زیرہ (کلومیٹر)

پودے کے نام کی اصل کے کئی ورژن ہیں. سب سے عام ورژن کے مطابق، یہ عربی زبان سے آیا ہے اور "بیج" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. دوسرے ذرائع کے مطابق، مسالے کے نام میں فارسی یا یہودی جڑیں ہوسکتی ہیں۔

زیرہ مسالے کا سب سے مشہور نام ہے، جسے زیرہ، زیرہ، رومن جیرا، گھٹنا اور کیمون بھی کہا جاتا ہے۔

دیگر زبانوں میں نام: جرمن۔ Ägyptische Kümmel سفید زیرہ، fr. cumin du maroc.

چھتری خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔

زیرہ کا پودا کم گھاس کا ایک جھاڑی ہے جس کا تعلق چھتری خاندان سے ہے۔ ظاہری شکل میں، یہ ڈل سے مشابہت رکھتا ہے، لیکن پتیوں کی ساخت قدرے مختلف ہے: یہ دو پتلی لمبی ٹہنیوں پر مشتمل ہے۔ جب زیرہ کھلتا ہے تو پھول چھتریوں میں جمع ہو جاتے ہیں۔ چھتریاں پیلے، سفید یا سرخ ہو سکتی ہیں۔

زیرہ کے بیج بیضوی، لمبے، تقریباً 0.6 سینٹی میٹر لمبے اور 0.1 سینٹی میٹر چوڑے ہوتے ہیں۔

کردار کی خصوصیات:

• بیجوں کا سایہ سبز، سرمئی یا بھورا ہوتا ہے۔
• لمبائی - تقریبا 5 ملی میٹر.
• طولانی پسلیوں کے ساتھ دانہ، اس کی شکل سیدھی یا قدرے خمیدہ ہوتی ہے۔

افزائش کی جگہ کے مطابق، زیرہ کی کئی اقسام کو ممتاز کیا جاتا ہے: فارسی، کرمان، شامی اور نباتیان۔ کھانا پکانے میں، کالا کرمان (زیرہ) اور زرد فارسی زیرہ کا عام استعمال کیا جاتا ہے۔ زیرہ کی اہم قسم: جیرا سائمینم - یہ سب سے عام قسم ہے۔

مشرقی بحیرہ روم (ممکنہ طور پر مصر) زیرہ کی جائے پیدائش ہے۔ ایک بار ہندوستان میں، دوسرے مصالحوں کے ساتھ، وہ اس ملک میں مصالحوں کی ایک حقیقی ملکہ بن گئی۔

آج، غیر ملکی ممالک کے کھانے، بشمول مشرقی ممالک، بہت مقبول ہو رہے ہیں، لہذا ہم زیرہ اور دیگر مسالوں میں دلچسپی کے احیاء کے بارے میں بات کر سکتے ہیں جسے یورپی صارفین طویل عرصے سے کھو چکے ہیں۔

اب زرا عملی طور پر جنگلی میں نہیں پایا جاتا، کیونکہ یہ مکمل طور پر کاشت کیا جاتا ہے۔ یہ افریقی، ایشیائی اور لاطینی امریکی ممالک میں بڑی مقدار میں اگائی جاتی ہے۔ دنیا بھر میں زیرے کی سالانہ فصل کئی دسیوں ٹن ہے۔

زیرہ چھتریوں کو بیج کے پکنے کا انتظار کیے بغیر کاٹا جاتا ہے، اور پھر خشک کیا جاتا ہے۔ اعلیٰ معیار کے مصالحے بازار میں نہیں بلکہ مخصوص دکانوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ اگر آپ اب بھی بازار کے بیچنے والے سے زیرہ خریدنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو چٹکی بھر بیجوں کو رگڑیں اور سونگھیں: مناسب طریقے سے اگائے گئے اور سوکھے ہوئے زیرے کی خوشبو بہت اچھی آتی ہے۔

• اگر مسالا پیک شدہ شکل میں فروخت کیا جاتا ہے، تو خریدنے سے پہلے پیکیجنگ کی سالمیت کی جانچ کریں۔
• بیج پورے ہونے چاہئیں - ٹوٹے ہوئے نہیں
• پیکیج میں کوئی ملبہ نہیں ہونا چاہیے؛
• اعلی معیار کے زیرہ کی خوشبو خوشگوار ہے، لیکن سخت نہیں؛
• اگر آپ اپنی انگلیوں کے درمیان دانوں کو رگڑتے ہیں، تو بو تیز ہوجائے گی.

