایک چمچ دن میں تین بار لیں۔

ایک صحت مند اور مزیدار اضافہ پھل ہو سکتا ہے، جیسے ناشپاتی یا سیب۔ تازہ نچوڑا اجوائن کا رس، ناشپاتی اور سیب نہ صرف ایک صحت بخش مشروب بن جائے گا بلکہ عملی طور پر ایک میٹھا بھی بن جائے گا۔

ذیابیطس اور جگر کی بیماریوں کے ساتھ، اجوائن بھی مدد کر سکتی ہے۔ یہ خون کو صاف کرنے اور اس میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنے کے قابل ہے۔اس کے علاوہ یہ رسیلی سبزی دل کے نظام پر مثبت اثرات مرتب کرتی ہے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کے قابل ہے۔

اجوائن کی کٹنگوں میں سوڈیم کی کافی مقدار ہوتی ہے۔ نمک کے ذخائر میں مبتلا لوگوں کے لیے یہ جاننا بہت ضروری ہے۔ جسم میں سوڈیم کی کمی سے جوڑوں کی لچک میں بگاڑ پیدا ہوتا ہے، گھٹنوں میں بے چینی محسوس ہوتی ہے جسے "کریکنگ" کہا جا سکتا ہے۔ جسم میں کیلشیم کی بڑی مقدار اور سوڈیم کی کمی کی وجہ سے صورتحال مزید خراب ہو سکتی ہے۔ اجوائن بھی اس مسئلے کے حل کے لیے موزوں ہے۔

علاج کا ایک خاص نسخہ اور کورس ہے۔ اس بیماری کے علاج کے لیے اجوائن کی کٹنگوں سے نسخہ تیار کرنے کے لیے گوشت کی چکی کے ذریعے اجوائن کے ڈنٹھل، لیموں اور شہد کا مکسچر تیار کرنا ضروری ہے۔ اس مکسچر کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے اور کھانے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے چمچ پر پینا چاہیے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اجوائن گردے کی پتھری سے نجات دلانے میں ایک اچھا مددگار ثابت ہوسکتی ہے۔ تاہم، اس صورت میں، اس سبزی سے کوئی ترکیبیں لگائیں آپ کے ڈاکٹر سے مشورہ کے بغیر سفارش نہیں کی جاتی ہے، چونکہ علاج کے طریقہ کار کے انتخاب میں پتھروں کا سائز اور مقام بہت اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ورم گردہ اور گردے کی دیگر بیماریوں کے لیے دن میں 2 یا 3 بار کھانے سے پہلے ایک چائے کا چمچ جوس پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اس خوشبودار سبزی کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے اسے خشک کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، پتے اور کٹنگوں کو بیکنگ شیٹ پر کاٹ کر خشک کیا جاتا ہے، پھر صاف، خشک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور پکوان کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک شکل میں، سبزی اپنی فائدہ مند خصوصیات کا ایک خاص فیصد کھو دیتا ہے، لیکن اس شکل میں بھی یہ انسانی جسم کو فائدہ پہنچا سکتا ہے.

یہ یاد رکھنا چاہیے کہ اس قیمتی سبزی کے استعمال میں تضادات ہیں، اگرچہ ان میں سے چند ہیں، ان کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا:

• گیسٹرائٹس کی شدید شکلوں میں اجوائن کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ سبزیوں میں تیزاب کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ وٹامن سی کی موجودگی کی وجہ سے، اگر سبزی زیادہ مقدار میں کھائی جائے تو گیسٹرک میوکوسا کی جلن ممکن ہے۔
• ویریکوز بیماریاں بھی اجوائن کے استعمال کو کم سے کم تک محدود کرتی ہیں۔
• فائبر کی ایک بڑی مقدار آنتوں کی دیواروں کو فعال طور پر متاثر کر سکتی ہے، اس کے peristalsis کو بڑھا سکتی ہے۔
• آخری سہ ماہی میں اور دودھ پلانے کے دوران حاملہ خواتین کے لیے اجوائن کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

کسی بھی پروڈکٹ کے لیے انفرادی عدم برداشت ممکن ہے، چاہے وہ پروڈکٹ خود الرجی کے طور پر درج نہ ہو۔ لہذا، پہلی بار ایک نئی مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، آپ کو پیمائش پر عمل کرنا چاہئے، تھوڑی مقدار میں لے لو اور جسم کے ردعمل کا مشاہدہ کریں. اگر الرجک ردعمل نہیں ہوا ہے اور کوئی تضاد نہیں ہے، تو آپ اجوائن کھا سکتے ہیں اور کھا سکتے ہیں۔

ان لوگوں کے لیے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، ہم الگ سے اس موضوع پر غور کریں گے کہ اجوائن کیوں اہم معاون اور شفا بخش ہے۔ سب سے پہلے، کیونکہ سبزی کیلوری میں ناقابل یقین حد تک کم ہے. اس پروڈکٹ پر اضافی پاؤنڈ حاصل کرنا ناممکن ہے، چاہے اس کا کتنا ہی استعمال ہو۔ غذا میں اجوائن کے استعمال کی سفارش بہت سے ماہرین غذائیت کرتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کا بنیادی فائدہ میٹابولزم کو تیز کرنے کی صلاحیت ہے۔

