ونیلا

ونیلا ایک بارہماسی پودا ہے۔ حیاتیاتی درجہ بندی کے مطابق، یہ ایک بیل کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے. آرکڈ خاندان (Orchidaceae) سے تعلق رکھتا ہے۔

جینس کا نام ہسپانوی زبان سے آیا ہے، جہاں اس کا مطلب ہے "پوڈ"، تاہم، وینیلا پھل بکس ہیں.

دیگر زبانوں میں عنوان:

• lat ونیلا پلانی فولیا،
• جرمن میکسیکن وینیل، ایکٹ وینیل،
• انگریزی ونیلا، عام ونیلا
• fr وینیل، وینیل ڈو میکسیک۔

یہ قابل ذکر ہے کہ تمام یورپی زبانوں میں "ونیلا" - "ونیلا" لفظ کے اختتام کو چھوڑ کر تقریباً ایک جیسا لکھا جاتا ہے، اور اس مسالے کے کوئی اور نام نہیں ہیں۔

یہ 15 میٹر کی اونچائی تک درختوں پر چڑھ سکتا ہے۔

ونیلا کا تنے گرہ دار، نسبتاً پتلا ہوتا ہے: اس کا قطر 2 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے۔ تنے کی عملی طور پر شاخیں نہیں ہوتی ہیں۔

پتے لمبے، چپٹے اور گوشت دار، نوک دار بیضوی شکل کے ہوتے ہیں۔ یہ نوڈس کے درمیان تنے پر اگتے ہیں اور ٹہنیوں کے ذریعے اس درخت سے جڑے ہوتے ہیں جس کے گرد بیل مڑی ہوتی ہے۔ نوڈس پر، پتے کے الٹے حصے پر، ایک جڑ اگتی ہے۔ اس کی وجہ سے بیل بھی درخت سے مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے۔

پھولوں کے جھرمٹ چھوٹے ڈنڈوں پر ہوتے ہیں۔ وہ پتوں کے محور میں بنتے ہیں اور ان میں تقریباً 15 پیلے سبز پھول ہوتے ہیں، جن کی خوشبو بہت تیز ہوتی ہے۔ پیرینتھ پانچ پتوں پر مشتمل ہوتا ہے، اور چھٹے میں، اسٹیمن کے ساتھ ایک پسٹل اگتا ہے۔ چونکہ یہ ایک ٹیوب میں بند ہوتا ہے، اس لیے تتلیوں کے لیے اس میں جرگ لگانا زیادہ مشکل ہوتا ہے۔

پھولوں سے، سبز پھل ڈبوں میں بنتے ہیں (کئی لوگ انہیں غلطی سے پوڈ کہتے ہیں)۔ بیضہ دانی ایک تنگ لمبوتر شکل کا ایک پھل بناتا ہے، جو ایک ڈبہ ہوتا ہے جس کے تین چہرے سلنڈر کی شکل میں ہوتے ہیں۔ پھل کی لمبائی 25 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتی ہے ان کی چوڑائی تقریباً 1.5 سینٹی میٹر ہوتی ہے ان میں ایک گودا ہوتا ہے جو موس جیسا ہوتا ہے اور اس میں بہت سے کالے بیج ہوتے ہیں۔ جب پھل پیلے ہو جاتے ہیں تو ان کی کٹائی کی جاتی ہے۔

سرکاری طور پر ونیلا کی 103 اقسام ہیں۔ ان میں سے اکثر کو آرائشی سمجھا جاتا ہے۔

مصالحہ تین اقسام سے حاصل کیا جاتا ہے:

