سور کا گوشت: اس کی خصوصیات کیا ہیں اور اسے کیسے استعمال کیا جائے؟

سور کا گوشت ایک منفرد پروڈکٹ ہے، جس میں وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ کئی سیکڑوں سالوں سے، یہ پروڈکٹ نہ صرف مختلف پکوانوں کی تیاری کے لیے، بلکہ دواؤں اور کاسمیٹک تیاریوں کے لیے بھی مانگ اور مقبول رہی ہے۔ سور کے گوشت کا استعمال جسم کو تمام ضروری غذائی اجزاء سے مالا مال کرے گا اور بہت سی خطرناک بیماریوں کی نشوونما کو روکے گا۔

سور کے گوشت کی چربی پگھلنے کے لیے ایک قدرتی مصنوعہ ہے، جو بتدریج عصبی یا ذیلی چکنائی کے ٹکڑوں کو "بھون" کر تیار کی جاتی ہے۔ کک بک اور روایتی ادویات کی ترکیبوں کے مجموعوں میں، آپ اس پروڈکٹ کے دوسرے نام تلاش کر سکتے ہیں - سور کی چربی اور سور کی چربی۔ سور کی چربی ایک گھنی ساخت ہے، اور رنگ اور بو استعمال شدہ خام مال کی قسم پر منحصر ہے. ماہرین ایک مخصوص اور بہت بھرپور خوشبو کی موجودگی کی وجہ سے سور کی چربی کو دیگر مصنوعات سے الگ پگھلانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

استعمال شدہ فیڈ اسٹاک کی قسم پر منحصر ہے، مصنوعات کے کئی درجات ہیں۔

• "اضافی" - یہ ایک پیلے رنگ کی ٹنٹ اور ایک میٹھا ذائقہ ہے. گرمی کے علاج کے دوران، یہ ایک مخصوص بدبو خارج نہیں کرتا اور اس کی ساخت شفاف ہوتی ہے۔
• "اعلی" - "اضافی" قسم کی مصنوعات سے ملتی جلتی خصوصیات ہیں، لیکن اس میں تلی ہوئی سور کی ہلکی خوشبو ہے۔
• "پہلی جماعت" - مختلف قسم کی چربی سے بنا۔ چربی کی ساخت ابر آلود رنگت کے ساتھ بہت گھنی ہے۔ کھانا پکانے کے عمل میں، یہ ایک بھرپور مخصوص بو دیتا ہے۔
• "دوسری جماعت" - کم معیار کی مصنوعات، جس کی تیاری کے لیے مختلف قسم کے خام مال استعمال کیے جاتے ہیں۔

چربی کی ایک اور قسم ہے - خام. خام مال کی تیاری کے لیے اندرونی چربی کا استعمال کیا جاتا ہے، جو جانوروں کے تمام اندرونی اعضاء کی پروسیسنگ کے بعد حاصل کی جاتی ہے۔

سور کے گوشت کی چربی کی وٹامن اور معدنی ترکیب اسی طرح کے گائے کے گوشت یا سبزیوں کے تیل سے کئی گنا بہتر ہے۔

اس چربی کی اہم خصوصیت اس میں کولیسٹرول کا کم ہونا اور پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کی تقریباً مکمل عدم موجودگی ہے۔

مصنوعات کے اجزاء:

• monounsaturated فیٹی ایسڈ - 50٪؛
• سنترپت فیٹی ایسڈ - 40٪؛
• polyunsaturated ایسڈ - 10%.

اس پروڈکٹ میں پائے جانے والے تیزابوں میں سے، کوئی نوٹ کر سکتا ہے جیسے:

• linoleic
• arachidonic؛
• سٹیئرک
• palmitic
• اولیک

وٹامن اور معدنی کمپلیکس کو درج ذیل عناصر سے ظاہر کیا جاتا ہے۔

• گروپ A، E، K، D کے وٹامنز؛
• زنک
• سیلینیم

سور کی چربی میں درج ذیل امینو ایسڈ موجود ہیں:

• ارجنائن
• ویلائن
• methionine
• تھرونائن
• فینی لیلینائن

سور کا گوشت، سور کی چربی کی طرح، ایک اعلی کیلوری والی مصنوعات ہے۔ 100 گرام ذیلی یا اندرونی چربی میں تقریباً 900 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔

سور کی سور کی چربی میں، کوئی پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتے ہیں، اور چربی 100 گرام بنتی ہے اور ایک بالغ کی روزانہ کی ضروریات کا 120 فیصد فراہم کرتی ہے۔ کولیسٹرول کی مقدار 100 ملی گرام تک پہنچ سکتی ہے۔

100 گرام خام چربی میں کیلوری کا مواد 897 کلو کیلوریز ہے۔ اس پروڈکٹ کی ترکیب میں 0.3 گرام پانی اور 99.7 گرام چربی شامل ہے۔

سور کی چربی سے حاصل ہونے والی چکنائی جانوروں کی چربی کے زمرے میں آتی ہے اور انسانی صحت پر انمول اثرات مرتب کرتی ہے۔

چربی کی اہم فائدہ مند خصوصیات میں سے، مندرجہ ذیل کو نمایاں کیا جانا چاہئے:

• منشیات اور ماضی کی بیماریوں کے طویل استعمال کے بعد جسم کی بحالی؛
• مدافعتی نظام کو چالو کرنا؛
• جسم کو صاف کرنا اور خطرناک زہریلے اور زہریلے مادوں کو ہٹانا؛
• نیند کی بہتری؛
• مرکزی اعصابی نظام کی استحکام؛
• بیریبیری کا علاج؛
• چربی تحول کو چالو کرنا؛
• پروٹین کے انضمام کے عمل کی سرعت؛
• جگر کی حفاظت اور بحالی؛
• atherosclerosis کی ترقی اور خون کے جمنے کی تشکیل کی روک تھام؛
• گردشی نظام کی بہتری؛
• قلبی نظام کو معمول پر لانا؛
• اینستھیزیا
• تمام سانس کے اعضاء کی سوزش کا علاج؛
• ہارمون کی سطح اور کولیسٹرول کی سطح کو مستحکم کرنا؛
• جلد کی بیماریوں اور الرجک ریشوں کا علاج؛
• دماغ کو چالو کرنا اور میموری کو بہتر بنانا؛
• کشودا کا علاج؛
• کینسر اور مہلک ٹیومر کی روک تھام؛
• جلد اور چپچپا جھلیوں کی تخلیق نو؛
• بواسیر کا علاج؛
• بال اور ناخن کی ساخت کو مضبوط بنانے؛
• ہڈی کنکال اور دانتوں کی مضبوطی؛
• جوڑوں اور پٹھوں کے ٹشو کی بیماریوں کا علاج.

ڈاکٹر ایتھروسکلروسیس، ہیپاٹائٹس، ڈوڈینائٹس، موٹاپا، لبلبے کی سوزش، cholecystitis، انفرادی عدم برداشت اور الرجک رد عمل کی موجودگی کے لیے سور کی چربی کے استعمال کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔

اس پروڈکٹ کا بے قابو استعمال درج ذیل منفی نتائج کا باعث بن سکتا ہے۔

• وزن کا بڑھاؤ؛
• گلوکوز کی سطح میں کمی، جو میموری کی خرابی کی طرف جاتا ہے؛
• بھوک کے مسلسل احساس کی موجودگی.

ایک سوادج اور خوشبودار سور کا گوشت حاصل کرنے کے لیے، نہ صرف اسے صحیح طریقے سے پکانا، بلکہ اسے صحیح طریقے سے منتخب کرنا بھی ضروری ہے۔

اعلی معیار کی چربی حاصل کرنے کے لئے اہم شرط صرف ایک نوجوان جانور سے خام مال کی خریداری ہے. ایک ناخوشگوار گند کے ساتھ پیلے رنگ کی چربی رینڈرنگ کے لئے استعمال نہیں کیا جا سکتا. معیاری چربی میں درج ذیل خصوصیات ہیں:

• پیشاب کی مخصوص بو کے بغیر خوشگوار دودھ کی خوشبو؛
• ہلکے گلابی رنگ سکیم؛
• گوشت کی پرت کی کمی؛
• موٹائی 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں

چربی پگھلانے کے لیے، پیشہ ور باورچی درج ذیل قسم کے خام مال خریدنے کی تجویز کرتے ہیں:

• چربی، جو جلد کے قریب واقع ہے؛
• پیٹ سے چربی؛
• اندرونی چربی.

