چقندر کے فوائد اور نقصانات

چقندر ایک ایسی سبزی ہے جو تقریباً ہر گھر میں ہوتی ہے۔ اس سے آپ مختلف قسم کے مزیدار پکوان بنا سکتے ہیں۔ یہ مضمون آپ کو اس سبزی کو کھانے کے جسم کے لیے کیا فوائد اور اس کے ممکنہ نقصانات کے بارے میں مزید بتائے گا۔

بہت سے لوگوں نے شاید سنا ہوگا کہ صحت مند رہنے کے لیے چقندر کھانا ضروری ہے۔ تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ اس سرخ سبزی میں کون سے غذائی اجزاء موجود ہیں۔ چقندر کو وٹامنز کا ایک حقیقی ذخیرہ سمجھا جا سکتا ہے۔ اس کی ساخت میں موجود معدنی اجزاء کی رینج بھی حیرت انگیز ہے۔ جڑ کی فصل مختلف شکروں سے بھرپور ہوتی ہے۔ لہذا، تازہ چقندر میں مونو اور ڈساکرائیڈ ہوتے ہیں۔ وہ سبزیوں کا ایک خاص میٹھا ذائقہ فراہم کرتے ہیں، جسے بچپن سے ہی بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔

قدرتی چینی کی زیادہ مقدار اس حقیقت میں حصہ ڈالتی ہے کہ اس سبزی کو نہ صرف سبزیوں کے ناشتے اور سلاد کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ میٹھے بنانے کے لیے بھی۔ آپ چقندر سے مزیدار مارملیڈ اور گھریلو مٹھائیاں بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کے پکوان نقصان دہ مٹھائیوں اور چکنائی والی پیسٹری کا بہترین متبادل ہوں گے۔

میٹھی جڑوں والی سبزیوں میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، قدرتی مائع کا ایک حصہ "کھو" جاتا ہے۔ اس طرح کی تبدیلیاں اس حقیقت میں اہم کردار ادا کرتی ہیں کہ ابلی ہوئی چقندر کا ذائقہ خام سے کافی مختلف ہوتا ہے۔ تاہم، آپ کے جسم کو مزید فوائد لانے کے لیے، چوقبصور نہ صرف ابلا ہوا ہونا چاہیے بلکہ تازہ بھی ہونا چاہیے۔ اس طرح جسم کے خلیوں کو ان کی ضرورت کے مطابق معدنیات کی ایک بڑی مقدار مہیا ہو جائے گی۔

روشن جڑ والی فصلوں میں غذائی ریشہ کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ اجزاء بڑی آنت کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ عمل انہضام کے دوران اس میں داخل ہونا، غذائی ریشے، نرم اسفنج کی طرح، کھانے کے ملبے کی آنتوں کی دیواروں کو صاف کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پودوں کے ریشے فائدہ مند مائکروجنزموں کی افزائش میں حصہ ڈالتے ہیں جو بڑی آنت میں رہتے ہیں اور جسمانی مائکرو فلورا کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔

جڑ سبزیاں اور نشاستے پر مشتمل ہے. یہ پولی سیکرائیڈ ہاضمے کے عمل میں ایک سادہ چینی یعنی گلوکوز میں بدل جاتا ہے جو ہمارے جسم کے تمام خلیوں کی ضروریات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ چقندر میں نشاستے کی موجودگی اس حقیقت میں اہم کردار ادا کرتی ہے کہ اس سبزی کے رس سے صحت بخش جیلی تیار کی جا سکتی ہے۔ یہ مشروب لوک ادویات میں قبض کے علاج کے ساتھ ساتھ آنت کے سنکچن کے کام کو معمول پر لانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

سبزی کا منفرد ذائقہ زیادہ تر اس میں موجود نامیاتی تیزاب کی وجہ سے ہے۔ تازہ سبزیوں میں ان مادوں کی موجودگی واضح طور پر بیان کی گئی ہے۔ گرمی کے علاج کے بعد، جڑ کی فصل میں ان مفید اجزاء کا ارتکاز کم ہو جاتا ہے، جو اس کے ذائقہ کی خصوصیات میں بھی تبدیلی کا باعث بنتا ہے۔

چقندر کا ذائقہ زیادہ تر اس کی قسم پر منحصر ہے۔ فی الحال، بریڈرز نے جڑوں کی فصلوں کی بہت سی مختلف قسمیں پالی ہیں جن کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔بڑھتے ہوئے حالات جڑ کی فصلوں کی مٹھاس کو بھی متاثر کرتے ہیں۔ گرم موسم گرما کے دوران مناسب پانی کی کمی کی وجہ سے چقندر اپنی قدرتی مٹھاس کو "کھو سکتے ہیں" اور کم لذیذ بن سکتے ہیں۔

جڑ والی سبزیوں میں بیٹا کیروٹین بھی ہوتا ہے۔ یہ فعال جزو اچھی بینائی کو یقینی بناتا ہے اور جلد اور بالوں کے لیے ضروری ہے۔ جو لوگ باقاعدگی سے اس جزو کی کافی مقدار میں استعمال کرتے ہیں، بہتر نظر آتے ہیں اور بہت اچھا محسوس کرتے ہیں. اس کے علاوہ، بیٹا کیروٹین مدد کرتا ہے اچھی مدافعتی تقریب کو برقرار رکھنے.

