کرینٹ جام: خواص اور ترکیبیں۔

کرینٹ وٹامنز کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، خاص طور پر ascorbic ایسڈ۔ یہ ضروری ہے کہ مناسب گرمی کے علاج کے ساتھ، ان میں سے اکثر بیری میں رہیں. یہ صرف اس طرح کی پروسیسنگ کے رازوں کو جاننے اور مستقبل کے لئے ایک سوادج اور صحت مند میٹھی پر ذخیرہ کرنے کے لئے ثابت جام کی ترکیبیں سے واقف ہونے کے لئے باقی ہے.

کرینٹ جام میں بیری کی بھرپور خوشبو اور میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ آپ اسے کئی طریقوں سے پکا سکتے ہیں، لیکن کم سے کم گرمی کے علاج سے گزرنے والی ترکیب مفید ہوگی۔ لہذا بیری کی وٹامن اور معدنی ساخت کو مکمل طور پر محفوظ کرنا ممکن ہوگا۔

currant کی ایک خصوصیت یہ بھی کہی جا سکتی ہے کہ اسے بالکل ابال نہیں کیا جا سکتا، بلکہ صرف کچا پیس کر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ شوگر قدرتی محافظ کے طور پر کام کرے گی۔ اس طرح کی ساخت سب سے زیادہ مفید سمجھا جا سکتا ہے. بلیک کرینٹ جام ایک طاقتور مدافعتی محرک، مضبوط اور ٹانک اثر رکھتا ہے۔

وٹامن سی کا اعلیٰ مواد نزلہ زکام اور فلو، بیریبیری کے خلاف جنگ کے ساتھ ساتھ ان کی روک تھام کے لیے ایک پروڈکٹ کو پہلا ذریعہ بناتا ہے۔

موسم خزاں اور سردیوں کے دوران، روزانہ چند کھانے کے چمچ جام کھانے سے انفیکشن کا خطرہ کم ہوتا ہے اور مدافعتی نظام مضبوط ہوتا ہے۔ مصنوعات کو مریضوں کو دیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، اس سے پھلوں کے مشروبات تیار کرنے کے لئے یا، بحالی کی مدت کے دوران.

اس کے علاوہ، ascorbic ایسڈ اور وٹامن E کی بدولت، currant جام میں اینٹی آکسیڈینٹ کی خاصیت ہوتی ہے - یہ ریڈیکلز کو باندھتا ہے، جسم سے زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے اور عمر سے متعلق سیل کی تبدیلیوں کو کم کرتا ہے۔

نامیاتی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے، جام نظام انہضام پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے، گیسٹرک جوس کی پیداوار میں اضافہ کرتا ہے اور کھانے کے لیے ہاضمہ کو تیار کرتا ہے۔ غذائی ریشہ کی موجودگی آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتی ہے جس کا ہاضمہ پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے۔ آخر میں، pectins صفائی کو فروغ دیتے ہیں.

کھانے سے آدھا گھنٹہ پہلے پینے والے کدو پر مبنی مورس میٹابولک عمل کو چالو کرنے، ہاضمے کو بہتر بنانے اور بھوک بڑھانے میں مدد کرے گا۔ آپ فروٹ ڈرنک میں لیموں کا ایک ٹکڑا شامل کرکے اس عمل کو بڑھا سکتے ہیں۔

جام کا ہلکا موتروردک اثر ہوتا ہے، لہذا اس پر مبنی پھلوں کے مشروبات کو جینیٹورینری نظام کی بیماریوں سے بچاؤ کے لیے تجویز کیا جا سکتا ہے۔ بشرطیکہ ڈش میں چینی کی مقدار نہ ہو، اسے ایک مشروب کے طور پر تجویز کیا جا سکتا ہے جو وزن کم کرنے اور جسم سے اضافی نمی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اس ڈش کا دوران خون کے نظام پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور ہیموگلوبن کی سطح کو معمول کی حدود میں برقرار رکھنے میں (شوگر کی عدم موجودگی میں) حصہ ڈالتا ہے۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ خون کی نالیوں کی صفائی اور آکسیجن سے بھرپور خون تمام اعضاء اور بافتوں کی مناسب غذائیت کی ضمانت ہے!

