موسم سرما کے لئے بیٹ کیسے تیار کریں؟

موسم گرما کے اختتام پر اور خزاں کے آغاز میں گھریلو خواتین سردیوں کی تیاریوں میں مصروف رہتی ہیں۔ چقندر گھر کی کیننگ کے لیے سب سے مشہور اجزاء میں سے ایک ہیں۔ یہ ایک ایسا پودا ہے جو تقریباً ہر سال اچھی پیداوار دیتا ہے۔ لہذا، آپ اسے اچار بنا سکتے ہیں، اور اس سے سلاد بنا سکتے ہیں، اور اسے صرف اچار بنا سکتے ہیں.

چقندر میں بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ یہاں تک کہ ایک ابلی ہوئی جڑ کی فصل بھی تقریباً پورے وٹامن سیٹ کو برقرار رکھتی ہے۔ اس میں تقریباً تمام ضروری وٹامنز کے ساتھ ساتھ معدنیات کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔ سبزی فاسفورس، پوٹاشیم اور آئرن سے بھرپور ہوتی ہے۔

چقندر کو مختلف طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ کھانا پکانے کے ماہرین اور وہ لوگ جو روایتی ادویات یا گھریلو جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات کے شوقین ہیں دونوں سے پیار کرتے ہیں۔

آئیے مزید تفصیل سے انسانی جسم پر اس کے فائدہ مند اثرات پر غور کریں۔

• قوت مدافعت کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ چقندر میں وٹامن سی ہوتا ہے، یہ وائرل بیماریوں سے اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے۔ لہٰذا اپنی سردیوں کی خوراک میں چقندر کے پکوانوں کو شامل کرکے آپ خود کو بیماریوں سے محفوظ رکھ سکتے ہیں۔
• چقندر کو اکثر دل کی بیماری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ ان میں فائبر اور بیٹین ہوتا ہے، جو اسے سرخ رنگ دیتا ہے۔یہ مادے خون کی شریانوں کے کام کرنے کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں اور جسم میں ہومو سسٹین کی سطح کو بھی کم کرتے ہیں۔ آخری مادہ انسانوں کے لیے بہت نقصان دہ ہے۔ اگر وٹامن بی کافی نہ ہو تو جسم میں اس کی سطح بڑھ جاتی ہے۔
• اس جڑ کی فصل کو بہت سے لوگ ہائی بلڈ پریشر کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ اکثر یہ ایک احتیاطی اقدام کے طور پر کیا جاتا ہے، کیونکہ بیٹین میں بلڈ پریشر کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ چربی کے تحول کو بھی منظم کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

• چونکہ آیوڈین چقندر کی ساخت میں شامل ہے، یہ ایتھروسکلروسیس کے مریضوں کے لیے بہت ضروری ہے۔
• نہ صرف جڑ کی فصل بلکہ اس کے پتے بھی جسم کو بہت فائدہ پہنچاتے ہیں۔ ان سے آپ ایک کاڑھی بنا سکتے ہیں۔
• چقندر، ہر چیز کے علاوہ، ایک بہترین اینٹی سوزش ایجنٹ بھی ہے جو مختلف حالات میں استعمال ہوتا ہے۔
• یہ پھل ایک اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ بار بار کی تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ چقندر جسم کو صاف کرتا ہے، زہریلے مادوں اور کولیسٹرول سے نجات دلاتا ہے۔ یہ ہاضمے کے عمل کو بہتر بناتا ہے۔
• یہ سبزی جگر کو صاف کرتی ہے اور اس کے خلیات کو بھی بحال کرتی ہے۔
• چقندر کا باقاعدہ استعمال دماغی افعال کو بہتر بناتا ہے۔

بہت سے لوگ اس جڑ کی فصل کو کاسمیٹولوجی میں استعمال کرتے ہیں۔ چقندر کا ماسک مسوں یا جھریاں سے بھی مقابلہ کرے گا۔ اسے مختلف کریمیں بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اس کی بنیاد پر اینٹی ڈینڈرف شیمپو بھی بنائے جاتے ہیں۔

