بیر جام: ترکیبیں، کیلوری، کھانا پکانے کے راز

بیر ایک ایسی لذیذ چیز ہے جو بچپن سے ہی ہر کسی کو معلوم ہوتی ہے۔ اس طرح کا پھل جنوبی اور سائبیرین دونوں علاقوں میں اگتا ہے، اور ہمیشہ اپنے بہترین ذائقہ اور اعلی پیداوار سے خوش ہوتا ہے۔ بیر کی کوئی قسمیں نہیں ہیں: پیلا، گلابی، سرخ، نیلا، وغیرہ۔ گرمیوں میں لوگ تازہ پکے ہوئے پھلوں سے کافی لطف اندوز ہوسکتے ہیں، لیکن انہیں سردیوں کے لیے بچانا بھی ممکن ہے۔ اس کے لیے صرف جام بنانا کافی ہے۔ یہ ایک شاندار آزاد ڈش کے ساتھ ساتھ پیسٹری، ڈیسرٹ، سیریلز اور آئس کریم میں مزیدار اضافہ ہوگا۔ اہم بات مناسب طریقے سے بیر جام تیار کرنا ہے.

فطرت ہمیشہ پھلوں اور بیریوں کے ساتھ فیاض رہی ہے۔ لہذا، کئی صدیوں پہلے، ہمارے آباؤ اجداد نے جام کے لیے ایک نسخہ تیار کیا تاکہ اس کے پھلوں سے زیادہ سے زیادہ لطف اندوز ہو سکیں۔ آج، جام اور جام ہماری خوراک کا ایک لازمی حصہ ہیں، کچھ واقف اور عام. لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ پہلے صرف امیر لوگ ہی ایسی ڈش برداشت کر سکتے تھے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ چینی کی قیمت کافی زیادہ تھی۔ چینی کے بجائے، کچھ نے شہد یا گڑ کا استعمال کیا، لیکن اس کی وجہ سے بہت زیادہ لاگت آئی۔

تاریخ دانوں کے مطابق روس میں 12ویں صدی کے آس پاس جام بننا شروع ہوا۔شروع کرنے کے لیے، سیب کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، کیونکہ ان میں سے بہت سارے تھے۔ اور بیر اور دیگر پھلوں اور بیر سے جام 15 ویں صدی کے آس پاس فعال طور پر بنایا جانے لگا۔ ہر گھریلو خاتون کو یہ جاننا تھا کہ ایسی ڈش کیسے بنانا ہے۔

اگر آپ جام کو صحیح طریقے سے پکاتے ہیں اور اسے آگ پر زیادہ سے زیادہ ظاہر نہیں کرتے ہیں، تو تازہ بیر میں موجود تمام مفید خصوصیات کو جار میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ پکے ہوئے پھل انسانی جسم کے لیے بڑے فائدے لا سکتے ہیں۔ ان میں وٹامنز کی وافر مقدار ہوتی ہے، خاص طور پر سی، ای، پی پی، بی، بیر میں کیلشیم، زنک، میگنیشیم اور دیگر ضروری معدنیات بھی موجود ہوتے ہیں۔

اعلی معیار کا بیر جام خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے، نظام انہضام کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ گردوں کے معمول کے کام کو بحال کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، کیونکہ یہ جسم سے اضافی سیال نکالتا ہے۔ تاہم، بیر جام کی یہ خاصیت ان لوگوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے جو گردے کی ناکامی کا شکار ہیں، کیونکہ اس طرح کی بیماری کے ساتھ، اضافی پانی کو ہٹانا متضاد ہے۔ اس کے علاوہ، ذیابیطس کے شکار یا زیادہ وزن والے افراد کے لیے میٹھے جام کے زیادہ استعمال سے پرہیز کرنا بہتر ہے، کیونکہ اس ڈش میں کافی مقدار میں چینی ہوتی ہے، جو صورت حال کو مزید بگاڑ دے گی۔

چونکہ کسی بھی جام میں چینی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس طرح کی مصنوعات غذائی نہیں ہوسکتی ہے. بیر جام کے فی 100 گرام میں تقریباً 290 کیلوریز ہوتی ہیں۔ لہذا، ان لوگوں کے لئے جو ان کے اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، یہ بہتر ہے کہ اسے رات میں نہ کھائیں، خاص طور پر پیسٹری کے علاوہ.

