گلابی مرچ (شینس)

گلابی مرچ ایک پھل ہے جو پیرو کے کالی مرچ کے درخت سے حاصل کیا جاتا ہے - نرم شنوس (Schinus molle) اور برازیلی کالی مرچ کے درخت - پستا شینوس (Schinus terebinthifolius)۔ یہ دو سدا بہار ہیں۔ ان کا تعلق سماک خاندان سے ہے۔ یہ مسالا کاجو، آم، پستے کے ساتھ ایک ہی نسل کا ہے اور یہ کالی مرچ پر لاگو نہیں ہوتا۔

روزمرہ کی زندگی میں، ایسی کالی مرچ کو جھوٹی، گلابی مرچ، برازیلین یا پیرو کہا جاتا ہے۔

دیگر زبانوں میں عنوانات:

• جرمن شنوسبیرین
• انگریزی گلابی مرچ
• fr پویور گلاب

شنس جھاڑیوں اور درختوں کے طور پر اگتا ہے، اونچائی میں 12 - 15 میٹر تک پہنچتا ہے۔ پودے تقریباً 35 سال تک زندہ رہتے ہیں۔

• شاخیں بیل کی طرح نیچے لٹک سکتی ہیں۔ اور کچھ درخت سیدھی حالت میں ہیں۔
• پتے تقریباً 20 سینٹی میٹر، یا پنیٹ، 6 سینٹی میٹر تک چمڑے کے ہوتے ہیں۔
• پھول زرد سفید یا سبز پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، جو جھرمٹ میں لٹکتے نایاب پینیکل پھولوں میں جمع ہوتے ہیں۔
• پھل پہلے گول، ڈھیلے، سبز اور پختہ حالت میں گلابی سے سرخ تک ہوتے ہیں۔ سائز بھی 5 سے 7 ملی میٹر تک ہے۔ بہت سے لوگ ان میں لنگون بیری سے عمومی مشابہت پاتے ہیں۔

مندرجہ ذیل کے طور پر فروخت:

• خشک
• نمکین پانی میں محفوظ؛
• کالی مرچ کے مرکب میں.

گلابی مرچ ایک اشنکٹبندیی آب و ہوا کے ساتھ تمام علاقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. یہ کسی بھی حالت میں اچھی طرح ڈھل جاتا ہے، اس لیے یہ دلدل اور ساحلی ریتلی پہاڑیوں دونوں پر اگ سکتا ہے۔اس حقیقت کے باوجود کہ یہ بہت سے جنوبی ممالک میں اگتا ہے، یہ ری یونین جزیرے پر اگنے والے برازیلی درختوں سے خصوصی طور پر مارکیٹ کے اسٹالوں میں داخل ہوتا ہے۔

کالی مرچ کے پھل صرف پکنے پر ہی کاٹے جاتے ہیں، پھر پروسیسنگ کے بغیر خشک کر کے بیچے جاتے ہیں۔ زمینی مسالا فوری طور پر اپنا ذائقہ اور خوشبو کھو دیتا ہے۔ اور پورے مٹر کو نسبتاً کم وقت کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اگر انہیں مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھا جائے تو ذائقہ چھ ماہ تک رہے گا۔ مرچ بھی اچار یا نمکین ہیں. پیکنگ کی تاریخ چیک کرنا نہ بھولیں۔

• معتدل خوشبودار، پھلوں کے نوٹوں کے ساتھ
• میٹھا، لکڑی، تازگی ذائقہ
• بہت مسالیدار نہیں، سجیلا گرم نہیں
• اکثر کالی مرچ کے مرکب میں شامل کیا جاتا ہے، جس میں سیاہ، سفید اور سبز مٹر ہوتے ہیں۔

کیلوری: 244 کیلوری۔

• پروٹین: 5 گرام
• چربی: 8 گرام
• کاربوہائیڈریٹ: 38 گرام

وٹامنز: گروپس بی، ایسکوربک ایسڈ، ای، ایچ اور پی پی

معدنیات:

• مینگنیج، آئرن؛
• پوٹاشیم، کیلشیم؛
• میگنیشیم، زنک؛
• سیلینیم، تانبا؛
• فاسفورس؛
• سوڈیم

• اینٹی بیکٹیریل
• ٹانک
• کسیلی

جاننے کی بات صرف یہ ہے کہ گلابی مرچ بڑی مقدار میں زہریلی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، یہ احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ الرجک ردعمل کا سبب بن سکتا ہے.

