چقندر کیسے پکائیں اور اس سے کیا پکائیں؟

چوقبصور ایک طویل عرصے سے پوری دنیا میں جانا جاتا ہے ، اور پہلے صرف چوٹیوں کو کھایا جاتا تھا۔ آج، جڑ کی فصل کے ساتھ، یہ آپ کو جسم کو وٹامن، آئوڈین اور آئرن سے مالا مال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ تاہم، آپ اسے صحیح طریقے سے تیار کرکے ہی اس کے تمام فوائد اور ذائقے کو بچا سکتے ہیں۔

چقندر امارانت خاندان کا سالانہ، شاذ و نادر ہی دو سالہ پودا ہے۔ برگنڈی سرخ رنگ کی پکنے والی جڑ کی فصل اور لہراتی کناروں کے ساتھ سرخی مائل سرحد کے ساتھ جوان سبز پتے کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

فصلوں کی 3 اہم اقسام ہیں - میز، چینی اور چارہ۔ وہ کینٹین کھاتے ہیں، جو کئی اقسام کی ہو سکتی ہے۔ کھانا پکانے یا بیکنگ کے لیے، بہت سے لوگ بورڈو کی قسم کو استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جس کی خصوصیت درمیانے درجے کی، قدرے چپٹی جڑوں سے ہوتی ہے۔

سبزیوں میں ٹوکوفیرول (وٹامن ای)، وٹامن بی، وٹامن پی اور پی پی کے ساتھ ساتھ آیوڈین، آئرن اور زنک بھی ہوتا ہے۔ چقندر کم کیلوریز والی سبزیاں ہیں، فی 100 گرام غذائیت کی قیمت 40 کلو کیلوری ہے۔ ساخت کا بنیادی حصہ پانی اور کاربوہائیڈریٹ پر گرتا ہے، پروٹین اور چربی چھوٹی مقدار میں پیش کی جاتی ہیں.کاربوہائیڈریٹس کے علاوہ چقندر میں شکر، فرکٹوز اور گلوکوز بھی زیادہ ہوتے ہیں۔

آئرن کی اعلی مقدار کے ساتھ ساتھ بیٹین نامی مادہ (یہ سبزیوں کے روشن سایہ کا سبب بنتا ہے)، دوران خون اور عروقی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔ چقندر ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، جس کے نتیجے میں اعضاء اور بافتوں کی غذائیت بہتر ہوتی ہے۔ بیٹین وٹامن پی کے ساتھ مل کر عروقی دیواروں کو مضبوط اور زیادہ لچکدار بناتا ہے، وٹامن بی کے جذب کو بہتر بناتا ہے۔

یہ سبزی خاص طور پر خون کی کمی کے شکار لوگوں کے لیے مفید ہے، یہ ایتھروسکلروسیس، ویریکوز رگوں، ہارٹ اٹیک کی نشوونما کی روک تھام ہے۔ دباؤ بڑھانے کی صلاحیت کے حامل، جڑ کی فصل ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں کو دباؤ کو معمول پر لانے اور مستحکم کرنے میں مدد دیتی ہے۔

چقندر کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کی وجہ سے، یہ جگر کی بیماریوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے، جسم سے زہریلے اور زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جڑ کی فصل کا جراثیم کش اثر اس کے استعمال کو بیرونی چوٹوں، دیر تک بھرنے والے زخموں اور کھرچنے کے علاج میں موثر بناتا ہے۔ چقندر کا رس زبانی طور پر پینا گیسٹرائٹس اور السر کے علاج میں سے ایک ہے۔

غذائی ریشہ کا حامل، چقندر آنتوں کی حرکت کو تیز کرتا ہے، عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے، میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔ یہ ثابت ہو چکا ہے کہ اس سبزی کا باقاعدہ استعمال آنتوں کے کینسر کے خلاف حفاظتی اقدامات میں سے ایک ہے۔

