بیٹ ٹاپس: پراپرٹیز اور ایپلی کیشنز

تقریباً ہر ملک کے گھر اور ہر باغ میں چقندر اگائی جاتی ہے۔ یہ سب سے زیادہ مفید سبزیوں میں سے ایک ہے، اور نقطہ نہ صرف جڑ کی فصلوں میں ہے، بلکہ ان کے سبز حصے میں بھی ہے - چوقبصور کی چوٹیوں میں۔ بہت سے لوگ پالتو جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے ان بڑے گول پتوں کو سرخ جامنی رنگ کے پتوں کے ساتھ دیتے ہیں، اور بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اس ٹاپس کو سبزیوں کے سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے اور یہاں تک کہ اس سے پہلے کورس بھی پکایا جانا چاہیے۔

ہمارے بستروں پر گوبھی اور دیگر سبزیاں اگنے سے پہلے ہی چقندر کے ٹاپس نظر آتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، یہ آسانی سے ان تمام فصلوں کو تبدیل کر سکتا ہے اور صحت مند وٹامن کے برتنوں کے ساتھ روزانہ کی خوراک کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے.

نوجوان چوٹیوں کے پتے برگنڈی-جامنی رنگ کی رگوں اور پیٹیولز کے ساتھ ایک بھرپور سبز رنگ کی خصوصیت رکھتے ہیں، اس میں بھوک لگنے والی ظاہری شکل اور ذائقہ کی غیر معمولی خصوصیات ہیں۔

سب سے اوپر کی ساخت میں انسانی جسم کے لئے ضروری وٹامن کے ساتھ ساتھ میکرو اور مائکرو عناصر شامل ہیں. اس ہریالی میں Ca, Al, Na, Mg, Cu, D جیسے معدنیات کی زیادہ مقدار پائی جاتی ہے۔ اس کے پتوں میں سلفر، فاسفورس اور آیوڈین کی بہتات ہوتی ہے جو بڑے شہروں کے تمام باشندوں کے لیے بہت ضروری ہے۔

وٹامن کے ایک سیٹ کے مواد کے مطابق، سب سے اوپر سب سے مہنگی وٹامن کمپلیکس کے ساتھ موازنہ کیا جا سکتا ہے.ایسکوربک ایسڈ اور کیروٹین کے علاوہ، قسم بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ نیاسین اور وٹامن یو کے تمام نمائندے موجود ہیں، اور پتیوں کے سرخ بنفشی حصوں میں قدرتی اینٹی آکسیڈینٹس، اینتھوسیاننز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

یہ بہت ضروری ہے کہ چقندر کے سبز میں کیلوریز کی مقدار کم ہو۔ 100 گرام سبز میں صرف 28 کلو کیلوریز ہوتی ہیں، جب کہ پروٹین کا حصہ 1.2%، چربی - 0.1% اور کاربوہائیڈریٹ - 6% ہوتا ہے۔

سب سے اوپر سبزیوں کے ریشہ کے ساتھ ساتھ نامیاتی تیزاب اور مونوساکرائڈز کا ایک بہترین ذریعہ سمجھا جاتا ہے۔

چقندر کے سبزوں کی پیش کردہ ترکیب کو دیکھتے ہوئے، اسے واقعی ایک غذائیت سے بھرپور اور غذائی ڈش یا حیاتیاتی طور پر فعال فوڈ سپلیمنٹ سمجھا جا سکتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ انسانی جسم کے اندرونی نظام کی مختلف بیماریوں سے بچاؤ کے لیے اس کے استعمال کی سفارش کی جاتی ہے۔

