سور کی چربی میں کتنی کیلوریز ہیں اور اس میں کیا ہے؟

سور کی چربی جیسی مصنوعات کو اکثر غذا سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ یہ اعلی کیلوری مواد کی وجہ سے اضافی پاؤنڈ حاصل کرنے کے خوف کی وجہ سے ہے. اس کے باوجود، یہاں تک کہ غذائیت کے ماہرین کا کہنا ہے کہ معیاری مصنوعات کی تھوڑی مقدار ہی فائدہ دے گی۔ اہم بات یہ ہے کہ اس کے استعمال کے قوانین کو جانیں اور نمکین مصنوعات کو ترجیح دیں۔

797 کلو کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ کا خوفناک اعداد و شمار بہت سے لوگوں کو سور کی چربی خریدنے سے انکار کر دیتا ہے۔ یہ اشارے واحد مصنوعات پر فخر کر سکتا ہے۔ یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ کسی بھی قسم کی خوراک کے ساتھ اس پروڈکٹ کے استعمال پر سخت پابندی ہے۔ لیکن یہ اس حقیقت پر بھی غور کرنے کے قابل ہے کہ مختلف قسم کی پروسیسنگ کے ساتھ، یہ مندرجہ بالا اشارے نمایاں طور پر تبدیل ہوتا ہے. جہاں تک BJU کے تناسب کا تعلق ہے، اس میں کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہے، صرف 2.4% پروٹین، لیکن 89% چربی۔

یہ اس قسم ہے جو اعداد و شمار کے لئے سب سے زیادہ "تباہ کن" سمجھا جاتا ہے. نام نہاد کریکلنگز کے پرستاروں کو اضافی پاؤنڈز کے فوری سیٹ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، گرمی کا علاج زیادہ تر مفید مادہ کو "مارتا ہے". یہاں تک کہ حیرت انگیز حقیقت یہ ہے کہ اس قسم کی پروسیسنگ کے ساتھ، اس کی کیلوری کا مواد 764 کلو کیلوری تک کم ہوجاتا ہے، مصنوعات کو محفوظ نہیں کرتا. ویسے، یہ عملی طور پر واحد مصنوعات ہے جس میں یہ صلاحیت ہے.

تمباکو نوشی کی چربی کے شائقین کی ایک بڑی فوج کا دعوی ہے کہ یہ اس شکل میں ہے کہ وہ اپنے ذائقہ کی تمام خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ ظاہر کرتا ہے اور ایک ناقابل فراموش خوشبو حاصل کرتا ہے۔ مصنوعات کو پہلے سے نمکین بیکن سے تیار کیا جاتا ہے۔ نمکین اور تمباکو نوشی کے عمل میں 3 سے 5 ہفتے لگ سکتے ہیں۔

مصنوعات کی تیاری کا یہ طریقہ اس خواہش سے پیدا ہوا کہ مصنوعات کی مناسبیت کو زیادہ سے زیادہ عرصے تک برقرار رکھا جائے۔ اس صورت میں، نمک نہ صرف ذائقہ بڑھانے کے طور پر کام کرتا ہے، بلکہ ایک محافظ کے طور پر بھی۔ فائدہ یہ ہے کہ اس طریقہ کے ساتھ، مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات محفوظ ہیں. کیلوری میں کوئی خاص تبدیلی نہیں آتی۔ اور، اگرچہ آج کی مصنوعات کی تازگی کو روایتی ریفریجریٹر کے ساتھ آسانی سے محفوظ کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ جو ذائقہ پسند کرتے ہیں وہ آپ کو تیاری کا یہ قدیم طریقہ استعمال کرنے پر مجبور کرتا ہے۔

سور کی چربی تیار کرنے کا ایک دلچسپ طریقہ۔ اس کے علاوہ، اس فارم میں یہ تمام موسم سرما میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. سب سے آسان اور مزیدار نسخہ مندرجہ ذیل اختیار ہے: سور کی چربی کو ایک تامچینی ساس پین میں بھگو دیں، نمک کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں، ایک بوجھ ڈالیں۔ اس حالت میں اسے کم از کم ایک دن گزارنا چاہیے۔ اگلا، اسے مصالحے کے ساتھ ابالیں: خلیج کی پتی، کالی مرچ (آپ اپنے پسندیدہ مصالحے شامل کر سکتے ہیں)۔ تقریبا ایک گھنٹہ پکائیں، ٹھنڈا، لہسن کے ساتھ چیزیں. اس شکل میں، اسے فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے یا اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جا سکتا ہے۔