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو جوان نرم جڑوں کی فصلوں کا انتخاب کرنا چاہئے، پھر تیار ڈش نرم، زیادہ ٹینڈر ہو جائے گا. زیادہ بڑی جڑ والی فصلوں کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، وہ خشک اور ریشے دار ہوں گی۔بہت بڑی ایک حاصل شدہ سبزی اچھی طرح سے چارہ بن سکتی ہے، میز نہیں. بہترین آپشن درمیانے درجے کی چقندر ہے جس میں سرخ برگنڈی پتلی جلد ہوتی ہے جس میں نقصان اور سڑنے کے آثار نہیں ہوتے ہیں۔

جڑ کی فصل کا پکانے کا وقت اس کے سائز اور پکانے کے طریقہ پر منحصر ہے۔ چھوٹی جڑ والی سبزیوں کو 40-60 منٹ کے لئے ابلا دیا جاتا ہے، اور اگر ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے - آدھے گھنٹے سے زیادہ نہیں. تاہم، مؤخر الذکر صورت میں، وہ رنگ کھو سکتے ہیں، اور ایک ہی وقت میں ذائقہ بن جاتے ہیں.

جڑ کی فصل جتنی بڑی ہوتی ہے، اسے پکانے میں اتنا ہی زیادہ وقت لگتا ہے۔ چھوٹے کو تقریباً 50 منٹ تک پکایا جاتا ہے، درمیانے کو - ڈیڑھ گھنٹہ، بڑے کو - دو یا زیادہ گھنٹے تک۔ جڑ کی فصل کو مجموعی طور پر پکانے کے لیے وقت کی نشاندہی کی جاتی ہے، جب اسے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں تو کھانا پکانے کا وقت کم ہوجاتا ہے، لیکن اس کی مفید خصوصیات عملی طور پر غائب ہوجاتی ہیں۔

روایتی طور پر، چقندر کو پانی میں ابالا جاتا ہے، جس میں تقریباً ایک گھنٹہ لگتا ہے۔ آپ اس عمل کو 20-30 منٹ تک مختصر کر سکتے ہیں، لیکن، بدقسمتی سے، سبزیوں کی افادیت کو نقصان پہنچانے کے لئے، یہ ascorbic ایسڈ سے محروم ہو جائے گا.

جڑ کی فصل کو تھوڑی تیزی سے پکایا جاتا ہے - درمیانے چقندر کے لیے تقریباً 40 منٹ۔ تاہم، اس طریقہ سے بھی، وٹامن سی اور کچھ دیگر تباہ ہو جاتے ہیں.

کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنے کے لیے، باورچی خانے میں کچھ "مددگار" - ایک مائکروویو اوون اور ایک پریشر ککر - اجازت دیتے ہیں۔ پہلا آپ کو 8-20 منٹ میں - جتنی جلدی ممکن ہو سبزی پکانے کی اجازت دیتا ہے۔پریشر ککر میں چقندر کو 8-10 منٹ تک پکایا جاتا ہے، لیکن آلہ کو مقررہ وقت کے فوراً بعد نہیں کھولا جا سکتا۔ آپ کو مزید 10 منٹ انتظار کرنا چاہئے، جس سے کھانا پکانے کا کل وقت بڑھ جاتا ہے۔

وقت پر سست ککر میں کھانا پکانا چولہے یا تندور میں ایک ہی عمل سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ پانی کے ایک پیالے میں چقندر کو کم از کم ایک گھنٹہ کے لیے ابالا جاتا ہے، ایک جوڑے کے لیے - تھوڑا کم (50-60 منٹ)، بیکنگ موڈ میں، جیسا کہ تندور میں - 50-60 منٹ۔

جب سوس پین میں پکائیں تو اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ یہ کھانا پکانے کے وقت کو کم کرے گا اور مفید اجزاء کے نقصان کو کم کرے گا. اس کے علاوہ، خصوصیت کی بدبو کم حد تک گھر کے اندر پھیل جائے گی۔ کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنے کا ایک اور طریقہ ابلتے ہوئے پانی میں مکھن شامل کرنا ہے۔ یہ تھوڑا سا لے جائے گا - 2-3 چمچ.

