باربیری

Barberry (Berberis vulgaris) Barberry خاندان کا ایک رکن ہے۔ جرمن میں، پودے کا نام Agendorn، Dreidom، Sauerdorn، انگریزی میں - barberry، berbery، فرانسیسی میں - agrivoutier، berberis، vinettier رکھا گیا۔

زیادہ کثرت سے، باربیری جھاڑیوں کی شکل میں بڑھتی ہے، کبھی کبھی یہ ایک چھوٹا سا درخت ہے. جھاڑی کی زیادہ سے زیادہ اونچائی اونچائی میں 4 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ تاہم، عام طور پر اوسط اونچائی 2 میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ باربیری کے پتے بیضوی، بیضوی شکل کے ہوتے ہیں اور لمبائی میں 3 سینٹی میٹر تک پہنچتے ہیں۔ باربیری کے پھول پیلے اور چھوٹے ہوتے ہیں، وہ نرم سرخ ہوتے ہیں۔ barberry بیر تکلا کی شکل کا، جس کی لمبائی تقریباً 1 سینٹی میٹر مختلف ہوتی ہے۔

باربیری کی چھال بھوری اور کبھی کبھار بھوری رنگ کی ہوتی ہے۔ پتیوں کو اگلے ترتیب میں ترتیب دیا جاتا ہے، چھوٹے پیٹیول ہوتے ہیں۔ وہ ہلکے سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔

باربیری کی تقریباً چھ سو اقسام ہیں۔

روس میں، سب سے زیادہ وسیع باربیری Thunberg. یہ ملک کے مشرق بعید کے علاقوں میں جنگلی اگتا ہے، لیکن اس نے یورپ، امریکہ اور کینیڈا میں بھی جڑ پکڑ لی ہے۔ روس میں، اس پرجاتیوں کو اکثر کاشت کیا جاتا ہے.

باربیری تھنبرگ اونچائی میں چھوٹا ہے، یہ زیادہ سے زیادہ 2.5 میٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ اس کی شاخیں آرکس کے انداز میں تنے سے ہٹ جاتی ہیں۔ ابتدائی ٹہنیاں روشن سرخ یا نارنجی ہوتی ہیں۔ پکنے کی مدت کے دوران، وہ سیاہ ہو جاتے ہیں.پتے ایک گول رومبس کی شکل سے ظاہر ہوتے ہیں۔ موسم بہار اور موسم گرما میں ان کا رنگ روشن سبز ہوتا ہے، اور خزاں میں وہ سرخ ہو جاتے ہیں۔ باربیری تھنبرگ کی ریڑھ کی ہڈی چھوٹی ہے۔ پودے کے پھول پیلے رنگ کے ہوتے ہیں لیکن باہر سے سرخ رنگ کے ہوتے ہیں۔ بیر روشن سرخ اور چمکدار ہوتے ہیں۔

تھنبرگ باربیری اکثر آرائشی مقاصد کے لیے اگائی جاتی ہے، یہ کسی باغ یا پارک میں پائی جاتی ہے۔ یہ ہیجوں کے ساتھ ساتھ روکوں کے ساتھ لگایا جاتا ہے۔ غیر معمولی رنگ خاص طور پر خزاں میں نمایاں ہوتا ہے، جب پتیوں اور پھلوں کا رنگ روشن ہوتا ہے۔ اس پرجاتی کی دیگر اقسام میں، وہ بھی ہیں جن میں پتیوں کا رنگ پیلا یا چمکدار جامنی ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ باربیری کی ابتدا وسطی یورپ اور بحیرہ روم کے ممالک سے ہوئی ہے۔ اب یہ پورے یورپ کے ساتھ ساتھ روس کے جنوبی حصے میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ تاہم، باربیری سردی کو بھی اچھی طرح برداشت کرتی ہے، اس لیے یہ اکثر جنگلی اور معتدل آب و ہوا والے علاقوں میں پائی جاتی ہے۔ کبھی کبھی ایشیائی ممالک میں اگتا ہے۔

