مائکروویو میں چقندر کو جلدی اور صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ چقندر کو سب سے مزیدار اور صحت مند سبزیوں کی فصلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس کے باوجود، اس جڑ کی فصل کی طویل تیاری بہت سی گھریلو خواتین کو اس پروڈکٹ کو کھانے کی خوشی کو ترک کر دیتی ہے۔ تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ چقندر کو صرف پانچ منٹ میں پکایا جا سکتا ہے۔ یہ کیسے ممکن ہے اور اس کے لیے کیا کرنے کی ضرورت ہے، ہم ذیل میں سمجھیں گے۔

چقندر واقعی انسانی جسم کے لیے بہت زیادہ فوائد لاتے ہیں۔ اکثر اسے سلاد، پہلے کورس یا بھوک بڑھانے کے لیے بطور جزو استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، زندگی کی تیز رفتار نے اس حقیقت میں حصہ ڈالا کہ بہت سے لوگ مزیدار گھریلو کھانا پکانے اور ترکیبیں نسل در نسل منتقل ہونے کے بارے میں بھولنے لگے۔

زیادہ تر لوگوں نے نیم تیار شدہ مصنوعات کے استعمال کو تبدیل کر دیا ہے۔ شاید، اپنے آپ کو چقندر کی مفید خصوصیات کی فہرست سے واقف کر کے، آپ اس جڑ کی فصل کو زیادہ کثرت سے استعمال کرنا شروع کر دیں گے۔

• چقندر بنیادی طور پر اہم فولیٹ کا ایک ذریعہ ہیں، جو کہ وٹامن B9 کے نام سے مشہور ہے۔ یہ ان خواتین کے لیے ضروری ہے جو ماں بننے کی تیاری کر رہی ہیں، اور اس کا دوبارہ جوان ہونے کا بہترین اثر ہے۔
• غذائی ریشہ، بڑی مقدار میں موجود ہے، معدے کے مائکرو فلورا کے لئے ایک قسم کا کھانا ہے۔فائبر مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے اور جسم کی خود کو صاف کرنے کی صلاحیت کے لیے ذمہ دار ہے۔
• چقندر کا باقاعدہ استعمال ایتھروسکلروسیس یا ہائی بلڈ پریشر کی بہترین روک تھام ہے۔
• بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن یہ جڑ والی فصل کینسر کی رسولیوں کے خطرے کو کم کرتی ہے۔
• چقندر کا کاڑھا، جسے اکثر لوگوں میں چقندر کہا جاتا ہے، ہینگ اوور میں مبتلا شخص کے لیے حقیقی زندگی بچانے والا ہے۔
• چقندر سب سے لذیذ غذا میں سے ایک ہے۔ جو لوگ موٹاپے کا شکار ہیں یا وزن کم کرنا چاہتے ہیں وہ غیر ضروری کلو گرام بڑھنے کے خوف کے بغیر اس جڑ والی سبزی کو زیادہ مقدار میں کھا سکتے ہیں۔

بڑی تعداد میں فوائد کے باوجود، کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، چقندر میں بھی بہت سی چھوٹی چھوٹی خامیاں ہیں جن سے آپ کو آگاہ رہنے کی ضرورت ہے۔

• ڈاکٹر کسی بھی صورت میں چقندر کو کچا کھانے کا مشورہ نہیں دیتے۔ حقیقت یہ ہے کہ بغیر چھلکے والی سبزی معدے میں داخل ہونے سے ہاضمے میں جلن ہوتی ہے۔ اگر آپ نے کبھی اندرونی خون بہنا، سینے میں جلن یا درد کا تجربہ کیا ہے تو کچی سبزی کھانے سے ناخوشگوار نتائج برآمد ہوسکتے ہیں۔
• صحت مند غذا کی طرف سوئچ کرتے وقت، پہلی بار چقندر کے ساتھ سلاد پر ٹیک لگانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ایک شخص جو طویل عرصے سے نشاستے کا غلط استعمال کر رہا ہے اس عرصے کے دوران فائدہ مند پری بائیوٹک بیکٹیریا کی تعداد میں نمایاں کمی ہو گئی ہے، جو آپ کو فائبر سے بھرپور سبزیوں کی فصلوں کو ہضم کرنے دیتے ہیں۔ اچانک صحت مند کھانوں کی طرف جانے سے شدید اپھارہ اور گیس ہو سکتی ہے۔
• چقندر کھانے سے الرجک ردعمل کے شاذ و نادر ہی واقعات سامنے آئے ہیں۔الرجی کا اظہار ناسوفرینکس میں سوجن، جلد پر دھبے اور بڑھے ہوئے لمف نوڈس کی صورت میں ہوتا ہے۔

