موسم سرما کے لئے کرینٹ خالی کیسے بنائیں؟

بلیک کرینٹ کو بجا طور پر سب سے مفید بیری سمجھا جاتا ہے۔ یہ مناسب غذائیت کی خوراک میں شامل ہے. سردی کے موسم میں آپ کے جسم میں وٹامنز حاصل کرنے کے لیے اس سے خالی جگہ بنانا ایک بہترین طریقہ ہے۔

کرینٹ وٹامنز، معدنی اجزا اور دیگر اجزا کا ذخیرہ ہے جس کے فوائد بہت زیادہ ہیں۔

یہ بیر کھاتے وقت:

• قوت مدافعت مضبوط ہوتی ہے؛
• oncoprotective خصوصیات ظاہر ہوتے ہیں؛
• جسم میں میٹابولک عمل اور ہارمونز کی پیداوار کو بہتر بناتا ہے؛
• مختلف جرثوموں کے خلاف مزاحمت بڑھ جاتی ہے، نظام ہاضمہ کا کام معمول پر آتا ہے۔
• قلبی سرگرمی پر ایک فائدہ مند اثر ہے.

کرینٹ کو متعدد بیماریوں کے خلاف جنگ میں استعمال کیا جاتا ہے: بیر خون کی نالیوں کو صاف کرتے ہیں، خون میں شکر کی سطح کو کم کرتے ہیں، دماغی سرگرمیوں کو چالو کرتے ہیں اور سوزش کی خصوصیات رکھتے ہیں۔

تاہم، تھروموبفلیبائٹس میں مبتلا افراد کو ان بیریوں کا استعمال کرتے وقت احتیاط برتنی چاہیے۔

currants کی قیمتی خصوصیات سے مکمل فائدہ اٹھانے کے لئے، تازہ بیر کھانا بہتر ہے، لیکن یہ صرف گرمیوں میں ممکن ہے. سال بھر کرینٹ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے سردیوں کے لیے مختلف تیاریوں کے لیے بہت سی ترکیبیں ایجاد ہو چکی ہیں۔

گھر میں کرینٹ کو منجمد کرنے کے لیے، آپ کو کچھ خاص مشکل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جمع شدہ کرینٹ کو خراب بیر اور پتوں سے صاف کرنا چاہیے، پھر کسی فلیٹ چیز پر رکھ کر فریزر میں رکھ دیں۔ زیادہ سے زیادہ منجمد درجہ حرارت 12-19 ڈگری ہے۔ ایک دن بعد، مصنوعات کو پلاسٹک کے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈالا جاتا ہے۔ اس طرح کے بیر mousses، بیری پائی بنانے کے لئے اچھے ہیں. وہ آپ کو موسم گرما کی بھرپور خوشبو اور سرد موسم سرما میں خوش کریں گے۔

دھات کی بیکنگ شیٹ کا استعمال کرتے ہوئے کرینٹ کو تندور میں خشک کیا جاتا ہے۔ بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ ڈالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جو کڑواہٹ کی موجودگی کو روکتا ہے، جو دھات کے ساتھ رابطے پر ممکن ہے۔ بیر ایک دوسرے سے الگ الگ رکھے جاتے ہیں۔ خشک کرنے کے لئے، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 50-70 ڈگری ہے. تندور کا دروازہ کھلا ہونا چاہیے۔

جدید ٹیکنالوجیز اس کے لیے مائکروویو اوون کا استعمال کرتے ہوئے خشک کرنے کے عمل کو تیز اور آسان بنانے کی پیشکش کرتی ہیں۔ کرینٹ کو ایک فلیٹ پلیٹ پر 2 تہوں میں رکھا جاتا ہے، جس کے درمیان ایک قدرتی تانے بانے رکھنا چاہیے۔ شروع میں، آپ کو 2 منٹ کے لیے مائیکرو ویو کو آن کرنے کی ضرورت ہے اور پھر نتیجہ دیکھیں۔ اچھی طرح سے خشک بیری، جب نچوڑا جاتا ہے، انگلیوں کو داغ نہیں دیتا اور رس نہیں دیتا. اگر وقت کافی نہیں ہے، تو مائکروویو کو 30 سیکنڈ کے لئے دوبارہ آن کرنا چاہئے اور بیر کی تیاری کو دوبارہ چیک کریں. لہذا اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ کرینٹ مطلوبہ حالت تک نہ پہنچ جائے۔

بیر کو جام، کمپوٹ یا جوس میں استعمال کرنے سے پہلے، جمع شدہ کرینٹ کو ملبے، ٹہنیوں، ڈنڈوں، خراب بیر سے صاف کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، بیریوں کو دھویا اور خشک کیا جاتا ہے.کاغذ کے تولیے استعمال کرنا اچھا ہے۔

