سیاہ شہتوت: اقسام کی خصوصیات، بیر کی خصوصیات اور بڑھتے ہوئے نکات

بہت سے علاقوں میں باغات کی عام فصلوں میں آپ کو کالے شہتوت مل سکتے ہیں - ایک مفید پودا جس میں مزیدار اور رسیلے پھل ہیں۔ یہ اس قسم کا پودا ہے جو باغبانوں میں اچھی طرح سے مقبولیت حاصل کرتا ہے، کیونکہ درخت میں اعلی آرائشی خصوصیات ہیں، اور بیر اپنی مٹھاس اور منفرد کیمیائی ساخت کے لیے نمایاں ہیں۔

جہاں تک شہتوت کی نسل کی درجہ بندی کا تعلق ہے، اس وقت شہتوت کی دو سو سے زائد اقسام موجود ہیں، لیکن کالے شہتوت سمیت تقریباً 17 اقسام نجی باغات میں کاشت کے لحاظ سے زیادہ مشہور ہیں۔ اور اس پودے کی کئی درجن اقسام ہیں جو پوری دنیا میں اگائی جاتی ہیں۔ ایران کو کالے شہتوت کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، جہاں درخت کے پھل سرگرمی سے کھائے جاتے تھے۔

بیریاں اپنی اعلیٰ ذائقہ کی خصوصیات کے لیے قابل ذکر ہیں، جو کہ پریکٹس شو کے طور پر، سفید شہتوت کے پھلوں سے ملتی جلتی خصوصیات سے کئی گنا بہتر ہیں۔ چونکہ جنوب کو شہتوت کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے، اس لیے یہ پودا گرمی سے محبت کرنے والی فصلوں سے تعلق رکھتا ہے، تاہم، انواع کے بھرپور انتخاب میں بہت ساری ٹھنڈ سے مزاحم ہیں۔

سیاہ بیر کی سب سے مشہور قسموں میں، ایسی فصلوں کو ممتاز کیا جانا چاہئے۔

• "بلیک پرنس"۔ پودا خود زرخیز اور ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے، اس کے علاوہ، اس قسم کے بیر باقی نمائندوں سے ایک اطمینان بخش معیار کے ساتھ کھڑے ہیں، جس کی وجہ سے دوسرے علاقوں میں بعد میں فروخت کے لیے مفید سیاہ شہتوت کی نقل و حمل ممکن ہوتی ہے۔ ثقافت نگہداشت کے لحاظ سے کافی بے مثال ہے، خشک سالی سے مزاحم، پکے ہوئے بیر میں شہد کا ذائقہ ہوتا ہے۔
• "یوکرینکا-6"۔ کالے شہتوت کی اس قسم کی کاٹی ہوئی فصل کو بھی منتقل کیا جا سکتا ہے۔ اس پودے کو باغبان نہ صرف بیر کے ذائقے کے لیے اہمیت دیتے ہیں بلکہ ثقافت کی آرائشی خصوصیات کی وجہ سے بھی۔
• شہتوت "استنبول"۔ اس قسم کا تعلق بڑے پھل دار پرجاتیوں سے ہے، اس کے علاوہ، جوانی میں درخت خود 5-7 میٹر کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے۔ یہ ثقافت پودے لگانے کے صرف 3-4 سال بعد پھل دینے کی صلاحیت حاصل کر لیتی ہے، شہتوت درجہ حرارت میں کمی کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے، اس لیے ماسکو کے علاقے میں اس قسم کی اکثر کاشت کی جاتی ہے۔
• "سیاہ بیرونس" ثقافت کو ابتدائی پھل اور بڑے بیر سے ممتاز کیا جاتا ہے، پھل کا سائز 4 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتا ہے، ظاہری طور پر بیر بلیک بیری سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ پودا دیکھ بھال کے لحاظ سے غیر ضروری ہے اور خشک سالی کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے۔

