ترموسٹیٹک ھٹی کریم: یہ کیا ہے اور یہ معمول سے کیسے مختلف ہے؟
ھٹی کریم روسی کھانوں کی ایک روایتی مصنوعات ہے۔ اسے بورشٹ اور سوپ کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، پینکیکس اور پکوڑی کے لیے چٹنی کے طور پر۔ اس کے ساتھ سلاد پکائے جاتے ہیں، ابلے ہوئے آلو کو پانی پلایا جاتا ہے۔ اسے ایک الگ ڈش کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ سوویت بوفے کی ایک کلاسک ڈش چینی کے ساتھ ھٹا کریم ہے۔
اب فروخت پر ھٹی کریم کی مختلف اقسام ہیں. ترموسٹیٹ سمیت۔ اس مواد میں، ہم اس بارے میں بات کریں گے کہ یہ "عام" کھٹی کریم سے کس طرح مختلف ہے اور اسے خریدتے وقت آپ کو کن چیزوں پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔
خصوصیات
بوڑھے لوگوں کو "گاؤں کی کھٹی کریم" کا جملہ یاد ہے۔ اس طرح کی ھٹی کریم گایوں کے مالکان نے گھر پر بنائی تھی۔ سب سے آسان ورژن میں، یہ صرف کھٹے دودھ سے ہٹا دیا گیا سب سے اوپر کی پرت ہے.
لیکن اس معاملے میں، ہم صنعتی طریقہ سے تیار کردہ مصنوعات پر توجہ مرکوز کریں گے۔ اس کا کوئی بھی ورژن کریم اور کھٹا پر مشتمل ہوتا ہے۔ کریم کو دودھ کی علیحدگی کے عمل میں الگ کیا جاتا ہے، پھر اس میں چکنائی کی مقدار (نارملائزڈ)، پاسچرائزڈ (پیتھوجینک بیکٹیریا کو مارنے کے لیے) لایا جاتا ہے، پھر ان میں کھٹا ملا دیا جاتا ہے۔ لیکن پھر مختلف انواع کے راستے الگ ہو جاتے ہیں۔
اختلافات
سادہ
عام ھٹی کریم کو خصوصی ٹینکوں کے ذخائر میں ڈالا جاتا ہے۔ اس لیے دوسرا نام: ذخائر۔ وہاں وہ skewers. پھر، اختلاط کے بعد، اسے اسٹورز میں فروخت کے لیے پیکجوں میں ڈالا جاتا ہے۔
مکس ہونے پر، کھٹی کریم کسی حد تک مائع ہوجاتی ہے تاکہ اسے پیک کرنے میں آسانی ہو۔ کوالٹی کنٹرول پورے عمل کے دوران ٹینک میں پورے بڑے پیمانے پر کیا جاتا ہے۔یہ یقینی بناتا ہے کہ خوردہ پیکجوں میں بھرے ہوئے پورے بیچ کی خصوصیات ایک جیسی ہیں۔
تھرموسٹیٹک
ابال سے پہلے، ترموسٹیٹک کھٹی کریم کو پیکجوں میں ڈالا جاتا ہے جس میں یہ اسٹورز میں جاتا ہے، اور ابال کے لیے ترموسٹیٹس میں رکھا جاتا ہے۔ ان میں، خمیر سختی سے متعین درجہ حرارت اور سختی سے متعین وقت پر ہوتا ہے۔ اس ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے وقت ان پیرامیٹرز کو برقرار رکھنا بہت ضروری ہے۔
چونکہ بیچ پہلے ہی پیک کیا گیا ہے، کوالٹی کنٹرول صرف انتخابی ہوسکتا ہے۔ پورے بیچ کے معیار کی ضمانت کے لیے، خام مال اور پیداواری ٹیکنالوجی کے معیار کے لیے سخت تقاضوں کی تعمیل کرنا ضروری ہے۔ اس طریقہ کے ساتھ، مصنوعات اپنی کثافت اور قدرے مختلف ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے (خاص طور پر، کم تیزابیت)۔ لیکن زیادہ پیچیدگی کی وجہ سے، پیداوار کا یہ طریقہ زیادہ مہنگا ہے.
