ٹماٹر اسموتھی: مشہور ترکیبیں۔

لفظ "smoothie" پچھلی دہائی کے دوران کیفے کے مینو میں ایک مانوس شے بن گیا ہے، اور اس نے گھریلو ناشتے اور نمکین کی فہرست میں بھی جڑ پکڑ لی ہے۔ یہ ایک یکساں موٹی کاک ٹیل کا نام ہے، جو تازہ بیر، پھل، جڑی بوٹیوں، سبزیوں، کیفر، دودھ وغیرہ کے اضافے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ایسے مشروب کو محض میٹھا کاک ٹیل کہنا غلط ہوگا۔ مناسب تیاری کے ساتھ، آپ کو نہ صرف ایک نزاکت، بلکہ ایک متوازن ساخت، صحت مند، شفا بخش، غذائیت بھی ملے گی۔ اگر آپ ٹماٹر سے محبت کرتے ہیں، تو وہ اس طرح کے مشروبات کے لئے بہترین بنیاد ہوسکتے ہیں.

ٹماٹر کی ہمواریاں یقینی طور پر ٹماٹر کے جوس سے زیادہ صحت بخش ہوں گی۔ جوس کو مرتکز، سیر شدہ مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ انہیں پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، مثال کے طور پر، دائمی گیسٹرائٹس میں. اسموتھیز پورے ٹماٹر سے بنتی ہیں، سبزیوں کے تمام اجزاء مشروب میں رہتے ہیں۔ سبزیوں کا ریشہ مرکب کو مفید اور سیر کرتا ہے۔

اسموتھی کے فوائد:

• مناسب طریقے سے تیار کردہ کاک ٹیل کی ایک خدمت وٹامن کی روزانہ کی ضرورت کو پورا کرتی ہے۔
• یہ مشروب تیار کرنا آسان اور سستی ہے، آج کل اکثر لوگوں کے پاس بلینڈر ہوتا ہے، اور یہ آپ کو ایک غذائیت سے بھرپور کاک ٹیل جلدی تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
• smoothies مٹھائیوں کا ایک بہترین متبادل ہو گا - اگر آپ مٹھائی پر ناشتہ کرنے کی عادت کے ساتھ "ٹائی اپ" کرنا چاہتے ہیں، تو اسے ایسی اسموتھی سے بدل دیں جس کا ذائقہ میٹھے جیسا ہو، لیکن مواد میں ایسا نہ ہو۔
• جب ٹماٹر کھاتے ہیں تو، جسم میں "خراب" کولیسٹرول کم ہو جاتا ہے، خون کی شریانوں کی حالت بہتر ہوتی ہے، اور پلیٹلیٹ کا مجموعہ کم ہو جاتا ہے۔
• ٹماٹر جسم میں میٹابولک عمل کو قائم کرنے میں مدد کرتے ہیں؛
• ٹماٹر لائکوپین سے بھرپور ہوتے ہیں، اور یہ ہڈیوں کی صحت کے لیے خاص طور پر قیمتی ہے۔
• مشروبات کو کم کیلوری والی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، جبکہ اسموتھی بھوک کے احساس سے اچھی طرح مقابلہ کرتی ہے۔
• ہاضمہ کے کام کو معمول پر لاتا ہے، جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرتا ہے۔
• کھلاڑیوں کو تربیت کے بعد تیزی سے صحت یاب ہونے میں مدد کرتا ہے۔
• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، اچھی نیند قائم کرنے میں مدد کرتا ہے، جلد کی حالت پر مثبت اثر انداز ہوتا ہے.

اور ایک اور اہم نکتہ۔ ہر کوئی پالک یا مثال کے طور پر اجوائن پسند نہیں کرتا، حالانکہ وہ اس پودوں کے کھانے کے فوائد سے واقف ہیں۔ لہذا انہیں اسموتھیز میں شامل کرنا ایک شاندار حل ہے۔ وہ مشروبات کے ذائقہ کو تھوڑا سا متاثر کر سکتے ہیں اور اس کے برعکس حتمی مصنوع میں خود کو ایک نئے انداز میں ظاہر کر سکتے ہیں۔

کاک ٹیل کا نقصان تب آتا ہے، اگر آپ اسے گالی دینا شروع کر دیں۔ تیزی سے وزن کم کرنے کی کوشش میں، کچھ لوگ smoothies پینے کے علاوہ کچھ نہیں کرتے. لیکن غذائیت متنوع اور متوازن ہونی چاہیے، اس لیے ایسے شاندار مشروبات کو بھی اعتدال میں پینا چاہیے۔ اضافی چینی کے ساتھ اسموتھیز بھی صحت مند نہیں ہوں گی۔ مشروبات کو ممکنہ نقصان ممکن ہے اگر اس میں موجود اجزاء میں سے ایک الرجین ہو - مثال کے طور پر اسٹرابیری یا گری دار میوے۔