کھانا پکانے کے لیے جڑ کی فصل کی تیاری میں اسے اچھی طرح دھونا شامل ہے۔ لیکن اس کی خام شکل میں جڑ کی فصل کو صاف کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، یہ اپنی روشن سایہ کھو دے گی۔ اگر چقندر اب بھی چھلکے ہوئے ہیں تو کھانا پکانے کے دوران پانی میں ایک کھانے کا چمچ سرکہ یا لیموں کا رس ملا کر اس کی تیز رنگت کو برقرار رکھنے میں مدد دے گا۔ ویسے، اگر آپ کو بغیر چھلکے جڑ کی فصل کے سایہ کو محفوظ کرنے کی ضرورت ہو تو بھی یہی طریقہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چقندر کو پکانے کے کئی طریقے ہیں، کھانا پکانے کے وقت، ٹیکنالوجی، انوینٹری اور استعمال ہونے والے آلات میں فرق ہے۔ سب سے آسان میں سے ایک آگ پر سوس پین میں روایتی کھانا پکانا ہے۔ تاہم، یہاں بھی کئی اختیارات ہیں۔

چقندر کو دھو کر ایک بڑے برتن یا کاسٹ آئرن میں ڈالنا چاہیے، ٹھنڈا پانی ڈالنا چاہیے تاکہ یہ سبزی کو مکمل طور پر چھپائے، اور زیادہ سے زیادہ گرمی پر رکھیں۔ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، آگ کی شدت کو کم کر دینا چاہیے اور جڑوں کی فصل کو 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔

اگلا طریقہ پہلے کی طرح ہے، لیکن آپ کو سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے، جس میں سبزیوں کے تیل کے 2-3 چمچوں کو شامل کیا جاتا ہے. اس صورت میں، کھانا پکانے کا وقت 60 منٹ تک کم ہو جائے گا.

تیسرا کھانا پکانے کا طریقہ عام طور پر پیشہ ور باورچی استعمال کرتے ہیں۔ اس میں جڑ کی فصل کو تیز آنچ پر سبزیوں کے تیل (ایک دو چمچ) کے ساتھ آدھے گھنٹے تک ابالنا شامل ہے۔ مخصوص وقت کے بعد، سبزی کو ابلتے ہوئے پانی سے نکالا جاتا ہے، برف کے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور اسے 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس طریقے سے چقندر سب سے تیزی سے پکتی ہے، لیکن اس کی ساخت سے وٹامن سی مکمل طور پر ختم ہو جاتا ہے۔

چقندر کو بھوننے کے لیے آپ مائکروویو اوون کا استعمال کر سکتے ہیں۔ سب سے پہلے آپ کو اسے دھونے کی ضرورت ہے، اسے تھوڑا سا خشک کریں اور اسے بیکنگ پیپر میں لپیٹیں۔ کم از کم 800 واٹ کی یونٹ پاور کے ساتھ کھانا پکانے کا وقت 35-40 منٹ ہوگا۔

اسی طرح، آپ جڑ کی فصل کو تندور میں پکا سکتے ہیں، اس میں درجہ حرارت کو 200 ڈگری پر سیٹ کر سکتے ہیں۔ عام عقیدے کے برعکس، چقندر کو پکانے پر وٹامن سی مکمل طور پر ختم ہو جاتا ہے۔

مائیکرو ویو اوون آپ کو چقندر کو دوسرے طریقے سے پکانے کی اجازت دیتا ہے، جبکہ یہ ریکارڈ توڑنے والا کم وقت لگاتا ہے۔ 1000 ڈبلیو یا اس سے زیادہ کی ڈیوائس پاور کے ساتھ، درمیانے سائز کے چقندر کو پکانے میں 8-10 منٹ لگتے ہیں۔ اگر کم طاقتور مائکروویو استعمال کیا جائے تو وقت دوگنا ہو جاتا ہے۔