کرینٹ جام بچوں اور بڑوں کے لیے مفید ہے، حمل کے دوران یہ آپ کو جسم کو وٹامنز اور معدنیات فراہم کرنے، سوجن اور ہلکی قبض سے نجات دلاتا ہے۔ ڈش کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ آپ کو زہریلا سے نمٹنے کی اجازت دیتا ہے۔

معدنی اور وٹامن مرکب کی کثرت دودھ پلانے کے دوران جام کو مفید بناتی ہے۔تاہم، ایک نرسنگ ماں کو مصنوعات میں اعلی چینی مواد کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے، جو بچے میں الرجک ردعمل کی ظاہری شکل سے بھرا ہوا ہے. عام طور پر، اس مدت کے دوران کرینٹ جام کا اعتدال پسند استعمال ممنوع نہیں ہے، اگر یہ بچے کی صحت میں خرابی کا سبب نہیں بنتا ہے.

آپ کو وہ جام نہیں کھانا چاہئے جس میں معدے کی تیزابیت، گیسٹرائٹس کی شدید شکلوں، لبلبے کی سوزش، السر اور نظام انہضام کے دیگر اشتعال انگیز عمل کے ساتھ گرمی کا علاج نہ کروایا گیا ہو۔

جام میں موجود وٹامن K خون کی چپچپا پن کو کم کرتا ہے، اس لیے تھروموبفلیبائٹس، خون جمنے کی دشواریوں، اندرونی خون بہنے کے رجحان کے ساتھ ساتھ اینٹی کوگولینٹ (خون کی چپچپا کو کم کرنے والی دوائیں) لیتے وقت مصنوعات کا استعمال ترک کر دینا چاہیے۔

کرینٹ جام کا کھٹا ذائقہ اس میں بڑی مقدار میں ایسکوربک ایسڈ اور نامیاتی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ اس میں فولک ایسڈ بھی ہوتا ہے، جو خاص طور پر حاملہ خواتین کے لیے ضروری ہے، جو کہ جنین کے اعضاء کی معمول کی تشکیل کے لیے پہلی سہ ماہی میں ضروری ہے۔

وٹامن کی ساخت کو وٹامن ای، پی، بی کے ذریعہ بھی ظاہر کیا جاتا ہے۔ جام میں ایک نایاب وٹامن K ہوتا ہے، جو ہیماٹوپوائسز کے عمل میں شامل ہوتا ہے۔ معدنیات میں میگنیشیم، پوٹاشیم اور آئرن شامل ہیں۔ سلفر، سیسہ اور چاندی یہاں موجود ہے۔ بیری جام اور تازہ currant کی خوشبو ضروری تیل کی موجودگی کی وجہ سے ہے. آخر میں، ساخت میں pectins، غذائی ریشہ اور tannins شامل ہیں.

ڈش کی کیلوری کا مواد بیر اور چینی کے تناسب اور additives کی موجودگی پر منحصر ہے.لہذا، اگر بیر کا 1 حصہ اور چینی کے 2 حصے استعمال کیے جائیں، تو اوسط کیلوری کا مواد 160-170 کیلوری فی 100 گرام جام ہے۔ خام جام عام طور پر کیلوریز میں زیادہ ہوتا ہے، کیونکہ بیر کو حقیقت میں تازہ رکھنے کے لیے زیادہ چینی ڈالی جاتی ہے۔

یہ رائے کہ شہد کے جام میں کم غذائیت ہوتی ہے غلط ہے۔ مزید یہ کہ شہد کو میٹھے کے طور پر استعمال کرنے سے یہ 3-7 kcal تک بڑھ جاتا ہے۔ یہ شہد کی مقدار اور قسم پر منحصر ہے۔

