سور کا گوشت پھیپھڑوں: خصوصیات، ساخت اور ترکیبیں۔

سور کا پھیپھڑا دوسری قسم کا ایک آفل ہے۔ اس سے آپ بہت سے مزیدار اور صحت بخش پکوان بنا سکتے ہیں۔ اس کی غذائیت کی قیمت اور اچھے ذائقے کی وجہ سے، اس ضمنی مصنوعات کو دنیا کے بہت سے کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

سور کا پھیپھڑا ایک انتہائی صحت بخش پروڈکٹ ہے جو کسی بھی طرح سور کے گوشت سے کمتر نہیں ہے۔ اس وجہ سے، یہ ہر شخص کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - ایک بالغ اور بچہ دونوں. اس ضمنی مصنوعات کے 100 گرام میں 92 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اس کی توانائی کی قیمت خنزیر کے گوشت سے کم ہے، جس کی وجہ سے پھیپھڑوں کو اکثر ڈائٹ مینو بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پروڈکٹ (BJU) میں پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا مواد بالترتیب (فیصد میں) 14.8، 3.6 اور 0 ہے۔

سور پھیپھڑوں کا ایک ذریعہ ہے:

• بی وٹامنز (اس میں وٹامنز جیسے تھامین، رائبوفلاوین، پینٹوتھینک اور فولک ایسڈ، پائریڈوکسین شامل ہیں)؛
• آر آر
• فاسفورس؛
• میگنیشیم؛
• فلورین؛
• سلفر
• کلورین؛
• مینگنیج
• molybdenum اور دیگر معدنی اجزاء.

کوئی بھی مصنوعات جو ایک شخص اپنی غذا میں شامل کرتا ہے اس کے کچھ فوائد اور نقصانات ہوتے ہیں۔ سور کے پھیپھڑوں کے فوائد اور نقصانات بھی ہیں۔فوائد میں جانوروں کے پروٹین کی بڑھتی ہوئی مقدار شامل ہے، جو پٹھوں کے ٹشو کو بحال کرنے اور بنانے میں مدد کرتی ہے۔ اس خاصیت کی وجہ سے، مصنوعات اکثر کھیلوں یا بھاری جسمانی مشقت میں ملوث افراد استعمال کرتے ہیں۔

سور کے پھیپھڑوں میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں جن میں وٹامن اے اور بی، فاسفورس، سلفر اور پوٹاشیم غالب ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کوبالٹ، زنک اور آئرن پر مشتمل ہے. پھیپھڑوں سے ڈش کی امیر ساخت کی وجہ سے، یہ خون کی خرابی کے ساتھ لوگوں کے ساتھ ساتھ بیماری کے بعد کسی شخص کو بحال کرنے کے لئے، یا ایک امیونومودولیٹری مصنوعات کے طور پر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. حیاتیاتی طور پر فعال مادہ کے مواد کے مطابق، یہ آفل سور کے گوشت سے کمتر نہیں ہے۔

اس کے علاوہ، اس طرح کے ایک آفل میں کم از کم کیلوری مواد ہے، لہذا یہ ان لوگوں کے لئے غذا میں شامل کرنا مفید ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں. اس وجہ سے، پھیپھڑوں کو اکثر مینو میں شامل کیا جاتا ہے جب مختلف خوراکیں مرتب کرتے ہیں. سور کا گوشت ایک شخص کو کافی حاصل کرنے کی اجازت دے گا اور ایک ہی وقت میں اضافی پاؤنڈ حاصل کرنے کے خطرات کو ختم کرے گا.