باربیری کے پتے یا بیر مصالحے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ پتے ذائقہ میں سورل سے ملتے جلتے ہیں اور گوبھی کے سوپ کو ایک تیز ذائقہ دیتے ہیں۔ وہ خشک اور تازہ دونوں استعمال ہوتے ہیں۔ اسی طرح بیر کے لئے جاتا ہے. کبھی کبھی انہیں مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، پھر انہیں دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے اور پھر پیس کر پاؤڈر بنا لیا جاتا ہے۔

پتیوں کو بھی تازہ ہوا میں خشک ہونا چاہئے، نہ کہ گھر کے اندر۔

باربیری بیر فروخت پر ہیں، عام طور پر پتے خود ہی کاٹے جاتے ہیں۔ بیر کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو ان کے پکنے پر توجہ دینا چاہئے. پکے ہوئے بیر بیضوی شکل کے ہوتے ہیں اور رنگ میں سرخ یا گہرے برگنڈی ہوتے ہیں۔

کچے بیری بیر کو نہیں کھایا جانا چاہئے، کیونکہ ان میں زہر ہوتا ہے۔باربیری کا دوسرا نام کیریمل ٹری ہے۔

باربیری میں درج ذیل خصوصیات ہیں:

• دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛
• کھانا پکانے میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛
• شہد کے پودے کے طور پر کام کرتا ہے؛
• آپ کو rhizomes اور چھال سے پینٹ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

100 گرام بیری بیری میں 29.6 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

مصنوعات کی غذائیت کی قیمت میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل ہیں:

• پروٹین - 0 جی؛
• چربی - 0 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 7.9 جی؛
• پانی - 82 جی.

آپ باربیری کی مفید خصوصیات کے بارے میں پروگرام "1000 اور ایک مسالا شیہرزادے" کے اقتباس سے جان سکتے ہیں۔

بیری میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل ہیں:

• وٹامنز: A (RE) - 23333.33 mcg; سی - 500 ملی گرام؛ β-کیروٹین - 140 ملی گرام؛ K - 0.5 ملی گرام؛
• دیگر کیمیائی اجزاء: کیروٹینائڈز (لیوٹین، زانتھوفیل، زیکسینتھین، فلاوکسانتھین، اوروکسنتھین، کیپسنتھین، وغیرہ)؛ پیکٹین مادہ؛ راکھ (0.96%)؛ ٹیننز؛ نامیاتی تیزاب؛ الکلائڈز (بربیرین، پالمیٹن، کولمبامین، وغیرہ)؛ مالیک اور سائٹرک ایسڈ؛ رال والے مادے (پتوں میں 5.2% تک اور چھال اور شاخوں میں 1.12% تک)۔

باربیری میں درج ذیل مفید خصوصیات ہیں:

• جسم کو صاف کرتا ہے؛
• زخموں میں خون جمنے میں مدد کرتا ہے؛
• بھوک کو بہتر بناتا ہے؛
• بہت سی بیماریوں کے خلاف حفاظتی اقدام ہے۔

بیری اس میں پیکٹین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے زخموں میں خون جمنے میں مدد کرتی ہے۔

باربیری کو احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے، کیونکہ درج ذیل منفی نتائج ہو سکتے ہیں۔

• حاملہ خواتین میں اسقاط حمل؛
• غنودگی؛
• سستی
• سستی
• آکشیپ
• جلد پر سوجن؛
• چکر آنا
• قے
• ناک سے خون بہنا.

