سور کا گوشت چربی: فوائد اور نقصانات، کھانے کے لئے تجاویز

چربی ایک subcutaneous چربی کی تہہ ہے جو جانوروں میں جمع ہوتی ہے، اسے پکا کر کھایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ سور کی چربی پیدا کرتے ہیں، جو بہت سے قومی پکوانوں کی بنیاد ہے۔ مضمون میں، ہم اس بات پر غور کریں گے کہ یہ پراڈکٹ کس طرح مفید ہے، اور یہ بھی معلوم کریں گے کہ کیا یہ درست ہے کہ اگر صحیح طریقے سے استعمال کیا جائے تو یہ ان لوگوں کے لیے بھی ہو سکتا ہے جو غذا پر ہیں۔

چکنائی امینو ایسڈز سے بھرپور ہوتی ہے - دونوں بدلنے کے قابل اور ناقابل تبدیلی۔ لیکن وٹامنز اور منرلز کم مقدار میں موجود ہوتے ہیں۔ عام طور پر، وہ وہی ہیں جو سور کا گوشت پر مشتمل ہے. ان امینو ایسڈز میں سے جو جسم کے ذریعہ تیار نہیں ہوتے ہیں، لیکن صرف کھانے کے ساتھ آتے ہیں، کوئی بھی نوٹ کر سکتا ہے جیسے کہ گلائسین، گلوٹامک اور ایسپارٹک ایسڈ، لیسیتھین (ایک قدرتی کولیسٹرول مخالف)، ٹائروسین۔

اور چربی میں بھی غیر ضروری تیزاب ہوتے ہیں - لائسین، ٹرپٹوفن، لیسیتین اور دیگر۔ اگرچہ وہ جسم کی طرف سے تیار کیا جا سکتا ہے، ان امینو ایسڈ کی مقدار بھی قیمتی ہے، کیونکہ یہ جسم میں تقریبا تمام عملوں کے لئے ضروری ہیں.

مصنوعات پر مشتمل ہے وٹامن اے، بی، سی، ڈی، ای اور پی پی، ایک وٹامن نما مادہ ہے جسے کہتے ہیں۔ کولین (وٹامن B4 کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) اور وٹامن ایف. معدنی ساخت کافی متنوع ہے - یہ میکرونیوٹرینٹس ہیں جیسے سوڈیم، میگنیشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، کیلشیم اور ٹریس عناصر، ان میں سے زنک، سیلینیم، تانبا، آئرن۔

چربی ایک اعلی کیلوری والی مصنوعات ہے، اس کی توانائی کی قیمت اوسطاً 750 کلو کیلوریز فی 100 گرام ہے۔ اگر ہم نمکین ورژن کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو کیلوری کا مواد 800 کلو کیلوری تک بڑھ جاتا ہے. اندرونی حصہ کم زیادہ کیلوریز والا ہے - تقریباً 500 کلو کیلوریز، لیکن یہ کم کارآمد ہے - گرمی کے علاج کے دوران زیادہ غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں۔ سب سے زیادہ کیلوری ایک تمباکو نوشی کی مصنوعات ہے - اس کی توانائی کی قیمت 850 کلو کیلوری فی 100 گرام تک پہنچ جاتی ہے۔

مصنوعات پر چربی کا غلبہ ہے۔ تاہم، یہ جانوروں سے پیدا ہونے والی چربی ہیں، جو جسم کے ذریعے جلدی اور آسانی سے جذب ہو جاتی ہیں (چربی پگھل جاتی ہے درجہ حرارت +37 ڈگری سینٹی گریڈ سے کچھ زیادہ، تقریباً انسانی جسم کے درجہ حرارت سے) اور توانائی میں پروسیس ہو جاتی ہے (مقابلے کے لیے، اسی طرح کی غیر سیر شدہ چربی تیزاب کوڈ جگر اور سرخ کیویار میں بھی پایا جاتا ہے، اور تقریباً کوئی بھی ان مصنوعات کے فوائد پر شک نہیں کرتا)۔