خوراک مرتب کرتے وقت، جو لوگ اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں وہ اکثر بعض مصنوعات میں ضروری غذائی اجزاء کے مواد کو مدنظر رکھتے ہیں۔ لہذا، 100 گرام چقندر کی کیلوری کا مواد 40 کلو کیلوریز ہے۔ یہ کچی سبزیوں میں پائی جانے والی کیلوریز کی مقدار ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، اس حقیقت کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ جڑوں میں ڈائی اور پولی سیکرائڈز ہوتے ہیں، کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے اور پہلے ہی 48-50 کلو کیلوری ہے۔ توانائی کی اہم قیمت کاربوہائیڈریٹ ہے۔ 100 گرام سبزیوں میں ان میں تقریباً 9 گرام ہوتا ہے، چقندر کے استعمال کی وجہ سے یہ جسم کے خلیوں کو پروٹین اور چکنائی سے سیر کرنے کا کام نہیں کرے گی، کیونکہ وہ اس سبزی میں عملی طور پر موجود نہیں ہیں۔ لہذا، 100 گرام سبزیوں میں صرف 1.6 جی پروٹین اور 0.1 جی چربی ہوتی ہے۔

جڑ کی فصلیں درج ذیل معدنی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہیں:

• سوڈیم
• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• میگنیشیم؛
• کلورین؛
• سرمئی؛
• فاسفورس؛
• آیوڈین
• مینگنیج
• تانبا
• بوران
• نکل؛
• کروم.

متواتر جدول کے بہت سے عناصر چقندر کی کیمیائی ساخت میں پائے جاتے ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ روایتی ادویات کے نمائندے اس سبزی کو ایک حقیقی "پلانٹ فارمیسی" کہتے ہیں۔ جڑوں کی فصلوں اور امینو ایسڈز میں موجود ہیں جو جسم کے لیے انتہائی مفید ہیں۔ ان میں ہسٹادین اور ارجنائن شامل ہیں۔ہمارے جسم کے خلیوں کو روزانہ کی بنیاد پر ان اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ امینو ایسڈ ایک قسم کی "اینٹوں" کے طور پر کام کرتے ہیں جو تمام سیل آرگنیلز بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

انسانی جسم کے لئے جڑوں کی فصلوں کی فائدہ مند خصوصیات بہت زیادہ ہیں۔ بیٹ، شاید، ان چند سبزیوں میں سے ایک ہے جسے بہت چھوٹے بچوں اور بوڑھوں دونوں کو کھانے کی اجازت ہے۔

جڑ کی فصلوں کی "افادیت" بڑی حد تک ان میں موجود فعال مادوں کی کثرت میں مضمر ہے۔ چقندر میں بڑی مقدار میں موجود معدنیات انسان کے تقریباً تمام اندرونی اعضاء کے کام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔

قدیم شفا دینے والے چقندر کا استعمال مختلف قسم کی بیماریوں کے علاج کے لیے کرتے تھے۔ لہذا، ان سبزیوں نے جلد کی بیماریوں کے منفی علامات سے نمٹنے میں مدد کی. چقندر کو انفیکشن کے علاج کے لیے بھی کامیابی سے استعمال کیا گیا ہے۔

مخصوص معدنی ساخت اس حقیقت میں اہم کردار ادا کرتی ہے کہ چقندر میٹابولزم کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ معدنیات جسم میں ایسڈ بیس بیلنس کے اشارے میں تبدیلی میں حصہ ڈالتے ہیں، جس کی وجہ سے بہت سے خطرناک پیتھالوجیز پیدا ہونے کے امکانات میں کمی واقع ہوتی ہے۔ چقندر کھانے سے، خاص طور پر جب کچا، میٹابولزم کو بہتر کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ کچی جڑ کی سبزیاں یہ ان لوگوں کو استعمال کرنے کی اجازت ہے جو احتیاط سے اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں. جو لوگ چقندر کا باقاعدگی سے استعمال کرتے ہیں وہ بہت بہتر محسوس کرتے ہیں۔جڑوں کی سبزیوں میں پائے جانے والے معدنیات قوت برداشت بڑھانے میں مدد کرتے ہیں اور یہاں تک کہ تناؤ کے خلاف مزاحمت کو بڑھانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ سبزیوں میں موجود پوٹاشیم دل کے پٹھوں (مایوکارڈیم) کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، ورزش کی برداشت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