ماہرین غذائیت چوقبصور کو کچا یا سینکا ہوا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بیٹ کسی بھی مصنوعات کے ساتھ مجموعہ میں بہت سوادج ہیں. چونکہ یہ سارا سال ذخیرہ ہوتا ہے، اس لیے آپ اسے باقاعدگی سے استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن ہر کوئی تہہ خانے ہونے پر فخر نہیں کرسکتا، لہذا شہر کے باشندے اکثر اس سے خالی جگہ بناتے ہیں۔

فوائد کی متاثر کن فہرست کے باوجود، بیٹ میں کچھ تضادات بھی ہوتے ہیں۔یہ بہت کم بلڈ پریشر والے یا پیٹ میں تیزاب کی بڑھتی ہوئی سطح کے ساتھ استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ اس کے علاوہ، یہ ذیابیطس کے شکار لوگوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے، کیونکہ اس میں پچیس فیصد تک شوگر ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ جن لوگوں کو معدے کی نالی کے مسائل ہیں انہیں اس پروڈکٹ کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے۔

بازاروں یا دکانوں میں کٹائی کے لیے چقندر کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو صرف اس کی ظاہری شکل کو دیکھنے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، یہ بہت گھنے ہونا چاہئے، اور سست نہیں ہونا چاہئے. اس کے علاوہ، اسے کسی بھی نقصان یا سڑنے کی اجازت نہیں ہے. ایک جوان جڑ کی فصل کی جڑوں میں بالکل نیچے سبز رنگ کی ٹہنیاں ہو سکتی ہیں۔

گھر میں، چقندر سے کئی قسم کی مختلف مصنوعات تیار کی جا سکتی ہیں، جو سردیوں کی خوراک کو متنوع بنائے گی۔ چقندر کو اچار، اچار بنا کر کھایا جا سکتا ہے، بورشٹ کو پکانے کے ساتھ ساتھ مزیدار سلاد پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ہم چقندر کی کچھ مشہور ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔

پکانے کا سب سے آسان طریقہ میرینٹنگ ہے۔ چقندر کے یہ کرسپی اور مزیدار ٹکڑے تمام سائیڈ ڈشز کے ساتھ اچھے لگتے ہیں۔

اجزاء:

• 0.75 کلو چقندر؛
• معیاری سرکہ کے دو کھانے کے چمچ، نو فیصد استعمال کرنا بہتر ہے۔

اچار کے لیے:

• 0.02 کلو نمک؛
• 0.1 کلو چینی؛
• ایک لیٹر پانی.

ضروری مصالحے:

• تین چھوٹے لونگ؛
• مصالحہ کے تین مٹر

اچار والے چقندر کے لیے مرحلہ وار نسخہ۔

1. چقندر کو اچھی طرح دھو کر ابالنا چاہیے۔ کھانا پکانے میں چالیس منٹ لگیں گے۔
2. پھر اسے ٹھنڈا کر کے چھلکے سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہیے۔
3. اگلا، چوقبصور کو سٹرپس میں کاٹنا یا موٹے grater پر رگڑنے کی ضرورت ہے۔
4. بینکوں کو اچھی طرح دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے، نس بندی کی ضرورت نہیں ہے۔
5. کٹے ہوئے ابلے ہوئے چقندر کو تیار کنٹینرز میں رکھنا چاہیے۔
6. دریں اثنا، اچار تیار کریں. ایسا کرنے کے لئے، ایک ساس پین میں تمام اجزاء کو مکس کریں. مائع کو ابالیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ پھر آپ کو سرکہ شامل کرنے اور بیٹ کے جار میں سب کچھ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
7. اس کے بعد، جار کو ابلی ہوئی ڈھکنوں سے ڈھانپ کر 10 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ پھر تمام کنٹینرز ہرمیٹک طور پر سیل کردیئے جاتے ہیں۔

اس طرح کے مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو بہت زیادہ محنت کرنے اور بہت سے مختلف اجزاء خریدنے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف چقندر اور سیب کے رس کی ضرورت ہوگی۔

مرحلہ وار نسخہ:

• چقندر کو اچھی طرح دھو کر ابالنے کی ضرورت ہے۔
• ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے چھیلنا اور کسی بھی طرح کاٹنا ضروری ہے۔
• کٹے ہوئے بیٹ کو تیار جار میں ڈالنا اور سیب کے رس کے ساتھ ہر چیز کو مکمل طور پر ڈالنا ضروری ہے۔
• پھر آپ کو پندرہ منٹ کے لئے خالی جگہیں ڈالنے کی ضرورت ہے، تاکہ وہ جراثیم سے پاک ہو، اور ہرمیٹک طور پر قریب ہو.

