پوست

پوست ایک ایسا پودا ہے جس کا استعمال زندگی کے مختلف شعبوں میں ہوا ہے۔ بڑے، روشن پوست کے پھول گلدستے کے لیے ایک بہترین بنیاد کے طور پر کام کرتے ہیں، اور یہ شہر کے پھولوں کے بستروں یا گھر کے باغات کو سجانے کے قابل بھی ہیں۔ پوست کے بیج کو کھانا پکانے میں کافی عرصے سے استعمال کیا جا رہا ہے اور لوگوں نے اس پودے کے رس سے ادویات بنانا سیکھ لیا ہے۔ دیگر زبانوں میں اس پھول کا نام اس طرح لگتا ہے:

• ڈوئچ - Schlafmohn، Blauer Mohn، Gartenmohn، Ölmohn، früher Magsaen؛
• انگریزی - پوست کے بیج؛
• فرانسیسی - pavot.

پوست ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کا سیدھا تنا فلف اور پنکھ والے پتوں سے ڈھکا ہوا ہے۔ پھول بڑے ہوتے ہیں، اکثر سرخ ہوتے ہیں، لیکن سفید، گلابی یا پیلے رنگ کے بھی پائے جاتے ہیں۔

بیج - چھوٹے، سیاہ دانے - چھوٹے، گول خانوں میں پک جاتے ہیں۔ پوست ایک سفید، کڑوا رس پیدا کرتا ہے۔

ماہرین نباتات اس پودے کی تقریباً پچاس انواع میں فرق کرتے ہیں، بشمول:

• پوست سفید گلابی؛
• الپائن پوست (تصویر 1)؛
• پوست کی ریت (تصویر 2)؛
• پوست ارجیمون (تصویر 3)؛
• اٹلانٹک پوست (تصویر 4)؛
• بریکٹ پوست؛
• پوست مشکوک؛
• پوست بھوری رنگ؛
• ہائبرڈ پوست (تصویر 5)؛
• لیپ لینڈ پوست (تصویر 6)۔

جنگلی میں، پوست کی سب سے بڑی تعداد ان ممالک میں اگتی ہے جن میں معتدل یا ذیلی آب و ہوا ہے، بشمول روس۔ ہمارے ملک میں، وسطی ایشیا اور قفقاز میں پوست کی کئی اقسام پائی جاتی ہیں۔پوست کے بیجوں کی صنعتی پیداوار کے لحاظ سے پہلے نمبر پر جمہوریہ چیک، ترکی اور فرانس کا قبضہ ہے۔

عام طور پر پوست کے بیج اگست کے وسط کے قریب پک جاتے ہیں۔ پکے ہوئے بالوں کی شناخت ان کے ہلکے بھورے رنگ اور ان کے اندر کی خصوصیت "خشک" دستک سے کی جا سکتی ہے۔ جیسے جیسے وہ پختہ ہوتے ہیں، بکسوں کی کٹائی اور بھوسی کی جاتی ہے۔ پھر بیجوں کو ہوادار جگہ پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ خشک بیج کینوس کے تھیلوں میں پیک کیے جاتے ہیں اور خشک، تاریک جگہ میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔

پوست کے بیج کسی بھی دکان پر خریدے جا سکتے ہیں جو بیکنگ اور کنفیکشنری کے لیے سامان فروخت کرتے ہیں یا بازار میں۔ خریدتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل عوامل پر توجہ دینا چاہئے:

• پیکیجنگ مبہم ہونا چاہیے، ورنہ پوست اپنی خصوصیات کھو دیتا ہے۔
• اناج کو ریزہ ریزہ ہونا چاہئے اور اسے نقصان نہیں پہنچانا چاہئے - اس معاملے میں ، آپ کو یقین ہوسکتا ہے کہ اسٹوریج کی شرائط کی خلاف ورزی نہیں کی گئی ہے۔
• پوست کی نسل "امارانتھ" کو جعلی پوست سمجھا جاتا ہے اور یہ انسانی استعمال کے لیے موزوں نہیں ہے۔

• گہرا بھوری یا سیاہ بھورا؛
• خوشبو کی کمی؛
• ہلکا پھلکا یا کریمی بعد کا ذائقہ؛
• hypnotic خصوصیات.

100 گرام پوست کے بیجوں کی غذائی قیمت اور کیلوری کا مواد:

پوست کے بارے میں مزید معلومات کے لیے آپ پروگرام "1000 اور ایک مصالحہ شیرزادے" کے اقتباس سے جان سکتے ہیں:

کیمیائی ساخت پوست کے بیج: میںوٹامن ای اور پی پی، کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم، پوٹاشیم، فاسفورس، سلفر، آئرن، زنک، کاپر، کوبالٹ۔

• ایک hypnotic اثر پیدا کرتا ہے؛
• ایک بے ہوشی کا اثر ہے؛
• عمل انہضام کو معمول بناتا ہے؛
• ٹونز
• ایک اچھا anthelmintic سمجھا جاتا ہے؛
• سوزش کو دور کرتا ہے.