چقندر نہ صرف جسم میں میٹابولک عمل کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے بلکہ جسم سے غیر ضروری بوسیدہ اشیاء کو دور کرنے میں بھی مدد کرتا ہے جو زندگی کے عمل میں بنتی ہیں۔ چقندر کا استعمال خلیوں کے فعال کام کے دوران بننے والے زہریلے مادوں سے چھٹکارا پانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

بلاشبہ چقندر کی مدد سے کینسر کا علاج نہیں کیا جا سکتا۔ تاہم اس سبزی کے مستقل استعمال سے خطرناک رسولیوں کے بننے کے امکانات کو کم کرنا ممکن ہے۔ چقندر مردوں کی صحت کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتی ہے۔ لہٰذا، سبزیوں میں موجود معدنیات لیبیڈو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں، اور طاقت پر بھی مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ ان مردوں میں جو ان جڑوں کی فصلوں کو باقاعدگی سے کھاتے ہیں، جننانگ اعضاء کی دائمی بیماریوں کا خطرہ کئی گنا کم ہو جاتا ہے۔

جڑ والی سبزیوں میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو سوزش کو کم کر سکتے ہیں۔ روایتی ادویات کے ماہرین اس صلاحیت کے بارے میں ایک طویل عرصے سے جانتے ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ اندرونی اعضاء کی بہت سی سوزش کی بیماریوں کے علاج میں چقندر کو استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

چقندر میں موجود اجزاء خواتین کی صحت پر بھی مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ لہذا، سبزیوں کے منظم استعمال کے ساتھ، قبل از حیض کے سنڈروم کے اظہار کی شدت کم ہوتی ہے.جڑ کی سبزیوں سے تیار کردہ پکوان خواتین کے لیے بہتر ہیں جو سائیکل کے دوسرے نصف حصے میں PMS کو برداشت کرنا مشکل ہیں۔ لہذا منفی علامات کی شدت کچھ کم ہوگی۔

جڑوں کی فصلوں میں موجود فعال اجزاء بھی پیٹ میں درد کی شدت کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں جو ماہواری کے پہلے دنوں میں ہوتا ہے۔ چقندر میں سبزیوں کا آئرن بھی ہوتا ہے۔ حیض کے دوران، ایک عورت بہت زیادہ خون کھو دیتا ہے. آئرن کی کمی کے حالات پیدا ہونے کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، ماہواری کے دوران، تولیدی عمر کی خواتین کو چاہیے کہ وہ اپنی خوراک میں آئرن اور ایسکوربک ایسڈ سے بھرپور غذائیں شامل کریں۔ چقندر کے سلاد کا استعمال اس طرح کے خطرناک پیتھالوجیز پیدا ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

جسم پر جلاب اثر کے علاوہ، میٹھی جڑوں کی فصلوں میں موتروردک (مودودک) اثر بھی ہوتا ہے۔ کچے چقندر یا چقندر کے جوس سے بنا سلاد کھاتے وقت یہ اثر زیادہ مضبوط محسوس ہوتا ہے۔ موتروردک اثر جسم پر ورم کی ظاہری شکل کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جو لوگ چڑچڑاپن کے بڑھتے ہوئے رجحان کا شکار ہیں انہیں اپنے مینو میں کچی جڑی سبزیوں کے ساتھ تیار کردہ پکوان ضرور شامل کرنے چاہئیں۔

چقندر ایک سبزی ہے جو ایک ایسے شخص کے لیے بھی بہترین ہے جو کھیلوں میں سرگرمی سے حصہ لیتا ہے۔ یہاں تک کہ پیشہ ور کھلاڑی جو اپنی روزمرہ کی غذائیت کی احتیاط سے نگرانی کرتے ہیں ان کے مینو میں اس سبزی کے پکوان شامل ہوتے ہیں۔ فعال طور پر ورزش کرنے والے شخص کے عضلات اور دل کو معدنیات کی ضرورت ہوتی ہے۔ مینو میں چقندر کے پکوانوں کو شامل کرنے سے اس بڑھتی ہوئی جسمانی ضرورت کو پورا کرنے میں مدد ملتی ہے۔

