بیر کمپوٹ بنانے کے راز

گرمی کے شدید دن میں، ایک گلاس تازگی سے بھرپور مشروب سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اسٹور سے خریدے گئے جوس اور سوڈا کا ایک متبادل، جس میں پریزرویٹوز اور رنگ شامل ہو سکتے ہیں، گھر کا بنا ہوا بیر کمپوٹ ہو سکتا ہے۔ یہ لذیذ، خوشبودار، پیاس بجھانے والا مشروب، جو اپنے ہاتھوں سے تیار کیا گیا ہے، یقینی طور پر اس میں کوئی کیمیکل نہیں ہوتا۔

Compotes طویل عرصے سے بیر اور پھل کی تمام اقسام سے تیار کیا گیا ہے. لیکن ان سب میں کافی واضح ذائقہ اور خوشبو نہیں ہے۔ کچھ کو اضافی کھٹی کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا آپ کو مشروبات میں سائٹرک ایسڈ شامل کرنا ہوگا. دوسروں کو بہت زیادہ چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیر غیر ضروری additives کے بغیر ٹھیک ہے. ان پھلوں کا مشروب خوشبودار ہوتا ہے، جس میں ہلکی سی خوشگوار کھٹی ہوتی ہے۔ اور ہاں، اس کے لیے تھوڑی سی چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔

بیر میں وٹامن بی، سی، اے، کے، پی کے ساتھ ساتھ ٹریس عناصر کا ایک بڑا کمپلیکس ہوتا ہے۔ یہ بیریوں کے ساتھ ساتھ ان سے بنائے گئے کمپوٹس نظام ہضم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں اور خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس طرح کا مرکب ہائی بلڈ پریشر اور گردے کی بیماریوں کے لیے مفید ہے، کیونکہ یہ انسانی جسم سے اضافی نمکیات اور پانی کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔

اسے atherosclerosis، rheumatism کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ گاؤٹ کے ساتھ بھی مدد کرتا ہے۔پلم کمپوٹ میٹابولزم کو بہتر کرتا ہے اور بھوک بھی بڑھاتا ہے، اس لیے اسے کھانے سے پہلے تھوڑی مقدار میں پینا مفید ہے۔ تاہم، محتاط رہیں: بیر کمپوٹ کا ہلکا جلاب اور موتروردک اثر ہوتا ہے۔

کچھ لوگوں کو یہ شاندار مشروب ترک کر دینا چاہیے۔ ذیابیطس اور موٹے لوگوں کے لئے بیر کمپوٹ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اگر کچے بیر کو کمپوٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جائے تو یہ مشروب بدہضمی کا باعث بن سکتا ہے۔ مرکب میں شامل مصنوعات پر الرجک رد عمل بھی پائے جاتے ہیں۔ میز پر مشروب پیش کرتے وقت اس بات کو بھی مدنظر رکھنا ضروری ہے۔

بیر کمپوٹ کے فوائد نقصانات سے کہیں زیادہ ہیں۔ اس کی کیلوری کا مواد فی 100 گرام کم سے کم ہے، اگر آپ بہت زیادہ چینی شامل نہیں کرتے ہیں. دودھ پلانے / حاملہ ہونے پر، مشروبات کو احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے.

تمام قسم کے مصالحے، گری دار میوے، نیز پھل اور بیر کے اضافے کے ساتھ بیر اور بیر دونوں سے مرکب بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ان میں سے کچھ کو فوری طور پر استعمال کرنے کی ضرورت ہے، دوسروں کو مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے تاکہ موسم سرما کے دن دوبارہ گرمیوں کا ذائقہ محسوس کیا جا سکے۔

اس کمپوٹ کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2 لیٹر پانی؛
• 1 کلو پکے ہوئے بیر؛
• 300-350 گرام دانے دار چینی۔

