کالا زیرہ (نگیلا، نگیلا، کالیندزی)

سیاہ جیرا ایک سالانہ پودا ہے جو پراسرار مشرق سے ہمارے پاس آیا ہے۔ یہ وہیں ہے کہ یہ روایتی طور پر مختلف بیماریوں کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔ کالے جیرے کا لاطینی نام نائجیلا سیٹیوا ہے۔

روس میں، اسے "چرنشکا" یا کالندزی کہا جاتا تھا، اور انگریزی بولنے والے ممالک میں - ایک سیاہ اناج. نائجیلا کو برطانیہ میں "دودھ میں پیار" کہا جاتا ہے کیونکہ نیلے سبز پھولوں میں ایسی خوشبو ہوتی ہے جو انتہائی شاندار پرفیوم سے کم نہیں ہوتی۔ یہ شاید سب سے خوبصورت پودے کا نام ہے۔

دیگر زبانوں میں عنوانات:

• انگریزی کالا بیج؛
• جرمن Echter Schwarzkümmel;
• fr نائجیل

پودے کی اونچائی تقریباً 30 سینٹی میٹر ہے۔ تنا سیدھا اور شاخ دار ہوتا ہے۔ پتے لمبے (2-3 سینٹی میٹر) اور چھوٹے ہوتے ہیں، جیسے کہ تین کے ایک گچھے میں جمع کیے گئے ہوں۔ پھول ایک باکس بناتا ہے، جو خزاں تک پانچ شعبوں میں کھلتا ہے۔ وہ بیج گراتے ہیں۔

• Nigella sativa (عام سیاہ زیرہ)۔ پودے کی اونچائی 30 سے ​​50 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ پتے اور شاخیں سیدھے تنے پر واقع ہوتی ہیں۔ پتوں کی شکل، جیسے چھتری والے پودوں میں۔ پودے کے مرجھانے کے بعد، پھولوں کی بجائے گیند خانے رہ جاتے ہیں۔ اس طرح کے ڈبے کے اوپر سے 5 سپائیکس نکلتے ہیں۔
• Nigella damascena (ترکی کا سیاہ زیرہ)۔ یہ نام دمشق شہر سے ماخوذ ہے۔ اس کی ظاہری شکل بہت خوبصورت ہے، لہذا یہ اکثر سجاوٹی پودے کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ترکی کے سیاہ جیرے کے پھول ایک بھرپور نیلے گلاب کی طرح ہوتے ہیں، اور پتے پتلے، گہرے سبز ہوتے ہیں۔ پودے کی اونچائی 75 سینٹی میٹر۔ پانچ پتوں کا ایک کپ پھول کو گھیرے ہوئے ہے۔ سیپلوں کو دودھیا سفید پینٹ کیا جاتا ہے، جو اس کی چوٹیوں تک نیلے رنگ میں بدل جاتا ہے۔ سوئس نائجیلا ڈیماسکنا کو "مکڑی کا پھول" کہتے ہیں، جو کیڑے سے مشابہت پر زور دیتے ہیں۔
• نائجیلا آروینسس (کھیت کالا زیرہ)۔ اسے جنگلی، دلیا بھی کہا جاتا ہے۔ جیرا کی تمام اقسام میں شاید سب سے چھوٹا - 20 سینٹی میٹر۔ اس کی بہت سی شاخیں مختلف سمتوں میں پھیلی ہوئی ہیں۔ اور یہ ایک جھاڑی کی طرح نظر آتا ہے. اس قسم کے کالے جیرے کا پھول پانچ ہلکے نیلے پنکھڑیوں پر مشتمل ہوتا ہے جس کے باہر ہلکی سبز دھاریاں ہوتی ہیں۔ بیج کروی خانے میں نہیں پکتے، جیسا کہ اوپر بیان کی گئی نسلوں میں ہوتا ہے، بلکہ ایک لمبے ڈبے میں جس کے اوپر چھوٹے سینگ ہوتے ہیں۔ بیجوں کا رنگ سیاہ ہے، شکل مثلث ہے، بو (تیز اور تیز) اتنی دلکش نہیں ہے جتنی Nigella damascena کی ہے۔

کالے زیرے کی افزائش کا علاقہ بحیرہ روم ہے۔ جنوبی یورپ اور مغربی ایشیا میں پایا جاتا ہے۔