بچے کی پیدائش کے دوران غذائیت کو صحیح طریقے سے ترتیب دیا جانا چاہیے۔ سبزیاں کسی بھی متوازن غذا میں ضروری ہیں۔ تاہم، حاملہ ماؤں کو صرف وہی استعمال کرنا چاہئے جو انہیں یا ان کے بچوں کو نقصان نہیں پہنچا سکتے ہیں۔ چقندر نسبتاً محفوظ غذا ہیں جو آپ حمل کے دوران کھا سکتے ہیں۔

آپ اس سبزی کو حمل کے ابتدائی اور دیر سے دونوں میں تضادات کی عدم موجودگی میں استعمال کرسکتے ہیں۔ اپنی غذا میں ان جڑی سبزیوں سے تیار کردہ سلاد اور دیگر پکوانوں کو شامل کرنے سے قبض کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ چقندر آئرن کی کمی سے ہونے والی خون کی کمی کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتی ہے، ایک پیتھالوجی جو بدقسمتی سے اب اکثر حاملہ خواتین میں ریکارڈ کی جاتی ہے۔

یقینا، آپ کو حمل کے دوران کچا چقندر نہیں کھانا چاہیے۔ یہ خاص طور پر ان خواتین کے لیے ضروری نہیں ہے جنہوں نے بچے کی پیدائش سے پہلے بھی اس شکل میں سبزی نہیں کھائی تھی۔ خام جڑوں کی فصلوں میں موجود فعال اجزاء کی کثرت حاملہ ماں میں منفی علامات کی ظاہری شکل کو بھڑکا سکتی ہے۔ لہذا، کچے چقندر کھانے کے بعد پیٹ پھولنے اور اسہال ہونے کا خطرہ نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔

دودھ پلانے کے دوران مناسب غذائیت بھی بہت اہم ہے۔ اس وقت، ایک عورت اپنے مینو سے تمام مصنوعات کو خارج کر دیتی ہے جو اس کے بچے میں الرجی کی علامات اور دیگر منفی طبی اظہارات کو بھڑکا سکتی ہیں۔ بیٹ، بلاشبہ، بچے میں جلد پر دانے کو بھڑکا سکتا ہے، لیکن یہ بہت کم ہوتا ہے۔

نرسنگ ماں کی خوراک میں تھوڑی مقدار میں ابلے ہوئے چقندر کو متعارف کرانا اب بھی ممکن ہے۔ تاہم، ایسا کرنے سے پہلے، آپ کو ہمیشہ اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہئے. جڑ کی فصلوں کا استعمال کرتے وقت، جلد کی حالت اور بچے کی عام صحت کی نگرانی کرنا ضروری ہے. گالوں پر لالی کی ظاہری شکل، چھلکے کی نشوونما یا رویے میں تبدیلی کے ساتھ، یہ ضروری ہے کہ بچے کو ماہر اطفال کو دکھائیں۔ اس صورت حال میں اس طرح کے علامات کی ظاہری شکل کی وجہ الرجی ہو سکتی ہے.

ماہرین اطفال ان جڑی فصلوں کو خوراک میں شامل کرنے کے ساتھ بہت جلد بازی کا مشورہ نہیں دیتے۔ GW کے پہلے مہینے میں، بیٹ کو مینو میں داخل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ صرف بچے میں جلد کے سرخ دھبوں کے ساتھ ساتھ پیٹ میں درد کو بھڑکا سکتا ہے۔

ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا افراد کی غذائیت نہ صرف صحت مند بلکہ مزیدار بھی ہونی چاہیے۔ لہذا، مینو میں چقندر کے برتنوں کو شامل کرنے سے خوراک کو نمایاں طور پر متنوع بنانے میں مدد ملتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، جڑوں کی فصلوں میں بہت سے معدنی مرکبات ہوتے ہیں جو عروقی نظام کی حالت کو بہتر بناتے ہیں۔

ہائی بلڈ پریشر کا خطرہ اس حقیقت میں مضمر ہے کہ اس بیماری کے ساتھ پیچیدگیاں پیدا ہونے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ لہذا، پیتھالوجی کی ایک طویل مدتی ترقی کے ساتھ، کارڈیک arrhythmias کی موجودگی کا ایک اعلی امکان ہے. چقندر میں بہت سے معدنیات ہوتے ہیں جو ان پیتھالوجیز کی نشوونما کے امکانات کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

جڑ والی سبزیوں میں نیکوٹینک ایسڈ بھی ہوتا ہے، جو خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر کی طویل مدتی نشوونما کے ساتھ، شریانوں کے پیتھولوجیکل پھٹنے کا خطرہ کافی زیادہ ہوتا ہے۔ آپ ایسی پیچیدگیوں کو معدنیات کی مدد سے روک سکتے ہیں، جو چقندر میں بڑی مقدار میں پائے جاتے ہیں۔

ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا افراد، خاص طور پر وہ لوگ جن کے گردے کو نقصان ہوتا ہے، اکثر ورم میں کمی لاتے ہیں۔ وہ چہرے پر زیادہ کثرت سے ظاہر ہوتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، صبح کے وقت، جاگنے کے بعد پادری ظاہر ہوتا ہے۔ اگر ہائی بلڈ پریشر دل کی ناکامی کے ساتھ ہو، تو ٹانگوں پر ورم ظاہر ہو سکتا ہے۔

چقندر میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو جسم سے اضافی سیال نکالنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ اثر ورم کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جس کا بلڈ پریشر پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے۔

آپ ہائی بلڈ پریشر کے لیے چقندر کو تازہ اور ابلا ہوا استعمال کر سکتے ہیں۔ جڑ والی سبزیاں بھی بیک کی جا سکتی ہیں۔ سبزیوں کے برتن تیار کرتے وقت، آپ کو نمک کی مقدار کی نگرانی کرنی چاہئے.لہذا، سوڈیم کلورائڈ سیال کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، جو نہ صرف ورم میں کمی لاتا ہے، بلکہ دباؤ میں اضافہ بھی کرتا ہے۔

جگر کے بافتوں کی بہت سی بیماریوں کے لیے چقندر کی سفارش کی جاتی ہے۔ لہذا، جڑ فصلوں کی ساخت میں ایک خاص مادہ ہے - betaine. اس کی کیمیائی ساخت کے مطابق اس کا تعلق گلائسین ڈیریویٹوز کے گروپ سے ہے۔ سائنسدانوں نے نسبتا حال ہی میں اس جزو کے فوائد کو قائم کیا ہے. لہذا، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بیٹین جگر کے خلیوں کی تعمیر کے لیے ضروری خاص اجزاء کی ترکیب میں ایک عمل انگیز کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ مادہ فاسفولیپڈس کی تشکیل کو متحرک کرتا ہے۔ یہ اثر اس بات کا تعین کرتا ہے کہ بیٹین ہیپاٹو پروٹیکٹر کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ اہم جزو میٹابولزم کو معمول پر لانے میں معاون ہے۔

ہر روز، جگر کے خلیے سینکڑوں زہریلے مادوں کو بے اثر کرتے ہیں جو ہمارے جسم میں داخل ہوتے ہیں۔ وہ بہت سے ہارمونز اور انزائمز کی تشکیل میں بھی شامل ہیں، جس کے بغیر جسم کا کام کرنا ناممکن ہے۔ نامناسب غذائیت، الکحل، نیکوٹین، تناؤ - یہ تمام عوامل جگر کی صحت میں اضافہ نہیں کرتے۔ اس کے برعکس، یہ سب اس کے کام کو خراب کرنے میں معاون ہے۔ ایک مناسب طریقے سے منتخب کردہ غذا اس عضو کے معمول کے کام کی کلید ہے جو عمل انہضام کے لیے ذمہ دار ہے۔

جس شخص کو فیٹی لیور ہیپاٹوسس کی تشخیص ہوئی ہو اسے ہفتے میں کم از کم دو بار چقندر کے سلاد کا استعمال کرنا چاہیے۔اس طرح کے برتنوں میں موجود بیٹین اس عضو کے کام کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ بہت سی پیچیدگیوں کے پیدا ہونے کے امکانات کو کم کرنے میں مدد کرے گا۔ سائنسدان فی الحال الزائمر کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے امکان پر betaine کے ممکنہ اثرات پر بڑے پیمانے پر مطالعہ کر رہے ہیں۔ mammary gland کے مہلک neoplasms پر اس جزو کے ممکنہ حفاظتی اثر کا مطالعہ کرنے کے لیے سائنسی تجربات بھی کیے جا رہے ہیں۔

چقندر کا رس لوک ادویات میں اور پتوں کے اخراج کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جوس کا کورس استعمال پتھر کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ چقندر کو ان لوگوں کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جن کو اس بیماری کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

چقندر کی مدد سے آپ جگر کی "صفائی" بھی کر سکتے ہیں۔ اس طرح کے طریقہ کار اس عضو کے خطرناک pathologies کی ترقی کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، اور پت کی تشکیل کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں. چقندر کے رس کے ساتھ جگر کی "صفائی" بھی پتتاشی کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتی ہے۔ اس طرح کے طریقہ کار کے ایک کورس کے بعد، پت stasis کی ترقی کا امکان کم ہو جاتا ہے.