• امبر پیلا، سفید۔ رنگ کے لحاظ سے اس کی تمیز کرنا آسان ہے۔ جیرا --.کالا زیرہ n.
• بھرپور بو اور ذائقہ: تلخ، مسالیدار، گری دار میوے کے ساتھ؛
• ہیٹ ٹریٹمنٹ کے بعد بیجوں کی مخصوص بو میں اضافہ ہوتا ہے۔

زیرہ یا زیرہ کے بیج چکنائی اور ضروری تیلوں سے بھرپور ہوتے ہیں، جس میں حیاتیاتی طور پر فعال مادوں کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے: جیرا الجیڈرائیڈ، کارون، کیمن، پیراسیٹامول، گم، الفا اور بیٹا پیکٹین، بیٹا کیروٹین اور دیگر فعال مادے، وٹامنز اور معدنیات۔ . زیرہ کی مزید تفصیلی کیمیائی ساخت، نیز مصالحے کی کیلوری کا مواد، میزوں میں پایا جا سکتا ہے۔

کیلوری فی 100 گرام - 375 kcal

ایک چمچ میں کتنے گرام ہوتے ہیں؟

• 1 چائے کا چمچ میں - 6 گرام؛
• 1 چمچ میں - 15 گرام.

• اس کے روشن ذائقہ کی وجہ سے، یہ کافی خوراک تیزی سے حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• سب سے مضبوط افروڈیسیاک ہے؛
• حوصلہ افزائی اور ٹن؛
• ایک اینٹی سیپٹیک اور کاسمیٹک اثر ہے؛
• ایک ینالجیسک اثر ہے؛
• میٹابولزم کو بہتر کرتا ہے۔

• معدے یا آنتوں کی شدید بیماریوں میں مبتلا افراد میں زیرہ کا مسالہ متضاد ہے۔
• شدید الرجک رد عمل کا سبب بن سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں، anaphylactic جھٹکا؛
• ان لوگوں میں جو مسالیدار کھانا برداشت نہیں کرتے، یہ دل کی جلن کا سبب بن سکتا ہے۔
• زیرہ کا زیادہ استعمال جگر اور پھیپھڑوں کی حالت کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔

ضروری تیل زیرہ کے اناج سے تیار کیا جاتا ہے، جو بڑے پیمانے پر اروما تھراپی اور کاسمیٹولوجی میں استعمال ہوتا ہے۔ Undiluted، یہ کافی مضبوط بو ہے. خوشبو کو نرم اور لطیف بنانے کے لیے، تیل کو پانی میں ملانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تیل کی بو کا دارومدار زیرہ کی اقسام اور ان حالات پر ہوتا ہے جن میں پودا اگایا گیا تھا۔ خوشبو کے ساتھ ساتھ ضروری تیل کی خصوصیات بھی بدل سکتی ہیں۔

سائنسی مطالعات نے ثابت کیا ہے کہ زیرے کے ضروری تیل میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو فنگس اور جرثوموں سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ اگر آپ خوراک پر صحیح طریقے سے عمل کرتے ہیں تو اس تیل کی مدد سے آپ ہاضمے کے مسائل سے چھٹکارا پا سکتے ہیں۔

تیل کا استعمال کرتے ہوئے اروما تھراپی سیشن آپ کو افسردگی اور اضطراب سے لڑنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ زیرہ ان لوگوں کے لیے مفید ہے جو بے خوابی کے شکار ہیں، کیونکہ اس کا پرسکون اثر اچھا ہے۔

زائرہ کو کھانا پکانے میں وسیع استعمال ملا ہے، اس مسالا کے اضافے کے بغیر بہت سے پکوانوں کا تصور بھی نہیں کیا جا سکتا۔ یہ لوک ادویات میں کم مقبول نہیں ہے. کئی ترکیبیں صدیوں سے موجود ہیں اور لوگوں کو بیماریوں سے نجات دلانے میں مدد کرتی ہیں۔ Zira ضروری تیل بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. تجربہ کار اروما تھراپسٹ اسے مختلف مرکبات میں شامل کرتے ہیں: آرام، مساج، سانس اور دیگر طریقہ کار کے لیے۔

• اناج اور پھلیوں کے برتنوں میں سارا اناج شامل کیا جاتا ہے۔
• سب سے مشہور ڈش جو زیرہ کے بغیر نہیں چل سکتی ہے وہ پیلاف ہے۔
• اچار اور اچار کے ساتھ جار میں بیج ڈالے جاتے ہیں۔
• زمینی دانے بیکنگ اور کنفیکشنری کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔
• زیرہ کے اضافے کے ساتھ چٹنی اور مسالے کا مرکب تیار کیا جاتا ہے۔
• زیرہ کو گوشت کے مختلف پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے، بشمول ساسیج؛
• سوپ اور سلاد کو ایک خاص ذائقہ دیتا ہے؛
• گرم مشروبات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

زیرہ کے اضافے کے ساتھ پکوان خاص طور پر وسطی ایشیا اور مشرق وسطیٰ میں مقبول ہیں۔ یہ مسالا یورپی کھانوں کے بہت سے قومی پکوانوں کی ترکیبوں میں پایا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، یونانی ہمس میں یا بلغاریہ کے ساسیج - سوجوک میں۔

