بلیک کرینٹ جیلی کیسے بنائیں؟

ہر کوئی باغ کے بیر کی حیرت انگیز فائدہ مند خصوصیات کو جانتا ہے۔ گرمیوں میں جھاڑیوں سے براہ راست پھل کھا کر جسم کو درکار مادے حاصل کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ لیکن سردیوں کے موسم میں تازہ بیر چننے کا کوئی موقع نہیں ہوتا ہے، اور ایک شخص کو سردی سے لڑنے کے لیے کافی توانائی حاصل کرنے کے لیے وٹامنز اور مائیکرو عناصر کے زیادہ ذرائع کی ضرورت ہوتی ہے۔ موسم سرما کے لئے بیری کی تیاری، مثال کے طور پر، بلیک کرینٹ جیلی، بچاؤ کے لئے آئے گی.

باغ کی بیریاں وٹامنز، ٹریس عناصر اور امینو ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہیں۔ ذیل میں ایک سو گرام بلیک کرینٹ جیلی میں موجود کیمیائی عناصر کی کیلوری کا مواد اور ساخت ہے:

• کیلوری مواد - 264 kJ؛
• پروٹین - 1 جی؛
• چربی - 0.2 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 12.2 جی؛
• نامیاتی تیزاب - 1.4 جی.

وٹامنز:

• A - 10.3 µg؛
• B1 - 18 ایم سی جی؛
• B2 - 26 ایم سی جی؛
• B4 - 0.3 ملی گرام؛
• B5 - 0.24 ملی گرام؛
• B6 - 79 ایم سی جی؛
• B9 - 3 μg;
• سی - 121 ملی گرام؛
• ای - 0.4 ملی گرام؛
• پی پی - 0.2 ملی گرام۔

میکرونٹرینٹس:

• K - 212 ملی گرام؛
• Ca - 24 ملی گرام؛
• ملی گرام - 19 ملی گرام؛
• نا - 21 ملی گرام؛
• ایس - 1.5 ملی گرام؛
• پی - 20 ملی گرام؛
• Cl - 9 ملی گرام۔

عناصر کا سراغ لگانا:

• بی، 33 μg؛
• Fe - 0.8 ملی گرام؛
• I - 0.6 µg؛
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 ایم سی جی۔

قابل ہضم کاربوہائیڈریٹس:

• نشاستہ - 0.3 جی؛
• چینی - 12.2 جی؛
• گلوکوز - 1 جی؛
• سوکروز - 0.6 جی؛
• fructose - 2.5 جی.

امینو ایسڈ:

• الانائن - 62 ملی گرام؛
• aspartic ایسڈ - 41 ملی گرام؛
• گلیسین - 0.15 جی؛
• گلوٹامک ایسڈ - 68 ملی گرام؛
• سیرین - 20 ملی گرام۔

کالی کشمش:

• قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے؛
• جسم کو مضبوط کرتا ہے؛
• سردی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے؛
• بلڈ پریشر کو مستحکم کرتا ہے؛
• قلبی نظام کو مضبوط بناتا ہے؛
• ذیابیطس کی ترقی کے امکان کو کم کرتا ہے؛
• کینسر کے خلاف جنگ میں روک تھام ہے؛
• ہضم کے راستے پر اچھا اثر ہے؛
• بزرگوں میں ذہنی سرگرمی کے کمزور ہونے کی شرح کو کم کرتا ہے؛
• جھریوں سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

باغیچے کے بیر میں مائیکرو اور میکرو عناصر، اینتھوسیاننز، اینٹی آکسیڈنٹس، فائٹونسائیڈز اور بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں۔ لہذا، currant جیلی مفید خصوصیات کی ایک بڑی تعداد ہے.