سب سے زیادہ مقبول تھرمل نمائش کے بغیر خالی جگہوں کے لئے ترکیبیں ہیں، جو ممکنہ حد تک مفید خصوصیات کو محفوظ رکھتی ہیں. ایک ہی وقت میں، دونوں روایتی طریقے اور پاک تجربات کے دوران بہتر طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔

گرمی کے علاج کے بغیر نسخہ، کرینٹ اور سنتری کو ملا کر، خاص مقبولیت حاصل کی ہے۔

1 کلو بیر کے لیے آپ کو 1.5 کلو چینی اور ایک سنتری کی ضرورت ہے۔

تیار کرینٹ اور بغیر چھلکے (چھلکے کے ساتھ) سنتری کو پیوری حالت میں پیس دیا جاتا ہے۔ اس کے لیے بلینڈر یا گوشت کی چکی کا استعمال کریں۔ چینی کے ساتھ پیوری ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور چینی کے کرسٹل کے مطلق تحلیل ہونے کے لیے کچھ دیر انتظار کریں۔ اس میں 2-3 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ پھر پیوری کو جراثیم سے پاک جار میں بچھایا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔

جام بیر کی فائدہ مند خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھتا ہے، جسے کھانا پکانے کے مختصر وقت کے لیے "پانچ منٹ" کہا جاتا ہے۔ اور بیر خود اس میں برقرار رہتے ہیں۔

جام بنانے کے لیے، چینی کا شربت سب سے پہلے بنایا جاتا ہے: چینی (1.5 کلوگرام) پانی کے برتن (1.5 کپ) میں ڈالی جاتی ہے۔ مکسچر کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ چینی کے کرسٹل غائب نہ ہوجائیں۔ 1 کلو بیر ابلے ہوئے شربت میں اتارے جاتے ہیں اور ہلاتے ہوئے 5 منٹ تک ابالتے ہیں۔ اس طرح تیار کردہ جام کمرے کے درجہ حرارت پر بھی زیادہ دیر تک محفوظ رہتا ہے۔

1.5 کپ پانی کو ابالیں، اس میں 1 کلو بیریاں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔ 1.2 کلو چینی ڈالیں اور ہلاتے ہوئے ابال لیں۔

اس کی تیاری تھوڑی زیادہ پیچیدہ ہے اور اس کی پیداوار جام سے کم ہے۔ لیکن یہ خوشبودار میٹھا بہت لذیذ ہے اور اس پر خرچ کی گئی محنت کے قابل ہے۔

10 کپ تیار کرینٹ کو لکڑی کے کرش سے کچل دیا جائے۔ پھر پیوری میں 3 کپ پانی ڈال کر 1 لیموں کا رس نچوڑ لیا جاتا ہے۔ مرکب کو ایک ابال پر لایا جاتا ہے، اور تھوڑا سا ابال کے ساتھ، 10 منٹ کے لئے ابالیں.

پین کے اوپر نصب ایک کولنڈر گوج سے ڈھکا ہوا ہے اور اس میں بیری کا مرکب منتقل کیا جاتا ہے۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ رس مکمل طور پر ختم نہ ہو جائے۔ یہ دستی طور پر عمل کو تیز کرنے کے قابل نہیں ہے، کیونکہ اس سے رس ابر آلود ہو جائے گا. چینی کو تناسب میں نتیجے میں جوس میں شامل کیا جاتا ہے: چینی کے 2 حصے جوس کے 2.5 حصے۔ مرکب کو ایک ابال پر لایا جاتا ہے اور پھر سب سے چھوٹی آگ پر سیٹ کیا جاتا ہے.

وقتا فوقتا جیلی کی تیاری کی جانچ کریں۔ اس مقصد کے لیے اسے پلیٹ میں ٹپکائیں اور 2-3 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ جیلی سخت ہونے لگے تو تیار ہے۔ اسے آگ سے ہٹا کر جار میں ڈالا جاتا ہے، ڈھکنوں سے ڈھانپ کر 20 منٹ کے لیے نس بندی کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ پھر وہ لڑھک جاتے ہیں۔

کرینٹ مشروبات موسم سرما میں موسم گرما میں معجزانہ طور پر حاصل کرنے میں مدد کریں گے.

