بکری کے دودھ سے ھٹی کریم پکانا

بکری کا دودھ ایک بہت ہی مفید قدرتی دودھ کی مصنوعات ہے۔ بکری کا دودھ دوسرے جانوروں کی ایک ہی مصنوعات سے نمایاں طور پر مختلف ہے۔ اس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، گائے کے مقابلے میں پروٹین کی ایک بڑی مقدار اور بہت سے مختلف مائیکرو عناصر ہوتے ہیں۔ بکری کا دودھ بھی مکمل طور پر hypoallergenic ہے۔ یہ تازہ استعمال کیا جا سکتا ہے، ساتھ ساتھ مختلف ڈیری مصنوعات بنانے کے لئے: کاٹیج پنیر، کریم، ھٹا کریم.

بکری کے دودھ کی کھٹی کریم (گائے کے برعکس بالکل سفید) افادیت کے لحاظ سے ایک شاندار چیز ہے۔ یہ لذیذ، نرم اور جسم کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتا ہے، جس سے ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔ اس میں وٹامن اے، سی، ای، پی پی شامل ہیں۔ اس طرح کی ھٹی کریم میں وٹامن ڈی کیلشیم کے بہتر جذب میں مدد کرتا ہے، جس کی مقدار مصنوعات میں کافی زیادہ ہوتی ہے۔ خون کی کمی کی روک تھام کے لیے کھٹی کریم لینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بھی مفید ہے جو خون میں کولیسٹرول کی مقدار کو مانیٹر کرتے ہیں، جو کہ ایتھروسکلروسیس کی روک تھام کے لیے اہم ہے۔

ہر وہ چیز جو ہم اپنے باورچی خانے میں قدرتی اور محفوظ مصنوعات سے خود پکاتے ہیں وہ غیر مشروط طور پر صحت مند ہے۔ گائے کے دودھ سے کھٹی کریم کی طرح، بکری کے دودھ سے ھٹا کریم آزادانہ طور پر تیار کیا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، یہ عام دکانوں میں فروخت پر نہیں مل سکتا اور صرف گھر پر تیار کیا جا سکتا ہے.

سب سے پہلے، ایک سادہ حساب: ہر گھریلو خاتون جو باقاعدگی سے ھٹی کریم تیار کرتی ہے آپ کو بتا سکتی ہے کہ 10 لیٹر دودھ سے ہم تقریباً ایک لیٹر کھٹی کریم حاصل کر سکتے ہیں۔ایک اور nuance - ھٹی کریم بنانے کے لئے دودھ سب سے پہلے حل کرنا ضروری ہے. ایک ہی وقت میں، ایک ڑککن کے بجائے، کنٹینر کو ڈھانپیں جس میں ایک ناخوشگوار بدبو کی ظاہری شکل کو روکنے کے لئے ایک گوج کپڑے کے ساتھ بنیاد واقع ہو گی. یہ بھی ضروری ہے تاکہ کھٹی کریم مستقبل میں کڑوی نہ ہو۔

ھٹی کریم کریم سے بنائی جاتی ہے۔ گھر میں کریم کو تین طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے: حل کرکے، الگ کرنے والے کی مدد سے اور اس کے بغیر۔ آئیے ان میں سے ہر ایک پر غور کریں۔

اس تیاری کے ساتھ، بکری کا دودھ، اور یہ کافی چکنائی والا ہے، کئی دنوں تک حل ہوجاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، دودھ کی چربی، کریم کی ایک موٹی تہہ اس کی سطح پر بنتی ہے۔ اور ان کے نیچے ریورس ہے (اس میں چربی کم ہے)۔ سکمڈ کریم کو صاف چمچ کے ساتھ شیشے کے جار میں منتقل کیا جاتا ہے اور اسے ٹھنڈا اور گاڑھا ہونے دیا جاتا ہے۔ اس طریقہ کار میں ایک خرابی ہے - اس طرح بہت زیادہ کریم حاصل کرنا کام نہیں کرے گا۔ اس کے علاوہ، کریم اور ھٹی کریم کی مقدار براہ راست بنیادی اجزاء کی چربی کے مواد پر منحصر ہے. کم چکنائی، کم کریم.

یہ قابل غور ہے کہ الگ کرنے والا دودھ کی کریم حاصل کرنے کا ایک آلہ ہے۔ ڈیوائس کا آپریشن سینٹرفیوگریشن کے اصول پر مبنی ہے۔ الگ کرنے والا آلہ ایک دائرے میں کافی تیز رفتاری سے درجن بھر دھاتی "پلیٹوں" کے ذریعے دودھ کی کشید کرتا ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ دودھ ایک باریک منتشر مادہ ہے جس میں دودھ کی چکنائی مائع میں بند ہوتی ہے، اس مشروب کو سینٹرفیوگریشن کے ذریعے دو اجزاء میں الگ کیا جاتا ہے: موٹی چکنائی والی کریم (ہٹی کریم) اور وہی (الٹ)۔ الگ کرنے والے دستی اور برقی ہیں۔

ایک جداکار کے ذریعے ھٹی کریم کو کشید کرنے سے پہلے، دودھ کو 37-40 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے۔تجربہ کار گھریلو خواتین اس درجہ حرارت کو آسانی سے طے کرتی ہیں: چھوٹی انگلی کو مائع میں ڈبو کر۔ اگر چھوٹی انگلی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو درجہ حرارت زیادہ سے زیادہ ہے. سیپریٹر شروع کرنے کے بعد، آپ احتیاط سے دودھ کو الگ کرنے والے کے دودھ ریسیور میں ڈال سکتے ہیں۔ ایک پرسکون، یکساں ہم آہنگی کے ساتھ، احتیاط سے اور آہستہ سے الگ کرنے والی کلید کو کھولیں اور خصوصی ٹوگل سوئچ کا استعمال کرتے ہوئے کریم (کھٹی کریم) کے باہر نکلنے کے عمل کی شدت کو ایڈجسٹ کریں۔

اس طریقے سے بکری کے تازہ دودھ میں پہلے سے کھٹی ہوئی چیز کی تھوڑی سی مقدار شامل کرکے اسے خمیر کیا جاتا ہے۔ پھر نتیجے میں مرکب کو گوج سے ڈھکے ہوئے کنٹینر میں کمرے کے درجہ حرارت پر 4 دن تک کھڑا رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ 4 دن کے بعد، قدرتی ھٹی کریم کی ایک تہہ سطح پر بن جاتی ہے۔ لیکن نیچے سے بکری کے دودھ سے قدرتی، بہت صحت بخش دہی ملے گا۔ اسے وصولی کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے، یا آپ اسے کاٹیج پنیر بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، اسے آٹے کی بنیاد بنا سکتے ہیں۔

ایک نتیجہ کے طور پر، میں یہ کہنا چاہوں گا کہ گھر میں کھٹی کریم حاصل کرنا اتنا پیچیدہ عمل نہیں ہے، جس کے نتیجے میں ایک مفید ماحول دوست پروڈکٹ بنتا ہے۔ کھٹی کریم کو سلاد میں بطور ڈریسنگ، سوپ میں، پینکیکس اور پینکیکس کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، یا ناشتے میں روٹی کے ٹکڑے پر پھیلایا جا سکتا ہے۔ آپ اپنی تیار کردہ قدرتی مصنوعات سے اپنے پیاروں کو خوش کر سکیں گے، جسے آپ کسی سپر مارکیٹ میں نہیں خرید سکتے۔

بکری کے دودھ سے کریم بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