سور کے کان: کیلوری، فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

سور کے کان دنیا کے بہت سے ممالک میں ناشتے کے طور پر کھائے جانے والے کھانے ہیں۔ خاندان کے افراد اور مدعو مہمانوں کو مزیدار دعوت کے ساتھ غیر معمولی چیز کے ساتھ برتاؤ کرنے کے لئے، یہ ضروری نہیں ہے کہ مہنگی پکوان خریدیں جو تمام لوگوں کے ذائقہ کے مطابق نہ ہوں۔ مناسب طریقے سے پکا ہوا کان تہوار کی میز کی خاص بات ہو گی.

پاک مجموعوں میں آپ کو اس آفل کی تیاری کے لیے بڑی تعداد میں ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ ایک غیر معمولی مصنوعات نہ صرف ایک مزیدار ڈش ہے، بلکہ ایک صحت مند اور صحت مند کھانا بھی ہے، جس میں وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ افسانہ کہ کان ایک بے ذائقہ ڈش ہیں غلط اور غلط ہے۔

خنزیر کے کان کارٹیلیجینس ٹشو سے بنتے ہیں اور یہ ایک قیمتی غذائی مصنوعات ہیں، جن پر مشتمل ہے:

• سنترپت تیزاب - 5.4 گرام؛
• کولیسٹرول - 80 گرام؛
• پانی - 60 گرام؛
• راکھ - 1 گرام.

100 گرام آفل میں تقریباً 210 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔

آفل کا وٹامن اور منرل کمپلیکس مندرجہ ذیل عناصر پر مشتمل ہوتا ہے۔

• گروپ بی اور پی پی کے وٹامن؛
• زنک
• میگنیشیم؛
• کیلشیم
• کولیجن
• سوڈیم
• آیوڈین
• تانبا
• سلفر
• فلورین؛
• فاسفورس

سور کے کانوں میں 50 فیصد سے زیادہ جانوروں کی پروٹین ہوتی ہے جو کہ جسم کی مکمل نشوونما کے لیے ایک اہم عنصر ہے۔ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس (BJU) کا تناسب درج ذیل تناسب میں ہے (% میں): 38:58:1۔ لیبارٹری مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ بعض اوقات کاربوہائیڈریٹ کی مقدار 0 فیصد تک ہوسکتی ہے۔

اس پروڈکٹ کے اہم فوائد میں سے سب سے اہم کو اجاگر کرنا ضروری ہے:

• جسم میں میٹابولک عمل کو معمول بنانا؛
• osteochondrosis کی ترقی کی روک تھام؛
• طویل مدتی منشیات کے علاج کے بعد جسم کے بنیادی افعال کی بحالی کو تیز کرنے اور بیماریوں کی شدت کو کم کرنے کی صلاحیت؛
• قوت مدافعت کو مضبوط کرنا؛
• کام کرنے کی صلاحیت میں اضافہ؛
• ہڈی کنکال کی مضبوطی؛
• جلد اور چپچپا جھلیوں کی سطح پر سوزش کے عمل کی ترقی کی روک تھام؛
• سیل کی ساخت کی تخلیق نو؛
• بالوں اور کیل پلیٹوں کی ساخت کو بہتر بنانا؛
• دماغی افعال کو معمول پر لانے اور یادداشت میں بہتری؛
• جلد کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنا؛
• مرکزی اعصابی نظام کو مضبوط بنانے؛
• نیند کی بہتری؛

• میٹابولزم کو معمول بنانا؛
• جسمانی اور نفسیاتی دباؤ میں اضافے کے بعد جسم کی بحالی؛
• خون کی ساخت اور گردشی نظام کے کام کو بہتر بنانا؛
• ابتدائی جھریوں کی روک تھام؛
• بھوک میں اضافہ؛
• فریکچر اور دیگر قسم کے زخموں کے بعد ہڈیوں اور جوڑوں کی بحالی۔

کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، سور کے کانوں میں متعدد تضادات ہیں:

• جگر اور پتتاشی کی بیماریوں؛
• قلبی نظام میں خلل؛
• کولیسٹرول بڑھنا؛
• ہضم نظام کی بیماریوں؛
• گیسٹرک رس کی کم تیزابیت؛
• الرجک ردعمل اور انفرادی عدم برداشت؛
• زیادہ وزن

تیار شدہ ڈش کے ذائقہ کے اشارے سے مایوس نہ ہونے اور مخصوص بو نہ آنے کے لیے، پیشہ ور شیف صرف ایک معیاری پروڈکٹ کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جس پر کھانا پکانے کے عمل سے پہلے تمام اصولوں کے مطابق عمل کیا جانا چاہیے۔