اگرچہ کچھ مفید مادے زیادہ درجہ حرارت کے زیر اثر ٹوٹ جاتے ہیں، لیکن کلو کیلوریز کی تعداد بھی تقریباً 1.5 گنا کم ہو جاتی ہے۔ ابلی ہوئی سور کی چربی میں ان میں سے صرف 460 ہیں۔

یہاں ہم تازہ مصنوعات کی ساخت پر غور کریں گے، چونکہ گرمی کے علاج کے بعد مفید مادوں کی مقدار نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔

1. آرکیڈونک ایسڈ۔ آپ کو یہ عنصر کسی بھی پودوں سے حاصل کردہ مصنوعات (یا ان کے تیل) میں نہیں ملے گا۔ جسم کے لیے یہ ضروری ہے، کیونکہ یہ قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے اور اس میں سوزش کی خصوصیات ہیں۔
2. جانوروں کی چربی۔
3. سیر شدہ اور غیر سیر شدہ تیزاب۔
4. وٹامن A, E, D, B. اس ترکیب کی بدولت سور کی چربی کو نہ صرف باورچیوں بلکہ کاسمیٹولوجسٹ بھی پسند کرتے ہیں۔ یہ جلد کو موئسچرائزنگ اور جوان بنانے کے لیے کریموں میں استعمال کیا جاتا ہے۔
5. نایاب مادہ سیلینیم۔ آپ کو یہ دوسری مصنوعات میں نہیں ملے گا۔ اور مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ نصف سے زیادہ روسیوں میں اس عنصر کی کمی ہے۔
6. چکنائی اور معدنیات سے بھرپور: زنک، کاپر، فاسفورس، میگنیشیم، کیلشیم۔ میگنیشیم کا اعصابی نظام کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ کیلشیم ہڈیوں کو کافی طاقت فراہم کرتا ہے۔ زنک بالوں اور جلد کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے، جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے، اور انسولین پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تانبے کے بغیر، ہمارے جسم کے بہت سے نظاموں کا معمول کا کام ناممکن ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کولیجن اور ایلسٹن کی پیداوار میں شامل ہے، جو جوان جلد کے لیے ضروری ہے۔

تمام مثبت خصوصیات کے باوجود، یہ سمجھنا چاہئے کہ یہ ایک اعلی کیلوری کی مصنوعات ہے. اور تاکہ یہ جسم اور شخصیت کو نقصان نہ پہنچائے، آپ کو اس کے استعمال کے لیے چند آسان اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔

1. چربی اعتدال میں کھائیں۔ ایک بالغ صحت مند شخص کے لیے روزانہ کا معمول تقریباً 30 گرام کے برابر ہے۔ یہ ایک چھوٹا ٹکڑا ہے، 1 سینٹی میٹر موٹا، اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ آپ اس طرح کا حصہ روزانہ کھا سکتے ہیں، تو یہ نمکین لذیذ سے لطف اندوز ہونے کے لیے کافی ہے۔
2. ایسی مصنوعات کو ترجیح دیں جو خشک طریقے سے تیار کی گئی ہو۔یہ وہ اختیار ہے جب چربی کو صرف مصالحے اور نمک کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے، اور نہ بھیگی جاتی ہے۔ اسٹورز میں، اکثر آپ کو بالکل بعد کا آپشن مل سکتا ہے۔ بے شک اس سے کوئی خاص نقصان نہیں لیکن فائدہ بہت کم ہے۔
3. گرمی کا علاج کچھ مفید مادوں اور عناصر کو مار دیتا ہے۔ یہ نمکین سور کے حق میں ایک اور صورت ہے۔ اس کے علاوہ، شدید بھوننے کے نتیجے میں، نفرت انگیز سرطان پیدا ہوتے ہیں، جن کو ختم نہیں کیا جا سکتا۔ وہ جسم کو جو نقصان پہنچاتے ہیں وہ مصنوعات کی تمام فائدہ مند خصوصیات کو ختم کر دیتا ہے۔
4. مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت محتاط رہیں۔ اگر آپ بازار میں چربی خریدتے ہیں، تو مصنوعات کے لئے ایک سرٹیفکیٹ طلب کریں. یہ مختلف پرجیویوں سے انفیکشن کے خطرے کو کم کرے گا۔ خام چربی میں، وہ کافی عام ہیں. چربی کے گلابی رنگ کو بھی خبردار کرنا چاہئے۔ یعنی اس میں خون ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ انفیکشن کا خطرہ نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔
5. اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کتنا متضاد لگتا ہے، یہ خالص چربی کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یورپ اور امریکہ میں، تہوں (بیکن) کے ساتھ مختلف اختیارات کو ترجیح دی جاتی ہے۔ اس سے غیر ضروری کلو گرام بڑھنے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس طرح کی مصنوعات کم اعلی کیلوری اور اعداد و شمار کے لئے محفوظ ہیں. اس سے ایک وقت میں کھانے کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے۔
6. اگر آپ بیکن کا ایک ٹکڑا کھانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو یہ سمجھنا ہوگا کہ کالی روٹی کا ایک ٹکڑا اس کے لیے بہترین ساتھی ہوگا۔ مصالحہ جات (لہسن، کالی مرچ) اور اضافی چیزیں جیسے سرکہ اور تھوڑی مقدار میں سبزیوں کا تیل بھی مصنوعات کے ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرے گا۔
7. اگر آپ کے پاس طوفانی دعوت ہے، تو یقینی بنائیں کہ میز پر نمکین چربی کے ٹکڑے موجود ہیں۔ شراب کے اثر و رسوخ کے تحت، مصنوعات خود کو تیزی سے جذب کیا جائے گا.ایک ہی وقت میں، اس میں پیٹ کے لئے ایک لفافہ جائیداد ہے، جو تیزی سے نشہ کے خطرے کو کم کرے گا.