کون سا زیادہ مفید ہے؟
کچھ پروموشنل مواد کا دعویٰ ہے کہ ترموسٹیٹک کھٹی کریم عام کھٹی کریم سے زیادہ صحت بخش ہے۔ کہ اس میں زندہ مائیکرو فلورا اور دیگر منفرد اور صحت مند خصوصیات موجود ہیں۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ صحت کے فوائد کے لحاظ سے دونوں قسمیں بالکل ایک جیسی ہیں۔ یقیناً، بشرطیکہ وہ ایک ہی معیار کے خام مال سے بنائے گئے ہوں اور پیداواری عمل کی پیروی کی جائے۔ ہاں، ذائقہ، کثافت مختلف ہے۔ لیکن کس کو ترجیح دینا ہے ذائقہ کا معاملہ ہے۔
سچ ہے، ایک رائے ہے کہ ذخائر ھٹی کریم کی پیداوار میں زیادہ کثافت دینے کے لئے ممنوع موٹائیوں کا استعمال کرنے کا لالچ ہے.
لہذا، کچھ ماہرین عام ھٹی کریم خریدنے کی سفارش کرتے ہیں جو زیادہ موٹی نہیں ہے - 10 یا 15 فیصد.
انتخاب کی باریکیاں
اس بات کا تعین کیسے کریں کہ آپ نے معیاری پروڈکٹ خریدی ہے؟ آئیے اس بیان کو رد کر دیں کہ روس میں تمام کھٹی کریم پام آئل کے ساتھ چھینے کا مرکب ہے، ورنہ مزید بحث بے معنی ہے۔ تھرموسٹیٹک کھٹی کریم کے معیار کو چیک کرنے کے لیے، درج ذیل کام کریں۔
- سب سے پہلے، پیکیج کی ظاہری شکل پر توجہ دیں: چاہے یہ برقرار ہے، چاہے کوئی نقصان ہو، چاہے تنگی محفوظ ہو۔
- اگر جار اجازت دیتا ہے، تو اسے ہلکے سے نچوڑ لیں: ڈھکن پر موجود ورق کو پھولنا چاہیے اور ہوا کو اندر جانے نہیں دینا چاہیے۔
- لیبل پر معلومات واضح ہونی چاہیے اور اس میں تمام ضروری ڈیٹا شامل ہونا چاہیے: مینوفیکچرر، پروڈکشن کی تاریخ اور شیلف لائف۔
- ھٹی کریم کی سطح سفید، چمکدار، یہاں تک کہ ہے.
- اگر کھٹی کریم تھوڑی سی سطحی ہے، لیکن اختلاط کے بعد سطحیت غائب ہو گئی ہے، تو سب کچھ ٹھیک ہے. اگر نہیں، تو آپ نے کم معیار کی پروڈکٹ خریدی۔
- ذائقہ صاف، روایتی طور پر کھٹا دودھ ہونا چاہئے. کبھی کبھی بیکڈ دودھ کا تھوڑا سا ذائقہ ہوسکتا ہے - ترموسٹیٹ میں نمائش متاثر ہوتی ہے۔
ڈسٹری بیوشن نیٹ ورک کے پاس تھرموسٹیٹک کھٹی کریم کے برانڈز کا بہت وسیع انتخاب نہیں ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ اسے ہر جگہ نہیں خرید سکتے۔ اس پروڈکٹ کے کچھ مشہور اور معروف مینوفیکچررز پر غور کریں۔
- ترموسٹیٹک ھٹی کریم "پروسٹوکواشینو"۔ بہت سے لوگ اسے اس پر ترجیح دیتے ہیں۔
- برانڈ "Brest-Litovsk" اس کی کثافت کی طرف سے ممتاز ہے.