معیاری مصنوعات کی اہم خصوصیات:

• ایک ناخوشگوار اور مخصوص بو کی غیر موجودگی؛
• مکینیکل نقصان کے بغیر ہموار اور یکساں سطح؛
• گلابی رنگ؛
• خوشگوار میٹھی خوشبو؛
• بلغم کی کمی اور مختلف بیماریوں کی علامات۔

ابتدائی تیاری کے اہم مراحل:

• بھیگنا
• تیاری

رسیلی، نرم اور لذیذ پراڈکٹ حاصل کرنے کے لیے اسے اچھی طرح بھگو دینا چاہیے۔ پانی میں قیام کی مدت دو گھنٹے سے کم نہیں ہونی چاہیے۔ اگر پروڈکٹ کسی پرانے جانور سے حاصل کی گئی ہو یا طویل عرصے سے کھلی ہوا میں رہی ہو تو اسے بھگونے کا وقت بڑھانا ضروری ہے۔ مصنوعات کی کم مانگ کی وجہ سے، زیادہ تر خوردہ فروش نامکمل کانوں کو فروخت کرتے ہیں، جن میں بہت زیادہ گندگی، موم اور کھونٹا ہوتا ہے۔ بھیگی ہوئی آفل کو سخت سپنج یا کچن کے خصوصی برش سے صاف کرنا چاہیے، جو تمام آلودگیوں کو دور کرنے میں مدد کرے گا۔برسلز کو ہٹانے کے لیے، آپ کو اپنے کانوں کو کھلی آگ پر چند سیکنڈ کے لیے پکڑنے کی ضرورت ہے۔

مصنوعات کی تیاری کی مدت کا انحصار جانور کی عمر اور خام مال کے معیار پر ہوتا ہے۔ نتیجے میں آنے والے شوربے کو کھانے کے طور پر استعمال کرنے کی سختی سے ممانعت ہے، کیونکہ اس میں نہ دھوئی گئی تمام گندگی ہوسکتی ہے۔ تمام تیاری کے طریقہ کار کو مکمل کرنے کے بعد، مصنوعات کو ایک اچار یا نمکین میں رکھا جا سکتا ہے.

پگ کان ایک ورسٹائل فوڈ پروڈکٹ ہے جسے نہ صرف گھر میں پکایا جا سکتا ہے بلکہ اسے فرائی، میرینیٹ، تمباکو نوشی، نمکین، سینکا اور میٹ لوف بھی بنایا جا سکتا ہے۔ ماہرین نے بھرے ہوئے پورک کانوں کو ایک غیر معمولی ڈش قرار دیا ہے۔

سلاد، کٹ اور دوسرے کورسز کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ بہت سے ممالک میں، کانوں کو گرمی کا علاج نہیں کیا جاتا ہے، لیکن احتیاط سے پروسیسنگ کے بعد تازہ کھایا جاتا ہے.

تمباکو نوشی کی مصنوعات پر خاص توجہ دی جانی چاہئے، جو دنیا کے بہت سے ممالک میں ایک پکوان ہے۔ آپ گھر میں تمباکو نوشی کے کان بنا سکتے ہیں۔

جدید کھانا پکانے میں، تمباکو نوشی کے دو طریقے استعمال کیے جاتے ہیں:

• گرم؛
• ٹھنڈ

گرم طریقہ میں خوشبودار اور گرم دھوئیں کے ساتھ مصنوعات کی گرمی کا علاج شامل ہے۔ اس طریقہ کار کے بعد کان نہ صرف خوشبودار اور لذیذ ہو جاتے ہیں بلکہ نرم بھی ہو جاتے ہیں۔ تمباکو نوشی سے پہلے، کانوں کو ابال کر میرینیٹ کرنا چاہیے۔ عمل کی مدت تقریباً 45 منٹ ہے۔

ٹھنڈے تمباکو نوشی کا اصول ٹھنڈے دھوئیں کے ساتھ منتخب مصنوعات کی پروسیسنگ پر مبنی ہے۔ اس طریقہ کار کے بعد، وٹامن اور غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار محفوظ ہے. اس طرح کھانا پکانے کا وقت 24 گھنٹے سے زیادہ ہو سکتا ہے۔

تندور میں ایک مزیدار ڈش پکائی جاتی ہے۔ اس طریقہ کار میں تیاری کے دو طریقے شامل ہیں:

• سبزیوں کے ساتھ کان؛
• پنیر اور چٹنی کے ساتھ کان.