جدید کھانا پکانے میں، سور کی چربی حاصل کرنے کے دو طریقے استعمال کیے جاتے ہیں:

• خشک
• گیلا.

گیلے طریقہ کے لیے، پگھلنے کے لیے برتن میں تھوڑا سا پانی ڈالنا اور اس میں بیکن کے کٹے ہوئے ٹکڑے ڈالنا ضروری ہے۔ کھانا پکانے کا وقت خام مال کی مقدار پر منحصر ہے۔ خشک طریقہ میں اوون، سست ککر یا پریشر ککر کا استعمال شامل ہے۔ تیار شدہ خام مال کو منتخب اور گرم آلے میں رکھنا چاہیے اور اس وقت تک ابالنا چاہیے جب تک کہ پروڈکٹ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے، جسے وقتاً فوقتاً ہلایا جانا چاہیے۔

ایک معیاری ڈش تیار کرنے کے لیے، تجربہ کار گھریلو خواتین مندرجہ ذیل تجاویز کا استعمال کرنے کی تجویز کرتی ہیں:

• حرارتی عمل صرف اعلی درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے؛
• موٹی دیواروں کے ساتھ سوس پین میں مصنوع کو گرم کرنا ضروری ہے۔
• کھانا پکانے کی پوری مدت میں، ڈش کے ساتھ مداخلت کرنا ضروری ہے؛
• رینڈرنگ کے اختتام پر، کریکنگز کا رنگ ہلکا ہونا چاہیے؛
• گرم چربی کا رنگ ہلکا پیلا ہونا چاہئے، اور منجمد - برف سفید؛
• سور کی چربی کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین کنٹینر شیشے کا جار ہے جس کا ڈھکن ہے۔
• صرف ٹھنڈا ہوا پروڈکٹ ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے - شیشے پر گرم چربی حاصل کرنا یقینی طور پر دراڑ کا باعث بنے گا۔
• تیار شدہ مصنوعات کو ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر رکھیں، جمنے سے چربی کی شیلف لائف میں نمایاں اضافہ ہوگا۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہاں تک کہ ناتجربہ کار نوجوان گھریلو خواتین سور کی چربی پگھلا کر سور کا گوشت بنا سکتی ہیں۔

مصنوعات کی تمام اقسام مانگ میں ہیں اور نہ صرف کھانا پکانے میں بلکہ روایتی ادویات اور کاسمیٹولوجی میں بھی مقبول ہیں۔ یہ پراڈکٹ مختلف مرہموں، کریموں، صابن، دواؤں کے مشروبات اور کھانا پکانے کی ترکیبوں کا بنیادی جزو ہے۔

اس کی مصنوعات کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ گرمی کے علاج کے دوران، مفید مادہ نہ صرف تباہ ہوتے ہیں، بلکہ انسانی جلد کے ذریعے آسانی سے گھس جاتے ہیں.

کک بکس میں، آپ بڑی تعداد میں ترکیبیں دیکھ سکتے ہیں جو سور کا گوشت استعمال کرتی ہیں۔ طویل مدتی لیبارٹری مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس پروڈکٹ کے استعمال سے تیار کردہ کھانا نہ صرف صحت مند ہوتا ہے بلکہ جسم آسانی سے جذب بھی ہوتا ہے۔

مزیدار اور صحت مند پکوانوں کی تیاری کے لیے صرف اعلیٰ معیار اور تازہ چکنائی کا استعمال ضروری ہے۔ سور کا استعمال مختلف قسم کی پیسٹری بنانے، فرائی کرنے، سٹونگ اور ابالنے، پہلے اور دوسرے کورسز کے ساتھ ساتھ چاکلیٹ بنانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔

روایتی ادویات کے مجموعوں میں، آپ کو دواؤں کی تیاریوں کی ایک بڑی تعداد مل سکتی ہے، جو سور کا گوشت کی چربی پر مبنی ہیں. ان میں سے زیادہ تر ادویات بیرونی استعمال کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ خاص طور پر ان بچوں کے علاج پر توجہ دی جانی چاہیے جنہیں چکنائی یا کسی دوسرے جزو سے الرجی ہو سکتی ہے۔

