ریڈ کرینٹ جیلی کیسے بنائیں؟

میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ چمکدار سرخ، سرخ کرینٹ بیر کو اپنی اصلی شکل میں کھانے میں شاذ و نادر ہی استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یہ ایک ایسی چیز ہے جس سے بہت سے مزیدار پکوان تیار کیے جاسکتے ہیں۔ کرینٹ سے آپ کمپوٹس، جوس، فروٹ ڈرنکس پکا سکتے ہیں، دودھ کی شیک میں شربت کے طور پر شامل کر سکتے ہیں، پائی میں بھرنے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، میٹھی اور کھٹی چٹنی، جام، جیلی بنا سکتے ہیں۔

سرخ کرینٹ بیر کی کیلوری کا مواد 39 کلو کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔ ساخت میں شامل ہیں: 0.6 گرام پروٹین، 0.2 گرام چربی، 11 گرام کاربوہائیڈریٹ۔

بیری میں بہت زیادہ آئرن، ٹیننز، پیکٹین، کیروٹین ہوتے ہیں۔ پوٹاشیم کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے جو کہ دل اور عصبی امراض میں مبتلا افراد کے لیے اچھی خبر ہے۔

اس میں وٹامن اے، سی، آر کی نمایاں فراہمی ہوتی ہے۔ وٹامن سی کے مواد کے لحاظ سے سرخ کرینٹ اس حوالے سے غیر متنازعہ لیڈر سے کمتر ہے - سیاہ، تاہم، رسبری یا اسٹرابیری کے مقابلے میں، یہ کسی سے کم نہیں ہے۔ یہ.

وٹامن اے جلد، بالوں، ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم ہے، نئے خلیات کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے، مضبوط قوت مدافعت اور اچھی بصارت فراہم کرتا ہے۔ ان بیریوں کو سال بھر کھانے سے کئی سالوں تک صحت اور جوان رہنے میں مدد ملے گی۔

ایک غذا پر لوگوں کے لئے، سرخ currants غذا کا ایک لازمی جزو ہیں. اوپر دی گئی خصوصیات کے علاوہ، اس میں چند کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے اسے وٹامنز کے ذریعہ خوراک کے مینو میں جگہ ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کاسمیٹولوجی میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے: کرینٹ ماسک چہرے کی جلد کو سخت کرتے ہیں، صفائی اور شفا بخش اثر رکھتے ہیں۔

بیمار دل والے افراد کو سرخ کرنٹ کے پھلوں سے ضرور دوستی کرنی چاہیے، کیونکہ یہ قلبی سرگرمیوں پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، پوٹاشیم اور آئرن کی زیادہ مقدار کی وجہ سے دل کے دورے سے بچاؤ فراہم کرتے ہیں۔

کلچر پیشاب میں نمکیات کے اخراج میں مدد کرتا ہے۔ جسم سے اضافی سیال کے اخراج کو یقینی بنا کر، آنکھوں کے نیچے تھیلے اور سوجن کی ظاہری شکل کو روکنا ممکن بناتا ہے۔

ایتھروسکلروسیس میں مبتلا افراد کو اپنی خوراک میں سرخ کرنٹ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس میں موجود پیکٹینز کولیسٹرول کے اخراج میں حصہ ڈالتے ہیں اور اس کے مطابق ایتھروسکلروٹک تختیوں کی تشکیل کو روکتے ہیں۔

یہ آنتوں کی حرکت کو بہتر بنانا بھی ممکن بناتا ہے۔ دائمی قبض میں مبتلا افراد اس مسئلے کے حل کے لیے ایک انفیوژن استعمال کر سکتے ہیں، جو 3 کھانے کے چمچ سرخ کرینٹ پھلوں سے تیار کیا جاتا ہے، اسے ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی سے پیا جاتا ہے۔

پتوں سے انفیوژن بھی بنایا جا سکتا ہے: انہیں 1 گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور پانی کے غسل میں ¼ گھنٹے تک گرم کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی چائے کا استعمال ان لوگوں کی مدد کرے گا جو سیسٹائٹس، ہائپووٹامینوسس میں مبتلا ہیں۔ جہاں تک رس کا تعلق ہے، یہ سوادج ہے، پیاس بجھاتا ہے، ٹن اور ٹانک اثر رکھتا ہے۔

حاملہ خواتین کے لیے نوٹ: بیری ٹاکسیکوسس کو کم کرنے، متلی کی حالت پر قابو پانے اور قے کو روکنے میں مدد کرتی ہے۔

عام طور پر، مصنوعات کی کارروائی کا دائرہ کافی وسیع ہے - اس میں سوزش، antipyretic، ینالجیسک، choleretic، جلاب، hemostatic، اینٹی الرجک اثرات ہیں.

