گاؤں کی کھٹی کریم: گھریلو مصنوعات کتنی اچھی ہے اور اس میں کیلوریز کتنی زیادہ ہیں؟

بچپن سے، ہم سب ھٹی کریم کے طور پر اس طرح کی مصنوعات کو جانتے ہیں. گھریلو خواتین اسے تیار شدہ بورشٹ اور ڈریس سلاد میں شامل کرتی ہیں۔ بچے کھٹی کریم میں چینی ملا کر کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ آج تک، چربی کے مواد اور حیاتیاتی اضافے کے مختلف فیصد کے ساتھ مصنوعات کی ایک وسیع رینج پیش کی گئی ہے۔ اس کے باوجود، گھریلو کھٹی کریم ہمارے باورچی خانے میں ایک پسندیدہ بنی ہوئی ہے.

موٹی کریمی ھٹی کریم کے ساتھ خود کو لاڈ کرنا، بہت سے لوگ اصل میں اس کے فوائد کے بارے میں بھی مطلب نہیں رکھتے ہیں۔ بلاشبہ، یہ زیادہ حد تک گھریلو کھٹی کریم پر لاگو ہوتا ہے، کیونکہ یہ سب سے زیادہ مفید اور قدرتی مصنوعات ہے جو دودھ اور کھٹی کی تمام خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے. جدید فوڈ انڈسٹری کی صلاحیتوں کی بدولت ہم سال کے کسی بھی وقت اپنی پسندیدہ پروڈکٹ کھا سکتے ہیں، جسے اب طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ نہ بھولیں کہ اس طرح کی مصنوعات میں بہت زیادہ گاڑھا کرنے والے اور پرزرویٹیو ہوتے ہیں، اور اس لیے ہر ایک کے لیے موزوں نہیں ہے۔

مناسب گاؤں کی کھٹی کریم میں صرف گائے کے دودھ اور کھٹی کی تازہ کریم ہوتی ہے۔نتیجہ ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے جو گائے کے دودھ میں پروٹین کی عدم رواداری والے لوگ بھی کھا سکتے ہیں۔

ھٹی کریم ساخت میں بہت امیر ہے. اس میں گروپ A، D، E اور PP کے وٹامنز ہوتے ہیں۔ پروڈکٹ ہر قسم کے مائیکرو عناصر سے سیر ہوتی ہے: پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم اور کلورین۔ اس کی ساخت میں انسانی جسم کے لئے ناگزیر مادہ بھی ہیں: آئرن، آئوڈین، مینگنیج، کوبالٹ، فلورین اور یہاں تک کہ آئرن۔ یہ بات قابل غور ہے کہ یہ تمام مرکبات اپنی حیوانی اصل کی وجہ سے خاص اہمیت کے حامل ہیں۔ یہ وہی ہیں جو انسانی جسم کے ذریعہ تیار کردہ مادوں کے ساتھ مماثلت کی وجہ سے بہترین ہاضمے سے نوازے جاتے ہیں۔

کھٹی کریم ہماری روزمرہ کی خوراک میں ایک بہت اہم چیز ہے۔ یہ جسم کو بہت سے مفید مادوں سے سیر کرتا ہے۔ قدرتی طور پر، ہم اپنی اپنی تیاری کے گھر کی ھٹی کریم کے بارے میں بات کر رہے ہیں. ہمارے عقلمند آباؤ اجداد نے اسے ایک پیالے میں دودھ کے اوپر سے قدرتی طور پر کرڈل کریم کو سکیم کر کے بنایا تھا۔ اس طرح کی غذائیت انسانوں سے متعلق تمام قسم کے سوکشمجیووں سے بھرپور ہوتی ہے اور گائے کے دودھ کی تمام مفید خصوصیات کو بڑھاتی، محفوظ رکھتی ہے۔

آپ نو ماہ کی عمر سے بچوں کو چھوٹے حصوں میں، ایک چائے کے چمچ سے شروع کر کے روزانہ 80 گرام تک گھر میں بنی کھٹی کریم دے سکتے ہیں۔ اسٹور سے ھٹی کریم تین سال سے کم عمر کے بچوں کے لئے خریدی جاتی ہے۔ بڑھتے ہوئے بچے کے جسم کی غذائیت میں، جانوروں کی پروٹین، وٹامنز اور پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کا اتنا قیمتی ذریعہ محض ناقابل تلافی ہے۔ یہ حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے مفید ہے۔ ھٹی کریم عورت کے جسم میں پوٹاشیم اور کیلشیم کی کمی کو بحال کرنے میں مدد کرے گی جیسے اس طرح کے سنگین بوجھ کے ساتھ بچہ پیدا کرنا۔ دودھ پلانے کے دوران، آپ 400 گرام ھٹی کریم کھا سکتے ہیں.یہ دودھ پلانے کو بڑھاتا ہے اور بچے کے لیے بالکل الرجی سے پاک ہوگا۔