اس طرح کا کھانا خاص طور پر سردی کے موسم میں مفید ہوتا ہے، جب جسم جسم کو گرم کرنے اور تمام ضروری افعال کو برقرار رکھنے پر کافی مقدار میں توانائی صرف کرتا ہے۔ سالو توانائی فراہم کرتا ہے، جو اسے خاص طور پر کھلاڑیوں کے لیے مفید بناتا ہے، جو لوگ فعال طرز زندگی گزارتے ہیں یا جنہوں نے جسمانی سرگرمی میں اضافہ کیا ہے۔ اور ساخت میں شامل فیٹی ایسڈ مدافعتی نظام کے کام کے لیے ضروری ہیں۔ اس طرح سے، مصنوعات کا استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں بھی مدد کرتا ہے اور نزلہ زکام اور وائرل بیماریوں کے خلاف اس کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔

سور کے گوشت کی چربی میں سیلینیم اور فائبر ہوتا ہے۔ پہلا صرف استثنیٰ کی حالت پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اور جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں بھی معاون ہے۔یہ مصنوعات کو مکھن سے زیادہ مفید مصنوعات بناتا ہے۔ کولیسٹرول کی موجودگی ایک اور وجہ ہے جس کی وجہ سے کچھ لوگ اس پروڈکٹ کو صحت کے لیے مضر اور مضر سمجھتے ہیں۔ یقینا، کولیسٹرول کی تختیوں کی تشکیل یا موٹاپے کی نشوونما کو اکسانے کا خطرہ ہے، لیکن صرف ان لوگوں میں جو ایتھروسکلروسیس کا شکار ہیں، غیر فعال طرز زندگی کی قیادت کرتے ہیں اور مصنوعات کو بڑی مقدار میں کھاتے ہیں۔

باقی سب کے لیے چربی میں موجود کولیسٹرول مفید ہے۔ یہ سیل ٹشوز اور جھلیوں کی تشکیل میں شامل ہے، ہارمونز کی تیاری میں شامل ہے، ٹشووں کی تخلیق نو، پٹھوں کی تعمیر کے عمل کو تیز کرتا ہے۔ سور کی چربی میں پائے جانے والے پوٹاشیم اور میگنیشیم الیکٹرولائٹ بیلنس کو کنٹرول کرکے دل کے پٹھوں کو سہارا دیتے ہیں۔ اس پروڈکٹ میں arachidonic ایسڈ (بہت نایاب، سبزیوں کی چربی میں موجود نہیں) بھی ہوتا ہے، جو دل کے پٹھوں کے کام کرنے کے ساتھ ساتھ مدافعتی، ہارمونل اور کولیسٹرول میٹابولزم کے لیے بھی ضروری ہے۔

مصنوعات میں وٹامن اے کی موجودگی کی وجہ سے oleic، linoleic، palmitic acids سبزیوں کے تیل کے ساتھ سور کی چربی کو برابر کرتے ہیں۔ سچ ہے، حیاتیاتی طور پر فعال مادہ کے مواد کے لحاظ سے پہلا 5 گنا زیادہ فعال ہے۔ اگر ہم کولیسٹرول کے مواد کے لحاظ سے سور کی چربی کا موازنہ کریں، تو یہ اشارے مکھن میں کولیسٹرول کی سطح سے موازنہ کیا جائے گا۔

چکنائی ہاضمے کے لیے بھی مفید ہے، خاص طور پر گیسٹرک میوکوسا کے کٹاؤ، السر اور دیگر نقصانات کی موجودگی میں۔ آنے والے فیٹی ایسڈز کی بدولت، اس کا لفافہ اثر ہوتا ہے، جو گیسٹرک جوس (بڑھتی ہوئی رطوبت کے ساتھ)، مسالہ دار کھانوں اور الکحل کے جارحانہ اثرات سے چپچپا جھلیوں کی حفاظت کرتا ہے۔

حیرت انگیز طور پر، مصنوعات کے صحیح استعمال کے ساتھ، یہ غذا میں استعمال کیا جا سکتا ہے:

• یہ پرپورنتا کا احساس دیتا ہے؛
• جسم کو فیٹی ایسڈ فراہم کرتا ہے، جو میٹابولک عمل، تولیدی افعال کے لیے ضروری ہیں۔

اس سے فائدہ اٹھانے کے لیے بیکن کے ایک یا دو چھوٹے ٹکڑے سبزیوں کے ساتھ کھائے جا سکتے ہیں۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ اس میں کم از کم مصالحے ہوں - وہ بھوک کے احساس کو بھڑکا سکتے ہیں۔ سبزیوں کو پکانے کے لیے سور کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ سور کا گوشت ایک قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم سے زہریلے مادے اور یہاں تک کہ آزاد ریڈیکلز کو بھی ختم کر سکتا ہے۔ اور یہ سوزش کی وجوہات ہیں، میٹابولک میٹابولزم کی سست رفتاری اور آنکولوجی کی ترقی بھی۔ اس کے علاوہ، اینٹی آکسائڈنٹ جلد، ناخن اور بالوں کی حالت پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں، جسم میں عمر سے متعلق تبدیلیوں کے عمل کو سست کرتے ہیں.

