سور کا گوشت کلٹیک کیا ہے اور اسے کیسے پکائیں؟

سور کا گوشت ایک مقبول قسم کا گوشت ہے جو اکثر بازار یا سپر مارکیٹ شیلف میں پایا جا سکتا ہے۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، اس جانور کی لاش کے تقریباً تمام حصے کھانے کے قابل ہیں، اندرونی اعضاء کو چھوڑ کر۔ سور کا گوشت کلٹیک خاص توجہ کا مستحق ہے، جو ایک دلکش، سوادج اور سستی ڈش کا حصہ بن سکتا ہے۔

سور کا گوشت کالٹیک ایک قسم کا گوشت آفل ہے جو ٹریچیا کا حصہ ہے۔ جانور کی لاش کا یہ عنصر کارٹلیج، فربہ اور مربوط بافتوں پر مشتمل ہوتا ہے اور اس پر گوشت کی شکل میں کٹ بھی ہوتی ہے۔

اس ضمنی پروڈکٹ کا تعلق دوسری قسم سے ہے۔ سور کا عضو larynx، تھائیرائیڈ گلینڈ اور اس کے ارد گرد موجود غدود کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔ پکے ہوئے سور کا گوشت کالٹیک کی کیلوری کا مواد دو سو بتیس کیلوریز ہے۔

آفل کی کیمیائی ساخت کی بنیاد درج ذیل عناصر ہیں:

• 72 فیصد - پانی؛
• چار فیصد راکھ ہے؛
• پندرہ فیصد پروٹین ہے؛
• پانچ فیصد چربی ہے؛
• تین فیصد نائٹروجن سے پاک مادے ہیں۔

اکثر، سور کا گوشت پالتو جانوروں کے کھانے کے لیے دیا جاتا ہے۔ کتے کو کھانا کھلانے سے پہلے، مصنوعات کو ابالنے کا مشورہ دیا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، اسے حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور تین گھنٹے کے لئے ابلا ہوا ہے. پالتو جانوروں کے کھانے کی دکان میں، لاش کا یہ حصہ خشک شکل میں فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ علاج کتوں کو ان کے منہ صاف کرنے اور دانتوں کو آسان بنانے میں مدد کرتا ہے۔لیکن کچھ گھریلو خواتین کے پاس ایسی ترکیبیں ہوتی ہیں جن کی مدد سے آپ لذیذ لنچ اور ڈنر بنا سکتے ہیں۔ باورچی اکثر اس آفل کو بھرتے ہیں یا اسے بھونتے ہیں۔

کالٹیک کو جیلی، سوپ یا اسنیکس کے لیے بھی ایک اچھا اڈہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ پروڈکٹ منجمد اور تھیلوں میں پیک کرکے فروخت کی جاتی ہے۔ کم چکنائی والے مواد کے باوجود، سور کا گوشت کیلٹیک کے پکوان بہت زیادہ کیلوری والے نہیں ہوتے ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں اطمینان بخش، ذائقہ کے لحاظ سے وہ گودا کی لذت سے کمتر نہیں ہوتے۔

پاک مقاصد کے لیے سور کا گوشت کالٹیک استعمال کرنے سے پہلے اسے صاف کرنا ضروری ہے۔ گلے کے اندرونی حصے پر خاص توجہ دی جانی چاہیے، کیونکہ یہ انزائمز اور مختلف جمع جمع کرتا ہے۔ بلغم اور خون کی موجودگی بعد میں معدے اور آنتوں پر ناخوشگوار اثر ڈال سکتی ہے۔ اس طرح کے آفل کو کسی پالتو جانور کو زیادہ مقدار میں نہیں دیا جانا چاہئے ، بہتر ہے کہ اسے فائبر سے بھرپور کھانے کے ساتھ جوڑیں۔

آپ اس غیر معمولی ڈش کو دوسری بار پکا سکتے ہیں، جبکہ اپنے پیاروں کو اس کے غیر معمولی ذائقے اور خوشبو سے حیران کر سکتے ہیں۔ اس آفل کی بنیاد ایک ٹیوب کی شکل میں ایک کارٹیلجینس انگوٹی ہے، لہذا عضو بھرنے کے عمل کے لئے بہت آسان ہے. بھرنے کا عمل مختلف قسم کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے کیا جا سکتا ہے۔

اس ڈش کے اختیارات میں سے ایک میں مندرجہ ذیل مصنوعات کی موجودگی شامل ہے:

• دو کلو گرام سور کا گوشت؛
• چاول کی ایک سو پچاس گرام، بہترین آپشن طویل ابلی ہو جائے گا؛
• دو انڈے؛
• ایک سو پچاس گرام سخت پنیر؛
• دو سو پچاس ملی لیٹر کریم؛
• ایک بینگن؛
• ایک گاجر؛
• ایک سو گرام لیٹش؛
• ارگولا کے پچاس گرام؛
• تین گرام پروونکل جڑی بوٹیاں؛
• نمک اور کالی مرچ.