• چپٹے بائیں (ونیلا پلانی فولیا) - بہترین کوالٹی کا مصالحہ فراہم کرتا ہے، اس میں پھلی کی لمبائی 0.25 میٹر تک ہوتی ہے۔ اس کا اطلاق سب سے زیادہ ہوتا ہے۔
• تاہیتی (ونیلا ٹہیٹنس) - یہ نسل تاہیتی میں اگتی ہے۔ اس میں سرخ بھوری رنگ کی پھلیاں ہوتی ہیں جن میں پھلوں کے نوٹوں اور تمباکو کے ہلکے نوٹ کے ساتھ پھولوں کی غیر ملکی مہک ہوتی ہے۔ ان میں وینلن کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس لیے یہ سستی ہے۔ یہ میٹھے، آئس کریم، کریموں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ خوشبو کے میدان میں استعمال کیا جاتا ہے.
• گواڈیلوپ وسطی اور جنوبی امریکہ سے (ونیلا پومپونا) - اس نوع کی پھلیوں سے ونیلا اب اتنی اچھی نہیں ہے اور اس کی تعریف بھی کم ہے۔ مہک تاہیتی کی طرح ہے، یہ خوشبو اور ذائقہ تمباکو کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

ونیلا اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں اگتا ہے۔ اکثر اس کی کاشت خط استوا پر واقع ممالک میں کی جاتی ہے۔ ونیلا کی پیداوار کا سب سے بڑا حجم جزیرے مڈغاسکر سے تعلق رکھتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ونیلا چین اور انڈونیشیا کو برآمد کیا جاتا ہے.

وینیلا میکسیکو اور وسطی امریکہ سے آیا، جس کے بعد اس نے دوسرے ممالک میں اپنی مقبولیت حاصل کی۔

سب سے مشہور مسالا، ونیلا، ونیلا پھلی سے حاصل کیا جاتا ہے۔ونیلا سے مصالحے حاصل کرنے کا عمل کافی پیچیدہ ہے۔ پھلوں کی خود بو نہیں آتی۔

ان کو اپنا منفرد ذائقہ دینے کے لیے، انہیں خمیر کیا جاتا ہے:

ابتدائی طور پر، پھلیوں کی کٹائی کی جاتی ہے جو بالکل پک نہیں پاتے، جب کہ انہیں ابھی تک کھلنے کا وقت نہیں ملا ہے۔

• یہ ضروری ہے کہ پھلی کو 8-10 دن تک خشک کیا جائے (سڑنے سے بچنے کے لئے)، لیکن ساتھ ہی اس میں نمی کو محفوظ رکھنا چاہیے، اور کسی بھی صورت میں وینلن کی پیداوار کے ذمہ دار انزائمز کو نقصان نہیں پہنچانا چاہیے۔ آلات کی ریڈنگ سے اس کا تعین کرنا ناممکن ہے۔ ونیلا کے کاشتکار صرف اپنی صلاحیت پر بھروسہ کر سکتے ہیں۔
• پھر انہیں 5 ہفتوں تک سایہ میں رکھا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، وہ بھورے سیاہ ہو جاتے ہیں، لچک حاصل کرتے ہیں اور بو آنے لگتے ہیں۔
• اس کے بعد، انہیں گچھوں میں باندھ کر ایک اور مہینے کے لیے دھات کے ڈبوں میں چھوڑ دیا جاتا ہے، جہاں انہیں اپنا منفرد گلدستہ ملتا ہے۔
• ونیلا لکڑی کے ڈبوں میں بھیجی جاتی ہے جس میں موم والے کاغذ سے لیس ہوتا ہے۔ اس صورت میں، ہر بیم کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے.