مندرجہ ذیل بیماریوں کے علاج کے لیے لوک علاج کا استعمال کیا جاتا ہے:

• شدید سانس کی بیماریوں؛
• اوپری سانس کی نالی کی سوزش؛
• جسم کے درجہ حرارت میں اضافہ؛
• ناک کی سوزش؛
• اوٹائٹس؛
• تپ دق
• کھانسی؛
• جلد پر لالی؛
• الرجی

رگڑ تیار کرنے کے لئے، ضروری ہے کہ پانی کے غسل میں سور کی چربی کی مطلوبہ مقدار کو پگھلایا جائے اور اضافی اجزاء شامل کریں جو ہدایت میں بتائے گئے ہیں۔ کمپریس کے لیے، آپ کو چربی کے ایک چھوٹے سے گرم ٹکڑے کو گوج میں لپیٹ کر زخم کی جگہ پر لگانا ہوگا۔ اندرونی استعمال کے لئے، تیار شدہ گرم دواؤں کے کاڑھی میں تھوڑی مقدار میں چربی شامل کرنا ضروری ہے۔استعمال شدہ ترکیب میں دی گئی ہدایات کے مطابق لیں۔

کاسمیٹکس کی تخلیق کے لیے، سور کا گوشت ایک ناگزیر جزو ہے۔ یہ کریم، صابن، علاج کے لیے چہرے اور بالوں کے ماسک، اور مرہم بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ سور کی چربی کے ساتھ مرہم چھیدوں کو بند نہیں کرتے ہیں، جسم کے تھرمورگولیشن میں مداخلت نہیں کرتے ہیں اور گرم پانی اور کسی بھی صابن سے آسانی سے دھوئے جاتے ہیں۔ دواؤں کی مصنوعات نہ صرف جلد کو نرم کرتی ہے بلکہ اسے وٹامنز اور مفید مائیکرو عناصر سے بھی مالا مال کرتی ہے۔

سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ ماسک، بام اور کریم جلد، بالوں اور ناخنوں پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ یہ فنڈز خصوصی اسٹورز پر خریدے جا سکتے ہیں یا پگھلی ہوئی چربی میں ضروری اجزاء شامل کر کے آزادانہ طور پر بنائے جا سکتے ہیں۔

اعلیٰ معیار کی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، غیر مصدقہ یا تکنیکی خام مال استعمال کرنا منع ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو ریفریجریٹر کے شیلف پر شیشے کے کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. تیار شدہ مصنوعات کی شیلف زندگی 12 ماہ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ ایک مخصوص اور ناگوار بدبو کی صورت میں، پروڈکٹ کو ضائع کر دینا چاہیے۔ معیاد ختم ہونے والی دوا کا استعمال نہ صرف جسم کو فائدہ دے گا بلکہ نقصان دہ بھی ہو سکتا ہے۔

خراب معیار کی مصنوعات اور خراب ماحولیاتی صورتحال انسانی صحت پر منفی اثرات مرتب کرتی ہے۔ مصنوعات کی لاگت کو کم کرنے کے لئے، بہت سے مینوفیکچررز رنگوں، محافظوں اور مختلف مصنوعی اجزاء کو استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں. جدید اسٹورز کی شیلف پر آپ مکھن، اسپریڈ اور مارجرین کی ایک بڑی مقدار دیکھ سکتے ہیں۔

بہت سی مصنوعات میں مصنوعی اجزاء ہوتے ہیں، جن کے نقصان کو دنیا کے کئی ممالک کے سائنسدان طویل عرصے سے ثابت کر چکے ہیں۔ اکثر، نوجوان گھریلو خواتین سور کا گوشت کی چربی کے طور پر اس طرح کی قدرتی مصنوعات کے وجود سے واقف نہیں ہیں.پیشہ ور باورچی پورے خاندان کی خوراک میں سور کی چربی کو متعارف کرانے کی سختی سے سفارش کرتے ہیں، جو مزیدار اور صحت بخش پکوان بنانے کے عمل میں ایک ناگزیر معاون بن جائے گا، اور بڑی تعداد میں بیماریوں کے علاج میں بھی مددگار ثابت ہوگا۔

گھر کی چربی بنانے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