• "ہارٹوت". کالے شہتوت کی ایک مشہور قسم جو مضافاتی باغات کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ پکے ہوئے بیر کی لمبائی 5 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتی ہے۔ فصل کو اکثر جوس میں پروسیسنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• "شیلی نمبر 150"۔ ثقافت کو یوکرائن کے بریڈر نے پالا تھا، اس طرح کے پودے کے بیر بہت بڑے اور سوادج ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس قسم کے پودوں کو کافی زیادہ پیداوار کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے.بعض صورتوں میں، شیلی نمبر 150 شہتوت کا ایک پتی آدھے میٹر تک بڑھ سکتا ہے۔
• "پلوڈوایا -4". پودا بیر کے ساتھ پھل دیتا ہے، جس کا سائز تقریبا 4-5 سینٹی میٹر ہے، درخت خود، ایک اصول کے طور پر، پانچ میٹر کے نشان تک بڑھتا ہے. شہتوت منفی ہوا کے درجہ حرارت کو برداشت کرتا ہے، اکثر صنعتی کاشت کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ سائبیریا کے علاقوں میں بھی۔
• "گیلیسیا -1". ثقافت یوکرائنی نسل پرستوں کے کام کا نتیجہ ہے۔ مختلف قسم کی مقبولیت بہت بڑی بیر کی وجہ سے ہے جس کے ساتھ درخت پھل دیتا ہے، عام طور پر ان کا سائز تقریبا 7-8 سینٹی میٹر ہے. اس کے علاوہ، پھل کے ذائقہ میں ایک حیرت انگیز بیری تازگی ہے.
• "آسٹریاکوسکایا". یہ بڑے بیر کے ساتھ پھل دیتا ہے، مختلف قسم کا تعلق موسم سرما میں سخت فصلوں سے ہے، پیداوار مستحکم ہے، پھلوں کا ذائقہ کم سے کم ہوتا ہے۔ پلانٹ اونچائی میں 6 میٹر تک پہنچ جاتا ہے.

اس حقیقت کے باوجود کہ سفید اور سیاہ شہتوت ایک ہی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں، ثقافتوں میں بہت سے بنیادی فرق ہیں۔

• سب سے پہلے، اس کا تعلق بیرونی اختلافات سے ہے، جو درخت کی چھال اور ٹہنیوں کے رنگ سے متعلق ہیں۔ کالی نسل میں، تنے اور شاخوں کا رنگ زیادہ امیر اور گہرا ہوگا۔
• کالی قسم کے پتے بڑے اور سخت ہوتے ہیں۔
• بالغ ثقافتیں پندرہ میٹر کی اونچائی تک پہنچ سکتی ہیں۔
• یہ بات قابل ذکر ہے کہ سیاہ شہتوت جڑ پکڑنے کے بعد پہلے سالوں میں تیزی سے نشوونما پاتا ہے، تاہم وقت کے ساتھ ساتھ ترقی رک جاتی ہے۔
• گہرے شہتوت غیر واضح پھولوں کے ساتھ کھلتے ہیں، جو گھنے سبز رنگ میں بمشکل نظر آتے ہیں۔
• کالے بیر کے پکنے کا وقت کافی بڑھ جاتا ہے، لہذا فصل جون سے اگست تک جاری رہتی ہے۔
• سیاہ بیریوں کو نہ صرف کھانے کی صنعت میں بلکہ قدرتی رنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ پھلوں سے سرکہ اور چینی حاصل ہوتی ہے۔
• شہتوت کو غیر الکوحل اور الکوحل مشروبات بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، سفید بیر کے برعکس پھل اس مشروب کو بہت خوبصورت رنگ دیتے ہیں۔

شہتوت کا سب سے بڑا فائدہ اس کی کیمیائی ساخت ہے، خاص طور پر پوٹاشیم کی بڑی مقدار کی موجودگی کو بقایا سمجھا جاتا ہے، جو اس مائیکرو عنصر کی کمی کی صورت میں اہم ہے۔ جہاں تک وٹامنز کی موجودگی کا تعلق ہے، کالے شہتوت میں یہ شامل ہیں:

• لیکن
• سے؛
• پر؛
• ای;
• TO

دستیاب مائیکرو ایلیمنٹس میں مینگنیز، آئرن اور زنک کو بھی نوٹ کیا جا سکتا ہے، نیز میکرو عناصر کا ایک گروپ جہاں کیلشیم، سوڈیم اور فاسفورس کا اخراج ہوتا ہے، جو جسم میں اہم مادوں کی کمی کے وقت اہم ہوتا ہے۔ امیر کیمیائی ساخت کی وجہ سے، بیر کو دواؤں کے طور پر سمجھا جاتا ہے، لہذا ان کا استعمال معدے کی بیماریوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے. کچے پھل، جن میں کسیلی خصوصیات ہیں، سینے کی جلن سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کریں گے، اور پکے ہوئے شہتوت قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ اور ہلکے موتروردک کے طور پر کام کرتے ہیں۔ پکے ہوئے بیر کو لوک ادویات میں جلاب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

کالے شہتوت کو جراحی کی مداخلت یا زبردست جسمانی مشقت کے بعد بحالی کی مدت کے دوران استعمال کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے۔ کمپلیکس میں بی وٹامنز کی موجودگی کی وجہ سے، بیری کو اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لانے کے لیے دکھایا گیا ہے، جس کا نیند کے معیار اور دباؤ والے حالات کو برداشت کرنے کی صلاحیت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ مائیکرو اور میکرو عناصر ہیماٹوپوائسز کے کام کو معمول پر لاتے ہیں اور ہیموگلوبن کی سطح میں بھی اضافہ کرتے ہیں۔