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں موجود مختلف قسم کے ٹریس عناصر کی وجہ سے، یہ موسم خزاں کے بلیوز، تھکاوٹ اور ڈپریشن سے نمٹنے میں مدد ملے گی. یہ خاص طور پر موسم سرما میں سچ ہے، درمیانی زون کی آب و ہوا میں دھوپ کے غریب دن اور روزانہ کی خوراک میں تازہ وٹامنز کی عدم موجودگی میں۔ وہ تپ دق کے مریضوں اور ہڈیوں کے امراض میں مبتلا لوگوں کی مدد کرتی ہے۔ دیہاتی کھٹی کریم سبزی واسکولر ڈسٹونیا میں استعمال کے لیے مفید ہے، جو کہ بڑے شہروں کے مکینوں میں اس صدی کی سب سے عام بیماری بن گئی ہے۔ یہ مصنوع ان لوگوں کے لیے مفید ہے جو شدید بیماریوں میں مبتلا ہونے کے بعد صحت یاب ہو رہے ہیں۔

آپ کو ان لوگوں کے لئے ھٹی کریم کھانے کی ضرورت ہے جن کا وزن کم ہے اور بھوک کم ہے۔ گاؤں کی ھٹی کریم اور خون کی کمی میں مبتلا ہونے میں مدد کرتا ہے۔ اس کی ساخت میں شامل پروبائیوٹک کلچرز جسم کو زہریلے مادوں سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، فائدہ مند مائکروجنزموں کی تعداد آنتوں میں بڑھتی ہے، اور پیتھوجینک مائکرو فلورا قدرتی طور پر تباہ ہو جاتا ہے.

بہت سے لوگ اس میں موجود کولیسٹرول کی وجہ سے کھٹی کریم کھانے سے ڈرتے ہیں۔ کولیسٹرول بھی معتدل خوراکوں میں جسم کو درکار ہوتا ہے۔ اس کی کمی کے ساتھ، برتن کی دیواریں بہت نازک ہو جاتی ہیں، اور وہ پھٹ سکتے ہیں. یہ جینیاتی علاقے کی خواتین کے ہارمونز کی پیداوار میں رکاوٹوں سے بھی بھرا ہوا ہے۔ لہذا، خون میں کولیسٹرول کی ایک معتدل مقدار بہت سے اہم اعضاء کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔ لوک ادویات میں، ھٹی کریم وسیع پیمانے پر مختلف اصلوں کے جلانے کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے.

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس مصنوع کا متواتر استعمال ماہواری کے وقفے کے آغاز کو پیچھے دھکیل دیتا ہے۔ ایسا ہوتا ہے کیونکہ ھٹا کریم ہارمونل پس منظر کو معمول بناتا ہے۔

اچھی صحت اور باقاعدہ پاخانے کے لیے، آپ کو کھٹی کریم کھانے کی ضرورت ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو غذا پر عمل کرتے ہیں۔ میٹابولک عمل کو معمول پر لایا جاتا ہے، جس کا معدے پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

مردانہ جسم کے لیے فوائد کے لحاظ سے، یہ سادہ پروڈکٹ صرف افروڈوسیاک سے موازنہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ بالکل محفوظ رکھتا ہے اور طاقت کو بڑھاتا ہے۔ خاص طور پر اس سلسلے میں، بائیو ایڈیٹیو کے ساتھ خصوصی ھٹی کریم مؤثر ہے. ایک خاص خمیر، جو اس کا حصہ ہے، انسانیت کے مضبوط نصف کے نمائندوں کے جسم پر ایک فائدہ مند اثر ہے.

ان لوگوں کے لیے جو کھیلوں کی غذائیت کے شوقین ہیں اور جم میں ورزش کرتے ہیں، یہ محض ایک ناگزیر پروڈکٹ ہے۔ یہ جسم میں غیر صحت بخش چربی کی نشوونما کے بغیر پٹھوں کے بڑے پیمانے پر تعمیر میں مدد کرتا ہے۔ آپ اپنی ظاہری شکل پر نظر رکھ سکتے ہیں، اور پھر بھی اپنے آپ کو ایک خوشگوار ذائقہ سے انکار نہیں کرتے.