زیرہ کو عام طور پر خود استعمال نہیں کیا جاتا بلکہ دیگر مصالحوں اور مسالوں کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سرخ اور کالی مرچ، ہلدی، خشک باربیری، پسی ہوئی ادرک، لونگ اور دار چینی کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگ ہے۔

زیرہ کی شفا بخش خصوصیات درج ذیل مسائل اور بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں۔

• نیند کی خرابی؛
• یادداشت کی خرابی؛
• اعصابی تناؤ؛
• سر درد
• ہضم کے راستے کی بیماریوں؛
• گردے کی پتھری اور پتتاشی؛
• سانس کی بیماریوں؛
• خون کے لوتھڑے بننے کا رجحان؛
• خون کی کمی اور غذائی قلت؛
• قلبی نظام کی خرابی؛
• بینائی کے مسائل؛
• دماغی سرگرمی کی خلاف ورزی؛
• مردوں میں جینیٹورینری نظام کی بیماریاں۔

Zira حمل اور دودھ پلانے کے دوران محفوظ طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن، کسی دوسرے مصالحے کی طرح، بہت کم مقدار میں. یہ مسالا متلی اور الٹی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے اور دودھ کے بہاؤ کو بھی بڑھاتا ہے۔ درد کو دور کرنے اور ہاضمے کو معمول پر لانے کے لیے زیرہ کا ایک کمزور کاڑھا بچوں کو دیا جا سکتا ہے۔

• ایک اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہے؛
• چھیدوں کو صاف کرتا ہے؛
• ورم سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• جلد کو سخت اور تروتازہ کرتا ہے؛
• رنگت کو ہموار کرتا ہے؛
• ناگوار بدبو کو ختم کرتا ہے۔

• زیرہ کی چمکدار ذائقہ کی خصوصیات تیزی سے سنترپتی میں مدد کرتی ہیں، اس طرح کھانے کی مقدار کو کم کرتی ہے۔
• اس میں موتروردک اور ڈائیفورٹک اثر ہے، لہذا یہ جسم سے اضافی سیال کو ہٹانے کے قابل ہے؛
• زیرہ کھانے سے میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد ملتی ہے۔

سبز چائے اور زیرہ کے دانے سے بنا مشروب اضافی وزن سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ اس دوا کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو صرف سبز چائے بنانے کی ضرورت ہے اور چائے کے برتن میں ایک چٹکی زیرہ ڈالنا ہوگا۔ دن بھر اس مشروب کے کئی کپ پیئے۔

زیرہ ایک ایسا پودا ہے جو گرمی کو پسند کرتا ہے۔

1. فلم کے تحت، یہ ایک اصول کے طور پر، 15 اپریل کے بعد لگایا جاتا ہے۔ کھلی زمین میں - صرف مئی میں، ایک خاص کوٹنگ جیسے ایگرو فائبر کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.
2. پودے لگانے کی گہرائی - تقریباً 3 سینٹی میٹر۔ قطاروں کے درمیان تقریباً 50 سینٹی میٹر کا فاصلہ برقرار رکھا جائے۔
3. تقریباً 10 دن کے بعد، زیرہ کی پہلی ٹہنیاں فلم کے نیچے نمودار ہوں گی، یا 2 ہفتوں کے بعد اگر آپ کھلی زمین میں زیرہ لگاتے ہیں۔
4. غیر ضروری انکروں کو ہٹا دیں تاکہ پودوں کے درمیان کم از کم 7 سینٹی میٹر کا فاصلہ ہو۔

شامل:

• گھاس ڈالنا،
• ڈھیلا کرنا
• نایاب پانی.

اگست میں، بیج پہلے ہی پختہ ہو چکے ہیں، انہیں وقت پر جمع کرنا ضروری ہے، ورنہ وہ گر جائیں گے. بیجوں کو سایہ میں خشک کریں۔

اگر بارش کی وجہ سے کٹائی کے دوران بیج گیلے تھے، تو انہیں 5 سینٹی میٹر سے زیادہ کی پرت میں پھیلانا چاہیے، اچھی طرح ہوادار اور تقریباً 40 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک ہونا چاہیے۔

بیج کپڑے کے تھیلوں میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔

• مشرق کے کچھ ممالک میں ایک ایسا رواج ہے جس کے مطابق نوبیاہتا جوڑے کو اپنی شادی کے دن ہر جگہ زیرے کے بیج ساتھ لے کر جانا ضروری ہے۔ اس سے ان کی شادی لمبی اور خوشگوار ہو جائے گی۔
• قرون وسطی میں، یہ خیال کیا جاتا تھا کہ زیرہ کے بیج اپنے پیارے کو زنا سے بچا سکتے ہیں۔
• Zira بیرونی کی طرح ہے caraway.

کیا زیرہ اور زیرہ کے درمیان فرق ہمارا دوسرا مضمون پڑھیں۔