آپ مٹھائیاں استعمال کرکے ڈش کی کیلوری کو کم کرسکتے ہیں۔ چینی کی مقدار کو کم نہ کریں، اس کی توانائی کی قیمت کو کم کرنا چاہتے ہیں. چینی ایک قدرتی محافظ ہے اور اگر اسے بیریوں کے ساتھ مناسب طریقے سے نہ ملایا جائے تو تیاریاں ابال اور خراب ہونے لگتی ہیں۔

جام کے لئے، آپ کو صرف پکا ہوا بیر استعمال کرنے کی ضرورت ہے، اسے سیاہ ہونے کے ایک ہفتے بعد شاخ سے ہٹانے کی اجازت ہے. بعد میں پھل ابال کا شکار ہوتے ہیں، وہ آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں، اس لیے وہ پورے بیر کے ساتھ خوبصورت جام سے کام نہیں لیں گے۔

شبنم کے کم ہونے کے بعد آپ کو گرم دھوپ والے دن بیر چننے کی ضرورت ہے۔ بہتر ہے کہ اسے برش سے پھاڑ کر ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جائے۔ لیکن ان کو 3 دن سے زیادہ ذخیرہ کرنا جائز ہے۔

جام پکانے سے پہلے، چھڑیاں اور ٹہنیاں، پتے نکال دیں۔ پھٹے ہوئے بیر کھانا پکانے کے لیے موزوں نہیں ہیں - جلد کو پہنچنے والے نقصان کے ذریعے، پیتھوجینک مائکروجنزم ان میں گھس جاتے ہیں، جو سڑنے کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ سڑے ہوئے اور کچے پھلوں کو بھی کل ماس سے نکال دینا چاہیے۔

یہ ضروری ہے کہ پکے ہوئے بیر کا استعمال کریں لیکن زیادہ پکے ہوئے بیر کو نہیں۔ مؤخر الذکر، جب وہ پیٹ میں داخل ہوتے ہیں، ابال کے عمل کا سبب بنتے ہیں اور اس کے نتیجے میں، اپھارہ، پیٹ میں درد، پیٹ پھولنے کا احساس ہوتا ہے۔

بیر کی تیاری کے علاوہ، آپ کو مناسب برتنوں کا خیال رکھنا ہوگا۔ تیزاب کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، بیر کو تامچینی کے پیالے میں ابالنا چاہیے۔ دھاتی باورچی خانے کے برتنوں کے ساتھ رابطے سے گریز کریں تاکہ آکسیڈیٹیو عمل پیدا نہ ہوں۔

یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ تمام استعمال شدہ برتنوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، کام کی سطحوں کو اچھی طرح صاف کر لیں اور کھانا پکانے سے پہلے اپنے ہاتھ دھو لیں۔ بینکوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ دوسری صورت میں، جام ابال اور بوٹولزم کے خطرے سے بچا نہیں جا سکتا. نایلان فٹ یا دھاتی lacquered seaming کے لئے lids. عام دھات آکسائڈائز کرے گا.

کرینٹ جام کی مقبول ترکیبوں میں سے ایک فائیو منٹ ہے۔ اس کا فائدہ کھانا پکانے کی نسبتا سادگی ہے (آپ کو گھنٹوں تک چولہے پر کھڑے ہونے کی ضرورت نہیں ہے، جام کو ہلاتے ہیں)، لیکن اہم بات یہ ہے کہ اس طریقہ کار کے ساتھ، ڈش تقریبا وٹامن اور شفا یابی کی خصوصیات سے محروم نہیں ہوتا ہے.

