سردیوں کے لیے سرخ کرنٹ خالی کرنے کی بہترین ترکیبیں۔

آپ اسے صحیح طریقے سے تیار کر کے سرخ بیر کے ذائقے اور فوائد کو بچا سکتے ہیں۔ گھریلو کھانا پکانے کے شائقین کے پاس انتخاب کرنے کے لئے بہت کچھ ہے: جام، جوس، جام اور جیلی، مارملیڈ - یہ سب سرخ رنگ کے بیر سے بنایا جا سکتا ہے۔

ریڈ کرینٹ میں وٹامنز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، اس میں ascorbic ایسڈ کی اعلی مقدار کو نوٹ کرنا چاہیے، جسے وٹامن سی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ بیر کو انفلوئنزا اور سردی کے وائرس، بیریبیری، طویل بیماری کی وجہ سے جسم کی کمی کے خلاف جنگ میں ایک طاقتور قدرتی علاج بناتا ہے۔

تاہم، اگر ہم سیاہ اور سرخ بیریوں کا موازنہ کریں، تو پہلے میں وٹامن سی کم ہوتا ہے۔ لیکن وہ اس میں سیاہ بیریوں کو نظرانداز کرتے ہوئے، ساخت میں وٹامن اے کی موجودگی میں چیمپئن ہے۔

مخصوص وٹامن کے علاوہ سرخ کرینٹ میں وٹامن اے اور ای، گروپ بی کے وٹامنز کے ساتھ ساتھ وٹامن کے بھی ہوتے ہیں، جو کہ پھلوں اور بیریوں میں کافی نایاب ہے۔ خون کی viscosity اور اس کے جمنے کی شرح۔

بیری کی ساخت میں آئرن کی موجودگی آپ کو گردش کے نظام پر کرینٹ کے مثبت اثر کو بڑھانے کی اجازت دیتی ہے۔ اس ٹریس عنصر کا شکریہ، خون کی کمی کی ترقی کو روکنا ممکن ہے - خون کافی مقدار میں آکسیجن کے ساتھ سیر ہوتا ہے، اسے اعضاء اور ؤتکوں تک لے جاتا ہے۔ کرینٹ پوٹاشیم میں اعلیٰ مواد، جو دل کے پٹھوں کو مضبوط کرتا ہے۔

بیر کا کھٹا ذائقہ ان میں نامیاتی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے، خاص طور پر مالیک، فاسفورک اور فولک ایسڈ۔ مؤخر الذکر کی موجودگی، ویسے، حاملہ خواتین کے لیے سرخ کرنٹ کو مفید بناتی ہے، کیونکہ حمل کے پہلے مہینوں میں جنین کے اعضاء کی مناسب تشکیل کے لیے فولک ایسڈ ضروری ہوتا ہے۔

تاہم ان تیزابوں کا بنیادی مقصد ہاضمے کے عمل کو بہتر بنانا، فوڈ پروسیسنگ کو بہتر بنانا ہے۔ کرینٹ غذائی ریشوں کے ساتھ مل کر تیزاب آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتے ہیں، میٹابولک عمل کو تیز کرتے ہیں اور لپڈ میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں۔

سرخ کرینٹ کا فاسفورس اور وٹامن کمپلیکس اسے دماغ کے لیے اچھا بناتا ہے۔ بیر کا باقاعدہ استعمال دماغی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے، آپ کو تیزی سے توجہ مرکوز کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

اس کے علاوہ، ہمیں currants کے immunostimulating اور ٹانک اثر کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے. ایک اصول کے طور پر، دائمی تھکاوٹ کے نشانات، بشمول دانشورانہ زیادہ کام، سال کے دوسرے نصف حصے میں، موسم سرما کے آخر میں - ابتدائی موسم بہار میں ظاہر ہوتے ہیں. اس مدت کے دوران سرخ کرینٹ کا استقبال صحت کو بہتر بنائے گا، خوش رہنے اور توانائی بخش رہنے میں مدد کرے گا۔

بیر لینے سے نقصان بنیادی طور پر ان لوگوں کو خطرہ ہے جو ان سے الرجک ہیں۔ اگر ہم چینی کے ساتھ سرخ currant کی تیاریوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو پھر ایک الرجک ردعمل خود کو مٹھائیوں میں ظاہر کر سکتا ہے.

معدے کی تیزابیت کے شکار افراد کو تازہ جامن نہیں کھانی چاہیے۔ وہی ان لوگوں پر بھی لاگو ہوتا ہے جن کو ہاضمہ کی شدید بیماریاں ہیں (السر، گیسٹرائٹس)۔

خون کے جمنے کو متاثر کرنے کے لیے بیر کی صلاحیت کی وجہ سے، ان کا استعمال ان لوگوں کو ترک کر دینا چاہیے جن کو دوران خون کی سنگین بیماریاں ہیں، خون کے جمنے بننے کا رجحان ہے۔ اینٹی کوگولنٹ لینے کے ساتھ سرخ currants کے استعمال کو یکجا نہ کریں.

