تندور میں سور کا گوشت: مشہور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

سور کا گوشت ایک ایسا گوشت ہے جو مختلف قسم کے فائدہ مند ٹریس عناصر سے مالا مال ہے جو انسانی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ پروڈکٹ دلدار اور رسیلی پکوان تیار کرتی ہے جو تہوار کی میز پر پیش کی جا سکتی ہے۔ گوشت پکانے کا بہترین آپشن تندور میں بھوننا ہے۔

آپ کو مصنوعات کی بو پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اگر گوشت اعلیٰ معیار کا ہو تو یہ تازہ اور لذیذ ہوگا۔ اگر نہیں - کھٹا اور کھٹا۔ ہڈی پر جہاں پسلیاں نظر آتی ہیں وہاں سور کا گوشت خریدنا بہتر ہے۔ اس سے میزبان کو یہ یقینی بنانے میں مدد ملے گی کہ اس نے پچھلا حصہ حاصل کر لیا ہے۔ اور تازگی کا تعین جزو کے رنگ سے بھی کیا جا سکتا ہے۔ اگر یہ گلابی، ہلکا اور یکساں ہے، تو سور کا گوشت اعلیٰ معیار کا ہے۔ اگر دھبے اور خراشیں ہوں تو خراب ہو جاتی ہے۔

سور کا گوشت دھویا جاتا ہے، کاغذ کے تولیے سے خشک کیا جاتا ہے، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے (پسلی کی ہڈیاں رہنما کے طور پر کام کرتی ہیں)۔ گوشت کو آخر تک نہ کاٹیں، اس کی وجہ سے ٹکڑا خراب ہو سکتا ہے۔

کھانا پکانے سے پہلے، کمرہ کو 2-3 گھنٹے تک میرینیٹ کرنا بہتر ہے۔ کوئی بھی بوٹیاں اور مصالحے اچار کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ ذیل میں بہترین اختیارات میں سے ایک ہے۔

• لہسن کو چھیل کر باریک کاٹا جاتا ہے۔ سویا ساس میں شامل کیا گیا۔
• کالی مرچ، روزمیری، پونڈ تھائم، دھنیا کے بیج بھی وہاں رکھے جاتے ہیں۔
• مکسچر کو کچھ دیر کے لیے ڈالنا چاہیے۔
• سور کا گوشت اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اس پر چھوٹے کٹ بنائے جاتے ہیں۔ خلیج کے پتے ان میں ڈالے جاتے ہیں۔
• گوشت ٹھنڈی جگہ پر جاتا ہے۔ کبھی کبھار یہ ہو جاتا ہے، باقی مرکب کے ساتھ پانی پلایا جاتا ہے.

پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آپ گوشت کے ایک بڑے ٹکڑے کو پورا بھون کر استعمال کر سکتے ہیں۔ کچھ لوگ ڈش کو ہڈیوں کے ساتھ یا بغیر حصوں میں پکانا پسند کرتے ہیں۔ اکثر، علاج ورق میں یا ایک آستین میں تیار کیا جاتا ہے.

مختلف قسم کی ترکیبیں گھریلو خواتین کو بالکل وہی انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہیں جو ان کے ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق ہو۔

ایک سادہ لیکن مزیدار کھانے کے لیے آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 500 گرام کمر؛
• سبزیوں کا تیل 20 ملی لیٹر؛
• مارجورام
• نمک؛
• تھائم کی چند ٹہنیاں؛
• کالی مرچ
• 5 لہسن کے لونگ۔

سور کا گوشت تراش لیا جاتا ہے، بہت زیادہ چربی نہیں چھوڑنی چاہیے۔ گوشت کو لہسن کے لونگوں سے بھرنے کے بعد، جو چھوٹے کٹوں میں رکھے جاتے ہیں۔ اس کے بعد اسے نمکین، کالی مرچ اور مختلف مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ مزیدار خوشبو اور روشن ذائقہ ہو۔ اسے احتیاط سے تیل سے رگڑا جاتا ہے اور رات بھر کسی ٹھنڈی جگہ پر میرینیٹ کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ تندور 180 ڈگری تک گرم ہوتا ہے۔ گوشت کو ورق میں بند کر کے ایک گھنٹے کے لیے بیک کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ جب وقت ختم ہوجاتا ہے، ورق کھل جاتا ہے اور کمرہ مزید ایک گھنٹے تک پکتا ہے جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہوجائے۔

اصلی اور تیز ذائقہ یہاں تک کہ سب سے تیز پیٹو کو بھی متاثر کرسکتا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• ہڈی پر کمر کا 900 گرام؛
• سرسوں کا ایک چائے کا چمچ؛
• شہد کا ایک چمچ؛
• کالی مرچ
• thyme
• نمک؛
• سنیلی ہاپس کا ایک چائے کا چمچ؛
• تلسی؛
• ایک چائے کا چمچ پیپریکا؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• سویا ساس کا ایک چائے کا چمچ؛
• زمین ادرک.

