ھٹی کریم کی مفید خصوصیات اور نقصان

بہت سے روایتی روسی کہاوتیں اور کہاوتیں اس پروڈکٹ کے لیے وقف ہیں، جو اس کی سلاوی اصل کی نشاندہی کرتی ہیں۔ روایتی سلاوی پکوان جیسے گوبھی کا سوپ، بورش یا پینکیکس کھٹی کریم کے بغیر ناقابل تصور ہیں۔

کھٹی کریم گائے کے دودھ کی کریم پر مبنی ایک قدرتی مصنوعہ ہے، اس سے پہلے کہ انہیں گاڑھا ہونے کے لیے کئی دنوں تک ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیا جائے۔ جداکار کی ظاہری شکل نے اس عمل کو تیز کرنا ممکن بنایا۔ صنعتی پیمانے پر، پروڈکٹ پاسچرائزڈ گائے کے دودھ اور کھٹی سے تیار کی جاتی ہے۔ کچھ معاملات میں، پروڈکٹ کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے پرزرویٹوز شامل کیے جاتے ہیں۔ لاپرواہ مینوفیکچررز اکثر additives، thickeners، stabilizers متعارف کروا کر ساخت کو بڑھاتے ہیں۔

خام مال اور تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے، مصنوعات کی دو قسمیں ممتاز ہیں:

• ہموار (مصنوعات کی بنیاد زیادہ چکنائی والے کھٹے دودھ کی سب سے اوپر کی پرت ہے)؛
• جدا کرنے والا (کریم کی بنیاد پر، جو چربی والے دودھ سے الگ کرنے والے کی مدد سے الگ کیا جاتا ہے)۔

عام طور پر کھٹی کریم کی دوسری قسم ہوتی ہے۔ علیحدگی کے بعد، کریم کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور پھر پیسٹورائزڈ، ان میں خمیر شامل کیا جاتا ہے. مؤخر الذکر کی نمائندگی اسٹریپٹوکوکی (کریم یا دودھ) اور بیکٹیریا سے ہوتی ہے۔ کچھ دنوں کے بعد، ھٹی کریم براہ راست ظاہر ہوتی ہے - جانوروں کی چربی کے کرسٹلائزیشن اور پروٹین کی سوجن کے دوران ایک موٹا سفید ماس بنتا ہے۔

مصنوعات کی کیلوری کا مواد اس میں چربی کی حراستی پر منحصر ہے۔ مؤخر الذکر کے مواد پر منحصر ہے، یہ مندرجہ ذیل اقسام کی ھٹی کریم کو الگ کرنے کا رواج ہے:

• کلاسک (چربی کا مواد 20-34٪ کی حد میں ہے)؛
• چکنائی والی (عام طور پر یہ 50 سے 58٪ تک چربی کی مقدار کے ساتھ گھریلو کھٹی کریم ہے)؛
• کم چکنائی (15-19٪ چربی پر مشتمل ہے)؛
• کم چکنائی والی (ایسی پروڈکٹ کو چکنائی سے پاک بھی کہا جاتا ہے، چکنائی کا مواد 10-14٪ ہے)۔

کھٹی کریم میں وٹامن اے، سی، ای کے ساتھ ساتھ بی وٹامنز اور پروویٹامین بیٹا کیروٹین شامل ہیں۔ ذائقہ میں ہلکی کھٹائی نامیاتی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ کھٹی کریم میں پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، زنک ہوتے ہیں۔

پروٹین کا مواد زیادہ ہوتا ہے، جس میں غیر ضروری اور ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں، کاربوہائیڈریٹ کی ساخت بنیادی طور پر شکر اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس سے ظاہر ہوتی ہے۔

ہر قسم کی ھٹی کریم کے لیے، چربی کے مواد پر منحصر ہے، کیلوری کی قدریں اور BJU کا توازن موجود ہے۔ لہذا، کم چکنائی والی مصنوعات (10%) میں 119 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتی ہے، جب کہ 30 فیصد چکنائی والی کھٹی کریم کی مقدار پہلے ہی 293 کلو کیلوری ہے۔ کیلوری کا مواد جتنا کم ہوگا، پروٹین کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا اور چربی کا فیصد بھی کم ہوگا۔

کھٹی کریم ایک لفافہ، نرم اور شفا بخش اثر ہے، فائدہ مند آنتوں کے پودوں کے پھیلاؤ اور پیتھوجینک لوگوں کو دبانے کو فروغ دیتی ہے۔ اس سلسلے میں، مصنوعات کو السر، گیسٹرائٹس کے علاج کے مینو میں شامل کیا جاتا ہے.