پکے ہوئے نگیلا کے بیج پیس کر مختلف پکوانوں میں مسالہ دار اضافے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ تیل کشید کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔

• نائجیلا کے بیج چھوٹے سیاہ اہرام کی شکل کے ہوتے ہیں۔
• بیجوں کا ذائقہ کڑواہٹ، مسالیدار اور تیز اجزاء کے ساتھ میٹھے کا گلدستہ ہے۔
• بیجوں کی بو جائفل، کالی مرچ اور اسٹرابیری کی خوشبو کی ترکیب ہے۔

تیل۔ 100 گرام کالے زیرے کے تیل میں 99.9 گرام چکنائی ہوتی ہے۔ کوئی پروٹین یا کاربوہائیڈریٹ نہیں ہیں. کیلوری مواد - 896 kcal.

بیج. 100 گرام پسے ہوئے بیجوں میں 17.81 گرام پروٹین، 22.27 گرام چربی، 33.74 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ کیلوری مواد - 375 kcal.

تیل:

• 95% فیٹی ایسڈز سے بنتا ہے (26 قسمیں، جن میں سے 8 سیر شدہ، 18 غیر سیر شدہ ہیں): لینولک، لینولینک، اولیک، پالمیٹک، آراچیڈونک۔
• گلہری
• تیل کی وٹامن کی ساخت B (B1، B2، B3)، E سے بنتی ہے۔
• فولک ایسڈ.
• ٹریس عناصر کا جزو Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P کی موجودگی سے ظاہر ہوتا ہے۔

بیج:

• امینو ایسڈ.
• فیٹی ایسڈ.
• کھردرا ریشہ۔
• وٹامنز: ای، گروپ بی (B1، B2، B3، B6، B9)۔
• ٹریس عناصر (K، Na، Ca)۔
• ضروری تیل.

نائجیلا کے بیجوں کی ترکیب ہمارے جسم کے لیے بہت مفید ہے:

• اس میں سوزش اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔
• مدافعتی نظام کے محرک کے طور پر کام کرتا ہے۔
• بیرونی انفیکشن سے لڑتا ہے: پرجیویوں، فنگی.
• درد کش دوا۔
• antispasmodic.
• خون کی شریانوں کو مضبوط بنانے، ان کی لچک کو برقرار رکھنے کے لیے مفید ہے۔
• بھوک کو متحرک کرتا ہے۔
• بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے۔
• اس کا ایک bronchodilatory اثر ہے، تھوک کی علیحدگی میں سہولت فراہم کرتا ہے۔
• ہارمونل خرابی کے ساتھ، یہ ٹیسٹوسٹیرون کی سطح میں توازن کی حالت کی طرف جاتا ہے.

اس حقیقت کے باوجود کہ نگیلا میں بہت سے شفا یابی کی خصوصیات ہیں، یہ، کسی دوسرے دواؤں کے مادہ کی طرح، contraindications ہے.

• کورونری دل کی بیماری کے لیے دوا کا استعمال سختی سے منع ہے۔
• فعال شکل میں Thrombophlebitis.
• پوسٹ انفکشن کی حالت
• ایک شدید شکل میں تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس۔
• Cholelithiasis.
• حمل۔
• اعضاء کی پیوند کاری سے متعلق آپریشن۔

Nigella damascena کے بیجوں سے نکلنے والے ضروری تیل کا رنگ سنہری ہوتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ نیلی رنگت سے روشن ہے۔ نائجیلا کی اس نوع کے بیجوں کا پاؤڈر بالائے بنفشی روشنی کے سامنے آنے پر نیلے رنگ میں چمکتا ہے۔ دوسری پرجاتیوں کے بیج اس طرح برتاؤ نہیں کرتے ہیں۔

• مختلف پکوانوں کی تیاری میں نگیلا کے بیجوں کو خوشبودار مسالا کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔
• بیکری اور کنفیکشنری مصنوعات میں شامل کریں۔
• یہ marinades کی تیاری، سبزیوں کے تحفظ اور sauerkraut میں استعمال کیا جاتا ہے.
• سلاد میں اضافہ۔
• چکنائی والی اور ہضم کرنے میں مشکل پکوان۔

نائجیلا ہندوؤں اور عربوں میں ایک پسندیدہ مسالا ہے۔ وہ اسے تقریباً تمام پکوانوں میں شامل کرتے ہیں۔ یورپین پیسٹری اور میرینیڈ میں نائجیلا ڈالنا پسند کرتے ہیں۔