پروڈیوسر کوآپریٹیو خاص ذائقہ داروں کو مدعو کرتے ہیں جو پھلی کو خرابی کے ساتھ سونگھتے ہیں۔ اس پھلی کو ہٹا دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ پورے جھنڈ کو ناقابل استعمال بنا سکتا ہے۔

ونیلا کا معیار بیل کی قسم اور خشک ہونے کے حالات پر منحصر ہے۔ پھلیوں کی ظاہری شکل کو مدنظر رکھا جاتا ہے۔ وہ کافی لچکدار، تھوڑا سا مڑا ہونا چاہئے. ان کی سطح قدرے تیل والی ہونی چاہیے اور سفید کوٹنگ کے ساتھ بھورا رنگ ہونا چاہیے۔

بازاروں اور خوردہ زنجیروں میں، ونیلا کو اس شکل میں فروخت کیا جاتا ہے:

• پھلی
• پاؤڈر
• ونیلا چینی؛
• نکالنا

ونیلا پوڈز اور پاؤڈر کو سیل کرنا ضروری ہے۔ پاؤڈر خریدتے وقت، پیکیج پر ساخت پر توجہ دینا. حقیقت یہ ہے کہ ونیلا پاؤڈر مہنگا ہے اور بے ایمان مینوفیکچررز اکثر اسے مصنوعی ینالاگ سے بدل دیتے ہیں۔ اگر مصالحے کی تیاری میں مصنوعی خام مال استعمال کیا گیا تھا، تو پیکیجنگ پر لنگن کی موجودگی کی نشاندہی کی جائے گی۔ اس پاؤڈر کا صرف 20 گرام ایک کلو قدرتی ونیلا پاؤڈر کی جگہ لے سکتا ہے۔

ونیلا پوڈز کی تمام آرگنولیپٹک اور فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے، مسالا کو شیشے کے برتن میں ایک سخت ڈھکن کے ساتھ محفوظ کرنا چاہیے۔ یہ براہ راست سورج کی روشنی سے بچانے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. بہت سے لوگ ونیلا پھلیاں دانے دار چینی کے ساتھ ذخیرہ کرتے ہیں، جو ونیلا کا ایک نازک ذائقہ لیتا ہے جو خود کو مشروبات اور سینکا ہوا سامان فراہم کرتا ہے۔

نچوڑ اور جوہر کو بھی تاریک جگہ پر ذخیرہ کرنے اور بوتل کے ڈھکن کو مضبوطی سے بند کرنے کی ضرورت ہے۔

ونیلا زیادہ مہنگے مصالحوں میں سے ایک ہے۔ پولنیشن کی مشکل کی وجہ سے اس کا بڑھنا کافی مشکل ہے۔ ایک ہی وقت میں، وینلن کی مصنوعی پیداوار وہی ذائقہ اور خوشبو نہیں دیتی جو قدرتی پیداوار کے دوران حاصل ہوتی ہے۔ مناسب اسٹوریج کے حالات کے تحت، بو 36 سال تک چل سکتی ہے۔

ونیلا کی درج ذیل خصوصیات مشہور ہیں:

• یہ ایک aphrodisiac کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛
• اس میں معدنیات اور اینٹی آکسیڈینٹس کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔
• اس سے چینی، ونیلا کا عرق، جوہر اور شربت بنائے جاتے ہیں۔
• یہ فعال طور پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے.

ونیلا کی خوشبو برتنوں، خاص طور پر کنفیکشنری، ایک نازک، ناقابل فراموش مہک دیتی ہے۔ تاہم، یہ خوشبو میں بھی استعمال کیا جاتا ہے.بہت سارے پرفیوم میں ان کی بو میں لطیف ونیلا نوٹ ہوتے ہیں۔ اکثر، ونیلا، جو ری یونین میں اگتی ہے، خوشبو کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

ونیلا کی خوشبو:

• حوصلہ افزائی کرتا ہے
• یادداشت کو بہتر کرتا ہے،
• ارتکاز میں مدد کرتا ہے،
• خوشی دیتا ہے،
• ہمارے دماغ کو سیروٹونن پیدا کرنے کا سبب بنتا ہے - خوشی کا ہارمون۔