جیسا کہ زیادہ تر ترکیبوں کے ساتھ، کھانا پکانے کے عمل کو سختی سے قدم بہ قدم کیا جانا چاہیے۔

• Kaltyki کو دھو کر ابالنا چاہئے۔ چولہے پر اس عمل میں تقریباً ایک سو اسی منٹ لگتے ہیں، سست ککر میں یہ بہت تیزی سے نکلتا ہے۔
• گاجر اور بینگن کو چھیل لیا جاتا ہے۔
• بینگن ایک grater کے ساتھ grated اور پانی ڈالنا ضروری ہے. اس عمل سے کڑوا ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔
• گاجروں کو سبزیوں کی چکنائی کا استعمال کرتے ہوئے پیس کر فرائی کرنا چاہیے جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔
• بینگن کو نچوڑ کر دوسری سبزی میں ڈالنا چاہیے اور مکمل طور پر پکنے تک پکانا چاہیے۔
• سبزیوں میں پہلے سے ابلے ہوئے اناج کو شامل کرنا چاہیے۔ زردی کو اسی تیاری میں شامل کیا جاتا ہے۔

• کیما بنایا ہوا گوشت اچھی طرح ملا ہوا ہونا چاہیے، نمک، کالی مرچ اور موسم۔
• ابلے ہوئے گوشت کی مصنوعات کو پیالے سے نکال کر ٹھنڈا کرنا چاہیے۔
• Kaltyks پکے ہوئے بلٹس سے بھرے ہوتے ہیں اور تندور سے ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔
• چٹنی بنانے کے لیے تھوڑا سا کیما بنایا ہوا گوشت چھوڑ دینا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، پنیر کو پیس لیں، کریم، دو انڈے کی سفیدی میں ڈالیں اور بقیہ ورک پیس کو ایک پیالے میں ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
• بیکنگ شیٹ کو دو سو ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ بیکنگ کا عمل پچیس منٹ تک جاری رہتا ہے۔
• پلیٹ کو ساگ، سلاد، ارگولا سے سجایا جائے، اس پر پکا ہوا گوشت ڈال کر سرو کریں۔

خاش بنانے کے لیے درج ذیل مصنوعات کو اجزاء سمجھا جاتا ہے۔

• ایک سور کا گوشت ٹانگ؛
• ایک کالٹیک؛
• ایک سو گرام سور کا گوشت؛
• ایک بلب؛
• لہسن کے چار لونگ؛
• نمک.

کھش تیار کرنے کے لیے، پراسیس شدہ سور کے گوشت کی ٹانگ، کلٹیک اور نشانات کو چھ گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔ اس صورت میں، پانی ٹھنڈا اور نمکین ہونا چاہئے.وقت گزرنے کے بعد، ٹانگ کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہوگی اور، کلٹیک کے ساتھ، ایک ساس پین میں رکھ کر، پانی کے ساتھ ڈالا اور بغیر نمک ڈالے، آگ پر ڈال دیا. آگ کو مضبوط نہیں بنانا چاہیے بلکہ اسے کمزور ہونا چاہیے۔

باریک کٹے ہوئے نشانات کو الگ سے ابالنا چاہیے۔ کھانا پکانے کے بعد، انہیں ایک عام شوربے میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے اور کھلی ہوئی پیاز کو مجموعی طور پر شامل کریں. ڈش مکمل طور پر پکنے تک پکتی رہتی ہے۔ عام طور پر اس طرح کے شوربے کو تقریباً چھ گھنٹے پکایا جاتا ہے۔

مزیدار کھانے سے محبت کرنے والوں، باورچیوں اور پرائمری باورچیوں کے جائزے بتاتے ہیں کہ اگر آپ اسے صرف پیاز کے ساتھ بھونتے ہیں تو سور کا گوشت بہت لذیذ ہوگا۔ اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک سبزی نہیں چھوڑنا چاہئے: زیادہ پیاز، یہ زیادہ امیر اور ذائقہ دار ہے. فرائیڈ کالٹیک کو کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے، لیکن میشڈ آلو کے ساتھ ملا کر اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔

کچھ مکان مالکان کا دعویٰ ہے۔ کالٹیک پر مبنی شوربہ بورشٹ کو مزید پکانے کے لئے ایک بہترین بنیاد ہے۔ اس کے بعد ابلے ہوئے آفل کو باریک کٹی شکل میں پہلے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

سور کا گوشت کالٹیک ایک سستا جزو ہے، لیکن یہ اکثر لنچ اور ڈنر کی تیاری کے لیے نہیں خریدا جاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ یہ آفل پہلی قسم نہیں ہے، مناسب پروسیسنگ اور تیاری کے ساتھ، یہ ایک حقیقی اطمینان بخش علاج بن سکتا ہے۔

مذکورہ بالا سے، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ نہ صرف پہلی قسم کا گودا اور آفل کھانا پکانے کے بعد مزیدار ہوتے ہیں، بلکہ سور کا گوشت کالٹیک بھی ہوتا ہے، جو سستا ہوتا ہے۔ انسانی جسم کو مناسب طریقے سے کام کرنے کے لیے مختلف قسم کے گوشت اور آفل کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے روزانہ کا مینو مختلف ہونا چاہیے۔

سور کا گوشت کالٹیک کو منتخب کرنے کی پیچیدگیاں نیچے دی گئی ویڈیو میں بیان کی گئی ہیں۔