چربی پر مشتمل ہے۔ زنک ٹیسٹوسٹیرون کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ مردانہ ہارمونز میں سے ایک اہم ترین ہارمون ہے، جس کی سطح پر مرد کے تولیدی افعال اور جنسی صلاحیتوں کا انحصار ہوتا ہے۔ ٹیسٹوسٹیرون کی کمی جنسی کمزوری، بیہودہ سپرمیٹوزوا اور پروسٹیٹ اڈینوما اور پروسٹیٹائٹس کے بڑھنے کا خطرہ ہے۔

چکنائی حاملہ خواتین کے لیے بھی مفید ہے، کیونکہ یہ توانائی فراہم کرتی ہے اور طویل عرصے تک ترپتی کا احساس دیتی ہے۔ اور چربی بھی فیٹی ایسڈ ہے جو تولیدی افعال، بچے کے اندرونی اعضاء کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔دوسری یا تیسری سہ ماہی سے شروع ہو کر، پوزیشن میں خواتین کے جسم میں چربی کو ذخیرہ کرنے کا ایک فعال عمل شروع ہو سکتا ہے۔ اگر جسم اس کی کمی کا تجربہ نہ کرے تو اس سے بچا جا سکتا ہے۔ اسے آسان بنانا - روزانہ بیکن کا ایک چھوٹا ٹکڑا کھائیں۔

سور کے گوشت کی چربی کی بنیاد پر سور کی چربی تیار کی جاتی ہے۔ یہ سور کی چربی ہے، جو عام طور پر فرائی اور سٹونگ کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس پر پکنے والے پکوانوں میں کارسنوجنز نہیں ہوتے، جیسا کہ تیل میں تلنے اور سٹو کرنے کا معاملہ ہے۔ اور اس کا مطلب یہ ہے کہ ڈش زیادہ مفید اور کم کیلوری والی ہے۔

پگھلی ہوئی خنزیر کی چربی کو بیرونی علاج کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، اسے نزلہ، نمونیا، برونکائٹس اور ہائپوتھرمیا کے لیے سینے، کمر اور ٹانگوں پر رگڑنا۔ نمک جلنے اور زخموں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں نرمی کا اثر ہوتا ہے، ٹشوز کی شفا یابی کے عمل کو تیز کرتا ہے۔ جلد کی متعدد بیماریوں کے علاج کے لیے پروڈکٹ کا استعمال کریں، جیسے کہ رونے والا ایکزیما۔

سالو کو لوک ادویات میں بھی ایک علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو جوڑوں کی حالت اور کام کو بہتر بناتا ہے۔ عام طور پر یہ بیرونی طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اور سرکہ کے جوہر اور انڈے (لوک ادویات کی ترکیبیں) کے ساتھ مل کر، سور کی چربی ہیل اسپرس کے لیے ایک مؤثر علاج میں بدل جاتی ہے۔

چربی سے نقصان بنیادی طور پر ان لوگوں کو ملتا ہے جو مصنوعات کا غلط استعمال کرتے ہیں۔ اس صورت میں چربی موٹاپے، خون کی نالیوں کے بند ہونے اور دیگر بیماریوں کا سبب بن جاتی ہے۔ سور کی چربی کو بھوننا بھی منع ہے، کیونکہ اس شکل میں اس میں کارسنوجنز ہوتے ہیں جو صحت کے لیے خطرناک ہیں۔ پگھلی ہوئی سور کی چربی میں کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اسے احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہیے۔ اور آنتوں کے راستے کی بیماریوں اور خون کی وریدوں کے ساتھ مسائل کی موجودگی میں، یہ بہتر ہے کہ غذا سے مصنوعات کو مکمل طور پر خارج کردیں. ڈاکٹروں کی رائے متفقہ ہے - پیٹ، جگر، گردوں کے ساتھ مسائل کی صورت میں تمباکو نوشی بیکن کو بھی ترک کر دینا چاہیے۔