اس نسخہ کے مطابق جام میں بیریاں پوری، رسیلی رہتی ہیں۔ شربت خصوصی توجہ کا مستحق ہے - بھرپور یاقوت رنگ، میٹھا، لیکن کلائینگ نہیں، یہ بالکل ہلکے کھٹے کرینٹ کی تکمیل کرتا ہے۔ مرکب:

• 1 کلو کرینٹ بیر (ترجیحی طور پر سیاہ، لیکن سفید بھی استعمال کیا جا سکتا ہے)؛
• 1 کلو دانے دار چینی؛
• 1 گلاس پانی۔

سب سے پہلے، آپ کو بیر کو چھانٹنے اور کللا کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر اضافی پانی نکالنے کے لیے انہیں کولنڈر میں ڈال دیں۔

اگلا، آپ کو پانی اور چینی پر مبنی ایک شربت تیار کرنا چاہئے. چینی کو حصوں میں ڈالیں، شربت کو مسلسل ہلاتے رہیں۔ اسے سٹینلیس سٹیل یا ایلومینیم سے بنے پیالے یا پین میں پکانے کی سفارش کی جاتی ہے؛ تامچینی کے پیالے میں، شربت جل جائے گا۔

جب شربت ابلنے لگے تو اس میں بیریاں اتار کر 5 منٹ تک ابالیں۔جھاگ کو ہٹا دیں اور آگ کو بند کردیں۔ اب شربت کے ساتھ بیر کو ٹھنڈا کر لیا جائے، ہو سکے تو رات بھر چھوڑ دیں تاکہ اجزاء اچھی طرح مکس ہو جائیں اور ایک دوسرے سے بھر جائیں۔

جھاگ کو ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر اس عمل کو تیسری بار دہرائیں۔ گرم جام کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکنوں کو رول کریں۔

اس نسخہ کو پچھلے نسخے کا تغیر کہا جا سکتا ہے۔ آپ کو مندرجہ بالا مقدار میں اجزاء لینا چاہیے اور روایتی فائیو منٹ جیم تیار کرنا چاہیے۔ کھانا پکانے کے آخری مرحلے پر، گری دار میوے کو مرکب میں شامل کریں.

ایک مزیدار مرکب بادام ڈال کر حاصل کیا جاتا ہے۔ اسے خشک فرائینگ پین میں صاف اور تلنا ضروری ہے، پھر فلموں کو ہٹا دیں اور چاقو سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آپ بادام کو کٹے ہوئے اخروٹ یا پائن گری دار میوے سے بدل سکتے ہیں۔

آپ کو گری دار میوے کو زیادہ پیسنے کی ضرورت نہیں ہے، انہیں اتنا بڑا رہنا چاہیے کہ تیار ڈش میں محسوس کیا جا سکے۔

ڈش کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، جسے نایلان کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے۔ یہ جام پیش کرنے سے پہلے اسٹرڈیل یا آئس کریم پر ڈالنے کے لئے بہت اچھا ہے۔

میٹھی پیسٹری کے لئے آٹا میں currant جام ڈالنا اچھا ہے، یہ ایک خصوصیت ذائقہ اور خوشبو حاصل کرتا ہے. تاہم، بھرنے کے لئے یہ بہت مائع ہے. اس صورت میں، یہ currant جیلی یا جام استعمال کرنے کے لئے زیادہ درست ہے. تاہم، یہ ایک آزاد میٹھی کے طور پر بھی مزیدار ہے.

ڈش کے اجزاء:

• 1 کلو کرنٹ؛
• 1.5 کلو چینی۔

کرینٹ کو چھانٹنے اور دھونے کی ضرورت ہے، اور پھر دستی طور پر یا کچن کے آلات کا استعمال کرتے ہوئے میش کرنا ضروری ہے۔ نتیجے میں بننے والی ترکیب میں چینی کا آدھا حجم شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک ہر وقت ہلاتے رہیں۔اس میں عموماً 25 منٹ لگتے ہیں۔