صحیح ٹماٹر اسموتھی کا مطلب صرف ٹماٹروں کی مقدار کو ہی نہیں بلکہ ان کے معیار کو بھی مدنظر رکھنا ہے۔ اگر آپ موٹی اسموتھیز کو ترجیح دیتے ہیں تو گوشت دار، سلاد قسم کے ٹماٹر لیں۔ اگر آپ کو بہتی ہوئی ہموار پسند ہے جو بھوسے سے اچھی طرح گزرتی ہے تو رسیلی سبزیوں کا استعمال کریں۔

ٹماٹر کی ہمواریاں بنانے کے اصول۔

1. ٹماٹر اپنی ساخت میں نرم سبزیاں ہیں، یعنی انہیں کاٹنا مشکل نہیں ہے۔ لیکن اگر کاک ٹیل میں جلد یا بیج موجود ہیں تو، حتمی مصنوعات ذائقہ نہیں ہوسکتی ہے اور سب سے زیادہ پرکشش نظر آتی ہے. اس لیے کھانا پکانے سے پہلے ٹماٹر کو جلد سے چھیلنا ضروری ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ مستقل مزاجی اور بھی نرم ہو، تو آپ کو بیجوں کو ہٹانا پڑے گا۔
2. کسی سبزی کو آسانی سے چھیلنے کے لیے، آپ کو اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔. متبادل طور پر، ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لیے بلنچ کریں۔ ٹماٹر کو آدھے حصے میں کاٹتے وقت بیجوں کو چمچ سے اچھی طرح نکال لیا جاتا ہے۔
3. گودا کو بلینڈر میں پیسنے سے پہلے بھی چھلنی سے رگڑا جا سکتا ہے۔. لہذا آپ ایک نرم، بہت سوادج اور خوشگوار سپرش مشروب بنائیں گے۔
4. دوسری سبزیاں جنہیں آپ کاک ٹیل میں شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں انہیں بھی چھیلنا چاہیے۔ لیکن یہ ہمیشہ ضروری نہیں ہوتا ہے۔ چھلکے میں کافی مفید فائبر پایا جاتا ہے، جو ہاضمے کے اعضاء میں برش کی طرح کام کرتا ہے۔ جی ہاں، ظاہری طور پر کاک ٹیل ضائع ہوسکتا ہے، لیکن اس کے فوائد میں اضافہ ہوگا۔

لہذا، وزن میں کمی کے لئے smoothies، سوادج، امیر، رسیلی - یہ سب ٹماٹر کے مشروبات کے بارے میں کہا جا سکتا ہے جو کم از کم ہر روز بلینڈر میں گھر میں بنایا جا سکتا ہے. اگر آپ ٹماٹر کے جوس کے ساتھ "دوست" ہیں، تو آپ یقینی طور پر ایسی گھریلو سبزیوں کی مصنوعات سے محبت کریں گے۔

یہ تین دوستانہ مصنوعات کا مجموعہ ہے - ٹماٹر، گاجر، سیب. 2 بڑے ٹماٹر، 80 گرام گاجر، 100 گرام سیب، 1 چائے کا چمچ فلیکس سیڈ (اختیاری، لیکن ایک اچھا اضافہ)، 1 چائے کا چمچ اچھی کوالٹی کا زیتون کا تیل لیں۔

کیسے پکائیں:

• ٹماٹر کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• سیب کو چھیلیں، کیوبز میں کاٹ لیں، ٹماٹر میں شامل کریں؛
• چھلی ہوئی گاجروں کو باریک پیس لیں؛
• کھانے کو بلینڈر میں کاٹ لیں، زیتون کے تیل سے پانی پلائیں۔
• کاک ٹیل کو ایک مناسب گلاس میں ڈالیں، flaxseeds کے ساتھ چھڑکیں.

ٹماٹر اور لہسن - ایک بھوک لگانے والا امتزاج جو اسموتھی میں بھی ظاہر کیا جاسکتا ہے۔ چھری کی نوک پر 2 رس دار بڑے ٹماٹر، 1 لہسن کی لونگ، 30 گرام لال مرچ، 5 ملی لیٹر زیتون کا تیل، کالی اور سرخ مرچ لیں۔

اس طرح کھانا پکانا:

• ٹماٹر کے چھلکے اور بیج نکال کر چھلنی سے پیس لیں۔
• ایک چاقو کے ساتھ لال مرچ کاٹ؛
• لہسن کی ایک لونگ کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• تمام اجزاء کو بلینڈر کے پیالے میں ڈالیں، کاٹ لیں، ہموار ہونے تک پیٹیں۔