کیلوری کا مواد زیادہ تر اس کی چربی کے مواد سے طے ہوتا ہے، یعنی مصنوعات کی ساخت میں چربی کا فیصد۔ لہذا، کم چکنائی والی 10% اقسام میں فی 100 گرام پروڈکٹ میں 110-140 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ 15% کی چکنائی والی سب سے عام کھٹی کریم میں، فی 100 گرام 147-165 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ 20 سے 35 فیصد تک چربی والی کھٹی کریم میں اوسطاً 160-300 کلو کیلوری فی سو گرام ہوتی ہے۔

بہت زیادہ چکنائی والی کھٹی کریم بھی ہے، جو 50% تک پہنچ جاتی ہے۔ ہاتھ سے تیار کردہ مصنوعات کیلوریز میں بھی کافی زیادہ ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ اس میں موجود کیلوری کا تخمینہ اور گھر میں ساخت میں BJU کی فیصد کا تعین کرنا ممکن نہیں ہے۔ اگر آپ اپنے گھر کی کھٹی کریم کی ساخت میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں، تو یہ لیبارٹری میں کیا جا سکتا ہے.

کھٹی کریم، خاص طور پر دہاتی کھٹی کریم، ایک اعلی کیلوری والی غذائیت کے لحاظ سے قیمتی مصنوعات ہے۔ اس کی ساخت میں کچھ قدرتی ٹریس عناصر کی زیادتی کچھ موجودہ بیماریوں کے بڑھنے کا باعث بن سکتی ہے۔

یہ اکاؤنٹ میں لے جانا چاہئے، خاص طور پر صنعتی پیداوار کے لئے ھٹی کریم کا انتخاب کرتے وقت.

• معدے کے السر کے ساتھ یا گیسٹرائٹس کے بڑھنے کے دوران ھٹی کریم نہ کھائیں۔ مصنوعات میں خصوصی نامیاتی تیزاب کے اعلی مواد کی وجہ سے اس طرح کی سفارشات متعلقہ ہیں۔
• اسٹور سے خریدی گئی ھٹی کریم میں مختلف گاڑھا کرنے والے، پرزرویٹوز، سبزیوں کی چربی اور اس کی پروسیسنگ کے تکنیکی عمل کی خصوصیات مفید خصوصیات کو نمایاں طور پر کم کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ additives بھی الرجک رد عمل کا سبب بن سکتے ہیں۔
• زیادہ وزن والے لوگوں کے لیے کھٹی کریم کا غلط استعمال نہ کرنا بہتر ہے۔ اگرچہ سلاد تیار کرتے وقت یہ مایونیز کا بہترین متبادل ہوگا۔ ایک دن میں ایک چمچ آپ کی کمر کو تکلیف نہیں دے گا۔ اس صورت میں، چکنائی نہیں، لیکن کم کیلوری گھریلو کھٹی کریم استعمال کرنا چاہئے.
• یہ ان لوگوں کے لئے بڑی مقدار میں ھٹی کریم استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جن کے جگر یا پتتاشی کی بیماری ہے۔ متاثرہ اعضاء کی طرف سے پروسیسنگ کے لئے یہ ایک بھاری مصنوعات ہے. ان پر مزید بوجھ نہ ڈالنے کے لیے، اپنی غذا میں لییکٹک ایسڈ والی مصنوعات سے پرہیز کرنا بہتر ہے۔
• آپ کو اسے آٹے کی مصنوعات، تلے ہوئے آلو، اناج کے ساتھ ملا کر نہیں کھانا چاہیے۔اس طرح کے برتنوں سے، جسم کو چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی ایک بہت بڑی مقدار ملتی ہے، جو اعداد و شمار کو منفی طور پر متاثر کر سکتی ہے.

کھٹی کریم کا مناسب ذخیرہ اس بات کی ضمانت ہے کہ جسم کو بغیر کسی نقصان کے اس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ ملے گا۔ اس خراب ہونے والی مصنوعات کے تحفظ کی شرائط کی خلاف ورزی ہضم نظام کی خرابی اور شدید زہر تک کے خطرناک نتائج کا سبب بن سکتی ہے۔

ھٹی کریم کی شیلف زندگی اس پر منحصر ہے کہ اس پر کیسے عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ خصوصی پیکیجنگ کے بغیر، دہاتی ھٹی کریم طویل عرصے تک تازہ نہیں ہوگی. ہیٹ ٹریٹمنٹ اور مہربند پیکیجنگ سے پروڈکٹ کو بچانے میں مدد ملے گی۔ اس طرح کے کنٹینر کی شیلف زندگی ایک ہفتے تک بڑھ جاتی ہے۔ اور گرمی کا علاج آپ کو ایک مہینے تک تیار شدہ ھٹی کریم کو بچانے کی اجازت دیتا ہے، پیکیج پر شرائط کے تابع.

صنعتی طور پر تیار کردہ ھٹی کریم خریدتے وقت، آپ کو پیکج پر ختم ہونے کی تاریخ اور پیداوار کی تاریخ کو احتیاط سے دیکھنا چاہیے۔ گھر کا بنا ہوا ریفریجریٹر میں چار دن سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔ اس صورت میں، اس کے لئے مثالی درجہ حرارت دو سے پانچ ڈگری تک ہو جائے گا.

گھر میں کھٹی کریم کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