اس طرح کے چقندر کو ایک ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ یہ گوشت کے پکوان کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے۔

اس طرح کے مزیدار چقندر کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے۔

• ڈیڑھ کلو سیب؛
• آدھا کلو پیاز؛
• ادرک کی جڑ کے پانچ سینٹی میٹر؛
• 0.7 کلو چینی؛
• نمک ذائقہ؛
• دو چائے کے چمچ پسی ہوئی مصالحہ؛
• کچھ کشمش؛
• ڈیڑھ لیٹر شراب کا سرکہ۔

مرحلہ وار نسخہ آسان ہے۔

1. سیب، پیاز اور چقندر کو چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے۔
2. ادرک کو ایک grater پر ملایا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو ایک ساس پین میں ڈال کر مکس کرنا چاہیے، پھر کھانا پکانا شروع کر دیں۔ جب مرکب ابل جائے تو آگ کو تھوڑا سا کم کریں اور چقندر کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر نرم نہ ہوجائیں۔
3. تیار بیٹ کو جار میں گل کر فریج میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• چقندر؛
• پیاز.

اچار کے لیے:

• 0.1 لیٹر سرکہ، سیب لینا بہتر ہے۔
• 0.1 کلو شہد؛
• تین چھوٹے لونگ؛
• کالی مرچ کے دس مٹر؛
• نمک حسب ذائقہ.

مرحلہ وار نسخہ:

• دھوئے اور چھلکے ہوئے چقندر کو پتلی سلائسوں میں کاٹنا ضروری ہے۔
• پھر اچار تیار ہے؛
• چقندر کو ایک ساس پین میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد سب کچھ پہلے سے تیار شدہ اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور تین منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
• تیار ڈش کو جار میں ترتیب دیں، شفٹنگ کرتے ہوئے، پیاز۔

یہ مصنوعات موسم گرما کے اوکروشکا کے لئے ایک اچھی بنیاد کے طور پر کام کرے گی۔

مطلوبہ اجزاء:

• دو لیٹر پانی؛
• ایک کلو چقندر؛
• 2 چمچ۔ l سہارا;
• چاقو کی نوک پر نمک؛
• کالی روٹی کا ایک ٹکڑا۔

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل ہے۔

1. تازہ چقندر کو اچھی طرح دھویا جائے اور اس سے چھلکا نکال لیا جائے (کچی جڑ والی سبزیاں kvass کے لیے استعمال ہوتی ہیں)۔ پھر اسے رگڑنا ضروری ہے۔
2. پھر چقندر کو ایک جار میں رکھا جاتا ہے، نمک کے ساتھ روٹی اور چینی ڈالی جاتی ہے۔
3. اوپر سے، آپ کو ہر چیز کو گوج سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے، زیادہ کثافت اور بہتر فلٹریشن کے لیے ایک دو بار جوڑ دیں۔ اس کے بعد، بینک ایک گرم کمرے میں جاتا ہے.
4. کچھ دنوں کے بعد، kvass استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا. اسے فلٹر کر کے بوتلوں یا جار میں بند کر دینا چاہیے۔

اس کے علاوہ، آپ بہترین چقندر جام بھی بنا سکتے ہیں۔

اس کے اجزاء بھی انتہائی آسان ہیں:

• ڈیڑھ کلو چقندر؛
• دو کلو گرام چینی؛
• ایک لیموں.