یہ کاک ٹیل آپ کا سگنیچر ڈرنک بن سکتا ہے۔ آپ کو 2 بڑے ٹماٹر، 100 گرام میٹھی مرچ، 50 رسیلی گاجر، 100 گرام سیب، 1 عدد۔ تل کے بیج، 1 چمچ. l دلیا، 50 ملی لیٹر کم چکنائی والا دہی، 3 ملی لیٹر زیتون کا تیل۔

کھانا پکانے کی پیشرفت:

• ٹماٹروں کو صرف ایک منٹ کے لیے بلنچ کریں، ٹھنڈا کر کے چھیل لیں۔
• سیب سے چھلکا ہٹا دیں؛
• ٹماٹر، کالی مرچ، سیب، گاجر کاٹ کر بلینڈر میں ڈالیں؛
• دلیا اور تل کے بیجوں کو بلینڈر میں ڈالیں، دہی اور مکھن میں ڈالیں؛
• بلینڈر شروع کریں، ہموار ہونے تک پیس لیں۔

نسخہ ہر ممکن حد تک آسان ہے: 2 بڑے ٹماٹر، 2 کھیرے، 1 گلاس یونانی دہی۔

ہم یہ کرتے ہیں:

• سبزیوں کو صاف کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• انہیں دہی کے ساتھ ملائیں، مارو؛
• اگر آپ تروتازہ مشروب تیار کر رہے ہیں تو اس کے ساتھ گلاس میں برف ڈالیں (یہ منجمد ڈل کے ساتھ برف ہو سکتی ہے)۔

ایک اور آسان نسخہ: 2 گلابی مانسل ٹماٹر، 0.25 جی کیفر، 20 جی ڈل۔

اس طرح کھانا پکانا:

• ٹماٹر، ان پر کراس کی طرف کاٹ، ایک منٹ کے لئے ابلتے پانی میں ڈبو؛
• ٹھنڈی، سبزیاں چھیلیں؛
• ٹماٹروں کو بلینڈر میں منتقل کریں، ان میں کٹی ہوئی ڈل ڈالیں۔
• ٹماٹر ڈل ماس کو کیفر کے ساتھ ملائیں، 20 سیکنڈ تک پیٹیں۔

اور اس ترکیب میں چیری ٹماٹر بالکل کھل جائیں گے، ایک بڑی شاخ کافی ہوگی۔ اب بھی اس میں استعمال کیا جاتا ہے: 100 جی سرخ پیاز، 100 جی ککڑی، 2 ٹہنی اجوائن، 1 ٹہنی ڈل، 0.5 کم چکنائی والا کیفر، نمک اور حسب ذائقہ کالی مرچ۔

کھانا پکانے کی پیشرفت:

• پیاز کو بلینڈر میں پیس لیں، اجوائن بھی۔
• چیری ٹماٹر کو بلینڈر میں ڈالیں، وہاں کٹی ہوئی کھیرے ڈالیں؛
• تمام اجزاء کو ایک منٹ کے لیے پیس لیں؛
• پیاز اور اجوائن کے دانے کے ساتھ پیوری کو ملا دیں۔

مندرجہ ذیل اجزاء سے ایک سادہ لیکن انتہائی لذیذ اسموتھی بنائی جائے گی: 2 رس دار ٹماٹر، 30 گرام سرخ پیاز، 100 گرام میٹھی مرچ، 100 گرام اجوائن کی جڑ، 140 گرام کھیرے۔

کیسے پکائیں:

• ٹماٹر چھیل کر کاٹ لیں؛
• پیاز سے بھوسی نکالیں، پیاز کا ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹ کر ٹماٹروں پر رکھ دیں۔
• کھیرے کو چھیلیں، کاٹ کر سبزیوں کو بھیجیں؛
• اجوائن کی جڑ کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں؛
• کالی مرچ سے بیجوں کو ہٹا دیں، دوسرے اجزاء کے ساتھ ملائیں؛
• کھانے کو بلینڈر میں 1.5 منٹ تک پیس لیں۔
• آپ لہسن کے اضافے کے ساتھ مشروب کا ذائقہ بڑھا سکتے ہیں۔

کاٹیج پنیر، جڑی بوٹیاں اور ٹماٹر ایک بہترین امتزاج ہیں۔ آپ کو ایک پاؤنڈ رس دار ٹماٹر، 100 گرام کم چکنائی والا پنیر، لہسن کا 1 لونگ، لال مرچ کا آدھا گچھا، 5 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، ذائقہ کے لیے آپ کی پسندیدہ جڑی بوٹیوں کی بوٹیاں درکار ہوں گی۔

ہم یہ کرتے ہیں:

• چھلکے اور کٹے ہوئے ٹماٹروں کو بلینڈر میں بھیجیں؛
• اسی جگہ پر لال مرچ کے پتے ڈالیں؛
• ایک بلینڈر اور کاٹیج پنیر بھیجیں؛
• ہر چیز کو یکساں مرکب میں پیس لیں؛
• باریک کٹا لہسن شامل کریں.

