گھر میں سور کا گوشت جگر کا پیٹ کیسے پکائیں؟

گھریلو سور کا گوشت جگر پیٹ باقاعدہ مینو میں ایک حیرت انگیز اضافہ ہے۔ بہت سی ترکیبیں ہیں۔ اس طرح کے کھانے کو آج کے لیے اور سردیوں کی تیاری کے طور پر پکانا اچھا ہے۔

گھر میں سور کا گوشت جگر کا پیٹ پکانا بالکل مشکل نہیں ہے۔ لذیذ اور صحت بخش ناشتہ بنانے کی کلید مارکیٹ یا اسٹور میں آفل کا صحیح انتخاب ہوگا۔

• سور کا گوشت جتنا چھوٹا ہو گا جس سے جگر لیا جائے گا، کھانا پکانے کی بنیاد اتنی ہی نرم ہوگی۔
• کوالٹی سور کا جگر ایک بھی سرخ بھورا رنگ اور ایک ہموار ساخت ہے. سطح پر کوئی داغ نہیں ہونا چاہئے۔ کٹ پر، جگر غیر محفوظ اور نم ہوتا ہے۔
• مصنوعات کی بو بھی اہمیت رکھتی ہے۔ اگر یہ کھٹا ہے، تو بہتر ہے کہ دوسری کاپی کا انتخاب کریں، یہ پہلے ہی ختم ہو چکی ہے۔

گرمی کے علاج سے پہلے، فلم کو جگر سے ہٹا دیا جاتا ہے اور تمام رگوں کو ہٹا دیا جاتا ہے. تاکہ کھانے کے لیے تیار پیٹ کڑوا نہ ہو، جگر کو پہلے پانی میں بھگو دینا چاہیے، اور اس سے بھی بہتر - دودھ میں۔

پیٹے کی تیاری کو آسان بنانے کے لیے، آپ بھیگے ہوئے جگر کو بڑے ٹکڑوں میں تقسیم کر کے نمکین پانی میں پانچ منٹ تک ابال سکتے ہیں۔ اس کے بعد، مائع کو نکالنے دیں، اور ٹھنڈے پانی سے ٹکڑوں پر ڈال دیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر یہ تمام ابتدائی ہیرا پھیری آپ کو کڑواہٹ کی معمولی علامت کے بغیر رسیلی اور نرم پروڈکٹ حاصل کرنے میں مدد کرے گی۔

عام طور پر، پیٹے بنانے میں جو وقت لگتا ہے اس کا انحصار نسخہ پر ہوتا ہے۔

سور کی چربی کے ساتھ لیور پیٹ کے ساتھ ساتھ گاجر اور پیاز بھی غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہو سکتے ہیں۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ ایک سادہ نسخہ استعمال کر سکتے ہیں، جس کے نفاذ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• کلوگرام سور کا جگر (چکن کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
• بڑی گاجر؛
• دو درمیانے سائز کے پیاز کے سر؛
• تھوڑی چربی؛
• مکھن (پچاس گرام) اور فرائی کے لیے سبزی؛
• نمک؛
• پسی کالی مرچ.

مکھن کو ریفریجریٹر سے نکال کر میز پر رکھ دینا چاہیے تاکہ یہ نرم ہو جائے۔ پیاز اور گاجروں کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ وہ زیادہ بڑے نہ ہوں - بڑا سائز انہیں اچھی طرح بھوننے نہیں دے گا۔ فرائنگ پین میں تیل گرم کر کے اس میں تیار سبزیاں ڈال دیں۔ اس کے بعد جگر کو دھو کر فلم سے چھیل لیں اور اس کے ٹکڑے کر لیں تاکہ اسے بھوننے میں آسانی ہو۔ پیاز اور گاجر کو بھیجیں۔

دس منٹ کے بعد پین کے مواد کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑک دیں۔ ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی کے بعد، مصنوعات کو تیار ہونا چاہئے - جگر نرم ہو جائے گا، اور سبزیاں بھون جائیں گی. پیاز اور گاجر کے ساتھ تیار کردہ جگر کو تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ یہ گرم ہونا بند ہو جائے۔ اس کے بعد، گوشت کی چکی میں تلی ہوئی کھانوں کو دو بار اسکرول کریں (یا بلینڈر استعمال کریں)۔ سالو بھی باقی اجزاء کے ساتھ اسکرول کریں۔

پیٹ میں مکھن ڈالیں، اسے اچھی طرح ہلائیں اور نتیجے میں آنے والی ڈش کو فریج میں ایک مناسب پلیٹ میں رکھ دیں۔ آپ اسے آدھے گھنٹے میں میز پر پیش کر سکتے ہیں۔

پگ لیور پیٹ کے لیے کلاسک نسخہ، اور بنانے میں سب سے آسان، لہسن کا استعمال شامل ہے۔ اس طرح کی بھوک پیدا کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• آدھا کلو سور کا گوشت جگر؛
• گائے کی کریم سے پچاس گرام مکھن؛
• گاجر
• بلب
• ایک خلیج کی پتی؛
• لہسن لونگ؛
• کالی مرچ
• نمک.

