چقندر "Mulatto": تفصیل، پودے لگانے اور دیکھ بھال

قدیم زمانے سے، چقندر کی کاشت یا، جیسا کہ ہمارے ملک کے کچھ حصوں میں بھی کہا جاتا ہے، چقندر روس میں مقبول رہا ہے۔ اس صحت بخش سبزی کو روسی کھانوں کی تیاری میں ہر جگہ استعمال کیا جاتا ہے، یہ نہ صرف دسترخوان کی سجاوٹ ہے بلکہ ایک شفا بخش چیز ہے جو جسم کو صحت بخشتی ہے، کیونکہ اس میں اس کے لیے بہت سے مفید مادے موجود ہوتے ہیں۔ یہ وٹامن سی، اور کیلشیم، اور آئرن، اور بیٹا کیروٹین، اور فولک ایسڈ، اور پوٹاشیم ہے۔

باغ کی کاشت کے لیے کامیاب ہونے والی چند اقسام میں سے ایک ملاٹو قسم ہے۔ کاشت میں نسبتاً آسانی کے ساتھ، یہ ہماری زمینوں اور ہمارے ملک کی آب و ہوا میں اچھی فصل دیتی ہے۔ یہ ہائبرڈ دراصل 80 کی دہائی کے آخر میں ہمارے ملک کی حقیقتوں میں استعمال کرنے کے لیے گھریلو بریڈرز نے پالا اور تیار کیا تھا۔

بدقسمتی سے، وہ لوگ بھی جو کئی سالوں سے چقندر کی کاشت کر رہے ہیں ہمیشہ اچھی فصل حاصل نہیں کر پاتے۔ یہ صرف اتنا ہے کہ چقندر کی اقسام "مولاتکا" کی افزائش کے بارے میں کچھ باریکیاں ہیں اور آپ کو اس کی افزائش کرتے وقت ان کا خیال رکھنا ہوگا۔

یہ وسط موسم کی قسم ہے جو 120 دنوں میں مکمل طور پر پک جاتی ہے۔ اس کی خصوصیات باہر سے مرون رنگ کے پھل اور اندر سے سرخ ہوتی ہے۔ پھل یکساں، ہموار، اچھی گول شکل رکھتے ہیں۔ اوسط وزن تقریباً 300 گرام ہے۔ پودے کی چوٹییں نسبتاً نیچی ہوتی ہیں، سرخ رگوں کے ساتھ لہراتی بیضوی سبز پتے ہوتے ہیں۔

زیادہ سے زیادہ پیداوار فی ہیکٹر، تمام پودے لگانے کی شرائط کے ساتھ، تقریباً 470 کلوگرام ہوگی۔

چقندر کی قسم "مولاتکا" کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ یہ قسم سردیوں میں، تقریباً کسی بھی سٹوریج کی حالت میں غائب ہوئے بغیر، بہت اچھی طرح سے ذخیرہ کی جاتی ہے۔ بہت سے جائزوں کے مطابق، یہ نوٹ کیا گیا ہے کہ کھانا پکانے کے دوران پھل کے گرمی کے علاج کے باوجود، یہ انسانی جسم کے لئے ضروری وٹامن، غذائی اجزاء اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے. اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران سبزی عملی طور پر اپنا رنگ تبدیل نہیں کرتی ہے، جس میں تیار پکوان کی ظاہری شکل کے لیے بھی ایک خاص اہمیت ہوتی ہے۔

ہمارے ملک کے وسطی، وولگا-ویٹکا، سنٹرل بلیک ارتھ اور مشرق بعید کے علاقوں میں فارموں، باغات یا گھریلو پلاٹوں میں کاشت کے لیے اس قسم کے استعمال کی سفارش کی جاتی ہے۔ آب و ہوا اور مٹی جو ان کی خصوصیت ہے اس سبزی کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔

اس قسم کے چقندر کے بیج پہلے سے ہی زمین میں لگائے گئے ہیں۔ بیجوں کو براہ راست زمین میں لگانا ممکن ہے، لیکن یہ بڑی پیداوار نہیں دے گا، اس کے علاوہ، بڑھنے کا وقت 25 دن تک بڑھ جائے گا۔ اور زمین میں بیج لگاتے وقت، سبزیوں کے انکرت کو وقتا فوقتا پتلا کرنا ضروری ہے۔

پودے لگانے کے لئے پودوں کو اگانا بہت آسان ہے۔

• seedlings کے لئے، ایک مخصوص ساخت کی مٹی کی ضرورت ہے، یہ تجارتی طور پر دستیاب ہے. لیکن آپ اسے خود بنا سکتے ہیں۔اس کی ترکیب: ریت کے آدھے حصے کا مرکب بنایا جاتا ہے، جس میں عام زمین کا 1 حصہ، پیٹ کے 2 حصے اور سڑے ہوئے کھاد یا ہیمس کا 1 حصہ ہوتا ہے۔ اور مرکب کی ہر بالٹی کے لئے آپ کو 50 گرام لکڑی کی راکھ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، اختلاط کا نتیجہ تقریبا 60 منٹ کے لئے ایک ڈبل بوائلر میں ابلی ہونا ضروری ہے.