بلیک کرینٹ کا استعمال سختی سے منع ہے جب:

• ہیپاٹائٹس؛
• thrombophlebitis (رگ کی دیوار کی سوزش اور خون کے جمنے کی تشکیل کے ساتھ تھرومبوسس) کے ساتھ ساتھ بیریوں کا ضرورت سے زیادہ شوق خون کے جمنے میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔

احتیاط کے ساتھ، آپ کو کرینٹ جیلی کی لت کے مسئلے سے رجوع کرنا چاہیے:

• پیٹ کی تیزابیت میں اضافہ کے ساتھ؛
• ایک بڑھے ہوئے السر کے ساتھ؛
• گرہنی کی سوزش کے ساتھ؛
• حمل کے دوران؛
• بچپن میں - آپ کو احتیاط سے، چھوٹے حصوں میں، بیری کو بچوں کے مینو میں شامل کرنا چاہئے تاکہ الرجی پیدا نہ ہو۔

سیاہ کرینٹ انسانی جسم کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ بیر کی تقریباً 80 فیصد مفید خصوصیات جیلی میں محفوظ ہیں۔ لہذا، بلیک کرینٹ خالی جگہیں موسم سرما میں استثنیٰ کو برقرار رکھنے کے لیے ناگزیر ہوں گی۔ بچے بھی اس شاندار میٹھے کو پسند کریں گے، کیونکہ فوائد عظیم ذائقہ اور خوبصورت ظاہری شکل کے ساتھ مل کر ہیں۔

جیلی کو پکانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا اور یہ خاص مشکل بھی نہیں ہے۔تمام اصولوں کے تابع، کھانا پکانا ایک خوشگوار تفریح ​​ہو گا، اور اس کا نتیجہ ہر ایک کو اس کے ذائقے سے خوش کر دے گا۔

جیلی کی بہت سی ترکیبیں ہیں: جیلیٹن کے ساتھ اور بغیر، سست ککر میں، سردیوں کے لیے، اور دیگر بیریوں کے ساتھ۔

اس نسخے کے مطابق جیلی بنانا ایک سادہ عمل ہے جس میں بڑے جسمانی اور وقتی اخراجات کی ضرورت نہیں ہے۔

اجزاء:

• بلیک کرینٹ - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 300 جی؛
• پینے کا پانی - 2 گلاس.

کھانا پکانے کا طریقہ:

1. شاخوں اور دموں کو ہٹاتے ہوئے بیری کو چھانٹیں۔
2. ٹھنڈے پانی کے نیچے ایک colander میں کللا؛
3. ایک pusher کے ساتھ پیسنا؛
4. پانی شامل کریں اور ابال لائیں؛
5. ہلکی آنچ پر دس منٹ ابالیں؛
6. ایک صاف پین پر ایک کولنڈر ڈالیں اور اس میں ابلی ہوئی کرینٹ ڈالیں، پھر آہستہ سے بیریوں کا رس نچوڑیں تاکہ کھالیں زیادہ سے زیادہ چھوٹی ہوں۔
7. رس کو ابالنے پر لے آئیں؛
8. کم از کم آگ لگائیں؛
9. کھانا پکانے کے عمل کے دوران مسلسل جھاگ کو ہٹا دیں؛
10. آہستہ آہستہ چینی میں ڈالیں، مسلسل ہلچل؛
11. بیس منٹ تک پکانا؛
12. جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں؛
13. ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کریں.

اس نسخے سے آپ پانچ منٹ کا بلیک کرینٹ پکا سکتے ہیں۔ اس طرح کی جیلی ہائبرڈ بیری سے نہیں آسکتی ہے۔ اچھے نتائج کے لیے آپ کو قدرتی کرینٹ استعمال کرنے کی ضرورت ہے جس میں پیکٹین کی مقدار زیادہ ہو۔

اجزاء:

• بلیک کرینٹ - 2 کلو؛
• دانے دار چینی - 2 کلو؛
• پینے کا پانی - 3 گلاس.