ایک ضروری تیل گلابی مسالے سے حاصل کیا جاتا ہے، جو ہلکی اور دواسازی کی صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ اس میں ایک جراثیم کش، اینٹی سیپٹیک، اینٹی وائرل، ٹانک اثر ہے۔

• ہرپس
• جلد کی سوزش
• مںہاسی
• جلد کے معمولی زخم
• سیلولائٹ کے خلاف
• بالوں کا گرنا اور مضبوط ہونا
• جلد کو ٹن اور ٹائٹ کرتا ہے۔

• گٹھیا
• سانس کی بیماریاں
• ہاضمے کے مسائل
• خون کی گردش کو متحرک کرتا ہے۔

• غسل - 3 قطرے فی 200 لیٹر۔
• مساج - 3 قطرے فی 10 ملی لیٹر بیس آئل۔
• کمپریسس - 3 قطرے فی 10 ملی لیٹر بیس۔
• کاسمیٹکس کی افزودگی - 1-2 قطرے.

جب لاگو کیا جاتا ہے تو، ہلکی سی جھنجھلاہٹ اور ہلکی گرمی کا قدرتی رد عمل ممکن ہے۔

کالی مرچ کے درخت کی چھال میں خوشگوار خوشبو ہوتی ہے لیکن اس میں موجود رس اگر جلد کے ساتھ لگ جائے تو جلنے کا باعث بنتا ہے۔

• میرینیڈز میں نمک شامل کریں، جس کے بعد اس کا رنگ تھوڑا سا بدل سکتا ہے۔
• فروٹ mousses، ڈیسرٹ، آئس کریم کے ساتھ سجانے کے.
• کبھی کبھی ادرک کے ساتھ یا اس کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• پولٹری اور سمندری غذا کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔
• تکمیلی چٹنی، سبزیوں کے سلاد، پنیر۔

اگر اسے خشک برتن میں گرم کیا جائے تو اس کی خوشبو مزید چمکدار ہو جائے گی۔ پیش کرنے سے پہلے برتنوں میں کالی مرچ پیس کر شامل کریں۔ اس طرح کا مسالا ڈش کے کردار کو بہت زیادہ تبدیل نہیں کرتا ہے، یہ صرف ایک تیز ذائقہ کا اضافہ کرتا ہے۔

• 1 چمچ میں 5 گرام
• 1 چمچ میں. 14 گرام

پہلا قدم مکھن تیار کرنا ہے۔ یہ ایک نرم شکل میں استعمال کیا جاتا ہے اور صرف 2 چمچوں کی ضرورت ہے. اس میں 0.5 چمچ شامل کریں۔ پسی ہوئی گلابی مرچ، آدھے لیموں کا پسا ہوا زیسٹ اور نمک۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، بڑے پیمانے پر ایک موٹی فلم پر پھیلائیں اور ایک ساسیج بنائیں، جو آدھے گھنٹے کے لئے فریزر میں ڈال دیا جانا چاہئے.

اگلا، آپ کو لیکس کے 5 ڈنڈوں کی ضرورت ہے۔ اسے سیاہ چوٹیوں کو کاٹنا چاہئے، اور باقی کو دونوں طرف سے بھوننا چاہئے۔ 150 ملی لیٹر خشک سفید شراب کو لیک پر ڈالیں، ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ہم پیاز کے تیار ڈنڈوں کو ایک دوسرے کے متوازی چکنائی والی بیکنگ شیٹ میں منتقل کرتے ہیں۔ سب سے اوپر ہم گلابی مرچ اور نمک کے ساتھ کٹی ہوئی مچھلی کو بچھائیں (یہ تلپیا فلیٹ کے 6 ٹکڑے لینے کی سفارش کی جاتی ہے)۔ پین سے مائع کے ساتھ سب کچھ ڈالیں اور 180 ° C کے درجہ حرارت پر 10 منٹ کے لئے تندور میں ڈالیں۔

ہم ٹھنڈے ہوئے تیل کو فلم سے آزاد کرتے ہیں اور اسے 1 سینٹی میٹر پلاسٹک میں کاٹ دیتے ہیں۔ سرو کرتے وقت ہر فلیٹ پر 2 کپ تیل ڈالیں اور کالی مرچ کے دانے سے گارنش کریں۔ فوری طور پر خدمت کریں!

• خمیر سے پاک پف پیسٹری - 0.3 کلوگرام۔
• نیکٹیرین - 4 پی سیز.
• سنتری - 1 پی سی.
• چینی - 1 کپ
• اورنج لیکور - 40 ملی لیٹر۔
• مکھن - 1 چمچ.
• گلابی مرچ - 1 چمچ.

