بیر کی چٹنی: مشہور ترکیبیں اور پاک استعمال

چٹنیوں سمیت مختلف اضافی چیزیں آپ کو مانوس پکوانوں کو نئے ذائقے دینے کی اجازت دیتی ہیں۔ یقینا، آپ انہیں اسٹور میں خرید سکتے ہیں، لیکن انہیں خود پکانا بہت زیادہ عملی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک صحت مند اور ورسٹائل بیر کی چٹنی۔

بیر پر مبنی چٹنی گوشت کے پکوانوں، سبزیوں میں ایک مسالہ دار اضافہ ہے۔ بیر کی چٹنی (کھٹی، سبز) ایک ایسی فصل کو "جوڑنے" کا ایک بہترین موقع ہے جو تازہ استعمال یا جام، جام بنانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔

چٹنی کی کچھ اقسام کے لیے کھٹے پھل لینے کی سفارش کی جاتی ہے، جبکہ دوسروں کے لیے - صرف پکے ہوئے پھل۔ کسی بھی صورت میں، زیادہ پکنے والے اور سڑنا شروع ہونے والے بیر کو استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اس سے چٹنی کا ذائقہ خراب ہو جائے گا، اس سے ایک نم، دھندلی بو آئے گی۔

پھلوں کو پیسنے کا کام بلینڈر سے کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ ابلے ہوئے بیر کے آمیزے کو پہلے ہی کولینڈر کے ذریعے پیس لیں۔ یہ جلد سے چھٹکارا حاصل کرے گا، جو، سادہ پیسنے کے ساتھ، اب بھی تیار ڈش میں محسوس کیا جائے گا. مرکب کو کولینڈر سے گزرنے کے بعد، اسے بلینڈر سے کوڑے جا سکتے ہیں۔ یہ چٹنی کی زیادہ سے زیادہ یکسانیت کے ساتھ ساتھ اس کی ہوا دار پن کو بھی یقینی بنائے گا۔

کلاسک نسخہ میں بیر کو ابالنا اور ان کو میش کرنا شامل ہے۔حقیقی تخلیقی صلاحیتوں کا آغاز مسالوں اور اضافی اجزاء کے انتخاب سے ہوتا ہے جو آپ کو زیادہ مسالہ دار یا اس کے برعکس ہلکی چٹنی حاصل کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ سویا ساس اور ادرک کو شامل کرنے سے آپ چینی چٹنی یا ہوزین ساس کا ایک ینالاگ حاصل کر سکتے ہیں۔ لال مرچ اور مشرقی مسالوں کا استعمال چٹنی کو جارجیائی کھانوں کے پاک فن کے کام میں بدل دیتا ہے۔

کھانا پکاتے وقت، چٹنی جل سکتی ہے اور "تھوک" سکتی ہے۔ بہتر ہے کہ انہیں کاسٹ آئرن کی موٹی دیواروں والے برتنوں میں پکائیں اور کبھی کبھار مکس بھی کریں۔ لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا کے ساتھ بہتر ہے۔ ڈش کی تیزابیت زیادہ تر مسالوں کے ذریعہ فراہم کی جاتی ہے۔ پیشہ ور باورچی تجویز کرتے ہیں کہ تیار شدہ مرکب استعمال نہ کریں بلکہ ڈش میں شامل کرنے سے پہلے مصالحے کو پیس لیں۔ یہ ان کے ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ کرے گا.

ضرورت سے زیادہ مائع چٹنی کو اس میں باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں یا گری دار میوے ڈال کر "کمپیکٹ" کیا جا سکتا ہے۔ اگر ڈش کی طویل مدتی اسٹوریج کی توقع نہیں ہے، تو آپ تھوڑا سا آٹا یا نشاستہ بھی شامل کر سکتے ہیں، جو آگ پر ہلائے ہوئے بیر کے آمیزے میں ڈالے جاتے ہیں۔ ان اجزاء کو شامل کرنے کے بعد، مرکب کو دوبارہ صاف کرنا ضروری ہے.

