"مینگولڈ": خصوصیات اور کاشت کے قواعد

سبزیوں کی فصلوں کی ایک بڑی تعداد ہے، جو کسی زمانے میں بڑے پیمانے پر استعمال نہیں ہوتی تھیں اور آج صرف زور پکڑ رہی ہیں۔ اس قسم کے پودوں میں "مینگولڈ" شامل ہے، جس کے جسم اور ذائقے کے لیے فوائد باغات، موسم گرما کے کاٹیجز اور یہاں تک کہ شہر کے اپارٹمنٹس اور مکانات کی بالکونیوں اور کھڑکیوں پر بھی اس کی فعال کاشت کا باعث بنے ہیں۔

ابتدائی طور پر، یہ پودا قدیم روم اور یونان میں کھانے کے لیے کافی فعال طور پر استعمال ہوتا تھا، لیکن کچھ عرصے سے چقندر کے مقابلے میں "مینگولڈ" کی مانگ کم ہو گئی، اور پہلی ثقافت کو تقریباً فراموش کر دیا گیا۔

تاہم، سوئس چارڈ (آسان طور پر چارڈ کہا جاتا ہے) کھلے میدان، گھر میں یا گرین ہاؤسز میں کاشت کے دوران اپنی منفرد ساخت اور بے مثالی کے لیے نمایاں ہے۔ اب یہ پودا اجوائن یا پالک جیسی فصلوں کا ایک قابل حریف ہے۔ "مینگولڈ" کے پتے بہترین ذائقہ کی طرف سے ممتاز ہیں، جس کی وجہ سے سبزیوں کو تازہ اور گرمی کے علاج کے بعد کھایا جا سکتا ہے.

پودا اپنی کیمیائی ساخت میں کئی طریقوں سے ٹیبل بیٹ سے برتر ہے، تاہم، اس کے قریبی رشتہ دار کے برعکس، مینگولڈ میں صرف پیٹیولز اور ٹاپس ہوتے ہیں جو کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ جہاں تک جڑ کا تعلق ہے، گرمی کے علاج کے بعد بھی یہ سخت اور ذائقہ سے بالکل خالی رہتا ہے۔ تاہم، اس کا ایک استعمال بھی پایا گیا - rhizome مویشیوں کی خوراک میں ایک غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

"مینگولڈ" کہرا خاندان سے تعلق رکھتا ہے، بہت سے سائنسدانوں کے مطابق، پودے کی جائے پیدائش مغربی یورپ ہے۔ چقندر ایک دو سالہ فصل ہے۔ پہلے سیزن میں، یہ مختلف رنگوں اور سائز کے پتوں کا سیدھا گلاب بناتا ہے۔ لہراتی قسم کی سبزیاں، بلبلی پتے، گول اور دل کی شکل کے ہوتے ہیں۔ "مینگولڈ" کے پیٹیول تقریباً 25 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچتے ہیں۔ تنا کافی مضبوط ہے، لیکن ایک ہی وقت میں ٹوٹنے والا ہے.

پودا ایک گیند میں جمع چھوٹے سبز یا سفید پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے۔ وہ عام طور پر ثقافت کی زندگی کے دوسرے سال میں مئی میں کھلتے ہیں۔

فصل کی کٹائی جون میں شروع ہوتی ہے اور نومبر تک جاری رہتی ہے، اور پتوں اور پتیوں کو باقاعدگی سے کاٹنا چقندر کے نئے سبزوں کی نشوونما اور نشوونما کو متحرک کرتا ہے۔ جنوبی علاقوں میں، جڑیں سردیوں کے لیے زمین میں رہ جاتی ہیں، جس کی وجہ سے، اگلے سیزن میں، بہار کی آمد کے ساتھ، پودا رسیلی اور مضبوط پودوں کی شکل اختیار کرتا ہے۔

"مینگولڈ" دو قسم کا ہوتا ہے:

• تنا؛
• شیٹ

پہلی پرجاتیوں کو بڑے اور گھنے پیٹیولز سے ممتاز کیا جاتا ہے، عام طور پر ان کا قطر تقریباً 5 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ ساگ کا ذائقہ asparagus جیسا ہوتا ہے۔بریڈرز کے کامیاب کام کی بدولت، سبزیوں کے کاشتکار اس فصل کی مختلف قسمیں لگانے میں کامیاب ہو گئے، جن کا رنگ اس کے تنوع میں نمایاں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ پروڈکٹ کھانے کے لیے کافی مقبول ہے، نہ صرف اس کے صحت سے متعلق فوائد کی روشنی میں، بلکہ اسے استعمال کرتے وقت برتنوں کی پرکشش شکل کی وجہ سے بھی۔

پتی "چانگڈ" پتوں کے اپنے سرسبز جھونکے کے لئے نمایاں ہے، اس نوع میں پتے بہت بڑے ہوتے ہیں اور تقریباً 45-50 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچتے ہیں۔ پودے کے ہوائی حصے کا رنگ مختلف قسم پر منحصر ہے، یہ مختلف شمولیتوں اور رنگوں کے ساتھ سبز ہو سکتا ہے۔

پروڈکٹ میں موجود مفید عناصر کی زیادہ سے زیادہ مقدار حاصل کرنے کے لیے Schnitt chard بہترین تازہ کھایا جاتا ہے۔

آپ سردیوں کے لیے پتی اور تنے "چانگڈ" کو منجمد کر کے تیار کر سکتے ہیں۔ اس طرح، آپ تقریباً 100% مفید مائیکرو اور میکرو عناصر کو بچا سکتے ہیں جو اس کی ساخت کو بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ آپ سبزیوں کو ابال کر، اچار یا اچار بنا کر بھی بنا سکتے ہیں۔

"مینگولڈ" کی اہم خصوصیت پودوں کا ہے۔

اس کے رنگ کی بنیاد پر، پودوں کی درج ذیل اقسام کو پہچانا جا سکتا ہے۔

• سبز چوقبصور؛
• چاندی کی پٹی؛
• سرخ پیٹولیٹ؛
• پیلے رنگ کی پٹی

چقندر کی دستیاب اقسام کے شاندار رنگ پیلیٹ کی وجہ سے، اسے اصلی، غذائیت سے بھرپور اور خوبصورت پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کچھ سبزیوں کے کاشتکاروں نے غلطی سے مینگولڈ کے ذائقے اور فوائد کا موازنہ عام چقندر کی چوٹیوں سے کیا۔ چونکہ ذائقہ کی خصوصیات اور کھپت سے مفید خصوصیات میں فرق بہت زیادہ ہے، جس کی وجہ سے ان دو مصنوعات کے درمیان مشابہت پیدا کرنا ناممکن ہے۔

پودوں کی مثبت خصوصیات کی سب سے مکمل تصویر حاصل کرنے کے لئے، یہ اہم وٹامنز کو اجاگر کرنے کے قابل ہے جو پتیوں کے بیٹ کی ساخت میں ہیں. کلچر وٹامن K سے بھرپور ہے، جو انسانی جسم کے ٹشوز میں میٹابولک عمل کو معمول پر لاتا ہے، اس کے علاوہ، گردوں کے مناسب کام کو یقینی بناتا ہے۔

مصنوعات میں ایک بہترین اینٹی آکسیڈینٹ ہوتا ہے، جس کی نمائندگی وٹامن اے کرتی ہے۔، یہ نقطہ نظر کو بہتر بنانے کے لئے ذمہ دار ہے، اس کے علاوہ، یہ خواتین کے جسم کے لئے ایک بہت بڑا فائدہ کے طور پر کھڑا ہے. سبزی تھامین اور وٹامن بی کے مواد کے لیے قابل ذکر ہے جو کہ اعصابی نظام کے معمول کے کام کے لیے ذمہ دار ہیں۔ فصل کی چوٹیوں میں بہت سے ٹریس عناصر ہوتے ہیں، جن میں سے آئرن، مینگنیج، سوڈیم، کیلشیم اور کاپر کو الگ کیا جانا چاہیے۔

