بیر کا رس: مصنوعات کی خصوصیات اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

بیر کا رس وٹامنز کا ذخیرہ ہے اور ایک خوشگوار کھٹا ذائقہ ہے۔ گھریلو اور خریدے گئے اختیارات کے درمیان انتخاب کرتے وقت، آپ کو پہلے کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اپنے ہاتھوں سے تیار کردہ بیر کا رس زیادہ صحت بخش ہے، خاص طور پر چونکہ اسے بنانا مشکل نہیں ہے۔

دیگر پھلوں اور بیری کے جوس کے مقابلے بیر کا جوس کم مقبول ہے جو کہ سراسر ناانصافی ہے۔

بیر کے قدرتی رس میں بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ اس میں بی وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو کہ پٹھوں کے بافتوں کی تشکیل کے لیے ضروری ہیں اور اعصابی نظام پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ جوس میں موجود وٹامن اے، ای اور ایسکوربک ایسڈ ٹانک اور قوت مدافعت کو مضبوط کرنے کا اثر فراہم کرتے ہیں۔ یہ قابل ذکر ہے کہ گرمی کے علاج کے دوران وہ تھوڑا سا تباہ ہو جاتے ہیں.

منفرد وٹامن پی، جو بیر کے جوس میں بھی پایا جاتا ہے، گرمی کے علاج کے دوران محفوظ رہتا ہے۔ جسم میں، یہ خون کی وریدوں کی لچک، "منفی" کولیسٹرول کو ہٹانے کے لئے ذمہ دار ہے.

پوٹاشیم کی مقدار کے لحاظ سے بیر سیب اور ناشپاتی کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔ اور پوٹاشیم، بدلے میں، دل کے پٹھوں کو مضبوط کرتا ہے۔ اس کے علاوہ یہ بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے اور جسم سے اضافی سیال نکالنے میں مدد کرتا ہے۔

وٹامن پی پی جو کہ جوس کا حصہ ہے جوڑوں کے امراض میں مبتلا افراد کے لیے مفید ہے۔ یہ مشروب خون کی کمی کے لیے بھی تجویز کیا جاتا ہے۔

بیر کا رس جسم سے زہریلے مادوں کو صاف کرنے کا ایک مؤثر ذریعہ ہے۔پیکٹینز، فائبر اور فائٹونسائڈز کے مواد کی وجہ سے، مشروب میں ہلکا جلاب اور موتروردک اثر ہوتا ہے، آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتا ہے، جو ہاضمے کو آسان بناتا ہے، اور اینٹی بیکٹیریل اثر بھی فراہم کرتا ہے۔

جوس گھر پر بنانا کافی آسان ہے، یہاں تک کہ کچھ خاص پاک مہارتوں کے بغیر۔ تیار، آپ اسے پی سکتے ہیں یا پیسٹری میں شامل کر سکتے ہیں، کیک کی تہوں کو نم کر سکتے ہیں۔ بیر کے رس کی بنیاد پر، آپ کم الکحل مشروبات، کے ساتھ ساتھ کاک اور جیلی، mousses تیار کر سکتے ہیں.

مصنوعات کے 100 جی میں 68 کیلوری ہیں، جس کی بنیاد کاربوہائیڈریٹ ہیں. یہ شکر کے اعلی مواد کی وجہ سے ہے، تاہم، وہ قدرتی ہیں. اس کی بدولت، رس آسانی سے ہضم ہوجاتا ہے، جبکہ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، یہ آنتوں کے کام کو بہتر بناتا ہے۔

آسان عمل انہضام، وٹامن اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ رس کی قدرتییت آپ کو اسے بچوں کے مینو میں استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، بہت سے معاملات میں اپنے ہاتھوں سے تیار کردہ رس اپنے فوائد میں حاصل کردہ ینالاگ کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔

رس کے فوائد اور نقصانات اس کی ساخت کی وجہ سے ہیں۔ معدے کی نالی پر جوس کے فائدہ مند اثرات کے باوجود، ان اعضاء کی بیماریوں کے بڑھنے کے دوران، اس کا استعمال ترک کر دینا چاہیے۔ یہ پیشاب کی نالی کی بیماریوں کے شدید مرحلے میں بھی درست ہے۔ تیزابیت والا مشروب پہلے سے سوجن ٹشوز کو پریشان کرے گا۔

آپ کو انفرادی عدم برداشت اور اس کے اجزاء سے الرجی کے ساتھ جوس نہیں پینا چاہیے۔ گلوکوز کی سطح زیادہ ہونے کی وجہ سے ذیابیطس کے شکار افراد کو بھی اسے ترک کرنا پڑے گا۔