اس ضمنی پروڈکٹ کے بھی نقصانات ہیں۔ مثال کے طور پر، اس میں کولیسٹرول کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو کولیسٹرول کی تختیوں کی تشکیل کا شکار لوگوں کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو گی۔ پروڈکٹ ان لوگوں کے لئے بھی متضاد ہے جو جانوروں کے پروٹین سے الرجک رد عمل کا شکار ہیں۔

اس کے علاوہ، آفل کے نقصانات میں اس کی عجیب خوشبو اور کڑواہٹ کے ساتھ ذائقہ بھی شامل ہے۔ لیکن یہ مائنس مشروط ہے، کیونکہ ذائقہ اور بو کو پہلے دودھ میں کئی گھنٹوں تک بھگو کر ختم کیا جا سکتا ہے۔

کچھ لوگ خنزیر کے گوشت کو کھانے کے قابل نہیں سمجھتے ہیں، اسی لیے وہ اسے خریدنے سے انکاری ہیں۔ تاہم یہ عقیدہ غلط ہے۔ ایک پیشہ ور شیف یا ایک سادہ شوقیہ کے ہاتھ میں، آپ پھیپھڑوں سے جلدی اور سوادج دل اور صحت مند پکوان بنا سکتے ہیں۔

یہ آفل بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ سلاد، سوپ، casseroles اور دوسرے کورس کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. مناسب طریقے سے سور کا گوشت پھیپھڑوں کو پکانے کے لئے، آپ کو کئی سفارشات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے.

1. مصنوعات کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے، پھر اسے ٹروچی اور برتنوں سے صاف کرنا ضروری ہے۔
2. پھیپھڑوں کو کئی گھنٹوں تک ٹھنڈے پانی میں رکھا جاتا ہے تاکہ اس سے نقصان دہ مادوں اور خونی رطوبتوں کی باقیات کو خارج کیا جا سکے۔ واضح رہے کہ جب مائع ابر آلود ہو جائے تو اسے صاف کرنے کے لیے تبدیل کرنا چاہیے۔

اس طرح کی تیاری کے بعد، مصنوعات مزید گرمی کے علاج کے لئے تیار ہے. ذیل میں پکوانوں کی ترکیبیں ہیں جو سور کے پھیپھڑوں سے تیار کی جا سکتی ہیں۔

سور کے گوشت کے پھیپھڑوں سے بنے سلاد ایک بہترین بھوک بڑھانے والے ہیں۔ وہ دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لئے بنایا جا سکتا ہے. وقت کے ساتھ، اس طرح کے پکوان تیزی سے تیار ہوتے ہیں اور مزیدار ہوتے ہیں۔

ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 400 جی آفل؛
• 2 انڈے؛
• 200 جی ڈبے میں بند سبز مٹر؛
• پیاز؛
• میئونیز؛
• نمک حسب ذائقہ.

ترکاریاں تیار کرنے کے لئے، آپ کو ہلکے نمکین پانی میں 60 منٹ کے لئے پھیپھڑوں کو ابالنے کی ضرورت ہے، اسے ٹھنڈا کریں اور سٹرپس میں کاٹ دیں. پیاز کو کیوبز میں کاٹ کر سورج مکھی کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک تلنا چاہیے۔ ابلے ہوئے انڈوں کو کیوب میں کاٹنا چاہیے، پھر ان میں پھیپھڑے، پیاز، ڈبہ بند مٹر ڈالیں۔ تمام اجزاء کو میئونیز کے ساتھ ملا کر پکایا جاتا ہے۔ نمک حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔

ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو 400 گرام آفل، 400 گرام شیمپینز (تازہ کو اچار والی مصنوعات سے تبدیل کیا جا سکتا ہے) اور 100 گرام پیاز کی ضرورت ہوگی۔ میئونیز، بے پتی، نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے لیے لی جاتی ہے۔

سلاد کی تیاری کا مرحلہ وار طریقہ ذیل میں بیان کیا گیا ہے۔

1. خنزیر کے پھیپھڑوں کو ہلکے نمکین پانی میں تقریباً دو گھنٹے کے لیے خلیج کی پتی کے ساتھ ابال لیا جاتا ہے۔ گرمی کا طویل علاج جڑنے والے ٹشوز کو نرم کرتا ہے، جس سے آفل نرم اور مزید لذیذ ہوتا ہے۔
2. پیاز کو چھلکا، کٹا اور سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اسے ایک کولنڈر میں پھینک دیا جانا چاہئے تاکہ اضافی تیل کو نکالنے کی اجازت دی جائے.
3. مشروم کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور فرائی کے لیے پین میں بھیج دیا جاتا ہے۔
4. ٹھنڈے ہوئے پھیپھڑوں کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، دوسرے پکے ہوئے اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آپ کو ڈش میں نمک، کالی مرچ اور میئونیز کے ساتھ موسم شامل کرنے کی ضرورت ہے.