موسم سرما کے لیے جام بنانے کے لیے بالکل کوئی بھی بیر موزوں ہے: پیلا، سفید، سیاہ، نیلا، سبز۔ باغ (گھر کا) یا خریدا ہوا، بڑا یا چھوٹا، پتھروں کے ساتھ یا بغیر۔ اہم بات یہ ہے کہ اہم باریکیوں کو یاد رکھیں جن پر کھانا پکانے کے لئے پھل تیار کرتے وقت غور کیا جانا چاہئے۔

1. پھلوں کو اچھی طرح صاف کریں۔ بیر کو صاف، ٹھنڈے پانی میں دھونا چاہیے۔ یہ مناسب سائز کے کنٹینر میں کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ بہتا ہوا پانی بیر کی پتلی جلد کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، پودوں، ملبے اور دیگر غیر ملکی اشیاء کو ہٹانے کے لئے مت بھولنا.
2. بیر کو قریب سے دیکھیں۔ وہ سڑ اور wormholes نہیں ہونا چاہئے. اگر وہ موجود ہیں تو انہیں فوری طور پر ہٹا دیا جانا چاہیے۔ جام بنانے کے لیے بیر کی سب سے عام قسمیں چیری پلم، ہنگری، رینکلوڈ، میرابیل ہیں۔ آپ پھلوں کو مکمل ابال سکتے ہیں یا انہیں پہلے سے کاٹ سکتے ہیں۔

بیر جام بنانے کے لئے ایک ناقابل یقین حد تک بڑی تعداد میں ترکیبیں ہیں۔ ہر کوئی، بغیر کسی استثنا کے، بالکل وہی پائے گا جو اس کے مطابق ہوگا۔

یہ بیر کے کھانے بنانے کا سب سے آسان اور مقبول طریقہ ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو صرف 3 اجزاء کی ضرورت ہوگی: بیر، دانے دار چینی اور پانی۔ 1 کلو پھل لیں، انہیں اچھی طرح دھو لیں، ڈنٹھلیاں اور ہڈیاں نکال دیں۔ پھر بیر کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تمام سلائسوں کو ایک جیسا رکھنے کی کوشش کریں، تاکہ آپ ان میں سے ہر ایک کو پکانے کے قابل ہو جائیں۔ تیار پھلوں کو ایک کنٹینر میں رکھیں، ان میں آدھا ایک گلاس صاف پانی اور 1 کلو چینی ڈالیں۔ نتیجہ خیز مواد کو ایک ڑککن سے ڈھانپ کر کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جائے، ترجیحاً پوری رات کے لیے۔ یہ ضروری ہے تاکہ چینی کے ساتھ بیر انفیوژن ہو اور رس دے.

پھر کنٹینر کو چولہے پر رکھیں اور پروڈکٹ کو تقریباً 40 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جام نہ جلے اور اس سے زیادہ جھاگ نہ بنے۔ آپ ذائقہ سے ڈش کی تیاری کا تعین کر سکتے ہیں - صرف جام کی کوشش کریں. یا آپ جام کی کثافت پر توجہ مرکوز کر سکتے ہیں - اگر آپ پلیٹ میں ایک قطرہ ڈالتے ہیں تو اسے پھیلنا نہیں چاہئے۔ اگر جام تیار ہے، تو آپ اسے صحیح سائز کے تیار جار میں ڈال سکتے ہیں اور ڈھکنوں کو لپیٹ سکتے ہیں۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کھانا پکانے کے عمل میں زیادہ وقت اور محنت نہیں لگتی ہے۔ تاہم، آپ کو یقینی طور پر نتیجہ پسند آئے گا!