کسی بھی مشروب کی طرح، کٹائی کا جوس صرف اعتدال میں استعمال کرنے پر ہی فائدہ مند ہے۔ ضرورت سے زیادہ شراب پینے سے پیٹ میں درد، منہ کے بلغم کی سوزش، متلی اور الٹی ہو سکتی ہے۔ زیادہ سے زیادہ خوراک کو 100 ملی لیٹر جوس سمجھا جاتا ہے، اس مقدار کو دن میں 3 بار پیا جا سکتا ہے۔

رس کے لیے پکے ہوئے بیر لینا ضروری ہے، دیر سے پکنے والے بہتر ہیں۔ وہ سڑ کے بغیر، مکمل ہونا ضروری ہے.

ترکیب کی خصوصیات سے قطع نظر، پھل کی ابتدائی تیاری میں ان کا معائنہ اور دھونا شامل ہے۔ سڑنے کی موجودگی میں، اسے کاٹ دیا جانا چاہئے یا اس طرح کے بیر کا استعمال نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ اس کا ایک چھوٹا سا حصہ بھی کئی لیٹر جوس کا ذائقہ خراب کر سکتا ہے، اس سے نم، مٹی کی بو آتی ہے. پھلوں کو ٹھنڈے پانی میں دھونا چاہئے، ملبہ، پتیوں اور ڈنڈوں کو ہٹانا چاہئے۔

اجزاء:

• 6 کلو بیر (مثال کے طور پر، "ہنگرین" کی اقسام)؛
• 0.8-1 کلو گرام دانے دار چینی۔

پہلے سے علاج کے بعد، پھل کاٹے جاتے ہیں، اور ان سے ہڈیاں نکال دی جاتی ہیں۔ نتیجے میں خام مال کو ایک پیالے میں ڈال کر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے تاکہ یہ نالی سے 2-2.5 سینٹی میٹر اونچا ہو۔ کنٹینر کو دھیمی آگ پر رکھ کر اس وقت تک ابالا جائے جب تک گودا جلد سے الگ ہونا شروع نہ کر دے۔

نتیجے میں مرکب کو تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جانا چاہئے، اور پھر ایک colander کے ذریعے رگڑنا چاہئے. ایسا کرنے کے لیے، مؤخر الذکر ایک بڑے پین پر نصب کیا جاتا ہے. خام مال کی ایک چھوٹی سی مقدار کو ایک کولنڈر میں ڈالا جاتا ہے اور اسے پشر سے رگڑا جاتا ہے۔ صرف وہی کھالیں جو پھینک دی جاتی ہیں کولنڈر میں رہنی چاہئیں۔

نتیجے میں بیر پیوری کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے جس میں اسے ابلا ہوا تھا، چینی شامل کی جاتی ہے۔

اس کے بعد، جوس کو ہلکی آنچ پر ابال کر 5-7 منٹ تک ابالیں اور پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکنوں کو رول کریں۔ برتنوں کو ڈھکنوں پر رکھیں اور انسولیٹ کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، برتنوں کو پلٹ کر ٹھنڈی جگہ پر ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

مشروب کافی گاڑھا اور مرتکز ہے۔ عام طور پر، اسے استعمال کرتے وقت، اسے ابلے ہوئے پانی سے تھوڑا سا پتلا کر کے مطلوبہ کثافت اور تیزاب کی سطح پر ڈالا جاتا ہے۔

اس مشروب کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1.5 کلو سفید بیر؛
• 1.5 کلو سیب؛
• 450 گرام دانے دار چینی۔

بیر کو چھانٹنے، دھونے، گڑھے میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ سیب کو بھی دھو لیں، ان کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، کور کو ہٹا دیں، اور پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

تیار شدہ خام مال کو ایک سوس پین میں ڈال کر پانی سے بھرا جاتا ہے تاکہ یہ صرف سیب کے بیر کو ڈھانپ سکے۔ ہلکی آنچ پر، بعد میں اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ جلد گودا سے الگ ہونا شروع نہ کر دے۔

جس پانی میں سیب اور بیر کو پکایا گیا تھا اسے ایک علیحدہ کنٹینر میں نکالا جائے اور پھل اور بیری کو ایک کولنڈر میں ڈال دیا جائے۔ اسے تھوڑا سا نکالنا چاہئے، جس کے بعد اسے کولینڈر کے ذریعے رگڑ دیا جاتا ہے۔ ان ہیرا پھیری کے دوران حاصل ہونے والی پیوری کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جو پہلے ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالا جاتا تھا، چینی ڈالی جاتی ہے اور اچھی طرح مکس کرنے کے بعد مزید 10-12 منٹ کے لیے ابال لی جاتی ہے۔