اس کی تمام افادیت کے لئے، بعض صورتوں میں جنین contraindicated ہو سکتا ہے. یہ السر میں اور ان لوگوں میں جو ہیپاٹائٹس اور گیسٹرائٹس میں مبتلا ہیں میں شدت پیدا کرتا ہے۔

کم جمنے کے ساتھ، ہیموفیلیا، سرخ currants بھول جانا چاہئے.

اس کے علاوہ، اسے ان لوگوں کے لیے استعمال نہ کریں جن کو اس پروڈکٹ سے انفرادی عدم برداشت یا الرجی ہے۔

اس کے علاوہ، بعض صورتوں میں، کرینٹ دانتوں کی حساسیت کو بڑھا سکتے ہیں، لہذا حساس دانتوں کے تامچینی والے افراد کو انہیں احتیاط سے کھانا چاہیے۔

اگر آپ ان خوش نصیبوں میں سے ہیں جن کے پاس ڈچا ہے اور اس پر جادوئی بیری کی جھاڑیاں ہیں جسے سرخ کرنٹ کہتے ہیں، تو معجزاتی جھاڑی کے پھل کا استعمال نہ کرنا جرم ہوگا۔ دیکھ بھال کرنے والی مائیں اور دادی جیلی جیسی مزیدار مصنوعات سے گھر والوں کو خوش کر سکیں گی۔ اس لذیذ میٹھے کو بنانے کے لیے زیادہ اجزاء کی ضرورت نہیں ہے، لیکن سردیوں میں مزیدار اور صحت بخش میٹھے ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت زیادہ محنت درکار ہوتی ہے۔

آپ کو 3 کلو بیر اور چینی لینے کی ضرورت ہے، یعنی 1:1 کا تناسب۔

اہم اجزاء کو احتیاط سے چھانٹیں - پتے، ڈنٹھل، ٹہنیاں، بگڑے ہوئے بیر کو ہٹا دیں۔ چھانٹی ہوئی مصنوعات کو پہلے ایک کنٹینر میں کللا کریں، پھر اسے چھلنی پر رکھیں اور اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے رکھیں، دوسری بار دھو لیں۔ پانی نکلنے دیں۔

اچھی ڈش کا انتخاب کرنا ضروری ہے: نیچے موٹا ہونا چاہیے، ڑککن اچھی طرح فٹ ہونا چاہیے۔ خالص کرنٹ اس میں منتقل کیا جاتا ہے۔ رس کو پشر سے نچوڑا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کھانا پکانے کے کنٹینر کو ایک ڑککن سے مضبوطی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ شروع میں آگ کے شعلوں کو بڑا کریں۔ گرم ہونے پر، بیر پھٹ جائیں گے، جوس نکلیں گے۔ پکنے والے ماس کو ابالنے کے بعد، آگ کو چھوٹا کریں۔ آدھے گھنٹے کے بعد، بیر ابل جائیں گے، اور بڑے پیمانے پر حجم میں کمی ہوگی (نیچے ابالیں)۔

باریک چھلنی لیں۔ اس کے ذریعے بیری کو رگڑا جاتا ہے۔ یہ احتیاط سے حصوں میں کیا جانا چاہئے. currant میں پایا جانے والا پیکٹین جلد اور گودا میں پایا جاتا ہے - یہ ضروری ہے کہ فائدہ مند مادوں کو ضائع نہ کریں۔ ایک پرجوش میزبان سے باقی کیک compote کے لئے خام مال کے طور پر کام کر سکتا ہے.

