کیا اچار asparagus صحت مند ہے اور اسے کیسے پکایا جائے؟

Asparagus ایک غیر ملکی کھانا ہے، لیکن یہ تقریبا کسی بھی گروسری اسٹور پر خریدا جا سکتا ہے اور گھر میں میرینیٹ کیا جا سکتا ہے. اچار والا asparagus دوسرے کورس کے ساتھ کھانے کے لیے مثالی ہے۔ یہ خاص طور پر گوشت، مچھلی کی مصنوعات اور سبزیوں کے سٹو کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. صحت مند asparagus خریدنے سے پہلے، آپ کو یہ سیکھنا چاہئے کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے اچار کرنا ہے، اس پودے کی خصوصیات کے ساتھ ساتھ اس کے فوائد اور ممکنہ نقصانات پر بھی غور کریں۔

گھر میں مزیدار اچار asparagus بنانے سے پہلے جسم کے لیے اس کی مفید خصوصیات پر غور کرنا بہت ضروری ہے۔

• Asparagus انسانی جسم کے لیے مفید وٹامنز اور منرلز کی بہتات پر مشتمل ہے۔ ماہرین غذائیت اس پودے میں بی وٹامنز کی وسیع مقدار کی موجودگی کو اجاگر کرتے ہیں، بشمول B1، B2، B6، کے ساتھ ساتھ نیکوٹینک اور ایسکوربک ایسڈز کی موجودگی۔
• اس حقیقت کے باوجود کہ asparagus marinated ہے، اس عمل کے دوران یہ اپنی تمام مفید خصوصیات سے محروم نہیں ہوتا ہے۔ یقینا، اگر اچار ثابت شدہ ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔
• اس پودے میں انسانی جسم کے لیے خاص طور پر اہم معدنیات ہیں: آئرن، میگنیشیم، کیلشیم، تانبا اور کچھ دیگر۔
• اس پودے میں ایک منفرد امینو ایسڈ ہوتا ہے جسے asparagine کہتے ہیں۔ یہ وہ ہے جو جسم میں ایک مضبوط مدافعتی نظام کی تشکیل کے لئے بہت ضروری ہے، اس کے علاوہ، یہ امینو ایسڈ جسم سے امونیا سمیت تمام نقصان دہ مادوں کو خارج کرتا ہے۔

بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ مناسب طریقے سے پکا ہوا asparagus کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، آپ جسم کی عام حالت کو بحال کر سکتے ہیں، قوت مدافعت کو بہتر بنا سکتے ہیں، اور دل اور پورے عروقی نظام کے کام کو بھی معمول بنا سکتے ہیں۔ لیکن یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ اچار والا asparagus بلڈ پریشر کو بالکل نارمل کرتا ہے، خاص طور پر بوڑھوں میں۔

اچار والی ڈش کے فوائد میں یہ حقیقت شامل ہے کہ یہ فیٹی نہیں ہے، اس کے علاوہ اس میں کیلوریز بھی کم ہیں۔

اوسطاً، asparagus میں تقریباً 15-20 kcal فی 100 گرام خوراک ہوتی ہے۔ غذا کے ساتھ، یہ مصنوعات صرف ناقابل تلافی ہے، اور اس کے علاوہ، یہ بہت مفید ہے. ماہرین نے مختلف تجربات کیے، جن کے مطابق یہ معلوم ہوا کہ asparagus انسانی جسم کے لیے اہم اور مفید مصنوعات میں سے ایک ہے۔ یہ وہ ہے جس کا مجموعی طور پر جسم پر شفا بخش اثر پڑتا ہے، بہت سے اعضاء کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے۔

پلانٹ کوئی نقصان نہیں پہنچا سکتا، لیکن استعمال سے پہلے اس کے اپنے تضادات بھی ہیں۔ اچار والی مصنوعات کو معدے کے کام کی خرابی کے ساتھ ساتھ آنتوں کے سنگین امراض میں مبتلا افراد کے لیے بھی تجویز نہیں کیا جاتا ہے۔ سیسٹائٹس، پروسٹیٹائٹس اور گٹھیا کے لیے بھی Asparagus کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ انتہائی احتیاط کے ساتھ سویا asparagus کے بار بار استعمال کے ساتھ علاج کیا جانا چاہئے، یہ لبلبہ کے کام کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔

آج، اچار والے asparagus کو بہت سی سپر مارکیٹوں میں ریڈی میڈ خریدا جا سکتا ہے، لیکن یہ اکثر گھر پر ڈبے میں بند ہوتا ہے۔ اگلا، کچھ مقبول ترین ترکیبوں پر غور کریں جو کھانے پر زیادہ ضائع کیے بغیر آسانی سے لاگو کی جا سکتی ہیں۔

گھر میں پیپریکا کے ساتھ asparagus اچار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 450-500 گرام asparagus؛
• پیپریکا کے چند کھانے کے چمچ؛
• 1-2 کھانے کے چمچ سویا ساس (ذائقہ کے مطابق)
• لہسن کے 2-4 لونگ؛
• اگر آپ چاہیں تو، آپ گرم سرخ مرچ شامل کر سکتے ہیں؛
• خوردنی تیل کے 6 کھانے کے چمچ؛
• آدھا کھانے کا چمچ چینی؛
• نمک؛
• پانی.