• انکرن کے لئے مرکب کی ایک پرت کو ایک گہری کیویٹ میں ڈالا جاتا ہے اور برابر کیا جاتا ہے۔
• اس کے اوپر چقندر کے بیج رکھے جاتے ہیں۔ انکرن والے بیجوں کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے - اس سے انکرن کے زیادہ امکانات ہوں گے، خاص طور پر چونکہ آپ برے بیجوں کو فوراً کاٹ سکتے ہیں۔ پودے لگانے سے پہلے، بیجوں کو فنگسائڈ اور مینگنیج کے ساتھ علاج کرنے کے لئے بھی ضروری ہے - یہ اس سبزی کی خصوصیات مختلف بیماریوں سے پھلوں کو بچائے گا.
• بیجوں کو تیار شدہ مکسچر کی ایک تہہ کے ساتھ 1.5 سینٹی میٹر کی اونچائی پر ڈالیں اور تھوڑا سا ٹیپ کریں تاکہ پانی کے گرنے پر مٹی نہ کھسکے۔
• پانی، اس بات کو یقینی بنانا کہ بیج تیرتا نہیں ہے.

• بیجوں کے ساتھ تیار کیویٹ کو اچھی طرح سے روشن اور ٹھنڈی جگہ پر منتقل کریں۔ منتقلی، پہلے اسے کسی شفاف بیگ یا شیشے سے ڈھانپ لیا جائے۔ انکرن کے لیے بہترین درجہ حرارت کا توازن +18…20°С ہے۔
• جیسے ہی پہلے انکرت نمودار ہوتے ہیں، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ہوا کا درجہ حرارت + 14 ... 16 ° С تک کم کیا جائے۔
• جب کوٹیلڈن کے پہلے پتے نمودار ہوتے ہیں، تو پودا غوطہ لگاتا ہے، یعنی دوسرے لفظوں میں، اسے چھوٹے سے بڑے کنٹینر میں ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے۔ اگر اصل میں ایک بڑا اور گہرا کیویٹ استعمال کیا گیا تھا، تو پھر چننے کی ضرورت نہیں ہے۔اگر، اس کے باوجود، چننے کا استعمال کیا جاتا ہے، تو اس کے لئے مٹی کو ابتدائی پودوں کے لئے اسی طرح لیا جاتا ہے، لیکن مرکب کی ہر بالٹی کے لئے اس میں ایک چمچ نائٹرواموفوسکا شامل کیا جاتا ہے. چننے کے بعد، یہ seedlings بہانے کے لئے ضروری ہے. اگر چنائی نہیں کی جاتی ہے، تو اگر پودے بہت گھنے ہوں تو انہیں پتلا کر دیا جاتا ہے۔ جو حصے ہٹائے گئے ہیں وہ اضافی طور پر بیٹھے ہیں۔
• چننے کے ایک ہفتہ بعد تنے کو پھیلنے سے روکنے کے لیے، پودوں کو گرین ہاؤس میں منتقل کرنا ضروری ہے، پہلے اسے سورج کی براہ راست نمائش سے ڈھانپیں۔
• ہر دو ہفتوں میں ایک بار، آپ کو پودے کو کھانا کھلانے کی ضرورت ہے، جس کے لئے نائٹروجن، فاسفورس اور پوٹاشیم پر مشتمل مائع کھاد کا استعمال کیا جاتا ہے.

زمین میں پودے لگانے کا عمل اپریل کے دوسرے نصف سے کیا جاتا ہے۔ جائزے پڑھتے ہوئے، آپ دیکھ سکتے ہیں: بہت سے باغبانوں نے محسوس کیا ہے کہ پودے لگانے کے لئے یہ کافی ہے کہ مٹی + 10 ° C تک گرم ہوتی ہے۔ جہاں تک خود مٹی کا تعلق ہے، یہ قسم ڈھیلی مٹی کو پسند کرتی ہے جس میں ریت کی مقدار مٹی کی مقدار سے زیادہ ہوتی ہے۔ لیکن مٹی کو کافی مقدار میں نمی ملنی چاہیے اور تیزاب کی سطح میں اضافہ نہیں ہونا چاہیے۔ پودوں کو پودے لگانے کے لئے تیار سمجھا جاتا ہے جب ان میں پہلے سے ہی اصلی پتے ہوں۔

لہذا، پودے لگانے کے لئے کیا ضروری ہے: بستروں کے لئے جس پر "مولٹو" بڑھے گا، ایک اچھی طرح سے روشن، دھوپ جگہ کا انتخاب کیا جاتا ہے. یہ اس لیے کیا جاتا ہے کہ ہلکا سا سایہ بھی نہ ہو، کیونکہ یہ فصل میں کمی کا باعث بنے گا۔ پودے لگانے کے لئے زمین کو معدنیات سے سیر کیا جانا چاہئے، مختلف قسم کی انتہائی زرخیز مٹی کا بہت شوق ہے۔ ہر مربع میٹر مٹی میں 40 گرام معدنی کھاد ڈالی جاتی ہے جس میں نائٹروجن، پوٹاشیم اور فاسفورس ہوتے ہیں۔ اور ہر m² کے لیے کم از کم تین کلو گرام اچھی طرح سے سڑی ہوئی کھاد یا خالص humus متعارف کرایا جاتا ہے۔

