بلیک کرینٹ جام: ساخت، خصوصیات اور ترکیبیں۔

موسم سرما کی سردی میں کرینٹ جام کا ایک جار کھولنے کے قابل ہے، کیونکہ باورچی خانے میں ایک بے مثال تازہ موسم گرما کی خوشبو بھری ہوئی ہے. بلیک بیری میں شفا یابی کے اجزاء کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو خوش قسمتی سے جام میں بھی مکمل طور پر محفوظ رہ سکتی ہے۔ اہم چیز اسے صحیح طریقے سے پکانا ہے۔

بلیک کرینٹ بیر ان کی ساخت میں وٹامن کی کثرت کے لئے جانا جاتا ہے۔ وٹامن سی کے مواد کے لحاظ سے، یہ سنتری سے بہتر ہیں، لہذا ان میں ایک طاقتور اینٹی سردی اور مدافعتی اثر ہے. ascorbic ایسڈ کے لئے جسم کی روزانہ کی ضرورت کو پورا کرنے کے لئے روزانہ جام کی شکل میں 15-20 بیر یا ان کے برابر کھانے کے لئے کافی ہے.

دیگر وٹامنز کے علاوہ - وٹامن ای، اے، پی، ڈی، گروپ بی کے وٹامنز کے ساتھ ساتھ کافی نایاب وٹامن کے۔ بعد میں ہیماٹوپوائسز میں شامل ہے۔

ٹریس عناصر کی نمائندگی بنیادی طور پر پوٹاشیم، آئرن، کاپر، مینگنیج اور فاسفورس سے ہوتی ہے، زنک اور چاندی چھوٹی مقدار میں موجود ہوتے ہیں۔ ایک چھوٹی سی معلوم حقیقت، لیکن بلیک کرینٹ کو پوٹاشیم کی مقدار کے لحاظ سے بیر اور پھلوں میں چیمپئن کہا جا سکتا ہے۔ کیلے کے مقابلے کرنٹ میں اس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

بیر کا کھٹا ذائقہ ان میں نامیاتی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے جس میں مالیک، آکسالک، فاسفورک، سائٹرک اور فولک ایسڈ شامل ہیں۔ بھرپور خوشبو، جسے currant کہا جاتا ہے، بیر میں ضروری تیل کی موجودگی کی طرف سے وضاحت کی جاتی ہے.

وہ ٹیننز، فائیٹونسائیڈز، پیکٹین اور غذائی ریشہ سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ بیریوں کا گہرا سایہ ان میں اینتھوسیانز کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔

دیگر بیریوں پر کرینٹ کا فائدہ یہ ہے کہ یہ شفا بخش اجزاء مختصر مدت کے گرمی کے علاج کے دوران تباہ نہیں ہوتے ہیں۔

تازہ بیر کی کیلوری کا مواد کم ہے - فی 100 گرام پروڈکٹ میں 60 کیلوری سے تھوڑا زیادہ۔ تاہم، بلیک کرینٹ جام میں چینی ہوتی ہے، اس لیے اس کی غذائیت کی قیمت اوسطاً 168-170 کلو کیلوری فی 100 گرام تک بڑھ جاتی ہے۔ اگر ہم کچے جام کے بارے میں بات کریں، تو اس کے توانائی کے اشارے اور بھی زیادہ ہوتے ہیں، کیونکہ ایسی ترکیب میں تھوڑی زیادہ چینی ڈالی جاتی ہے۔ اہم ساخت کاربوہائیڈریٹ اور شکر کی طرف سے نمائندگی کی جاتی ہے.