Asparagus کو منتخب کنٹینر میں رکھنا چاہئے اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالنا چاہئے۔ یہ بہت ضروری ہے کہ asparagus شروع میں خشک ہو۔ کنٹینر کو بڑا کرنا چاہئے، کیونکہ جیسے ہی اسپراگس پر پانی آتا ہے، اس کا سائز کئی گنا بڑھ جاتا ہے۔ asparagus کے ساتھ کنٹینر کو ایک ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جانا چاہئے اور کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے (اوسط طور پر، یہ 1.5 - 2 گھنٹے لگے گا). تھوڑی دیر کے بعد، پانی کو نکالنا ضروری ہے، لیکن asparagus کو نچوڑنے کی ضرورت نہیں ہے.

اس کے بعد، آپ کو چینی کے ساتھ نمک مکس کرنے کی ضرورت ہے اور سویا ساس کے چند چمچوں میں ہر چیز کو تحلیل کرنا ہوگا، اور نتیجے میں مکسچر میں سبزیوں کا تیل بھی ڈالنا ہوگا۔ نتیجے میں آنے والے مرکب کو سوجی ہوئی اسفراگس پر ڈالا جائے اور اس میں پہلے سے کٹا ہوا لہسن اور اگر چاہیں تو کالی مرچ ڈال دیں۔

نتیجے میں آنے والی ڈش کو ہر ممکن حد تک اچھی طرح مکس کرنا بہت ضروری ہے۔ اس کے بعد، اسے ایک ساس پین یا کنٹینر میں ایک سخت فٹنگ ڑککن کے ساتھ منتقل کیا جانا چاہئے اور ہر چیز کو بارہ گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے.

اگلا، گاجر کے ساتھ اچار والے asparagus کی ترکیب پر غور کریں۔ اسے مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• asparagus (تقریبا نصف کلوگرام)؛
• 1-1.5 کلو گاجر؛
• پیاز کا 1 بلب؛
• سویا ساس کا ایک چمچ؛
• سبزیوں کا تیل 150 ملی لیٹر؛
• نمک اور چینی ذائقہ؛
• ایک چائے کا چمچ کالی مرچ اور کالی زمین؛
• 4-5 لہسن کے لونگ؛
• سرکہ کے چند کھانے کے چمچ (یا آپ سرکہ جوہر استعمال کر سکتے ہیں)؛
• پانی.

اس ترکیب میں گاجروں کو کوریائی زبان میں پکایا جاتا ہے، اسی لیے انہیں ایک خاص گریٹر پر رگڑنا بہت ضروری ہے۔اس کے بعد، گاجر میں سرکہ کے ساتھ ساتھ نمک اور ذائقہ چینی شامل کریں. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جانا چاہئے، اور لہسن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جانا چاہئے۔ اس کے بعد آپ کو پیاز کو تیل میں فرائی کرنا ہے اور اس میں لہسن ڈالنا ہے، اس کے بعد پین میں 2 قسم کی کالی مرچ ڈالنی چاہیے، اور حسب ذائقہ دھنیا بھی ڈالا جا سکتا ہے۔ اس فرائینگ کو زیادہ نہ پکانا بہت ضروری ہے تاکہ سبزیوں کی تمام خوشبو اور ذائقہ محفوظ رہے۔

asparagus کو بھگونے کے بعد، آپ کو پروڈکٹ کو نچوڑے بغیر اس سے پانی نکالنا چاہیے۔ اسے ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے اور نتیجے میں فرائی کرنے کے ساتھ ساتھ تلا جا سکتا ہے۔

اس کے بعد، انفیوژن شدہ گاجروں کو تلی ہوئی asparagus کے ساتھ ملایا جانا چاہئے، سب کچھ ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں اور کئی گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھیں۔

جار میں ڈبہ بند asparagus بھی بہت مشہور ہے۔ اکثر، اچار مندرجہ ذیل اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے:

• سرکہ 0.5 ماپنے والا کپ؛
• تیل 1 چائے کا چمچ؛
• نمک اور چینی 0.5 چمچ. l.
• کالی مرچ 0.5 چائے کا چمچ (ترجیحا کالی مرچ استعمال کریں)؛
• سبز اور لہسن.

Asparagus کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔ سرکہ اس میں نمک اور چینی گھول کر الگ سے گرم کیا جاتا ہے۔ لہسن، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں (مثال کے طور پر ڈل) بھی وہاں ڈالی جاتی ہیں، تیل ڈالا جاتا ہے۔ نتیجے میں اچار کو ابال نہیں لایا جاتا ہے، لیکن فوری طور پر ایک جار میں ڈالا جاتا ہے. اگر یہ کافی نہیں ہے، تو آپ تھوڑا سا گرم ابلا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں۔ جار 6-8 گھنٹے کے لئے بند ہے اور ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے. جیسے جیسے وقت گزرتا ہے، آپ محفوظ طریقے سے نتیجے کے تحفظ کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں گاجر کے ساتھ asparagus پکانے کے بارے میں مزید جانیں گے۔

Asparagus خوراک میں شامل کرنے کا ایک مثالی آپشن ہے، لیکن مقدار کے حساب سے غلط حساب نہ کرنے کے لیے، یہ بہتر ہے کہ کسی ماہر غذائیت سے مشورہ لیں، جو یقیناً صحیح مینو کا انتخاب کر سکے گا۔

بذات خود، asparagus بے ذائقہ ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے اضافے کے ساتھ محفوظ کیا جانا چاہیے۔

آپ asparagus کو مختلف طریقوں سے اچار بنا سکتے ہیں، سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے پانی میں ڈالنے کے بعد اسے نچوڑ نہ لیں، ورنہ خشک اور بے ذائقہ پروڈکٹ ملنے کا خطرہ ہے۔