• چقندر کی چوٹی ان لوگوں کے لیے ناگزیر ہے جو دل اور عروقی امراض کے ساتھ ساتھ اینڈوکرائن عوارض، خاص طور پر ذیابیطس میں مبتلا ہیں۔
• چقندر کے روزانہ استعمال کے ساتھ، میٹابولک عمل کو معمول پر لایا جاتا ہے، معدے کی بیماریوں میں حالت نمایاں طور پر بہتر ہوتی ہے، مثال کے طور پر، دائمی مرحلے میں گیسٹرائٹس اور پیپٹک السر کے علاج میں ٹاپس کو شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• غذائی ریشہ کی موجودگی کی وجہ سے، چقندر کی چوٹیوں کا استعمال آنتوں کو صاف کرنے، زہریلے مادوں کو دور کرنے اور پیتھوجینک مائکرو فلورا کو جمع ہونے سے روکنے کے لیے کیا جاتا ہے، جو اکثر نظام انہضام میں سنگین رکاوٹوں کا باعث بنتا ہے۔
• ہلکے سلاد میں دیگر سبزیوں کے ساتھ، چقندر کی چوٹی ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرتی ہے اور ہیماٹوپوائسز کے عمل کو معمول پر لاتی ہے۔
• سبز پتوں میں موجود کولین کی موجودگی کی وجہ سے جگر کے ٹشوز کو پیتھولوجیکل انحطاط اور خطرناک چربی کے جمع ہونے سے تحفظ حاصل ہوتا ہے۔
• پتوں میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس ہلکے اینٹیٹیمر اور اچھی صفائی کا اثر رکھتے ہیں۔

• وٹامن K آئرن کے ساتھ ساتھ خون کی کمی اور خون کی کمی سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے اور دل کو بڑھتے ہوئے تناؤ سے نمٹنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
• وٹامنز K اور HH خون کی نالیوں کی دیواروں میں پیتھولوجیکل حالات پیدا ہونے کے خطرات کو ختم کرتے ہیں، اور یہ خون بہنے اور خون بہنے کی خرابیوں کی روک تھام کے لیے بھی اچھے مانے جاتے ہیں۔
• سائنسدانوں نے ذیابیطس mellitus جیسی خطرناک بیماری میں چقندر کے پتوں کی تاثیر ثابت کی ہے - یہ بلڈ شوگر کو نارمل سطح پر رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔
• پیٹیولز میں موجود اینتھوسیاننز کو ایک اینٹی مائکروبیل اور اینٹی سوزش ایجنٹ سمجھا جاتا ہے، جس کا ہلکا پھلکا اثر بھی ہوتا ہے۔
• یہ بارہا دیکھا گیا ہے کہ ٹاپس کا استعمال جلد، بالوں اور ناخنوں کی حالت میں نمایاں بہتری لاتا ہے اور بصری تیکشنتا کو بھی منظم کرتا ہے۔
• ایسکوربک ایسڈ کی موجودگی کی وجہ سے جسم توانائی سے بھر جاتا ہے اور اس کے علاوہ اس کی نزلہ زکام اور وائرل انفیکشنز کے خلاف مزاحمت بڑھ جاتی ہے۔
• کیٹیگری بی وٹامنز اعصابی ریشوں اور دماغ کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے کے لیے ناگزیر ہیں۔