• نشہ آور مادے پر مشتمل ہے؛
• بڑی مقدار میں مرکزی اعصابی نظام کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

• گردوں اور جگر کی خرابی؛
• قبض کا رجحان؛
• سانس کے نظام کی بیماریوں؛
• واتسفیتی

تیل پوست کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے، جو خوشبو اور کاسمیٹک صنعتوں کے ساتھ ساتھ ادویات کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ پوست کا تیل کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا گیا ہے - یہ عام طور پر سبزیوں کے سلاد اور ٹھنڈے بھوک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اس پودے سے حاصل ہونے والے رس کو افیون کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اسے ایک طاقتور دوا سمجھا جاتا ہے اور اسے طبی صنعت میں درد کی کچھ ادویات کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

• روایتی طور پر پوست کے بیجوں کو پیسٹری اور کنفیکشنری کے لیے بھرنے اور سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• پوست مشروم کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے؛
• پوست کے بیجوں کے علاوہ، مختلف مسالیدار اور میٹھی چٹنی تیار کی جاتی ہیں؛
• اطالوی کھانوں میں، سوپ اور دیگر پکوان پوست کے پھولوں سے سجائے جاتے ہیں۔
• پوست کے بیج سیزن سلاد؛
• ہندوستانی کھانوں میں پوست کے بیج کو گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

1. ایک گہرے پیالے میں چند کھانے کے چمچ ڈالیں۔ گرم دودھ، اس میں 15 جی تازہ خمیر کو پتلا کریں، 40 جی چینی ڈالیں۔
2. پیالے کو ڈھانپیں اور 20-30 منٹ کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں۔
3. جب آٹا بڑھ رہا ہو، 0.5 کلو آٹا، 250 گرام مکھن کو ٹکڑوں میں، 40 گرام چینی اور ذائقہ کے لیے لیموں کا زیسٹ دوسرے برتن میں ڈالیں۔
4. یکساں مستقل مزاجی تک ہر چیز کو مکس کریں اور آٹے کے ساتھ ملائیں۔ دوبارہ اچھی طرح مکس کریں، اگر ضروری ہو تو دودھ شامل کریں۔
5. نتیجہ ایک لچکدار آٹا ہونا چاہئے جو آپ کے ہاتھوں سے چپکی نہ ہو۔
6. آٹے کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالیں، ڈھانپیں اور تقریباً 60 منٹ تک گرم جگہ پر اٹھنے دیں۔
7. 200 ملی لیٹر دودھ گرم کریں، 2 چمچ شامل کریں۔ شہد اور آدھا گلاس پوست کے بیج۔ مکسچر کو ہلکی آنچ پر چند منٹ ابالیں، پھر ٹھنڈا کریں۔
8. ابھرے ہوئے آٹے کو مطلوبہ سائز کے برابر حصوں میں تقسیم کریں۔
9. گیندوں میں رول کریں، تولیہ سے ڈھانپیں اور 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ ہر گیند کو ایک پٹی میں رول کریں، سٹرپس پر فلنگ ڈالیں، اسے ہموار کریں اور سٹرپس کو رول میں رول کریں۔ بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں اور اس پر رولز رکھیں۔
10. ہر گیند کو پیٹے ہوئے انڈے سے برش کریں۔ تندور کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں، نچلے ڈبے میں ابلتے پانی کا ایک کنٹینر رکھیں۔ بنوں کو آدھے گھنٹے تک بیک کریں۔ تندور سے اتارنے کے بعد پیسٹری کو پانی سے چھڑک دیں۔

1. 250 گرام ہلکی مایونیز، 4 عدد مکس کریں۔ سیب کا سرکہ اور 6 عدد۔ شہد 1 چمچ شامل کریں۔ پوست کے بیج اور مکس. نمک، کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
2. چکن کی ران کو ابالیں، ٹھنڈا کریں۔ جلد اور ہڈیوں کو ہٹا دیں، گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
3. 60 گرام اخروٹ خشک فرائینگ پین میں تھوڑا سا بھونیں اور کاٹ لیں۔
4. 2 ڈنٹھل کاٹ دیں۔ اجوائن اور گوشت میں شامل کریں.
5. وہاں ایک اخروٹ اور ایک گلاس سرخ انگور ڈالیں۔
6. تیار چٹنی کے ساتھ اوپر۔

پوست کے بیج (بغیر انڈے) کے ماربل کیک کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔

پوست کے بیجوں، رس یا پتوں سے بنی دوائیں درج ذیل بیماریوں سے لڑنے کے لیے معاون کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

