سور کا گوشت تراشنا کیا ہے اور اسے کیسے استعمال کیا جاتا ہے؟

تراشنے کا استعمال گوشت کی نقل و حمل، ذخیرہ کرنے اور پروسیسنگ کو آسان اور آسان بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ یہ آپ کو گوشت کی مصنوعات کی تیاری میں وقت اور پیسے کی لاگت کو نمایاں طور پر کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

اگر آپ انگریزی سے لفظ "ٹرمنگ" کا لفظی ترجمہ کرتے ہیں، تو آپ کو ایک ایسا مطلب ملتا ہے جو روسی شخص کے لیے زیادہ خوشگوار نہیں ہوتا - "ٹرمنگ"۔ تعریف کے مطابق، تراشنا گوشت کی لاشوں کو کاٹنا، ہڈی بنانا یا تراشنا ہے، جس میں ہڈیاں، کھالیں اور جوڑنے والے ٹشو نہیں ہوتے ہیں۔ اس طرح کے ٹکڑوں میں چربی کا تناسب 70 سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ مزید یہ کہ گوشت کے چھوٹے قدرتی ٹکڑے جن میں ہڈیاں نہیں ہوتیں وہ اس تعریف کے تحت نہیں آتے۔ انہیں گرمی کے علاج کے بعد کھانے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تاہم، تراشنے کو تراشنے کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے۔ خنزیر کے گوشت کی یہ کٹس خوردہ فروخت کے لیے گوشت کی مصنوعات کی یکساں اور باقاعدہ شکل کی تیاری کے دوران بنتی ہیں۔ تراشنا صرف تھوک گوداموں اور اڈوں پر فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر مینوفیکچرنگ میں استعمال ہوتا ہے۔

قبول شدہ عہدہ کے مطابق، تراشنے میں دبلے پتلے اور چربی والے گوشت کی فیصد کا تعین کرنا ممکن ہے۔ مثال کے طور پر، 65% ٹرم یا 65/35 ٹرم۔ اس کا مطلب ہے کہ پروڈکٹ میں 65% دبلا گوشت اور 35% چکنائی ہوتی ہے۔

تراشنے کی تین قسمیں ہیں: سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت۔ سور کا گوشت، بدلے میں، سر اور جسم میں تقسیم کیا جاتا ہے.

سر کا گوشت زیادہ تر اور مضبوط ہوتا ہے۔ سر سے کٹا ہوا ہے۔ لوگ اس پروڈکٹ کو "سور کے سروں کا گوشت" بھی کہتے ہیں۔ ظاہری شکل میں، یہ کٹے ہوئے گوشت کی طرح لگتا ہے.

اب گوشت کی صنعت عملی طور پر گوشت کی لاشوں کو دستی تراشنے کا استعمال نہیں کرتی ہے، پھر بھی ترقی اس کا اثر لے رہی ہے۔ اور عام نقش و نگار چاقو کی جگہ خودکار اور دستی ٹرمرز نے لے لی۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سے ٹرمنگ کا نام آیا ہے، جس کا مطلب ہے ٹرمر کے ساتھ تیار کردہ مصنوعات۔

لاش کے بڑے ٹکڑوں کو خودکار لائنوں کا استعمال کرتے ہوئے کاٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد، نتیجے میں گوشت کے ٹکڑوں کو دستی ٹرمرز کے ساتھ حتمی شکل دی جاتی ہے۔ ٹرمرز کا شکریہ، عمل زیادہ وقت نہیں لیتا ہے.

سور کا گوشت تراشنا بہت سی نیم تیار شدہ مصنوعات، ساسیجز، فرینکفرٹرز، ساسیجز کے لیے خام مال ہے۔ نیم تیار شدہ مصنوعات کے تمام مینوفیکچررز اسے استعمال کرتے ہیں۔ یہ آپ کو بالترتیب وقت، مزدوری، مالی اخراجات کی لاگت کو کم کرنے، منافع میں اضافہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

بنیادی طور پر، اس طرح کے خام مال ابلے ہوئے ساسیجز اور کیما بنایا ہوا گوشت کی تیاری کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جنہیں کھانے سے پہلے ہیٹ ٹریٹمنٹ کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ ساسیج اور فرینکفرٹر بنانے کے لیے زیادہ دبلی پتلی تراشوں کا استعمال کیا جاتا ہے۔ کیما بنایا ہوا گوشت اور جیلی کی تیاری کے لیے زیادہ چکنائی والی مصنوعات کا استعمال کیا جاتا ہے۔

درحقیقت، سور کا گوشت صرف ایک خام مال ہے، اور یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ کھانے کے قابل بننے کے لیے اسے پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔ یہ پروڈکٹ پیداوار کے لیے ہے، اس طرح کے گوشت کو اقتصادی یا غذائی مقاصد کے لیے استعمال کرنا ناممکن ہے۔

سور کا گوشت تراشنا کس طرح کیا جاتا ہے اس کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