بیر اچھی طرح دھویا جانا چاہئے، ایک saucepan میں ڈال دیا، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ہڈیوں کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے: پورے بیر سے کمپوٹ زیادہ شفاف ہوگا اور گودا کے ٹکڑے اس میں نہیں تیریں گے۔ بیر کو پانی سے بھرنے کی ضرورت ہے، آگ لگائیں، ابال لائیں، پھر مزید 6-7 منٹ تک پکائیں۔ تیار مشروبات کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے، لیکن اگر آپ اسے فوری طور پر استعمال کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں، تو کمپوٹ کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے. استعمال سے پہلے، اسے شیشے میں ڈالا جانا چاہئے، برف شامل کریں (اگر چاہیں)

ان کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 0.5 کلو بیر؛
• 0.5 کلو گرام دانے دار چینی؛
• 2 لیٹر پانی؛
• بیر کے ٹکنچر کا ایک چائے کا چمچ؛
• ایک چھوٹے سے لیموں سے نچوڑا ہوا رس؛
• دار چینی کی چھوٹی چھڑی.

بیر کی ضرورت ہے:

• بہت اچھی طرح دھونا؛
• ان کے کور سے ہڈیوں کو ہٹا دیں؛
• ایک ساس پین میں پھل ڈالو؛
• پانی سے بھرنا؛
• دانے دار چینی، لیموں کا رس، دار چینی اور ٹکنچر ڈالیں اور پھر ابالیں۔
• ابلنے کے بعد - 5 منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر رکھیں؛
• ڑککن کو ہٹائے بغیر ٹھنڈا کریں؛
• جراثیم سے پاک جار میں کمپوٹ ڈالیں؛
• قلابازی.

اس مرکب کو تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• موٹی سوئی سے درمیانے سائز کے بیر کو ہڈی میں چھیدیں (اگر یہ ہاتھ میں نہ ہو تو آپ لکڑی کا ٹوتھ پک استعمال کر سکتے ہیں)؛
• بڑے، پکے ہوئے پھلوں کو دو حصوں میں کاٹ کر ہڈیوں کو ہٹا دینا چاہیے۔
• تیار پھلوں کو صاف جار میں ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں، یا پھل یا بیری کا رس ڈالیں؛
• جار کو ان کے حجم کو مدنظر رکھتے ہوئے جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے: اگر اس کا سائز 0.5 لیٹر ہے، تو اس میں 5 منٹ لگیں گے، لیٹر والے - 8 منٹ؛
• نس بندی کے بعد، تیار شدہ مصنوعات کو رول کریں.

کمپوٹ کے لئے ایک اور اختیار پر غور کریں، جس میں چینی کے اضافے کی ضرورت نہیں ہے. اس کی ضرورت ہوگی:

• 3 کلو گرام گھنے، زیادہ پکے ہوئے بیر نہیں؛
• 1.5 لیٹر پانی۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• بیر کو بلنچ کریں (ایسا کرنے کے لیے، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ کے لیے رکھنا ہوگا اور برف کے پانی میں 1-2 منٹ کے لیے نیچے رکھنا ہوگا)؛
• اس کے بعد، ان کی جلد زیادہ قابل رسائی ہو جائے گی، لہذا انہیں جار میں ڈالا جا سکتا ہے، اور پھر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے؛
• lids کے ساتھ compote کا احاطہ؛
• اس کے بعد، نتیجے میں خالی جگہوں کے ساتھ جار کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے: تین لیٹر - 25 منٹ، لیٹر - 15 منٹ، آدھا لیٹر - 10 منٹ؛
• خالی جگہوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے بعد، آپ کو رول اپ کرنے اور تمام کین کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے؛
• بڑے بیر کے پھل اسی طرح تیار کیے جاتے ہیں، صرف بیجوں کو کاٹنے اور نکالنے کے بعد (اس طرح کے پھلوں کو بلینچ کرنا غیر ضروری ہے)۔