کرینٹ جام، ایسکوربک ایسڈ اور دیگر وٹامنز سے بھرپور، نزلہ زکام، فلو اور بیریبیری کے علاج اور روک تھام کے لیے ایک طاقتور ذریعہ ہے۔ یہ جسم کو مفید مادے دے گا اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گا۔ اس کے علاوہ وٹامن سی، وٹامن ای اور زنک کے ساتھ مل کر ایک اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھتا ہے، جو جسم سے زہریلے مادوں کے خاتمے کا سبب بنتا ہے اور خلیات کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے۔

مرکب میں موجود نامیاتی تیزاب گیسٹرک جوس کی علیحدگی کو بڑھاتے ہیں، اس طرح ہاضمے کے عمل کو بہتر بناتے ہیں۔ معدے میں داخل ہونے والی خوراک کو تیز اور بہتر طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے، لپڈ میٹابولزم کو متحرک کیا جاتا ہے (چربی کے خلیات تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں)۔ تمام انابولک عمل تیزی سے آگے بڑھنے لگتے ہیں۔

بیری کی ساخت میں پیکٹینز اور خاص ریشے ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے آنتوں کی حرکت میں بہتری آتی ہے۔ یہ ہضم کے عمل کو بھی بہتر بناتا ہے، جسم کو زہریلے مادوں سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے۔

وٹامن سی سے بھرپور ڈش کھانے کے فوائد ان لوگوں کے لیے بھی ہیں جو ہڈیوں کے ٹوٹنے کا شکار ہوئے ہیں، کیونکہ ایسکوربک ایسڈ کیلشیم کے بہتر جذب کو فروغ دیتا ہے۔

کرینٹ جام کے استعمال سے قلبی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ پوٹاشیم دل کو مضبوط کرتا ہے، اور آئرن ہیموگلوبن کی عام سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ مؤخر الذکر کا مطلب یہ ہے کہ خون آکسیجن سے کافی حد تک افزودہ ہوتا ہے اور اسے جسم کے بافتوں تک لے جاتا ہے۔ مرکب میں شامل وٹامن K خون کے جمنے کو بہتر بناتا ہے۔

فاسفورس اور وٹامنز دماغ کے لیے اچھے ہیں۔ وہ دماغی گردش کو بہتر بنانے، حراستی کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ روزانہ صرف چند چمچ بلیک کرینٹ جام آپ کو زیادہ موثر طریقے سے مطالعہ کرنے یا کام کرنے کی اجازت دے گا۔ اس کے علاوہ، وٹامنز ایک حوصلہ افزا اثر رکھتے ہیں، جو خاص طور پر فکری زیادہ کام کے لیے مفید ہے۔ جام کے صرف ایک دو چمچ آپ کو دماغ کے "ریبوٹ" کا بندوبست کرنے کی اجازت دے گا۔

بلیک کرینٹ جام کی شفا بخش خصوصیات کے باوجود، اگر آپ کو بیر یا مٹھائی سے الرجی ہے تو یہ نقصان پہنچائے گا۔ انفرادی عدم برداشت کی علامات عام طور پر جلد پر خارش، متلی اور الٹی، پیٹ میں درد، پاخانہ کی خرابی، اور تھوڑا کم اکثر - دم گھٹنا ہیں۔

ڈش میں چینی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ذیابیطس اور موٹاپے کی صورت میں اس کا استعمال ترک کر دینا چاہیے۔

وٹامن K کی خون کی چکنائی بڑھانے کی صلاحیت گرمی کے علاج کے بعد بھی برقرار رہتی ہے، لہٰذا تھروموبفلیبائٹس یا اس کے شبہ کے ساتھ ساتھ خون کی چپکنے والی بڑھتی ہوئی دیگر بیماریوں کی صورت میں جام کو ترک کر دینا چاہیے۔ مصنوعات کو ان لوگوں کو نہیں لینا چاہئے جو اینٹی کوگولنٹ کے ساتھ علاج کر رہے ہیں۔

تیزابیت کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے معدے کی تیزابیت کے شکار لوگوں کے لیے جام کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ انہیں خام جام سے انکار کرنا چاہئے، بیریوں کو ترجیح دیتے ہوئے جو کم سے کم گرمی کے علاج سے گزر چکے ہیں. مصنوعات کو کھانے کے لئے ایک عارضی contraindication ہضم کی نالی (گیسٹرائٹس، السر)، cholelithiasis، گردوں کی سوزش کی بیماریوں کی ایک exacerbation ہے.