اگر چٹنی کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنا ہے، تو اسے جراثیم سے پاک جار میں لپیٹنا اور ذخیرہ کرنے کے مناسب حالات فراہم کرنا ضروری ہے۔ جب تک چٹنی کے برتن ٹھنڈے نہ ہو جائیں، انہیں لپیٹ کر گھر کے اندر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، وہ اسے تہھانے میں کم کرتے ہیں یا اسے ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں۔

اس ڈش کے لیے، آپ ہنگری کے مختلف قسم کے ہلکے کچے پھل یا چیری بیر استعمال کر سکتے ہیں۔بیر سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے - ٹماٹر، گاجر، ساتھ ساتھ میٹھا اور کھٹا سیب، اخروٹ. کسی بھی صورت میں، تھوڑا سا کھٹا بیر کے پھل تیار چٹنی کو ایک تیز ذائقہ دیتے ہیں۔

بیر کی چٹنیوں کے اس گروپ میں tkemali شامل ہے۔ یہ ایک روایتی جارجیائی یا ابخازین چٹنی ہے، جو مختلف قسم کے ایک ہی نام کے ساتھ کچے بیر سے تیار کی جاتی ہے (tkemali، جسے چیری بیر کے نام سے جانا جاتا ہے)۔ یہ اکثر گوشت، باربی کیو، باربی کیو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

tkemali کے لئے مصنوعات کی فہرست مندرجہ ذیل ہے:

• 4 کلو بیر؛
• 2 چائے کے چمچ پسا ہوا دھنیا؛
• لہسن کا ایک سر؛
• 200 گرام پودینہ؛
• چینی کے 2-2.5 چمچ؛
• نمک حسب ذائقہ (تقریبا 1 چائے کا چمچ کافی ہوگا)؛
• 450 ملی لیٹر خالص پانی۔

بیر کو دھو کر ایک طرف رکھ دیا جائے جو ناقابل استعمال ہے، اور پھر ایک ساس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔ اس کے بعد آگ کو اعتدال سے کم کیا جاتا ہے، اور بیر 2-2.5 گھنٹے کے لئے ابلا رہے ہیں. وہ پھٹ جائیں، کھالیں اور ہڈیاں آسانی سے گودا سے الگ ہو جائیں گی۔ ایک بار جب یہ ہو جائے تو، بیر کے مرکب کو گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں. جیسے ہی مرکب کا درجہ حرارت اس کے ساتھ کام کرنے کے لئے آرام دہ ہو جاتا ہے، اسے ایک colander کے ذریعے رگڑ دیا جاتا ہے. تمام گودا ایک یکساں پیوری میں بدل جاتا ہے۔ اس میں مصالحے، نمک اور چینی کے ساتھ ساتھ پودینے کے پتے بھی ڈالے جاتے ہیں، جس کے بعد چٹنی کو مزید 7-10 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالنا پڑتا ہے۔ اپنے ذائقہ کی ترجیحات پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، آپ اس میں کالی مرچ یا کالی مرچ کا مرکب شامل کر سکتے ہیں۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، جارجیائی اور ابخازی دونوں ہی ٹکیمالی کو پسند کرتے ہیں اور جانتے ہیں۔ تاہم، ابخاز کی چٹنی عام طور پر چیری بیر سے بنائی جاتی ہے، اور جارجیائی چٹنی ہنگری یا اسی طرح کی اقسام سے بنائی جاتی ہے۔Tkemali بھی سبز بیر سے بنایا جاتا ہے، اس میں بلیک تھورن شامل کرتے ہیں. چٹنی کی چٹنی، جو ایک ہندوستانی چٹنی ہے جس میں مصالحے اور پھل شامل ہیں، کو بھی کلاسیکی سے منسوب کیا جا سکتا ہے۔ بطخ، میمنے، سور کا گوشت اور سبزیوں کے سائیڈ ڈشز کے لیے مثالی۔

بیر کی چٹنی:

• 0.5 کلو بیر؛
• 100 جی انناس؛
• 50 ملی لیٹر انناس کا رس؛
• شہد کے 2 کھانے کے چمچ؛
• ستارہ سونف؛
• 20 جی تازہ کٹی ادرک؛
• دار چینی؛
• 1 چمچ بالسامک سرکہ؛
• 1 کھانے کا چمچ برانڈی۔

اس نسخے کے لیے ڈبے میں بند انناس کا استعمال کرنا آسان ہے، وہاں سے پھل اور جوس کے ٹکڑے لے کر۔

بیر کو دھو لیں، اس میں سے بیج نکال کر آدھے یا چوتھائی حصوں میں کاٹ لیں۔ پھلوں کو سوس پین میں ڈالیں، مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، شہد، شراب، جوس اور انناس کے ٹکڑے ڈالیں۔ 30-60 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ پھل مسالوں سے سیر ہو جائیں اور جوس دیں۔ اس کے بعد پانی ڈال کر ابال لیں۔ ابلنے کے لمحے سے، گرمی کو کم کریں اور مزید آدھے گھنٹے کے لئے ابالیں.