مائکروویو میں جڑ سبزیوں کو پکانے کا سب سے بڑا فائدہ کھانا پکانے کا تیز وقت ہے۔ چولہے پر چقندر پکانے کے معروف طریقہ کا استعمال کئی ناخوشگوار حالات کا سبب بنتا ہے۔ سب سے پہلے، سبزیوں کو کم از کم ایک گھنٹہ کے لئے ابالنا ضروری ہے، اپارٹمنٹ میں ایک مخصوص خوشبو ظاہر ہوتی ہے، اور نمی میں اضافہ بھی ہوتا ہے، جو اسے رہنے والے کمرے میں ناقابل برداشت گرم بنا دیتا ہے.

مائکروویو اوون کا استعمال زیادہ آسان اور عملی ہے۔ مثال کے طور پر، کھانا پکانے کی بہت سی ترکیبیں پانی ڈالنے کی ضرورت کو ختم کرتی ہیں۔ نتیجتاً، جڑ کی فصل مفید ٹریس عناصر اور وٹامنز کے کمپلیکس کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھے گی۔ ایک اچھا بونس صاف برتن ہے جو ایک طویل فوڑے سے دھونے کی ضرورت نہیں ہے.

جڑ کی فصل کو پکانے کے لئے، سب سے پہلے، آپ کو مائکروویو اوون کی ضرورت ہے، جس کی طاقت کم از کم 850 واٹ تک پہنچ جاتی ہے. چقندر کی تیاری کے لیے، صرف ایک پلیٹ کی ضرورت ہے، جس پر جڑ کی فصل رکھی جائے گی۔

یہ ضروری ہے کہ کنٹینر شفاف ہو: یہ مائکروویو کے بہتر گزرنے میں معاون ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں ایسے مادوں پر مشتمل نہیں ہونا چاہیے جو برقی رو کے لیے اچھے موصل ہوں (مثال کے طور پر، تانبا یا چاندی)، اور ان میں تھرمل استحکام کی کافی سطح ہو۔ اس کے علاوہ، زیادہ تر ترکیبوں کے لیے جو آپ کو مائیکرو ویو میں چقندر پکانے کی اجازت دیتے ہیں، آپ کو پلاسٹک کے تھیلے یا کلنگ فلم کی ضرورت ہوتی ہے۔

بورشٹ کے لیے سرخ چقندر کو تقریباً 5 منٹ تک پوری طرح سے پکایا جاتا ہے۔ یہ طریقہ زیادہ تر صرف مثبت جائزے ہے. اس طرح کے ابلے ہوئے بیٹ زیادہ سے زیادہ رنگ برقرار رکھتے ہیں۔

آج، بیٹ پکانے کے بہت سے طریقے ہیں. دنیا بھر کے باورچی اس صحت بخش سبزی کو پکانے کے نئے طریقوں سے حیران ہونے سے باز نہیں آتے۔ چقندر کو جلدی سے پکانے کے سب سے عام اور موثر طریقوں پر غور کریں۔

اس طریقہ کے لیے، آپ کو اعلیٰ قسم کے چقندر کا انتخاب کرنا ہوگا۔ یہ ایک صاف، چھوٹی جڑ فصل کو ترجیح دینے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، سبزیوں کو گرم پانی کی ایک مضبوط ندی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کریں۔ عمل کو تیز کرنے کے لیے، ایک موٹے ڈش واشنگ برش کا استعمال کریں۔ چوقبصور کی دم عام طور پر کاٹ دی جاتی ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔ چھلکے اور دھوئے ہوئے چقندر کو پلاسٹک کے تھیلے کے اندر رکھا جاتا ہے، جسے ایک سخت گرہ سے باندھا جاتا ہے۔

مائیکرو ویو اوون میں چقندر پکانے کے لیے، آپ کو زیادہ سے زیادہ پاور 850 واٹ سے 1000 واٹ تک سیٹ کرنی ہوگی۔ جڑ کی فصل کے پکانے کا وقت براہ راست اس کے سائز پر منحصر ہوتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، کھانا پکانے میں 8 سے 15 منٹ لگتے ہیں۔ خاص طور پر بڑی جڑوں کی فصلوں کی موجودگی میں، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پہلے انہیں کئی ٹکڑوں میں کاٹ دیا جائے۔