گرم جوس جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔

جوسر کی موجودگی جوس بنانے کے عمل کو بہت آسان بناتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، لیں:

• 4 کلو بیر؛
• 2 لیٹر پانی؛
• چینی 300-350 گرام۔

دھوئے اور آدھے حصے میں کاٹ کر، پٹے ہوئے بیر کو جوسر میں رکھا جاتا ہے۔ رس اور گودا ایک خاص مائع میں جمع کیا جاتا ہے، اور کیک دوسرے میں جمع کیا جاتا ہے. اگر مؤخر الذکر میں بھی بہت زیادہ گودا ہوتا ہے، تو اسے دوبارہ مجموعی طور پر منتقل کیا جاتا ہے۔

نتیجے میں مرکب ایک ساس پین میں رکھا جاتا ہے، پانی شامل کیا جاتا ہے، چینی کو آہستہ آہستہ متعارف کرایا جاتا ہے اور اچھی طرح سے گوندھا جاتا ہے. مرکب کو آہستہ آگ پر ڈالا جاتا ہے اور ایک ابال لایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے مزید 25 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔

اس کے بعد، رس کو تھوڑا سا ٹھنڈا کر کے پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالنا چاہیے۔ ڈھکنوں کے ساتھ کارک، اور کین کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، انہیں سردیوں کے لیے مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

گرمی کے علاج کے بغیر تازہ نچوڑے ہوئے بیر کے رس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کیا جاسکتا ہے۔ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو اس طرح کے مشروب کے ساتھ صرف پھل جمع کرنے کی مدت کے دوران لاڈ کرنا ممکن ہوگا۔

نسخہ انتہائی آسان ہے - دھوئے ہوئے بیر سے پتھر نکالے جاتے ہیں، اور نتیجے میں آدھے حصے جوسر سے گزر جاتے ہیں۔ یہ رس بہت مرتکز ہے، اسے ابلے ہوئے پانی سے پتلا کرنا ضروری ہے، چینی ذائقہ میں شامل کی جاتی ہے۔

لیکن پانی سے گھٹانے کے بعد بھی، اس طرح کا تازہ جوس لبلبے کے لیے ایک حقیقی امتحان ہے، لہذا آپ کو تازہ جوس ہفتے میں 2 بار سے زیادہ نہیں پینا چاہیے۔ ایک بالغ کے لئے، ایک واحد خوراک 200 ملی لیٹر ہے، ایک بچے کے لئے - 100 ملی لیٹر.

پانی کے ساتھ بیر کے ابتدائی ابالنے کے دوران، انہیں وقتا فوقتا ملایا جانا چاہئے، اور جاری ہونے والے جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے نہیں ہٹانا چاہئے، بلکہ مرکب میں ملا دینا چاہئے۔ بعد میں ابالنے کے دوران، آپ کو چولہے کو چھوڑے بغیر عملی طور پر رس کو ملانا ہوگا، اور ابھرتی ہوئی جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹانا ہوگا۔

تاہم، یہ اعداد و شمار بیر کی قسم اور ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے. اس سلسلے میں، چینی کو آہستہ آہستہ، چھوٹے حصوں میں متعارف کرانے اور اس کی مقدار کو ذائقہ کے مطابق کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ چینی کو باریک لینا بہتر ہے، یہ تیزی سے گھل جاتی ہے۔

سیب کے علاوہ ناشپاتی، آڑو، چاکبیری، انگور اور چیری بھی بیر کے رس میں اچھی طرح محسوس ہوتے ہیں۔ وہ ابتدائی تیاری سے بھی گزرتے ہیں اور بیر کے ساتھ مل کر ابالتے ہیں۔ مزید نسخہ معیاری سے مختلف نہیں ہے۔ کچھ گھریلو خواتین ابلتے ہوئے رس کے آخری لمحات میں تازہ نچوڑا ہوا سنتری، چیری، سیب کا جوس ڈالتی ہیں۔

یاد رہے کہ مشروب کی تیزابیت بڑھ جاتی ہے اور عام طور پر جوس میں تھوڑی مقدار میں چینی ڈالنا ضروری ہوتا ہے۔

بیر کا جوس بنانے کا طریقہ نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