اس طرح، جسم کی مندرجہ ذیل پیتھولوجیکل حالتوں میں کھانے کے ساتھ چقندر کے ٹاپس لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• خون کی بیماریوں - سب سے اوپر میں موجود flavonoids atherosclerosis کو روکتا ہے، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے اور خون کی نالیوں کی دیواروں میں ریشے دار نشوونما کے خلاف حفاظتی اقدام کے طور پر کام کرتا ہے۔
• مایوکارڈائٹس - چقندر کے غذائی اجزاء دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے، اس کے سکڑنے کی طاقت اور رفتار کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
• کم دباو - سرخ رگوں کے ساتھ چوٹیوں نے واسوسپاسم کو دور کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ہائپرٹونک خصوصیات کا اعلان کیا ہے ، یہی وجہ ہے کہ یہ اکثر ہائپوٹینشن کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔
• کم ہیموگلوبن - سب سے اوپر کی ساخت میں ٹریس عناصر ہیموگلوبن کی تشکیل کو متحرک کرتے ہیں اور خون کے خلیوں کی کوالٹی ساخت کو بہتر بناتے ہیں؛
• پیٹ کے امراض - سبز میں موجود نامیاتی تیزاب معدہ اور آنتوں کے کام کو نمایاں طور پر بہتر بناتے ہیں، اور اس کی ساخت میں ہائیڈروکلورک ایسڈ کھانے کے بہتر عمل انہضام اور بھوک کو بڑھاتا ہے۔
• لبلبے کی سوزش اور cholecystitis - اس طرح کے مسائل کے ساتھ، چوقبصور کی چوٹی اس کی سوزش کی خصوصیات کی وجہ سے حالت میں نمایاں ریلیف لاتی ہے۔
• ذیابیطس - ٹاپس کا استعمال خون میں شوگر کی مطلوبہ سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، مریض کو انسولین کے اچانک اور مضبوط اخراج کی ضرورت سے بچاتا ہے۔
• قبض، فلیکسڈ آنتوں کا سنڈروم - ٹیبل بیٹ کی سبزیاں peristalsis کو بڑھانے میں مدد کرتی ہیں، اس طرح کھانے کے عمل انہضام کو تیز کرتی ہے اور کھانے کے بولس کو ہٹاتی ہے۔
• myoma، fibromyoma، polycystic - یہ خواتین کی بیماریاں کمزور جنس کے تمام نمائندوں میں پھیلی ہوئی ہیں، خاص طور پر وہ لوگ جنہوں نے 30 سال کی حد کو عبور کر لیا ہے، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ غذا میں ٹاپس کا تعارف کامیابی سے اس طرح کے پیتھالوجیز کے خطرے کو کم کرتا ہے اور اس کا شفا یابی کا اثر ہوتا ہے۔ جس کے لیے یہ پیچیدہ تھراپی میں شامل ہے۔

وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل کسی بھی دیگر کھانے کی مصنوعات کی طرح، چوقبصور کی چوٹیوں کے اپنے تضادات ہوتے ہیں، اور کچھ تشخیص کے ساتھ، وہ جسم کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

پتیوں میں آکسالک ایسڈ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے - 0.7 ملی گرام فی 100 گرام پروڈکٹ۔ کیلشیم اور فاسفورس کے ساتھ تعامل کرتے وقت، یہ ایسے نمکیات بناتا ہے جن کا جسم سے اخراج مشکل ہوتا ہے، جو اکثر پتھری کی تشکیل کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، پیشاب کے نظام اور پتتاشی کی دائمی اور شدید پیتھالوجیز والے لوگوں کو چقندر کے پتوں کے استعمال کو محدود کرنا چاہئے - یہ کم سے کم ہونا چاہئے اور اسی وقت پانی کی وافر مقدار کے ساتھ ہونا چاہئے۔

چقندر کے ٹاپس ان لوگوں کے لیے متضاد ہیں جو anticoagulants لیتے ہیں، کیونکہ وٹامن K، جو اس کا حصہ ہے، اور خون میں اس کی پہلے سے بڑھی ہوئی حراستی اور بھی بڑھ جاتی ہے۔

چقندر کے پکنے کے بعد، وہ ان کو چوٹیوں کے ساتھ ساتھ کھودتے ہیں، جس کے بعد پتے کاٹ دیے جاتے ہیں، ورنہ وہ جڑوں کی فصل سے رس چوستے رہیں گے، اور یہ بہت جلد مرجھا جائے گا۔ تاہم، مارکیٹ میں بہت سے بیچنے والے چقندر کے پتوں کی غذائیت سے واقف ہیں، اس لیے وہ اپنی جڑوں کی فصل کو ہرے حصے کے ساتھ بیچ دیتے ہیں - یہ وہ قسم کی چقندر ہے جو آپ کو خریدنی چاہیے۔

خریدتے وقت، آپ کو پودوں پر خصوصی توجہ دینا چاہئے - اس کا رنگ اور حالت: اگر وہ تازہ ہیں، ان کی شکل کو اچھی طرح سے رکھیں اور چمکدار رنگوں کے ساتھ کھیلیں، پھر آپ محفوظ طریقے سے اس طرح کے سب سے اوپر خرید سکتے ہیں.