آپ کو درج ذیل حالات میں باربیری کا استعمال نہیں کرنا چاہئے:

• امید سے عورت؛
• بچے؛
• کھانا کھلانے کے دوران خواتین؛
• انفرادی عدم برداشت کی موجودگی میں؛
• سکون آور ادویات کے ساتھ مل کر؛
• گردے کی بیماری کے ساتھ؛
• پتتاشی میں پتھری کی موجودگی میں؛
• رجونورتی کے بعد خواتین میں بھاری خون کے ساتھ؛
• ہیپاٹائٹس کی کچھ اقسام کے ساتھ۔

باربیری کا رس مکمل طور پر پکے ہوئے بیر سے حاصل کیا جاتا ہے، جو چھونے میں بہت نرم ہوتے ہیں۔ یہ بھوک کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے اور فاسد پاخانہ کے لیے ہلکے جلاب کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ معدے کے کام کو معمول بناتا ہے اور جسم کو لہجے میں لاتا ہے۔ اس کے علاوہ، باربیری کا رس انفیکشن کے دوران تیز بخار کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ ایک بہترین پیاس بجھانے کے لیے کام کرتا ہے۔

باربیری کے کھانا پکانے میں استعمال کی ایک وسیع فہرست ہے:

• ایشیا میں گوشت یا چاول کے لیے مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (گراؤنڈ یا مکمل خشک)؛
• پیلاف میں شامل؛
• پتیوں کو اچار یا سلاد میں کاٹا جاتا ہے۔
• ساسیج میں شامل؛
• شوربے اور بہت سے مشرقی پکوانوں میں مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• جام، جیلی، شربت، جوس، کمپوٹ بیر سے بنائے جاتے ہیں؛
• marinades اور چٹنی کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے؛
• مارشملوز اور مٹھائیوں کے ساتھ ساتھ موس اور مارملیڈ کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔
• الکحل کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے (الکحل ٹکنچر، لیکور وغیرہ)۔

باربیری ایک واضح پھل کی خوشبو ہے اور برتنوں کو ایک خوشگوار تازگی بخشتا ہے. بیریوں کو اچار، نمکین اور کینڈی کی شکل میں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ باربیری گیم ڈشز کے لیے ایک بہترین مسالا بناتی ہے۔

باربیری شہد ایک خوشگوار سنہری رنگ اور ایک ہلکا میٹھا ذائقہ ہے. قدرے کچے پھلوں کو نمکین اور اچار کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ اگر بیر میں کھٹا ذائقہ ہے، تو وہ شراب کی پیداوار میں جاتے ہیں.

گھر میں، مزیدار مٹھائیاں درج ذیل ترکیب کے مطابق باربیری سے حاصل کی جاتی ہیں۔

• آپ کو چند کھانے کے چمچ چینی، 0.25 کلو باربیری بیریز اور ایک سیب کی ضرورت ہے۔
• باربیری کو دھویا جاتا ہے، ایک ساس پین میں رکھا جاتا ہے، آگ پر ڈال دیا جاتا ہے؛
• اس میں تھوڑی مقدار میں پانی اور چینی شامل کی جاتی ہے۔
• ابلنے کے بعد، بیر 8 منٹ کے لئے ابلا رہے ہیں؛
• اس کے بعد ان کو کچل دیا جاتا ہے یا وسرجن بلینڈر سے صاف کیا جاتا ہے۔
• سیب کو چھیل کر درمیانے درجے کے چنے پر رگڑ کر باربیری پیوری کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• نتیجے میں مرکب کو بیکنگ شیٹ پر ایک پرت میں پھیلائیں اور تقریبا 90 ڈگری درجہ حرارت پر 5 گھنٹے تک خشک کریں۔
• پھر اس مرکب کو چاقو سے سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور رولز میں رول کیا جاتا ہے۔

آپ ایک بہترین پیاس بجھانے والا کمپوٹ یا باربیری سے مزیدار جیلی بنا سکتے ہیں۔ حیرت انگیز طور پر سیب کے ساتھ باربیری کے جوڑے۔ سیب اور باربیری کا مرکب گرمی میں بالکل تروتازہ ہو جائے گا۔

• آپ کو 1 کلو سیب، 0.2 کلو باربیری، ایک لیٹر پانی اور 350 گرام چینی (ایک تخمینہ رقم دی گئی ہے) کی ضرورت ہے۔
• سیب کو ٹکڑوں میں کاٹ کر بیجوں سے صاف کیا جاتا ہے۔
• باربیریوں اور سیب کو جار میں تہہ بہ تہہ رکھا جاتا ہے۔
• آپ کو پہلے سے گرم چینی کا شربت تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
• پھل اور بیر کو اس شربت کے ساتھ ڈال کر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

دوا میں استعمال ہوتا ہے۔ باربیری جڑبہت سے دواؤں کی خصوصیات کے ساتھ.