دھوئے ہوئے چقندر کو شیشے کی ڈش میں ڈالنا چاہیے۔ بڑی سبزیاں - درمیان میں، چھوٹی - کناروں پر۔ ایک پلیٹ میں 3-4 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں، یہ ڈش کے نیچے ہونا چاہیے۔ پھر پیالے کو مائیکرو ویو میں رکھیں، اسے شیشے یا خصوصی مائکروویو کے ڈھکن سے بند کریں۔

پلیٹ اور ڑککن کے بجائے، آپ اسے مضبوطی سے باندھ کر پلاسٹک کا بیگ استعمال کر سکتے ہیں۔ جب جڑ کی فصل پک جاتی ہے، تو اسے تندور سے نکال کر کمرے کے حالات میں ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس کا ذائقہ ویسا ہی ہوگا جیسا کہ آگ پر سوس پین میں پکایا جاتا ہے۔

آپ ایک جوڑے کے لیے سست ککر میں چقندر پکا سکتے ہیں۔ تیار شدہ جڑ کی فصل کو بھاپ کے لیے ایک خاص کنٹینر میں ڈالنا چاہیے اور پیالے میں پانی بھرنا چاہیے۔ یونٹ انسٹال کریں، اسے ڈھکن سے بند کریں اور بھاپ کوکنگ موڈ آن کریں۔

ایک اصول کے طور پر، اس موڈ میں زیادہ تر پروگرام خود بخود کھانا پکانے کا وقت 40 منٹ پر سیٹ کر دیتے ہیں۔ یہ کافی ہو جائے گا، اگرچہ صحیح وقت ملٹی کوکر کے ماڈل پر منحصر ہے. مقررہ وقت کے بعد، آپ کو چقندر کی تیاری کی جانچ کرنی چاہئے، اگر ضروری ہو تو، بھاپ کو تھوڑا سا اور پکڑیں۔ اس صورت میں اس بات کو یقینی بنائیں کہ پیالے میں کافی پانی موجود ہو۔

سست ککر کی مدد سے، آپ چقندر کو کلاسیکی طریقے سے - پانی میں پکا سکتے ہیں۔ تاہم، سست ککر استعمال کرنے سے کئی فائدے ہوتے ہیں - آگ کی شدت کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور اس بات کا کوئی خطرہ نہیں ہے کہ پانی "بھاگ جائے گا"، چولہے میں سیلاب آ جائے گا۔

لہذا، سست ککر میں کھانا پکانے کے لئے، جڑ کی فصل کو دھونا چاہئے، آپ پونچھ کو تھوڑا چھوٹا کر سکتے ہیں. اسے ایک پیالے میں ڈالیں، زیادہ سے زیادہ نشان پر ٹھنڈا پانی ڈالیں اور "کوکنگ"، "سٹو" یا "سوپ" موڈ سیٹ کریں۔ عمل کی مدت ایک گھنٹہ ہے۔ تھوڑی دیر کے بعد، آپ کو جڑ کی فصل کو چیک کرنا چاہئے، اگر ضروری ہو تو، اسے مزید 10-30 منٹ تک پکانے کے لئے رکھو.

زیادہ نمی والی نوجوان سبزیاں اور جوس بہترین طریقے سے پکایا جاتا ہے۔اگر آپ کے پاس ملٹی کوکر ہے، تو اس میں یہ کام کیا جا سکتا ہے۔ تیار شدہ جڑ کی فصل کو ورق میں رکھنا ضروری ہے، پہلے سبزیوں کے تیل سے چکنا ہوا تھا۔ اگر آپ ایک ہی وقت میں کئی سبزیاں بنا رہے ہیں، تو ہر ایک کو الگ الگ لپیٹنا چاہیے۔ اس شکل میں، جڑ کی فصل کو ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھا جاتا ہے اور بیکنگ موڈ میں 60 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