تحقیق کے مطابق یہ معلوم ہوا کہ مینگولڈ میں تقریباً انیس پولی فینولک اینٹی آکسیڈنٹس پائے جاتے ہیں جو زہریلے مواد کو دور کرنے اور جسم کو صاف کرنے میں مدد دیتے ہیں۔خوراک میں سبزی کا تعارف مہلک ٹیومر کی نشوونما کے امکانات کو کم کرتا ہے، ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، ذیابیطس اور خون کی کمی کے واقعات کو ختم کرنے کے لیے چقندر کے پتوں کو بطور مصنوعہ تجویز کیا جاتا ہے۔

ثقافت کی چوٹیوں کو مندرجہ ذیل بیماریوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے:

• لبلبہ کے کام میں خرابی؛
• جراحی مداخلت کے بعد بحالی کی مدت کے دوران سبز کھانے کی سفارش کی جاتی ہے؛
• "مینگولڈ" موٹاپا کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے؛
• رجونورتی کے دوران خواتین؛
• ڈپریشن اور اعصابی نظام کے دیگر عوارض کے پیچیدہ علاج میں پودوں کو غذا میں متعارف کرایا جاتا ہے۔
• جسم کی قوت مدافعت میں اضافہ؛
• پودوں کو کاسمیٹولوجی میں جلد کی تجدید کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
• چقندر کا ساگ جلنے اور پھوڑوں پر شفا بخش اثر رکھتا ہے۔
• اس کے علاوہ، مصنوعات ہضم کے عمل کو معمول بناتا ہے.

بے پناہ فوائد کے باوجود، مینگولڈ میں کچھ منفی خصوصیات ہیں۔ سب سے پہلے، یہ مصنوعات میں آکسیلیٹ کے مواد سے متعلق ہے. اس طرح کے مادے کیلشیم کو جسم میں مکمل طور پر جذب نہیں ہونے دیتے جو کہ گردے کی پتھری کی تشکیل کو اکساتا ہے۔ ایسی بیماری میں مبتلا افراد کو خوراک میں پتوں والی سبزیاں شامل کرتے وقت خاص طور پر محتاط رہنا چاہیے۔

اس کے علاوہ، وٹامن K کے بہت زیادہ فوائد کے باوجود، اس کی ضرورت سے زیادہ مقدار خون کی نالیوں میں رکاوٹ پیدا کر سکتی ہے۔ سبزیوں کے کاک ٹیلوں میں تازہ نچوڑا ہوا سبزیوں کا رس شامل نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ اس سے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد ملے گی، نتیجے کے طور پر، چکر آنا، الٹی وغیرہ۔ یہ رد عمل غیر مستحکم مرکبات کی موجودگی کی وجہ سے ہے جو کلچر کی مکینیکل پروسیسنگ کے دوران بخارات بن جاتے ہیں۔

ثقافت کی خصوصیات کے پیش نظر، مختلف قسم کا انتخاب کرتے وقت ان فصلوں کو ترجیح دی جانی چاہیے جن کی کاشت کے لیے کسی خاص علاقے کی موسمی خصوصیات کے حوالے سے واضح سفارشات ہوں۔

پتی کی چقندر کی زیادہ مشہور اقسام میں فرق کرنا ممکن ہے۔

• "مینگولڈ اسکارلیٹ" - جلد پکنے والی فصلوں سے مراد ہے، فصل ایک ماہ میں کاٹی جا سکتی ہے۔ پودے کو ارغوانی رنگت اور رسبری پیٹیولس کے ساتھ بڑے پتوں سے ممتاز کیا جاتا ہے۔
• "چارلی" - آپ ڈیڑھ ماہ میں پودے سے پودوں کو اکٹھا کرسکتے ہیں۔ سب سے اوپر سرخ رنگ کے ساتھ ایک سبز رنگ ہے.

