ذیابیطس کے لئے چقندر: خصوصیات اور استعمال کے قواعد

ذیابیطس mellitus ایک سنگین اور جان لیوا اینڈوکرائن بیماری ہے۔ ٹائپ 1 اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے درمیان فرق کریں۔ ٹائپ 2 بیماری ٹائپ 1 بیماری سے زیادہ عام ہے اور 35 سال سے زیادہ عمر کے لوگوں میں ہوتی ہے۔ پیتھولوجیکل عمل یہ ہے کہ جسم کے خلیے انسولین کے لیے مدافعت اختیار کر لیتے ہیں، جو لبلبہ کے ذریعے تیار ہوتا ہے۔ اس وجہ سے، گلوکوز جسم کی زندگی کی حمایت کے لئے ضروری توانائی میں تبدیل نہیں ہوتا ہے، اور خون میں شکر کی حراستی کی سطح بڑھ جاتی ہے.

گلوکوز کی کمی کی وجہ سے جسم لبلبہ کو زیادہ شدت سے انسولین بنانے کا سگنل بھیجتا ہے، لیکن چونکہ خلیات کی شوگر کے خلاف مزاحمت کہیں نہیں جاتی، اس لیے غدود کی اس طرح کی زیادہ کوششیں بیکار ہیں۔ یہ ایک شیطانی دائرہ بن جاتا ہے، اور اگر صورت حال میں مداخلت نہیں کی جاتی ہے، تو وقت کے ساتھ ساتھ لبلبے کے ذخائر ختم ہو جاتے ہیں، اور پھر وہ لمحہ آتا ہے جب جسم میں انسولین کی زیادہ مقدار نہیں ہوتی، لیکن اس کی کمی ہوتی ہے۔

ذیابیطس mellitus کے علاج کے لئے، ڈاکٹر مریضوں کو نہ صرف دوائیں اور ہارمونل تیاریوں کا مشورہ دیتے ہیں، بلکہ ان پر عمل کرنے کی بھی سفارش کرتے ہیں۔ ایک سخت غذا جو خون میں شکر کی سطح کو زیادہ سے زیادہ مقدار میں فراہم کر سکتی ہے۔

سبزی جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ جڑ کی فصل بذات خود کھانے کے طور پر استعمال ہوتی ہے - اس میں ایک بھرپور روبی رنگ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ خوشگوار میٹھا ہوتا ہے۔چقندر ایک ورسٹائل فوڈ پروڈکٹ ہے جسے کچا، ابلا ہوا، ابلی ہوئی، سٹو، اور یہاں تک کہ ڈبے میں بند کرکے، ایک آزاد ڈش کے طور پر یا پاک پکوان کے حصے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔

سےتازہ چوقبصور میں 85-86% پانی ہوتا ہے، اور اس سبزی کے باقی حصے میں تھوڑی مقدار میں کاربوہائیڈریٹ اور غذائی ریشہ ہوتا ہے۔ غیر پیچیدہ ساخت کے باوجود، جڑ کی فصل امیر ہے گروپ A، B، C، E، H، K، PP اور دیگر کے وٹامنز۔ سبزیوں میں موجود غذائی اجزاء میں سے: پوٹاشیم (بڑی مقدار میں)، کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم، سلکان، سلفر، فاسفورس اور کلورین۔ اس کے علاوہ، چقندر میں ٹریس عناصر کی بھی بھرپور ترکیب ہوتی ہے: روبیڈیم، بوران، وینیڈیم، لتیم، تانبا، آئرن، کوبالٹ، آئوڈین، فلورین، کرومیم اور دیگر. ایک کچی سبزی کی کیلوری کا مواد کم ہے - صرف 42 کلو کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ۔ چقندر کی کاربوہائیڈریٹ کی ترکیب اس طرح ہے: سوکروز - 8.5 جی، گلوکوز - 0.35 جی، فریکٹوز - 0.1 جی۔

اس سبزی کی کیمیائی ساخت بڑی حد تک اس کی قسم پر منحصر ہے۔ چقندر کی ایسی فصلیں ہیں جیسے کالی، سرخ، چارہ اور چینی کی اقسام۔ چینی بنانے کے لیے چقندر کا استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس قسم میں کاربوہائیڈریٹ کے اجزاء کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