پریشر ککر سبزیاں پکانے کے لیے بھی مفید ثابت ہوگا۔ اسے دھونے، برش سے صاف کرنے اور پریشر ککر کے نچلے حصے پر رکھنے کی ضرورت ہے، پانی ڈالیں اور "کھانا پکانے" کا موڈ سیٹ کریں۔ درمیانے درجے کی جڑ والی فصلوں کے لیے، 10 منٹ کافی ہیں، ان کے لیے جو بڑے ہیں - 15 منٹ۔ مقررہ وقت کے بعد چقندر کو مزید 10 منٹ کے لیے پریشر ککر میں رکھنا چاہیے تاکہ پریشر گر جائے اور یونٹ کھل سکے۔

درج ذیل طریقے آپ کو مزیدار ابلے ہوئے چقندر حاصل کرنے اور مزید استعمال کے لیے جلدی سے تیار کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔

• آپ کو ٹھنڈے پانی سے کھانا پکانا ختم کرنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد آپ کو جلد کی جڑوں سے جلد کو ہٹانے کی اجازت ملے گی۔
• چقندر کو پکاتے وقت، آپ کو پانی کی سطح کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے - یہ سبزیوں کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ ضرورت کے مطابق گرم یا ابلتا ہوا مائع شامل کریں۔
• سبزیوں کو پکانے کے دوران نمک کے اضافے کی ضرورت نہیں ہوتی، مزید یہ کہ نمک لگانے سے جڑ کی فصل سخت ہوجاتی ہے اور اس کے پکانے کے وقت میں اضافہ ہوتا ہے۔
• اگر آپ کو چقندر کو ابالتے وقت ظاہر ہونے والی بو پسند نہیں ہے تو آپ بریڈ کرسٹ کو ابالتے وقت پانی میں ڈال کر اس سے نجات حاصل کر سکتے ہیں۔
• اگر آپ چقندر کو وینی گریٹ میں کاٹ رہے ہیں تو کٹے ہوئے ٹکڑوں کو سبزیوں کے تیل سے بوندا باندی کریں۔ اس کی وجہ سے ڈش کے دیگر اجزا پر داغ نہیں پڑیں گے۔

• ہوا کے ساتھ کھلی سبزیوں کے طویل رابطے کی اجازت نہیں ہونی چاہئے، یہ اس کی ساخت میں وٹامن سی کی تباہی کا سبب بنے گا۔
• جڑ کی فصل کو ابالنے کے بعد جو کاڑھی بچ جاتی ہے اسے ایک نازک جلاب اور موتروردک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ذائقہ بہتر بنانے کے لیے آپ اس میں لیموں کا رس، ادرک اور دار چینی شامل کر سکتے ہیں۔
• جوان چقندر کی چوٹیوں میں سبزیوں کے مقابلے میں 2-2.5 گنا زیادہ وٹامن ہوتے ہیں۔ اسے سلاد میں شامل کیا جانا چاہئے، گوبھی کا سوپ چقندر کی چوٹیوں کے ساتھ پکانا چاہئے۔
• ریفریجریٹر میں ابلی ہوئی سبزیوں کی شیلف لائف 2 دن ہے۔ تیسرے دن، یہ خشک ہونا شروع ہوتا ہے، اس کے مفید اجزاء کھو دیتا ہے، اور کھانے میں اس کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 3-4 درمیانے سائز کے ابلے ہوئے چقندر؛
• 3-4 آلو؛
• 1.5 لیٹر شوربہ؛
• ٹیبل سرکہ کے 2 کھانے کے چمچ؛
• نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں، مصالحے - ذائقہ.