لوک طب کے مطابق، باغ سے براہ راست نکالی گئی تازہ چوٹیوں کا سب سے زیادہ شفا بخش اثر ہوتا ہے، کیونکہ اس میں وٹامنز اور غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہوتی ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ کسی شخص پر عمومی طور پر مضبوطی اور شفا بخش اثر ڈال سکتا ہے۔ ڈاکٹر پورے موسم میں پتیوں کے استعمال کی سفارش کرتے ہیں - مئی سے اکتوبر تک، صرف اس صورت میں مصنوعات مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گی، جسم میں عمل انہضام کے عمل کو معمول پر لائے گی اور میٹابولزم کو تیز کرے گی۔

بدقسمتی سے، سرد موسم کے آغاز کے ساتھ، باغ سے چوٹیوں کو حاصل کرنا ناممکن ہو جاتا ہے، لہذا، اپنے آپ کو وٹامن کے اس طرح کے ذریعہ سے محروم نہ کرنے کے لئے، بہت سے لوگ منجمد کرنے کا سہارا لیتے ہیں.

ایسا کرنے کے لئے، کئی سفارشات پر عمل کریں.

منجمد کرنے کے لیے، صرف تازہ کٹائی ہوئی چوٹیوں کا استعمال کیا جانا چاہیے، منجمد ہونے سے پہلے ریفریجریٹر میں کوئی بھی ذخیرہ کرنا ناپسندیدہ ہے، کیونکہ غذائی اجزاء کا ایک اہم حصہ ضائع ہو جاتا ہے۔ پتیوں کو جمع کرتے وقت، انہیں پیٹیولس کے ساتھ مٹی کی بالکل سطح پر کاٹ دیا جانا چاہئے: اس صورت میں، پودا نئی سبزیاں دے گا، اور تھوڑی دیر کے بعد آپ کے وٹامن پینٹری کو بھرنا ممکن ہو جائے گا.

منجمد ہونے سے پہلے، ہرے پتوں اور پتیوں کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں دھونا چاہیے، جبکہ ہر ایک پتی کو اپنی انگلیوں سے رگڑیں تاکہ باقی ماندہ ریت، زمین اور مٹی کو مکمل طور پر ہٹا دیا جا سکے۔ پھر پیٹیولز کو نیچے سے 2-3 سینٹی میٹر تک کاٹ دیا جاتا ہے - اس حصے کو پھینک دینا چاہئے، کیونکہ مٹی اور ماحول میں موجود نائٹریٹ اور دیگر نقصان دہ مادے اس میں جمع ہوتے ہیں۔

ٹیبل بیٹ کے پتوں کو منجمد کرنے کے لئے، انہیں پہلے کچلنا ضروری ہے - تقریبا 0.7-10 ملی میٹر چوڑائی کی پتلی سٹرپس میں کاٹ. پیٹیولز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد خالی جگہوں کے دونوں اجزاء کو ایک ڈش میں اچھی طرح ملا کر 5-10 منٹ کے لیے ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اس علاج کے بعد، سبز کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے تاکہ اضافی مائع نالی ہو، اور پھر خشک کرنے کے لئے بھیج دیا جائے. براہ کرم نوٹ کریں کہ خشک کرنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے گرمی کے ذرائع کا استعمال نہیں کیا جانا چاہیے - یہ عمل زیادہ سے زیادہ قدرتی ہونا چاہیے۔

تیار شدہ مرکب کو کھانے کو منجمد کرنے کے لیے پلاسٹک کے خصوصی کنٹینرز یا تھیلوں میں ڈالا جاتا ہے۔ پتیوں کو رگڑنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ اس صورت میں مستقبل میں انہیں ایک دوسرے سے الگ کرنا کافی مشکل ہوگا۔