مشرق کے ممالک میں وہ کہتے ہیں کہ نگیلا تمام بیماریوں کا علاج کرتا ہے، صرف موت اس کے تابع نہیں ہے. درحقیقت نگیلا بہت سی بیماریوں کا علاج ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ایک آزاد علاج کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور دیگر اجزاء کے ساتھ ساتھ ساتھ روک تھام کے مقاصد کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. طب میں سیاہ زیرہ کا تیل اور بیج استعمال ہوتا ہے۔ انفیوژن کی تیاری کے لیے بیج کو اوریگانو جڑی بوٹی، کیمومائل، والیرین کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

• antispasmodic خصوصیات کے حامل، یہ ایک بیمار پیٹ کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، مائکرو فلورا تبدیل نہیں ہوتا ہے اور اس کا عدم توازن آپ کو خطرہ نہیں ہے.
• سر درد کو دور کرتا ہے۔
• مسوڑھوں کی سوزش کی وجہ سے ہونے والے درد کو دور کرتا ہے۔
• یہ خون کے جمنے کی روک تھام میں استعمال ہوتا ہے، نزاکت اور خون کی نالیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکتا ہے۔
• ہائی بلڈ پریشر کا علاج۔
• ہم آہنگ ادویات کے ساتھ مل کر، یہ ہائی بلڈ پریشر کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے.
• یہ ویجیٹوواسکولر ڈسٹونیا کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• dysbacteriosis کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
• یہ گردے کی بیماریوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• جلد کے مختلف زخموں کا علاج کرتا ہے۔
• ادخال انسانی جسم کو آنتوں میں رہنے والے پرجیویوں سے نجات دلاتا ہے۔
• ذیابیطس mellitus کے مریضوں میں خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے میں ایک عنصر کے طور پر کام کرتا ہے۔
• اوپری اور نچلے سانس کی نالی کو متاثر کرنے والے وائرل انفیکشن کے خلاف جنگ میں مفید ہے۔
• اگر تولیدی نظام ناکام ہو جائے تو ایک اچھا علاج۔ علاج کا ایک اور پلس اس علاقے میں سوزش کے عمل کو دبانا ہے۔
• پیشاب کے نظام کو ٹھیک کرتا ہے۔ cystitis اور pyelonephritis کے لئے ناگزیر.
• بیج پیریڈونٹل بیماری کے علاج میں موثر ہیں۔

کاسمیٹولوجی میں، نگیلا ماسک، کریم، مرہم کا ایک جزو ہے.

• پودے کے بیجوں سے بنا آٹا ایک ایسا علاج ہے جو چہرے کی جلد کو صاف کرتا ہے، اسے صحت مند نظر دیتا ہے۔ تندرست، جوان اور ٹنڈ رکھنے کے لیے مفید ہے۔ ماسک بنانا آسان ہے۔ آٹے اور پانی کو ایک گدلی حالت میں ملایا جاتا ہے۔ اس آمیزے کو چہرے پر لگائیں۔ اپنی جلد کی قسم پر توجہ دیں۔ خشک جلد - تھوڑا سا سبزیوں کے تیل میں ڈالیں. ماسک گرم پانی کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے.
• آٹے میں پیسنے والے بیج بالوں کی نشوونما کے عمل پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ ایک مٹھی بھر آٹا اور گرم زیتون کا تیل ملا کر پیسٹ کرنے سے ہمیں ایک آسان اور موثر علاج ملتا ہے جو بالوں کو مضبوط کرتا ہے۔ یہ مرکب آدھے گھنٹے کے لئے لاگو کیا جاتا ہے.
• حمل کی وجہ سے اسٹریچ مارکس کو دور کرتا ہے۔
• جلد کے چھیلنے کی کیفیت کو ختم کرتا ہے۔
• بلیک ہیڈز کو دور کرتا ہے۔
• ناخنوں کو مضبوط کرتا ہے۔ مائع صابن میں تیل کے چند قطرے شامل کرنا کافی ہے جس سے آپ عام طور پر اپنے ہاتھ دھوتے ہیں۔ آپ انہیں ہینڈ کریم سے مالا مال کر سکتے ہیں۔
• مساج کے تیلوں میں اضافہ۔