آپ پیلے پھلوں سے انتہائی نازک، خوشبودار، لذیذ اور صحت بخش میٹھا تیار کر سکتے ہیں۔ جام شہد کی طرح نظر آئے گا، جبکہ اس کا ذائقہ غیر معمولی اور خوشگوار ہو گا. تقریباً 3 کلو گرام زرد بیر اور 2.5 کلو چینی لیں۔ اس پرزرویٹیو اور میٹھے کی مقدار آپ کے ذاتی ذوق اور عادات کے ساتھ ساتھ آپ کی صحت کی بنیاد پر بہترین طریقے سے ایڈجسٹ کی جاتی ہے۔ سب کے بعد، چینی کی ایک بڑی مقدار نقصان دہ ہے. تمام اجزاء کو ایک مناسب حجم کے ساس پین میں مکس کریں، چولہے کو کم سے کم درجہ حرارت پر آن کریں اور برتن کو برنر پر رکھیں۔ مستقبل کی نزاکت کو اس وقت تک آگ پر رکھیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔ ایک ہی وقت میں، جام کو مسلسل ہلانا مت بھولنا.

جیسے ہی چینی کے ساتھ پھل ابلیں، 5 منٹ نوٹ کریں اور اس دوران پکائیں۔ اس کے بعد، یہ صرف جام کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے لئے باقی ہے، پھر اسے پہلے سے تیار کنٹینرز میں تقسیم کریں، ڈھکنوں کو سخت کریں اور 1 یا 2 دن کے لئے گرم چھوڑ دیں. اس کے بعد، میٹھی کھایا جا سکتا ہے یا طویل مدتی اسٹوریج کے لئے تہھانے میں منتقل کیا جا سکتا ہے.

روایتی بیر جام کی ترکیبیں کے علاوہ، بہت غیر معمولی اور سوادج اختیارات بھی ہیں. مثال کے طور پر، ان میں سے ایک کے لیے آپ کو 2.5 کلو تازہ اور چھلکے ہوئے پھلوں کی ضرورت ہوگی، جسے بیر کے سائز کے لحاظ سے 2-4 ٹکڑوں میں تقسیم کیا جانا چاہیے۔ پھلوں میں 2.5 کلو چینی ریت شامل کرنا ضروری ہے، ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں اور تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے چھوڑ دیں تاکہ رس ظاہر ہو. اس کے بعد آپ کو مواد کے ساتھ پین کو ایک چھوٹی آگ پر ڈالنے کی ضرورت ہے، اور، ڑککن کے ساتھ ڈھکنے کے بغیر، تقریبا 60 منٹ تک پکانا. میٹھی کے بعد، آپ کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے اور اسے کم از کم 12 گھنٹے تک پکنے دیں۔ لیکن کھانا پکانے کا عمل وہاں ختم نہیں ہوتا ہے۔

نتیجے میں جام میں، ذائقہ کے لئے لونگ اور دار چینی کی ایک چھوٹی سی مقدار شامل کریں. اب ڈش کو چولہے پر رکھ کر تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ اس کے بعد، مصالحے کو ہٹا دیا جانا چاہئے. یہ ضروری ہے تاکہ وہ جام کو زیادہ امیر نہ بنائیں اور اس کا ذائقہ خراب نہ کریں۔ یہ تیاری مکمل کرتا ہے۔

جام اور جام کی تمیز کرنا بہت آسان ہے۔ میٹھے کا پہلا ورژن زیادہ یکساں، رنگ میں بھرپور اور ذائقہ میں قدرے کھٹا ہے۔ اس کے علاوہ، جام جام سے زیادہ دیر تک پکایا جاتا ہے. نتیجے کے طور پر، یہ تھوڑا زیادہ اعلی کیلوری ہو جاتا ہے. ایسی لذت کے لیے بیر یقینی طور پر پکا ہوا ہونا چاہیے، اور انہیں جلد کے ساتھ پکایا جانا چاہیے۔ پھلوں کی ایک قسم کا انتخاب کریں جس سے بیج نکالنا آسان ہو۔

بیر کو دھولیں (آپ کو تقریباً 2.5 کلوگرام کی ضرورت ہوگی) اور انہیں سوس پین میں ڈال دیں۔ برتن میں اتنا پانی ڈالیں کہ پھل اس سے پوری طرح ڈھک جائیں۔ اس مواد کے ساتھ برتن کو آگ پر رکھیں، اس کے ابلنے تک انتظار کریں اور اسے فوری طور پر ہٹا دیں۔یہ طریقہ بیر کو نرم بنانے میں مدد دے گا اور آسانی سے ان میں سے گڑھے ہٹا کر چھیل دے گا۔ ابلنے کے بعد حاصل ہونے والے شربت کو نکالنا ضروری ہے۔ اور نرم بیر کو بلینڈر سے کوڑے مارنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کے پاس ایسا کوئی آلہ نہیں ہے تو بس گودا کو کانٹے سے میش کریں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر 1.5-1.8 کلو گرام دانے دار چینی ڈالیں۔