کھانا پکانے کا عمل:

1. بیر کو چھانٹیں، دھو کر خشک کریں؛
2. پانی ڈالو اور ابلنے کا انتظار کرو؛
3. درمیانی آنچ پر دس منٹ تک ابالیں؛
4. چینی ڈالیں اور مکس کریں؛
5. ابال
6. کم گرمی پر پانچ منٹ پکانا؛
7. ابلی ہوئی کرینٹ جار میں ڈالیں، کپڑے سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
8. جار بند کریں اور ایک ہفتے کے لیے فریج میں رکھیں۔

آپ کرینٹ جیلی کو سست ککر میں پکا سکتے ہیں۔

اجزاء:

• بلیک کرینٹ - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 500 جی؛
• پینے کا پانی - 130 ملی لیٹر

کیسے پکائیں:

1. currants چھانٹ اور دھونا؛
2. ایک pusher کے ساتھ بیر کو کچلنے؛
3. ملٹی کوکر کے پیالے میں جائیں اور پانی ڈالیں؛
4. دس منٹ کے لیے "بجھانے والا" موڈ آن کریں؛
5. پیالے کو نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں؛
6. ایک چھلنی کے ذریعے رس نچوڑ؛
7. ملٹی کوکر کے پیالے میں جوس ڈالیں، چینی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں، جبکہ چینی کا حجم رس کے حجم کے برابر ہونا چاہیے۔
8. بیس منٹ کے لیے "بجھانے والا" موڈ آن کریں، وقتاً فوقتاً ملٹی کوکر کے ڈھکن کو بند کیے بغیر جھاگ کو مکس کریں اور ہٹائیں؛
9. شربت کو ایک جار میں ڈالیں اور کپڑے سے ڈھانپ کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
10. جار کو رول کریں اور ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

آپ جلیٹن کا استعمال کرتے ہوئے کرینٹ جوس سے ایک خوبصورت اور بہت سوادج جیلی میٹھی بنا سکتے ہیں۔

اجزاء:

• بلیک کرینٹ کا رس - 1 گلاس؛
• دانے دار چینی - 1 چمچ؛
• جیلیٹن - 1 چمچ؛
• ٹھنڈا ابلا ہوا پانی - 1 کپ.

مرحلہ وار نسخہ ذیل میں ہے۔

1. کرینٹ کو چھانٹیں اور دھو لیں۔ ایک سوس پین میں منتقل کریں اور دو کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔ بیر کو نرم کرنے کے لیے ابالیں، پھر کچل کر پیس لیں۔ چھلنی کے ذریعے رس نچوڑ لیں۔
2. دو کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ جلیٹن ڈالیں اور پندرہ منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
3. ایک سوس پین میں ایک گلاس جوس اور آدھا گلاس پانی ڈالیں۔ ایک چھوٹی آگ پر رکھو.
4. چینی اور جیلیٹن شامل کریں۔ مسلسل ہلاتے رہیں، شربت کو ابالے بغیر، جلیٹن کو مکمل طور پر تحلیل کریں۔
5. سیٹ کرنے اور فریج کرنے کے لیے ایک سانچے میں ڈالیں۔

اجزاء:

• بلیک کرینٹ - 1 کلو؛
• سفید currant - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 2 کلو.

کھانا پکانے کا عمل:

1. بیر دھونا؛
2. آگ لگائیں اور ابلنے کا انتظار کریں، کرینٹس کو مسلسل کچلتے رہیں؛
3. بیری کے آمیزے کو گوندھتے ہوئے دس منٹ تک ابالیں۔
4. چینی شامل کریں، مکس کریں اور ہلکی آنچ پر دس منٹ تک ابالیں۔
5. ایک چھلنی کے ذریعے رس نچوڑ؛
6. جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں؛
7. فریج میں رکھیں۔

currant جیلی کی تیاری میں بہترین نتیجہ حاصل کرنے کے لئے تجربہ کار گھریلو خواتین سے کچھ مشورہ لینے کے قابل ہے۔