رگڑنے کے نتیجے میں حاصل ہونے والی کرینٹ بیری پیوری کو چینی کے ساتھ اس وقت تک ملایا جانا چاہئے جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ مرکب کے ساتھ کنٹینر گیس کے چولہے پر بھیجا جاتا ہے۔ ابال لائیں اور پھر 20 منٹ تک پکائیں۔

4 آدھے لیٹر جار تیار کریں (دھوائیں، جراثیم سے پاک کریں)، 4 سیمنگ ڈھکنوں کو ابالیں۔ متبادل طور پر، پارچمنٹ پیپر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

غیر ٹھنڈا ماس جراثیم سے پاک گرم جار میں رکھا جاتا ہے۔ اسے کئی تہوں میں ڈھکنوں یا صاف پارچمنٹ پیپر سے بند کیا جاتا ہے۔ خشک، تاریک جگہ میں اسٹور کریں۔پارچمنٹ استعمال کرنے کی صورت میں، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ نمی آہستہ آہستہ بخارات بنتی جائے گی، اور کنٹینر میں آپ کو ایک قسم کا مارملیڈ ملے گا، جسے ٹکڑے ٹکڑے بھی کیا جا سکتا ہے۔

یہ نسخہ ڈنر پارٹی میں بطور میٹھی مدد کرے گا۔ تیاری آسان ہے، لیکن انتہائی مفید اور پیش کرنے کے قابل ہے. خوبصورت سرخ رنگ آپ کے مہمانوں کی آنکھوں کو خوش کرے گا.

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو کچھ اجزاء لینے کی ضرورت ہے:

• بیری - 75 جی؛
• پانی - 1.5 کپ؛
• جیلیٹن - 1 چمچ؛
• لیموں کا رس - آدھا کھانے کا چمچ؛
• چینی - انفرادی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق.

مرحلہ وار کھانا پکانے کی ہدایات پر غور کریں۔

• جیلیٹن کو آدھے گھنٹے تک پانی میں بھگو کر رکھا جاتا ہے (ایک گلاس پانی ایک چمچ جلیٹن پر خرچ ہوتا ہے)۔
• اچھی طرح سے دھوئے ہوئے کرینٹ کو چھلنی سے رگڑا جاتا ہے۔
• نتیجے میں بڑے پیمانے پر آدھے گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. اس کے بعد اسے ابلتے ہوئے مقام پر گرم کیا جاتا ہے، تقریباً 5 منٹ تک ابال کر، وقتاً فوقتاً چمچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• مرکب کو گوج کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں شوربے میں چینی اور لیموں کا رس شامل کیا جاتا ہے۔ حل ایک ابال لایا جاتا ہے.
• جیلیٹن شامل کیا جاتا ہے۔ جب ہلایا جائے تو اسے مکمل طور پر گھل جانا چاہیے۔ بیری کا رس شامل کیا جاتا ہے، تیار سانچوں کو نتیجے میں مائع سے بھرا ہوا ہے.
• جیلی ٹھنڈا ہے۔ منجمد ماس کو میز پر پیش کیا جاتا ہے۔ سجاوٹ کے طور پر، آپ منتخب بیر، پودینے کے پتوں والی کریم، تھوڑی سی چاکلیٹ یا ناریل کے چپس استعمال کر سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے عمل کے دوران، وٹامنز کا نقصان ناگزیر ہو جائے گا. زیادہ سے زیادہ مصنوعات کی وٹامن کی فراہمی کو بچانے کے لئے، آپ گرمی کے علاج کے بغیر ایک نزاکت تیار کر سکتے ہیں.

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو صرف دو اجزاء کی ضرورت ہے - ایک پاؤنڈ چینی اور ایک پاؤنڈ بیر۔

گھر میں ایسی جیلی پکانا مشکل نہیں ہے:

• میٹ گرائنڈر یا فوڈ پروسیسر سے دھوئے ہوئے اور چھانٹے ہوئے بیر کو پیس لیں۔
• چینی شامل کریں، جسے تحلیل ہونے تک ہلایا جانا چاہئے، اگر ضروری ہو تو، آپ تھوڑا سا گرم پانی (تقریبا 50 ملی لیٹر) شامل کرسکتے ہیں؛
• نتیجے میں بڑے پیمانے پر سانچوں میں تقسیم کریں، اور پھر اسے سردی میں بھیجیں.