کمپوٹ میں، آپ ایک قسم کی بیری اور بیری کے پھلوں کا مجموعہ دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔

1 کلو چھلکے ہوئے کرینٹ کو جار میں تقسیم کریں، انہیں حجم کے 1⁄4 تک بھریں۔ ہم گردن کے نیچے ابلتے ہوئے پانی سے جار کو بیر سے بھرتے ہیں اور اسے 10-15 منٹ تک ابالنے دیتے ہیں۔ پھر ایک ساس پین میں پانی ڈال کر ابالیں، وہاں 600 گرام چینی ڈالیں۔ بیر کے ساتھ جار میں ابلتا ہوا شربت ڈالیں اور رول اپ کریں۔ ہم برتنوں کو الٹا کرتے ہیں اور انہیں کسی گرم چیز سے لپیٹ دیتے ہیں۔ لہذا وہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک کھڑے رہتے ہیں، جس کے بعد ہم انہیں ٹھنڈک میں ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹا دیتے ہیں۔

جوس بنانے کا سب سے آسان طریقہ بیریوں کو جوسر کے ذریعے چلانا ہے، لیکن بہت سے دوسرے طریقے ہیں جن میں بیریوں کی دستی پروسیسنگ شامل ہے، جو زیادہ فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔ کرینٹ کا رس چینی کے ساتھ یا بغیر بنایا جا سکتا ہے۔

بغیر چینی کے جوس تیار کرنے کے لیے 2 کلو چھلکے ہوئے بیر لیں اور انہیں گوشت کی چکی سے پیس لیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر 120 ملی لیٹر ابلا ہوا پانی شامل کیا جاتا ہے اور 70 ڈگری تک گرم کرنے کے لئے آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. اس درجہ حرارت پر 15-20 منٹ تک رکھیں۔ پھر بڑے پیمانے پر چھلنی یا پریس کا استعمال کرتے ہوئے فلٹر کیا جاتا ہے۔

فلٹر شدہ مکسچر کو 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے دوبارہ گوج کی کئی تہوں کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ آگ پر رکھو اور، ہلچل، ایک ابال لانے کے لئے. گرم جوس کے لپیٹے ہوئے جار کو ٹھنڈا ہونے تک کسی گرم چیز سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

چینی کے ساتھ جوس تیار کرنے کے لیے، ایک سوس پین میں 1 کلو چھلکے، دھوئے ہوئے بیر ڈالیں، وہاں 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ دوسرے کنٹینر میں 750 گرام چینی اور 200 ملی لیٹر پانی ملا کر گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ چینی کے کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائیں۔ بیری ماس کو چھلنی سے پیس کر گرم شربت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اسے جار میں ڈالا جاتا ہے، جسے تقریباً 20 منٹ تک جراثیم کشی پر رکھا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔

آپ اپنی پسند کے مطابق کرینٹس کو محفوظ کر سکتے ہیں، لیکن یہ یاد رکھنے کے قابل ہے: کھانا پکانے کا درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا اور گرمی کے علاج کا وقت جتنا زیادہ ہوگا، ایسی پروڈکٹ اتنی ہی کم مفید ہوگی۔

تیار شدہ جام، کمپوٹ، جوس کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، جو جراثیم کشی کے مرحلے سے بھی گزرتے ہیں۔

خشک بیریوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر خشک جگہ پر کپڑے کے تھیلوں میں یا احتیاط سے بند برتنوں میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

گرمی کے علاج کے بغیر تیار کردہ خالی جگہوں کو ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

پکے ہوئے جام کو شوگر ہونے سے روکنے کے لیے، آپ کو ہدایت کے تناسب کا سختی سے مشاہدہ کرنا چاہیے اور کھانا پکانے کے دوران اس بات کو یقینی بنائیں کہ شوگر کے تمام کرسٹل مکمل طور پر تحلیل ہو جائیں۔ اس طرح کے مسئلے سے بچنے کے لیے، چینی بیری کے مرکب کو کئی مراحل میں ابالنے اور ذخیرہ کرنے کے دوران مواد کی سالمیت اور بانجھ پن کو برقرار رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

منجمد کرنے کے لیے استعمال ہونے والی بیریوں کو دھویا نہیں جاتا، کیونکہ دھوئے ہوئے کرینٹ نمی سے سیر ہو جاتے ہیں اور جم جانے پر اپنی شکل کھو سکتے ہیں۔

خشک دھوپ کے موسم کے دوران خشک کرنے کے لئے بیر جمع کرنا ضروری ہے. چونکہ گیلے موسم میں کٹائی کرتے وقت، بیر زیادہ دیر تک خشک ہوں گے اور کم ذخیرہ کیے جائیں گے۔ آپ انفرادی بیر اور پورے برش دونوں کو ڈنڈوں سے خشک کر سکتے ہیں۔

فطرت اپنے تحائف کے ساتھ فیاض ہے، اور یہ ضروری ہے کہ ایک شخص ان کو صحیح طریقے سے ضائع کرنے کے قابل ہو۔ ہنر سے پکی ہوئی کرینٹ ہماری صحت کو برقرار رکھنے اور مضبوط بنانے میں مدد کرے گی۔

ذیل میں کرینٹ جام کی ترکیب دیکھیں۔