شہتوت کا جام: خواص اور ترکیبیں۔

شہتوت کا جام اتنا عام لذیذ نہیں ہوسکتا ہے جیسا کہ کرینٹ یا بلو بیری جام، کیونکہ شہتوت کا درخت بنیادی طور پر گرم علاقوں میں اگتا ہے۔ لیکن ایسی میٹھی موجود ہے، وہ اسے سردیوں کے لیے تیار کرتے ہیں اور اسے چائے کے ساتھ ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کرتے ہیں یا پینکیکس، پینکیکس، پائی، بنس کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

اس طرح کے جام کو گھر پر کیسے پکانا ہے اور میٹھے بیر کے فوائد اور نقصانات کیا ہیں، ہمارے مضمون میں اس کے بارے میں مزید پڑھیں۔

شہتوت (یا شہتوت کا درخت) ایک پودا ہے جو یوریشیا کے ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں کے ساتھ ساتھ افریقہ اور شمالی امریکہ میں بھی تقسیم کیا جاتا ہے۔ شہتوت روس میں بھی اگتا ہے۔

قدیم زمانے سے، اس پلانٹ کو کپڑے کے لیے ڈائی بنانے کے لیے خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے، بعد میں - ریشم کی تیاری کے لیے۔ حقیقت یہ ہے کہ کیڑے (ریشم کے کیڑے) درخت کے پتوں پر کھاتے ہیں، جس سے ریشم کا دھاگہ نکالا جاتا ہے۔ قیمتی کپڑا تیار کرنے کا یہ راز صدیوں سے محفوظ ہے۔

آج تک، شہتوت کے درخت کی ذیلی اقسام کی ایک بڑی تعداد موجود ہے، ماہرین نباتات ان میں سے تقریباً 17 ہیں۔ ان میں سے تین کو سب سے عام سمجھا جاتا ہے: سفید، سرخ اور سیاہ شہتوت۔

یہ پودا کھانا پکانے اور کھانے کی صنعت میں سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے - درخت کے بیر سے مختلف میٹھے اور مشروبات تیار کیے جاتے ہیں۔ تاہم شہتوت کی لکڑی بھی مفید ہے۔ مثال کے طور پر اس مواد سے موسیقی کے آلات بنائے جاتے ہیں۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ شہتوت، بہت سے دوسرے بیر اور پھلوں کی طرح، کافی کم کیلوریز والی مصنوعات ہے - فی 100 گرام بیر میں صرف 43 کلو کیلوریز۔ یہ اشارے ان لوگوں کے لیے بھی شہتوت کھانے کو ممکن بناتا ہے جو اپنے وزن، خوراک، صحت مند طرز زندگی اور مناسب غذائیت کی نگرانی کرتے ہیں۔

کلو کیلوریز کے علاوہ، 100 گرام شہتوت میں 85 گرام پانی، 1.44 گرام پروٹین، 0.4 گرام چربی، 8.1 گرام کاربوہائیڈریٹ، 1.7 گرام غذائی ریشہ، 0.7 گرام راکھ ہوتی ہے۔

جہاں تک پروڈکٹ کی وٹامن کمپوزیشن کے ساتھ ساتھ بیر میں میکرو اور مائیکرو عناصر کے مواد کا تعلق ہے، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ بیر میں درج ذیل مادے ہوتے ہیں: پوٹاشیم، میگنیشیم، سوڈیم، فاسفورس، کیلشیم، آئرن، زنک، سیلینیم، تانبا، مینگنیج، نیز وٹامن اے، سی، ای، کے اور گروپ بی۔

اس کے بھرپور مواد اور ساخت کی وجہ سے، شہتوت انسانی جسم پر بہت سے اثرات مرتب کرنے کے قابل ہیں۔ ان میں مثبت اور منفی دونوں اثرات شامل ہیں۔ آئیے دونوں گروپوں پر گہری نظر ڈالیں۔

روایتی طور پر شہتوت کی مفید خصوصیات میں درج ذیل شامل ہیں:

• اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات - کھانے میں شہتوت کا منظم اور باقاعدہ استعمال جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج کو یقینی بناتا ہے، خون میں ہیموگلوبن کی سطح کو منظم کرتا ہے، اور مدافعتی نظام کے حفاظتی افعال میں اضافہ کرتا ہے۔
• حمل اور دودھ پلانے کے دوران استعمال کے فوائد؛ قلبی مسائل کا حل (سانس لینے میں دشواری، دل کی بیماری، دل کا دورہ)؛
• گردے کی تقریب کو معمول پر لانے؛
• ورم میں کمی لاتے کا خاتمہ؛
• پریشر ریگولیشن؛

• موتروردک افعال؛
• خون میں شکر کی سطح کو کم کرنا؛
• سوزش کی خصوصیات؛
• نزلہ زکام کا علاج (ایکسپیکٹرنٹ اور اینٹی پیریٹک اثر)؛
• تیزابیت کا خاتمہ (دل کی جلن)؛
• جلاب اثر؛
• زخم کی شفا یابی کی صلاحیت؛
• hypoallergenicity؛
• hypnotic اثر؛
• مخالف کشیدگی کا اثر.

