اجوائن: کھلے میدان میں پودے کو اگانا اور اس کی دیکھ بھال کرنا

اجوائن، ڈل، اجمودا اور باغ میں اگائی جانے والی دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ، مختلف پکوانوں کی تیاری میں فعال طور پر استعمال ہوتی ہے اور ہمارے ملک کے باشندوں میں بہت مقبول ہے۔ بحیرہ روم سے لایا گیا، پودا ایک منفرد ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ ساتھ خاص خصوصیات کا حامل ہے۔ اگر آپ کے پاس ڈچا ہے، تو اس فصل کو اپنے طور پر اگانا بہت زیادہ مفید ہے، لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے کرنا ہے۔ اس عمل کی تمام خصوصیات کو اس مضمون میں تفصیل سے بیان کیا جائے گا۔

اس سے پہلے کہ آپ ملک میں اجوائن اگانا شروع کریں، اس پلانٹ کی خصوصیات سے اپنے آپ کو تفصیل سے واقف کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مزید طریقہ کار کے لیے مناسب طریقے سے تیاری کرنے کے لیے، آپ کو اجوائن کے بارے میں درج ذیل معلومات جاننے کی ضرورت ہے:

• اجوائن کا تعلق سبزیوں کی کلاس سے ہے۔ کاشت کی مدت دو سال ہے۔
• پودے لگانے کے بعد پہلے سال کے دوران، پودے کے ایسے حصوں کی تشکیل ہوتی ہے جیسے پیٹیولز، جو کافی مانسل ہوتے ہیں، پتے جن کا رنگ گہرا سبز ہوتا ہے، نیز جڑ یا جڑ کی فصل۔ آخری تشکیل کا تعین فصل کی قسم سے کیا جاتا ہے۔
• ایک سال بعد، پودا ایک تنا بناتا ہے، جس کی اونچائی 0.7 سے 1 میٹر تک ہوتی ہے۔
• پودے میں چھتری کی قسم کا پھول ہوتا ہے۔
• ثقافت کی نشوونما اور نشوونما کی مدت موسم بہار کے شروع سے اگست کے شروع تک ہوتی ہے۔
• اس پلانٹ کی ایک خصوصیت درجہ حرارت کے فرق کے خلاف مزاحمت ہے۔ اس فصل کے بیجوں کے لیے درجہ حرارت کا بہترین نظام 15 ڈگری سیلسیس ہے، لیکن پودا +3 ڈگری درجہ حرارت کو بھی برداشت کرتا ہے۔ لہذا، موسم بہار میں، جب تھرمامیٹر کی ریڈنگ میں قدرتی اتار چڑھاؤ ہوتا ہے، زیادہ تر صورتوں میں اجوائن ان کو ثابت قدمی سے برداشت کرتی ہے۔ لہذا، روس کے مختلف علاقوں میں اجوائن کی کاشت کی جا سکتی ہے، سوائے انتہائی سرد علاقوں کے۔
• پودے لگانے سے پہلے، براہ کرم نوٹ کریں کہ اس فصل کے بیج سائز میں بہت چھوٹے ہیں اور سورج کے نیچے زیادہ گرم ہونے کی صورت میں اگنے کے قابل ہوتے ہیں۔

اجوائن کو اس کی قسم کے مطابق اگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• اجوائن کی جڑ - پودوں کی ایک قسم، جس کا اگانا دوسری تمام اقسام کی کاشت سے زیادہ مشکل ہے۔ اس قسم میں سب سے طویل بڑھنے کا موسم ہوتا ہے۔ سب سے زیادہ کامیابی کے ساتھ، اس طرح کی اجوائن ہمارے ملک کے جنوبی علاقوں میں جڑ لیتا ہے. جڑ کی قسم کی ایک خصوصیت رسیلی جڑ کی فصل کی موجودگی ہے۔ سب سے زیادہ مقبول قسمیں "ڈائمنڈ"، "ایپل"، "پیرس جائنٹ" کے ساتھ ساتھ "کیسکیڈ" ہیں۔