مرحلہ وار کھانا پکانے کا عمل:

• چقندر کو ابالنا ضروری ہے، لیکن آدھا پکا ہونے تک پکانا بہتر ہے۔
• پھر اسے گوشت کی چکی میں پیسنا ضروری ہے۔
• لیموں کو باریک پیسنا چاہیے؛
• پھر آپ کو تمام اجزاء کو ملا کر ایک گھنٹہ پکانے کی ضرورت ہے۔
• ریڈی میڈ جام کا فوری لطف اٹھایا جا سکتا ہے، یا آپ اسے جار میں رول کر سکتے ہیں۔

چقندر کا ترکاریاں بہت لذیذ اور بے شک صحت بخش ہے۔

ایسی ڈش تیار کرنا آسان اور تیز ہے، اور اسے کھانا اور بھی آسان ہے، کیونکہ یہ نہ صرف مزیدار ہے، بلکہ وٹامنز سے بھی بھرپور ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• تین کلو تازہ بیٹ؛
• دو کلو گرام Antonovka سیب؛
• ڈیڑھ کلو گاجر؛
• نمک کے چھ کھانے کے چمچ؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• 0.5 لیٹر پانی۔

مرحلہ وار نسخہ:

• پوری چقندر کو اچھی طرح دھو کر انامیلڈ کنٹینر میں رکھ کر پانی ڈالیں، پھر آگ لگا دیں۔
• چقندر کو ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے۔
• پھر اسے ایک موٹے grater پر رگڑنا ضروری ہے؛
• سیب اور گاجر کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، چھلکا جاتا ہے، کور کو ہٹا دیا جاتا ہے؛
• پھر دونوں مصنوعات کو پیس کر سوس پین میں ڈال دیا جاتا ہے۔
• مرکب تیل، نمکین اور مرچ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے؛
• تمام مصنوعات کو اچھی طرح مکس کر کے تقریباً پندرہ منٹ تک ابالنا چاہیے۔

یہاں ایک سبزی پکانے کے لئے ایک اور دلچسپ اختیار ہے.

مطلوبہ اجزاء:

• 1 کلو چقندر؛
• 0.2 کلو پیاز؛
• ایک لیٹر صاف پانی؛
• چینی کے دو کھانے کے چمچ؛
• ایک کلو تازہ گوبھی؛
• 1 سٹ. l نمک؛
• تین سینٹ l سرکہ

ہم مندرجہ ذیل ترکاریاں تیار کرتے ہیں۔

1. چقندر کو اچھی طرح دھو کر، چھیل کر ابالا جانا چاہیے۔
2. پھر اسے سٹرپس میں کاٹا جانا چاہئے۔
3. پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹنا چاہئے، اور گوبھی کو باریک کاٹنا چاہئے۔
4. ابلتے ہوئے پانی میں نمک کے ساتھ چینی کو پگھلائیں اور اس مائع کے ساتھ تمام سبزیاں ڈالیں۔ کھانا دس منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد آپ کو سرکہ شامل کرنے اور تیار شدہ پروڈکٹ کو تیار شدہ جار میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے، جو 25 منٹ تک جراثیم سے پاک ہوتے ہیں اور ہرمیٹک طریقے سے لپیٹ جاتے ہیں۔

سلاد کا تیسرا ورژن بھی بہت سے لوگوں کو پسند کرے گا۔ تیاری بہت روشن، خوبصورت، وٹامن کے ساتھ سیر ہو جاتا ہے.ترکاریاں تیار کرنا بہت آسان ہے۔

یہاں اہم اجزاء ہیں:

• چار کلو گرام بیٹ؛
• دو کلو پیاز؛
• دو روشن تازہ مرچ؛
• دو ٹماٹر؛
• 0.05 کلو گرم مرچ؛
• نباتاتی تیل؛
• نمک.