اس کے علاوہ، سیراٹونن ہموار پٹھوں پر کام کرنے کے قابل ہے، لہذا ونیلا کی بو تکلیف دہ ادوار میں مدد کرتی ہے۔ ونیلا کی بو ایک طاقتور افروڈیزیاک ہے جو نہ صرف جنسی خواہش کو متحرک کرتی ہے بلکہ جنسی تعلقات کو طول دینے کے قابل بھی ہے۔

لیکن اس کا مواد تقریباً 2% ہے، اس لیے یہ سب سے اہم ہے اور بڑی حد تک ونیلا کی قدر کا تعین کرتا ہے۔

بقیہ اجزاء خوشبو میں بہت کم مقدار میں موجود ہوتے ہیں، لیکن مجموعی تاثر کے لیے بہت اہم ہیں، کیونکہ یہ 399 اجزا پوری خوشبو میں اضافہ کرتے ہیں۔ اسی لیے ہم ونیلا کی خوشبو سے لطف اندوز ہونے کے لیے صرف قدرتی ونیلا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

100 گرام پروڈکٹ کی غذائی قدر اور کیلوری کا مواد

ایک ونیلا پھلی کا وزن تقریباً 3 گرام ہوتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے وینیلا کی خصوصیات کے بارے میں جان سکتے ہیں۔

ونیلا میں درج ذیل مفید خصوصیات ہیں:

• جلد کو زیادہ لچکدار بناتا ہے؛
• مہاسوں اور جلد کی جلن سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• جلد کو سفید کرتا ہے؛
• عمل انہضام کو معمول بناتا ہے؛
• ہارمونل مسائل کے ساتھ مدد کرتا ہے؛
• میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے؛
• ایک طاقتور افروڈیسیاک کے طور پر کام کرتا ہے؛
• ٹن اور آرام؛
• موڈ کو بہتر بناتا ہے؛
• ماہواری کے دوران خواتین کی مدد کرتا ہے۔

ونیلا کو فعال طور پر اروما تھراپی میں استعمال کیا جاتا ہے، بھوک کو بحال کرنا، اعصابی نظام کے کام کو بہتر بنانا۔

لیکن ونیلا میں نہ صرف مفید بلکہ نقصان دہ خصوصیات بھی ہیں:

• بدبودار بو؛
• سورج کی روشنی کی حساسیت میں اضافہ.

ونیلا ضروری تیل بالائے بنفشی شعاعوں کے لیے ضرورت سے زیادہ حساسیت کا باعث بنتا ہے، اس لیے اسے استعمال کرنے کے بعد، آپ کو اپنی جلد کو براہ راست سورج کی روشنی میں نہیں لانا چاہیے۔

ونیلا متضاد ہے:

• امید سے عورت؛
• ذاتی عدم برداشت کی موجودگی میں؛
• اگر آپ کو الرجی ہے۔

ونیلا ضروری تیل ایک ایسی مصنوعات ہے جس میں اکثر ملاوٹ ہوتی ہے۔ یہ ان پھلیوں سے حاصل کیا جاتا ہے جو ابال سے گزر چکے ہیں، جس کے بعد تیل والے سالوینٹس کے ساتھ نکالنے کا عمل کیا جاتا ہے۔ یہ طویل ہے اور اعلی معیار کے تکنیکی آلات کی ضرورت ہے۔ پیداوار میں، تیل کی مقدار بہت کم ہے. لیکن یہ بہت کم مقدار میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

ظاہری شکل میں، ونیلا کا تیل چپچپا، گاڑھا اور تیل دار ہوتا ہے، جس کی روشنی میں زیادہ بہاؤ ہوتا ہے۔ ونیلا تیل میں ایک مضبوط، مسالیدار میٹھی خوشبو ہے جو سالوں تک جاری رہتی ہے۔ اسے طب، کاسمیٹولوجی اور اروما تھراپی میں استعمال کیا گیا ہے۔

ونیلا تیل بڑے پیمانے پر اروما تھراپی میں استعمال ہوتا ہے۔

یہ فروغ دیتا ہے:

• مسکن دوا
• دباو سے آرام،
• نیند نہ آنا.

