سور کا گوشت پیٹ کی ترکیبیں اور خصوصیات

سور کا پیٹ اکثر غریب کسان کھاتے تھے جنہیں باقاعدگی سے مہنگا گوشت کھانے کا موقع نہیں ملتا تھا۔ آج کل، سور کا گوشت اکثر بہت سے خاندانوں میں روزانہ کے مینو میں شامل کیا جاتا ہے، کیونکہ وہ بہت غذائیت رکھتے ہیں. اس طرح کی مصنوعات کی اہم خصوصیات، اس کی تیاری کی باریکیوں اور بہترین کھانا پکانے کی ترکیبیں ہمارے مضمون میں ہیں۔

سور کے پیٹ میں کیلوری کا مواد 159 کلو کیلوری ہے۔ ایسی مصنوعات کے 100 گرام میں 10.14 گرام چربی اور 16.85 گرام پروٹین ہوتی ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے یہ کسی بھی طرح گوشت سے کمتر نہیں ہے۔

کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، سور کے پیٹ میں مثبت اور منفی خصوصیات ہیں، جسم کے لئے فائدہ مند اور نقصان دہ ہیں.

سور کا پیٹ اپنی اعلیٰ غذائیت اور تیاری میں آسانی کی وجہ سے صارفین میں بہت مقبول ہے۔ اس میں arachidonic ایسڈ کے ساتھ ساتھ وٹامن B، E اور A بھی ہوتا ہے۔ بہت سے ممالک میں لوگ ایسی مصنوعات کے بغیر کرسمس کے لیے چھٹیوں کی میز کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔

بعض صورتوں میں، سور کا پیٹ کڑوا ہوتا ہے، اس کا ذائقہ عجیب ہوتا ہے۔ اس سے بچنے کے لیے، ڈش کو پکانے سے پہلے ضمنی مصنوعات کو مؤثر طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہوگی۔ یہ ایک خاص ترتیب میں ایسا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

• بہتے ہوئے پانی کے نیچے مصنوعات کو اچھی طرح سے کللا کریں (آپ کو ہر طرف توجہ دینے کی ضرورت ہوگی)۔
• آفل تہوں کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل ہوتا ہے۔ انہیں ڈش برش یا چاقو سے اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہوگی۔
• آپ کو پیٹ کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنا ہوگا اور اسے تقریباً 10 منٹ کے لیے وہاں چھوڑنا ہوگا۔ اس کے بعد، آپ جلدی سے اس سے چپچپا جھلی کو ہٹا سکتے ہیں.
• فلم، چربی، چپچپا جھلی کی پرت کو ہٹا دیں.
• دوبارہ پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔
• اندر سے باہر کی مصنوعات کو نمک کے ساتھ علاج کرنے کی ضرورت ہوگی اور کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جائے گا.
• پیٹ سے نمک نکال دیں۔ ایک کھانے کا چمچ سرکہ اور نمک ایک لیٹر پانی میں ملا دیں۔ اس آمیزے میں آفل ڈالیں اور تقریباً 60 منٹ کے لیے وہاں چھوڑ دیں۔
• سور کے گوشت کے پیٹ کو پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور اسے اچھی طرح خشک ہونے دیں۔ اس کے بعد، آپ ڈش کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں.

کچھ نمک، سورج مکھی کا تیل تیار کریں۔ 15 گرام بوٹیاں، 30 گرام ہری پیاز اور 1.5 کلو مین آفل لینا بھی ضروری ہوگا۔

پیٹ کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں (وہ کافی بڑے ہونے چاہئیں)۔ پھر اسے نمکین پانی میں ڈال کر 3 گھنٹے تک ابالیں۔ ابلی ہوئی چیز کو ٹھنڈا ہونے دیں، اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل میں بھونیں۔ اگر معدہ کو ٹھیک سے پکایا جائے تو اس کی رنگت سنہری ہوجائے گی۔ آفل کو بہتر بنانے کے لیے، پیش کرنے سے پہلے اس پر مصالحے اور کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔

Kovbyk ایک معدہ ہے جو ایک خاص طریقے سے بھرا اور پکایا جاتا ہے۔ گھر میں گائے کا بیل بنانے کے لیے اہم اجزاء کے ساتھ ساتھ نمک، مسالا، شراب، پیاز، 0.5 کلو سور کا گوشت اور مرغی کی 2 ٹانگیں لیں۔

مرغی کے گوشت کو ہڈی سے الگ کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر سور کے گوشت کے وہی ٹکڑے تیار کریں۔ گوشت کو سیزن کریں، اس میں نمک ڈالیں اور پیاز کی انگوٹھیاں شامل کریں۔ٹکڑوں کو شراب سے بھریں اور انہیں کئی گھنٹوں تک چھوڑ دیں۔

پانی میں ایک خلیج کا پتی، چند مٹر مصالحہ ڈالیں اور وہاں گوشت کے مکسچر سے پیٹ کو نیچے کریں۔ اسے ڈیڑھ گھنٹے تک ابالیں۔ اس کے بعد، آفل کو گرم تندور میں منتقل کریں اور اسے ایک گھنٹے تک بیک کریں (تجویز کردہ درجہ حرارت 180 ڈگری ہے)۔

اگر آپ آفل کو بکواہیٹ کے ساتھ بھریں تو یہ بہت اطمینان بخش ہوگا۔ اگر آپ اس کے علاوہ مشروم کا استعمال کرتے ہیں تو، ڈش کی خوشبو صرف شاندار ہو جائے گی. 100 گرام مشروم، 300 گرام بکواہیٹ، 300 ملی لیٹر شوربہ، ایک چھوٹا چکن بریسٹ، گاجر، 100 جی نمکین برسکٹ، 2 پیاز تیار کریں۔ آپ کو سورج مکھی کا تیل، مصالحے، نمک اور لہسن کا آدھا سر بھی استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی۔

سور کے پیٹ کو اوپر دیے گئے خاکے کے مطابق تیار کریں۔ اس تیاری کے دوران، آپ کو buckwheat کو آدھا پکانے تک ابالنے کی ضرورت ہوگی۔ مشروم کو بلانچ کریں۔ گاجروں کو پیس لیں، پیاز کو کاٹ لیں اور سبزیوں کو بھونیں تاکہ انہیں زیادہ سے زیادہ نرم کر لیں۔ چکن بریسٹ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور چھاتی کے ٹکڑوں کے ساتھ ملائیں۔

فلنگ کے لیے تیار اجزاء کو مکس کریں، ان کو سیزن کریں، نمک اور ان پر کٹا ہوا لہسن چھڑک دیں۔ آفل کو کٹے ہوئے گوشت سے بھریں، اسے سلائی کریں، بطخ کے پیالے میں ڈالیں اور وہاں شوربہ ڈال دیں۔ پھر ڈھکن لیں، کنٹینر کو ڈھانپیں اور اوون میں رکھ دیں۔ ڈش کو 180 ڈگری پر بیک کریں۔ یہ تقریباً 3 گھنٹے میں تیار ہو جائے گا۔ اس کی تیاری کے اختتام سے 20 منٹ پہلے ڑککن کو ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔

اگرچہ کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ سور کا پیٹ اس کی چمکیلی شکل میں مختلف نہیں ہوتا ہے، لیکن یہ بہت سوادج نکلتا ہے اور اچھی بو آتی ہے۔ اس طرح کی ڈش بنانے کے لیے، آپ کو سور کا پیٹ (اس کا سائز درمیانے درجے کا ہونا چاہیے)، نیز مسالا، نمک، چند گاجر، سویا ساس (100 ملی لیٹر کافی ہوگا)، 2 کلو چکن اور سور کا گوشت درکار ہوگا۔

گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے کیما بنائیں۔ گوشت میں مصالحہ اور سویا ساس ڈالیں۔ گاجروں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور انہیں گوشت کے مکسچر میں شامل کریں۔ اسے کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔ ورک پیس کو پوری رات وہاں چھوڑا جا سکتا ہے۔

جب گوشت کا مکسچر لگ جائے تو اس میں تیار شدہ آفل بھر دیں۔ پھر پیٹ کو سلائی کریں، مختلف جگہوں پر سوراخ کریں۔ پین میں پانی ڈالیں، وہاں ورک پیس ڈالیں اور اسے تقریباً 180 منٹ تک پکائیں (آگ زیادہ مضبوط نہیں ہونی چاہیے)۔ اس کے بعد، آفل کو رات بھر چھوڑ دیں، اور اگلے دن اسے میز پر پیش کیا جا سکتا ہے.

سیلز جرمن کھانوں کی ایک بہت ہی لذیذ ٹھنڈی ڈش ہے۔ کچھ لوگوں کو یقین ہے کہ پرانی ترکیبوں کے مطابق پکوان صرف "منتخب" ہی تیار کر سکتے ہیں جو اپنی تخلیق کی خاص پیچیدگیوں کے بارے میں جانتے ہیں۔ اور پھر بھی، اس معاملے میں، سب کچھ اس سے کہیں زیادہ آسان ہے جو پہلی نظر میں لگتا ہے۔

مصالحہ، نمک، سور کا معدہ، ایک کلو جگر، پھیپھڑے اور سور کا گوشت تیار کریں۔ لہسن اور سور کی 500 گرام بھی لیں۔

تیار دل اور پھیپھڑوں کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔ الگ الگ، چھلکے ہوئے جگر کو ابالیں (اس میں کم وقت لگے گا)۔ آفل کو پیس لیں اور ان میں پسا ہوا لہسن، مسالا، نمک اور بیکن کے کیوبز شامل کریں۔ پھر خوشبودار کیما بنایا ہوا گوشت لیں اور اس سے تیار شدہ پیٹ بھر لیں۔ اس کے بعد اسے سلائی کریں اور آدھے گھنٹے تک پکائیں۔

بھرے خالی کے ساتھ ایک کنٹینر کو دو تختوں کے درمیان کلیمپ کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اسے دباؤ میں رکھیں اور دو دن انتظار کریں۔

یہ اصل میں اطالوی ڈش روس میں بہت مقبولیت حاصل کی ہے. سالٹیسن مختلف قسم کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے۔ ایسی ڈش بنانے کے لیے آپ کو مصالحے، نمک، چکن کی 2 ٹانگیں، سور کا گوشت، ایک گچھا ڈل، 300 گرام بیف جگر کی ضرورت ہوگی۔ لہسن کا ایک سر، 250 گرام سور کا دل، 200 گرام زبان، 300 گرام سور کی چھڑی، 250 گرام بیف کا گودا بھی لیں۔

مرغی کے گوشت کو ہڈی سے الگ کریں۔ اس کے بعد، آپ کو گائے کا گوشت، دل، پولٹری فلیٹ، لہسن، برسکٹ، زبان اور جگر کاٹنا ہوگا۔ مندرجہ بالا اجزاء کو بوٹیاں، نمک اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

کٹا ہوا گوشت لیں اور تیار شدہ پیٹ بھر لیں۔ اس کے بعد آفل کو سلائی کریں اور اس میں پانی ڈالنے کے بعد اسے سوس پین میں رکھیں۔ کنٹینر کو آگ لگائیں۔ جب پانی ابل جائے اور پیٹ پھول جائے تو اسے چھید کر مزید 1.5 گھنٹے تک پکنے دیں۔ پھر پیٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں، اسے کاٹ کر میز پر پیش کریں۔

نیچے دی گئی ویڈیو میں بھرے ہوئے سور کا گوشت پیٹ کے لیے ایک اور نسخہ۔