لینڈنگ ابر آلود موسم میں کی جاتی ہے، یہ بہتر ہے چاہے ہلکی بارش ہو رہی ہو۔ اگر پودے لگانے کے لئے موسمی حالات ہر وقت گرمی اور خشکی کی خصوصیت رکھتے ہیں، تو پودے لگانے کے بعد، آپ کو پودوں کو گھنے مواد سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ جڑ نہ لگ جائے۔ شام کو گرمی کی صورت میں لینڈنگ خود کرنا ضروری ہے۔

باغ میں گڑھے اتنے گہرے کھودے جاتے ہیں کہ ان میں بغیر کسی کنک کے پودے لگائے جاسکتے ہیں۔ seedlings کے مطابق وہاں رکھا جاتا ہے، زمین کے ساتھ جاگ اور فوری طور پر پانی پلایا. اور پانی بھی روزانہ کیا جاتا ہے جب تک کہ پودے جڑ نہ پکڑیں ​​اور موسم گرم اور خشک ہو۔

مختلف قسم کو خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے. آپ کو صرف ایک چیز کی ضرورت ہے وقتا فوقتا پودوں کو گھاس ڈالنا اور زمین کو ڈھیلا رکھنا۔ اور سبزی کھلانا بھی ضروری ہے۔ اس کے لیے، باشعور باغبان میولین کا استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں، اسے مولین کی 1 سرونگ سے 6 سرونگ پانی کے تناسب میں گھٹا دیں۔ یہ قدرتی کھاد اپنی ساخت میں معدنیات پر مشتمل ہے جو بڑی، رسیلی اور میٹھی چقندر کی جڑوں کی فصلوں کو حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے۔

ٹاپ ڈریسنگ کے لیے کیمیائی کھاد کا استعمال ممکن ہے، لیکن یہ یاد رکھنا چاہیے کہ سبزی کی نشوونما کے آغاز میں اسے نائٹروجن کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے پودوں کی نشوونما کے آغاز میں نائٹروجن کھاد کا استعمال کیا جاتا ہے۔ جب چقندر کے پتے آپس میں مل جاتے ہیں، تو وہ فاسفورس اور پوٹاشیم والی کھاد کے ساتھ کھاد ڈالتے ہیں۔

چقندر کی کاشت کے حوالے سے ماہرین زراعت کی متعدد سفارشات ہیں۔

• کسی سبزی میں شوگر لیول کو بڑھانے کے لیے اسے سیزن میں دو بار نمک کے محلول (2 کھانے کے چمچ فی بالٹی پانی) یا سوڈیم نائٹریٹ (1 چمچ فی بالٹی پانی) کے محلول سے پانی پلایا جانا چاہیے۔
• تاکہ پھلوں میں خالی جگہیں اور پلگ نہ بنیں، ہر موسم میں کئی بار بوران کے ساتھ پودے کو کھاد ڈالنا ضروری ہے۔ سب سے اوپر ڈریسنگ پودے کے پتوں پر خود کی جانی چاہیے، اور اسے ابر آلود موسم میں، دو گرام بورک ایسڈ فی بالٹی پانی کے محلول کا استعمال کرتے ہوئے کرنا چاہیے۔

مولٹکا چقندر کی قسم کے بارے میں جائزے اس کو اگانے والے لوگوں اور کھانے پکانے والے پیشہ ور افراد کی طرف سے بہت مثبت ہیں۔ جائزے کے مطابق، اس قسم کی ایک سبزی رسیلی، میٹھا گودا کی طرف سے خصوصیات ہے، بالکل ذخیرہ کیا جاتا ہے اور کھانا پکانے یا تحفظ کے نتیجے میں اس کے فائدہ مند خصوصیات کو تبدیل نہیں کرتا. یہ بھی نوٹ کیا گیا ہے کہ چقندر کا جوس ہائی بلڈ پریشر کی موجودگی، دباؤ کو معمول پر لانے اور برابر کرنے میں مدد کرتا ہے، اور خود سبزی کا استعمال حیاتیاتی طور پر جسم کو نقصان دہ زہروں سے پاک کرنے میں مدد کرتا ہے۔

چقندر کو بورشٹ سے لے کر "فر کوٹ کے نیچے ہیرنگ" تک مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسے پکوان بھی ہیں جن کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے اور تقریباً مکمل طور پر اکیلے چقندر پر مشتمل ہوتا ہے، مثال کے طور پر وینیگریٹی۔

اگلی ویڈیو میں آپ چقندر کا سلاد بنانے کا عمل واضح طور پر دیکھیں گے۔