مرکب سے ستارہ سونف اور دار چینی کو پکڑیں ​​اور اسے بلینڈر سے چھیدیں۔ 10 منٹ تک ابالیں، بالکل آخر میں آپ کو بالسامک سرکہ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ ڈش میز پر پیش کی جا سکتی ہے۔

مندرجہ بالا بہت سی ترکیبیں تیاری کے فوراً بعد اور سردیوں کے لیے تیار کرنے کے لیے استعمال کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ جب آپ مستقبل کے لئے ڈش بناتے ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ چھوٹے جار لیں - 0.5-0.7 لیٹر۔

مسالہ دار چٹنی:

• 2.5 کلو گرام "ہنگرین"؛
• 2-3 مرچ کی پھلیاں؛
• 2 گھنٹی مرچ؛
• 250 ملی لیٹر پانی؛
• چینی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 1 کھانے کا چمچ نمک اور مسالا "پروونکل جڑی بوٹیاں"۔

بیریوں کو چھانٹا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور بیجوں سے الگ کیا جاتا ہے۔انہیں موٹی دیواروں والی ڈش میں منتقل کرنے کے بعد، پانی میں ڈالیں اور آہستہ آگ پر رکھیں۔ نرم ہونے تک 10-15 منٹ تک ابالیں۔ کالی مرچ کو دھو کر، کاٹ کر، بیجوں کو ہٹا کر کاٹ کر، بیر میں ڈالنا چاہیے۔ اس کے بعد مکسچر کو بلینڈر سے بیٹ کریں اور پھر چھلنی سے صاف کریں۔ اس سے ساخت کی ہمواری اور یکسانیت حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔

اگلا مرحلہ نمک، چینی اور مصالحے ڈالنا ہے، جس کے بعد ڈش کو مزید آدھے گھنٹے کے لیے ابال لیا جاتا ہے۔ برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے، ان میں ہلکی ٹھنڈی چٹنی ڈالیں اور ڈھکنوں کو بند کر دیں۔

سیب کے ساتھ بیر کی چٹنی غیر میٹھی ہے، لیکن کافی امیر ہے. اس کے لئے، آپ کو تیار کرنا چاہئے:

• 1.2 کلو بیر اور سیب؛
• 2 کلو ٹماٹر؛
• 220 جی چینی؛
• 50 ملی لیٹر ٹیبل سرکہ 9٪؛
• 3 پیاز؛
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ؛
• ایک چٹکی لال کالی مرچ؛
• 1 کھانے کا چمچ نمک؛
• دار چینی کا آدھا چائے کا چمچ.

پھل، سبزیاں اور بیر دھوئے۔ سیب سے کور، ٹماٹر کے ڈنٹھل، بیر سے بیج، چھلکے کے بلب نکال دیں۔ ہر چیز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گوشت کی چکی کے ذریعے اسکرول کریں۔ نتیجے میں مرکب کو ابالیں، اور پھر، گرمی کو کم کرتے ہوئے، 2 گھنٹے کے لئے ابالیں. مخصوص وقت کے بعد، ایک بلینڈر، نمک کے ساتھ مرکب کے ذریعے توڑنا اور مصالحے ڈالنا ضروری ہے، مزید 45 منٹ کے لئے آگ پر ڈال دیا.