حمل currant جام کے استعمال کے لئے ایک contraindication نہیں ہے. اس کے برعکس، اس مدت کے دوران، ایک عورت کو خاص طور پر ان وٹامن اور معدنیات کی ضرورت ہوتی ہے. تاہم، آپ کو احتیاط کے ساتھ پروڈکٹ کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ بچے کی پیدائش کے دوران، عورت کے ہارمونل پس منظر میں تبدیلی آتی ہے، جو کہ ان کھانوں پر بھی الرجی کا حملہ کر سکتی ہے جو اس نے حمل سے پہلے کھایا تھا۔

دودھ پلانے کی مدت کے دوران، جام بھی حرام مصنوعات نہیں ہے. آپ کو بچے کی صحت پر توجہ دینی چاہیے، کیونکہ شوگر کی زیادہ مقدار کی وجہ سے الرجی ہونے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

کرینٹ جام، کسی بھی مصنوعات کی طرح، ضرورت سے زیادہ استعمال کے ساتھ، مفید سے نقصان دہ اور یہاں تک کہ خطرناک میں بدل جاتا ہے۔ مٹھائیوں کے ناقابل برداشت استعمال کی علامات جلد پر خارش، ہاضمے کے مسائل، اسہال ہیں۔

مختلف قسم کے بلیک کرینٹ جام کی ترکیبوں کے باوجود، ان سب کو کچے اور پکے کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔کچا جام تازہ کرینٹ سے بنایا جاتا ہے، جسے میش کیا جاتا ہے۔ اس معاملے میں گوشت کی چکی، بلینڈر یا لکڑی کا کچلنے میں مدد ملے گی۔ چینی کو قدرتی محافظ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے اس طریقے کے ساتھ، جام نہ صرف ایک تیز بو اور غیر تبدیل شدہ ذائقہ، بلکہ تمام مفید مادہ کو بھی برقرار رکھتا ہے.

گرمی کے علاج میں ابلتے ہوئے کرینٹ شامل ہیں، جو میشڈ آلو یا پوری بیر کی شکل میں ہو سکتے ہیں۔

منتخب کردہ نسخہ سے قطع نظر، بیر کو پہلے چھانٹنا ضروری ہے۔ جام کے لیے، وہ جو تکنیکی پختگی کو پہنچ چکے ہیں، لیکن زیادہ پک چکے ہیں، موزوں ہیں۔ دوسری صورت میں، فصل ابال کا شکار ہے، اور اس میں وٹامن کی مقدار 2 گنا تک کم ہو جاتی ہے.

بیریوں کو کوڑے، لاٹھیوں اور پتوں سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ انہیں پانی کے بیسن میں اتار کر ایسا کرنا آسان ہے۔ تب تمام کوڑا کرکٹ سطح پر تیرتا رہے گا۔ پھٹے اور بوسیدہ بیر کا استعمال ناقابل قبول ہے۔ پہلے کے سڑنے شروع ہونے کا بھی بہت زیادہ امکان ہوتا ہے، مؤخر الذکر ڈش کا ذائقہ خراب کر دیتا ہے اور خالی جگہوں کو ابالنے کا سبب بنتا ہے۔

کرینٹ کو پکانے کے لیے سب سے مشہور آپشنز میں فائیو منٹ جیم ہے، جس کے نام سے یہ واضح ہے کہ اسے صرف 5 منٹ تک پکایا جائے گا۔ تاہم، عمل عام طور پر باقاعدگی سے وقفوں پر 3 بار دہرایا جاتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں، جام کو پکنے میں 2-3 دن لگیں گے، لیکن پریشان نہ ہوں، کیونکہ ہر روز آپ کو چولہے پر 10-15 منٹ سے زیادہ کھڑے نہیں ہونا پڑے گا۔