ایک شاندار روون پلم کمپوٹ پکانے کے لیے، آپ کو 1 کلو بیر، 0.2 کلو چاک بیری، 1 لیٹر پانی، 0.3-0.5 کلو گرام دانے دار چینی (ذائقہ پر منحصر ہے) کی ضرورت ہوگی۔

تیار کرنے کے لیے آپ کو:

• چاک بیری کو چھانٹیں، ٹہنیوں کو ہٹا دیں، اچھی طرح سے کللا کریں اور 3 دن تک بھگو دیں۔
• پانی کو نکالنا ضروری ہے، دن میں ایک بار تازہ پانی سے تبدیل کیا جانا چاہئے؛
• بیر کو اچھی طرح سے کللا کریں، انہیں بیریوں کے ساتھ صاف جار میں ترتیب دیں تاکہ جار کی گردن تک 2-3 سینٹی میٹر رہ جائے؛
• ابلتے پانی اور چینی کو مکس کریں؛
• ابلتے ہوئے شربت کے ساتھ بیر ڈالیں، جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور جراثیم سے پاک کریں: 18 منٹ - لیٹر جار اور 12 منٹ - 0.5 لیٹر جار؛
• نس بندی کے بعد رول اپ.

اس کمپوٹ میں بیر بہترین موزوں چھوٹے اور گھنے ہیں۔

• تمام پھلوں کو اچھی طرح دھونا ضروری ہے۔
• سنتری کو دھو کر چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• پھلوں کو ملا کر صاف جار میں ڈالیں؛
• آپ اس آمیزے میں باغیچے کے کسی بھی بیر کو شامل کر سکتے ہیں، جو پہلے دھوئے گئے اور ملبے اور ڈنڈوں سے صاف کیے گئے تھے۔
• جار آدھے سے تھوڑا کم بھرنے کی ضرورت ہے؛
• اگر آپ کو کھٹا پن پسند ہے تو ہر 3 لیٹر کمپوٹ میں آدھا چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔
• پھل اور بیری کا مرکب گرم شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، جار کو لپیٹنے کی ضرورت ہے، کمپوٹ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں، اور پھر آپ اسے ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 2 کلو ناشپاتی، 1 کلو پکے ہوئے بیر، ایک لیٹر پانی، 0.3-0.5 کلو گرام دانے دار چینی۔

ضروری:

• ناشپاتی کو اچھی طرح دھو لیں
• دو حصوں میں کاٹ، اور پھر 3-5 منٹ کے لئے ابلتے پانی میں ڈبو؛
• بیر کو دھو لیں، احتیاط سے آدھے حصے میں کاٹ لیں، ان میں سے بیج نکال دیں۔
• جب پھل تیار ہو جائیں، تو انہیں صاف جار میں رکھنا چاہیے۔
• پانی ابالیں، اس میں چینی ڈالیں، اور پھر مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلائیں؛
• اس شربت کو پھلوں کے مرکب پر ڈالیں؛
• lids کے ساتھ ڈھانپیں؛
• اس کے بعد، تقریباً 8 منٹ کے لیے لیٹر جار کو جراثیم سے پاک کریں، دو اور تین لیٹر کے جار - تقریباً 15 منٹ۔

بالکل بیر مصالحے کے ذائقہ، اور یہاں تک کہ گری دار میوے کے ساتھ مل کر.

اس مرکب کو تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• چھوٹے لیکن گھنے بیر کو کللا کریں، گڑھے ہٹائیں؛
• پانی اور چینی سے 40% شربت تیار کریں، ابالنے کے بعد اس میں دار چینی کی چھڑیاں، تھوڑی سی لونگ اور ونیلا چینی یا وینیلین شامل کریں۔
• شربت میں تیار بیر شامل کریں؛
• پھلوں کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے؛
• بیر کو جار میں ڈالیں، شربت کو چھان لیں اور پھلوں پر ڈال دیں۔
• بھرے ہوئے جار کو ڈھکنوں سے بند کریں اور جراثیم سے پاک کریں: 0.5 لیٹر - 10 منٹ، 1 لیٹر - 15 منٹ؛
• جراثیم سے پاک، رول اپ اور پلٹ.

کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 1.5 کلو بیر، 1-2 پی سیز۔ آڑو، 0.8 کلو چینی، آپ کی پسند کی کوئی بھی گری دار میوے (آلو کی تعداد کے مطابق)۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• کسی بھی قسم کے پھلوں کو اچھی طرح دھونا؛
• احتیاط سے ہر بیر کو لمبائی میں کاٹیں، اس سے پتھر کو ہٹا دیں تاکہ پھل دو حصوں میں نہ ٹوٹ جائے؛
• گری دار میوے کو دھو کر، چند منٹ کے لیے ممکنہ تلخی دور کرنے کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں بھگو دیں۔
• پھر گری دار میوے سے جلد کو ہٹا دیں، اگر کوئی ہے تو، ان گری دار میوے کو بیر کے اندر رکھیں؛
• آڑو کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں (جتنا پتلا اتنا ہی بہتر)؛
• پھلوں کو جار میں منتقل کریں، بیر اور آڑو کی انگوٹھیوں کی متبادل تہوں؛
• پانی ابالیں، پھل ڈالیں، پھر انہیں تقریباً 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
• برتنوں سے پانی کو احتیاط سے پین میں ڈالیں (اگر آپ پلاسٹک کے ڈھکن کا استعمال کرتے ہیں تو اس میں سوراخ کاٹا جاتا ہے)؛
• پھلوں کے انفیوژن کے ساتھ سوس پین میں چینی شامل کریں اور ابال لائیں؛
• اس کے بعد، آپ شربت کو دوبارہ جار میں ڈال سکتے ہیں؛
• آپ تیار شدہ کمپوٹ کو رول کرنے کے لئے آگے بڑھ سکتے ہیں (نوٹ کریں کہ اس طرح کے کمپوٹ کو ایک سال سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے)۔

بیر سے پکے ہوئے کمپوٹس کے ذخیرہ میں، گھر کے دیگر تحفظات سے کوئی نمایاں فرق نہیں ہے۔ کسی بھی ٹھنڈی جگہ پر اسے دوسرے خالی جگہوں کے ساتھ رکھنا کافی ممکن ہے، مثال کے طور پر، ایک تہھانے یا ریفریجریٹر میں، اہم بات یہ ہے کہ کمرے میں درجہ حرارت میں کوئی مضبوط تبدیلی نہیں ہے جہاں اسے ذخیرہ کیا جائے گا. اس کے علاوہ، آپ اسے منفی درجہ حرارت پر ذخیرہ نہیں کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، غیر گرم بالکونی میں یا کسی ملک کے گھر میں بغیر حرارت کے، بصورت دیگر کم درجہ حرارت پر جار آسانی سے پھٹ سکتے ہیں، اور شیلف لائف کم سے کم ہوگی۔

آپ اپنے اپارٹمنٹ میں کمپوٹس اسٹور کرسکتے ہیں۔ اچھی طرح سے تیار شدہ، پاسچرائزڈ کمپوٹس کمرے کے درجہ حرارت پر بھی بالکل محفوظ ہیں۔ اگر آپ نے برتنوں کو اچھی طرح سے پروسیس کیا ہے، کھانا پکانے کی ترکیبوں پر عمل کیا ہے، تو آپ محفوظ طریقے سے کمپوٹ کو اپارٹمنٹ یا کچن کیبنٹ کی الماری میں رکھ سکتے ہیں (سردیوں میں اس سے کچھ نہیں ہوگا)۔لیکن زیادہ وشوسنییتا کے لیے، آپ جار کو خالی جگہوں کے ساتھ پاسچرائز کر سکتے ہیں اور پھر انہیں رول کر سکتے ہیں۔