تیل کو خوشبو کی بہت سی ترکیبوں میں شامل کیا جاتا ہے۔اس کا جلد کی حالت پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے، اسے کومل، نرم اور نرم بناتا ہے۔ یہ آپ کو جلد پر ہونے والی جلن کا علاج کرنے کی اجازت دیتا ہے، یہاں تک کہ اس کا رنگ بھی۔

تیل نہ صرف ایک بہترین ذائقہ دار ایجنٹ ہے، بلکہ اس کا تازہ اثر بھی ہے۔ اس تیل کی فائدہ مند خصوصیات اسے مختلف بیماریوں سے لڑنے کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ وینیلا ضروری تیل کو زبانی طور پر، سانس کے ذریعے یا خوشبو کے لیمپ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، یا نہانے یا مساج کے مرکب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ تیل کو مناسب مقدار میں کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

پودے کے پتوں سے رس نکالا جاتا ہے۔ ایک استعمال: بالوں کی نشوونما کو بہتر بنانے کے لیے کھوپڑی میں رگڑیں۔

کھانا پکانے میں ونیلا کے استعمال کی حد کافی وسیع ہے:

• یہ کنفیکشنری کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے؛
• وینیلا مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے؛
• وینلن کو اکثر چاکلیٹ میں شامل کیا جاتا ہے، بشمول اس سے بنے مشروبات؛
• ونیلا پھل کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے؛
• بہت سے الکحل مشروبات ونیلا ایسنس پر مبنی ہیں؛
• ونیلا چینی ونیلا سے بنائی جاتی ہے۔

ونیلا کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، اس لیے اسے عام طور پر پاؤڈر میں پیس کر پاؤڈر چینی میں ملایا جاتا ہے۔ چینی کی فی پاؤنڈ صرف ایک پھلی ہے۔ ونیلا کو کھیر، جام، پھلوں کے پکوان اور الات، بیکری کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے۔ ونیلا شربت کیک کی تہوں سے رنگدار ہے۔

ونیلا جوہر اکثر شراب میں شامل کیا جاتا ہے۔

ونیلا چینی پاؤڈر چینی کے ساتھ ونیلا ملا کر حاصل کی جاتی ہے۔ ونیلا کا عرق الکحل کے محلول میں چھوٹی پھلیوں کو ڈال کر حاصل کیا جاتا ہے، اور پھر اسے میٹھے میں شامل کیا جاتا ہے۔

ونیلا پاؤڈر خشک پھلیوں کو پیس کر حاصل کیا جاتا ہے۔ایسنس ونیلا کے عرق کی اقسام میں سے ایک ہے، اس کی تیاری میں صرف زیادہ پھلی استعمال کی جاتی ہیں۔

کافی اور ونیلا کا امتزاج سب سے کامیاب ہے۔ یہ اسی ٹینڈم پر ہے کہ مشہور شیریڈن لیکور کی خوشبو پر مبنی ہے۔

ونیلا اکثر ونیلا کریم بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ جب کریم یا دودھ میں پکایا جاتا ہے، تو کٹی ہوئی پھلی اپنی منفرد مہک نکالنا شروع کر دیتی ہے۔ اس کے بعد آپ کو اسے باہر نکالنا ہوگا، گودا کو کھرچنا ہوگا اور اسے صرف دودھ میں شامل کرنا ہوگا۔

کھانا پکانے کے بعد، پھلیوں کو دھونے کی ضرورت ہے، انہیں شربت یا ونیلا چینی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے: چھلکے ہوئے پھلیوں کو چینی کے جار میں رکھا جاتا ہے۔ جار مضبوطی سے بند ہے - اور 1-2 ہفتوں میں آپ کو بہترین ونیلا چینی ملے گی۔

ونیلا چینی بنانے کے بعد، پھلیوں کو ایک بوتل میں رکھا جاتا ہے اور چینی کے شربت سے بھرا جاتا ہے۔ تھوڑی دیر کے بعد، آپ کو ایک خوشبودار ونیلا کا شربت ملے گا جو میٹھے اور چٹنیوں کو میٹھا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شیلف زندگی - 4-6 ماہ.