حمل اور دودھ پلانا سرخ کرینٹ کھانے کے لیے متضاد نہیں ہیں۔ اس کے برعکس، اس کا کھٹا ذائقہ خواتین کو ٹاکسیکوسس کے مرض سے نمٹنے کی اجازت دیتا ہے۔ تاہم، حمل کے دوران، ایک عورت جسم میں ہارمونل تبدیلیوں سے گزرتی ہے، لہذا ایک غیر متوقع الرجک ردعمل ہوسکتا ہے.

تمام سرخ بیر اور پھلوں کی طرح، سرخ کرینٹ کو الرجینک فوڈ سمجھا جاتا ہے۔ دودھ پلانے کی مدت کے دوران، یہ صرف بچے کے جسم سے منفی ردعمل کی غیر موجودگی میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

موسم سرما کے لئے currants کو بچانے کے کئی طریقے ہیں. ان میں سے ایک دانے دار چینی کے ساتھ مل کر پکانا ہے، جو قدرتی محافظ کے طور پر کام کرے گا۔ آپ کچے اور گرمی کے علاج سے مشروط کرینٹ دونوں کو یکجا کر سکتے ہیں۔ پہلی صورت میں، زیادہ وٹامن اور مائیکرو عناصر کو بچانا ممکن ہو گا، تاہم، ڈش کی کیلوری کا مواد بڑھ جائے گا - زیادہ چینی کی ضرورت ہوگی.

اس معاملے میں کرینٹ کیننگ میں بیریوں کو پیوری میں میش کرنا شامل ہے، جس کے لیے آپ بلینڈر، میٹ گرائنڈر یا کچل کر استعمال کر سکتے ہیں۔ پھر پیوری کو چینی کے ساتھ کٹے ہوئے بیر کے 1 حصے اور میٹھے کے 1.5-2 حصوں کے تناسب میں ڈالا جاتا ہے۔

چینی کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کے لیے میٹھے بیری کا مرکب ایک یا دو دن دیا جانا چاہیے، یہ مزید ابال کے عمل کو روک دے گا۔ اس کے بعد، مرکب کو جراثیم سے پاک جار پر تقسیم کیا جاتا ہے، اوپر دانے دار چینی کی 1 سینٹی میٹر پرت ڈالی جاتی ہے اور کنٹینر کو نایلان کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

ڈبے میں بند کرینٹ بیر لیموں کے پھل، گوزبیری، اسٹرابیری، رسبری کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ آپ شہد یا فریکٹوز کے ساتھ جام بنا سکتے ہیں، پہلی صورت میں، ڈش کے فوائد اور کیلوری کے مواد میں اضافہ، دوسرے میں، توانائی کی قیمت کو کم کرنا.

اگر خام سرخ کرنٹ جام بنانے کی ترکیب درحقیقت ایک ہے (جب دیگر بیر یا پھل شامل کیے جائیں تو وہ بھی پیوری میں بدل جاتے ہیں)، تو روایتی جام کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں جن کے لیے گرمی کے علاج کی ضرورت ہوتی ہے۔

جام میں صاف شربت اور پوری بیر کے عاشق مندرجہ ذیل نسخہ تجویز کر سکتے ہیں۔

یہ 1 کلو بیر اور چینی اور 300 ملی لیٹر پانی لے گا۔ بیر کو تیار کیا جانا چاہئے، شربت کو مائع اور میٹھیر سے ابالا جانا چاہئے. جیسے ہی موخر الذکر ابلتا ہے، کرینٹ کو اس میں ڈبو کر دوبارہ ابالیں اور پھر 5 منٹ تک ابالیں۔ مقررہ وقت کے بعد، جام کو بند کر دیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس کے بعد، طریقہ کار کو دو بار مزید دہرایا جانا چاہئے، مرکب کو ابالنے اور 5 منٹ کے لئے ابلنا، اور پھر ٹھنڈا کرنا چاہئے. تیسرے کھانا پکانے کے بعد، گرم جام جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور ڈھکنوں کو سیل کر دیا جاتا ہے.