اس وقت، جار اور lids تیار. چٹنی کو بند کرنے سے پہلے، سرکہ ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور فوری طور پر جار میں ڈال دیں۔

چینی بیر کی چٹنی:

• 1.2 کلو بیر؛
• 100 جی چینی؛
• 40 جی کٹی ادرک کی جڑ؛
• لہسن کے 2-3 لونگ؛
• چاول کا سرکہ 120 ملی لیٹر؛
• 2 ستارہ سونف؛
• کارنیشن کے 2 ستارے؛
• دار چینی؛
• 1-1.5 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا۔

اس ترکیب میں "ہنگرین" یا کسی اور قسم کی تیاری پانی کے نیچے کلی کرنے، بیجوں اور کھالوں کو ہٹانے کے لیے آتی ہے۔پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی سے ابال کر اور اس پانی میں 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ کر اس کو ختم کیا جا سکتا ہے۔

اس کے بعد پھلوں کو موٹی دیواروں والے سوس پین میں ڈال کر فوراً تمام اجزاء (لہسن کا چھلکا، چھلکا اور ادرک کی جڑ کاٹ لیں) ڈال کر ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں یا جب تک بیر پیوری میں تبدیل نہ ہو جائیں۔ . اس کے بعد، آپ کو مرکب سے مصالحے کو ہٹا دینا چاہئے - ستارہ سونف، لونگ، دار چینی کی چھڑی، اور پھر ہموار ہونے تک چٹنی کو بلینڈر کے ساتھ ہرا دیں۔ چینی چٹنی کو فوری طور پر گوشت کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے یا سردیوں کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

سادہ گوشت کی چٹنی:

• 1 کلو بیر؛
• چینی کے 2-3 کھانے کے چمچ (ترجیحی طور پر براؤن)؛
• 10 جی ہاپس سنیلی؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 30 ملی لیٹر پانی؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

بیریوں کو دھویا جانا چاہیے، ان میں سے بیج نکالے جائیں، اور پھر بلینڈر کا استعمال کرکے صاف کریں۔ نمک، مصالحے، کٹا لہسن شامل کریں، سب کچھ ملائیں اور آگ پر ڈال دیں. اس وقت تک ابالنا ضروری ہے جب تک کہ ماس یکساں نہ ہوجائے اور اس کا سایہ بھورا نہ ہوجائے۔ یہ ڈش طویل مدتی سٹوریج کے لیے نہیں ہے، اسے 3-5 دن کے بعد کھایا جانا چاہیے۔

بیر کی چٹنی کا غیر معمولی ذائقہ ہم آہنگی سے کسی بھی گوشت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کالی مرچ ڈال کر چٹنی کو مسالا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تاہم، آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں یا اپنی صوابدید پر اس کے مواد کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔ سب سے آسان ترکیبوں میں سے ایک میں درج ذیل مصنوعات کا استعمال شامل ہے:

• 1.5 کلو بیر؛
• لہسن کے 2-3 لونگ؛
• چینی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• نمک حسب ذائقہ (عام طور پر 1 چائے کا چمچ)
• 1 چائے کا چمچ "ہاپس سنیلی" اور دھنیا؛
• 1 کالی مرچ؛
• 70 ملی لیٹر پانی۔

بیر کے ذریعے چھانٹیں، خراب اور سڑے ہوئے کو ہٹا دیں۔ یہاں تک کہ ایک چھوٹی سی مقدار بھی پوری چٹنی کا ذائقہ خراب کر سکتی ہے۔ پھر وہ پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں، ان سے ہڈیاں ہٹا دی جاتی ہیں۔ پھلوں کو آدھے حصے میں کاٹنا زیادہ آسان ہے۔

اس طرح تیار کردہ بیر کو ایک موٹی نیچے اور دیواروں والے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، پانی سے بھرا جاتا ہے اور اعتدال پسند گرمی پر ابال کر لایا جاتا ہے۔ مرکب کی سطح پر بلبلوں کی ظاہری شکل کے بعد، کم از کم آگ چھوڑ دیں، اسے ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور مزید آدھے گھنٹے تک ابالیں، کبھی کبھار ہلچل.