یہ ثابت ہوا ہے کہ شہتوت کا باقاعدہ استعمال سوجن کو کم کرنے اور دل کے پٹھوں اور گردوں کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ کالی شہتوت کی چھال کا استعمال لوک ادویات میں ایک anthelmintic کے طور پر کیا جاتا ہے، اور کلچر کی جڑ سے ایک کاڑھی گیلی کھانسی کے علاج میں اشارہ کیا جاتا ہے۔

پودے کے تازہ پھلوں کا رس گیسٹرائٹس اور منہ کی گہا کے پیپٹک السر کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، سٹومیٹائٹس۔ اس کے علاوہ، شہتوت کی چھال پر مبنی پیچیدہ مرکبات جلد کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ جلنے اور السر کے علاج میں کمپریسس کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، بیر کے فوائد بعض صورتوں میں انسانی جسم پر مکمل طور پر الٹا اثر ڈال سکتے ہیں۔ یہ ان لمحات پر لاگو ہوتا ہے جب غیر سازگار ماحولیاتی ماحول میں اگائے گئے کم معیار کے پھل کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

یہ دوسرے بیری مشروبات کے ساتھ شہتوت کے رس کے مشترکہ استعمال سے بھی پرہیز کرنے کے قابل ہے، کیونکہ اس طرح کی ترکیب ہضم کے راستے میں ابال کے عمل کا سبب بن سکتی ہے۔ بدقسمتی سے، بعض صورتوں میں، پھل الرجک ردعمل کا سبب بن سکتے ہیں، لہذا بیریوں سے واقفیت بتدریج ہونی چاہیے۔ ہائی بلڈ پریشر کے شکار لوگوں کی طرف سے گرم موسم میں شہتوت کے استعمال کے حوالے سے کئی پابندیاں ہیں، کیونکہ پھل دباؤ میں اضافے کا سبب بن سکتے ہیں۔ پکے ہوئے شہتوت میں شکر کی موجودگی کی وجہ سے، یہ بیری ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مانع ہے۔

چونکہ شہتوت کی زیادہ تر اقسام متضاد پودے ہیں، اس لیے باغ میں بیری کے درخت کی جڑیں جوڑوں میں کی جانی چاہئیں تاکہ مادہ اور نر پھولوں والے درخت زمین پر موجود ہوں۔ لیکن کالے شہتوت کی دستیاب اقسام میں، خود زرخیز انواع بھی ہیں جو بالکل قدرتی طور پر جرگ کرتی ہیں۔

پودا تیزی سے لینڈنگ سائٹ پر ڈھل جاتا ہے، اس کے علاوہ، ایک درخت پر ایک ہی وقت میں کئی قسم کی بیریاں اگائی جا سکتی ہیں۔ فطرت میں، ایسے درخت ہیں جن کی اونچائی 30-35 میٹر تک پہنچ جاتی ہے، لیکن نجی پودے لگانے کے حالات میں، ایسی فصلیں شاید ہی مناسب ہوں گی، لہذا تاج کی تشکیل کی ضرورت ہے. درخت عام طور پر تقریباً دو سے تین سو سال تک زندہ رہتا ہے، اور جڑ پکڑنے کے 3-5 سال بعد پھل دینا شروع کر دیتا ہے۔

ایک مستحکم اور لذیذ فصل حاصل کرنے کے لیے شہتوت کی کاشت مناسب زمین میں کی جانی چاہیے۔ ایسی ثقافت کے لیے ڈھیلی لوم یا ریتیلی لوم والی مٹی بہتر ہے۔ ریتیلی مٹی میں، شہتوت زیادہ قابل اعتماد لنگر کے لیے اضافی جڑیں بنائے گا؛ کھاری مٹی میں ثقافت اچھی طرح نشوونما پاتی ہے۔ تجربہ کار باغبان ابتدائی موسم بہار یا خزاں میں نوجوان پودوں کو لگانے کی تجویز کرتے ہیں۔ سال کے آغاز میں، اپریل میں درختوں کو جڑ سے اکھاڑنا بہتر ہے، اگر پودا موسم خزاں میں لگایا جاتا ہے، تو ستمبر یا اکتوبر کے آخر میں کام کا شیڈول کرنا بہتر ہے۔