بعض صورتوں میں چقندر جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ عام طور پر، ناخوشگوار علامات اس وقت ظاہر ہوتی ہیں جب سبزی ایسے لوگ کھاتے ہیں جن کو اس کے استعمال میں تضاد ہے۔ لہذا، آپ کو بار بار پاخانہ کے ساتھ آنتوں کے پیتھالوجیز والی سبزیاں نہیں کھانی چاہئیں۔ چقندر میں پودوں کا بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جو اس علامت کی شدت کو بڑھا سکتا ہے، جس سے تکلیف ہوتی ہے۔ آنت میں السری نقائص کی موجودگی، خاص طور پر داغ کے مرحلے میں، جڑ فصلوں کے استعمال کے لئے بھی ایک contraindication ہے.

گیسٹرائٹس میں مبتلا لوگوں کے لئے کچے چقندر بھی متضاد ہیں۔کچی جڑوں کی فصلوں میں بہت زیادہ نامیاتی تیزاب ہوتے ہیں، جو ایپی گیسٹریم میں درد کا باعث بن سکتے ہیں۔ گیسٹرائٹس کی شدت کو کم کرنے کے دوران کچے چقندر کا سلاد استعمال کرنا انتہائی خطرناک ہے۔

urolithiasis میں مبتلا افراد کو اپنی خوراک میں چقندر کو شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے اس پر ضرور بات کرنی چاہیے۔ چقندر ان سبزیوں میں شامل ہیں جو پیشاب کی تلچھٹ کی ساخت اور پیشاب کی پی ایچ کو متاثر کر سکتی ہیں۔ یہ تبدیلیاں گردے میں پتھری کا باعث بن سکتی ہیں۔

گردوں کی ناکامی بیٹ کے استعمال کے لئے ایک سخت contraindication ہے. گردے، ایسی پیتھالوجی میں پیتھولوجیکل عوارض کی وجہ سے، خرابی سے کام کرتے ہیں۔ پیشاب کے نظام میں اس طرح کی تبدیلیاں اکثر اس حقیقت کا باعث بنتی ہیں کہ بیمار شخص میں ورم پیدا ہوتا ہے، جسم کے وزن میں تبدیلی اور دیگر منفی علامات ظاہر ہوتی ہیں۔ چقندر کا استعمال پیتھالوجی کی نشوونما کو بڑھا سکتا ہے، جس کا عمومی طور پر بہبود پر انتہائی منفی اثر پڑے گا۔

میٹھی جڑوں والی سبزیوں میں قدرتی شکر بہت زیادہ ہوتی ہے۔ یہ "تیز" کاربوہائیڈریٹ خون کے دھارے میں تیزی سے جذب ہوتے ہیں، جو خون میں گلوکوز کی "چھلانگ" میں حصہ ڈالتے ہیں۔ یہ ذیابیطس کے شکار لوگوں کو یاد رکھنا چاہئے۔ چقندر سمیت نشاستہ دار غذاؤں کو اپنے مینو میں شامل کرنے سے پہلے ایسے لوگوں کو آپ کو یقینی طور پر اینڈو کرینولوجسٹ سے مشورہ کرنا چاہئے۔

چقندر کے لیے انفرادی عدم برداشت اس سبزی کے استعمال کے لیے ایک اور حد ہے۔ یہ پیتھالوجی زندگی بھر انسانوں میں رہتی ہے۔ اس بیماری کی موجودگی میں غیر آرام دہ علامات کی ظاہری شکل سے بچنے کے لئے، آپ کو تمام "اشتعال انگیز مصنوعات" کو ترک کرنا چاہئے جو صحت کی خرابی کا باعث بن سکتے ہیں۔ اگر آپ کو چقندر کے لیے انفرادی طور پر عدم برداشت نظر آتی ہے، تو آپ کو فوری طور پر اس سبزی کو اپنے مینو سے خارج کر دینا چاہیے۔

آپ کو کچا چقندر اور ان لوگوں کو نہیں کھانا چاہیے جن میں اندرونی خون بہنے کا رجحان ہو۔ ایسی جڑ کی فصلوں میں فعال اجزاء ہوتے ہیں جو عروقی دیواروں کو متاثر کر سکتے ہیں۔ یہ اثر اندرونی خون بہنے کی نشوونما کا سبب بن سکتا ہے اگر کسی شخص کو خون کی نالیوں کی ساخت میں پیتھالوجی ہو۔ پیٹ کے اعضاء کے حالیہ آپریشن کی صورت میں کچی سبزیوں کے استعمال پر بھی پابندیاں عائد ہیں۔