ابلے ہوئے چقندر کو درمیانے درجے کے چقندر پر چھیل کر پیس لیں، پھر ایک پین میں سرکہ ڈال کر 3-4 منٹ کے لیے بھونیں۔ شوربے کو آگ پر رکھیں، ایک ابال لائیں اور چھلکے ہوئے اور diced آلو میں پھینک دیں۔ اسے 5-7 منٹ تک ابالیں، پھر چقندر، نمک، مصالحہ، جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ ابلنے تک پکائیں اور پھر مزید چند منٹ۔

چقندر کا سوپ کھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• تندور میں سینکا ہوا 4 چقندر؛
• لہسن کے 3-4 لونگ؛
• 3 سینٹی میٹر تازہ ادرک کا ٹکڑا؛
• thyme کے پتے؛
• 150 ملی لیٹر کریم؛
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل.

تمام اجزاء کو چھیلیں اور گوشت کی چکی سے گزریں۔ ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، اسے تھوڑا سا گرم کریں اور تھیم کے پتے ڈالیں۔ تیل کو ذائقہ دینے کے بعد، انہیں پین سے ہٹا دیں.کریم میں ڈالیں اور ایک ابال لائیں، پھر مسالیدار بیٹ ماس شامل کریں. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، دوبارہ ابال لیں اور پھر کبھی کبھار ہلاتے ہوئے مزید 7-10 منٹ تک ابالیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• ابلی ہوئی بیٹ؛
• بالسامک سرکہ اور سبزیوں (زیتون) کا تیل کے 2 کھانے کے چمچ؛
• خشک مارجورم کی ایک چٹکی (چھری کی نوک پر)؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔

ابلی ہوئی چقندر کو چھیل کر سلائسز یا کیوبز میں کاٹ لیں۔ تیل سرکہ مکسچر، نمک اور کالی مرچ پر ڈالیں، اور آخر میں مارجورم کے ساتھ چھڑکیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1-2 چھوٹے ابلے ہوئے چقندر؛
• 1-2 گاجر؛
• 2 اچار؛
• 150 جی تازہ یا اچار والا ساورکراٹ؛
• 1 پیاز؛
• نمک مرچ؛
• سبزیوں کا تیل 2-3 کھانے کے چمچ۔

چقندر، گاجر اور آلو کو دھو کر خشک زمین کو برش سے برش کریں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ ٹھنڈا اور چھیل لیں، پھر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ کھیرے کو کیوبز میں کاٹ لیں، گوبھی کو کاٹ لیں اور اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا گوندھ لیں۔ تمام اجزاء، نمک، کالی مرچ، سیزن کو تیل کے ساتھ مکس کریں۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 2 چقندر؛
• 4 آلو؛
• 2 گاجر؛
• ڈبے میں بند مٹر کا ایک ڈبہ؛
• سرسوں کے 2 چائے کے چمچ؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 1 پیاز؛
• زیتون کے 5 کھانے کے چمچ (سبزیوں کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے) تیل؛
• شراب کے سرکہ کے 2 چمچ؛
• 1 چائے کا چمچ شہد؛
• نمک مرچ.

آلو کو گاجر کے ساتھ چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں اور چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر نرم ہونے تک بیک کریں۔ چقندر کو بھی دھونے اور ورق میں لپیٹنے کے بعد تندور میں بھیجا جاتا ہے۔براہ کرم نوٹ کریں کہ گاجر اور آلو کو چوقبصور سے بہت پہلے تندور سے نکالنے کی ضرورت ہوگی۔ اوسطاً، انہیں پکنے میں 15-17 منٹ لگتے ہیں۔

جب سبزیاں پک رہی ہوں تو آپ ڈریسنگ بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے شہد، تیل اور سرسوں کو مکس کریں، پسا ہوا یا باریک کٹا ہوا لہسن، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ پیاز کو انگوٹھیوں، آدھے حلقوں یا چوتھائی حصوں میں کاٹ لیں اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے سرکہ میں میرینیٹ کریں۔

تیار شدہ گاجر اور آلو کو سلاد کے پیالے میں ڈالیں، ان میں سینکا ہوا اور چھلکا، کٹے ہوئے چقندر، اچار پیاز اور ہری مٹر ڈالیں۔ نتیجے میں ڈریسنگ میں ڈالو.