• پیٹیولیٹ، یا خلیہ کی قسم دوسروں کے درمیان اس بات میں نمایاں ہے کہ اس طرح کے پودوں میں پیٹیول ہوتے ہیں جن کی شکل مختلف ہوسکتی ہے۔ ہلکا رنگ اور خمیدہ شکل سنہری قسم کی خصوصیت ہے۔ "ٹینگو" نامی ایک قسم کے پیٹیولز نیلے رنگ کے ہوتے ہیں، ان کی خوشبو بہت زیادہ ہوتی ہے اور اعلی پیداوار سے ممتاز ہوتی ہے۔ لمبی، مانسل پتیوں کی پلیٹیں مالاکائٹ قسم کی خصوصیت ہیں۔اگر آپ اس کی مناسب دیکھ بھال کریں تو اس قسم سے ایک کلو گرام سے زیادہ ہریالی حاصل کی جا سکتی ہے۔

• شیٹ کی قسم کے لیے سب سے زیادہ ترقی یافتہ سبز حصہ ہے. اکثر، اس قسم کا انتخاب اس وقت کیا جاتا ہے جب فصلوں کو فروخت کے لیے اگایا جائے۔ اس طرح کے پودے کی اقسام پتیوں کی شکل کے ساتھ ساتھ پیداوار کے اشارے میں بھی مختلف ہوتی ہیں۔ ان میں سب سے زیادہ مقبول "سیل"، "سامورائی"، "خوشگوار"، "زخار" ہیں۔

فصل اگانے سے پہلے اس کی مثبت اور منفی خصوصیات سے واقف ہونا مفید ہے۔ سبزی کے فوائد اس کی ساخت سے ظاہر ہوتے ہیں جو کہ درج ذیل عناصر کا مجموعہ ہے۔

• ضروری تیل؛
• فاسفورس؛
• بوران
• کیلشیم
• میگنیشیم؛
• لوہا
• سلفر
• مینگنیج
• زنک

اس کے علاوہ، سبزی گروپ B، K، C، E، A اور فائبر کے اہم وٹامنز پر مشتمل ہے۔ یہ تمام اجزاء جسم پر درج ذیل مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔

• فائبر اور کچھ معدنیات کی بدولت سبزی جلد کی جوانی اور لچک کو برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے۔
• اجوائن کا اعصابی خلیوں کی حالت پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ خاص طور پر بھاری بوجھ اور زیادہ کام کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
• پروڈکٹ میٹابولک عمل کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے، گیسٹرک جوس کی پیداوار اور جسم میں پانی-نمک میٹابولزم کے قیام میں مدد کرتا ہے۔ اس سبزی کو اکثر ذیابیطس والے لوگوں کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• مصنوعات کی شفا یابی کی خصوصیات اس کی سر درد کو دور کرنے کی صلاحیت ہے، ساتھ ہی مختلف بیماریوں کے بڑھنے کے دوران جوڑوں میں تکلیف بھی۔
• اس سبزی کا استعمال بیرونی زخموں مثلاً خراش اور السر کے علاج کے لیے بھی اتنا ہی قیمتی ہے۔
• اجوائن جگر اور گردے جیسے اہم اندرونی اعضاء کے کام میں مدد دیتی ہے اور معدے کی بیماریوں سے بھی نجات دیتی ہے۔

ایک اصول کے طور پر، اجوائن کا بڑھتا ہوا وقت اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے اگانے کا فیصلہ کیسے کرتے ہیں۔ کچھ کھڑکیوں پر پودے اگاتے ہیں اور تب ہی انہیں باغ میں ٹرانسپلانٹ کرتے ہیں۔ دوسری صورت میں، آپ براہ راست کھلی زمین میں بیج بو سکتے ہیں.

پہلی صورت میں، مناسب وقت موسم سرما کا اختتام یا بہار کا آغاز ہے۔ پودے لگانے سے لے کر کھلی مٹی میں منتقل ہونے تک دو ماہ سے کچھ زیادہ وقت گزرنا چاہیے۔ جڑ کی قسم عام طور پر پتوں کی قسم سے چند ہفتے پہلے لگائی جاتی ہے۔

بیجوں میں ضروری تیل کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو انکرن کے عمل کو سست کر دیتی ہے۔ مزید نشوونما کو تیز کرنے کے لیے ضروری ہے کہ پروسیسنگ کا طریقہ کار انجام دیا جائے - بیجوں کو ایک دن کے لیے پانی میں آکسیجن کی زیادہ مقدار کے ساتھ بھگو دیں، پھر انہیں مینگنیج کے ایک فیصد محلول میں 45 منٹ کے لیے رکھیں، پھر پانی میں دھو کر خشک کریں۔