کھانا پکانے کی خصوصیات کی وجہ سے، اس جام کو "پانچ منٹ" کہا جاتا تھا. پہلے کھانا پکانے کے بعد، اسے نہ صرف ٹھنڈا کرنے کے لیے وقت دینا، بلکہ اصرار کرنے کا بھی مشورہ دیا جاتا ہے، جس کے لیے بہتر ہے کہ پہلا "5 منٹ" شام میں اور دوسرا صرف صبح کے وقت گزاریں۔

اگر آپ کو جام کی موٹی مستقل مزاجی پسند ہے تو درج ذیل نسخہ دلچسپ لگ سکتا ہے۔

اس نسخے میں چینی اور کرینٹ کا تناسب 1:1 ہے، اور تاکہ یہ جل نہ جائے، آپ کو ایک گلاس پانی کی بھی ضرورت ہوگی۔ بیریوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنے کی ضرورت ہے اور چند منٹ کے لیے بلینچ کرنا چاہیے۔پھر ایک کولنڈر میں ڈالیں، تھوڑا سا ٹھنڈا کریں اور پیس لیں۔

اب آپ کو نتیجے میں پیوری میں چینی کو آہستہ آہستہ داخل کرنے کی ضرورت ہے اور، مسلسل ہلچل کے ساتھ، اعتدال پسند گرمی پر 20 منٹ تک مرکب پکائیں. جار میں ڈالیں، ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کریں۔ ڈش ایک خوبصورت روبی رنگ کی ہو جائے گی، مستقل مزاجی جیلی سے ملتی جلتی ہے۔

سرخ کرینٹ کی تمام شفا بخش خصوصیات کو محفوظ رکھنے کا ایک اور طریقہ ان کو منجمد کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ڈنڈوں اور پتیوں سے بیر آزاد، ایک کاغذ تولیہ پر بچھانے، کللا اور خشک.

جلد کو پہنچنے والے نقصان کے بغیر صرف پوری بیریاں ہی منجمد کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ بس ان کو ایک پرت میں ڈالنے کی ضرورت ہے، انہیں چھونے کی اجازت نہ دی جائے، بیکنگ شیٹ یا بورڈ پر اور ایک گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں۔ اس کے بعد بیریوں کو ایک تھیلے میں ڈال کر مضبوطی سے باندھ لیں۔ آپ اگلے بیچ کو منجمد کرنا شروع کر سکتے ہیں۔

آپ گرے ہوئے بیر کو بھی منجمد کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے کنٹینرز استعمال کرنا آسان ہے۔ چینی شامل کی جا سکتی ہے یا نہیں. اس مرکب کو مزید جوس، فروٹ ڈرنکس، جیلیوں کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اسے برف کے سانچے میں جما دیتے ہیں تو آپ کو عام مشروبات میں ایک دلچسپ اضافہ ملتا ہے۔ نتیجے میں کیوب بھی چٹنی بنانے کے لیے استعمال کرنے میں آسان ہیں۔

grated currants دبایا جا سکتا ہے. مرتکز رس پائیں۔ اسے ابال کر جار میں رول کرنا چاہیے۔ اگر آپ دھوئے ہوئے بیر کو جار کے نچلے حصے پر ڈالیں اور انہیں شربت کے ساتھ 2-3 بار ڈالیں (ایک گلاس چینی فی 1 لیٹر پانی) تو آپ کو ان کے اپنے جوس میں کرنٹ ملیں گے۔ ایسا کرنے کے لئے، گرم شربت جار میں ڈالا جاتا ہے، اور 2-3 منٹ کے بعد اسے دوبارہ پین میں ڈالا جاتا ہے. اسے ابالنے اور دوبارہ جار میں واپس لانے کے بعد۔

کرینٹ جوس سے جیلی اور مارملیڈ کی حیرت انگیز خوبصورتی اور ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے۔پہلی ڈش پہلے سے تیار کی جا سکتی ہے جوس اور چینی کو مطلوبہ مستقل مزاجی کے لیے ابال کر اور ڈش کو جار میں رول کر کے۔ کچھ ترکیبیں اس بارے میں خاموش ہیں، لیکن جیلی سے پپس کو دور رکھنا بہتر ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، گوج کی 2-3 تہوں کے ذریعے مسح شدہ ماس سے رس کو نچوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سرخ currant کی تیاری بعض سفارشات کے ساتھ تعمیل کی ضرورت ہے.

• کھانا پکانے سے پہلے، بیریوں کو دھویا جاتا ہے، چھڑیوں، کوڑے، پتوں سے آزاد کر کے، اور پھر چھانٹ لیا جاتا ہے۔ کچے اور بوسیدہ پھلوں کے ساتھ ساتھ جن کی جلد کو نقصان پہنچا ہے ان کا استعمال نہ کریں۔
• کھانا پکانے کے لیے انامیلڈ برتن اور لکڑی کے باورچی خانے کے اوزار استعمال کیے جائیں۔
• بیری میں تیزاب کی اعلی مقدار کے باوجود، وہ مصنوعات کو ابال اور روگجنک پودوں کی ظاہری شکل سے نہیں بچاتے ہیں۔ صرف بیریوں کو اچھی طرح دھونا اور جار اور ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کرنے سے اس سے بچنے میں مدد ملتی ہے۔

سردیوں کے لیے سرخ کرنٹ کیسے پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