آپ گھر پر ونیلا کا عرق بھی بنا سکتے ہیں۔

• 1 ونیلا پوڈ اور 30 ​​ملی لیٹر الکحل لیں۔
• سب سے پہلے، پھلی کو لمبائی میں کاٹا جاتا ہے، پھر ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے.
• ونیلا کو خاص طور پر تیار کردہ جار میں ڈالیں اور اسے الکحل سے بھریں۔
• مرکب کو تین ہفتوں تک استعمال کیا جاتا ہے۔
• اس مدت کے بعد، پھلیوں کو نکالا جاتا ہے اور نئی شامل کی جاتی ہیں تاکہ عرق زیادہ مرتکز ہو۔

ونیلا کے گودے کو الگ کرنا کافی محنت طلب عمل ہے۔

ایسا کرنے میں، آپ کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ:

• زیادہ تر ذائقہ دار مادے پھلیوں میں ہوتے ہیں، نہ کہ بیجوں کے گودے اور تیل میں۔
• ونیلا اعلی معیار کا ہونا چاہئے؛
• اصلی ونیلا مہنگا ہے، لیکن پھلی کو بار بار استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گودا الگ کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:

• پھلی کو بورڈ پر رکھیں، اسے بیس سے لے جائیں اور اسے چاقو سے لمبائی کی طرف کاٹ دیں۔
• کٹے ہوئے پھلیوں کو دبائیں اور گودا کو الگ کرتے ہوئے چاقو کے ساتھ آہستہ سے چلائیں۔
• گودا ونیلا چینی یا شربت بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

درکار: 0.5 لیٹر۔ دودھ، 3 زردی، 100 گرام چینی اور ونیلا کا عرق۔

• زردی کو چینی کے ساتھ پیٹا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک پانی کے غسل میں گرم کیا جاتا ہے۔
• 250 ملی لیٹر دودھ کو ایک علیحدہ کنٹینر میں گرم کیا جاتا ہے، ونیلا کا عرق شامل کیا جاتا ہے اور دودھ کو زردی کے مرکب کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• نتیجے میں مرکب 10 منٹ کے لئے گرم کیا جاتا ہے، مسلسل ہلچل.
• مکسچر کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، باقی 250 ملی لیٹر دودھ ڈال کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
• مرکب ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے فریزر میں پلاسٹک کے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔
• ابتدائی چند گھنٹوں کے دوران، آئس کریم کو یکساں رکھنے کے لیے مکسچر کو وقفے وقفے سے ہلایا جاتا ہے۔

ونیلا اکثر روایتی ادویات میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کی مدد سے:

• بخار سے نجات؛
• پیٹ میں درد اور تکلیف کو ختم کرنا؛
• اعصابی نظام کی خرابیوں کا علاج؛
• دماغی بیماری کا علاج؛
• غنودگی کو ختم کرنا؛
• گٹھیا کا علاج؛
• پٹھوں کے کام کی حوصلہ افزائی؛
• عمل انہضام کو بہتر بنانے؛
• آنتوں کی بیماریوں کا علاج؛
• شراب پینے کے رجحان کو دبانا؛
• نیند کی خرابیوں کا علاج؛
• ماہواری میں تاخیر اور ماہواری سے پہلے کے سنڈروم کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• اینٹی بیکٹیریل مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛
• کینسر کے خلاف جنگ میں استعمال کیا جاتا ہے؛
• خون کی کمی کا علاج کریں.