اگر لگائے گئے بیج کے لیے صحیح حالات فراہم کیے جائیں تو وہ 8 دن کے بعد اگتے ہیں، اور اگر بیج ابتدائی طور پر تیار نہ ہوں تو وہ 30 دن تک اگتے ہیں۔ اس طرح آپ کا تقریباً تین ہفتے کا وقت بچ جائے گا۔

انکر کے طریقہ کار کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو مئی کے شروع میں کھلی زمین میں اجوائن لگانے کی ضرورت ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ اس صورت میں، انکر کی اونچائی کم از کم 12 سینٹی میٹر ہونی چاہئے، اور اس پر 4 یا 5 پتے بھی ظاہر ہونے چاہئیں۔

اجوائن اگانا صرف ایک طریقہ تک محدود نہیں ہے۔ کھلی زمین میں براہ راست بیج لگانے اور پودے لگانے دونوں پر احتیاط سے غور کرنا ضروری ہے۔ ان اختیارات میں سے ہر ایک کے اپنے لینڈنگ پیٹرن کے ساتھ ساتھ اس عمل کے مراحل ہیں۔

اگر پتی یا پتوں کی قسم کے پودوں کا تعلق ان پرجاتیوں سے ہے جو جلد پک جاتی ہیں، تو انہیں فوری طور پر زمین میں لگایا جا سکتا ہے، بیجوں کو براہ راست باغ میں ڈال کر۔ عام طور پر یہ عمل بیس اپریل کو کیا جاتا ہے۔

یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ بیج پانی میں پہلے سے بھگونے کی صورت میں تیار کیے جاتے ہیں۔ اس سے انہیں تیزی سے بڑھنے میں مدد ملے گی۔ پانی کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے۔

مٹی میں، فروز بنانا ضروری ہے، جس کی گہرائی اوسطاً 5 سے 10 ملی میٹر تک ہوتی ہے۔ کھالوں کے درمیان فاصلہ 20 سے 25 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔ یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ بیجوں کو سوراخوں میں ایک دوسرے کے بالکل قریب نہ رکھیں، کیونکہ دوسری صورت میں اس طرح کے پودے کو پتلا کرنے میں مشکلات پیدا ہو سکتی ہیں۔ آخری عمل تین مراحل پر مشتمل ہونا چاہیے۔ پہلے کے بعد، 5 سے 7 سینٹی میٹر تک رہ جاتا ہے، دوسرے کے بعد - 10 سے 15 سینٹی میٹر تک، اور تیسرے کے بعد - 20 سے 25 سینٹی میٹر تک۔

یہ طریقہ باغبانوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔ مستقبل کے پودوں کے لئے ایک کنٹینر کا انتخاب کرنے کے بعد، اسے مٹی سے بھرا ہوا ہونا چاہئے اور اس کی اوپری پرت کو کمپیکٹ کیا جانا چاہئے۔ پھر آپ کو مٹی کو پانی دینے اور اس میں بیج ڈالنے کی ضرورت ہے۔ کسی بھی صورت میں انہیں زمین میں دبانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، یہ صرف ان کی سطح پر یکساں طور پر پھیلانا کافی ہے۔

کم از کم 10 دن تک، کنٹینر کو 25 سے 28 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھنا ضروری ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مٹی خشک نہ ہو، اسے سپرے کی بوتل سے نم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ جب ٹہنیاں نمودار ہوتی ہیں، تو آپ کو برتنوں کو زمین کے ساتھ ایسی جگہ منتقل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جہاں درجہ حرارت +18 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔

پتوں کے پہلے جوڑے کے انکرن کے بعد، غوطہ لگانا بہتر ہے، کیونکہ چھوٹے انکرت ایک کنٹینر میں ہجوم ہو جاتے ہیں۔250 ملی لیٹر کے حجم کے ساتھ پلاسٹک کے شیشے نئے کنٹینر کے طور پر موزوں ہیں۔ پھر، ایک پنسل کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو زمین میں ڈپریشن پیدا کرنے کی ضرورت ہے. پودے وقفوں میں لگائے جاتے ہیں، اور یہ ضروری ہے کہ انہیں مٹی سے نہ چھڑکیں۔