اپنی خوراک کو عام طور پر دیکھیں۔ سالو ایک اعلی چکنائی والی مصنوعات ہے، تقریباً 40-50 گرام فیٹی ایسڈز میں ایک شخص کی روزانہ کی ضرورت کو پورا کرتا ہے۔ اسی لیے سور کی چربی کو دیگر چکنائی والی غذاؤں، زیادہ کاربوہائیڈریٹ والی غذاؤں کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے، یہ موٹاپا، بدہضمی اور قلبی نظام کے مسائل کا باعث بنے گا۔ احتیاط کے ساتھ، آپ کو ہضم اور جگر کی دائمی بیماریوں میں چربی کھانا چاہئے. کسی بھی صورت میں، بدہضمی کی صورت میں، گیسٹرائٹس، السر، لبلبہ کی سوزش کی شدید مدت میں اسے ترک کر دینا چاہیے۔

اعتدال پسندی اور ڈاکٹر کے ساتھ پیشگی مشاورت موجودہ دل کی بیماریوں، ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ چربی کی کھپت کی ضرورت ہے. دو سال سے کم عمر کے بچوں کو چربی نہ دیں - ان کا ہاضمہ اس طرح کے کھانے کا مقابلہ نہیں کرے گا۔ لیکن دو سال کے بعد بچے کو 10-15 گرام چربی ہفتے میں 2-3 بار دینا جائز ہے۔

یہ ضروری ہے کہ اس چکنائی کے معیار کو یقینی بنایا جائے جسے استعمال کرنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے۔ گوشت کے محکموں اور میلوں میں مصنوعات کو براہ راست مینوفیکچرر سے خریدنا بہتر ہے۔ چیک کرنا چاہیے۔ جانوروں کے ڈاکٹر سے ضروری معیار کے سرٹیفکیٹ اور سرٹیفکیٹ کی دستیابی. ہر پرت کی جلد پر ایک مہر ہونا چاہئے. اگر چربی پر زرد یا سرمئی کوٹنگ ہے، تو یہ ایک پرانی مصنوعات ہے۔ اس کے ذائقے کی خوبیاں مطلوبہ ہونے کے لیے بہت کچھ چھوڑ دیتی ہیں، اور جسم کے لیے فوائد کم سے کم ہیں۔ جلد پر سخت سیاہ بال، نقصان نہیں ہونا چاہئے.

معیاری پروڈکٹ میں گلابی رنگت ہوتی ہے۔ لیکن یہ سایہ ہے، اگر گلابی بہت سیر ہے، تو یہ اشارہ کرتا ہے کہ ان کو ذبح کے دوران خون نہیں آیا. اس معاملے میں ہیلمینتھس کے ساتھ سور کی چربی کے انفیکشن کا امکان نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔ رائی کی روٹی کے ساتھ سور کی چربی کا استعمال کرنا سب سے زیادہ مفید ہے، اس طرح کے ٹینڈم کے ساتھ، دونوں مصنوعات بالکل جذب ہوتے ہیں اور جسم کو زیادہ سے زیادہ فائدہ پہنچاتے ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو اپنے وزن کو دیکھتے ہیں، ان کے لیے پکائی ہوئی سبزیوں کے ساتھ سور کی چربی کی سفارش کی جا سکتی ہے۔ مصنوعات کو کاٹنے کے طور پر کھایا جاتا ہے یا اس پر سبزیاں تلی جاتی ہیں، اہم چیز چربی کو زیادہ پکانا نہیں ہے۔ صبح کے وقت چکنائی والا کھانا بہتر ہے۔

اندرونی چربی کو زیادہ پکائے بغیر بھوننا بہتر ہے۔ لیکن اس طرح کی ڈش لبلبے کی سوزش، گردے کی بیماری اور اینڈومیٹرائیوسس کے لیے ممنوع ہے۔ تازہ شکل میں، اندرونی چربی یا ابلی ہوئی سور کی چربی کھانسی کے لیے، جوڑوں کے علاج کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ سالو ایک طویل مدتی اسٹوریج پروڈکٹ ہے۔ نمکین کو فریزر میں ایک سال تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، ریفریجریٹر میں - 1-1.5 ماہ تک۔ تازہ - ریفریجریٹر میں 10 دن تک اور فریزر میں 3-4 ماہ تک۔ سور کی چربی کو بند کنٹینر (ترجیحی طور پر شیشے) میں سختی سے رکھنا چاہئے، ریفریجریٹر میں زیادہ سے زیادہ شیلف زندگی 3 سال تک ہے۔