• "سراب" - وسط سیزن کی پتی کی چوقبصور، جو آپ کو پودے لگانے کے 50-55 دن بعد کٹائی کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ پیٹیول کے ساتھ پتی کی لمبائی 50 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ ثقافت کا رنگ سبز پر غالب ہے۔
• "روبی" - دیر سے پکنے والی ثقافت، پہلے انکرت کے ظاہر ہونے کے 85 دن بعد ساگ کھایا جا سکتا ہے۔ پودے کے پتے ایک بھرپور سرخ رنگ کے ہوتے ہیں، پیٹیول گہرے سبز ہوتے ہیں۔
• "بیلاونکا" سوئس سوئس چارڈ کی ایک قسم ہے جو انکرن کے 80 دنوں کے قریب حاصل کرتی ہے۔ اونچائی میں، ثقافت ایک بلکہ متاثر کن سائز تک پہنچ جاتی ہے - تقریبا 70 سینٹی میٹر. چقندر کے پیٹیول سفید ہوتے ہیں، اور پتے ایک بھرپور سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ قسم اپنی ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت کے لیے نمایاں ہے۔

ثقافت کی بے مثالیت اور منفی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے "مینگولڈ" سے متعلق زرعی تکنیکی اقدامات میں کوئی بھی محنت طلب عمل شامل نہیں ہے۔

تاہم، صرف اچھی طرح سے گرم مٹی میں پودے لگانے کے مواد سے چقندر اگانا ممکن ہو گا، حالانکہ پہلی ٹہنیوں کی ظاہری شکل کی توقع تقریباً +6C کے مٹی کے درجہ حرارت پر بھی کی جا سکتی ہے۔ لیکن ترقی کے لیے سب سے زیادہ قابل قبول مٹی تب ہوگی جب یہ +20C تک گرم ہوجائے۔

ٹھنڈ کی مزاحمت کے حوالے سے، ایک نوجوان ثقافت -1C پر اپنی عملداری برقرار رکھتی ہے، اور مضبوط پودے -5C تک ٹھنڈ برداشت کرتے ہیں۔

"مینگولڈ" سب سے بہتر بیجوں میں لگایا جاتا ہے۔ عام طور پر seedlings کے لئے بیج لگانا وسط - مارچ کے آخر میں کیا جاتا ہے۔ مہینے کی ثقافتوں تک پہنچنے پر، انہیں پہلے ہی باغ میں بھیجا جا سکتا ہے یا بالکونی یا کھڑکی پر اگایا جا سکتا ہے۔

اگر بیجوں کو فوری طور پر کھلی زمین میں بویا جاتا ہے تو، یہ مئی کے وسط میں کرنا بہتر ہے، اور ابتدائی بوائی کے لئے، فلم سے پناہ گاہ بنائیں.

فصل اگانے کے لیے، مٹی کے عام پی ایچ لیول کے ساتھ اچھی طرح سے روشنی والے علاقے کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ پودے کو کھاد کی ضرورت ہوتی ہے، ثقافت نامیاتی مادے کے تعارف کے لیے کافی اچھی طرح سے جواب دیتی ہے۔ یہ چارکول ہوسکتا ہے، جو اگر ضروری ہو تو، مٹی کی تیزابیت کو کم کرنے میں مدد کرے گا۔

باغ میں براہ راست بوتے وقت، آپ کو 5 سینٹی میٹر کے پودوں کے درمیان ایک قدم کے ساتھ بیجوں کو 2 سینٹی میٹر گہرا کرنے کی ضرورت ہے۔ تھوڑی دیر کے بعد، پودوں کو پتلا کر دینا چاہیے تاکہ جھاڑیوں کے درمیان فاصلہ دوگنا ہو جائے۔

آپ "مینگولڈ" کو تین شرائط میں لگا سکتے ہیں:

• پہلی صورت میں، لینڈنگ کا وقت اپریل کے آخر میں آتا ہے؛
• دوسرے قسم میں، کام موسم گرما کے وسط کے قریب کیا جا سکتا ہے؛
• اس کے علاوہ، بیٹ موسم سرما سے پہلے لگائے جا سکتے ہیں.