کھانا پکانے کے لیے، آپ کے ہاتھ میں ملٹی کوکر ہونا ضروری ہے۔

پچھلی ترکیب کی طرح جگر کو ٹکڑوں میں کاٹ کر تیار کریں۔ گاجر کو سٹرپس میں اور پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ مکھن کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔ ملٹی کوکر کے نچلے حصے میں تیار کردہ ہر چیز کو رکھیں۔ کالی مرچ، نمک، لہسن اور بے پتی شامل کریں۔ "بیکنگ" موڈ میں چالیس منٹ تک پکائیں۔ تیار ہونے پر، بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے ایک پیٹ میں حاصل کی گئی ہر چیز کو مکس کریں۔

یہ ھٹی کریم کا استعمال کرتے ہوئے مزیدار اور پیٹ سے باہر کر دیتا ہے. اسے روٹی پر لگانا آسان ہے، اس کے علاوہ، یہ بہت اطمینان بخش نکلتا ہے۔ ایسی ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو ہاتھ میں ہونا ضروری ہے:

• آدھا کلو جگر؛
• تمباکو نوشی بیکن (ایک سو گرام، مزید نہیں)؛
• پیاز کے ایک جوڑے؛
• ھٹی کریم کے پچاس گرام؛
• کالی مرچ
• نمک.

بیکن اور پیاز کو باریک کاٹ لیں، ایک پین میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ اسی جگہ پر جگر کے ٹکڑے ڈالیں، نمک اور کالی مرچ چھڑک دیں۔ ہر چیز کو ملا کر دس منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں، پین کے مواد کو بلینڈر میں منتقل کریں، اور اس ماس کو پیسٹ میں تبدیل کریں۔ ھٹی کریم شامل کریں اور بیٹ کریں۔

پنیر پیٹ کو ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔ ایسی ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• سور کا گوشت جگر کے تین سو گرام؛
• پیاز کا سر؛
• آدھا درمیانے سائز کی گاجر؛
• پچاس ملی لیٹر میئونیز؛
• ایک سو گرام سخت پنیر؛
• نمک اور کالی مرچ.

جگر کو تیار کریں اور پکائیں. اس میں چالیس منٹ لگیں گے۔ یہ سمجھنے کے لیے کہ آیا یہ تیار ہے، آپ اسے چھری سے چھید سکتے ہیں: تیار شدہ ٹکڑوں کا رس باہر نہیں نکلنا چاہیے۔ جب آفل ٹھنڈا ہو جائے، تو آپ اسے اس طرح کے مقاصد کے لیے بنائے گئے کسی بھی کچن یونٹ کا استعمال کرتے ہوئے پیس سکتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ نتیجے میں ماس کی ساخت ہر ممکن حد تک ٹھیک ہو۔

کٹی پیاز اور گاجر، ایک grater پر کاٹ، سبزیوں کے تیل میں سنہری ہونے تک تلنے کی ضرورت ہے. پنیر چھوٹے سوراخ کے ساتھ ایک grater پر گھسنا. مستقبل کے پیٹ کے تمام اجزاء کو ایک پیالے میں مکس کریں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ بڑے پیمانے پر ہوا دار اور کومل بنانے کے لیے، میئونیز ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور پھینٹ لیں۔ تیار شدہ پیٹ کو ایک آسان ڈش میں منتقل کریں اور چوبیس گھنٹے کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔

اس کی مستقل مزاجی میں کریم کے ساتھ پیٹ ایک بہت موٹی چٹنی سے ملتا ہے۔ اس میں روٹی اور کریکر ڈبونا اچھا ہے۔ اگرچہ، اگر آپ اس طرح کے کھانے کو فرج میں زیادہ دیر تک رکھتے ہیں، تو یہ روٹی پر اس طرح کے پیٹ کو پھیلانے کے لیے موزوں مستقل مزاجی حاصل کرتا ہے۔

اجزاء:

• آدھا کلو جگر؛
• گائے کی کریم سے مکھن (تقریبا ستر گرام)؛
• جائفل (ایک چوتھائی چائے کا چمچ)؛
• بلب
• گاجر
• بیس فیصد کریم (اسی ملی لیٹر)؛
• پیپریکا (ایک چوتھائی چائے کا چمچ)؛
• ہلدی کی اتنی ہی مقدار؛
• نمک.

سبزیوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ڈھکن کے نیچے مکھن میں ابالیں تاکہ نرم ہو جائیں۔ پانچ منٹ کے بعد ٹکڑوں میں بٹے ہوئے جگر کو پین میں ڈال دیں۔ دس منٹ تک ابالیں، پھر جائفل اور نمک ڈالیں۔ مزید بیس منٹ تک ابالیں۔

جگر اور سبزیوں کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ یکساں ماس میں موڑ یا پیس لیں۔ خالی پین میں کریم ڈالیں، پیپریکا اور ہلدی ڈالیں۔ اس ماس کو گرم ہونے دیں، پھر ٹھنڈا کریں اور جگر کے مرکب میں شامل کریں۔ ہر چیز کو بلینڈر سے اچھی طرح مکس کریں۔ آپ کھا سکتے ہیں.

سور کا گوشت جگر کے پیٹ کو تندور میں بیک کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک غذائی مصنوعات ہے، کیونکہ جگر پروسیسنگ کے دوران پکایا جاتا ہے، اور تلی ہوئی نہیں.

ضرورت ہو گی:

• ایک پاؤنڈ سور کا جگر؛
• پیاز (سر)؛
• لہسن (ایک یا دو ٹکڑا)؛
• دودھ (ایک چوتھائی کپ)؛
• گائے کی کریم سے مکھن؛
• کالی مرچ
• نمک.

پیاز اور لہسن کے ساتھ جگر کو پیس لیں۔ اس ماس میں دودھ، کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔ ایک کڑاہی میں تھوڑا سا مکھن پگھلا کر کٹے ہوئے گوشت میں ڈال دیں۔ ایک بلینڈر کے ساتھ سب کچھ ملائیں. پیٹ کو ایک شکل میں رکھو، پہلے تیل کے ساتھ smeared. اسے ورق کے ساتھ اوپر کریں۔ ایک گہرے پین میں ڈالیں، اور درمیان میں پانی ڈالیں۔ ایک گھنٹے کے لیے ایک سو ساٹھ ڈگری پر بیک کریں۔ ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں، ایک آسان پیالے میں رکھیں۔

جگر پیٹ مستقبل کے لیے بنانے کے لیے آسان ہے۔ اگر آپ اسے جار میں سردیوں کے لیے پکاتے ہیں تو اس مفید پروڈکٹ کو ضرورت کے مطابق کسی بھی وقت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک طویل وقت کے لئے پیٹ کے تحفظ کو یقینی بنانے کے لئے، یہ ایک autoclave استعمال کرنے کے لئے سمجھ میں آتا ہے. اس کا شکریہ، مصنوعات، گرمی کے علاج سے گزرنے کے بعد، اس کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھے گی.

آٹوکلیو میں بیکن، پیاز اور گاجر کے ساتھ ٹینڈر پیٹ پکانے کے لیے، آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہے:

• ایک کلو جگر؛
• ایک کلو پیاز؛
• گاجر کی ایک ہی مقدار؛
• لہسن کے سروں کے ایک جوڑے؛
• سور کی چربی یا پگھلی ہوئی سور کا گوشت (آدھا لیٹر)؛
• دس ابلے ہوئے انڈے.

پیاز کو بڑے کیوبز میں کاٹ لیں، سنہری کرسٹ بننے کے لیے چربی کے اضافے کے ساتھ پین میں بھونیں۔ گاجر، ایک موٹے grater پر grated، لہسن، کھلی سلائسس شامل کریں. آدھے گھنٹے تک ابالیں۔ جگر کے بڑے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے کل ماس میں شامل کریں۔ مزید آدھا گھنٹہ انتظار کریں۔

باورچی خانے کے آلات کا استعمال کرتے ہوئے پین کے مواد کو پیس لیں، ابلے ہوئے انڈوں کے ساتھ ساتھ کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ شامل کریں۔ ورک پیس کو جار میں تقسیم کریں، دھاتی ڈھکنوں کے ساتھ بند کر کے کچن کے آلات کو سیمنگ کے لیے استعمال کریں، آٹوکلیو میں ڈالیں اور جراثیم سے پاک کریں۔

آپ کسی اور ترکیب کے مطابق سردیوں کے لیے خالی بنا سکتے ہیں۔ اسے لاگو کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک کلو جگر؛
• ایک سو گرام مکھن؛
• پیاز؛
• جائفل؛
• کالی مرچ
• نمک.

کھانا پکانے کے لیے تیار کردہ جگر کو ٹکڑوں میں کاٹ کر مکھن کا استعمال کرتے ہوئے تلا جانا چاہیے۔ کٹی ہوئی پیاز کو تیل میں ابالیں۔ یہ سب ایک میشی ماس میں بدل گیا ہے۔ اس میں مصالحہ، نمک ملا دیں۔ پھر کٹے ہوئے گوشت کو ہلکی آنچ پر پراسیس کریں۔ پیٹ کو شیشے کے جار میں رکھیں (بالکل اوپر نہیں تاکہ رس باہر نہ نکلے)۔ سوس پین یا آٹوکلیو میں جراثیم سے پاک کریں۔

سور کا گوشت جگر کا پیٹ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ نیچے دی گئی ویڈیو میں ایک مرحلہ وار ٹیوٹوریل ہے۔