5 منٹ کا بلیک کرینٹ:

• 1 کلو کرنٹ؛
• 1.5 کلو گرام دانے دار چینی؛
• 250 ملی لیٹر پانی۔

کرینٹس کو اوپر بیان کردہ طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے، اور میٹھا شربت چینی اور پانی سے ابالا جانا چاہئے۔اس کے ابلنے کے بعد، بیریوں کو وہاں رکھ دیں اور اسے دوبارہ ابالیں۔

یہ، شاید، پانچ منٹ کی تیاری کا بنیادی راز ہے. اگر آپ بیریوں میں صرف میٹھا ڈالیں گے تو وہ پھٹ جائیں گے اور رس دیں گے۔ جب شربت میں پکایا جائے تو بیریاں پوری رہتی ہیں اور شربت میں بھگو دی جاتی ہیں، اپنا رس برقرار رکھتی ہیں۔

مرکب کے دوبارہ ابال آنے کے بعد، اسے 5 منٹ کے لیے ابال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، ترجیحاً رات بھر۔ صبح میں، طریقہ کار دو بار دہرایا جاتا ہے، اور کھانا پکانے کے درمیان آپ کو جام کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرنا ہوگا۔

تیسرے "پانچ منٹ" کے بعد، مرکب کو ٹھنڈا کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، اسے جار میں ڈالا جانا چاہئے اور کارک کیا جانا چاہئے.

کٹے ہوئے کرینٹ۔ ترکیب کو کچے کرنٹ بنانے کے لیے بنیادی کہا جا سکتا ہے۔ دوسرے اجزاء کو شامل کرکے اسے مختلف کیا جاسکتا ہے۔

اہم کاسٹ:

• 1 کلو بیر؛
• 1.5 کلو چینی۔

بیریوں کو پشر، میٹ گرائنڈر یا بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے میش کیا جانا چاہیے۔ چینی کے ساتھ بڑے پیمانے پر ڈالو اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے چھوڑ دو، پھر مکس کریں. ڈش کو ابھی تک تیار نہیں سمجھا جا سکتا ہے، کیونکہ اگر آپ اسے فوری طور پر جار میں منتقل کرتے ہیں، تو ابال کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ بہتر ہے کہ کنٹینر کو گوج کے کپڑے سے ڈھانپیں اور اسے ایک دو دن کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔ مرکب کو باقاعدگی سے ہلائیں۔

ان دنوں کے دوران، چینی مکمل طور پر تحلیل ہوجائے گی، یہ صرف جام کو جار میں تقسیم کرنے اور ڑککن کو بند کرنے کے لئے باقی ہے. مرکب کو روکنے سے پہلے، آپ کو چینی کی 1.5-2 سینٹی میٹر پرت ڈالنے کی ضرورت ہے، یعنی، آپ کو جار کے بالکل کناروں پر جام لگانے کی ضرورت نہیں ہے. اس طرح کی چینی "کارک" خام جام کو روگجنک پودوں کے دخول سے بچائے گی۔

چینی کے بجائے، آپ شہد استعمال کرسکتے ہیں، تاہم، یہ تازہ، مائع مستقل مزاجی ہونا چاہئے. شہد اور کرینٹ کو برابر مقدار میں لینا چاہیے۔ قدرتی مٹھاس کو ترجیحی طور پر ذائقہ میں غیر جانبدار ہونا چاہئے - لنڈن، ببول۔ مؤخر الذکر کو کینڈی نہ ہونے کا فائدہ ہے، لہذا مرکب اپنی نیم مائع مستقل مزاجی کو برقرار رکھے گا۔

ایک کچی ڈش کو رسبری، سنتری، گوزبیری کے ساتھ پورا کیا جا سکتا ہے۔ تمام اجزاء کو بھی پیس لیا جاتا ہے یا گوشت کی چکی میں اپنا راستہ بنایا جاتا ہے۔ نارنجی کو چھلکے کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔ جلد کی سطح پر موجود موم کی تہہ کو ہٹانے کے لیے اسے پہلے ابلتے ہوئے پانی سے رگڑنا چاہیے۔