جب بیر تیار کیے جا رہے ہیں، تو اسے دھونا اور چھیلنا ضروری ہے، اور پھر کالی مرچ کو باریک کاٹ لیں، لہسن کو نچوڑ لیں۔ تیار بیروں کو کولنڈر کے ذریعے میش کرکے یا ڈوبنے والے بلینڈر سے چھونا کر صاف کیا جانا چاہئے۔

نتیجے میں پیوری کو باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے آدھے گھنٹے کے لیے دوبارہ ابالنا چاہیے۔ مخصوص وقت کے بعد، باقی اجزاء کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے. نتیجے میں بننے والی ترکیب کو ڈھکن کے بغیر مزید 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے، پھر اسے دوبارہ صاف کرکے مزید 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو کھانا پکانے کے شوقین ہیں، بیر کی چٹنی بہت سے نئے پکوانوں کے ساتھ آنے کا ایک موقع ہے، کیونکہ آپ اس میں مختلف قسم کے پھل اور سبزیاں شامل کر سکتے ہیں، تیار شدہ ڈش کا سایہ بدل کر۔ بیر اور ٹماٹر کا مرکب عام ہے، پھر چٹنی زیادہ مائع ہو جاتی ہے، اور اگر آپ لہسن اور کالی مرچ ڈالیں گے، تو اس کا ذائقہ ادجیکا جیسا ہوگا۔

سیب کے ساتھ چٹنی ڈینسر، میٹھی اور کھٹی ہو جاتی ہے. اس صورت میں، بعد میں، سیب کی کھٹی قسموں کا استعمال کرنا بہتر ہے.

اگر آپ چٹنی میں بہت سا ساگ ڈالتے ہیں (سب سے پہلے اجمودا اور لال مرچ) اور ان سب کو مسالوں (ہپس سنیلی، کالی مرچ کا مرکب) کے ساتھ سیزن کرتے ہیں تو آپ کو مشرقی نوٹوں کے ساتھ ایک ڈش ملے گی۔ یہ چٹنی باربی کیو، آگ پر برتن کے لئے ناگزیر ہے.

مشرقی چٹنی کو مزید بہتر بنانے کے لیے سویا ساس، دار چینی، ستارہ سونف، ادرک کے استعمال کی اجازت ہوگی۔

چٹنی کو ایک آزاد ناشتے کے طور پر، اور گوشت کے پکوانوں، سائیڈ ڈشز کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ اسے روٹی یا روٹیوں کے ٹکڑوں پر ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے، ساگ کی ایک ٹہنی، تل کے بیجوں کے ساتھ مل کر۔

تمام جارجیائی گوشت کے پکوان اس چٹنی کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگ ہوتے ہیں - کباب، چاخوخبیلی، چکاپولی، نیز شوارما جیسے ناشتے۔ جب بیر کی چٹنی شامل کی جاتی ہے تو فائر گرل یا گرل سبزیوں کی سائیڈ ڈشز بھی زیادہ دلچسپ ذائقہ لیتے ہیں۔ تاہم، یہاں تک کہ روزمرہ کے کھانے کے ساتھ، جیسے ابلے ہوئے آلو، چاول، پاستا، تھوڑا سا مسالہ دار بیر کی چٹنی بہت ہم آہنگی سے مل جاتی ہے۔

ایسی چٹنیوں کو پکوان کے ساتھ جوڑنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جن کا اپنا نازک اور متنوع ذائقہ ہوتا ہے۔ اس سلسلے میں، سرخ مچھلیوں کو کثیر جہتی tkemali کی فراہمی کافی متنازعہ ہے۔ مؤخر الذکر زیادہ نازک اور کم رنگین کریمی چٹنیوں کے لئے "پوچھتا ہے"۔ دوسری طرف، پولک ذائقہ کے لحاظ سے کافی سادہ اور ناقص ہے، بیر کی چٹنی تلپیا کو "جاندار" کر دے گی۔ بیر اور سبزیوں کی چٹنی جیسے ٹکیمالی کو سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے یا اس کے آدھے حصے میں ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ، اور میٹ بالز کو سٹو کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ڈولما کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔

بیر کی چٹنی، جس کی ترکیبیں اوپر بیان کی گئی ہیں، گوشت کے پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ اسے تیار شدہ ڈش میں اسٹور سے خریدے گئے ہم منصبوں یا کیچپس کے انداز میں شامل کیا جاتا ہے۔ تاہم، اگر آپ ان چٹنیوں کو میرینیڈ کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اور اس میں گوشت کو بھی براہ راست سٹو کرتے ہیں، تو اس کا ذائقہ زیادہ بہتر ہوگا۔