- بہترین ذائقہ اور نرمی "کورینووکا سے کوروکا" کی خصوصیت ہے۔
سفارشات اور جائزے
آج آپ نہ صرف مصنوعات بنانے یا بیچنے والوں کی رائے سے واقف ہو سکتے ہیں بلکہ اس کے صارفین کی رائے سے بھی واقف ہو سکتے ہیں۔ انٹرنیٹ پر جائزوں کا مطالعہ کرنے کے بعد، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ جائزہ چھوڑنے والوں کی اکثریت نے تھرموسٹیٹ آپشن کو پسند کیا۔
بلاشبہ، کچھ جائزے واضح طور پر تشہیر اور تخصیص کردہ ہیں، لیکن اگر انہیں غور سے خارج کر دیا جائے تو بھی مثبت جائزے غالب رہتے ہیں۔ منفی جائزے بھی ہیں۔ کسی کو واضح طور پر کم معیار کی مصنوعات ملی۔ لہذا مینوفیکچررز کے تکنیکی ماہرین کو ابھی بھی کام کرنا ہے۔
بہت سے لوگوں کے ذوق کی قدامت پرستی کے لیے الاؤنسز بنانا ضروری ہے۔ آپ کو نئی مصنوعات کی عادت ڈالنی ہوگی۔ سب سے پہلے، روایتی فرق سے اس کے فرق کو مائنس سمجھا جاتا ہے۔ لیکن وقت کے ساتھ، صارفین کی رائے بدل سکتی ہے۔
تھرموسٹیٹک کھٹی کریم ایک آزاد خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے۔ جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، اس کی قیمت عام سے زیادہ ہے۔ یہ ایک ہی چربی کے مواد کے ساتھ زیادہ کثافت میں مختلف ہے اور ذائقہ کی خصوصیات قدرے مختلف ہیں۔ کیا انتخاب کرنا ہے ذاتی ذائقہ کی ترجیحات کا معاملہ ہے۔
اس کے علاوہ، جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، ھٹا کریم بہت مختلف مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بعض صورتوں میں، ایک روایتی کو ترجیح دی جا سکتی ہے، اور دوسروں میں، ایک تھرموسٹیٹک۔ انتخاب آپ کا ہے!
ذیل میں دیکھیں کہ کھٹی کریم کیسے بنتی ہے۔
ھٹی کریم ہم صرف ایک بڑی مقدار پیدا کرتے ہیں۔ لیکن یہاں سوال یہ ہے کہ اگر ہماری مویشی پالنا "زیر زمین" ہے تو اتنی مقدار میں کریم کہاں سے آئے گی؟ تو کھٹی کریم کس چیز سے بنی ہے؟
روس میں مویشی بنیادی طور پر دودھ کے لیے پالے جاتے ہیں۔ ڈیری مویشیوں کی افزائش بنیادی طور پر روس کے مغربی علاقوں اور بنیادی طور پر جنوب میں مرکوز ہے۔ روس میں جانور پالنے کے اہم علاقے: شمالی قفقاز، چرنوزیم علاقہ، وولگا علاقہ۔ میں ان میں سے صرف ایک علاقے میں رہتا ہوں، ہمارے پاس بہت زیادہ کھٹی کریم ہے - اور اعلیٰ قسم کی بھی: کسان اور نجی گھرانے اپنی مصنوعات بیچنے شہر جاتے ہیں، اس کی قیمت میں فرق ہے۔
تمام کھٹی کریم ایک طویل عرصے سے اس معیار کی ہے کہ اسے جانوروں کو بھی نہیں دیا جا سکتا، لوگوں کو چھوڑ دو.
یہاں کچھ لوگوں نے یہ فیصلہ کیوں کیا کہ "جانور پالنا ہمارے ساتھ ہے"؟! یہ اپوزیشن کی طرف سے تندہی سے دھکیلنے والی ایک افسانہ کے سوا کچھ نہیں ہے! تو ہمارے پاس کریم سے کھٹی کریم ہے، چاہے یہاں کوئی کیا کہے! )))
میں نے اسٹور میں ترموسٹیٹک کھٹی کریم خریدی۔ ویسے میں نے پہلی بار خریدا تھا، مجھے بہت پسند آیا۔ میں اسٹور سے خریدی گئی کھٹی کریم صرف اس وقت خریدتا ہوں جب میری گائے دودھ نہیں دے رہی ہوتی۔ اب تک، مجھے اسٹور سے خریدی گئی کھٹی کریم پسند نہیں تھی، لیکن ترموسٹیٹک کھٹی کریم کثافت اور ذائقہ دونوں لحاظ سے نارمل ہے۔
پہلی بار مقامی طور پر تیار کردہ تھرموسٹیٹک کھٹی کریم خریدی۔ پینکیکس اور پینکیکس کے ساتھ ذائقہ بہترین ہے.
ہم نے ترموسٹیٹک کھٹی کریم "پولکا ڈاٹس کے ساتھ لباس" خریدا - حیرت انگیز!