مزیدار اور صحت مند currant کا رس کیسے پکائیں؟

سرخ کرنٹ کا مشروب جسم کے لیے ناقابل یقین حد تک فائدہ مند ہے۔ اس میں انسانوں کے لیے ضروری وٹامنز اور اسکوربک ایسڈ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو کہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ اس طرح کے بیری کے رس کے صحت کے فوائد انمول ہیں۔

کرینٹ جوس کے فوائد گرمیوں کی گرمی اور سردیوں دونوں میں ظاہر ہوتے ہیں۔ گرمیوں میں ٹانک اور کولنگ ڈرنک کے طور پر جو طاقت، تازگی اور جوش بخشے گا۔ سرد موسم میں، کرینٹ کا رس مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گا اور پریشان کن وائرل بیماریوں کے خلاف جنگ میں ایک ناگزیر ذریعہ بن جائے گا. سرخ کرنٹ بیر وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں، اس لیے ایک گلاس فروٹ ڈرنک آپ کو اس عنصر کے لیے جسم کی روزانہ کی ضرورت کو پورا کرنے کی اجازت دے گا۔ ہارم ڈرنک صرف ان لوگوں کو لا سکتا ہے جن کے پیٹ میں تیزابیت زیادہ ہو۔

اس کے علاوہ، کرینٹ بیر میں وایلیٹ ایسڈ ہوتا ہے، جو جسم کو صاف کرنے اور زہریلے مادوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مشروبات کے فائدہ مند مادے قلبی نظام کی بیماریوں کے امکانات کو کم کرتے ہیں۔ کرینٹ جوس کے استعمال سے جسم میں آئرن اور پوٹاشیم کی کمی کو پورا کرنا بھی ممکن ہو جائے گا۔

کرینٹ کا رس ایک بہترین ٹول ہے جو آپ کو پیشاب میں پروٹین کو ہٹانے اور عام طور پر گردے کے کام کو معمول پر لانے کی سہولت دیتا ہے۔ہم آپ کے ساتھ تمام مواقع کے لیے آسان اور صحت بخش کرینٹ ڈرنک کی ترکیبیں بتائیں گے، جنہیں آپ آسانی سے اپنے کچن میں تیار کر سکتے ہیں۔

مستقبل کے مشروب کے لیے ہمیں مکمل طور پر پکے ہوئے کرینٹ پھلوں کی ضرورت ہے۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ بیری پوری طرح پک چکی ہے، آپ کو ٹہنی پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، اسے تھوڑا سا خشک ہونا چاہیے اور اسے چننا آسان ہے۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ بیر کی سالمیت اور نقل و حمل میں آسانی کے لیے شاخوں والی بیریاں چنیں۔ پھلوں کی پروسیسنگ پر خاص توجہ دی جانی چاہئے، آپ کو اس پیشے کو غیر معینہ مدت تک ملتوی نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ کرینٹ کی جلد بہت پتلی اور آسانی سے خراب ہوجاتی ہے۔

سب سے پہلے، جمع شدہ بیر کو اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے، اس کے لئے آپ کو ایک بڑے کنٹینر کی ضرورت ہے، جہاں سے کئی پاسوں میں پانی نکالنا آسان ہوگا۔ ہم بیر کو 2-3 بار دھوتے ہیں، ہر بار پانی کو تبدیل کرتے ہیں. پانی کے طریقہ کار کے دوران بیر کو "اٹھانے" کے ساتھ اسے زیادہ نہ کریں، کیونکہ پھل کافی نازک ہوتے ہیں، اور ہمارے لیے ان کی سالمیت کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔ بیریوں کو دھونے کے بعد، انہیں تقریباً 20 منٹ تک خشک ہونے دیں۔

ہم آپ کی توجہ کے لئے ایک ہدایت پیش کرتے ہیں جو بجا طور پر ایک کلاسک کہا جا سکتا ہے. اصل میں، ہم نے شربت پکانا ہے. مرحلہ وار کھانا پکانے کے عمل پر غور کریں۔