اس طرح سے کٹائی گئی چوٹیوں کو اگلے موسم بہار تک کھایا جا سکتا ہے، اسے سلاد میں شامل کیا جاتا ہے، پہلے اور دوسرے کورسز، ناشتے میں متعارف کرایا جاتا ہے اور اگر ضروری ہو تو، ادویات کی ساخت میں شامل کیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لیے چوٹیوں کی کٹائی کا ایک اور دلچسپ طریقہ نمک کے ساتھ ذخیرہ کرنا ہے۔ اس کے لیے پتے اسی طرح تیار کیے جاتے ہیں جیسے منجمد کرنے کے لیے، اور پھر ملا کر، ٹیبل نمک کے ساتھ چھڑک کر ہلکے سے رگڑ دیا جاتا ہے۔ نمک مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد، نتیجے میں مرکب کو مضبوطی سے جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔ یہ مسالا سلاد اور سوپ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ریفریجریٹر میں نمکین ٹاپس کے ساتھ ایک کنٹینر 6 ماہ سے زیادہ نہ رکھیں۔

ٹاپس کو ذخیرہ کرنے کی مشہور ترکیبوں میں ابال اور اچار بھی شامل ہوتا ہے - ایسی مصنوعات میں شفا بخش فوائد نہیں ہوتے ہیں، لیکن ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے اور گوشت اور سبزیوں کے پکوانوں کو مناسب طریقے سے ترتیب دیا جاتا ہے۔

چقندر کے سبز ٹاپس کا استعمال بہت آسان ہے - تازہ، اچھی طرح سے کٹے ہوئے یا منجمد پتوں کی تھوڑی سی مقدار کو ہلکے سلاد میں شامل کیا جاتا ہے، جو سائیڈ ڈشز اور سبزیوں کے سوپ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، چوقبصور کو بیرونی طور پر درد شقیقہ، امراض نسواں کے سوزش کے عمل، ماسٹائٹس اور ماسٹوپیتھی کے ساتھ ساتھ چنبل، خشک جلد اور ایکزیما کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ زخموں اور جلنے کے علاج میں چقندر کی چوٹیوں کا علاجاتی اثر نوٹ کیا گیا ہے۔

ان تمام بیماریوں کے ساتھ، پسے ہوئے ساگ سے لے کر سوزش کی جگہ تک دانے کی شکل میں کمپریسس اچھی طرح سے مدد کرتے ہیں۔ اس طرح کے طریقہ کار آدھے گھنٹے کے لئے ایک دن میں 2-3 بار کئے جاتے ہیں. بیماری کی علامات غائب ہونے تک کورس کا علاج کیا جاتا ہے۔

چقندر کی چوٹیوں کو انفیوژن کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے - یہ علاج گیسٹرائٹس، کولائٹس اور قبض میں اچھی طرح سے مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کا علاج اثر میٹابولک عمل اور معدے کی نالی کے مسائل کی خلاف ورزی میں ثابت ہوا ہے۔ چقندر کے پتوں کا انفیوژن لمف کے بہاؤ کو معمول پر لانے اور پت کے بہاؤ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

دوائی تیار کرنے کے لیے، آپ کو خشک یا تازہ جڑی بوٹیوں کا ایک چمچ ایک لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر 10-15 منٹ تک پانی کے غسل میں رکھیں۔ یا اسے آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔دوا کو تیاری کے فوراً بعد فلٹر کر لینا چاہیے اور ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے سے 20-30 منٹ پہلے ایک گلاس پی لینا چاہیے۔ سب سے اوپر کسی بھی ایٹولوجی کے آشوب چشم کے ساتھ اچھی طرح سے نمٹتا ہے - اس کے لئے، پتی کو "شاک" ہونا چاہئے اور 15-20 منٹ کے لئے بند پلکوں پر رکھنا چاہئے.