پچھلی ترکیب کی طرح، بیری پیکٹین ایک جیلنگ ایجنٹ کے طور پر کام کرے گا۔

چینی میں بیر کا تناسب تین سے دو ہے۔ مثال کے طور پر، 300 گرام بیر کے لیے ہم 200 جی چینی اور 50 ملی لیٹر پانی لیتے ہیں۔

• ایک صاف بیری کو پانی میں ڈوبیں، ابال لیں۔ بیری کو ابالیں، اسے کٹے ہوئے چمچ سے کچل کر، چھیڑ چھاڑ اور کاٹ لیں۔
• دانے دار چینی شامل کریں، مکسچر کو تقریباً پانچ منٹ تک پکائیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔
• گاج کے ذریعے گاڑھا مرکب چھان لیں، پھر فلٹر کرنے کے بعد حاصل ہونے والے مائع کو تیار شدہ شکلوں میں تقسیم کریں۔

ایک کلو گرام دانے دار چینی فی لیٹر جوس لی جاتی ہے۔ جیلنگ قسم کے کرینٹ استعمال کرتے وقت، چینی آدھی لی جا سکتی ہے۔ شوگر کو جوس میں شامل کیا جاتا ہے، جسے اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔ یہ مرکب ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک سوس پین میں رکھا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے، 5 منٹ سے زیادہ نہیں ابلا ہوا.

یہ طریقہ موسم گرما میں موسم سرما کے لئے کیننگ کے لئے لاگو ہوتا ہے، اور موسم خزاں اور موسم سرما میں، منجمد مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے، یہ مینو کو متنوع بنائے گا، قوت مدافعت اور صحت کو مضبوط کرے گا.

تازہ بیر وٹامنز اور معدنیات کا ذخیرہ ہیں۔ تاہم، مصنوعات کو تازہ استعمال کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔ صورتحال سے باہر نکلنے کا راستہ منجمد بیر کا استعمال ہو سکتا ہے. پہلے سے دھوئے ہوئے اور سوکھے ہوئے بیر کو ٹرے پر ایک تہہ میں رکھا جاتا ہے، جو ریفریجریٹر کے فریزر کمپارٹمنٹ میں رکھا جاتا ہے۔ پھر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، حصے کے تھیلے اسٹوریج کے ٹوکری میں رکھے جاتے ہیں، جہاں انہیں ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

ایک وٹامن منجمد کرنے کے لئے ایک اور اختیار ہے - منجمد رس. اس صورت میں، آپ کو ٹنکر کرنا پڑے گا، لیکن اس طرح کی تیاری مستقبل میں برتن پکانا آسان بنائے گی.

کٹائی کا عمل کلاسک تیاری کے مرحلے سے شروع ہوتا ہے: بیری کو چھانٹ کر دھویا جاتا ہے۔ اس معاملے میں اسے خشک کرنے کا کوئی مطلب نہیں ہے، کیونکہ مستقبل میں کرینٹ کو ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لئے ابالنا چاہئے، میشڈ آلو کی طرح مستقل مزاجی سے میش کیا جانا چاہئے۔ اس بڑے پیمانے پر، رس کو گوج کے ساتھ نچوڑا جانا چاہئے. یہ عمل کافی محنت طلب ہے۔ لہذا، juicers کے مالکان بہت خوش قسمت ہیں: دستی کام آسانی سے میکانی کام کی طرف سے تبدیل کر دیا جاتا ہے، اور پروسیسنگ کا یہ مرحلہ تیز اور آسان ہے.

مزید برآں، چینی کو purveyor کے ذائقہ کے مطابق نتیجے کے رس میں شامل کیا جاتا ہے، اور مزید استعمال کے مقصد کو مدنظر رکھتے ہوئے. اگر میزبان کمپوٹس پکانے کا ارادہ رکھتی ہے، تو کھانا پکانے کے عمل کے دوران چینی شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اگر آئس کریم کا شربت بنایا جا رہا ہو تو فوراً چینی ڈال دی جاتی ہے۔

آپ جوس کو برف کے تھیلوں میں منجمد کر سکتے ہیں (اس صورت میں، سرخ کیوبز کو مشروبات کو ٹھنڈا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جو کہ جمالیاتی لحاظ سے خوشنما نظر آئے گا اور ذائقہ کے نئے احساسات کا اضافہ کریں گے)، منجمد کرنے کے لیے ایک خاص کنٹینر میں، جوس سے لیے گئے تھیلوں میں۔

ایک ہوشیار میزبان اپنے خاندان کو ہمیشہ صحت مند، لذیذ اور صحت بخش کھانا فراہم کرے گی، چاہے موسم کچھ بھی ہو۔ اس فہرست میں Redcurrant کو سب سے معزز مقامات میں سے ایک دیا گیا ہے۔

سرخ کرنٹ جیلی بنانے کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