• تیز درد؛
• درد شقیقہ؛
• آنتوں کا درد؛
• اضطراب کی حالت؛
• نیند کی خرابی؛
• کھانسی؛
• انجائنا؛
• بلند فشار خون؛
• atherosclerosis؛
• معدہ کا السر؛
• گرہنی کے السر؛
• کیڑے کے کاٹنے؛
• جلد پر دھبے

پوست کا دودھ نمونیا، کھانسی اور زکام کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔پوست کے بیجوں کو ایک سے دس کے تناسب میں گرم پانی سے پتلا کیا جاتا ہے اور ایک مارٹر میں پیس لیا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں دودھیا مائع حاصل نہ ہوجائے۔ بالغ افراد دن میں 3-4 بار آدھا کپ استعمال کریں۔

پوست کے پھولوں کا کاڑھا۔ اسہال کے لئے بہترین علاج. کاڑھی میں ڈائیفوریٹک خصوصیات ہیں۔ جگر کے امراض کی صورت میں یہ کرنا ضروری ہے۔ پوست کے بیج اور شہد کا مرکب. مرکب تیار کرنے کے لئے، آپ کو اسی تناسب میں شہد اور بیج لینے اور مارٹر میں پیسنے کی ضرورت ہے. پیٹ کی بیماریوں کے لیے پوست کے پاؤڈر سے کاڑھی تیار کی جاتی ہے۔ شہد کے اضافے کے ساتھ پانی یا دودھ میں کاڑھی تیار کی جاتی ہے۔

ووڈکا پر پوست کے پھولوں کا انفیوژن بے خوابی، بے چینی اور اعصابی زیادہ کام کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ 10 گرام خشک پھولوں کے لئے، آپ کو آدھا لیٹر ووڈکا کی ضرورت ہے، دو ہفتوں کے لئے ایک تاریک جگہ پر اصرار کریں. تیار ادخال سونے سے آدھے گھنٹے پہلے 15 قطرے لیا جاتا ہے۔

آج تک، پالنے والوں نے پوست کی کئی درجن اقسام پالی ہیں۔ ان میں سے اکثر صرف آرائشی مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ نسل کی قسموں میں، آپ کو مختلف رنگوں اور پھولوں کی شکلوں کے ساتھ پوست مل سکتے ہیں۔ یہاں نسل کی مختلف اقسام میں سے صرف چند ہیں:

• Nacre;
• فرشتہ کوئر؛
• مین ہٹن
• شاہی شادی؛
• شیمپین کے بلبلے؛
• ونڈر لینڈ؛
• Rosalind;
• مرجان راک؛
• مسٹر پیری؛
• سرخ رنگ میں Rhapsody.

• بیجوں سے پوست اگانا بہتر ہے، انہیں کھلی زمین میں لگانا۔
• بوائی موسم بہار یا موسم خزاں کے آخر میں، برف کے نیچے کی جا سکتی ہے۔
• پوست کھلے، دھوپ والے علاقوں میں رہنے کو ترجیح دیتے ہیں۔
• یہ پودا تقریباً تمام قسم کی مٹی کے لیے موزوں ہے، جب تک کہ یہ پودے لگانے کے لیے تیار ہو۔
• پہلی ٹہنیاں ظاہر ہونے کے بعد، جھاڑیوں کے درمیان تقریباً ایک میٹر کا فاصلہ چھوڑ کر، انہیں پتلا کرنے کی ضرورت ہے۔
• پوست زیادہ پانی برداشت نہیں کرتا، اس کی جڑیں زیادہ نمی سے سڑنے لگتی ہیں۔
• پوست کو نامیاتی اور معدنی کھاد کے ساتھ متواتر ٹاپ ڈریسنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔
• وقتا فوقتا مٹی کو ڈھیلا کرنا ضروری ہے۔
• پوست اچھی طرح سے کسی نئی جگہ پر پیوند کاری کو برداشت نہیں کرتا۔
• پوست کے زیادہ دیر تک کھلنے کے لیے، جو بیج کھلنا شروع ہو گئے ہیں، انہیں کاٹ دینا چاہیے۔
• اس پودے کو سردیوں کی سردی میں ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے۔

• روس سمیت کئی ممالک میں پوست کی ان اقسام کی کاشت پر پابندی عائد ہے جن میں نشہ آور اشیاء موجود ہوتی ہیں۔
• قدیم مصر کی ثقافت میں پوست ابدی نیند اور موت کی علامت ہے۔
• عیسائیت میں ایک افسانہ ہے کہ جس جگہ صلیب پر چڑھائے گئے یسوع مسیح کا خون ٹپکتا تھا وہاں سرخ پوست کے پھول اگے تھے۔
• ہمالیہ میں پوست کی ایک قسم اگتی ہے، جس کے پھول نیلے یا نیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