چولہے کو کم سے کم پاور پر آن کریں، اس پر بیر کے ساتھ سوس پین رکھیں، کم از کم 3 گھنٹے پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں اور نتیجے میں آنے والی جھاگ کو ہٹا دیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، مواد میں آدھا چمچ لیموں کا تیزاب ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 5 منٹ تک آگ پر چھوڑ دیں، مزید نہیں۔

اب آپ نتیجے میں آنے والے جام کو چھوٹے جار میں ڈال سکتے ہیں، جسے پھر الٹا کرنے اور کئی گھنٹے یا چند دن تک گرمی میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے، جس کے بعد مزیدار بیر جام آخر کار تیار ہو جائے گا!

یہ بیر جیم بنانے کا سب سے مشہور اور آسان نسخہ ہے، جو تقریباً ہر گھریلو خاتون جانتی ہے۔ اگر آپ نے ابھی تک اسے استعمال نہیں کیا ہے تو ضرور نوٹ کریں۔ لہذا، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہوگی: 2 کلو بیر، 1 کلو چینی، اگر چاہیں تو تھوڑی سی ونیلا چینی۔ پھلوں کو دھو کر 2 برابر حصوں میں کاٹ لیں۔ انہیں چینی کے ساتھ چھڑکیں اور انہیں پوری رات پکنے دیں۔

نتیجے میں ماس کو اچھی طرح مکس کریں اور اس مواد کے ساتھ پین کو زیادہ سے زیادہ گرم چولہے پر رکھیں۔ اور مستقبل کی نفاست کے ابالنے کے بعد، چولہے کے درجہ حرارت کو درمیانے درجے پر کر دیں اور جام کو بالکل 5 منٹ تک پکائیں۔ اگلا، آپ کو چولہے سے پین کو ہٹانے کی ضرورت ہے، بیر کو تھوڑا سا ٹھنڈا کریں، اور پھر اسے دوبارہ آگ پر رکھیں.

سست ککر نے طویل عرصے سے تقریبا ہر باورچی خانے میں اعزاز کا مقام حاصل کیا ہے۔ اس ڈیوائس کی مدد سے بہت سے پکوان تیار کرنے کے عمل کو نمایاں طور پر آسان بنانا ممکن ہے۔ بیر جام کوئی استثنا نہیں تھا۔ یہ ضروری ہے کہ تکنیک کو پہلے سے تیار کرنا نہ بھولیں، یعنی سٹیم والو کو ہٹا دیں۔ اس صورت میں، آپ جام کی ضرورت سے زیادہ جھاگ کو خارج کردیں گے۔

جیسا کہ بیر جام بنانے کے دوسرے اختیارات کا معاملہ ہے، پھل کو پہلے تیار کرنا ضروری ہے۔ تمام اضافی ہٹا دیں، 1:1 کے تناسب میں بیر کو چینی کے ساتھ مکس کریں اور تقریباً 30 منٹ تک پکنے دیں۔ پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر سست ککر میں منتقل کیا جانا چاہئے، "بجھانے" موڈ کو چالو کریں اور اسے 60 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.

بیر اور سیب کا جام یقینی طور پر خوش ہے۔ اور اسے پکانا بہت آسان ہے۔ آپ کو ضرورت ہو گی: 1 کلو بیر اور سیب، 500-600 گرام چینی، 100 ملی لیٹر پانی اور آدھا چائے کا چمچ لیموں کا تیزاب۔ پھلوں کو دھونا، چھیلنا اور سلائسوں میں کاٹنا چاہیے۔ ان میں پانی اور دانے دار چینی ڈال کر درمیانی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد نتیجے میں ماس کو بلینڈر سے پیسنا، کانٹے سے گوندھنا یا باریک کولینڈر یا چھلنی سے گزرنا ضروری ہے۔

اگلا، آپ کو مواد کو دوبارہ آگ پر ڈالنے کی ضرورت ہے اور تقریبا ایک چوتھائی گھنٹے تک کھانا پکانا ہوگا.کھانا پکانے کے اختتام پر، نیبو ایسڈ ڈالیں اور مزید 5 منٹ کے لئے ابالیں. اس کے بعد، میٹھی مکمل طور پر تیار ہے.