اگلا، آپ کو چینی شامل کرنے اور مزید 15-20 منٹ تک پکانے تک ابالنے کی ضرورت ہے۔ آپ ایک پلیٹ پر جام ڈال کر ڈش کی تیاری کے بارے میں جان سکتے ہیں - ٹھنڈا ہونے سے، یہ نہیں پھیلے گا۔

جیلی ایک نازک ہوا دار ساخت ہے. اسے کیک اور کیسرول پھیلانے اور سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے اور یقیناً اسے میٹھی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دلیہ یا کاٹیج پنیر میں چند چمچ جیلی ڈالنے سے ان کا ذائقہ بدل جائے گا اور وہ بچوں کے لیے زیادہ پرکشش ہو جائیں گے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• سرخ currant کے 2 کلو؛
• چینی کے 6 گلاس؛
• 300 ملی لیٹر پانی۔

بیری کو پانی سے بھر کر آگ لگانی چاہیے تاکہ یہ پھٹنے لگے اور رس بہنے لگے۔ آپ اس عمل کو تیز کر سکتے ہیں تاکہ مزید وٹامنز کو بچایا جا سکے تاکہ بیریوں پر پشر یا لکڑی کے اسپاتولا سے دبایا جا سکے۔ پورے عمل میں 5 منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہئے۔

نتیجے میں بننے والی ترکیب کو تھوڑا سا ٹھنڈا کر کے چھلنی سے رگڑنا چاہیے۔ آپ کو کافی موٹی پیوری ملے گی، اس کی مقدار کو شیشوں میں شمار کیا جائے اور اتنی ہی تعداد میں چینی کے شیشے اور ایک اور ڈالیں۔ یعنی اگر پیوری 5 کپ ہے تو میٹھے کو 6 کپ کی ضرورت ہوگی۔

اب آپ کو آگ پر مرکب ڈالنے کی ضرورت ہے، ایک ابال لانے، اور پھر مزید 5 منٹ کے لئے ابالنا. ڈش کو ساکٹ یا دیگر برتنوں پر رکھا جا سکتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑا جا سکتا ہے۔ جیلی سردیوں کے لیے بھی موزوں ہے۔ پھر اسے جراثیم سے پاک جار میں گرم ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔

عام طور پر، اس ہدایت کے مطابق جام تیاری میں عام ہے، سرخ اور سفید بیر کا مجموعہ اسے غیر معمولی بنا دیتا ہے. یہ بیری کے مکسچر سے تیار کیا جاتا ہے اور بہت ہی بھوک اور دلکش لگتا ہے۔

اس کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 کلو کرینٹ (سرخ اور سفید، برابر مقدار میں لیا گیا)؛
• 1 کلو چینی۔

جام کو دو کنٹینرز میں پکایا جاتا ہے، ہر بیری کو الگ الگ، لہذا چینی کو پہلے نصف میں تقسیم کیا جانا چاہئے.

چینی کے ساتھ بیر ڈالیں، اگر ضروری ہو تو پانی شامل کریں اور ابال لیں۔ تقریباً 10-15 منٹ تک جھاگ غائب ہونے تک پکائیں۔ مرکب شفاف اور تھوڑا سا گاڑھا ہو جائے گا.

اگلا، جراثیم سے پاک جار میں، آپ کو 3-4 چمچ سرخ کرینٹ جام ڈالنے کی ضرورت ہے، اور اگلی پرت - سفید سے. جب تک کنٹینر بھر نہ جائے رنگ کی تہوں کو تبدیل کرنا جاری رکھیں۔ ڈھکنوں کے ساتھ سیل کریں۔

کھانا پکانے کے بغیر currant جام سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے، کیونکہ بیری تازہ رکھا جاتا ہے. یہ یہ ڈش ہے جو سب سے مؤثر طریقے سے مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے اور نزلہ زکام سے لڑتی ہے۔

مرکب:

• 1 کلو بیر؛
• 1.5 کلو چینی اور ایک اور 100 گرام اسے جار کے اوپر بھریں۔

کچا جام بنانا بہت آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک تامچینی کٹوری یا پلاسٹک کنٹینر میں ایک pusher کے ساتھ بیر پیسنا کرنے کی ضرورت ہے. آپ انہیں گوشت کی چکی کے ذریعے چھوڑ سکتے ہیں۔

چینی کے ساتھ مرکب ڈالو، 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو اور مکس کریں. پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، اوپر تھوڑی زیادہ چینی ڈالیں اور ڈھکنوں کے ساتھ کارک کریں۔ خراب شدہ استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن نایلان والے بھی مناسب ہیں.