ساخت میں نامیاتی تیزاب کی موجودگی خوراک کے جذب اور عمل انہضام کو بہتر بناتی ہے، میٹابولک اور لپڈ کے عمل کو چالو کرتی ہے۔

نظام انہضام پر مثبت اثر کے ساتھ ساتھ آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین اور فیٹی ایسڈز، وٹامنز، مائیکرو اور میکرو عناصر کی اعلیٰ مقدار جسم کے لیے ضروری ہے، کم وزن اور زیادہ وزن سے لڑنے کے لیے ھٹی کریم کا استعمال ممکن بناتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ مناسب چربی کے مواد کے ساتھ ایک مصنوعات کا انتخاب کریں.

وہ لوگ جو کھیلوں میں سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں، پٹھوں میں بڑے پیمانے پر اضافہ کرتے ہیں، اور جسمانی سرگرمیوں میں اضافہ کا بھی تجربہ کرتے ہیں، انہیں اپنی خوراک میں کھٹی کریم کو شامل کرنا چاہیے۔ غذائیت سے بھرپور اور اطمینان بخش، یہ جسم کو توانائی فراہم کرے گا اور کارکردگی بڑھانے میں مدد کرے گا۔ اس پروڈکٹ میں آسانی سے ہضم ہونے والا پروٹین ہوتا ہے - پٹھوں کے لیے اہم تعمیراتی مواد، اور ساتھ ہی دانتوں، ناخنوں، بالوں کی صحت کے لیے ضروری جزو۔

اس صورت میں، پروٹین تمام زندگی کے عمل کے لئے ضروری امینو ایسڈ کے ساتھ سیر ہے. کھلاڑیوں کے لئے، پروٹین آپ کو تیزی سے پٹھوں کی تعمیر کرنے کی اجازت دیتا ہے، بڑھتی ہوئی برداشت فراہم کرتا ہے اور پٹھوں کو آرام کرنے کے عمل کو تیز کرتا ہے. اس کے علاوہ کھٹی کریم میں زنک اور بی وٹامنز ہوتے ہیں، جو کہ ان مردوں کے لیے اہم ہیں جو پٹھوں کو بنانا چاہتے ہیں۔ وہ مرد کے جسم کے اہم ہارمون - ٹیسٹوسٹیرون کی پیداوار فراہم کرتے ہیں.

خواتین کے لئے مصنوعات کے فوائد واضح ہیں. وٹامن A اور E کا مجموعہ تولیدی نظام کی حالت پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، ہارمونز کی صحیح مقدار کی پیداوار میں معاون ہے۔

وٹامن ای بی وٹامنز کے ساتھ مل کر جلد، ناخن اور بالوں کی حالت پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ پہلا، ایک اینٹی آکسیڈینٹ اثر رکھنے والا، جلد کے خلیات سمیت خلیات میں عمر سے متعلق تبدیلیوں کو بھی سست کرتا ہے۔

وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور، کھٹی کریم مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ ضروری ہے کہ اس میں ascorbic ایسڈ ہوتا ہے، جس کا واضح اینٹی کولڈ اور immunostimulating اثر ہوتا ہے۔زیادہ کیلوریز والی، زیادہ چکنائی والی غذائیں خاص طور پر سردی کے موسم میں فائدہ مند ہوتی ہیں۔

وٹامن بی اعصابی نظام کو مضبوط اور پرسکون کرتے ہیں، نیند کی خرابی سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔ فاسفورس کے ساتھ ساتھ وہ دماغ کے لیے بھی ضروری ہیں۔ وہ دماغی گردش میں بہتری فراہم کرتے ہیں، دماغی خلیات کی عمر بڑھنے سے روکتے ہیں، اور فعال فکری سرگرمی کے دوران "ریبوٹ" کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

تمام خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی طرح، ھٹی کریم کیلشیم میں امیر ہے، اور یہاں یہ تقریبا مکمل طور پر جذب کیا جاتا ہے، دودھ میں موجود کیلشیم کے برعکس. یہ معلوم ہوتا ہے کہ کیلشیم وٹامن سی کے ساتھ بہترین جذب ہوتا ہے، جو کھٹی کریم میں موجود ہوتا ہے۔