باربیری دوائی کے لیے عالمگیر ہے۔ نہ صرف بیر اور پتیوں کو فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بلکہ چھال اور یہاں تک کہ rhizomes بھی. باربیری میں غیر معمولی طور پر بھرپور کیمیائی ساخت ہے، جہاں الکلائیڈز اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ دواؤں کے مقاصد کے لئے پودے کا استعمال مندرجہ ذیل ہے:

• پتتاشی اور جگر کی بیماریوں کے علاج کے طور پر؛
• خون کے جمنے کو بڑھانے کے لئے؛
• پٹھوں کے سنکچن کو بڑھانے کے لئے؛
• بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لئے؛
• ایک پرسکون اثر فراہم کرنے کے لئے؛
• نزلہ زکام کے علاج کے طور پر؛
• جسم سے نقصان دہ مادوں کو دور کرنے کے لئے؛
• کینسر اور atherosclerosis کو روکنے کے لئے؛
• دل کے کام کو بہتر بنانے کے لئے؛
• ایک ہلکے جلاب کے طور پر؛
• سر درد کے علاج کے لیے؛
• انجائنا کے علاج کے لیے؛
• بخار کے خلاف.

گھر میں، آپ شراب کے ساتھ باربیری ٹکنچر تیار کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، پتیوں کو 1:5 کے تناسب میں 70٪ الکحل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ انہیں 2 ہفتوں تک اس وقت تک لگائیں جب تک کہ مرکب پیلا نہ ہو جائے۔ یہ ٹکنچر بعض قسم کے ہیپاٹائٹس کے علاج میں مدد کرتا ہے، رحم میں خون بہنے کے ساتھ، پتتاشی کی بیماریوں کے ساتھ۔

روزانہ ایک چمچ جوس پینا بھی مفید ہے۔

آپ باربیری کے پتوں کا انفیوژن بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ 15 جی پتیوں کو ڈالیں اور 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. انفیوژن جگر کی بیماریوں کے علاج کے لیے تجویز کی جاتی ہے اور کھانے کے بعد لی جاتی ہے۔

باربیری بعض ادویات میں بھی پائی جاتی ہے۔

باربیری انفیوژن جلد کو رگڑنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے یہ زیادہ لچکدار اور ہموار ہو جاتا ہے۔ بہت سے ہیئر ماسک میں باربیری بھی ہوتی ہے، جو بالوں کو مضبوط بنانے اور خشکی کو دور کرنے میں مدد دیتی ہے۔ باربیری کللا کرنے کا سب سے آسان ورژن مٹھی بھر بیریاں ہیں جو پانی میں ابالیں اور 40 منٹ تک ڈال دیں۔ شوربے کو فلٹر کیا جاتا ہے اور ہر دھونے کے ساتھ بالوں سے دھویا جاتا ہے۔

باربیری کا گھریلو استعمال درج ذیل ہے:

• سرکاری ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے؛
• کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے؛
• مختلف دستکاری اکثر شاخوں سے بنائے جاتے ہیں؛
• باربیری کی جڑوں میں ریشم کے کپڑے اور چمڑے کے رنگ ہوتے ہیں۔
• بیر سے کتان اور کاغذ کے لیے رنگ پیدا ہوتا ہے۔
• وزن میں کمی کے ساتھ مدد کرتا ہے.