جب کچی جڑی سبزیاں یا ان سے تیار کردہ جوس کھاتے ہیں تو اکثر oropharynx میں جلن کا احساس پیدا ہوتا ہے۔ اس علامت کی ظاہری شکل نامیاتی تیزاب کے اثر و رسوخ کی وجہ سے ہے، جو کچے چقندر میں موجود ہوتے ہیں۔ ایسی علامت سے نمٹنے کے لیے کچی سبزیاں کھانے کے بعد اپنے منہ کو پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔

چقندر کا رس پیتے وقت بھوسے کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ آپ کو اسے مرتکز شکل میں نہیں پینا چاہئے۔ بہتر ہے کہ پہلے اسے پانی سے پتلا کر لیں۔ اگر چاہیں تو چقندر کا رس دوسروں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ لہذا، بیٹ، سیب اور گاجر کے رس سے، آپ ایک صحت مند مشروب بنا سکتے ہیں.چقندر کے پکوان تیار کرتے وقت، آپ کو ہمیشہ ان تمام اجزاء کے ممکنہ صحت کے خطرات کا جائزہ لینا چاہیے جو ان کی ساخت کو بناتے ہیں۔ لہذا، چقندر کو اکثر لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس طرح کے سلاد کا استعمال کرتے وقت، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ یہ گیسٹرائٹس یا پیپٹک السر کی شدت کو بڑھا سکتا ہے. لہذا، ان pathologies کے ساتھ لوگوں کو ایسی ڈش نہیں کھانا چاہئے. اس کے علاوہ، لہسن، جو اس ڈش کا حصہ ہے، دل کی دھڑکن میں اضافہ کر سکتا ہے، جو ٹکی کارڈیا اور اریتھمیا میں مبتلا لوگوں کے لیے انتہائی خطرناک ہے۔

کھانا پکانے کے لئے جڑ فصلوں کا انتخاب بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے. ایک اصول کے طور پر، ایک شخص کھانے کے لیے چقندر کے زیر زمین حصے کھاتا ہے۔ چقندر کے ٹاپس کو بہت کم کثرت سے پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جڑ کی فصلیں، اپنی نشوونما کے دوران، مختلف معدنی نمکیات اور مادے جو مٹی میں موجود ہوتی ہیں جمع کر سکتی ہیں۔ اگر مٹی کو کیڑے مار ادویات سے علاج کیا جائے تو یہ مادے سبزیوں میں بھی پائے جا سکتے ہیں۔

کیمیائی علاج کے لحاظ سے سب سے محفوظ جڑ فصلیں وہ ہیں جو آپ کے اپنے گھر کے پچھواڑے میں اگائی جاتی ہیں۔ ایسی سبزیاں کھاتے وقت آپ یقین کر سکتے ہیں کہ ان کی کاشت کے دوران زمین میں کوئی خطرناک کیڑے مار دوا نہیں ڈالی گئی۔

سیزن میں چقندر خریدنا بہتر ہے۔ صرف زمین سے نکالی گئی سبزیوں میں جسم کے لیے مفید مادے زیادہ ہوتے ہیں۔ تاہم، چقندر کی جڑیں، جب مناسب طریقے سے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ذخیرہ کی جاتی ہیں، کافی عرصے تک فعال اجزاء کو برقرار رکھنے کے قابل ہوتی ہیں۔ یہ سبزیاں مزیدار اور صحت بخش سبزیوں کے پکوان تیار کرنے کے لیے بھی موزوں ہیں۔

چقندر وہ لوگ بھی کھا سکتے ہیں جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں۔ بلاشبہ اس سبزی میں پولی سیکرائیڈز موجود ہیں۔ تاہم، کھپت کی شرح سے مشروط، جڑ کی فصلیں اضافی پاؤنڈ کے سیٹ میں حصہ نہیں ڈالیں گی۔

چقندر کو خوراک میں استعمال کرنے کا ایک فائدہ مند طریقہ کچی جڑ کی سبزیاں کھانا ہے۔ اس شکل میں سبزیاں زیادہ مقدار میں کھانے سے کام نہیں چلے گا۔ اس کے علاوہ، کچی سبزیاں زیادہ سے زیادہ فعال مادوں کو برقرار رکھتی ہیں جو جسم پر جلاب اور موتروردک اثر ڈالتی ہیں۔

آپ کچے چقندر کو مختلف سبزیوں کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ لہذا، کٹی ہوئی جڑوں کی فصلوں کو باریک کٹی ہوئی سفید گوبھی اور ایک سیب کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ یہ سلاد رات کے کھانے کے بجائے کھایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ سبزیوں کی ڈش کو دبلے پتلے گائے کے گوشت یا چکن سے بنے بیکڈ کٹلیٹ کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں۔