سبزیوں کے ساتھ ایک دعوت تیار کرنے کے لئے، آپ کو پکی ہوئی مصنوعات لینے کی ضرورت ہے اور اسے باریک کاٹنا ہوگا۔ کٹی ہوئی سبزیاں اور کٹے ہوئے کانوں کو تیار شدہ شکل میں ڈال دیں۔ تیار چٹنی کے ساتھ تمام مصنوعات ڈالو. 190 ڈگری پر 30 منٹ تک بیک کریں۔ اگر ضروری ہو تو، پنیر کے ساتھ کھانا پکانے کے اختتام پر ڈش چھڑکیں.

صاف شدہ آفل کی فوری تیاری کے لیے اسے نمکین پانی میں خلیج کے پتے اور میٹھے مٹر کے ساتھ 20 منٹ تک ابالنا کافی ہے۔ ابلی ہوئی کانوں کو پتلی پلیٹوں میں کاٹ کر نمکین کرنا چاہیے۔ یہ ڈش بیئر کے لیے ایک صحت بخش ناشتہ ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ کسی بھی مسالا یا چٹنی کے اضافے کے ساتھ مصنوعات کو ایک پین میں کئی منٹ تک بھون سکتے ہیں۔

مشرقی کھانوں کے پکوان کے مجموعوں میں، آپ مسالیدار چینی اور کوریائی نمکین کی ایک بڑی تعداد دیکھ سکتے ہیں۔ ان پکوانوں کی اہم خصوصیت جڑی بوٹیوں اور گرم مرچوں پر مبنی گرم چٹنیوں کا استعمال ہے۔ ابلے ہوئے کان بہت سے پاک ترکیبیں بنانے کی بنیاد ہیں۔

ایک پین میں تلے ہوئے کان ایک مزیدار اور کرسپی سنیک ہو سکتے ہیں۔ ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو دو تیار کان لینے اور حصوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے، جو روٹی کے ٹکڑے، نمک اور سیزننگ کے مرکب میں رول کر رہے ہیں. سبزیوں کے تیل کو گرم کڑاہی میں ڈالیں اور تیار شدہ پروڈکٹ کو بھونیں۔

گاجر، پیاز اور بہت سی سبزیوں کے ساتھ پین میں پکائے ہوئے کان کسی بھی سائیڈ ڈش میں مزیدار اضافہ ہوگا۔

جائزوں کی ایک بڑی تعداد میں آپ مثبت اور منفی دونوں معلومات دیکھ سکتے ہیں۔جن لوگوں نے اس پراڈکٹ کو استعمال کرنا شروع کیا ان کی کارکردگی میں اضافہ اور نیند کو معمول پر لانے، بالوں اور ناخنوں میں بہتری آئی۔ بہت سے خریدار ہائی کولیسٹرول سے پریشان ہیں، لیکن contraindications کی غیر موجودگی میں، صحت کی خرابی کا مشاہدہ نہیں کیا گیا تھا.

پروڈکٹ کے بارے میں مثبت رائے طبی پیشہ ور افراد سے بھی سنی جا سکتی ہے جو سور کے کانوں کو بہت سے مصنوعی وٹامن کمپلیکس کا مکمل متبادل سمجھتے ہیں۔ قدرتی مصنوعات کا اعتدال پسند استعمال جسم میں وٹامنز کی کمی کو پورا کرے گا اور اندرونی اعضاء کے کام کو نقصان نہیں پہنچائے گا۔ سور کے کان ایک سوادج اور صحت مند مصنوعات ہیں، جسے ماہرین واضح طور پر پھینکنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ اکثر، نوجوان گھریلو خواتین اس آفل کو نہیں پکاتی ہیں، اس کی پروسیسنگ اور تیاری میں مشکلات کے خوف سے۔ یہ رائے غلط ہے۔

بڑی تعداد میں ترکیبیں اور کھانا پکانے کے طریقوں میں سے، آپ کو خاندان کے تمام افراد کے لیے سب سے مزیدار کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے اور پھر یہ پروڈکٹ خاندان کی پسندیدہ پکوان بن جائے گی۔ جدید پاک مجموعہ میں آپ کو ترکیبیں اور ضروری تجاویز کی ایک بڑی تعداد تلاش کر سکتے ہیں. پکے ہوئے کھانوں کو صحت بخش خوراک کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے، جس کے اجزاء جسم کو وٹامنز کی کمی کو پورا کرنے اور کئی خطرناک بیماریوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں سور کے گوشت کے کانوں کو اچار بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