مشرق میں، کالے جیرے کی فائدہ مند خصوصیات کو طویل عرصے سے جانا جاتا ہے، لیکن حال ہی میں انہوں نے اضافی پاؤنڈ کا مقابلہ کرنے کے لئے اس کے فوائد کے بارے میں بات کرنا شروع کردی ہے. درحقیقت، سیاہ زیرہ وزن کم کرنے کے عمل میں حصہ ڈال سکتا ہے، لیکن آپ کو کسی خاص معجزے کی توقع نہیں کرنی چاہیے۔ سرکاری دوا کالے زیرے کے جسم پر اثرات اور وزن میں کمی کے لیے اس کی تاثیر کے کلینیکل ٹرائلز کے مرحلے پر ہے۔

یہ پہلے ہی ثابت ہو چکا ہے کہ بیجوں کا باقاعدہ استعمال جسم سے اضافی سیال نکالنے اور بھوک کو پرسکون کرنے میں مدد کرتا ہے۔ دیگر حیاتیاتی طور پر فعال مصالحہ جات اور شہد کے ساتھ کالے زیرے کے استعمال سے سب سے زیادہ کارکردگی حاصل کی جا سکتی ہے۔

ایک گلاس گرم پانی میں آپ کو تین چوتھائی چائے کا چمچ پسا ہوا کالا زیرہ، آدھا چائے کا چمچ دار چینی کا پاؤڈر اور ایک میٹھا چمچ شہد لینا ہوگا۔ تمام اجزاء کو نیم گرم پانی میں گھول لیں اور ناشتے سے آدھا گھنٹہ پہلے خالی پیٹ پی لیں۔

صبح خالی پیٹ ایک گلاس نیم گرم پانی میں لیموں کے رس کے ساتھ پینے کی تاثیر کے بارے میں سب جانتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ ایک گلاس پتلا لیموں کا رس، 3-4 کالا زیرہ اور ایک چائے کا چمچ شہد ملا کر پینے کے بعد استعمال کریں تو جسم کے لیے اس کے فوائد بہت زیادہ ہوں گے۔

آپ مندرجہ ذیل امرت تیار کر سکتے ہیں، جو وزن کم کرنے میں بہت مدد کرے گا۔ یہ 2 چمچ لے جائے گا. پسے ہوئے کالے زیرہ کے چمچ اور ابلتے ہوئے پانی کے 400-500 ملی لیٹر۔ انفیوژن کے دس منٹ کے بعد، وزن میں کمی کے لئے چائے تیار ہے. یہ تھوڑا سا کڑوا ہو گا، اس لیے آپ قدرتی شہد شامل کر سکتے ہیں۔ اس چائے کی خوشبو ناقابل بیان ہے۔

• کپڑوں کو کیڑے سے خراب ہونے سے بچانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے (خشک گلدستے کپڑوں میں چھپے ہوتے ہیں)۔
• مچھروں اور سانپوں کے خلاف جدوجہد کا ذریعہ۔

• ترکی کے سیاہ جیرے کے بارے میں ایک بہت ہی خوبصورت افسانہ ہے کہ جرمن شہنشاہ فریڈرک اول کی موت کیسے ہوئی۔اس کے لیے مقدس سرزمین کا سفر افسوسناک طور پر ختم ہوا۔ جھیل کے قریب ایک رات کے قیام کے بعد، فریڈرک رات کی سیر کے لیے چلا گیا۔ اس نے ایک خوبصورت گانا سنا۔ یہ ایک دریا کی اپسرا تھی۔ گانے اور دریا کی اپسرا کی تصویر کا مقابلہ کرنا ناممکن تھا۔ نازک نیلے لباس اور سبز بالوں سے بنے خوبصورت چہرے نے اپنا کام کر دیا۔جب شہنشاہ اپسرا کے قریب پہنچا تو وہ اسے اپنے ساتھ پانی کے اندر لے گئی۔ فریڈرک کی گمشدگی کے مقام پر، رچرڈ دی لیون ہارٹ کو نیلے کپڑوں میں سبز بالوں والی متسیانگنا کی طرح ایک شاندار پھول ملا۔
• جرمنوں نے Nigella arvensis کی نسل کو ترجمہ میں ایک نام دیا جس کا مطلب ہے "گم ہو جانا"، کیونکہ یہ جرمن لڑکیاں تھیں جنہوں نے اسے ان لڑکوں کو دیا جنہیں وہ پسند نہیں کرتے تھے۔