مصنوعات کے استعمال کے لئے تضادات جگر کے مسائل، ہائی بلڈ پریشر ہیں. چکنائی سے بھرپور ھٹی کریم کولیسٹرول میں اضافے کا سبب بن سکتی ہے جو کہ امراض قلب میں مبتلا افراد کے لیے ناپسندیدہ ہے۔ زیادہ کیلوریز اور ایک بار پھر، چربی کی ایک بڑی مقدار موٹاپے کی صورت میں اسے ترک کرنا ضروری بناتی ہے۔

کھٹی کریم کا استعمال نقصان دہ ہے جس میں غیر ملکی کیمیائی اجزا ہوتے ہیں۔ مصنوعات کے لئے انفرادی عدم برداشت، دودھ سے الرجی، لییکٹوز کو کھپت کے لئے ایک مطلق contraindication سمجھا جاتا ہے. گیسٹرائٹس، پیپٹک السر کی شدت کے دوران اس سے انکار کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

کسی بھی مصنوعات کی طرح، ھٹی کریم زیادہ کھپت کو برداشت نہیں کرتا. contraindications کی غیر موجودگی میں ایک بالغ کے لئے روزانہ خوراک اوسطا 20 جی ہے، اس صورت میں، مجموعی طور پر مینو کی خصوصیات، ایک شخص کے طرز زندگی کو اکاؤنٹ میں لیا جانا چاہئے. مصنوعات کو 1-1.5 سال سے بچے کی خوراک میں متعارف کرایا جا سکتا ہے.

کھانا پکانے میں، آپ ذائقہ کی قربانی کے بغیر دہی، زیادہ چکنائی والی کریم کو ھٹی کریم سے بدل سکتے ہیں۔ ھٹی کریم ایک سلاد ڈریسنگ، چٹنی کی بنیاد، گوشت marinating ساخت کے طور پر میئونیز سے زیادہ مفید ہو گا.

ایک رائے ہے کہ تیل کے ساتھ سلاد تیار کرنا ھٹی کریم سے زیادہ صحت بخش ہے۔ تاہم، کیلوریز کے لحاظ سے، سبزیوں کا تیل (سورج مکھی، زیتون یا السی) عام طور پر کھٹی کریم کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔ تیل کی عدم موجودگی اور ڈش کو زیادہ نازک کریمی آواز دینے کی خواہش میں، سبزیوں کے تیل کو ھٹی کریم سے تبدیل کرنا منع ہے۔

اگر ہم کھٹی کریم کا اس کی خصوصیات میں دیگر ڈیری اور کھٹے دودھ کی مصنوعات سے موازنہ کریں، تو یونانی دہی، کیفیر، خمیر شدہ بیکڈ دودھ کے ساتھ ایک خاص مماثلت دیکھی جا سکتی ہے۔ چکنائی والی گھریلو کھٹی کریم ساخت اور ذائقہ میں مکھن سے ملتی جلتی ہے۔ اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے، کیونکہ ھٹی کریم کی چربی کی مقدار میں نمایاں اضافہ (کم از کم 70٪ تک) اور اسے کوڑے مارنے سے مکھن حاصل ہوتا ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، آپ یونانی دہی کے ساتھ ھٹی کریم کا موازنہ کر سکتے ہیں، لیکن بعد میں ایک اعلی پروٹین مواد اور کم چکنائی ہے (زیادہ سے زیادہ - 10٪). ایک اور فرق یہ ہے کہ دہی میں لییکٹوز کم ہوتا ہے، اس لیے بعض صورتوں میں یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو اس پروٹین کو کم جذب کرتے ہیں۔

ھٹی کریم میں غیر ملکی "بھائی" ہوتے ہیں۔ لہذا، ایشیا کے لوگوں میں، کیمک بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے.یہ کریم سے حاصل کیا جاتا ہے، جو مٹی کے برتن میں کئی دنوں تک پرانا ہوتا ہے۔ فرانس اور بیلجیم میں، ایک کریم تازہ ہے، بیرونی طور پر اور ساخت میں کھٹی کریم سے بہت ملتی جلتی ہے. کریم تازہ کوڑے اچھی طرح سے مارتی ہے، اور درجہ حرارت بڑھنے پر دہی نہیں ہوتی، جس کی وجہ سے اسے ماؤس، میٹھے، چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کریم اور ھٹی کریم کے درمیان ساخت اور ساخت میں مماثلت کو محسوس نہ کرنا ناممکن ہے۔ یہ منطقی ہے، کیونکہ سب سے پہلے ھٹی کریم کی بنیاد ہیں. مصنوع میں دہی شدہ دودھ اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ کے ساتھ ایک خاص مماثلت ہے۔

کھٹی کریم کے فوائد اور خطرات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