اپنی کچی شکل میں، سبزی معدے میں بہت لمبے عرصے تک ہضم ہوتی ہے، کیونکہ چقندر میں غذائی ریشہ کافی موٹا ہوتا ہے۔ اگر جڑ کی فصل کو گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا جاتا ہے، تو عمل انہضام کا عمل کئی گنا تیز ہو جائے گا۔ لیکن ایک کچی سبزی کا اپنا فائدہ ہوتا ہے - اس شکل میں، چقندر میں گلیسیمک انڈیکس کی سب سے کم سطح ہوتی ہے، اور اس پروڈکٹ کو کھانے سے، کسی شخص کے بلڈ شوگر کی سطح قدرے بڑھ جاتی ہے نہ کہ تیزی سے۔

تازہ کچے چقندر کا رس خون کی ساخت پر انتہائی فائدہ مند اثر رکھتا ہے جس سے اس میں ہیموگلوبن کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔ اس کی وضاحت اس حقیقت سے ہوتی ہے کہ سرخ جڑ میں بہت زیادہ کاپر اور آئرن ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کا آلہ جگر، گردے اور پتتاشی کی بہتری کے لئے استعمال کرنے کے لئے مفید ہے. ابلے ہوئے چقندر کا رس استعمال کرتے وقت، آپ کو یہ سمجھنا ہوگا کہ سبزی کے بیشتر قیمتی اجزا کھانا پکانے کے دوران ضائع ہو جائیں گے، تاہم، کاڑھی گردوں کے فعال ہونے کی وجہ سے سوجن کو اچھی طرح سے دور کرتی ہے۔

ماہرین غذائیت سرخ جڑ کی سبزی کو ان لوگوں کے لیے ایک ناگزیر شے سمجھتے ہیں جن کو نظام انہضام کے مسائل ہیں اور اس سبزی کو اکثر وہ لوگ کھاتے ہیں جنہوں نے اپنا وزن کم کرنے کا ہدف خود طے کر رکھا ہے۔ ذیابیطس کے ساتھ، چقندر کا استعمال کیا جا سکتا ہے اور کیا جانا چاہیے، لیکن یہ صحیح طریقے سے اور کچھ حد تک احتیاط کے ساتھ کیا جانا چاہیے۔

ذیابیطس والے شخص کے جسم میں چقندر کی بدولت درج ذیل عمل ہوتے ہیں۔

• کھانے کے پروٹین کے اجزاء کے انضمام کے عمل کو بہتر اور تیز کیا جاتا ہے؛
• شریان کے دباؤ کی سطح کو معمول پر لایا جاتا ہے؛
• کولیسٹرول کی تختیوں کی تشکیل کے سبزیوں کے اجزاء کی کارروائی کے تحت رکاوٹ کی وجہ سے ایٹروسکلروسیس ہونے کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔
• چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی میٹابولزم کو منظم کیا جاتا ہے، میٹابولک عمل کو تیز کیا جاتا ہے؛
• خون کی وریدوں کی حالت کو بہتر بناتا ہے اور دل کے کام کو معمول بناتا ہے؛
• ہیموگلوبن کی سطح اور خون کے رنگ انڈیکس کو معمول پر لایا جاتا ہے۔
• آنتوں کی حرکت پذیری بہتر ہوتی ہے، ڈس بیکٹیریوسس اور قبض کا خاتمہ ہوتا ہے؛
• جگر کے خلیات زہریلے مادوں سے پاک ہوتے ہیں؛
• قوت مدافعت اور جسم کے عمومی لہجے کو بہتر بناتا ہے؛
• زخموں، دراڑوں اور جلد کے چھوٹے نقائص کی شفا یابی کو فروغ دیتا ہے؛
• ذیابیطس ریٹینوپیتھی پر قابو پانے اور بصری تیکشنی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• مہلک neoplasms کی ترقی کو روکتا ہے؛
• جسم آئوڈین کے ساتھ سیر ہوتا ہے، جو کہ ہائپوٹائیرائیڈزم کی روک تھام ہے۔

ذیابیطس کے مریضوں کو چقندر کھانے سے منع نہیں کیا گیا ہے، لیکن ایسی تشخیص والے کسی بھی شخص کو اس یا اس پروڈکٹ کا استعمال شروع کرنے سے پہلے اینڈو کرینولوجسٹ سے مشورہ کرنا چاہیے۔

کھانے میں اس جڑ سبزی کے استعمال کے تضادات مندرجہ ذیل ہوں گے۔

• پیٹ یا گرہنی کے پیپٹک السر؛
• شدید مرحلے میں گیسٹرائٹس؛
• گیسٹرک جوس کی تیزابیت میں اضافہ؛
• انٹروکولائٹس یا دائمی اسہال؛
• آنتوں کے پیٹ میں اضافہ؛
• شدید مرحلے میں pyelonephritis؛
• urolithiasis بیماری؛
• شدید cystitis، urethritis؛
• ہڈی کے ٹشو کی آسٹیوپوروسس؛
• کم بلڈ پریشر؛
• اس کی مصنوعات کے جسم کی انفرادی عدم برداشت.