شہتوت کے درخت کو لگانے سے پہلے جڑیں لگانے کے لیے مناسب طریقے سے سوراخ کرنا ضروری ہے، یہ کام پہلے سے کرنا زیادہ درست ہے تاکہ زمین کھڑی رہے۔ سوراخ کی زیادہ سے زیادہ گہرائی 70-80 سینٹی میٹر ہوگی، تاہم، سائز کے لحاظ سے، آپ کو انکر کے جڑ کے نظام کے سائز پر انحصار کرنا چاہئے.سوراخ کے نچلے حصے کو ایک پیچیدہ معدنی ساخت کے ساتھ کھاد کرنا ضروری ہے، جس سے باغ میں پودے کے فوری موافقت کا امکان بڑھ جائے گا۔ شہتوت لگانے کی ٹکنالوجی دیگر باغبانی فصلوں کے ساتھ ملتے جلتے کام سے مختلف نہیں ہے - انکر گڑھے کے وسط میں واقع ہے ، جڑ کا نظام سیدھا ہے ، جس کے بعد پودا زمین سے ڈھک جاتا ہے۔

تاہم، نوجوان ثقافت کو اضافی کمک کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے بعد کے گارٹر کے لیے سوراخ میں ایک کھونٹی لگانی چاہیے۔ اپنے باغ میں شہتوت کاشت کرنے کے لیے، پودے لگانے کا مواد اپنے ہاتھوں سے اگایا جا سکتا ہے یا کسی خصوصی نرسری سے خریدا جا سکتا ہے۔ شہتوت کے درخت کی افزائش دو طریقوں سے ممکن ہے - کٹنگ یا بیج کا طریقہ۔ مؤخر الذکر آپشن وقت کے لحاظ سے کافی لمبا ہے، کیونکہ باغبان کا بنیادی کام پودے لگانے کے مواد کے ذریعہ لازمی سطح بندی کا گزرنا ہے۔ اس کے بعد، سخت بیجوں کی بوائی موسم بہار کی آمد کے ساتھ گرین ہاؤس میں کی جاتی ہے۔ کھلی زمین میں جڑیں چند سالوں کے بعد ہی ممکن ہے۔

علاقے میں شہتوت کو جڑ سے اکھاڑ پھینکنے کے بعد، باغبان کو متعدد لازمی زرعی تکنیکی اقدامات کرنے چاہئیں۔

بیماریوں اور کیڑے مکوڑوں کے حملوں کو روکنے کے لیے، کالے شہتوت کا علاج کیڑے مار ادویات اور فنگسائڈز سے کیا جاتا ہے۔ایک اصول کے طور پر، اس طرح کے واقعات موسم بہار کی آمد کے ساتھ اور دوسری بار اکتوبر کے شروع میں بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام کے بعد منعقد ہوتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول ادویات میں، بورڈو مائع اور نائٹرافین خاص طور پر مؤثر ہیں.

جہاں تک کیڑوں کا تعلق ہے، اکثر کالا شہتوت کیٹرپلر کے حملوں کا شکار ہوتا ہے، جو پودوں کے سبز ماس کو فعال طور پر تباہ کر دیتے ہیں۔ مکڑیوں کے گھونسلوں کو جلانے کے ساتھ ساتھ درختوں پر کلوروفوس کے چھڑکاؤ کے ذریعے بھی کیڑوں پر قابو پایا جاتا ہے۔

ثقافت کو صرف خشک سالی کی حالت میں پانی دینے کی ضرورت ہوتی ہے، اور پودوں کی ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت کو مجرم ٹھہرانے کے لیے، اپریل سے جولائی تک نمی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ برسات کے موسم میں، نمی کا اضافی تعارف ضروری نہیں ہے۔

سیاہ شہتوت اضافی خوراک کے لیے مثبت جواب دیتا ہے۔ موسم بہار میں، نائٹروجن پر مشتمل کمپلیکس پر زور دیا جانا چاہئے، اور گرمیوں میں، فاسفورس اور پوٹاشیم پر توجہ دینا چاہئے.

شہتوت کے درخت کو ایک تاج بنانے کی ضرورت ہوتی ہے، عام طور پر اس طرح کا کام رس کے بہاؤ کے آغاز سے پہلے مکمل آرام کے مرحلے میں کیا جاتا ہے۔ جہاں تک صفائی ستھرائی کا تعلق ہے، ان سرگرمیوں کو موسم خزاں کے لیے شیڈول کیا جانا چاہیے۔ تاج بنانے کی ٹیکنالوجی براہ راست اُگائی جانے والی شہتوت کی قسم پر منحصر ہے۔ رونے والی قسم زیادہ تر صرف پتلی ہوتی ہے، مہر والی ثقافت گیند یا جھرن کی شکل میں بنتی ہے۔

اگلی ویڈیو میں گرینسڈ گارڈن سینٹر کا ماہر آپ کو شہتوت، پودے لگانے اور ان کی دیکھ بھال کے بارے میں بتائے گا۔