باربیری کو پھیلانے کے کئی طریقے ہیں:

• چیرینکووی۔ کٹنگوں کو کاٹ کر گرین ہاؤس میں لگایا جاتا ہے۔انہیں وہاں فلم کے نیچے بڑھنے کی ضرورت ہے، ان کو پانی پلانے کی اجازت ہے جو ترقی کو تیز کریں۔ گرین ہاؤسز کو وقتا فوقتا ہوادار ہونا ضروری ہے۔ جیسے ہی پہلی پتے ظاہر ہوتے ہیں، گرین ہاؤس کو کھلا رکھا جاتا ہے۔ مٹی کو مسلسل ڈھیلا کرنا چاہئے۔
• سیمینل بیری بیری سے حاصل کردہ بیجوں کو پوٹاشیم پرمینگیٹ کے پتلے محلول میں بھگو دیا جاتا ہے اور موسم خزاں کے مہینوں میں بویا جاتا ہے، لیکن شدید سردی سے پہلے۔ لفظی طور پر ایک سال بعد، سب سے مضبوط پودوں کو ان پودوں سے منتخب کیا جاتا ہے، جو پہلے سے ہی ترقی کی مستقل جگہ پر ٹرانسپلانٹ کرنے کی ضرورت ہے.
• تقسیم کے لحاظ سے۔ والدین کی جھاڑی کا کچھ حصہ کاٹنا ضروری ہے، لیکن جڑوں کو نقصان نہیں پہنچا سکتا۔

باربیریوں کو عام سطح کی تیزابیت والی مٹی میں لگایا جاتا ہے، حالانکہ اس میں معمولی اضافہ کی اجازت ہے۔ اکیلے جھاڑیوں کو لگاتے وقت، انہیں ایک دوسرے سے کم از کم 2 میٹر کے فاصلے پر بٹھایا جانا چاہیے، اگر مقصد ایک زندہ باڑ بنانا ہے، تو جھاڑیوں کو پہلے سے کھودی گئی خندق میں اس حساب سے لگایا جاتا ہے کہ ہر 1 میٹر میں 2 جھاڑیاں ہیں۔ .

باربیری کے لیے یہ غیر اصولی ہے کہ اسے سایہ میں اگایا جائے یا دھوپ میں۔ تاہم، سورج افضل ہے، کیونکہ سایہ میں آرائشی خصوصیات کھو سکتے ہیں.

پلانٹ موجی نہیں ہے، لہذا اس کی دیکھ بھال کرنا آسان ہے. آپ ہفتے میں ایک بار پانی دے سکتے ہیں، اور پودے لگانے کے بعد پہلے موسم بہار میں جھاڑیوں کو کھاد ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کھادیں نائٹروجن سے بھرپور ہونی چاہئیں۔ پھر باربیری کو کچھ سالوں کے بعد نائٹروجن سے کھاد دیا جاتا ہے۔ ٹریس عناصر سے بھرپور کھادوں کے استعمال کی اجازت ہے۔

پودے کو اکثر ڈھیلے کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اس کی جڑیں گہری ہوتی ہیں۔ باربیری خود کو مونڈنے کے لیے اچھی طرح سے قرض دیتا ہے، اور کم اگنے والی نسلیں عام طور پر بعض اوقات اس کے بغیر بھی کرتی ہیں۔

باربیری کے بارے میں مزید جاننے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

• ہمارے دور سے بھی پہلے اشوریہ کے حکمران کی لائبریری فنڈ میں رکھی ہوئی تختیوں پر باربیری کا ذکر پایا جاتا تھا۔
• کچھ امریکی ریاستوں میں باربیری نہیں اگائی جا سکتی، کیونکہ یہ ایک "اجارہ دار" پودا سمجھا جاتا ہے جو آہستہ آہستہ دوسرے پودوں کا مقابلہ کرتا ہے۔
• پچھلی دہائی کے دوران، سائنسدانوں نے پایا ہے کہ باربیری کو ویاگرا کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• قدیم سلطنتوں میں باربیری کو ایک ایسا پودا سمجھا جاتا تھا جو خوشی لاتا ہے۔