یہ وزن کم کرنے میں بہت اہم کردار ادا کرتا ہے۔ سبزی کے استعمال کی بدولت آپ معدے اور آنتوں کو زہریلے مادوں اور خوراک سے آہستہ سے صاف کر سکتے ہیں، کیونکہ معدے کی مکمل نالی کے ساتھ چپٹا پیٹ اور پتلی کمر حاصل کرنا ناممکن ہے۔کھلاڑیوں کے درمیان، "بچن میں ایبس بنایا جاتا ہے" کا اظہار مقبول ہے، اور یہ سچ ہے۔ اور یہ اجوائن ہے جو پریس کی تشکیل میں ایک فعال معاون ہے۔

یہاں تک کہ موٹاپا کے ساتھ، یہ مصنوعات مؤثر ہے. اس کا رس خاص طور پر مفید ہے۔ آپ اجوائن میں کوئی دوسری رسیلی سبزیاں اور پھل شامل کر سکتے ہیں، جوس تیار کر سکتے ہیں۔ انہیں کھانے اور کیلوریز کی کمی والی غذا پر عمل کرنے سے آپ وزن کم کرنے میں بہترین نتائج حاصل کر سکتے ہیں۔

اس سبزی کا بلا شبہ فائدہ یہ ہے کہ اسے کئی ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اجوائن اور سیب کا ایک بہت ہی لذیذ امتزاج۔ ایسی ڈش تیار کرنے کے لئے، یہ لینے کے لئے کافی ہے:

• ایک سیب؛
• اجوائن
• اجمودا؛
• نیبو کا رس - 2 3 چمچ. سلاد ڈریسنگ کے لیے چمچ؛
• 20 جی کم چکنائی والی ھٹی کریم (اختیاری)۔

چربی والی ھٹی کریم اور میئونیز کو غذائی پکوانوں میں شامل نہیں کیا جانا چاہیے۔

چونکہ اجوائن کا ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے، اس لیے اسے نمکین کھانوں کے ساتھ ترکیبوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ دبلے پتلے گوشت میں ایک بہترین اضافہ ہو گا، سب سے بہتر چکن یا ترکی۔ اس ڈش کی تیاری بالکل مشکل نہیں ہے۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• مرغی کے گوشت کو ابالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
• ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے باریک کاٹ لینا چاہیے؛
• اجوائن کے ڈنٹھل دھو کر بھی کاٹ لیں۔
• ایک بھرنے کے ساتھ بھریں.

اس سلاد کے لیے ایک مزیدار ڈریسنگ فرانسیسی سرسوں، زیتون کے تیل اور لیموں کے رس کا مرکب ہے۔ تمام اجزاء کو تھوڑی مقدار میں مکس کریں اور ڈش کو گوشت اور اجوائن کے ساتھ سیزن کریں۔

اجوائن کی مزید پیچیدہ ترکیبیں بھی ہیں جن میں زیادہ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، وزن میں کمی کے لیے سبزیوں کے ترکاریاں کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک گاجر؛
• شلجم کا ایک چھوٹا ٹکڑا؛
• اجوائن کا 1 حصہ؛
• ڈل اور اجمودا؛
• 1 سٹ. سبزیوں کے تیل کا ایک چمچ؛
• 2 چمچ۔ لیموں کے رس کے چمچ

دھونے کے بعد، تمام سبزیوں کو کیوب میں کاٹنا ضروری ہے، تھوڑا سا سبزیوں کے تیل اور لیموں کے رس کے ساتھ موسم، پھر مکس کریں.

یہ سبزی ھٹی پھلوں کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ آپ ایک بہت سوادج، غذائی ترکاریاں بنا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے اجوائن کے ڈنٹھل، سیب، گاجر اور اورنج کو کاٹ کر مکس کریں۔ یہ ترکاریاں وزن کم کرنے میں ایک بہترین معاون ہے۔

سلاد اور پکوان کے علاوہ، اجوائن کے ڈنٹھل عام طور پر جوس اور اسموتھیز میں استعمال ہوتے ہیں۔ اس معاملے میں ضروری معاونین جوسر یا بلینڈر ہوں گے۔ اجوائن کے مشروبات کی مختلف حالتیں ہیں۔ آپ انہیں صرف اجوائن کے ڈنٹھوں سے پکا سکتے ہیں، یا سیب، سنتری، جڑی بوٹیاں، لیموں کا رس شامل کر سکتے ہیں۔ کھیرا اور اجوائن سبزیوں کا ایک بہترین امتزاج بناتے ہیں۔ آپ smoothies میں مختلف قسم کے بیج شامل کر سکتے ہیں:

• چیا
• سن
• مرغ

اس سے مشروب میں غذائی اجزاء کی مقدار کئی گنا بڑھ جائے گی۔

دار چینی، ادرک، الائچی، جائفل جیسے مصالحے کو اجوائن کے ساتھ اسموتھیز یا فروٹ سلاد میں تھوڑی مقدار میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

اجوائن کے لئے ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد ہیں. ذائقہ کی ترجیحات اور اہداف کے بعد، آپ سب سے موزوں انتخاب کر سکتے ہیں اور انہیں پکا سکتے ہیں۔ اکثر، یہ سبزی تازہ کھایا جاتا ہے، لہذا، کھانا پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے.

سردیوں کے لیے پتیلے اجوائن کی تیاری اور اس کے فوائد کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