اجزاء:

• 1 چربی ہلکی نمکین ہیرنگ؛
• 3 آلو؛
• 2 درمیانے چقندر، پہلے سے ابلی ہوئی؛
• 2 گاجر؛
• 1 پیاز؛
• سلاد کو سجانے کے لیے انڈے کی زردی؛
• میئونیز

سب سے پہلے، آپ کو دھوئے ہوئے آلو اور گاجر ابالنے کی ضرورت ہے۔ اس وقت، آپ مچھلی لے سکتے ہیں - اسے نصف میں تقسیم کریں، ہڈیوں اور جلد کو ہٹا دیں، نتیجے میں فلیٹ کو باریک کاٹ دیں۔

پلیٹ کے نچلے حصے میں آپ کو مچھلی کے ٹکڑے ڈالنے اور کٹے ہوئے پیاز کی پرت سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔ اسے 5 منٹ تک پانی میں پہلے سے بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پیاز کے اوپر مایونیز ڈال کر پھیلا دیں۔ آپ کو میئونیز کی پتلی پرت ملنی چاہئے۔

ابلے ہوئے آلو کو ٹھنڈا کریں، چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ انہیں پچھلی پرت کے اوپر رکھو، سب سے اوپر - ایک میئونیز میش. آپ اسے کنفیکشنری سرنج میں مایونیز ڈال کر، اور اس کی غیر موجودگی میں، ایک کونے سے کٹے ہوئے ایک عام پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال کر بنا سکتے ہیں۔ میش کو گندا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ابلی ہوئی گاجروں کو چھیل کر پیس لیں اور سلاد پر میش کے اوپر بچھائیں، گاجر کی تہہ پر بھی ایسا ہی کریں۔ آخری پرت کو چھلکا اور grated بیٹ کیا جائے گا، جو مکمل طور پر میئونیز کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.انڈے کی زردی عموماً سجاوٹ کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ آپ ان کو سبز، گاجر یا چقندر کی پٹیوں سے لپیٹے ہوئے گلاب کے ساتھ پورا کر سکتے ہیں۔ ایواشی کو ہیرنگ کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سلاد کے پیالے میں معمول کے مطابق سرونگ کرنے کے بجائے، آپ کوکلنری انگوٹھی کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹے حصے والے "فر کوٹ" بنا سکتے ہیں۔ آپ سلاد کو چھوٹی اسٹرابیری کی شکل میں ڈال سکتے ہیں، سبز کی "دم" شامل کر سکتے ہیں، اور انڈے کی زردی سے نقطے بنا سکتے ہیں۔

سرونگ کی ایک اور مقبول شکل رول میں ہے۔ اس کی تیاری کے لیے تمام یکساں اجزاء درکار ہوں گے، لیکن ان کے حساب کتاب کی ترتیب قدرے مختلف ہوگی۔

میز پر آپ کو صاف پولی تھیلین پھیلانے کی ضرورت ہے اور اسے پانی کے ساتھ ہلکے سے چکنائی کرنے کی ضرورت ہے. بہتر ہے کہ اپنے ہاتھوں کو گیلا کریں اور صرف اپنی ہتھیلیوں کو پولی تھیلین پر چلائیں۔ اس پر کٹے ہوئے چقندر کی تہہ لگائیں۔ یہ تنگ ہونا چاہئے، "دراریں" نہیں ہونا چاہئے. مایونیز کے ساتھ پرت کو چکنا کریں، پھر گاجر اور آلو ڈالیں۔ دونوں سبزیوں کو پیسنا بہتر ہے، ہر پرت کو میئونیز کے ساتھ پھیلا دیں۔ آلو کے بعد، پیاز رکھا جاتا ہے، اس پر - ہیرنگ.