بلیک کرینٹ جام نیم مائع نکلتا ہے، لہذا یہ پھلوں کے مشروبات بنانے، کیک اور مفنز کو بھگونے، بیکنگ آٹا میں شامل کرنے کے لیے موزوں ہے۔ تاہم، اس طرح کی مصنوعات کو بھرنے کے طور پر کام نہیں کرے گا - یہ باہر بہاؤ اور جلنا شروع ہو جائے گا. اس طرح کے مقاصد کے لئے سیاہ بیری جام بنانے کے لئے یہ بہت زیادہ عملی ہے.

تاہم، نتیجے میں نزاکت کو ایک آزاد میٹھی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسے پینکیکس میں لپیٹ کر، چیزکیک اور پینکیکس کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے، اناج، کاٹیج پنیر میں ڈالا جا سکتا ہے۔

بلیک کرینٹ جام:

• 1200 جی بلیک کرینٹ پیوری؛
• 1 کلو چینی۔

آپ میشڈ بیر کو بلینڈر سے کچا چھین کر، گوشت کی چکی سے گزر کر، یا پشر سے دستی طور پر رگڑ کر بنا سکتے ہیں۔ 1500-1700 گرام تازہ بیر سے، پیوری کی مطلوبہ مقدار حاصل کی جائے گی۔

مرکب کو میٹھے کے آدھے معمول سے بھرنا چاہئے اور مستقل ہلچل کے ساتھ تقریبا 20 20 منٹ تک پکائیں۔ پھر باقی دانے دار چینی ڈال کر نرم ہونے تک ابالیں (تقریباً آدھا گھنٹہ)۔ ٹھنڈا ہونے پر تیار جام پلیٹ کی سطح پر نہیں پھیلنا چاہئے۔

درج ذیل نسخہ کو جیلی نہیں کہا جا سکتا بلکہ یہ جیلی جیسا جام ہے۔ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین نسخہ جو گاڑھا، بھرپور جام پسند کرتے ہیں۔

جیلی جام:

• 5 کپ کرینٹ
• دانے دار چینی کے 6 گلاس؛
• 1 گلاس پانی۔

چینی کے ساتھ currants ڈالو، اسے رس چھپانے کے لئے شروع کرنے کے لئے وقت دیں. مکسچر کو ہلائیں، پانی میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھ دیں۔ ابال لائیں، گرمی کو کم کریں اور ڈش کو مزید 5-10 منٹ کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ ڈش کو ہلانا اور جھاگ کو ہٹانا ضروری ہے۔ جار میں گرم تقسیم کریں، ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں۔

اصل ترکیبوں کے شائقین شاید درج ذیل نسخہ پسند کریں گے۔ یہ خدشات کہ کدو کا ذائقہ واضح طور پر محسوس کیا جائے گا اور نامناسب ہونا بیکار ہے۔ یہ سبزی (نباتی طور پر ایک ہی بیری) کا ذائقہ غیر جانبدار ہے اور باقی اجزاء کے ذائقوں پر زور دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ڈش میں ایک نازک پیوری کی طرح کی ساخت کا اضافہ کرے گا، لیکن ہر چکھنے والا اس کی ساخت میں شناخت نہیں کرے گا۔

کدو اور بلیک کرینٹ جام:

• 350 جی بلیک کرینٹ (ڈش کو تازہ اور منجمد بیر دونوں سے بنایا جا سکتا ہے)؛
• 200 گرام کدو کا گودا (ایک چھوٹا سا لیں، مثال کے طور پر جائفل)؛
• ایک چائے کا چمچ مکھن؛
• 100 جی چینی۔