گوشت کو دھو کر صاف کیا جاتا ہے۔ چٹنی کو مصالحے، پسا ہوا لہسن، شہد، سرسوں اور مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سور کا گوشت نتیجے میں آنے والے مرکب میں بھگو کر ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیا جاتا ہے اور رات بھر میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ Thyme صفائی کے ساتھ شکل میں رکھی گئی ہے، آپ کو اس پر کمر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ گوشت کو اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 190 ڈگری کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ تک پکایا جاتا ہے۔ تیاری کی جانچ کرنا بہت آسان ہے: آپ کو ورک پیس کاٹنے کی ضرورت ہے۔ اگر ریشے سفید ہیں، تو علاج سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے.

حیرت انگیز ذائقہ سے بھرپور ڈش بنانے کے لیے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• کمر
• 4 ٹینجرین؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• نمک؛
• شراب کے سرکہ کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 5 گرام کالی مرچ؛
• کالی مرچ
• شہد کے 2 چمچ؛
• سویا ساس کے 2 کھانے کے چمچ؛
• نباتاتی تیل.

پھلوں سے رس نچوڑ لیا جاتا ہے، جس میں مصالحے، پسے ہوئے لہسن کے لونگ، شہد، سرکہ اور چٹنی شامل کی جاتی ہے۔ مکسچر کو سوس پین میں ابالنے تک اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک یہ ابل نہ جائے۔ یہ گاڑھا ہونا چاہئے. جب یہ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے چھلنی سے رگڑ دیا جاتا ہے۔ کمر کو چھیل کر دھویا جاتا ہے، پھر گرم تیل میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ وہ سرخ نہ ہو جائے۔ نمکین، مرچ، ورق پر باہر رکھی. اسے چٹنی کے ساتھ مسل دیا جاتا ہے، احتیاط سے سیل کیا جاتا ہے اور تندور میں رکھا جاتا ہے، 1.5 گھنٹے کے لیے 190 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔ ہر 20 منٹ کے بعد ورق کو کھولا جاتا ہے، سور کا گوشت ٹینجرین کے آمیزے سے صاف کیا جاتا ہے۔

بھرنے کے ساتھ ایک مزیدار دعوت تیار کی جا رہی ہے۔ ان مصنوعات سے:

• 700 گرام بونلیس سور کا گوشت؛
• ویل کی 700 گرام؛
• 200 گرام دہی پنیر؛
• بیکن کے 8-10 ٹکڑے؛
• سبز
• نمک؛
• hops-suneli.

گوشت کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے، لمبائی کی طرف کاٹ دیا جاتا ہے (اسے کاٹنے کی ضرورت نہیں)۔ کھولنا۔نمکین، پکا ہوا. کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔ سبزوں کو کچل دیا جاتا ہے، باریک کٹی پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مرکب کو گوشت کی ایک پرت کے بیچ میں رکھا جاتا ہے اور دوسری پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ ایک صاف رول بنتا ہے، جسے لمبے بیکن کے ساتھ لپیٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ورک پیس کو سیخوں کے ساتھ طے کیا جاتا ہے اور تندور میں ورق میں پکایا جاتا ہے، جسے 180 ڈگری تک گرم کرنا ضروری ہے۔ علاج کی تیاری میں 60-70 منٹ لگتے ہیں۔

نہ صرف بالغ بلکہ بچے بھی اس طرح کے علاج سے خوش ہوں گے۔

لینا ہے:

• ہڈی پر 600 گرام کمر (ہر ایک کے 300 گرام کے 2 ٹکڑے)؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• نباتاتی تیل؛
• نمک؛
• سبز
• پسی ہوئی مرچ.