سور کے پھیپھڑوں سے تیار ہونے والے پہلے اور دوسرے کورس غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن ساتھ ہی یہ جلد ہضم ہوتے ہیں۔

ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو اجزاء کی ضرورت ہوگی جیسے:

• 0.5 کلو پھیپھڑوں؛
• دو درمیانے گاجر؛
• تین آلو؛
• 4 لیٹر پینے کا پانی؛
• buckwheat کے 80 جی؛
• نباتاتی تیل؛
• نمک.

جگر کا سوپ تیار کرنے کے لیے ضروری ہے کہ آفل کو ابالیں (تیار شدہ پھیپھڑوں کو آسانی سے چھری یا کانٹے سے چھیدنا چاہیے) اور اسے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔اس کے بعد آپ کو ایک پین میں گاجر اور پیاز فرائی کرنے کی ضرورت ہے، تھوڑا سا پانی ڈالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ شوربے میں باریک کٹے ہوئے آلو، دھوئے ہوئے گرٹس، اجمودا کی جڑ اور اجوائن شامل کریں۔ اجزاء کو 20 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، جس کے بعد آپ کو سوپ میں بکواہیٹ اور سٹو سبزیاں شامل کرنے کی ضرورت ہے اور اسے کم گرمی پر ابالنے کی ضرورت ہے. سوپ کو ھٹی کریم اور تازہ اجمودا اور ڈل کے ساتھ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہ ڈش سائیڈ ڈش یا سبزیوں کے سلاد میں اضافے کے طور پر مثالی ہے۔ آفل کو بھوننے کے لیے، اسے دودھ یا پانی میں 5 گھنٹے تک بھگو کر رکھ دینا چاہیے، اور پھر اضافی مائع نکالنے کے لیے اسے پریس کے نیچے رکھنا چاہیے۔ اس کے بعد پھیپھڑوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پین میں گرم تیل میں رکھ کر دونوں طرف سے فرائی کرنا چاہیے۔

اس کے بعد آپ کو باریک کٹی پیاز اور ذائقہ کے لیے کوئی بھی مصالحہ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ڈش پکنے تک تلی ہوئی ہے۔

خنزیر کے گوشت کے پھیپھڑوں کے پکوانوں کو مزیدار اور صحت بخش بنانے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ معیاری آفل کا انتخاب کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، ذیل میں بیان کردہ متعدد سفارشات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔

1. اگر ممکن ہو تو، یہ نوجوان جانوروں سے تعلق رکھنے والے، روشنی کو ترجیح دینے کے قابل ہے.
2. آپ کو خریدنے سے پہلے مصنوعات کا بغور معائنہ کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک اعلیٰ قسم کا پھیپھڑا بصری طور پر رنگ میں یکساں نظر آتا ہے۔ آپ کو ایسا آفل نہیں خریدنا چاہیے جس کی ساخت یا رنگ مشکوک ہو۔ دھبے ناقابل قبول ہیں - یہاں تک کہ ایک چھوٹی سی سیاہ شکل بھی مصنوعات کے خراب ہونے کی نشاندہی کر سکتی ہے۔
3. ایسا پھیپھڑا خریدنا بہتر ہے جو آلودگیوں، ٹشوز اور خون کے لوتھڑے سے پاک ہو۔
4. آپ کو منجمد مصنوعات نہیں خریدنی چاہئے۔مثالی حل ٹھنڈے پھیپھڑوں کا انتخاب کرنا ہے۔ کوالٹی آفل خریدنے کے لیے، آپ کو اس پر دبائیں۔ چھونے کے بعد جو ڈینٹ نکلتا ہے وہ پھیپھڑوں کے جمود کا اظہار کرتا ہے۔
5. ایک اعلیٰ معیار اور تازہ پھیپھڑوں میں کوئی غیر معمولی بدبو نہیں ہوتی۔

سبزیوں کے ساتھ خنزیر کے پھیپھڑوں کو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