• شروع کرنے کے لیے، 300 گرام کرینٹ لیں اور اسے کسی بھی طرح سے پیس لیں جو آپ کے لیے آسان ہو۔اگر دستیاب ہو تو بلینڈر کے استعمال کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے، لیکن آپ کانٹے یا آلو کے مشر سے پیسنے کو بھی سنبھال سکتے ہیں۔ پروسیسنگ کے بعد بچا ہوا رس ایک علیحدہ کنٹینر میں نکالا جاتا ہے۔
• کرینٹ بیریوں کو پری بلینچنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے (ابلتے ہوئے پانی یا بھاپ سے علاج)، کیونکہ پھلوں کی جلد بہت پتلی ہوتی ہے۔
• اس کے بعد، ایک عام چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو پہلے کٹے ہوئے کرینٹ کو یکساں ماس کی حالت میں لانا ہوگا۔

• ہم شربت پکانا شروع کرتے ہیں، 300 گرام بیر کے لیے ہم 1 لیٹر پانی استعمال کرتے ہیں۔ پانی میں 5 چمچ چینی شامل کریں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں، جس کے بعد ہم اپنے زیر التواء پسے ہوئے کرینٹ ماس کو شامل کریں۔
• فروٹ ڈرنک کو درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکائیں، مسلسل بڑے پیمانے پر ہلاتے رہیں۔
• شربت کو گرمی سے ہٹا دیں اور پینے کو باریک چھلنی سے چھان لیں۔ ہم مشروب کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کر رہے ہیں۔
• نتیجے میں آنے والے پھلوں کے مشروب میں پہلے مرحلے پر ایک طرف رکھے ہوئے بیر کا جوس جو پیسنے کے بعد باقی رہ جاتا ہے ڈالیں اور مکس کریں۔

نسخہ، جسے ہم ذیل میں پیش کریں گے، نے اپنے آپ کو لوگوں کے درمیان اپنے وٹامن کی مقدار کے لحاظ سے سب سے زیادہ مفید اور تیار کرنے میں سب سے آسان قرار دیا ہے۔ پچھلے ورژن سے بنیادی فرق یہ ہے کہ آپ کو شربت ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تناسب مندرجہ ذیل ہے: آدھے گلاس کرینٹ بیر کے لئے، ہمیں ڈیڑھ گلاس ٹھنڈے پانی کی ضرورت ہے۔ پانی کے معیار پر خصوصی توجہ دیں، کیونکہ یہ عنصر مشروبات کے ذائقہ کو نمایاں طور پر متاثر کرے گا۔ ہم فوری طور پر 2 سے 2.5 چمچوں کی مقدار میں پانی میں چینی ڈالتے ہیں، جس کے بعد ہم ہر چیز کو بلینڈر میں ملا دیتے ہیں۔

جب ہم مشروب کو یکساں ماس کی حالت میں لے آئیں تو اسے ایک چمچ کے ساتھ دوبارہ اچھی طرح مکس کریں اور مشروب کو تقریباً 15 منٹ تک پکنے دیں تاکہ چینی یکساں اور مکمل طور پر گھل جائے۔اس کے بعد، ہمیں ایک باریک چھلنی کے ذریعے رس کو چھاننا ہے۔ مشروب پینے کے لیے تیار ہے۔

شہد کے اضافے کے ساتھ فروٹ ڈرنک کی بنیاد اوپر دی گئی دو ترکیبوں میں سے کوئی بھی ہوسکتی ہے۔ اوپر بیان کردہ ترکیبوں سے اہم فرق یہ ہے کہ چینی کی بجائے قدرتی شہد استعمال کیا جائے گا۔ اس مشروب میں شہد کی مقدار آپ اپنے ذائقے میں شامل کریں۔ مشروبات تیار کرتے وقت، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ شہد کو کبھی بھی گرم مائع میں شامل نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ اس صورت میں یہ اپنی تمام فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے.