اس نسخہ کے مطابق گائے کا گوشت یا ویل لہسن کے خوشگوار ذائقے کے ساتھ نرم اور رسیلی ہے۔ اس ترکیب کے لیے درج ذیل اجزاء تیار کریں۔

• گائے کے گوشت کا گودا 0.5 کلو؛
• سرخ یا جامنی پیاز کا 1 سر؛
• 150 ملی لیٹر سویا ساس؛
• 10 ملی گرام شہد؛
• اوپر دی گئی ترکیبوں میں سے ایک کے مطابق تیار کردہ بیر کی چٹنی کے 2.5-3 کھانے کے چمچ؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• پین کو چکنائی کے لیے تیل.

گائے کے گوشت کو دھولیں، فلمیں ہٹا دیں اور 1 سینٹی میٹر موٹی پلیٹوں میں کاٹ لیں۔آپ سٹیک یا گوشت کے ٹکڑے استعمال کر سکتے ہیں۔ نتیجے میں ٹکڑوں کو ایک مناسب بیکنگ ڈش میں رکھا جانا چاہئے اور اچار ڈالنا چاہئے. مؤخر الذکر بیر اور سویا ساس، شہد اور نمک اور کالی مرچ ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔

گوشت کو 2-2.5 گھنٹے تک میرینیٹ کریں۔ تاہم، یہ عمل جتنا طویل ہوگا، ڈش اتنی ہی مزیدار اور خوشبودار ہوگی۔ آپ گوشت کو اچار میں رات بھر چھوڑ سکتے ہیں۔

میرینیٹ شدہ گوشت کو اچھی طرح سے گرم اور تیل والے پین میں گولڈن براؤن ہونے تک تلنا چاہیے۔ یہاں کٹی پیاز کو بھونیں۔ آپ کو پیاز کے ساتھ گائے کا گوشت پیش کرنے کی ضرورت ہے، آپ جڑی بوٹیوں اور تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔

مسالہ دار بیر کی چٹنی چکن کے گوشت کے ساتھ ہم آہنگی سے گھل مل جاتی ہے، جو خشک چکن کو خود رسیلی اور خوشبودار بناتی ہے۔پورے پھل، جو ڈش میں بھی موجود ہیں، مسالوں کے ساتھ پوری بیکڈ چکن کے حیرت انگیز ذائقہ پر زور دیں گے۔ کھانا پکانے کے اجزاء کی فہرست اس طرح نظر آتی ہے:

• 1 درمیانے سائز کا چکن (اگرچہ اس نسخے کے مطابق، آپ اس کے انفرادی حصوں کو پکا سکتے ہیں - چھاتی، ڈرم اسٹکس)؛
• 4-5 کھانے کے چمچ بیر کی چٹنی؛
• 400 گرام تازہ بیر؛
• لہسن کے 2-4 لونگ؛
• 1.5 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔

لاش کو کاغذ کے تولیے سے دھو کر داغ دیا جانا چاہیے۔ پھر نمک اور دھنیا کے مکسچر کے ساتھ پیس کر اندر لہسن ڈالیں، پہلے چھیل کر پریس کے ذریعے دبا لیں۔

چٹنی کے ساتھ پرندے کو اندر اور باہر پیس لیں اور اسے اس شکل میں چند گھنٹوں کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اب آپ بیر کی تیاری شروع کر سکتے ہیں۔ انہیں دھونا ضروری ہے، ہڈیوں کو ہٹا دیا جائے، 2 حصوں میں کاٹ دیا جائے.

چکن کو بیکنگ شیٹ میں یا ایک خاص شکل میں منتقل کیا جانا چاہئے، یہاں بیر رکھیں، ورق سے ڈھانپیں اور 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر 50-60 منٹ تک بیک کریں۔ کھانا پکانے سے 10-15 منٹ پہلے، ورق کو ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ چکن کو بھوک لگنے والی پرت اور بھورے رنگ حاصل ہوں۔

ایک پلیٹر میں چکن کی خدمت کریں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر اور اطراف میں بیکڈ بیر بچھا دیں۔ میز پر بیر کی الگ چٹنی رکھنا اچھا ہو گا۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو مزیدار ٹکمالی چٹنی کی ترکیب مل جائے گی۔