مرحلہ وار نسخہ اس طرح لگتا ہے۔

1. سبزیاں پہلے سے تیار کی جاتی ہیں: دھویا، کھلی.
2. کالی مرچ اور پیاز کو ایک تیز چاقو سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے، اور پھر ایک پین میں دس منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔
3. چقندر کو جلدی سے پیسنا چاہیے، اور ٹماٹروں کو یا تو پیس لیا جانا چاہیے یا بلینڈر سے گزرنا چاہیے۔ گرم مرچ بھی پسی ہوئی ہے۔
4. پھر تمام سبزیوں کو ایک ساتھ ملا کر ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ انہیں ابالنے میں تقریباً ایک گھنٹہ لگتا ہے۔ پھر وہاں آپ کو کالی مرچ اور نمک کے ساتھ تلی ہوئی پیاز ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ہر چیز کو ایک اور دس منٹ کے لیے پکایا جاتا ہے۔
5. تیار شدہ ترکاریاں جار میں رکھی جاتی ہیں اور مضبوطی سے بند کردی جاتی ہیں۔

یہ ڈش بغیر کسی استثنا کے سب کو خوش کرے گا. یہ روزانہ کی خوراک میں استعمال کیا جا سکتا ہے یا تہوار کے آپشن کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• ایک کلو چقندر؛
• 0.5 کلو گاجر؛
• 0.5 کلو ٹماٹر؛
• لہسن کا ایک سر؛
• سورج مکھی کے تیل کے تین کھانے کے چمچ؛
• 2 چمچ۔ l سیب کا سرکہ؛
• نمک.

کھانا پکانے کے عمل میں 5 اہم مراحل شامل ہیں۔

1. سب سے پہلے تمام سبزیاں تیار کر لیں۔ دوسرے معاملات کی طرح، انہیں دھونے اور صاف کرنے کی ضرورت ہے۔
2. چقندر گاجر کے ساتھ ایک grater پر رگڑ رہے ہیں. ٹماٹر کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ آپ انہیں آسانی سے گوشت کی چکی میں بھی پیس سکتے ہیں۔
3. پھر تمام پکے ہوئے اجزاء کو ایک تامچینی کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، جس میں سبزیوں کے تیل کو پہلے سے گرم کیا جاتا ہے۔
4. ہر چیز کو دس منٹ تک ابالیں، پھر لہسن ڈال دیا جاتا ہے۔ کیویار مسلسل ہلچل کے ساتھ ایک ہی وقت تک پکانا جاری رکھتا ہے۔ اس کے بعد تمام مصالحہ جات، نمک ڈال دیا جاتا ہے اور اس مرکب کو مزید دس منٹ کے لیے پکایا جاتا ہے۔
5. تیار کیویار کو جار میں بچھایا جانا چاہئے اور مضبوطی سے سیل کرنا چاہئے۔

چقندر کو نہ صرف بورشٹ اور سبزیوں کے سلاد پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، وہ جار میں بہترین اسنیکس بناتے ہیں۔ انہیں اس وقت کھولا جا سکتا ہے جب غیر متوقع مہمان دہلیز پر ہوں اور اس طرح کے بھوک کو آلو کے ساتھ پیش کریں، مثال کے طور پر، یا کسی اور سائیڈ ڈش کے ساتھ۔

مطلوبہ اجزاء:

• تقریبا ایک لیٹر کچی پھلیاں؛
• 0.75 کلو چقندر؛
• 0.95 کلو بہت پکے ہوئے ٹماٹر؛
• 0.5 کلو گاجر؛
• 0.5 کلو پیاز؛
• 0.35 کلو مرچ؛
• 0.25 کلو تیل؛
• چینی 0.125 کلوگرام؛
• 0.035 کلو نمک؛
• 0.25 کلو گرام ٹماٹر کی چٹنی؛
• 0.015 کلو سرکہ ایسنس۔

کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی۔

1. پھلیاں پہلے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے: پانی میں بھگو دیں اور 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر اسے ٹینڈر ہونے تک ابالنا ضروری ہے۔
2. ٹماٹروں کو صاف کیا جاتا ہے، پھر ان سے جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے. اگر کوئی وقت نہیں ہے، تو آپ صرف ٹماٹر کاٹ سکتے ہیں.
3. چقندر کو گاجر کے ساتھ ملا کر پیس لیا جاتا ہے۔
4. بلغاریہ کالی مرچ کو چھیل کر پتلی صاف نصف انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کمان کے ساتھ بھی ایسا ہی کیا جانا چاہیے۔
5. تیار سبزیوں کو ایک بڑے ساس پین میں منتقل کرنا ضروری ہے، وہاں باقی اجزاء ڈالیں، سرکہ کے علاوہ، اور ایک بڑی آگ پر ڈالیں.
6. جب بڑے پیمانے پر ابال آئے تو آگ کو قدرے کم کر کے مزید ڈیڑھ سے دو گھنٹے کے لیے ابالیں۔
7. اس کے بعد مرکب میں ایسنس شامل کیا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو فوری طور پر جار میں رکھا جانا چاہئے۔