اگر آپ اوپر بتائے گئے ٹوٹکوں پر عمل کریں تو چربی جسم کو بہت سے فائدے لائے گی۔

• جسم کو ضروری مادوں اور ٹریس عناصر سے سیر کرتا ہے۔
• جسم سے خراب کولیسٹرول کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ حیرت انگیز ہے، کیونکہ مصنوعات کی ساخت میں کولیسٹرول بھی شامل ہے.
• ساخت میں چربی میں گھلنشیل وٹامن جسم کی قوت مدافعت اور حفاظتی خصوصیات میں اضافہ فراہم کرتے ہیں۔
• لفافے کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ معدے کی سرگرمی کو معمول پر لاتا ہے۔
• چربی کی اعلی توانائی کی قیمت آپ کو کارکردگی بڑھانے کی اجازت دیتی ہے۔ اس کے لیے روزانہ 1-2 سلائسیں کافی ہوں گی۔
• برونکائٹس میں مبتلا افراد کے لیے سور کی چربی کا استعمال مفید ہے۔
• یہ دل اور خون کی وریدوں کے کام پر ایک فائدہ مند اثر ہے.

ہر سکے کے دو رخ ہوتے ہیں، لہٰذا بیکن کھانے کے فائدے اور نقصانات ہیں۔ مؤخر الذکر میں ہمارے جسم پر متعدد سنگین نقصان دہ اثرات شامل ہیں۔

• ضرورت سے زیادہ استعمال لامحالہ موٹاپے کا باعث بنے گا۔
• تلی ہوئی مصنوعات میں موجود کارسنوجینز (تمباکو نوشی کی چربی میں بھی دیکھے جا سکتے ہیں) جسم کے لیے نقصان دہ ہیں۔ وہ کینسر کی نشوونما کا باعث بن سکتے ہیں۔ اس لیے اگر آپ بیکن کا ایک ٹکڑا کھانا چاہتے ہیں تو اسے ابال کر یا نمکین ہونے دیں۔
• اگر مصنوعات کو غلط طریقے سے پروسیس کیا گیا ہے، تو اس میں مختلف پرجیویوں اور انفیکشنز کو تلاش کرنے کا ایک اعلی امکان ہے. پروڈکٹ صرف بھروسہ مند فارمز سے خریدیں یا کسی ایسے مینوفیکچرر سے خریدیں جس پر آپ بھروسہ ہو۔

اس اعلی کیلوری والی پروڈکٹ کے لیے اسٹور پر جانے سے پہلے، دیکھیں کہ آیا آپ کے پاس اس کے استعمال کے لیے کوئی تضاد ہے یا نہیں۔ ان میں درج ذیل صحت کے مسائل شامل ہیں۔

• ایتھروسکلروسیس اور دل کے دیگر مسائل۔
• جگر کے امراض۔یہ اس طرح کی چربی والی مصنوعات کھانے کے بعد اس عضو پر بڑھتے ہوئے بوجھ کی وجہ سے ہے۔
• پتتاشی کے ساتھ مسائل۔ یہ اس پر بہت دباؤ بھی ڈالتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اسے 3 سال سے کم عمر کے صحت مند بچوں کو بھی دینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

اس بارے میں کہ چربی نقصان دہ ہے یا مفید، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