پکی ہوئی چقندر کو مائیکرو ویو اوون سے نکال کر پولی تھیلین سے نکالا جاتا ہے۔ سبزیوں کو 3-5 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ ویسے تو آلو بھی اسی طرح ابالے جاتے ہیں۔

سبزیوں کو جلدی سے پکانے کے لیے یہ سب سے مؤثر طریقوں میں سے ایک ہے۔ صاف برتن ایک اچھا بونس ہیں۔ سب سے پہلے، مطلوبہ سائز کی سبزی کا انتخاب کریں، پانی کی تیز ندی کے نیچے اچھی طرح سے دھوئیں اور موٹے برش سے ہلکے سے چلیں۔ اس کے بعد، سبزی کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پلاسٹک کے تھیلے کے اندر یکساں طور پر تقسیم کریں، پھر بیگ کو ایک مضبوط گرہ میں باندھ دیں۔

پچھلے طریقہ کی طرح، بھاپ سے بچنے کے لیے ٹوتھ پک سے کئی سوراخوں میں سوراخ کریں۔ بہت بڑے سوراخ چقندر کو بھورا کرنے میں مدد کریں گے۔ سوراخوں کی تعداد اور سائز کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آپ کیا نتیجہ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ چقندر کو مائکروویو میں رکھنے سے پہلے بیگ کو پلیٹ میں رکھنا نہ بھولیں۔

مائکروویو اوون کی طاقت کو زیادہ سے زیادہ پر سیٹ کیا جانا چاہیے۔ کھانا پکانے کا وقت 5 منٹ سے زیادہ نہیں لگتا ہے۔ اگر آپ جڑ کی فصل کو بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں، تو اس سے انتظار کا وقت نمایاں طور پر کم ہو جائے گا۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، بیگ کو احتیاط سے کاٹ دیا جاتا ہے. پانچ منٹ کے بعد، آپ سلاد کی تیاری شروع کر سکتے ہیں.

سب سے پہلے آپ کو جڑ کی فصل کو اچھی طرح صاف اور کللا کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر اسے ایک ہی سائز کے کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس طریقہ کار کے لیے شیشے کے ایک گہرے کنٹینر کی موجودگی کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں چقندر کے پہلے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو برابر کی تہہ میں رکھا جاتا ہے۔ سبزی پانی سے بھری ہوئی ہے اور ڈھکن سے ڈھکی ہوئی ہے۔ برتن مائکروویو میں رکھے جاتے ہیں، اسے زیادہ سے زیادہ طاقت پر سیٹ کرتے ہیں۔ کھانا پکانے کے عمل میں عام طور پر 5 سے 7 منٹ لگتے ہیں۔

سبزی پکائی گئی ہے یا نہیں اسے کچن کے عام چاقو سے چیک کیا جا سکتا ہے۔ اس کے ٹپ کا مفت اندراج مصنوعات کی تیاری کی نشاندہی کرتا ہے۔ کنٹینر میں باقی مائع نکال دیا جاتا ہے.سبزی کو چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد آپ سلاد کی تیاری شروع کر سکتے ہیں۔

چقندر پکانے کا یہ طریقہ پلاسٹک کے تھیلے میں ابالنے سے مشابہ ہو سکتا ہے۔ یہ ایک پوری سبزی کو پکانے اور ٹکڑوں میں پہلے سے کاٹنے کے لیے بھی اتنا ہی اچھا ہے۔ پہلی صورت میں، جڑ کی فصل کو دھو کر صاف کیا جاتا ہے۔ دم نہ کاٹنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ کلنگ فلم کی مدد سے چقندر کو کئی بار لپیٹا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی ایسا علاقہ نہ ہو جس کا فلم سے احاطہ نہ کیا گیا ہو۔ ہم اسے مائکروویو میں 10-15 منٹ کے لئے بھیجتے ہیں۔ تندور کی طاقت 850 واٹ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔

کٹے ہوئے چقندر کو پلیٹ کی سطح پر یکساں طور پر رکھا جاتا ہے، جو ایک گھنے کلنگ فلم سے ڈھکی ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کا وقت 10 منٹ سے زیادہ نہیں لگتا ہے۔

آج تک، بہت ساری سفارشات اور چھوٹی چالیں اس کے بارے میں جمع ہو چکی ہیں۔ اس مزیدار جڑ والی سبزی کو صحیح طریقے سے اور جلدی کیسے پکائیں، جبکہ اس کے مفید وٹامنز اور معدنیات کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھیں۔