جام کو ایسے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے جو +1 ڈگری سے زیادہ نہ ہو، یعنی اس مقصد کے لیے ایک تہھانے یا ریفریجریٹر بہترین ہے۔

جام کو پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور اسے چینی ڈالے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ آپ منجمد بیر سے جام بھی بنا سکتے ہیں۔

بس بیر اور شہد کی ضرورت ہے، برابر مقدار میں لی جائے۔ Currants سیاہ ہو سکتا ہے، اور ثقافت کی مختلف اقسام کا مرکب مزیدار ہو جائے گا.

اس بڑے پیمانے پر آپ کو مائع شہد شامل کرنے کی ضرورت ہے. غیر جانبدار ذائقہ کے ساتھ مصنوعات کا انتخاب کرنا بہتر ہے - لنڈن، ببول سے. مکسچر کو اچھی طرح ہلائیں۔ جب کوئی معاون ہوتا ہے تو یہ آسان ہوتا ہے - ایک شخص شہد ڈالتا ہے، جبکہ دوسرا جام گوندھتا ہے۔

جار کو آسان طریقے سے جراثیم سے پاک کریں، ان پر شہد ڈالیں، نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔ اس طرح کی ترکیب کو میٹھے کے طور پر نہیں کھایا جاسکتا ہے ، لیکن فلو اور سردی کے موسم میں اسے پروفیلیکٹک کے طور پر لیا جاسکتا ہے۔ جام ایک طاقتور اینٹی وائرل، امیونوسٹیمولیٹنگ اور دوبارہ پیدا کرنے والا اثر رکھتا ہے۔

آپ دوسرے بیر اور پھلوں کا استعمال کرکے کرینٹ جام کے ذائقے کو متنوع بنا سکتے ہیں۔ یہ رسبری، سٹرابیری اور گوزبیری، چیری کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے. دیگر بیر شامل کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ میٹھیر اور currants کے ساتھ ان کے تناسب پر غور کریں. عینک کے ساتھ حساب کرنا بہتر ہے۔ مثال کے طور پر، اگر 15 گلاس بلیک کرینٹ کے لیے دانے دار چینی کی اتنی ہی مقدار درکار ہے، تو آپ 2 گلاس رسبری، 2 گلاس گوزبیری اور 11 گلاس کرینٹ لے سکتے ہیں۔ سویٹینر کے وزن کو تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور پیچیدہ حساب کتاب کرنے کی ضرورت ہے۔

currants اور قددو کے ساتھ ایک دلچسپ جام نکلے گا۔ یہ کہنا مناسب ہے کہ یہ سب کے لیے نہیں ہے، لیکن اس کا ذائقہ کافی دلچسپ ہے۔ ایک لفظ میں، ان اجزاء کے پریمیوں کے ساتھ ساتھ پاک تجربات، یقینی طور پر اسے پکانا چاہئے.