2 ٹماٹر، 50 گرام گاجر، 50 جی چقندر، 2 چھوٹے لہسن کے لونگ، 50 گرام اجوائن کا ڈنٹھ، 40 گرام کدو کے بیج چھیل لیں۔

نسخہ:

• ہر چیز کو کاٹ کر بلینڈر میں لوڈ کریں۔
• ایک چٹکی ہلدی اور زیرہ ڈالیں (اگر آپ چاہیں)؛
• بیجوں اور لہسن کو پہلے سے پیور شدہ مشروب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

اس ترکیب کے لیے چھری کی نوک پر 2-3 رس دار ٹماٹر، 2 گاجر، 50 گرام گوبھی، 50 گرام اجوائن، دو قطرے سبزیوں کے تیل، سالن لیں۔

ہم اس طرح کام کرتے ہیں:

• گاجر کو باریک پیس لیں، چھلکے ہوئے ٹماٹر کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
• اجوائن اور گوبھی کاٹ لیں؛
• گوبھی، ٹماٹر، اجوائن کو بلینڈر میں 1 منٹ کے لیے رکھیں؛
• اس مرکب کو گاجر کے رس، ڈرپ آئل، بیٹ کے ساتھ ملا دیں۔
• تیار شدہ مشروب کو ایک چٹکی سالن کے ساتھ چھڑکیں۔

ٹماٹر اور ایوکاڈو کے ساتھ ایک بہت ہی تسلی بخش اور غذائیت سے بھرپور کاک ٹیل نکلے گی۔ آپ کو 3 گلابی ٹماٹر، ایک پکے ہوئے ایوکاڈو کا آدھا حصہ، ایک چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک کی جڑ، 100 گرام چقندر کی ضرورت ہوگی۔

کھانا پکانے:

• آپ کے پسندیدہ قابل رسائی طریقے سے کچے چقندر کا رس نچوڑا جانا چاہیے۔
• آدھے ایوکاڈو کے گوشت کو کانٹے سے اچھی طرح میش کریں۔
• ٹماٹروں کو چھلنی سے دھو لیں؛
• ایوکاڈو کا گودا، ٹماٹر پیوری اور چقندر کا رس ملا دیں۔
• ادرک شامل کریں؛
• مصنوعات کو ایک آبدوز بلینڈر کے ساتھ کوڑے مارے جا سکتے ہیں، لیکن بعض اوقات ہلکے سے کی جانے والی ہیرا پھیری بھی کافی ہوتی ہے۔
• آپ مشروبات کو جڑی بوٹیوں سے سجا سکتے ہیں۔

اسموتھی ایک ایسی مصنوعات ہے جو بلا شبہ سرونگ کو سجاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سبزیوں کا مشروب اکثر خوبصورت شیشوں میں پیش کیا جاتا ہے، خوبصورتی سے سجایا جاتا ہے، مزیدار بیجوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ یہ ٹماٹر کاک ٹیل پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ کامل اسموتھی بنانے کے لیے تجاویز:

• اگر یہ سبزیوں کا مشروب ہے (جیسا کہ ٹماٹر اسموتھی کے معاملے میں)، پالک، پتوں والی سبزیاں، کھیرے ایک بہترین اضافہ ہو سکتے ہیں۔
• اضافی موٹائی اور کریمی پن کے لیے، اپنے ٹماٹر کی اسموتھی میں ایوکاڈو شامل کریں۔
• پالک میں بہت زیادہ آکسیلیٹ ہوتے ہیں، وہ کیلشیم کو عام طور پر جذب نہیں ہونے دیتے، اس لیے اگر آپ ٹماٹر کے کاک ٹیل میں دہی یا کیفر ڈالتے ہیں، تو پالک ضرورت سے زیادہ ہو سکتی ہے (اور اصولی طور پر، پالک کو ٹماٹر کی ہر ترکیب میں شامل نہیں کرنا چاہیے۔ );
• smoothies کے لئے، صرف پکی سبزیاں استعمال کریں؛
• اگر آپ چاہتے ہیں کہ کاک ٹیل بہت نرم ہو تو ٹماٹروں کو چھلنی سے رگڑیں۔
• اگر آپ گرم مشروب تیار کر رہے ہیں، تو وہاں مصالحہ ڈالیں۔
• آپ کو خالی پیٹ پر smoothies نہیں پینا چاہئے، آپ کو مشروبات میں نمک شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛
• بہتر ترغیب کے لیے، اسموتھی کو ایک تنکے کے ذریعے آہستہ آہستہ پی لیں۔

ٹماٹر سے ہموار بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