اس طرح کے ایک غیر معمولی، لیکن بہت سوادج میٹھے کے لئے، آپ کو 1 کلو بیر، 1 درمیانے سائز کا پکا ہوا سنتری، 3 کپ دانے دار چینی یا شہد، دار چینی کی چھڑیاں یا گراؤنڈ لینے کی ضرورت ہے. بیر سے پتھروں کو نکالنا، سنتری کو چھیلنا ضروری ہے۔ پھلوں کو چینی کے ساتھ مکس کریں، اسے 1 گھنٹہ پکنے دیں، پھر اس میں اورنج زیسٹ شامل کریں۔ یہ صرف جام پکانے کے لئے رہتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، مواد کے ساتھ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور تقریباً 30 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد، جوش مواد سے ہٹا دیا جانا چاہئے.

شاید آپ نے شراب کے ساتھ جام کی ترکیب کے بارے میں کبھی نہیں سنا ہوگا۔ تو یہ کوشش کرنے کا وقت ہے! 5 کلو گرام بیر، 2 کلو گرام دانے دار چینی، 400 ملی لیٹر ٹیبل وائن (آپ سفید استعمال کر سکتے ہیں) کے ساتھ ساتھ مصالحے کے لیے 100 گرام سے زیادہ بادام، تھوڑی سی دار چینی اور الائچی تیار کریں۔ بیر کو چینی کے ساتھ ملائیں، رات بھر چھوڑ دیں. پھر پھلوں کے ساتھ برتن کو آگ پر رکھیں، مصالحے ڈالیں اور آہستہ آہستہ تمام الکحل اس میں ڈال دیں۔

یہ کھانا پکانا ضروری ہے جب تک کہ بڑے پیمانے پر ایک موٹی شربت میں بدل جائے. اس کے بعد، آپ گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں. مزید 5 منٹ پکائیں، اور مزیدار میٹھا تیار ہے!

چھلکے ہوئے بیر کو 4 مساوی ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چینی کے ساتھ 1:1 کلو گرام کے تناسب سے مکس کریں اور تقریباً 8 گھنٹے تک انفیوز کریں۔ اس کے بعد بیر کو دھیمی آگ پر رکھیں، 1 چائے کا چمچ جلیٹن ڈالیں اور تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائیں، یاد رکھیں کہ اکثر ہلچل مچ جاتی ہے۔ پھر ڈارک چاکلیٹ کا ایک بار شامل کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔مواد کو چند منٹ کے لیے ابالیں، پھر اس میں ایک دو کھانے کے چمچ الکحل ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور پین کو چولہے سے اتار دیں۔ غیر معمولی نزاکت کھانے کے لیے مکمل طور پر تیار ہے۔

یہ ایک سادہ، تیز اور لذیذ بیر میٹھی کے لیے ایک اور نسخہ ہے جو تمام موسم سرما میں اچھی طرح سے برقرار رہتا ہے۔ بیر کو چینی کے ساتھ 1.5:1 کے تناسب میں ڈالیں اور اسے پکنے دیں تاکہ پھلوں کا رس نکلے۔ اب مواد کو دھیمی آگ پر رکھیں، اسے ابلنے دیں اور تقریباً 5 منٹ مزید پکائیں، پھر مواد کو چولہے سے اتار کر تیار شدہ جار میں ڈال دیں۔

اگر آپ اپنے مہمانوں اور خاندان کو غیر معمولی لذت سے حیران کرنا چاہتے ہیں، تو کوکو کے ساتھ بیر جام اس کے لیے بہترین ہے۔ اس کے علاوہ، ایسی میٹھی چاکلیٹ سے محبت کرنے والوں کی خوراک کو متنوع بناتی ہے۔ ہڈیوں کو سب سے پہلے بیر سے ہٹا دیا جانا چاہئے. ایک بڑے دھاتی برتن میں 4.5 کلو پھل کو نشان زد کریں، اس میں صاف پانی ڈالیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ ابلنے کے بعد، گرمی کو کم سے کم کریں اور تقریبا 60 منٹ مزید پکائیں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کیا جانا چاہئے، چھلنی کے ذریعے رگڑنا یا بلینڈر کے ساتھ کوڑے. اب آپ کو بڑے پیمانے پر کنٹینر میں واپس ڈالنے کی ضرورت ہے، تقریبا 500-600 گرام دانے دار چینی شامل کریں، اچھی طرح سے مکس کریں اور آگ لگائیں.