کرینٹ کدو کا جام:

• 300 جی کرینٹ؛
• 200 گرام کدو کا گودا (چھلکے اور بیجوں کے بغیر)؛
• مکھن کے 2 چمچ؛
• 100 گرام دانے دار چینی۔

چینی کے ساتھ تیار currants ڈالو اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے چھوڑ دیں. اس وقت کدو کو بہت باریک کاٹ لیں۔ آپ اسے پتلی سلائسوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

مقررہ وقت کے بعد، کدو کو کرینٹ ماس میں شامل کریں، وہاں تیل ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں، پھر مزید 15-20 منٹ تک ابالیں۔

سنتری کے ساتھ کرینٹ جام وٹامن کی ریکارڈ مقدار کا حامل ہے۔ اس میں بھرپور ذائقہ اور تازہ لیموں کا ذائقہ ہے۔

کرینٹ اورنج جام:

• 1 کلو کرنٹ؛
• 1 بڑا سنتری؛
• 1.5 کلو چینی۔

عام طور پر پھلوں پر لگائی جانے والی موم کی تہہ کو دھونے کے لیے نارنجی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنا چاہیے تاکہ انہیں نقل و حمل کے دوران محفوظ رکھا جا سکے۔ پھر اسے چھلکے کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گوشت کی چکی سے پیس لیں۔

پہلے سے تیار کرینٹس کو اسی طرح پیوری کریں۔ نتیجے میں مرکبات کو مکس کریں اور چینی سے ڈھانپیں۔ ایک چوتھائی گھنٹہ انتظار کریں کہ میٹھا مکمل طور پر تحلیل ہو جائے، پھر دوبارہ مکس کریں اور جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔

مصالحے آپ کو کرینٹ جام کے ذائقہ کو سایہ کرنے کی بھی اجازت دیتے ہیں۔ مثال کے طور پر، تازہ ادرک کی جڑ، جسے باریک پیسنا ضروری ہے۔ یہ نہ صرف ڈش کے ذائقے کو مسالہ دار بنائے گا بلکہ اس کے اینٹی کولڈ اثر کو بھی بڑھا دے گا۔ کارنیشن، الائچی، دار چینی، سٹار سونف، دار چینی جام کے ساتھ اچھی طرح مل جاتی ہے۔ ان کو بڑی مقدار میں ڈالنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے تاکہ ان کی خوشبو currant کی خوشبو کے ساتھ متصادم نہ ہو۔

مصالحے کے ساتھ گاڑھا کرینٹ جام کنفیچر سے ملتا جلتا ہے۔ استعمال شدہ مصالحے ڈش کو مشرقی نوٹ دیتے ہیں، یہ "موسم سرما" کے پکوانوں اور مٹھائیوں کی خصوصیات کو حاصل کرتا ہے - تھوڑا سا مسالہ دار، گرم ذائقہ۔

ڈش کے اجزاء:

• 500 جی بلیک کرینٹ؛
• چینی 400 جی؛
• ایک چائے کے چمچ کی نوک پر سونف اور دار چینی؛
• لونگ کے 3-4 ستارے؛
• 150 ملی لیٹر پانی۔

ایک میٹھا شربت تیار کریں اور ابلنے کے بعد اس میں مصالحہ ڈال دیں۔ شربت کو کرینٹ کے پتوں، میٹھے اور پانی سے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے آگ پر ابالیں، ٹھنڈا کر کے فلٹر کریں۔

کرینٹ کو شربت میں ڈالیں اور 3-5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، بیر مصالحے کی خوشبو سے سیر ہوتے ہیں۔ اس کے بعد، مکسچر کو آگ پر لوٹائیں اور ابلنے کے بعد، 20-25 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ جار میں گرم رکھیں اور بند کریں۔

اگر آپ چاہتے ہیں کہ جام میں موجود بیریاں پوری، خوبصورت اور رسیلی رہیں، تو انہیں پہلے ابلتے ہوئے پانی میں ملا دینا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، صحیح مقدار میں پانی ابالیں، ان میں بیریوں کو چند منٹ کے لیے ڈالیں اور فوری طور پر چھلنی میں ڈال دیں، اور پھر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔

جام کھانا پکانے کے عمل میں، آپ کو جھاگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے. جب اس کی رہائی رک جاتی ہے، تو ڈش کو تیار سمجھا جاتا ہے۔

سست ککر میں کرینٹ جام بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