بیٹ ٹاپس کا استعمال کافی وسیع ہے - آپ اس سے سوپ اور اہم پکوان بنا سکتے ہیں۔ اسے سلاد اور سبزیوں کے ناشتے میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ وہی ہے جو اوسیشین پائی کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں، اور اس کے علاوہ، سب سے اوپر، nettle اور سوریل کے ساتھ، اکثر سبز گوبھی کے سوپ میں ڈال دیا جاتا ہے. قدیم زمانے سے، روس میں، چقندر کے پتے بوٹونیا نامی قومی ڈش تیار کرنے کے لیے لیے جاتے ہیں، اور گوبھی کے رول سب سے بڑے پتوں سے لپیٹے جاتے ہیں۔

باریک کٹے ہوئے اخروٹ چقندر کی چوٹیوں کے ذائقے پر بہت اچھے طریقے سے زور دیتے ہیں - اس لیے سلاد تیار کرتے وقت دونوں اجزاء کو ملانا بہتر ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین چقندر کی چوٹیوں سے کٹلٹس تیار کرتی ہیں، یہ موسم گرما کی دعوت کے لیے ایک اچھا ناشتہ ہو سکتا ہے، اور بچوں کی خوراک کو بہتر بنانے کے لیے بھی ایک اچھا آپشن سمجھا جاتا ہے۔ سبزوں کو دھو کر بلینڈر میں یا گوشت کی چکی میں کاٹ کر انڈے کے ساتھ ملا کر چپکنے کے لیے آٹا ڈالیں، کٹلٹس بنائیں، روٹی بنا کر سورج مکھی یا زیتون کے تیل میں ہلکی آنچ پر بھونیں۔

وٹامنز کی ایک حقیقی پینٹری سب سے اوپر اور چکن سے بنا سبز سوپ ہے. ایسا کرنے کے لیے مرغی کے شوربے کو ابالیں، جیسے ہی یہ تیار ہو اس میں آلو، گاجر، پیاز ڈالیں، اور ختم ہونے سے کچھ دیر پہلے، کٹے ہوئے ٹاپس، نمک اور مسالا پیش کیے جاتے ہیں، جس کے بعد وہ مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں، مڑیں۔ آگ سے دور کریں اور 15-20 منٹ تک "پہنچنے" کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، ابلی ہوئی سبزیاں چمچ سے ہٹا دی جائیں اور سوپ کو میز پر پیش کیا جائے۔ڈش کروٹن اور گھریلو ڈونٹس کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے۔

سلاد کو گوشت کے پکوانوں میں سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے چقندر کے پتے، اجمودا، بھنے ہوئے اخروٹ، لہسن اور سرخ پیاز کو ملایا جاتا ہے۔ تیار سبزیوں کو ہلکے ایڈجیکا اور نمکین کے ساتھ ملا کر تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

چقندر کے پتوں کو آرمینیائی انداز میں پکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے، باریک کاٹا جاتا ہے اور تھوڑی مقدار میں پانی اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔ یہ گاجر، مرچ، ٹماٹر، پیاز اور کسی بھی دوسری سبزیوں کو سبزیوں میں شامل کرنے کے قابل ہے۔

اگر آپ کے گھر میں ڈبل بوائلر ہے تو آپ چقندر کے پتوں کو بھاپ سکتے ہیں۔ تاہم، آپ اس طرح کے یونٹ کے بغیر کر سکتے ہیں - آپ پانی کے برتن پر رکھے ہوئے کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے ابلی ہوئی چوٹییں حاصل کرسکتے ہیں۔ جیسے ہی "پانی کا غسل" ابلتا ہے، اس کا مطلب ہے کہ پتے 5-10 منٹ میں تیار ہو جائیں گے۔

چقندر کے ٹاپس بنانے کا ایک بہت ہی اصل نسخہ اس کی پیوری ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، پتیوں کو دیگر قسم کے سبزیوں اور کسی بھی سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، مرکب کو بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے، اور پھر چھلنی کے ذریعے رگڑ جاتا ہے. نتیجے کے مرکب کو تیل اور لیموں کے رس کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے اور گوشت یا مچھلی کے لیے چٹنی کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چقندر کی چوٹیوں کے ساتھ انتہائی لذیذ اور سادہ سوپ کی ترکیب، نیچے ملاحظہ کریں۔