خود ساختہ کمپوٹ مزیدار ہوتا ہے، چاہے آپ اسے اسی طرح پی لیں (بغیر کسی چیز کے)۔ لیکن مثال کے طور پر، آپ اسے سالگرہ کی تقریب کے دوران سالگرہ کے کیک کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔ بچے خاص طور پر اس مجموعہ سے خوش ہوں گے، لیکن بالغ بھی لاتعلق نہیں رہیں گے۔ یہ گھریلو پائی کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، اور اس میں کوئی خاص فرق نہیں ہے کہ وہ کس آٹے سے بنے ہیں۔

بیر / ایپل شارلٹ یا کسی بھی دوسری میٹھی گھریلو پیسٹری کے ساتھ کامل۔ کمپوٹ ہلکے پھلوں کے سلاد کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔

مستقبل کے لئے بیر کمپوٹ کی تیاری کرتے وقت، بڑے پھلوں کو ترجیح دینا بہتر ہے - آپ کو صرف ان سے ہڈی کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ بہتر ہے کہ کچے سبز بیر کو خالی جگہوں میں استعمال نہ کریں - بجائے اس کے کہ کسی مشروب سے فائدہ ہو، ان سے بدہضمی ہو سکتی ہے۔ درمیانے سائز کے بیر سے پتھروں کو نہیں ہٹایا جا سکتا، لیکن اس طرح کے کمپوٹس کو پہلے استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی۔ وہ ان سے بدتر ذخیرہ کیے جاتے ہیں جہاں سے ہڈیاں ہٹا دی گئی تھیں (صرف ایک سال)۔

تاکہ بیر کھانا پکانے کے دوران پھٹ نہ جائیں اور اپنی خوبصورت شکل برقرار رکھیں، انہیں بلینچ کرنے کی ضرورت ہے۔ بیریوں کو 85-100 سینٹی گریڈ تک گرم پانی میں ڈبونا چاہیے۔ بلینچنگ 10 منٹ سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، جس کے بعد کچھ دیر کے لیے بیر کو جلدی سے برف کے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے (آپ برف کے ساتھ بھی کر سکتے ہیں)۔ اس طریقہ کار سے، بیر کی جلد چھوٹی چھوٹی دراڑوں میں چلی جائے گی، اور شربت پورے پھل کو بھگو سکے گا۔ آپ ٹوتھ پک یا موٹی سوئی سے بیر کو گہرائی سے (بہت ہڈی تک) چھید سکتے ہیں۔

اپنے جار کو اچھی طرح سے دھونا یقینی بنائیں۔ پینے کا سوڈا دھونے کے لیے اچھا ہے، لیکن عام لانڈری صابن بھی موزوں ہے۔ یاد رکھیں کہ ناقص طریقے سے دھوئے گئے / جراثیم سے پاک جار تحفظ کے تمام کاموں کو ختم کر سکتے ہیں۔ دھوئے ہوئے برتنوں کو صاف گرم پانی سے دھوئیں، اور پھر پانی کے بخارات سے جراثیم سے پاک کریں۔

بیر کے پھلوں میں تیزاب کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، لہذا بہتر ہے کہ تحفظ کے لیے لکیرڈ ڈھکنوں کا انتخاب کریں۔ برتنوں کو بند کرنے سے پہلے انہیں ابالنا یقینی بنائیں۔ زیادہ وشوسنییتا کے لیے، آپ رولنگ سے پہلے ہی ڈھکنوں کو الکحل سے ٹریٹ کر سکتے ہیں۔

بیر کمپوٹس کے لئے بے شمار ترکیبیں ہیں، اور ان میں سے ہر ایک کا اپنا جوش ہے۔ تجربہ کریں، تخلیق کریں، اور آپ کے پاس اپنے آپ کو، اپنے دوستوں اور پیاروں کو لاڈ کرنے کے لیے کچھ ملے گا۔ سردیوں کی شام کو اپنے ہاتھوں سے تیار کردہ لذیذ اور صحت بخش مشروب کا گلاس ڈال کر آپ کو گرمیوں کی یاد آئے گی اور آپ کی روح قدرے گرم ہو جائے گی۔

بیر سے مرکب بنانے کے راز کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