کدو کے گودے کو چھوٹے ٹکڑوں یا باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر تھوڑا سا پانی (ایک گلاس کا ایک تہائی) ڈالیں اور سوس پین میں نرم ہونے تک ابالیں۔ پانی اور سویٹنر سے شربت تیار کریں اور جب ابلیں تو اس میں بیریاں ڈبو دیں۔

کرینٹس کو شربت میں 7-10 منٹ تک ڈبوئیں، پھر کدو (زیادہ مائع نکالیں)، تیل ڈالیں۔ ایک اور چوتھائی گھنٹے تک پکائیں۔ ٹھنڈا کر کے سرو کریں۔

جام میں، نہ صرف خام، بلکہ "پانچ منٹ"، آپ دوسرے موسمی بیر شامل کر سکتے ہیں - گوزبیری، رسبری. بیر اور چینی کی مقدار کے درمیان توازن برقرار رکھنا ضروری ہے۔ ایک بنیاد کے طور پر، آپ کلاسک نسخہ لے سکتے ہیں، جس میں 15 گلاس کرینٹ بیر کے لیے اتنی ہی مقدار میں میٹھا اور ایک گلاس پانی شامل ہوتا ہے۔

مختلف طریقے سے پکاتے وقت بیر کا کل حجم ایک جیسا رہنا چاہیے (15 گلاس)، لیکن انہیں مختلف طریقوں سے "جمع" کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر 3 کپ رسبری اور گوزبیری لیں، پھر کرینٹ کے لیے 9 کپ باقی رہیں گے۔ سرخ currant کے 5 گلاس، سفید کے 2 گلاس اور 8 - سیاہ کا مجموعہ بھی دلچسپ ثابت ہوگا۔ چینی اور پانی ایک ہی حجم میں شامل کیا جاتا ہے۔

مزیدار بلیک بیری جام نہ صرف چولہے پر تیار کیا جا سکتا ہے بلکہ سست ککر میں بھی۔ ایک ہی وقت میں، تجربہ کار گھریلو خواتین "سوپ" موڈ کا استعمال کرنے کی سفارش کرتی ہیں اگر آپ صاف شربت اور پوری بیر کے ساتھ جام پکانا چاہتے ہیں، اور جام بنانے کے لئے "سٹونگ" پروگرام.

سست ککر میں ڈش تیار کرنے کا عمل اوپر بیان کیے گئے عمل سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ بیان کردہ ترکیبوں میں سے کسی کو بھی اس آلے میں کھانا پکانے کے لیے ڈھال لیا جا سکتا ہے۔

سست ککر میں بلیک کرینٹ جام۔ بیر اور چینی برابر مقدار میں لیں۔ عام طور پر، ہر جزو کا 1.5 کلوگرام سے زیادہ آلہ کے پیالے میں فٹ نہیں ہوتا ہے۔ بیریوں کو پہلے سے چھیل کر دھو لیں، ایک پیالے میں ڈالیں اور "بجھانے" کے موڈ کو چالو کریں۔ بیر کو رس چھوڑنا چاہئے۔

جب ایسا ہوتا ہے، چینی کو چھوٹے حصوں میں شامل کیا جانا چاہئے. اسے آہستہ آہستہ شامل کیا جانا چاہئے، میٹھیر کے تحلیل ہونے کا انتظار کرنا چاہئے، اور اس کے بعد ہی ایک نیا حصہ شامل کرنا چاہئے۔ مکمل عمل "بجھانے" موڈ میں کیا جاتا ہے، کھانا پکانے کا وقت تقریبا ایک گھنٹہ ہے. ڈھکن بند نہ کرنا بہتر ہے۔تیار شدہ ڈش میں کافی موٹی مستقل مزاجی ہے اور یہ تھوڑا سا کنفیچر کی طرح ہے۔