جہاں تک چقندر کی دیکھ بھال کا تعلق ہے، یہ بات قابل غور ہے کہ ثقافت نمی سے محبت کرنے والے پودوں سے تعلق رکھتی ہے، اس کے علاوہ کھادوں کا استعمال بھی باقاعدگی سے ہونا چاہیے۔ ہر ڈیڑھ ہفتے میں ایک بار، مٹی کو جڑی بوٹیوں کے انفیوژن یا مولین کے محلول سے کھلایا جاتا ہے۔ ضرورت کے مطابق مٹی کو ڈھیلا کرنا اور جڑی بوٹیوں کی کٹائی کی جاتی ہے۔ پلانٹ گرمی کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے، لیکن +25C اس کے لیے بہترین درجہ حرارت ہوگا۔

ابتدائی پکنے والی فصلوں میں، فصل انکرن کے ایک ماہ بعد حاصل کی جا سکتی ہے، اور چوٹیوں کو باقاعدگی سے جمع کرنے سے نئی ہریالی کی نشوونما شروع ہو جائے گی۔ یہ بہتر ہے کہ جھاڑی سے ایک مجموعے میں پتیوں کے ساتھ ایک چوتھائی پودوں کو کاٹ دیا جائے۔ ٹھنڈ کی آمد کے ساتھ، پودے کو کھودنے اور اسے ریت کے ایک خانے میں تہہ خانے یا تہھانے میں بھیجنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

جہاں تک باغ کے قریبی پڑوسیوں کا تعلق ہے، آپ کو پالک کے ساتھ "چنگڈ" لگانے سے گریز کرنا چاہیے۔ پھلیاں یا مکئی کے قریب پودا نہ لگائیں۔

تاہم، اگر پیاز، گاجر یا لیٹش قریب ہی اگیں تو ثقافت بہت اچھا محسوس ہوتا ہے۔ چقندر کے لیے ایک اچھا ساتھی گوبھی یا لہسن ہو گا۔ اس کے علاوہ، مؤخر الذکر کیڑے کیڑوں کو دور کرے گا. ٹھیک ہے، اگر پودینہ چارڈ کے ساتھ اگتا ہے، تو اس کے پتوں کی مدد سے آپ بیٹ کے ساتھ ملچ کر سکتے ہیں۔

"مینگولڈ" کو کیسے پکانا ہے، ہر خاتون خانہ یا شیف اپنی ذاتی ترجیحات اور مہارتوں کی بنیاد پر خود فیصلہ کرتی ہے۔اسے تازہ سلاد اور ٹھنڈے سوپ میں بطور جزو استعمال کیا جاتا ہے، اس کے پتے پکائے جاتے ہیں، ابالے اور تلے جاتے ہیں۔ اکثر، ثقافت کو محفوظ یا خمیر کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پتیوں کو دوسری سبزیوں سے الگ الگ، اور ایک دوسرے کے ساتھ، مثال کے طور پر، گوبھی کے ساتھ اچار کیا جا سکتا ہے.

پیٹیول ان کے نازک ذائقہ کے لئے نمایاں ہیں، انہیں اکثر ابلا کر تیل میں تلا جاتا ہے۔

تازہ پودوں کو فوری طور پر کھا لینا چاہیے، کیونکہ یہ ریفریجریٹر میں اپنی خصوصیات کو دو دن سے زیادہ نہیں رکھتا ہے۔ اور ابلتے وقت، نتیجے میں شوربے کو نکالنا ضروری ہے، کیونکہ اس میں نائٹریٹ ہوتے ہیں.

لیف بیٹ دوسری سبزیوں، گوشت کے پکوان اور پنیر کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہے۔ اس کے علاوہ، آپ جوس سے تازہ رس حاصل کرسکتے ہیں، لیکن کھانا پکانے کے لئے ہدایت کے تابع.

چقندر "مینگولڈ" کے فوائد اگلی ویڈیو میں بیان کیے گئے ہیں۔