• یہ طریقہ سب سے آسان میں سے ایک ہے، آپ سے زیادہ محنت کی ضرورت نہیں ہے۔ کور، جس پر تبادلہ خیال کیا جائے گا، کسی بھی مائکروویو اوون کے ساتھ آتا ہے۔ تاہم، بہت کم لوگ اسے استعمال کرتے ہیں. سب سے پہلے، جڑ کی فصل کو اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے، اور پھر اس طرح کاٹنا چاہئے جیسے آپ اسے سلاد بنانے کے لئے کرتے ہیں. اگلا، آپ کو ایک کنٹینر لینے کی ضرورت ہے جو مائکروویو میں کھانا گرم کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. چقندر کے ٹکڑوں کو منتخب کنٹینر میں یکساں پرت میں بچھایا جاتا ہے اور مائکروویو اوون کے ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔اس معاملے میں مائکروویو کی طاقت 850 واٹ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ کھانا پکانے میں 3 سے 5 منٹ لگتے ہیں۔
• جڑ کی فصل کی سالمیت کی خلاف ورزی نہ کرنے اور چقندر کے رس کو محفوظ رکھنے کے لیے، کھانا پکانے سے پہلے دم کو کاٹنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کے بعد، سبزی پانی دار اور سفید ہو جاتی ہے. یہ آپشن ان ترکیبوں کے لیے زیادہ موزوں ہے جہاں چقندر کو پکانے کے بعد پکایا جاتا ہے۔ سلاد میں شامل کرنے کے لئے، یہ مزیدار چقندر کا رس رکھنے کے لئے ضروری ہے.

• کھانا پکانے کے دوران نمک ڈالنا ضروری نہیں ہے، کیونکہ کھانا پکانے کے دوران نمک سبزی کا ذائقہ بدلے بغیر بخارات بن جاتا ہے، بلکہ اسے مزید ٹھوس بنا دیتا ہے، اور اس لیے کھانا پکانے کا وقت نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔ تیار شدہ ڈش میں نمک ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• چقندر کی روشن برگنڈی رنگت کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ کھانا پکاتے وقت ایک چائے کا چمچ ٹیبل سرکہ، ایک چائے کا چمچ دانے دار چینی یا سائٹرک ایسڈ شامل کر سکتے ہیں۔
• ہر کوئی چقندر کا مخصوص ذائقہ پسند نہیں کرے گا۔ کھانا پکانے کے دوران اسے بے اثر کرنے کے لیے، کالی بریڈ کرسٹ کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کریں۔
• جڑوں کی چھلکی ہوئی سبزی جو کافی عرصے سے باہر رہتی ہے اس میں وٹامن سی کی کمی ہونے لگتی ہے۔

• اگر، کسی بھی حالت میں، آپ کی جڑ کی فصلیں سوکھ گئی ہیں، ان سے چھٹکارا حاصل نہ کریں۔ ایک چال ہے۔ سب سے پہلے، سبزیوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پھر انہیں ایک گہرے کنٹینر میں رکھیں۔ برتنوں میں گرم پانی ڈالیں تاکہ یہ جڑوں کی فصلوں کی سطح کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ چند گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، چقندر پھول جائیں گے، جس کے بعد اسے ابالا جا سکتا ہے۔
• وینیگریٹی تیار کرتے وقت، چقندر کا اضافہ اکثر باقی سبزیوں کو برگنڈی رنگ میں رنگنے میں مدد کرتا ہے۔اگر ہر جزو کے رنگ کو محفوظ رکھنے کا مسئلہ بنیادی ہے تو چقندر کے ابلے ہوئے ٹکڑوں پر تھوڑا سا زیتون کا تیل چھڑکنا چاہیے۔ یہ جڑ کی فصل کو دوسری سبزیوں جیسے آلو کو رنگنے سے روکے گا۔
• ہینگ اوور کے خلاف جنگ میں چقندر کا کاڑھا (یا چقندر) ایک اچھا ذریعہ ہے۔ چولہے پر چقندر کو ابالنے کے بعد جو مائع بچ جاتا ہے وہ اس معجزاتی مشروب کی بنیاد ہے۔

مائیکرو ویو میں چقندر کو 5 منٹ میں پکانے کا طریقہ درج ذیل ویڈیو میں دکھایا گیا ہے۔