وقت سے پہلے نیکٹیرین تیار کریں۔ ان کو پتلی سلائسوں میں کاٹ کر ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ ریفریکٹری کنٹینر میں ڈال دیں۔ اورنج رس میں ڈالیں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ کٹے ہوئے زیسٹ کا آدھا شامل کریں اور 4 گھنٹے تک ہاتھ نہ لگائیں۔ اس کے بعد، درمیانی آنچ پر رکھیں، چینی کے مکمل طور پر تحلیل ہونے کا انتظار کریں۔ ٹکڑوں کو احتیاط سے ہٹا دیں، شربت نکلنے دیں۔ آٹے کی شکل دیں اور منتخب ڈش میں رکھیں۔ تیل سے برش کریں اور کانٹے سے سوراخ کریں۔ نیکٹیرین کو اس میں منتقل کریں اور 180 ° C کے درجہ حرارت پر 15 منٹ تک بیک کریں۔

باقی شربت میں شراب ڈالیں، گلابی مرچ، بقیہ زیسٹ شامل کریں اور 7 منٹ تک پکائیں۔ پائی کو اوون سے نکال کر تیار شدہ مکسچر پر ڈال دیں۔ مزید 7 منٹ کے لئے تندور میں رکھیں، تیار شدہ مصنوعات کو گرم گرم پیش کریں۔

ویڈیو دیکھیں - آپ ایک مسالے کے طور پر گلابی مرچ کے بارے میں اور بھی دلچسپ چیزیں سیکھیں گے۔

شینوس کے وطن میں، یہ وسیع پیمانے پر دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے:

• nasopharynx اور سانس کی نالی کی بیماریوں کے ساتھ؛
• جلد کی بیماریوں، زخموں، السر کے ساتھ؛
• ہضم نظام کے لئے؛
• جوڑوں کی بیماریاں؛
• اسہال کا علاج؛
• ٹیومر
• گاؤٹ

• نکالی ہوئی رال صنعت میں استعمال ہوتی ہے۔
• سجاوٹی پودوں کے طور پر اگایا جاتا ہے۔
• پھولوں کے گلدستے کی تکمیل اور سجاوٹ
• شہد کا اچھا پودا

مسالا اکثر پرفیوم کمپوزیشن میں استعمال ہوتا ہے۔

یہ ان خوشبوؤں کی نامکمل فہرست ہے جہاں شائنس موجود ہے:

• جارجیو ارمانی۔
• Lancome
• گچی
• یویس سینٹ لارینٹ
• Moschino-مضحکہ خیز
• چینل - چانس

گلابی مرچ کے پودے جنوبی علاقوں اور ساحل پر واقع ممالک میں خصوصی اسٹورز میں تلاش کرنا آسان ہیں۔ شناس کھلی دھوپ میں گملوں میں یا باغات میں اگائے جاتے ہیں۔ پھول پورے موسم خزاں میں ہوسکتے ہیں، لیکن کچھ درخت سارا سال کھلتے ہیں۔

مرچ کو بیجوں کے ذریعہ پھیلایا جاتا ہے جو اچھی طرح سے اگتے ہیں۔ پودوں کو موسم بہار میں 1: 2 کے تناسب میں ریت اور پیٹ پر مشتمل مٹی کے برتنوں میں لگایا جاتا ہے۔ اس سے پہلے زمین کو نامیاتی مادے کے ساتھ کھاد ڈالنا اچھا ہے۔ موسم گرما میں، پودوں کو پانی (کم نائٹروجن کھاد) کے ساتھ کھانا کھلانے کے قابل بھی ہے. تین سال کے اندر، نوجوان درختوں کی کٹائی کے ذریعے تشکیل دی جا سکتی ہے۔ اس کے بعد، پودے کو مستقل جگہ پر لگایا جاتا ہے۔

کالی مرچ کا درخت عموماً بیمار نہیں ہوتا۔ لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی زمین میں جم نہ جائے، کیونکہ جڑیں سڑ سکتی ہیں۔

• فرانسیسی وہ پہلے تھے جنہوں نے کھانا پکانے میں چمکدار کا استعمال کیا اور بہت سے ممالک کے کھانوں میں اس روایت کو ڈالا۔
• ریاستہائے متحدہ میں، گلابی مرچ کو ایک خطرناک گھاس سمجھا جاتا ہے، یہ بہت سے پودوں کو باہر نکال دیتا ہے. یہ معلوم ہے کہ اسے تباہ کرنا بہت آسان نہیں ہے، یہاں تک کہ اگر آپ کالی مرچ کے درخت کو کاٹ دیتے ہیں، تو جلد ہی لاگ ہاؤس کی جگہ پر نئی ٹہنیاں بن جائیں گی۔کچھ ریاستوں میں، اس پودے کو بیچنا اور لگانا منع ہے، کیونکہ اس کی کاشت کے بعد یہ بڑے علاقوں میں پھیل گیا ہے۔
• ہندوستانی قبائل پکے ہوئے بیر سے رس نکالتے تھے، جسے فوراً کھایا جا سکتا تھا، دلیہ میں شامل کیا جاتا تھا یا ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا تھا۔ پھل کے اوپری حصے کو اندرونی سے الگ کرتے ہوئے، سب سے پہلے پریس کے نیچے رکھا گیا، جس کے نتیجے میں رس نکلا۔