اجوائن کو باغ میں لگایا جا سکتا ہے جب باہر مستحکم مثبت درجہ حرارت ہو۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے مستقبل کے بستر پر مٹی کو 5 سینٹی میٹر کی گہرائی تک ڈھیلا کرنا چاہیے۔ سوراخ خود 150 ملی میٹر گہرے ہونے چاہئیں، جب کہ دو پودوں کے درمیان فاصلہ عام طور پر 20 سینٹی میٹر اور اجوائن کی قطاروں کے درمیان ہوتا ہے - 30 سینٹی میٹر۔ 35 سینٹی میٹر تک۔ یہ بہتر ہے کہ ہر ایک سوراخ کے نچلے حصے میں گائے کا humus ڈالیں۔ اگر آپ ایک قسم کے پودے کو اگانے کو ترجیح دیتے ہیں جو فعال طور پر پتے اور پیٹیول اگتا ہے، تو پھر پودوں کے درمیان فاصلہ 30 سینٹی میٹر اور قطاروں کے درمیان 30 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔

اگلا، آپ کو شیشے سے مٹی کو ہٹانے اور انکرت کو الگ کرنے کی ضرورت ہے. نوجوان پودوں کو سوراخ کے کنارے پر رکھنا چاہئے، جڑ کو پانی سے نم کریں، اور پھر سوراخ میں لگائیں۔ اس صورت میں، جڑ کو زمین کے ساتھ ملایا جانا چاہئے جو سوراخ میں ہے. مائع جذب ہونے کے بعد، اجوائن کے مزید انکرن کے لیے ایک ساکٹ چھوڑتے ہوئے سوراخ کو زمین سے چھڑکنا چاہیے۔

انکر کے قریب زمین کو تھوڑا سا روندنے کی ضرورت ہے، پھر پودے کو تھوڑی مقدار میں پانی پلایا جاتا ہے۔

اجوائن کی دیکھ بھال پانی دینے اور غذائی اجزاء کے بروقت استعمال کا مجموعہ ہے۔

ترقی کی پوری مدت کے دوران مٹی کو نم رکھیں۔جون کے آخر میں، سپر فاسفیٹ کو گردے میں شامل کیا جانا چاہئے. بورک ایسڈ سات دن بعد ملایا جاتا ہے۔

مٹی کی حالت ڈھیلی ہونی چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، مٹی کو کئی بار جڑ کی فصل کے مقام سے دور کرنے کے طریقہ کار کو انجام دینے کے لئے ضروری ہے. اس عمل کو انجام دیتے وقت، اطراف میں واقع جڑ کی شاخوں کو کاٹنا ضروری ہے۔ اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے، تو جڑ فصلوں کا سائز بہت چھوٹا ہو جائے گا.

جڑ کی فصل کو صحیح طریقے سے بنانے کے لیے، وقت سے پہلے پودے کے سائیڈ پتے کو نہ کاٹیں۔ جڑ کی فصل کی فعال نشوونما کے دوران ان کو ہٹانا ممکن ہو گا، جو عام طور پر ستمبر کے شروع میں ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ صرف ان پودوں کو کاٹ دیا جائے جو کنارے پر واقع ہے، اور پودے کے درمیانی حصے میں نہیں۔

اگر پودے لگانے کے چند ہفتوں بعد پہلی بار غذائی اجزاء کا استعمال کیا جاتا ہے، تو دوسری خوراک اس وقت کی جاتی ہے جب زمین میں پودے اگنے لگتے ہیں۔ جب جڑ کی فصل بننا شروع ہو تو تیسری بار غذائی اجزاء شامل کریں۔ ہر طریقہ کار کے ساتھ، یوریا 10 گرام کی مقدار میں شامل کیا جانا چاہئے.

بستروں کے درمیان جگہ کو ہلانا اور ڈھیلا کرنا جیسے طریقہ کار کے بارے میں مت بھولنا۔ یہ خاص طور پر اہم ہے کہ پیٹیول قسم کی ثقافت کو پھوڑا جائے، کیونکہ یہ مستقبل میں سبزیوں کے خوشگوار ذائقے کو یقینی بناتا ہے۔

چکن کی کھاد کے ساتھ ساتھ خمیر شدہ کھاد یا گھاس جیسے مادے پتوں کی اجوائن کے لیے بہترین ٹاپ ڈریسنگ ہوں گے۔

کٹائی کرتے وقت، یہ بہت سے باریکیوں کو یاد رکھنے کے قابل ہے:

• اگر آپ پتوں کی قسم کی فصل اگاتے ہیں، تو پتیوں کے ہر جمع کرنے کے بعد، پودے کو پانی دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• پیٹیول پودوں کو کٹائی سے پہلے ایک خاص طریقہ کار سے گزرنا چاہیے۔ان کے پتے عام طور پر سب سے اوپر بندھے ہوتے ہیں جبکہ پتلیوں کو سفید بنانے کے لیے کاغذ میں لپیٹا جاتا ہے۔
• یاد رکھیں کہ جمع کرنے کا عمل پہلے ٹھنڈ شروع ہونے سے پہلے مکمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کسی بھی باغ کی فصل کی طرح، اجوائن بھی کئی بیماریوں کا شکار ہے۔ ان میں کالی ٹانگ، مختلف اقسام کی سڑ، موزیک وائرس شامل ہیں۔ اس طرح کے مسائل کی موجودگی کو روکنے کے لئے، احتیاط سے بستر کی حالت کی نگرانی کریں. اسے باقاعدگی سے گھاس ڈالیں، اور مٹی میں اضافی نمی کی تشکیل سے بھی بچیں۔ اگر اس کے باوجود کوئی بھی بیماری خود کو ظاہر کرتی ہے، تو فنگسائڈ ایک عالمگیر علاج ہے۔

ایک اور مسئلہ طفیلی حشرات کا اثر ہو سکتا ہے، جو نہ صرف ہریالی کو تباہ کرتے ہیں، بلکہ بعض بیماریوں کے کیریئر بھی ہو سکتے ہیں۔ گھونگے اور سلگ اکثر اجوائن کی جڑوں کو نقصان پہنچاتے ہیں، اس لیے انہیں بروقت پودوں سے ہٹا دینا چاہیے۔

کم از کم، اجوائن کو پرجیویوں جیسے گاجر اور بورشٹ مکھیوں کے ساتھ ساتھ بین افڈس سے نقصان پہنچا ہے۔ ان تمام کیڑوں کی ظاہری شکل سے بچاؤ بستروں کی بروقت جڑی بوٹی ہو گی۔ گاجر کی مکھیوں کے خلاف لوک علاج سے، تمباکو کی دھول، ریت اور خشک سرسوں کا مرکب مؤثر ثابت ہوگا۔ اور لیموں کا انفیوژن، جو پھلوں کے زیسٹ سے تیار کیا جاتا ہے، افڈس کا مقابلہ کرنے میں کارگر ثابت ہوگا۔

باغ میں اجوائن لگاتے وقت ، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ ایک اہم عنصر پودے کی دوسری فصلوں سے قربت ہے۔ کچھ سبزیاں ایک دوسرے پر مثبت اثر ڈالتی ہیں، لیکن دوسری فصلوں کو ساتھ ساتھ نہیں لگانا چاہیے۔

اجوائن کے ساتھ ایک ہی بستر پر سفید گوبھی ترقی کی شرح کو بڑھانے میں مدد کرتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، اجوائن خود گوبھی کے پتوں سے کیڑوں کو اپنی بو سے دور کرتی ہے۔

اس فصل کے لیے سازگار پڑوسی بھی درج ذیل سبزیاں ہیں: ٹماٹر، پالک، لیٹش، ککڑی، بیٹ، پھلیاں۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو گاجر، آلو، مکئی یا اجمودا والے علاقوں کے قریب اجوائن کے بستر رکھنے سے گریز کرنا چاہئے۔

جب فصل پہلے ہی کاٹ لی جائے تو اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ سبزی اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہ ہو۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو گھر میں اس کے سٹوریج کے لیے شرائط پر عمل کرنا چاہیے۔

اجوائن کے پتوں کو عام طور پر کاٹا جاتا ہے اور ضرورت کے مطابق کھایا جاتا ہے۔ آپ پتوں کو خشک بھی کر سکتے ہیں یا فریزر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ پیٹیول کی مختلف قسم کو دیگر سبزیوں کے ساتھ تہھانے یا تہہ خانے میں پلاسٹک کے تھیلے میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اسی وقت، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ٹھنڈ شروع ہونے سے پہلے سبزی کھانے کا وقت ہو. پیٹیول سبزیوں کو دو ماہ سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔

اجوائن اگانے اور زمین میں اجوائن کے پودے لگانے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