تمام ضروری اجزاء کو صاف شکل میں لیا جاتا ہے:

• آدھا کلو چقندر؛
• آدھا کلو بینگن؛
• آدھا کلو سیب؛
• نمک ذائقہ؛
• چار سینٹ l سہارا;
• 0.075 جی سورج مکھی کا تیل۔

مرحلہ وار نسخہ:

• چوقبصور کو ترجیحا ایک موٹے grater پر پیسنا ضروری ہے، تاکہ تیار ڈش زیادہ مزیدار ہو؛
• بینگن اور سیب کو باریک کاٹ لیں؛
• کٹی ہوئی سبزیاں ایک سوس پین میں ڈالی جاتی ہیں، انہیں تقریباً ایک گھنٹے تک کھڑے رہنے کی ضرورت ہوتی ہے، پہلے چینی اور نمک سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
• پھر پین کو ایک چھوٹی آگ پر ڈال دیا جاتا ہے؛
• ہر چیز کو بند ڈھکن کے نیچے تیس منٹ اور بغیر ڈھکن کے دس منٹ پکانے کی ضرورت ہے۔
• کھانا پکانے کے بعد، کیویار کو تیار کنٹینرز میں رکھا جانا چاہئے، بند اور مناسب حالات میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

مطلوبہ اجزاء:

• چار نوجوان چقندر، سب سے اوپر کے ساتھ ایک ساتھ لیا؛
• تین درمیانے بلب؛
• تین بڑی گاجریں.

نمکین پانی کے لیے:

• ایک کھانے کا چمچ نمک؛
• اجمودا کے ساتھ ڈیل کے چار کھانے کے چمچ۔

کھانا پکانے:

• چوٹیوں کو کاٹنا اور ٹوٹ جانا چاہئے؛
• چقندر اور گاجر کو پتلی حلقوں میں کاٹنا چاہیے، اور پیاز - نصف حلقوں میں؛
• ہر چیز کو تہوں میں پین میں ڈالیں: سب سے اوپر پہلی پرت ہوگی، پھر بیٹ اور گاجر؛
• ہر پرت کو پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ منتقل کیا جانا چاہئے؛
• پھر ہر چیز کو نمکین پانی کے ساتھ ڈالنے اور جبر کے ساتھ دبانے کی ضرورت ہے تاکہ ہر چیز اچھی طرح بھگو جائے اور ذائقہ مل جائے؛
• تین دن کے بعد، سبزیاں جار میں رکھی جاتی ہیں اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کردی جاتی ہیں۔
• اس کے بعد، آپ کو انہیں ٹھنڈی جگہ میں ڈالنے کی ضرورت ہے.

اس ترکیب کے لیے، دو کلو گرام تیار شدہ مصنوعات کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 0.03 کلو ہارسریڈش جڑ؛
• آدھا گلاس چینی؛
• ایک چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• ایک گلاس پانی؛
• نمک حسب ذائقہ.

مرحلہ وار نسخہ:

• چقندر کو اچھی طرح سے دھویا، چھیلنا اور ایک موٹے چنے پر پیسنا چاہیے۔
• ہارسریڈش کو گوشت کی چکی میں پیس لیں یا بلینڈر استعمال کریں۔
• تمام اجزاء کو مکس کر کے ایک تیار کنٹینر میں رکھ دینا چاہیے؛
• جار کو تیس منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، اور پھر پروڈکٹ کو لوہے کے ڈھکن کے نیچے رول کریں۔

سردیوں کے لیے اچار والے چقندر بنانے کا طریقہ، اگلی ویڈیو دیکھیں۔