مثبت اثرات کی طویل فہرست کے علاوہ منفی پہلو بھی ہیں۔ مثال کے طور پر، زیادہ مقدار میں بیر کھانے یا کم معیار کی مصنوعات کھانے کی صورت میں، نظام ہضم اور معدے کی نالی میں خرابی پیدا ہو سکتی ہے۔

یہ نوٹ کرنا بھی ضروری ہے کہ ماہرین غذائیت دیگر مصنوعات کے ساتھ اختلاط کیے بغیر اپنے طور پر تازہ شہتوت استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ دوسری صورت میں، ناخوشگوار ابال کے عمل پیٹ میں شروع ہو سکتے ہیں. اس کے علاوہ، ان لوگوں کے لیے شہتوت کا استعمال منع ہے جو ان بیریوں سے الرجی اور انفرادی عدم برداشت کا شکار ہیں۔

آپ سردیوں کے لیے سیاہ یا سرخ اور سفید شہتوت سے جام بنا سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے سامان کی ترکیبیں عملی طور پر ایک دوسرے سے مختلف نہیں ہیں۔ غور کرنے کا واحد عنصر بیر کی مٹھاس ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سفید شہتوت سیاہ یا سرخ سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے، لہٰذا اس قسم کی بیری کا استعمال کرتے وقت، جام بناتے وقت چینی کم استعمال کریں (تجویز کردہ تناسب 1:3 ہے)۔

جام بنانے کے لیے، آپ ان بیریوں کی کئی قسمیں (اور دیگر) ایک ساتھ لے سکتے ہیں اور انہیں ایک ساتھ ملا سکتے ہیں۔

مطلوبہ اجزاء:

• بیر - 2 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 2 کلو گرام؛
• ونیلا - 1 سیچ؛
• لیموں - 1 ٹکڑا (یا 1 چائے کا چمچ)۔

میٹھی کی براہ راست تیاری کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، بیر کو تیار کرنا ضروری ہے - انہیں احتیاط سے چھانٹنا اور صاف کرنا ضروری ہے، اور پھر احتیاط سے دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے. خراب شدہ مصنوعات کو جام میں نہ جانے دیں، اور تنے کو کاٹنا بھی نہ بھولیں۔

مفید مشورہ! اگر آپ تیار شدہ مصنوعات میں بیر کی شکل کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں، تو تھوڑا سا کچا شہتوت استعمال کریں۔

بیر تیار ہونے کے بعد، انہیں ایک علیحدہ کنٹینر میں رکھنا چاہیے اور چینی سے ڈھانپنا چاہیے۔ شہتوت کو اس پوزیشن میں 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

پھر جوس اور چینی کے ساتھ شہتوت کو تھوڑا سا گرم کرنے کی ضرورت ہے (جب تک چینی گھل نہ جائے)۔ اس کے بعد، مرکب کے ابلنے کے بعد جام کو دس منٹ کے لیے تین سیٹوں میں ابالنا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ جھاگ کو ہٹانا نہ بھولیں۔ جام کو سائیکلوں کے درمیان ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس کے بعد، تیار شدہ نزاکت کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹنا چاہئے۔ جار کو الٹا کر دیں، انہیں کمبل یا دوسرے موٹے کپڑے سے ڈھانپیں اور جار کے ٹھنڈے ہونے تک انتظار کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں کسی بھی دوسری جگہ پر ہٹایا جا سکتا ہے جو سٹوریج کے لیے بنایا گیا ہو (تہھانے، تہہ خانے)۔

اس طرح، صرف چند اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، آپ گھر میں ایک مزیدار کھانا پکا سکتے ہیں جو آپ کو، آپ کے گھر والوں اور مہمانوں کو طویل سردیوں تک خوش رکھے گا۔

شہتوت کا جام بہت سے مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ اسے میٹھی پیسٹری میں بھرنے کے طور پر شامل کرنا۔

اگر آپ چاہیں تو، آپ جام میں تھوڑا سا رسبری یا بلیک بیری شامل کرسکتے ہیں. یہ میٹھے کے ذائقے کو متنوع بناتا ہے اور اسے مزید تیز کرتا ہے۔

مزیدار شہتوت کا جام پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