یہ معلوم ہوتا ہے کہ ونیلا کے عرق کو کھانے میں شامل کرنے سے آپ خود کو نقصان دہ بیکٹیریا سے بچا سکتے ہیں۔

پی ایم ایس اور ماہواری کے دوران ونیلا استعمال کرتے وقت، خواتین بہت کم تکلیف اور درد محسوس کرتی ہیں۔

ماہرین غذائیت نے دریافت کیا ہے کہ ونیلا کی بو کو زیادہ وزن کے خلاف جنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ مٹھائیوں اور چاکلیٹ کی خواہش کو دبانے میں مدد کرتا ہے۔لہذا، ایک مؤثر طریقہ تسلیم کیا جاتا ہے جب زیادہ وزن والے مریض وینیلا تیل پر مشتمل پینڈنٹ پہنتے ہیں.

وزن کم کرنے کے بہت سے جدید نظاموں میں ونیلا شامل ہے، فوڈ سپلیمنٹ کے طور پر نہیں، بلکہ ایک طاقتور اینٹی ڈپریسنٹ کے طور پر۔ ونیلا کی میٹھی خوشبو کو سانس لینے سے خراب موڈ سے لڑنے میں مدد ملتی ہے، پریشانی دور ہوتی ہے اور اعصاب کو سکون ملتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس بو کو سانس لینے پر، ایک شخص ہارمونز پیدا کرتا ہے جو بھوک کے احساس کو روکتا ہے. آپ تیار شدہ ڈش میں ونیلا تیل کا ایک قطرہ بھی شامل کرسکتے ہیں، اور پھر سنترپتی بہت تیزی سے ہوتی ہے۔

بہت سی کاسمیٹک کمپنیاں طویل عرصے سے جلد کے لیے ونیلا کے فوائد کے بارے میں جانتی ہیں اور ونیلا کے عرق پر مبنی کریمیں تیار کرنا شروع کر دیتی ہیں۔

اور، یقینا، یہ پرفیومرز کی پسندیدہ خوشبوؤں میں سے ایک ہے۔

"مورا، مورا" ("پرسکون اور جلدی کے بغیر") - اس طرح وہ مڈغاسکر میں موجی وینیلا کے بارے میں کہتے ہیں۔ بہر حال، اس جزیرے کے شمال کی مرطوب اشنکٹبندیی آب و ہوا کے علاوہ، اسے بہت زیادہ وقت دینے کی ضرورت ہے تاکہ بے خمیری پھل خوشبودار ونیلا میں بدل جائیں۔

ونیلا کو کٹنگ کے ذریعے پھیلایا جاتا ہے۔ پودے کو مصنوعی طور پر پولن کیا جاتا ہے، اور پہلا پھل تین سال کی کاشت کے بعد ظاہر ہوتا ہے۔ لیانا کی ترقی کی شرح بہت زیادہ ہے۔ صرف ایک ماہ میں، یہ ایک میٹر تک بڑھ سکتا ہے۔ لیکن اس کے درست ہونے کے لیے اسے انتہائی سازگار حالات پیدا کرنے چاہئیں۔

پھول کئی دہائیوں تک پھل دے سکتے ہیں۔

بیلوں کی لمبائی 50 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ ونیلا کے پودے سپورٹ یا پہلے سے لگائے گئے درختوں کے ساتھ لگائے جاتے ہیں تاکہ بیلوں کو کچھ نہ کچھ مل سکے۔

انڈیا میں ایک پودے پر ونیلا کیسے اگتا ہے اس کی ویڈیو دیکھیں۔

گھر میں ونیلا پھول اگانا بہت مشکل ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ اگر آپ پودے کو اگانے میں کامیاب ہو گئے، تو فصل کا حصول اور بھی مشکل ہو جائے گا، کیونکہ آپ کو خود ونیلا کو جرگ کرنا پڑے گا۔