مواد ابلنے کے بعد، اسے مزید ڈیڑھ گھنٹے تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ اس کے بعد اگر جام کھٹا نکلے تو اس میں 15 کھانے کے چمچ کوکو اور تھوڑی سی چینی ڈال دیں۔ ہر چیز کو دوبارہ مکس کریں اور جار میں ڈالیں۔

درج ذیل باریکیوں کو جاننا ضروری ہے۔

• تاکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران بیر نہ پھٹیں اور یکساں طور پر میٹھے شربت سے سیر ہو جائیں، انہیں پہلے کئی بار چھیدنا چاہیے۔
• اگر آپ چھوٹے پھلوں سے جام بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو انہیں صرف چند منٹ کے لیے گرم پانی میں رکھنا چاہیے، اور صرف اس کے بعد ہیٹ ٹریٹمنٹ کے ساتھ آگے بڑھیں۔ یہ مشورہ بڑے بیر پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔
• کھانا پکانے کے دوران بیر کی پتلی جلد کو محفوظ رکھنے کے لیے، گرم چینی کے شربت میں ابتدائی عمر بڑھنے میں مدد ملے گی۔
• اگر آپ جس قسم کے بیر کو جام بنانے کے لیے استعمال کر رہے ہیں وہ بہت زیادہ کھٹی ہے تو اس میں تھوڑی اور چینی ڈالیں۔
• اگر آپ سفید چینی کو ترک کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ اسے شہد، فریکٹوز، کین براؤن شوگر، گڑ سے بدل سکتے ہیں۔
• پکے ہوئے پھل زیادہ جام بناتے ہیں۔ تھوڑا سا کچا بیر جام کے لیے موزوں ہے۔
• چینی اور بیر کا بہترین تناسب 1 سے 1 ہے۔ تاہم، صحیح مقدار کا انحصار کسی خاص قسم کے پھل کی خصوصیات پر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر اگر پھل کافی پکے اور کھٹے نہ ہوں تو چینی کی مقدار بڑھانا ہوگی۔ اگر آپ پکے ہوئے بیر کو اپنے جوس میں پکاتے ہیں تو آپ کو 400-500 گرام سے زیادہ دانے دار چینی کی ضرورت نہیں ہوگی۔

• تاکہ تیار شدہ بیر کا جام زیادہ مائع نہ نکلے، یہ ضروری ہے کہ پہلے جھاگ کو ہٹا دیں، بہت زیادہ پانی نہ ڈالیں، اور پکانے کے لیے زیادہ پکے ہوئے بیر کا استعمال نہ کریں۔
• مت بھولنا کہ بیر کی کچھ قسمیں تیار ڈش کو ہلکی تلخی دے سکتی ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کا اثر اس صورت میں ظاہر ہوسکتا ہے جب جام کو ہڈیوں کے ساتھ مل کر پکایا جاتا ہے.
• تاکہ جام "بننا" نہ ہو، آپ کو صحیح قسم کے بیر اور چینی کی زیادہ سے زیادہ مقدار کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ بلیک تھورن بیر خاص طور پر اسی طرح کا اثر پیدا کرتے ہیں۔ لہذا، ایک میٹھی تیار کرنے کے عمل میں، یہ بہتر ہے کہ انہیں نرم اور میٹھے پیلے رنگ کے پھلوں کی ساخت میں شامل کریں.
• بیر جام پیسٹری اور مختلف میٹھیوں میں شامل کرنے کے لئے مثالی ہے۔اسے چاکلیٹ، کوکو، اورنج اور اخروٹ کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ اختیارات صرف آپ کے ذائقہ کی ترجیحات سے محدود ہیں۔

بیر جیم بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