اب، احتیاط سے، ایک کنارے سے شروع کرتے ہوئے، آپ کو رول کو رول کرنے کے لیے بیگ کا استعمال کرنا چاہیے، اسے سخت کریں اور اسے کم از کم 3-4 گھنٹے کے لیے فریج میں بھیج دیں، ترجیحاً رات کے وقت۔ مقررہ وقت کے بعد، رول کو پولی تھیلین سے نکال کر پلیٹ میں منتقل کریں۔ سجانا۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 2 ابلے ہوئے چقندر؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• 100-150 گرام کٹے ہوئے کٹے؛
• ڈریسنگ کے لئے ھٹی کریم یا میئونیز؛
• ایک مٹھی بھر اخروٹ.

تیار کرنے میں آسان لیکن نفیس اور مزیدار سلاد۔چقندر کو چھلکے اور باریک پیسنے کی ضرورت ہے، گری دار میوے - موٹے کٹے ہوئے، لہسن کو چھیل کر پریس سے گزرنا چاہیے۔ تمام اجزاء کو ملائیں، ھٹی کریم یا میئونیز شامل کریں.

ابلی ہوئی چقندر کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ باریک کٹی ہوئی ہری پیاز شامل کریں۔ سینچک پنکھوں یا پیاز کی بہت چھوٹی سبزیاں لینا بہتر ہے۔ ھٹی کریم سے بھریں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 سینکا ہوا چقندر؛
• 150 جی پالک اور ارگولا؛
• 1 ٹماٹر اور گاجر؛
• زیتون کا تیل اور سیب کا سرکہ 1.5 کھانے کے چمچ؛
• 5 جی تلسی؛
• ڈل کا ایک چھوٹا سا گچھا؛
• نمک مرچ.

چقندر کو گاجروں کے ساتھ موٹے پیس لیں (آپ کورین گاجر کا گریٹر استعمال کر سکتے ہیں)، ٹماٹر کو پہلے آدھے حصے میں کاٹنا چاہیے، اور پھر پتلی پلیٹوں میں۔ پالک، ارگولا اور ڈل کو اپنے ہاتھوں سے پھاڑ لیں، ہر چیز کو سلاد کے پیالے میں منتقل کریں۔ پھر اس میں گاجر، چقندر اور ٹماٹر کے ٹکڑے ملا دیں۔ تلسی، زیتون کا تیل اور سرکہ ملائیں، ڈریس سلاد۔ نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔

اجزاء:

• 1 سینکا ہوا چقندر؛
• 100 جی اڈیگے پنیر؛
• ایک چائے کا چمچ تل کے بیج؛
• لیموں؛
• زیتون کا تیل.

چقندر کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں، ایک پلیٹ میں ڈالیں اور زیتون کا تیل ایک کھانے کا چمچ تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے رس کے ساتھ ملا دیں۔ سب سے اوپر Adyghe پنیر کو کچلیں، تل کے بیجوں سے ڈش سجائیں۔

ڈش کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 چھوٹا ابلا ہوا چقندر؛
• 3 انڈے؛
• 150 جی ابلا ہوا ساسیج؛
• 1-2 تازہ کھیرے؛
• مولیوں کا ایک گروپ؛
• پیاز؛
• سبزیاں

خولوڈنک ایک ٹھنڈا سوپ ہے جیسے اوکروشکا۔ اسے تیار کرنے کے لیے چقندر کو چھیل کر باریک پیسنا ہوگا۔ ساسیج اور پیاز - کیوب، ککڑی - تنکے. پیاز اور ساگ کو باریک کاٹ لیں، لہسن کو چوتھائی میں کاٹ لیں، اور پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

تمام اجزاء کو مکس کریں، فلٹر شدہ اور ٹھنڈے شوربے پر ڈالیں جس میں چقندر پکائے گئے تھے۔ شوربے میں، آپ سائٹرک ایسڈ، نمک، کالی مرچ کی ایک چوٹکی شامل کر سکتے ہیں.

چقندر کو جلدی سے پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