ذیابیطس کے مریضوں کے لیے چقندر کو ابال کر کھانا بہتر ہے۔ اس سبزی کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا ہفتے میں کئی بار کھایا جا سکتا ہے بغیر کسی صحت کے اثرات کے۔

ذیابیطس کے شکار افراد کے لیے سرخ اور برگنڈی قسم کے چقندر کھانا بہتر ہے۔ بیماری کی وجہ سے، ایسے لوگوں میں اس سبزی کے روزانہ استعمال کے اصول صحت مند شخص کے لیے بنائے گئے اصولوں سے مختلف ہوں گے۔ ہر روز، ذیابیطس کا مریض 50 سے 70 گرام کچے چقندر کھا سکتا ہے، اور ابلی ہوئی یا سینکی ہوئی شکل میں، اسے 100 سے 150 گرام پروڈکٹ استعمال کرنے کی اجازت ہے۔

چقندر کا رس بیمار شخص کے جسم کے لیے بہت مفید سمجھا جاتا ہے۔ اس صورت میں، ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ ان کے مریض صرف ایک تازہ تیار مشروب پییں۔ ذیابیطس کے ساتھ ایک دن، آپ چقندر کا جوس 200 ملی لیٹر سے زیادہ نہیں پی سکتے ہیں، لیکن یہ ایک ساتھ نہیں کرنا چاہیے، بلکہ مشروب کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کر کے، تقریباً 50-70 ملی لیٹر۔ خالی پیٹ پر چقندر کا تازہ رس پینا ناممکن ہے، کیونکہ اس سبزی کے مشروب کا معدے کے بلغم پر بہت زیادہ جلن پیدا کرنے والا اثر ہوتا ہے اور یہ ناخوشگوار درد یا متلی کا سبب بن سکتا ہے۔

اس وقت کے دوران، بہت سے حیاتیاتی اجزاء، آکسیجن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرنے کے بعد، آکسیڈیٹیو رد عمل سے گزریں گے، اور جوس میں فعال مادوں کا ارتکاز نمایاں طور پر کم ہو جائے گا، جس سے مشروب آپ کے معدے پر زیادہ نرم ہو جائے گا۔

زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے، کچی سبزی کو دیگر کھانوں کے ساتھ بہترین طور پر کھایا جاتا ہے، جیسے کہ سبزیوں کے تیل یا لیموں کے رس کے ساتھ سبزیوں کے سلاد میں۔تندور میں ابلی ہوئی یا بیک کی گئی جڑوں کی سبزیوں کو بھی ایک الگ پکائی ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ ابلی ہوئی مصنوعات میں شکر کی مقدار آدھی رہ جاتی ہے، اس کے علاوہ کھانا پکانے کے دوران پیورین نامی مادہ جڑ سے نکال دیا جاتا ہے، جو جسم میں معدنی نمکیات کے جمع ہونے کو اکساتا ہے۔

ماہرین غذائیت چوقبصور اور اس میٹھی سبزی پر مشتمل غذائیں کھانے کا مشورہ دیتے ہیں، صرف صبح میںجب جسم میں ایک اعلی سرگرمی ہوتی ہے، اور ساتھ ہی خوراک کو جذب کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

ڈبے میں بند یا نمکین شکل میں، قسم 2 ذیابیطس والے لوگوں کے لیے چقندر متضاد ہیں۔ پرزرویٹوز، نمک اور مسالہ دار مصالحے جگر اور لبلبہ پر منفی اثر ڈالتے ہیں، جس سے ان اعضاء پر بوجھ بڑھ جاتا ہے۔ اگر اس تجویز کو نظرانداز کیا جاتا ہے تو ، لبلبہ کی خرابی ممکن ہے ، اس کے ساتھ عضو کی سوزش کے عمل بھی۔ لبلبے کی سوزش کا آغاز ذیابیطس کے دوران نمایاں طور پر بڑھ جائے گا، اور اس معاملے میں طبی امداد کے بغیر، آپ کو اپنی حالت کو معمول پر لانے کا امکان نہیں ہے۔

اس بارے میں معلومات کے لیے کہ آیا ٹائپ 2 ذیابیطس کے ساتھ چقندر کھانا ممکن ہے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