• ونیلا کو اشنکٹبندیی، گرم اور مرطوب آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا آپ کو پہلے گرین ہاؤس بنانے کی ضرورت ہوگی۔
• پودے لگانے سے پہلے ونیلا کی ٹہنیاں 10 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔
• پھر پودے کو باہر نکالیں، لیکن مکمل طور پر نہیں، پانی میں اشارے چھوڑ دیں۔ 5 دن کے لئے اس پوزیشن میں شوٹ چھوڑ دیں. وقتا فوقتا پانی شامل کرنا نہ بھولیں۔
• برتن کو آرکڈز کے لیے خصوصی مٹی سے بھریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پودے کو ایک سہارا ہے جس کے ارد گرد وہ خود کو لپیٹ سکتا ہے۔ وہ جگہ جہاں برتن کھڑا ہوگا آدھے دن تک سایہ میں رہنا چاہیے۔
• پودے کو برتن میں لگائیں۔ پودے کا نچلا حصہ (جس پر ٹہنیاں واقع ہیں) افقی طور پر لیٹنا چاہئے اور مٹی کی پتلی پرت کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔ ایک پھول باندھو۔
• پہلے مہینے کے دوران، مٹی خشک ہونا چاہئے، لیکن زیادہ خشک نہیں ہونا چاہئے. اسے وقتاً فوقتاً موئسچرائز کریں۔ اس کے بعد آنے والے مہینوں میں، پودے کو باقاعدگی سے پانی، دھند، اور کھاد ڈالیں۔
• ونیلا کو کھلنے میں کئی سال لگتے ہیں۔
• جب پودا کھلتا ہے تو اسے ہاتھ سے پولنیٹ کرنا چاہیے۔ یہ بہت احتیاط سے اور سختی سے متعین وقت پر کیا جانا چاہیے۔ بہتر ہے کہ کسی تجربہ کار کاشتکار کو مدد کے لیے کال کریں، یا خصوصی انٹرنیٹ سائٹس کا رخ کریں۔
• اگر سب کچھ ٹھیک ہو گیا تو چند مہینوں میں پھلیاں بننا شروع ہو جائیں گی۔ جب پھلیاں نیچے سے پیلی ہونے لگیں تو کٹائی ممکن ہو جائے گی۔

• ونیلا Aztecs اور Incas کے لیے جانا جاتا تھا۔شرافت کے نمائندوں نے اسے کوکو بینز سے بنے مشروبات کا ایک خاص ذائقہ دیا۔
• ازٹیکس نے اس کے ساتھ کڑوی چاکلیٹ کو میٹھا کیا اور پھر اسے ٹیکس ادا کرنے کے لیے استعمال کیا۔
• مصالحہ اگانے اور تیار کرنے کی پیچیدگی کی وجہ سے ونیلا کو بہت مہنگا مسالا سمجھا جاتا ہے۔
• ونیلا 17ویں صدی کے آغاز میں روس لایا گیا تھا۔
• آرکڈ کے پورے خاندان میں صرف ونیلا ہی کھانے کے قابل پھل ہے۔
• ونیلا کو قدیم زمانے سے ہی دوا سمجھا جاتا رہا ہے۔ یہ دریافت ہندوستانیوں نے کی تھی۔
• فرانس میں، تمباکو کو پہلے ونیلا کے ساتھ ذائقہ دیا جاتا تھا۔
• کرسٹوفر کولمبس کے ذریعہ امریکہ کی دریافت کے بعد ونیلا وسیع پیمانے پر استعمال میں آئی۔
• نوجوانوں کا فیشن ٹرینڈ "ونیلا اسٹائل" ہے۔

اس کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے، ونیلا میں اکثر ملاوٹ ہوتی ہے۔ اصلی ونیلا تلاش کرنا بہت کم ہے، مصنوعی ینالاگ اکثر فروخت ہوتے ہیں، کیونکہ قدرتی ونیلا کافی مہنگا ہوتا ہے۔

ویڈیو دیکھ کر ونیلا کے بارے میں مزید جانیں۔