اسی لیے شہد کا اضافہ تیاری کے طریقہ کار کے بالکل آخر میں کیا جانا چاہیے، جب مشروب پہلے ہی قدرتی طریقے سے کافی ٹھنڈا ہو جائے۔ شہد کے ساتھ کرینٹ کا رس محفوظ طریقے سے ایسے مشروبات سے منسوب کیا جا سکتا ہے جو قوت مدافعت میں اضافہ کرتے ہیں، ساتھ ہی وائرل بیماریوں سے بچاؤ کے ذرائع بھی۔

سردیوں کے لئے "رولنگ" کرنٹ فروٹ ڈرنکس کا لوگوں میں کوئی رواج نہیں ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ سردیوں میں آپ اپنے آپ کو وٹامن ڈرنک سے خوش نہیں کر سکتے۔ سردی سے نمٹنے کے لیے اور گرمیوں کے بیر کے ذائقے سے خود کو خوش کرنے کے لیے، آپ کو صرف ان بیریوں کو پہلے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے اور پنکھوں میں انتظار کرنے کے لیے انہیں فریج کے فریزر میں چھوڑ دینا چاہیے۔

منجمد بیر پر مبنی مشروب تیار کرنے کے لیے، کرینٹ پھلوں کو ڈیفروسٹ کرنا ضروری ہے۔ ایک ہی وقت میں، پگھلنے میں جلدی نہ کریں، بیر کو کمرے کے درجہ حرارت پر خود ہی گلنے دیں۔ یاد رکھیں کہ گرمی کا کوئی بھی علاج صرف فائدہ مند خصوصیات کو ختم کر دے گا اور مشروب کو بے ذائقہ بنا دے گا، اور اسے قدرتی وٹامن سے محروم کر دے گا۔

ڈیفروسٹنگ کا طریقہ کار کامیابی سے مکمل ہونے کے بعد، بیر کو کاٹنا ضروری ہے۔ بلاشبہ، ایک بلینڈر اس کے لیے بہترین ہے، لیکن اگر فارم پر ایسا کوئی آلہ نہیں ہے تو مایوس نہ ہوں۔ پگھلے ہوئے بیر لچکدار ہوتے ہیں اور باقاعدہ کانٹے سے بھی باریک پیس سکتے ہیں۔ اس کے بعد بیر کے گودے اور رس کو گریس کے ذریعے رگڑنا ضروری ہے۔ بقیہ کرینٹ کیک کو ایک علیحدہ کنٹینر میں منتقل کر کے ذائقہ کے لیے چینی سے ڈھانپ دیا جائے۔

کینڈی والے کیک کو کمرے کے درجہ حرارت پر پانی سے بھرنا چاہیے۔ اسے 10-15 منٹ تک پکنے دیں۔ مساوی تناسب میں، ہم پگھلے ہوئے بیر لیتے ہیں، جسے ہم کاٹتے نہیں، بلکہ کھانا پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ شربت کو درمیانی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد ہم اس مشروب کو ایک باریک چھلنی سے گزارتے ہیں اور اسے پسے ہوئے کینڈی والے بیر کی بنیاد پر پہلے بائیں انفیوژن مائع کے ساتھ ملا دیتے ہیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور اسے 10-15 منٹ تک پکنے دیں، اس کے بعد مشروب پینے کے لیے تیار ہو جائے۔

ایک نسخہ بھی ہے جس میں ابلا ہوا شربت شامل نہیں ہے اور یہ کافی آسان اور جلدی تیار ہے۔ مشروب کی تیاری کے لیے ہم منجمد بیر استعمال کریں گے اور انہیں ڈیفروسٹ نہیں کریں گے۔ بیریوں کو بلینڈر میں ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔ بلینڈر کے پیالے کے مواد کو اچھی طرح پیس لیں - مشروب تیار ہے۔ مشروبات کی ترکیب جزوی طور پر اپنی وٹامن خصوصیات کھو دیتی ہے اور ایک فوری آپشن کے طور پر زیادہ کام کرتی ہے۔

کرینٹ ڈرنک کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے اور اس کی تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے، ہم پرزور مشورہ دیتے ہیں کہ آپ اسے تیاری کے فوراً بعد پی لیں۔ اگر مشروب کا کچھ حصہ ریفریجریٹر میں چھوڑنا ضروری ہو، تو کنٹینر کو مضبوطی سے بند کرنا یقینی بنائیں۔ کرنٹ کا رس ایک دن سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

ذیل میں کرینٹ جوس کی ترکیب دیکھیں۔