گوشت کو دھویا جاتا ہے، خشک کیا جاتا ہے، اضافی پانی سے چھٹکارا ملتا ہے اور گرم تیل میں کڑاہی میں گرم کیا جاتا ہے۔ کمر کو نمک یا سیزن کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ درمیانی آنچ پر سور کا گوشت اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ یہ سنہری کرسٹ حاصل نہ کر لے۔ ہر طرف 1-2 منٹ تک تلی ہوئی ہے۔ وہ طرف جو پہلے ہی تلی ہوئی ہے اسے نمکین اور مرچ کیا جا سکتا ہے۔ فارم کو تیل سے چکنا کیا جاتا ہے، اس میں تلی ہوئی خالی جگہیں صفائی کے ساتھ رکھی جاتی ہیں، جو دوسری طرف کالی مرچ کے آمیزے کے ساتھ اچھی طرح ذائقہ دار ہوتی ہیں۔ مستقبل کے کٹلٹس کو پسے ہوئے لہسن کے ساتھ رگڑا جاتا ہے، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، پارچمنٹ کی چادر سے ڈھانپ کر 180 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ علاج 15 منٹ میں تیار ہو جائے گا.

اگر آپ آلو یا پنیر کے ساتھ ایک لون پکاتے ہیں، تو آپ زیادہ مزیدار اور اطمینان بخش ڈش بنا سکتے ہیں۔

نرم گوشت کو پکانے کی ضرورت ہے، ان اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے:

• 800-900 گرام ہڈیوں کے بغیر کمر؛
• 150 گرام پنیر؛
• ایک چھوٹی سی سفید نیم میٹھی شراب؛
• 35-40 ملی لیٹر میئونیز؛
• انار کا رس کے 2 چمچ؛
• چیری ٹماٹر کے 4-5 ٹکڑے؛
• لیٹش کا ایک گچھا؛
• 2 گھنٹی مرچ؛
• نمک؛
• کالی مرچ
• نباتاتی تیل.

گوشت کو دھویا جاتا ہے، کاغذ کے نیپکن سے خشک کیا جاتا ہے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اسے ایک بیگ میں رکھا جاتا ہے اور احتیاط سے پیٹا جاتا ہے۔ جوس شراب میں ڈالا جاتا ہے، مصالحے شامل کیے جاتے ہیں. سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو میرینیڈ میں بھیجا جاتا ہے اور نیچے دبایا جاتا ہے۔ ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور کئی گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھیں۔ کمر کو رات بھر میرینیٹ کر دیا جائے تو بہتر رہے گا۔

سور کا گوشت بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ پنیر کو پیس کر مایونیز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گوشت کے ہر ٹکڑے پر مایونیز اور پنیر کا مرکب رکھا جاتا ہے۔ تندور 180 ڈگری کے درجہ حرارت تک گرم ہوتا ہے، آپ کو اس میں ورک پیس رکھنے کی ضرورت ہے اور اسے ایک گھنٹہ تک پکانا ہوگا۔ ٹماٹر اور مرچ کاٹ رہے ہیں، سبزیاں باریک کٹی ہوئی ہیں۔ ڈش کو سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے ایک دل کی دعوت ان مصنوعات سے:

• 4 لون سٹیکس؛
• کلوگرام آلو؛
• 200 ملی لیٹر بیس فیصد کریم؛
• بلب
• شلجم
• گاجر
• مصالحے؛
• نمک.

گوشت کو مصالحے اور نمک کے ساتھ رگڑ کر تقریباً دو گھنٹے تک میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو چھیل کر کاٹا جاتا ہے۔ آلو - حلقوں، پیاز - بجتی ہے. گاجر ایک grater پر رگڑ رہے ہیں. آلو کے دائرے، پیاز کی انگوٹھی اور گاجر کی شکل میں تہوں میں رکھی جاتی ہیں. کریم کو نمکین کیا جاتا ہے، اس وقت تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ نمک گھل نہ جائے۔ مرکب سبزیوں پر ڈالا جاتا ہے۔ ان پر سور کا گوشت چڑھایا جاتا ہے۔ ورک پیس کو ورق سے ڈھانپ کر تندور میں 190 ڈگری پر پکایا جاتا ہے۔ علاج ایک گھنٹے میں تیار ہو جائے گا. 15 منٹ پہلے ورق کو ہٹا دیں۔

ٹینجرائن ساس میں سینکا ہوا سور کا گوشت کیسے پکانا ہے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