چقندر سے سلاد تیار کرتے وقت ڈریسنگ ضرور یاد رکھیں۔ ان میں عام طور پر زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔ لہذا، سلاد میں زیتون یا سبزیوں کا تیل شامل کرنے سے ڈش کی کیلوری کے مواد میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ سخت غذا پر موٹے لوگ اکثر اپنے سبزیوں کے سلاد کو کم چکنائی والے دہی سے تیار کرتے ہیں۔ یہ ڈریسنگ زیادہ کیلوری نہیں ہے اور اعداد و شمار کو نقصان نہیں پہنچاتی ہے۔

چقندر کا کاڑھا جسم سے اضافی سیال نکالنے میں مدد کرتا ہے، جو وزن کم کرنے میں بھی معاون ہے۔ اسے تیار کرنا کافی آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف ایک بڑے سائز کا ایک چقندر لینے کی ضرورت ہے۔جڑوں کی فصل کو اچھی طرح سے دھونا، چھیلنا اور 750 ملی لیٹر ٹھنڈے پانی سے ڈالنا چاہیے۔

کاڑھی کو ہلکی آنچ پر ابالنا چاہئے۔ جب جڑ کی فصل نرم ہو جائے تو ایک صحت بخش مشروب تیار ہے۔ اسے چیک کرنے کے لیے، بس چقندر کو چھری سے چھیدیں۔ اگر چاقو آسانی سے سبزی کے گوشت میں داخل ہو جائے تو یہ تیار ہے۔ اگلا، بیٹ کو تیار شوربے سے ہٹا دیا جانا چاہئے، جو ایک مزیدار ترکاریاں بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

شوربے کو اسٹوریج کنٹینر میں ڈالنا ضروری ہے۔ ایک عام شیشے کا جگ ان مقاصد کے لیے بہترین ہے۔ چقندر کے شوربے کو فریج میں رکھنا بہتر ہے۔ ایسی ٹھنڈی جگہ پر یہ چند دنوں تک اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔

خوشبودار جڑ والی سبزیاں مختلف سلادوں کی تیاری کے لیے بہترین ہیں جو وزن میں کمی کو فروغ دیتی ہیں۔ اس طرح کے پکوان نہ صرف موٹے افراد بلکہ وہ لوگ بھی کھا سکتے ہیں جو ہم آہنگی برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔ مزیدار سلاد تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• کچے چقندر - 2 پی سیز؛
• ناشپاتیاں - 1 پی سی؛
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. l.
• لیموں کا رس - 1 چمچ؛
• شہد - ½ چائے کا چمچ؛
• کچھ نمک.

کچے چقندر کو ایک موٹے grater کے ساتھ کچلنے کی ضرورت ہے۔ اس صورت میں جو رس بنتا ہے اسے نکالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے ڈریسنگ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ ناشپاتیاں اچھی طرح دھو کر، چھیل کر لمبی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ڈریسنگ تیار کرنے کے لیے تیل میں لیموں کا رس ملائیں اور پھر اس میں شہد ملا دیں۔ کٹے ہوئے بیٹ کو ناشپاتی، نمک اور سیزن کے ساتھ تیار شدہ ڈریسنگ کے ساتھ ملانا چاہیے۔وزن کم کرنے کے لیے اس طرح کا سلاد دوپہر کے کھانے یا ہلکے رات کے کھانے کے بجائے استعمال کیا جاتا ہے۔

وزن میں کمی کے دوران، ابلی ہوئی چقندر کے استعمال سے انکار کرنا بہتر ہے۔ آپ کچے چقندر کھا سکتے ہیں۔ درج ذیل سلاد سوجن کو کم کرنے اور پاخانہ کو معمول پر لانے میں مدد کرے گا۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، لیں:

• کچے چقندر - 250 جی؛
• انار کے بیج - 50 جی؛
• ڈریسنگ کے لئے زیتون کا تیل؛
• کچھ نمک؛
• لال مرچ

اس ڈش کو تیار کرنے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ چھلکے ہوئے چقندر کو ایک موٹے grater پر پیسنا چاہیے۔ لال مرچ کو باریک کاٹ لیں۔ کٹے ہوئے بیٹ، نمک اور سیزن میں تھوڑی مقدار میں تیل ڈال کر سبزیاں ڈالنا ضروری ہے۔ یہ ڈش قبض سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے، اور جلد کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اگر چاہیں تو سلاد میں تھوڑا سا شہد بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اس سے ڈش میں نئے ذائقے شامل ہوں گے۔

چقندر کے فوائد اور خطرات کے لیے پروگرام "Live Healthy" کا شمارہ دیکھیں۔