اپنے ہاتھوں سے بڑھے ہوئے اور جمع شدہ بیر کی ڈش پکانا بہتر ہے۔ انہیں سیاہ ہونے کے بعد یا اس کے بعد ایک ہفتہ کے بعد جمع کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر کرینٹ 1.5-2 ہفتوں سے زیادہ جھاڑی پر لٹکا رہتا ہے تو ، یہ ابال کا شکار ہوتا ہے ، اور اس میں دواؤں کے مادوں کا ارتکاز آدھا رہ جاتا ہے۔

فصل کی کٹائی خشک دن پر ہونی چاہیے، کیونکہ اوس ختم ہو جاتی ہے۔ بہتر ہے کہ برش سے توڑا جائے تاکہ بیری کو کچل نہ جائے۔ کٹائی ہوئی فصل کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے، لیکن 3 دن سے زیادہ نہیں۔

کرینٹ جیم کو پکانے کے لیے، آپ کو تامچینی سے بنے ہوئے برتن اور لکڑی کے باورچی خانے کے برتن استعمال کرنے چاہئیں - ایک پشر، اسپاٹولس وغیرہ۔ دھاتی ینالاگ استعمال کرتے وقت، جام آکسائڈائز ہو سکتا ہے۔

اس بات کا ثبوت کہ جام تیار ہے جھاگ کی ظاہری شکل کا خاتمہ ہوگا۔ تاہم، جب تک ایسا نہیں ہوتا، جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے، ورنہ جام ابر آلود ہو جائے گا.

Curant طویل کھانا پکانا پسند نہیں کرتا. اس سے، یہ مفید ہونا چھوڑ دیتا ہے اور "ربڑ" ذائقہ حاصل کرتا ہے. کھانا پکانے کا بہترین وقت 5-15 منٹ ہے۔ ایک اور چیز یہ ہے کہ جب بات کرینٹ جام یا مارملیڈ کی ہو۔ یہاں آپ کو مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے بیر سے مائع کو بخارات بنانے کی ضرورت ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ 40-50 منٹ لگتا ہے.

کچھ ذرائع میں، آپ کو یہ معلومات مل سکتی ہیں کہ کرینٹ جام کے لیے جار کو جراثیم سے پاک نہیں کیا جا سکتا ہے۔ قیاس پر مشتمل تیزاب پیتھوجینک مائکروجنزموں کو تباہ کرتے ہیں۔تاہم، یہ سچ نہیں ہے، کیونکہ نامیاتی تیزاب کا اینٹی بیکٹیریل اثر بہت کمزور ہوتا ہے۔

یہ ضروری ہے کہ جار کو کم از کم 10-15 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جائے، ساتھ ہی ساتھ جام کو پکانے میں استعمال ہونے والے برتنوں کو بھی صاف کیا جائے اور سطحوں کو اچھی طرح صاف کیا جائے۔ یہ خالی جگہوں کو خراب ہونے سے اور چکھنے والوں کو بوٹولزم سے بچائے گا۔

سبزیوں کی تیاریوں کے برعکس، کرینٹ جام والے جار کو الٹنا نہیں چاہیے، کیونکہ جب یہ ڈھکنوں کی دھاتی سطحوں کے ساتھ رابطے میں آتا ہے، تو پروڈکٹ آکسائڈائز ہو سکتی ہے۔ لیکن گرم جام والے کنٹینر کو موصل کرنے کے لیے پرانے کمبل کا استعمال ضرورت سے زیادہ نہیں ہوگا۔ کین کے اندر اور باہر درجہ حرارت میں تیز تبدیلی خالی جگہوں کو فائدہ نہیں دے گی۔ آپ کو برتنوں کو کمبل میں رکھنے کی ضرورت ہے جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں، اور پھر انہیں مستقل اسٹوریج کی جگہ پر رکھیں۔

آپ کو ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں currant جام ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے - میزانین یا ریفریجریٹر پر شیلف اس کے لئے کافی موزوں ہیں. کچی ڈش یا جیلی کو ذخیرہ کرنے کے لیے صرف ریفریجریٹر یا تہھانے کا استعمال کیا جانا چاہیے۔

سست ککر میں کرینٹ جام بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