ایک فعال طرز زندگی کی قیادت کرنے والی خواتین کے لیے، روزانہ 10-30 گرام چربی کھانے کی اجازت ہے۔ اگر کم کیلوری والی غذا تجویز کی گئی ہو، یا طرز زندگی کو فعال نہیں کہا جا سکتا، آپ کو استعمال کی شرح کی نچلی حد پر عمل کرنا چاہئے - 10 گرام فی دن۔ یہ توانائی دے گا، عورت کے جسم کو فیٹی ایسڈ فراہم کرے گا، جو تولیدی اور اینڈوکرائن سسٹم کے کام، جلد، بالوں اور ناخنوں کی حالت کے لیے بہت ضروری ہیں۔

فیٹی ایسڈ تولیدی نظام کے کام کے لیے ضروری ہیں۔ روایتی ادویات بچہ دانی کی سوزش کے علاج میں مصنوعات کا استعمال کرتی ہیں۔ حاملہ خواتین کے لیے، روزانہ کا معمول 25 گرام سے زیادہ نہیں ہے، جبکہ نمک اور مصالحے کے بغیر مصنوعات کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ وہ جسم میں پانی کو برقرار رکھتے ہیں، سوجن کا باعث بنتے ہیں، گردوں اور خون کی نالیوں کو لوڈ کرتے ہیں۔

مردوں کے لئے، معمول 20 سے 40 گرام فی دن ہے. بڑھتی ہوئی جسمانی سرگرمی کے ساتھ، روزانہ 50-60 گرام پروڈکٹ کھانے کی اجازت ہے۔ اگر طرز زندگی فعال سے دور ہے، چربی کا غلط استعمال نہ کرنا بہتر ہے، 30-40 گرام کا معمول کافی ہوگا۔ رائی کی روٹی کو "ساتھی" مصنوعات کے طور پر منتخب کیا جانا چاہئے۔

ٹائپ 1 اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے، چربی کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے۔ عام طور پر، مصنوعات جسم کو نقصان نہیں پہنچاتی ہے، کیونکہ یہ خون میں گلوکوز میں تیز چھلانگ کو اکساتا نہیں ہے. اس کا گلیسیمک انڈیکس 0 ہے، اگر ہم گوشت کی تہوں والی مصنوعات کے بارے میں بات کر رہے ہیں - کئی یونٹس۔ مزید برآں، پیٹ کی دیواروں کو لپیٹ کر، چربی دیگر کھانے سے شکر کے جذب کو سست کر دیتی ہے۔

اور چربی خلیوں کی تخلیق نو کو بھی بہتر بناتی ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے، جو کہ ذیابیطس mellitus میں اہم ہے، اکثر دیگر بیماریوں کے ساتھ۔ قابل اجازت خوراک 10-30 گرام ہے، جبکہ زیادہ نمکین اور تمباکو نوشی کی مصنوعات سے پرہیز کرنا بہتر ہے۔ دن میں 3-4 بار اس معمول کو کھانا کافی ہے۔

چربی کا خطرہ یہ ہے کہ اس پروڈکٹ میں کم مالیکیولر ڈینسٹی لیپو پروٹینز ہوتے ہیں۔ وہ عروقی دیواروں پر کولیسٹرول کی تختیوں کے جمع ہونے اور پھر ایتھروسکلروسیس کی نشوونما کا باعث بنتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، جسم لیپوپروٹین کے بغیر نہیں رہ سکتا. 80% کی مقدار میں Lipids جگر کے خلیات کی طرف سے ترکیب کیا جاتا ہے، اور 205 mg خوراک کے ساتھ فراہم کیا جانا چاہئے. لپڈس کی کل روزانہ ضرورت 300 ملی گرام ہے۔ 100 گرام سور کی چربی میں - 70 سے 100 ملی گرام لپڈس۔

نمک کی چربی کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