• کرینٹ کی غیر ہائبرڈ اقسام کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ چونکہ ہائبرڈ میں پیکٹین کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے ایسی بیری کی جیلیں بدتر ہوتی ہیں۔
• بیر کو اچھی طرح سے چھانٹنے، ملبے سے صاف کرنے اور ڈنڈوں سے چھٹکارا پانے کی ضرورت ہے۔
• آپ کو کرینٹس کو ٹھنڈے پانی میں دھونے کی ضرورت ہے، پھر اسے خشک کریں۔ اس سے چینی اور پانی کی مطلوبہ مقدار کا زیادہ درست تعین کرنے میں مدد ملے گی۔
• ایلومینیم کک ویئر کا استعمال نہ کریں کیونکہ یہ آکسائڈائز ہوتا ہے۔
• وسیع اور فلیٹ برتنوں کا استعمال کرنا بہتر ہے، جس میں حرارتی اور بخارات کا بڑا علاقہ ہو۔
• جیلی سٹوریج جار کو احتیاط سے دراڑوں اور چپس کے لیے چیک کیا جانا چاہیے۔
• صرف نئی ٹوپیاں استعمال کی جائیں۔
• برتنوں کو صفائی کی مصنوعات سے نہیں بلکہ سوڈا اور سرسوں یا لانڈری صابن سے دھونا بہتر ہے۔
• جیلی کو ذخیرہ کرنے کے لیے صرف جراثیم سے پاک جار اور ڈھکن استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

جار کی جراثیم کشی سردیوں کے لیے خالی جگہوں کی تیاری میں ایک اہم لمحہ ہے۔ ذخیرہ کرنے والے برتنوں کی ناقص جراثیم کشی کے ساتھ، جیلی بہت جلد خراب ہو جائے گی۔ ساری محنت ضائع ہو جائے گی، خالی جگہیں پھینکنی ہوں گی۔

جراثیم کشی کے بہت سے اختیارات ہیں: مائکروویو میں، تندور میں، پانی اور بھاپ میں۔

مائکروویو میں نس بندی:

1. سرسوں اور سوڈا کے ساتھ ڈھکنوں اور برتنوں کو کللا کریں، مسح کریں؛
2. ایک سوس پین میں ڈھکنوں کو پانچ منٹ تک ابالیں؛
3. جار میں صاف پانی ڈالیں تاکہ گہرائی 1 سینٹی میٹر ہو؛
4. جار کو مائکروویو میں پانچ منٹ کے لیے رکھ دیں۔

آپ تندور میں جار کو جراثیم سے پاک کرسکتے ہیں۔

1. اوون کو 120 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
2. برتنوں اور ڈھکنوں کو کللا کریں۔
3. برتنوں کو تندور میں ریک پر رکھیں۔ خشک - الٹا، پانی میں - ایک تار کے ریک پر الٹا۔ ڈھکنوں کو ساتھ ساتھ رکھیں۔
4. بیس منٹ کے لیے اوون میں چھوڑ دیں۔

پانی میں برتنوں کی جراثیم کشی:

1. برتنوں اور ڈھکنوں کو کللا کریں؛
2. ایک بڑے ساس پین میں صاف پانی ڈالیں، چولہے پر رکھیں، جار اور ڈھکن ڈالیں؛
3. پانچ منٹ ابالیں؛
4. جار اور ڈھکن نکال کر کپڑے پر الٹا رکھ دیں۔

بھاپ جار نسبندی:

1. برتنوں اور ڈھکنوں کو کللا کریں؛
2. ایک بڑے ساس پین میں صاف پانی ڈالیں، چولہے پر رکھیں، ڈھکن ڈالیں؛
3. پانی کے ابلنے کا انتظار کریں، پین پر ایک کولنڈر رکھیں، جار کو کولنڈر پر الٹا رکھیں؛
4. کین کو 1 لیٹر تک ابالیں - دس منٹ، 1 سے 3 لیٹر تک - پندرہ منٹ، 3 لیٹر سے - بیس منٹ؛
5. جار کو کپڑے پر الٹا رکھیں۔

بلیک کرینٹ میٹھا اور کھٹا، بہت خوشبودار، سوادج اور صحت مند باغیچہ ہے۔ بلیک کرینٹ جیلی سردیوں کی سرد شاموں میں چائے پینے میں ایک بہترین اضافہ ہے۔

ناقابل یقین فوائد، شاندار ذائقہ اور خوبصورت ظہور کے مجموعہ کی وجہ سے، میٹھی خاندان کے ہر فرد کے ساتھ پیار کرے گا.

بلیک کرینٹ جیلی بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